Instituto Tecnolgico Superior de la Regin de los Llanos

TALLER

Tecnologa galletera.
Impartido por: M.C. uan Luis Torres Martne!

"urango# "go.# a $ctu%re del &'('

NDICE
RES)ME* (. I*TR$")CCI+* &. ,LA*TEAMIE*T$ "EL ,R$-LEMA .. $- ETI/$S ..( $%0eti1o general ..& $%0eti1os espec2icos 3. )STI4ICACI+* ( & 3 8 : : : ; < < (8 (< (' &' (' &' (( &( (& && (& &3 (. (5 (5 (5 (8 (;

5. L6MITES 7 ALCA*CES "EL ,R$7ECT$ 8. 9I,+TESIS :. MARC$ TE+RIC$ ;. MATERIALES 7 MET$"$S <. CR$*$=RAMA "E ACTI/I"A"ES ('. ,RES),)EST$ ((. ,R$")CT$S ES,ERA"$S (&. =R),$ "E TRA-A $ E I*4RAESTR)CT)RA "IS,$*I-LE (.. RE4ERE*CIAS -I-LI$=RA4ICAS A*E>$S

Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus)

I. RESUMEN
La acuacultura es una alternati1a de alimentacin ? de ingresos para las 2amilias# e@istiendo la posi%ilidad de tener una produccin semiAintensi1a de traspatio. Con el o%0eti1o de desarrollar un sistema mBs e2iciente se %usca diseCar un sistema de recirculacin de agua Due permita una ma?or e2iciencia en el culti1o de tilapia# para esto se %usca utili!ar un 2iltro percolador el cual contendrB# como medio de 2iltracin manguera corrugada para 2acilitar el crecimiento de %acterias nitri2icantes Due degraden el amoniaco generado por los desecEos de los peces# ademBs de utili!ar un 2iltro para tener una ma?or e2iciencia en la limpie!a del agua# para la e1aluacin del prototipo se determinaran los ni1eles de amoniaco# o@igeno disuelto# nitritos ? nitratos en el agua del sistema. Tam%iFn se e1aluarB el

desarrollo de la tilapia en talla ? peso.

Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus)

I. INTRODUCCIN
La tilapia gris GOreochromis niloticus) es una de las especies mas usadas en la acuicultura# su alto ni1el proteico ? su %a0o costo le Ean EecEo ser una especie importante en mucEas partes del mundo. El pe! tiene carne mu? sa%rosa# es de 2Bcil mane0o ? de gran resistencia a parBmetros 2isicoDumicos ad1ersos ? a en2ermedades# de rBpido crecimiento ? de costos de produccin mu? %a0os. Su culti1o comen! en H2rica de donde es nati1a# en MF@ico se comen! a culti1ar a partir de (<83 con la 2inalidad de satis2acer GSE,ESCA(<;;I. En la ta%la (.( se muestra los principales estados productores de tilapia en el pas# donde se puede o%ser1ar Due "urango ocupa el cuarto lugar nacional.
Tabla 1.1 ,rincipales productores de mo0arraAtilapia en MF@ico Entidad federativa Toneladas Valor miles de esos 9idalgo &..< &5#<&3 Jacatecas (5'5 (;#'&; =uana0uato <8& (.#8:8 "urango :&' <#'&3
!"ente# Anuario estadstico de acuacultura ? pesca &'':

el pro%lema alimenticio

La produccin en las gran0as acucolas depende directamente de la cantidad de agua ? su calidad# para un desarrollo optimo Gcrecimiento# salud ? con1ersin alimenticiaI de un determinado culti1o# la produccin esta en 2uncin de la calidad de agua ? cantidad Due puede ser suministrada (Klontz, 1991). El agua contri%u?e uno de los elementos 2undamentales para la 1ida# es un recurso 1ital# Due Eo? en da por su escases ? deterioro adDuieren caractersticas mu? gra1es ? preocupantes a escalas mundiales (Martnez, 1997). Las necesidades de agua# como elemento 1ital para el ser Eumano# Ean ido aumentando con2orme lo Ean EecEo la ci1ili!acin ? el crecimiento de la po%lacin. 2

Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) ,or lo anterior se plantea el diseCo e implementacin de un sistema de recirculacin de agua# con el cual se puedan reducir de costos de operacin tener un ma?or control en el proceso de culti1o ? produccin# as como procurar un me0or mane0o ? apro1ecEamiento del agua en comunidades donde es escasa ? con1ertir la acuicultura en una 2uente de alimentacin sana ademBs de ser una 2uente alternati1a de ingresos.

$. %lanteamiento del roblema

Com onentes En la regin de los llanos la 2uente principal de a%astecimiento de agua es la precipitacin plu1ial# seguida de peDueCas represas captadoras de po!os Due o%tiene el agua de los mantos acu2eros# esto limita las principales acti1idades agroindustriales a las irregulares precipitaciones plu1iales# Due en ocasiones son insu2icientes# teniendo periodos e@tensos de seDuia. En la regin de los llanos no e@isten ros# ni lagunas# e@isten tres presas con %a0o almacenamiento Due 2acilitan el apro1ecEamiento de llu1ias o escurrimientos para los culti1os# ademBs arro?os intermitentes Due se 2orman durante la temporada de llu1ias. La llu1ia es escasa ? errBtica lo Due presenta limitantes en la produccin agrcola ? la ganadera GMendo!a &''(I. Lo anterior tiene un impacto socioeconmico# ?a Due el culti1o de 2ri0ol ? ma! son las principales acti1idades producti1as de la regin ? al no disponer de agua su2iciente la produccin es %a0a# lo Due repercute en la generacin de empleos insu2icientes# o%ligando a la po%lacin a migrar Eacia otras ciudades o al e@tran0ero. 3

Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) Esta acti1idad ?a se practica en algunas presas ? %ordos a%re1aderos de la

regin pero se reali!a a mu? %a0a escala de manera in2ormal sin ningKn cuidado de los peses por lo Due no se o%tienen %uenos rendimientos. Est"dios revios SegKn 9ernBnde!# Aguirre ? Lpe! G&''<I# una opcin producti1a es la acuacultura# sector Due es considerado como prioritario ? estratFgico para el

suministro de alimentos# el a%asto de insumos a la agroindustria ? la generacin de recursos# empleos e ingresos en MF@ico. ,rue%a de ello es el 2ortalecimiento e impulso otorgado a este sector# a tra1Fs de la nue1a Le? =eneral de ,esca y Acuacultura Sustenta%les GL=,ASI# Due entr en 1igor el && de $ctu%re del aCo &'':# ? Due esta%lece Due la acti1idad pesDuera se ele1a a rango de asunto de seguridad nacional# siendo as# Due la 2ederacin# estados ? municipios comparten responsa%ilidades en los planes de desarrollo del sector pesDuero ? acucola# as como en la inspeccin ? 1igilancia# &''3.

,ero en la regin no e@isten las condiciones para el desarrollo de la acuacultura en ros o lagunas mas# sin em%argo se puede desarrollar en sistemas cerrados con recirculacin de agua# los cuales o2recen un am%iente mBs e2iciente ?

controlado para los peces. Los costos no son ele1ados ? proporcionan %uenos di1idendos. En estos sistemas el agua de desperdicio cargada con su%productos meta%licos de los peces ? Lo mariscos# se recicla con puri2icacin %iolgica ? 2sica# reutili!Bndola en mBs de un <' M.

Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) "icEos sistemas no solo son importantes de%ido a su e2iciencia en la utili!acin del agua# sino ademBs# de%ido a Due e@iste un ma?or control del medio am%iente Eaciendo posi%le manipular la temperatura# el o@geno disuelto# el 2otoperiodo ? la claridad del agua. Como consecuencia del control am%iental# la produccin se 1e incrementada# me0ora la con1ersin alimenticia ? los costos por tratamiento de en2ermedades se 1en reducidos# lo Due ma@imi!a los %ene2icios. G9ernBnde! -arra!a C. A ? et al# &''<I.

%lanteamiento En la ciudad de =uadalupe /ictoria "urango no e@isten antecedentes de la implementacin de un sistema de recirculacin de agua para acuacultura siendo esta una acti1idad producti1a con posi%ilidades en la regin para un me0or mane0o del agua.

Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus)

&. O'(ETIVOS
&.1 Ob)etivo *eneral Implementar un prototipo de recirculacin de agua para el culti1o semiAintensi1o de tilapia gris GOreochromis niloticus) de 2orma econmica.

&.$ Ob)etivos %arti+"lares "iseCar un prototipo de acuerdo a las caractersticas de adaptacin de tilapia gris GOreochromis niloticus) para culti1o intensi1o. Implementar el prototipo de recirculacin de agua E1aluar el prototipo mediante prue%as 2isicoDumicas del agua. E1aluar el desarrollo de los peces# muestreando cada dos meses ? medio# 1eri2icando peso# talla ? te0ido.

,. (USTI!IC-CIN
En nuestra comunidad e@iste la necesidad de generar 2uentes de autoempleo para el desarrollo de la comunidad# ademBs de o%tener alimentos de %uena calidad# siendo ama%les con el medio am%iente. La conser1acin ? reEKso del agua# Ea llegado a ser en los Kltimos aCos# uno de los temas de ma?or rele1ancia para la sociedad. Lo anterior plantea la necesidad de desarrollar acti1idades econmicas Due puedan ser una 2uente alterna de ingresos en las 2amilias ademBs de contri%uir en el %uen mane0o de agua.

Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) El prototipo es una alternati1a di2erente para el apro1ecEamiento del agua mediante el reEKso ? la comerciali!acin de un producto Due satis2aga el mercado local de consumo de pescado 2resco# con %uena calidad sanitaria ? nutriti1a ? a la 1e! generar 2uentes de empleo Due contri%u?an a ele1ar el ni1el de 1ida de un sector de la po%lacin. En mucEos caso se puede utili!ar la in2raestructura utili!ada para pro1eer de agua al ganado# inclusi1e e@isten estanDue ? a%re1aderos ?a en desuso Due pueden utili!arse para el culti1o de la tilapia adaptando el sistema de recirculacin de agua# pudiFndose utili!ar paneles solares o los papalotes para generar la recirculacin del agua. Mediante la crian!a de la tilapia se pueden generar ingresos e@tras o simplemente Due sea una 2uente de alimento de autoconsumo impactando el consumo de pescado ? la economa de las 2amilias ademBs de e1itar el desperdicio de agua.

,. .MITES / -.C-NCES DE. %RO/ECTO

La meta de este pro?ecto es diseCar e implementar un sistema# Due genere las condiciones ptimas para Due la tilapia gris pueda desarrollarse ? alcan!ar una talla optima# %uscando o%tener un producto de %uena calidad con %a0os costos de produccin. El sistema de%erB de ser de %a0o costo pero# sin sacri2icar por este aspecto su e2iciencia ? e2icacia. ,or lo anterior# los 2actores crticos de temperatura# desnitri2icacin del agua# o@igenacin ? la alimentacin de%en ser monitoreados estrictamente para e1itar la mortandad de los peses ? a2ectar la produccin.

Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) En este pro?ecto se considera utili!ar alimento comercial con el 2in de tener ma?or control de las 1aria%les ? as e1itar de mortandad o de %a0o rendimiento

ocasionadas por una alimentacin de2iciente. )na limitante es la 2alta de eDuipo de medicin ?a Due los datos serBn e1aluados en el la%oratorio de manera analtica lo Due in1olucra ma?or tiempo ? aumento en la 1aria%ilidad de los datos# tam%iFn se puede considerar como limitante la 2alta de presupuesto.

0. 1I%TESIS
La recirculacin de agua en el sistema de culti1o permite el culti1o de tilapia gris GOreochromis niloticus) o%teniendo un %uen rendimiento. La recirculacin de agua en el sistema disminu?e la mortandad de los peces

2. M-RCO TERICO
2.1 Sistemas de re+ir+"la+i3n de a4"a. En tiempos actuales por escases o contaminacin de agua# el Eom%re se Ea 1isto en la necesidad de crear sistemas de tratamiento de agua Due permitan utili!ar el agua al mB@imo ? sin daCar al am%iente. En algunos lugares e@isten gran0as acucolas# los peces son culti1ados en estanDues rKsticos# en estos se tienen mucEas perdidas tanto de alimento como 2iltracin o desperdicio de agua. Los SRA se Ean 1enido desarrollando en los Kltimos .' aCos ? actualmente son los mBs intensi1os en produccin de%ido a la gran cantidad de organismos Due pueden soportar por metro cu%ico de agua. GTimmons etal&''&I 8

Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) "e acuerdo con Tras1iCa M. A. =.# Cer1antes T. M.# ,Fre! S. E.# Timmons M.# G&'':I# en MF@ico no Ea? reportes de utili!acin de SRA a ni1el comercial se Ean utili!ado a ni1el e@perimental en cetros de in1estigacin como:

2.$. Dise5o 6 +onstr"++i3n de sistemas. Tras1iCa M. A. =. ? et. al. G&'':I diseCaron ? constru?eron un sistema mu? simple de recirculacin de agua utili!ando materiales de %a0o costo# el prototipo demostr Due no es posi%le la utili!acin de sistemas sencillos ? %aratos armados por & personas con capacidad de crian!a de .'NgLm.. SegKn 9ille%ue G(<<.I e@isten dos tipos de sistemas: Sistemas semi7+errados# El sistema semiAcerrado esta caracteri!ado por el uso de agua natural a la Due se permite pasar una sola 1e! a tra1Fs del sistema. La ma?or 1enta0a del sistema semiAcerrado es Due se lle1a una me0or administracin en cooperacin con el sistema a%iertoO ademBs de Due el control puede ser e0ercido so%re 1aria%les tales como la temperatura del agua# la 1elocidad ? el 1olumen de la misma# predadores ? en2ermedades. Sistemas +errados Son aDuellos en las Due el 2luido del tra%a0o es colocado dentro del sistema ? este raramente cam%iado con 2uentes e@ternas al sistema. "entro del sistema el 2luido es circulado por %om%as u otros dispositi1os. El sistema cerrado permite un preciso control de los parBmetros am%ientales. La temperatura del agua# parBmetro critico para la ma?ora de los organismos

Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) poiDuilitFrmicos# puede ser controlada mucEo mBs econmicamente en un sistema cerrado Due en un sistema semiAcerrado# de%ido a Due las grandes cantidades de calor no son descargadas con el agua. El control de la temperatura del agua ? de otros parBmetros am%ientales permite un crecimiento mBs rBpido ? un uso del alimento mas econmico ?Lo e2iciente de%ido a la reduccin de los ni1eles de stress.

2.& !iltros biol34i+os SegKn 9ille%ue E. 9 G(<<.I la 2iltracin %iolgica se de2ine como la con1ersin %acteriolgica de compuestos orgBnicos nitrogenados a nitrato. Los di2erentes pasos en este proceso se llama colecti1amente ciclo del nitrgeno. El propsito principal de un 2iltro %iolgico es la con1ersin de amoniaco a nitrito ? nitrito a nitrato. Esta con1ersin de amoniaco es de gran importancia en los culti1os de organismos acuBticos por Due el amoniaco es un desecEo meta%lico altamente to@ico Due se descarga directamente por mucEos organismos culti1ados ? Due se genera como un su%producto por mucEas %acterias. "entro de la acuacultura# la produccin de nitrgeno es mu? importante como un componente de los residuos generados en la crian!a de peces# los cuales e@cretan 1arios productos nitrogenados residuales por di2usin e intercam%io inico a tra1Fs de las %ranDuias# orina ? Eeces. La descomposicin de estos compuestos nitrogenados es especialmente importante en sistemas de recirculacin de acuicultura de%ido a la to@icidad del amoniaco# nitrito ? en algKn grado el nitrato. (Merino G. et al., 2007).

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) El proceso de la remocin de nitrgeno amoniacal en un 2iltro %iolgico se denomina nitri2icacin# ? consiste en la sucesi1a o@idacin del amoniaco primero a nitrito ? 2inalmente a nitrato. El amoniaco es el principal producto 2inal del cata%olismo de la protena ? es e@cretado por los peces como amoniaco no ioni!ado G*9.I a tra1Fs de las %ranDuias. (Galli Merino Oscar et al., 2007). El amoniaco# nitrito ? nitrato son todos altamente solu%les en agua. El amoniaco e@iste en dos 2ormas: no ioni!ado ? ioni!ado G*93P amonioI# la concentracin relati1a de estas 2ormas en la columna de agua es principalmente una 2uncion del p9# temperatura ? salinidad. La suma de las dos 2ormas se denomina amoniaco total o simplemente amoniaco. (Merino Galli Oscar et al., 2007). El nitrito es un producto intermedio en el proceso de nitri2icacin del amoniaco a nitrato. A pesar de Due es usualmente con1ertido en nitrato tan pronto como se produce# la 2alta de o@idacin %iolgica del nitrito resultarB en ni1eles ele1ados de este Due pueden ser t@icos para los peces. (Galli Merino Oscar et al., 2007). La to@icidad del nitrito se de%e a su e2ecto en la capacidad de transporte del o@igeno de la Eemoglo%ina de la sangre# cuando este penetra en la corriente sangunea# o@ida al Eierro en la molFcula de la Eemoglo%ina desde el estado 2erroso G4eP&I al estado 2Frrico G4eP.I. El producto resultante se denomina metaEemoglo%ina# la Due tiene un caracterstico color marrn# llamada

comKnmente en2ermedad de sangre marrn (Galli Merino Oscar et al., 2007). El nitrato es el producto 2inal de la nitri2icacin ? es el menos to@ico de los compuestos. En sistemas de recirculacin# los ni1eles de este son corrientemente controlados por recam%ios diarios de agua (Galli Merino Oscar et al., 2007).

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) Las %acterias de o@idacin del amoniaco o%tienen su energa o@idando amoniaco no ioni!ado a nitrito como: *itrosomonas# *itrosococcus# *itrosospira# *itrosolo%us ? *itroso1i%rio. Las %acterias de o@idacin del nitrito al nitrato son: *itro%acter# *itrococcus# *itrospira ? *itrospina. Las %acterias nitri2icantes son principalmente autotr2icas o%ligadas# Due consumen di@ido de car%ono# ? aer%icas o%ligadas# Due reDuieren o@igeno para desarrollarse. Las %acterias Eeterotr2icas crecen

signi2icati1amente mBs rBpido Due las %acterias nitri2icantes ? pre1alecen por so%re estas compitiendo por espacio ? o@igeno en los %io2iltros cuando las concentraciones de materia orgBnica disuelta ? particulada son altas (Galli Merino Oscar et al., 2007) SegKn =alli G&'':I algunos los 2actores Due a2ectan a la 1elocidad de nitri2icacin son: p9.A Este a2ecta tanto la 1elocidad de nitri2icacin como la relacin entre las 2ormas de nitrgeno amoniacal ioni!ado ? no ioni!ado. Temperatura.A Esta 0uega un rol signi2icati1o en la 1elocidad de reaccin de la nitri2icacin como lo Eace en todas las cinFticas de reacciones Dumicas ? %iolgicas. En la aplicacin prBctica# la temperatura en la cual opera un %io2iltro esta normalmente determinada por los reDuerimientos de las especies en culti1o# ? no por las necesidades de las %acterias del mismo. $@geno.A Este se torna 2recuentemente en el 2actor limitante de la tasa de nitri2icacin de los %io2iltros de%ido a los %a0os ni1eles de entrada ? por la competiti1a demanda de las %acterias Eeterotr2icas. ,or cada gramo de

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) nitrgeno amoniacal o@idado a nitrgeno ntrico# se reDuiere 3.5: gramos de o@igeno. Amoniaco.A La concentracin del amoniaco como tal puede a2ectar directamente la tasa de nitri2icacin# en general la capacidad del %io2iltro para o@idar nitrgeno aumenta proporcionalmente con el aumento de la concentracin del amoniaco en un rango limitado de concentraciones. Se asume Due la relacin proporcional e@iste en el rango de ' Easta al menos .ppm. Las dos ma?ores 2uentes de o@igeno para el agua son: plantas en las Due ocurre la 2otosntesis ? la atmos2era. La atmos2era contiene apro@imadamente &(M de o@igeno. La 2otosntesis es la segunda 2uente de o@igeno en importancia en el sistema acuBtico. El o@igeno es un su%producto de la 2otosntesis ? la produccin de o@igeno Knicamente ocurren en presencia de la lu!. Las mismas plantas Due li%eran o@igeno durante las Eoras de lu! reDuieren de una reser1a de o@igeno durante los periodos de o%scuridad. G Hille ue !. H., 199").

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus)

8. M-TERI-.ES / METODOS
,ara el culti1o de los peces se pretende utili!ar un estanDue de & m de diBmetro ? de &.; m. de capacidad la cual se comprarB a Em%alses ? ,lBsticos de MicEoacBn. Se comprarBn 5' ale1ines de tilapia gris los cuales se adDuirirBn en la empresa: "esarrollo Acucola ,otosino G"A,SAI# u%icada en San Luis ,otos. Los peces se alimentarBn con una 2rmula para tilapia marca ,urina Due se comprarB con un distri%uidor local# los materiales para la construccin se conseguirBn en tiendas de la comunidad.

8.1 Dise5o del sistema Algunos resultados o%tenidos Easta el momento son el diseCo del 2iltro percolador ? del 2iltro de arena# considerando los peces a tratar ? la capacidad de agua mane0ada en el sistema. En el ane@o 5 se muestra la memoria de cBlculo del diseCo del 2iltro percolador Due se utili!arB en el sistema de recirculacin de agua# en el estudio se e@ponen las ; estepas de cBlculo para el 2iltro percolador# segKn =allego Alarcn I1Bn# G&''3I. El 2iltro de arena para el sistema de recirculacin de aguas se diseC segKn el mFtodo descrito por =allego Alarcn I1Bn G&''3I. La memoria de cBlculo se muestra en el ane@o 8.

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus)

8.$ Im lementa+i3n del rototi o de re+ir+"la+i3n de a4"a En la 2igura 8.( se muestran los componentes del sistema ? su ordenamiento. A continuacin se descri%en cada una de las partes del sistema: Caracteri!acin ? 2uncin de los componentes del sistema de recirculacin de agua. a9 Estan:"e rin+i al# El estanDue de geomem%rana Due es donde se colocan los peces para todo su proceso de alimentacin# con dimensiones de & m de diBmetro ? (.&' m de altura. b9 El filtro de s3lidos no sol"bles Construido a %ase de tela mosDuitera# retiene la materia orgBnica 1isi%le# con dimensiones de 5' cm de ancEo por .5 cm de altura. +9 !iltro er+olador En este se lle1ara a ca%o la desnitri2icacion# utili!ando manguera corrugada de Q pulgada como medio 2iltrante donde se retienen las %acterias G*itro%acterI encargadas de la degradacin del amoniaco primero nitritos ? luego a nitratos# las dimensiones de acuerdo la memoria de cBlculo Gane@o 5Ison de Q m de ancEo por (.5 m. d9 !iltro de arena

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) En este 2iltro se retendrB la materia orgBnica disuelta en el agua# constan de un cilindro de plBstico de '.3': m de ancEo por (..' m de altura# relleno de arena pre1iamente clasi2icada# la1ada ? desin2ectada.

e9 Cisterna Es para almacenar el agua ?a tratada pro1eniente del percolador ? del 2iltro de arena# tendrB una capacidad de ;''L# ? de aE se recircula al estanDue de los peces# generando un recam%io de agua limpia ? o@igenada.

!i4"ra 0.1. EsDuema del sistema de recirculacin de agua para el culti1o de tilapia

8.& Eval"a+i3n del rototi o. 16

Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) ,ara la e1aluacin del prototipo se determinara al agua del sistema p9# tur%ide!# porcenta0e de amoniaco# o@igeno disuelto# nitritos ? nitratos# con el 2in de determinar la e2ecti1idad del sistema. El agua se muestreara de la toma de salida del estanDue# de la salida del 2iltro percolador# de la salida del 2iltro de arena ? del agua Due sale de la cisterna. Las tFcnicas para las prue%as mencionadas de descri%en detalladamente en los apFndices (#&# ? .

8., C"ltivo de tila ia GOreochromis niloticus). "e acuerdo a la capacidad ? de los cBlculos reali!ados se compraran 5' ale1ines de tilapia gris# estos serBn adDuiridos en la empresa "esarrollo Acucola ,otosino "A,SA. Al momento de la llegada de los ale1ines se de%erB re1isar la mortalidad considerando Due durante el transporte pueden morir algunos. Se de%erBn colocar en un reser1orio peDueCo Due de%erB contar con o@igenacin la cual pro1eerB un compresor peDueCo. Se de%erBn alimentar con una 2recuencia de & a 3 1eces por da 8 das a la semana procurando sea siempre a la misma Eora. "espuFs de un mes los peces serBn colocados en el estanDue donde

permanecerBn Easta la cosecEa. Los peces se alimentaran segKn la ta%la 8.(.

Tabla 0.1. Es:"ema de alimenta+i3n ara tila ia

%eso romedio del e; <49 1?7$@ $@7@? @?71?? 1??71@?

D=as

> diario de alimenta+i3n 078 @70 ,7@ &7, 17

&@7,? 0?72? A?71$? 1@?

Cantidad de alimenta+i3n diaria ara &? e+es <49 0? A? 1@? 18?

-limenta+i3n or d=a , , & &

Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) B1@? B1@? $7& 7777 $

La cosecEa se lle1ara a ca%o cuando los peces alcancen una un peso 3'' g o al tFrmino de : meses.

8.@ Eval"a+i3n del desarrollo de los e+es ,ara la e1aluacin de los peces se EarB muestreo cada dos meses ? medio# se capturarB & peces al a!ar ? se registrarB su peso ? longitud# se reali!ara un anBlisis de la carne ? las 1iseras para descartar en2ermedades o la presencia de paracitos# diariamente se inspeccionarB el estanDue con el 2in de determinar la mortalidad de los peces. Cuando se o%tenga la cosecEa se reali!ara el anBlisis pro@imal determinando: protenas# grasas ? ceni!as.

A. CRONO*R-M- DE -CTIVID-DES
A continuacin se detallan las acti1idades# el tiempo empleado para desarrollarlas ? los resultados esperados por etapa:
-+tividades In1estigacin documental "iseCo del prototipo Implementacin del prototipo E1aluacin del prototipo. E1aluacin del desarrollo de los peces @ @ @ @ @ @ @ @ @ > @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ Reporte cBlculos Reporte construccin Reporte cBlculos Reporte e1aluacin Enero @ @ !eb Mar -bril Ma6o ("nio Entre4ables Reporte

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus)
CosecEa ,resentacin de resultados @ Reporte e1aluacin @ ,aDuete tecnolgico

1?. %RESU%UESTO
A continuacin se muestra el costo de los materiales a utili!ar para la construccin del sistema de recirculacin de agua:
Tabla A.1. ,resupuesto de los materiales a utili!ar en el sistema de recirculacin de agua

Materiales 4irme con instalacin agua Total

R (5#&5' R (3#''' R &<#&5'

En el ane@o 3 se presenta el desglose de los materiales necesarios para reali!ar el pro?ecto.

11. %RODUCTOS ES%ER-DOS

%a:"ete te+nol34i+o Se desarrollara un manual so%re el proceso de instalacin de una gran0a con un sistema de recirculacin ? tam%iFn se especi2icara el mane0o la tilapia durante el culti1o Easta la cosecEa ? mane0o postcosecEa. Me+anismos de transferen+ia Se redactara un documento de presentacin de resultados so%re el prototipo desarrollado# ademBs de artculos ? la presentacin tFcnica detallada a los interesados en implementar esta tecnologa.

1$. *RU%O DE TR-'-(O E IN!R-ESTRUCTUR- DIS%ONI'.E

*r" o de traba)o M. C. uan Luis Torres Martne! ? el Ing. esKs =urrola -erumen encargados del pro?ecto# as como alumnos de ser1icio social participantes en el pro?ecto.

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) Estr"+t"ra dis onible Estructura construida de ,TR con un Brea de .& m & cu%ierta de plBstico para in1ernadero# Eigrotermometro digital# reacti1os ? eDuipo para anBlisis de las 1aria%les. La%oratorio eDuipado para reali!ar anBlisis %romatolgico asistido por personal capacitado. In2raestructura %Bsica para el desarrollo de la in1estigacin: computadoras# %i%lioteca# acceso a internet ? %ases de datos.

1&. RE!ERENCI-S 'I'.IO*RC!IC-S

(. Anuario estadstico de acuacultura ? pesca &'':# recuperado en agosto del &''< de Ettp:LLSSS.sagarpa.go%.m@ &. =allego Alarcn I.# &''3# Toluca Estado de MF@ico# Tesis de maestra )ni1ersidad Autnoma del Estado de MF@ico# 4acultad de ingeniera# Centro Interamericano de recursos del agua# pp. ..A5;. .. =alli 9ille%ue E. 9.# (<<.. Manual de tratamientos de aguas# departamento de sanidad del Estado de *ue1a 7orT# (. edicin# pp. (((A83. 3. 9ernBnde! -arra!a C. A.# Aguirre =u!mBn =.# Lpe! CantK ". =. &''<#

Sistemas de ,roduccin de Acuacultura con Recirculacin de agua para la Regin *orte# *oreste ? *oroeste de MF@ico# Uuinta Fpoca. ACo @iii. /olumen &5. ulioAdiciem%re del &''<. 5. ITSRLL &''.# "escripcin de la regin en el conte@to estatal# Estado de "urango 8. NL$*TJ V.=.# G(<<(I# ,roduccin de trucEa arcoiris en gran0as 2amiliares# )ni1ersidad de IdaEo# )SA# ;;. 20

Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) :. MART6*EJ ,.,. G(<<:I El tratamiento de las aguas residuales en MF@ico# En: Contri%uciones al mane0o de los recursos Edricos en AmFrica Latina# )AEM# MF@ico# 3;<. ;. Mendo!a $. . &''(. "iagnostico del "istrito de "esarrollo Rural '..

Ser1icios Integrados de Asesora TFcnica. "urango# MF@. <. Merino =. $.# &'':# Sistemas de recirculacin ? tratamiento de agua# Secretaria de agricultura# ganadera# pesca ? alimentos CE*A"AC GSanta Ana CorrientesI. ('. SE,ESCA (<;;# Manual TFcnico para el Culti1o de la Tilapia en los Centros Acucolas de la Secretaria de ,esca. MF@ico. ((. Tras1iCa M. A. =.# Cer1antes T. M.# ,Fre! S. E.# Timmons M.# &'':# Sistema de recirculacin Modular para uso 2amiliarLmulti2amiliar. Instituto Tecnolgico de -oca del Rio IT-oca# /eracru! MF@ico.

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus)

-NEDOS
-NEDO 1. Determina+i3n de amonia+o TFcnica de la%oratorio para determinar presencia de Amoniaco se utili!a el reacti1o de *essler ? se reali!a el procedimiento Due se muestra en este ane@o: ,reparacin del reacti1o de *essler: "isol1er 8 gramos de cloruro mercKrico 9gCl& en 5' cm. de agua caliente. ACadir :.3 g de Ioduro potBsico Nl pre1iamente disueltos en 5' cm . de agua. "e0ar en2riar# decantar ? la1ar 1arias 1eces con agua. ACadir 5 g de ioduro de potasio ? agua Easta disol1erlo todo. ACadir &' g de 9idr@ido de sodio *a$9 Due pre1iamente Ean sido disueltos en poco agua. "e0ar reposar# decantar# ? guardar en un recipiente de 1idrio o%scuro. ,resencia de amoniaco: Introducir (' ml de agua de entrada ? salida en sus respecti1os tu%os de ensa?o. ACadir ( ml de reacti1o de *essler a cada tu%o de ensa?o ? esperar unos 5 minutos. $%ser1ar si aparece color amarillo.

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus)

-NEDO $. Determina+i3n de oEi4eno dis"elto TFcnica de la%oratorio para determinar de $@igeno se reali!a lo Due a continuacin se detalla: -otellas de &5' ml con tapones de cristal ? limpias. Al tomar la muestra# se de%erB tener el cuidado de no contaminarlo con o@igeno atmos2Frico. Se de%erB tomar la muestra sin atrapar %ur%u0as o sacudir el agua. )na canica o agitador magnFtico se puede aCadir a la %otella para 2acilitar la me!cla de los reacti1os. Lle1e la %otella completamente con la muestra ? coloDue el tapn permitiendo Due el e@ceso se derrame: sin de0ar %ur%u0as atrapadas. A la %otella con la muestra aCada con cuidado '.: ml de una solucin concentrada de 9&S$3. ACada ( ml de la solucin de TMn3 Easta Due apare!ca el tinte. Tape ? agite %ien. )n tinte 1iolera o rosado de%erB 1erse. Si no 1e el tinte aCada ( ml de la solucin NMn$3 Easta Due apare!ca el tinte. "e0e la muestra en reposo por 3' minutos. ACada ( ml de la solucin de o@alato de potasio. de0e reposar Easta Due desapare!ca el color. ACada ( ml de la solucin de sul2ato de manganeso. ACada . ml de la solucin de ?oduro de o@ido de sodio. Sacuda# un precipitado amarillo aparecerB. ,ermita Due se asiente ? sacuda de nue1o. 23

Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) ACada '.5 ml de la solucin concentrada de 9&S$3 el precipitado de%erB desaparecer. Si no desaparece# aCada '.5 ml adicionales de acido.

-NEDO &. Determina+i3n de nitritos 6 nitratos TFcnica de la%oratorio para determinar la presencia de nitritos se utili!arBn los siguientes reacti1os ? el procedimiento Due a continuacin se muestra Reacti1os: Reacti1o de =reiss Gmodi2icadoI. "isol1er '.5 g de acido sul2anilico en (5' ml de acido acFtico al (5 M G1L1I 9er1ir '.( g de al2aLna2tilamina o '.(&5 g de clorEidrato en &' ml de agua Easta disol1er# agregar en caliente a (5' ml de acido acFtico al (5 M G1L1I. Me!clar las & soluciones. 4iltrar si es necesario ? guardar en 2rasco Bm%ar. Solucin estBndar de nitrito de sodio G( mgLmlI Solucin de 2errocianuro de potasio G('MI Acetato de !inc diEidratado &&M Solucin de -ora@ decaEidratado ,rocedimiento: Cur1a patrn: "iluir 1olKmenes adecuados de la solucin estBndar de nitrito en matraces a2orados de 5' ml. ACadir & ml de reacti1o de greiss. "e0ar desarrollar color por (5L&' minutos.

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) Leer a 5&' nm ? lle1ar a un gra2ico los 1alores de a%sor%ancia 1s concentracin de cada una de las soluciones patrones# concentracin de los estBndares: '#'.(# '.&# '..# '.3# '.5 ppm. "eterminacin de nitritos en carnes curadas: ,asar 5 g de carne 2inamente Eomogeni!ada en un 1idrio de relo0. ,asarlos a un 1aso precipitado de &5' ml con (5' ml de agua apro@imadamente. ACadir 5 ml de %ra@. Colocar en %aCo de mara por 35 minutos# agitar ocasionalmente. Trans2erir cuantitati1amente a un %aln a2orado de &5' ml. ACadir &.5 ml de solucin de 2errocianuro ? &.5 ml de acetato de !inc# me!clar. En2riar a temperatura am%iente# lle1ar a 1olumen de agua ? me!clar cuidadosamente. 4iltrar. Medir una alcuota de &5 ml la intensidad del color desarrollado en un matra! a2orado de 5' ml ? lle1ar a 1olumen. Mesclar ? de0ar desarrollar color por (5 a &' minutos. Leer a &5(' nm la a%sor%ancia de la solucin con el %lanco preparado aCadiendo & ml de reacti1o de =reiss a 5' ml de agua.

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus)

-NEDO ,. Des4lose 6 +osto de materiales

Cantidad ( . tramos ( tramo & tramo (' (' & 3 ; %ultos 5' ( ( & 5m ('' m Total

Material EstanDue geomem%rana Tu%era de ,/C (L& pulgada Tu%era de ,/C ( pulgada Tu%era de ,/C W pulgada Codo ,/C W plg Tapas para tu%o ,/C de (L& plg Tapas para tu%o ,/C de (plg Tapas para tu%o ,/C de .L3 plg Alimento Cra de ale1ines Tam%o de plBstico de ('' litros -ase de acero percolador de '.5 cm de altura &m de diBmetro T de ,/C Manguera de ( plg Manguera corrugada de Q plg

,recio unitario R 8''' R 3' R (8' R :' R (' R (' R &' R &' R &5' R ( R &'' R 8''' R &' R 3 R &

/alor total R R R R R R R R R R R R R R R R 8''' (&' (8' (3' ('' ('' 3' ;' &''' 5' &'' 8''' 3' &' &'' (5#&5'

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus)

-NEDO @ Memoria de +Fl+"lo de er+olador

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) Eta a 1. CFl+"lo de +antidad de oEi4eno re:"erido GR"$I. El 2iltro de cascada pro1een o@igeno para la *itri2icacin GApro@imadamente '.&5 TgI. ,or tanto se necesitan '.:5 Tg $& L Tg alimento. reDuerido R"$ X %iomosaEstanDue Y rAlimentoYa"$ R"$X$@igeno

X3#''' Tg pe! Y '.'':5 Tg alimento Y '.:5 Tg $& Ng pe!Y da X && Tg $& L da Tg alimento

Eta a $. Cal+"lo del +a"dal ne+esario ara satisfa+er la demanda de oEi4eno de los e+es. Asumiendo: "$entradaX (;mgLL tilapiaI ( UtanDue X r"$ Y AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA G"$entradaA "$salidaI L "a X ('<' LLmin Tg G(;A3I mg ( (33' minLda X&& Tg $& Y ('8 mg Y [[[[[[[[[ Y [[[[[[[[[[[[ Go@igenacin con $&I Gagua cBlida# &3 Z C# UtanDueXCaudal de tra%a0o "$tanDueX 3mgLL

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) ,TA* XTasa de Eta a &. Cal+"lo del T-N rod"+ido or los e+es G,TA*I Gel alimento contiene un .5M de protenaI ,TA* X 4 Y ,C Y '.'<& X 4 Y '..5 Y '.'<& X '.'.& produccin de TA* GTgLdaI 4X Tasa de alimentacin GTgLdaI ,CX Contenido de protena del alimento TA* X aTA* Y %iomosatanDue Y ralimento X '.'.& Tg TA*L Tg alimento Y 3''' Tg pe! Y '.'':5 Tg alimentoLTg pe! X ( Tg TA*Lda TA*X *itrgeno amoniacal total

Eta a ,. CFl+"lo del Frea s" erfi+ial <-material9 necesarias para remo1er ,TA* %asado en la tasa de remocin de TA* por unidad de Brea GATRI G'.:5 g TA*Lm& daI Amaterial X ,TA* ATR X(''' g TA*Lda '.:5 g TA* Lm& da X (..... m& AmaterialX Brea super2icial

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus) Eta a @. CFl+"lo del vol"men de material basado en el Frea es e+ifi+a del material <SS-9. SSAX 3(3 m&Lm. SSAX Brea /material X Amaterial SSA X (..... m& 3(3 m&Lm. /materialX1olumen del Material X ..&& m. especi2ica del material

Eta a 0. CFl+"lo del Frea se++ional del biofiltro basado en el +a"dal ne+esario ara satisfa+er la demanda de AmaterialXBrea X(.(m.Lmin minLda
&

oEi4eno de los e+es <Gtan:"e9 6 tasa de +ar4a HidrF"li+a <1.RI $$@m&Jm$ d=a9 AlecEo X UtanDue 9LR X :.3 m super2icial Y (33'

&&5m.Lm& da

Eta a 2. DiFmetro del filtro "2iltroX \ AlecEo ] X \ :.3 m& ..(3( "2iltroX "iBmetro del 2iltro X (.5 m

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Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus)

Eta a 8. Cal+"lo de la rof"ndidad del biofiltro <%rof"ndidadmaterial9 basado en el Frea se++ional GAmaterialI ? el 1olumen G/materialI. ,ro2undidadmaterialX /material Amaterial X ..&& m. :.3 m& X '.3. m "e acuerdo con los cBlculos reali!ados el 2iltro percolador mide (.5 metros de diBmetro ? Q metro de altura# 1er 2igura ( 1 5 mts

0 5 mts

EsDuema del percolador ? sus dimensiones.

-NEDO 0 Memoria de +Fl+"lo ara filtro de arena 31

Diseo de un sistema de recirculacin de agua para la crianza de tilapia gris ( Oreochromis niloticus)

Crea s" erfi+ial del filtro# AsX U" L C9 X C9X &.' m.Lm&Ld AsX .' m.Ld U"X .'m.Ls Se considera un 2also 2ondo de '.(5m. "iBmetro del 2iltro: "X \ 3 As ] "X '.3': m
(&.: mm

&.' m.Lm&Ld AsX '.(. m&

G3IG.(.m&I ..(3(8

(&.: mm

%rena
(..' m

'.& .m

%rena #ra$a !ondo "also

.3': m

'.& m .(;& m

(5 m

EsDuema del 2iltro ? sus dimensiones

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