Cadena agroproductiva del MAZ AMILCEO

Maiz Amilceo
Cadena Agroproductiva
Principales Aspectos de la

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Sr. Ollanta M. Humala Tasso Presidente Constitucional de la Repblica Sr. Milton Von Hesse La Serna Ministro de Agricultura Sr. Juan Ludovico Rheineck Piccardo Viceministro de Agricultura Ing, Jos Alberto Muro Ventura Director General de Competitividad Agraria Ing. Roberto Salazar Crdova Director de la Direccin de Informacin Agraria

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INDICE

Presentacin................................................................................................................................02 1. Caractersticas Productivas......................................................................................04 2. Importancia Agronmica............................................................................................05 3. Siembras y Avances del Cultivo.................................................................................07 4. Produccin.....................................................................................................................09 5. Rendimiento Promedio (kg/ha).................................................................................12 6. Precios en Chacra (S/. x kg).......................................................................................14 7. Precios al por Mayor del Maz Choclo en el Gran Mercado Mayorista (S/. x Kg).........................................................................................................................16 8. Precios al consumidor (S/. x Kg)...............................................................................17 9. Cadena Productiva.......................................................................................................17 10. Tecnologa Agronmica y Semillas.......................................................................20 11. Biodiversidad: Razas de maces amilceos..............................................................21 12. Consumo Per cpita Nacional..................................................................................23 13. Estrategias para el desarrollo de la cadena productiva.......................................22 13.1. Produccin de semilla local..........................................................................23 13.2. Mercados y canales de comercializacin...................................................25 13.3. Fortalecimiento de capacidades..................................................................27 14. Comercio internacional..............................................................................................27 14.1. Maz dulce, fresca o refrigeradas.................................................................29 14.2. Maz dulce congeladas ..................................................................................30 14.3. Maz morado, excepto para siembras.........................................................31 14.4. Dems maces, excepto para siembras.......................................................32 14.5. Maz mondados, perlados..............................................................................33 15. Costos de Produccin.................................................................................................34 16. Determinacin de los Ingresos..................................................................................34 17. Rentabilidad Esperada..................................................................................................35 18. Resumen.........................................................................................................................36

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PRESENTACIN
El Ministerio de Agricultura a travs de la Direccin General de Competitividad Agraria DGCA, pone a su disposicin el presente informe agroeconmico con un importante anlisis cuantitativo y cualitativo de los principales aspectos de la Cadena Productiva de Maz Amilceo. El maz amilceo despus de la papa, es uno de los principales alimentos de los habitantes de la sierra del Per. La produccin est principalmente destinada al autoconsumo en forma de choclo, cancha, mote, harina precocida, bebidas, entre otras formas de uso; siendo por lo tanto, importante para una poblacin de aproximadamente ocho millones de personas de extrema pobreza que lo consumen. Este cultivo es estratgico para la seguridad alimentaria del Per. Los productores de maz amilceo en su mayora son minifundistas con bajos niveles de instruccin, escasa capacidad empresarial y limitado poder de negociacin en la Cadena Productiva de Maz Amilceo. El minifundio es un factor que incide fuertemente en la falta de produccin a mayor escala; sin embargo la produccin de maz para consumo en forma de choclo y cancha son las ms importantes fuentes de ingreso para los productores de este tipo de maz en la sierra del pas. El rendimiento promedio nacional asciende a 1,289 kg/ha con un rendimiento mximo en el departamento del Cusco que asciende a 2,231 kg/ha y un valor mnimo en Cajamarca con 777 kg/ha. Estos niveles de rendimientos bajos se deben a una serie de factores, entre los principales tenemos el bajo uso de semillas de calidad, tecnologa inadecuada, limitado recurso hdrico y produccin no acorde a los estndares de calidad que demanda el mercado. Frente a esta problemtica, el Ministerio de Agricultura a travs de la Direccin General de Competitividad Agraria DGCA, est integrando esfuerzos con entidades pblicas y privadas (Gobiernos Regionales y Locales, ONGs, empresas privadas, entre otros) que est permitiendo impulsar el desarrollo de los cereales y granos andinos incluyendo al Maz Amilceo y potenciar su aprovechamiento a fin de atenuar la dependencia alimentaria y contribuir al desarrollo integral del pas.

Ing. JOS A. MURO VENTURA Director General Direccin General de Competitividad Agraria

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Direccin General de Competitividad Agraria Direccin de Informacin Agraria www.minag.gob.pe Jr.Yauyos 258- Lima 2098800 1ra Edicin: Diciembre 2012

Colaboracin: Ing. Clotilde Quispe Bustamante Especialista en Cultivo de Maz Amilceo Ing. Franco Oviedo Angis Especialista en Agronegocios y Mercado. Ing. Luis Casanova Glvez. Especialista en Cadenas y Territorios. Centro de Documentacin Agraria-CENDOC Jr.Yauyos 262.Lima cendoc@minag.gob.pe 209-8800 (2255)
Prohibida la reproduccin parcial o total, por cualquier medio o mtodo de este libro sin previa autorizacin del Ministerio de Agricultura.

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Maz Amilceo
(Zea Mays L.) Principales Aspectos de la Cadena Agroproductiva 1. Caractersticas Productivas El maz amilceo es una gramnea (Zea Mays), es un cultivo importante a nivel nacional por su uso diversificado para el consumo humano se cultiva mayoritariamente en la sierra de Amrica del Sur. El maz amilceo (Zea mays L ssp amilceo) agrupa a los maces que tienen grano harinoso, blando, suave y de colores variados. Los productores de la sierra del Per, en la mayora de las ocasiones pertenecientes a diversas etnias indgenas, cultivan el maz como se haca hace 7.000-8.000 aos. En el Per se siembra maz amilceo desde el nivel del mar hasta los 3,800 m de altitud. La mayor parte de la produccin de maz amilceo se lleva a cabo por campesinos que habitan en las sierras andinas. Segn el III CENAGRO 1994, haban 411 mil productores de maz amilceo de estos los mayores porcentajes se concentran en los departamentos de Cajamarca, Cusco, Apurmac, Ayacucho, Ancash, Huancavelica, Junn y Hunuco. El maz amilceo es uno de los principales alimentos de los habitantes de la sierra del Per y uno de los cultivos de mayor importancia econmica despus de la papa; su produccin se consume como en grano verde bajo las formas de choclo, y como grano seco bajo las formas de cancha, mote, harina precocida, y bebidas, entre otras formas de uso. Asimismo, la produccin de maz para consumo en forma de choclo y cancha, son las ms importantes fuentes de ingresos para los productores de este tipo de maz en la sierra del pas. Algunas caractersticas de la produccin del maz amilceo son: a) b) c) d) e) f) Siembran sus propias semillas en chacras dispersas, de 500 a 5.000 m2 En rgimen de monocultivo. Emplean tecnologa ancestral. No utilizan agroqumicos. En condiciones de secano. Se obtienen rendimientos promedio de 1.25 a 6 t/ha.

Habitualmente se le utiliza en la alimentacin humana como grano sancochado (mote), harina (tamales) y en la preparacin de bebidas (chicha). En la industria se le emplea como materia prima en la elaboracin de bocaditos para pastelera. En los pases industrializados se le consume como harina para la elaboracin de bocaditos por su calidad y riqueza nutritiva. Entre los principales pases importadores de este producto tenemos a Estados Unidos, Alemania, Espaa y Japn. Con respecto a su valor nutricional , el grano de maz es un fruto rico en nutrientes digestibles totales, considerado como un alimento eminentemente energtico al igual que el arroz, centeno
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y la cebada, desde el punto de vista nutricional, superior a muchos otros cereales excepto en su contenido de protenas: a) El grano de maz tiene alto contenido de almidn, en promedio (70%), y bajo contenido de protena (7%) es por eso que se complementa con las leguminosas que tienen entre 22 a 28 % de protena; contiene cantidades apreciables de vitaminas, las cuales varan segn el tipo de endospermo duro o amilceo y segn sea este blanco o amarillo; los maces amilceos de tipo dulce como el Chullpi son los que tienen valores ms altos en protena, 8.7%. b) Entre los cereales el maz es uno de los granos que contiene mayor cantidad de grasas (4%) y porcentajes significativos de elementos mayores fsforo, potasio, as como elementos menores tales como cobre, hierro, zinc. c) El valor calrico de la harina de maz, en promedio es de 360 % con un valor nutritivo promedio de 11.6%. 2. Importancia Agroeconmica El maz amilceo en el ao 2011 tuvo un valor bruto de la produccin de 183.3 millones de nuevos soles, con una participacin del 0.87% del subsector agropecuario; y representando el 1.49% del subsector agrcola. A su vez, el maz choclo el ms representativo de los amilceos en el mismo perodo, tuvo un valor bruto de la produccin de 153.8 millones de nuevos soles, con una participacin del 0.73% del subsector agropecuario, representando el 1.25% del subsector agrcola. Entre enero a septiembre del ao 2012, el valor bruto de la produccin agrcola fue aproximadamente de 198.1 millones de nuevos soles con una participacin del 1.91% en el subsector agrcola, con un crecimiento de 8.90% con respecto al mismo periodo del 2011, para el maz amilceo. En cuanto al maz choclo tuvo un valor bruto de la produccin agrcola de 127.5 millones de nuevos soles con una participacin de 1.23% en el subsector agrcola, teniendo un decrecimiento del -0.18% con respecto al mismo periodo del 2011. Se registr exportaciones de maz amilceo, especficamente de maz gigante de Cusco, maz morado y dems tipos de maz (cancha, mote y choclo) en el periodo enero a septiembre del 2012. En cuanto al maz gigante de Cusco, ha mantenido unas exportaciones de 4,096.9 toneladas que significan unos 6,601.1 miles de US$ FOB, con un crecimiento de 35.5% con respecto al mismo periodo del ao 2011. En cuanto al maz morado se han registrado exportaciones de 260.7 toneladas, que significan unos 486.5 miles de US$ FOB, existiendo un crecimiento de 7.9% con respecto al mismo periodo del 2011. Los dems tipos de maz (cancha, mote y choclo), han registrado unas 1,272.6 toneladas que son aproximadamente unos 2,229.1 miles de US$ FOB, con un crecimiento de 10.8% con respecto al mismo periodo del 2011. Contribucin con la seguridad alimentaria: En medio de una gran incertidumbre en el mundo por la problemtica del alza de los precios y escasez de alimentos, hay una gran oportunidad para promover nuestros granos y cereales andinos como el maz amilceo para lo cual es necesario organizar la oferta. El maz amilceo es un alimento eminentemente energtico propio de nuestra regin andina, que conjuntamente con las menestras contribuyen con la Seguridad Alimentaria y se constituye en un cultivo dinamizador de la economa local, regional y nacional.

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En el Cuadro N 1, se aprecia la importancia econmica de los cultivos que contribuyen con la seguridad alimentaria por su participacin en la superficie sembrada regional.
Cuadro N 1: Comparativo de los Principales Departamentos Productores de Maz Amilceo del Pas Campaa 2010 2011. (Has.)
Departamento Superficie Sembrada Campaa 10-11 126,249 90,499 240,790 113,056 92,968 84,905 87,426 84,378 132,782 Arroz (%) Mad (%) Maz Amilceo (%) 15 17 20 14 16 17 23 32 22 Papa (%) Total Principales Cultivos (%) 70 49 52 64 49 47 46 62 49

Piura Ancash Cajamarca Hunuco Junn Huancavelica Ayacucho Apurimac Cusco

39 5 12 8 2 0 0 0 1

14 16 9 10 6 0 1 3 2

2 10 11 32 25 30 21 25 25

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

3.

Siembras y Avances del Cultivo Las siembras de maz amilceo en las ltimas siete campaas agrcolas ha tenido un comportamiento creciente, solo existiendo una disminucin en la campaa agrcola 2009-2010 de -2.6% con respecto a la campaa 2008-2009. La superficie sembrada ha venido creciendo a una tasa promedio de 1.08% en estas siete campaa agrcolas.Ver cuadro N 2. En cuanto a la campaa agrcola 2011-2012 se han tenido unas 255,452 hectreas sembradas, existiendo un incremento de 2.6% con respecto a la campaa agrcola anterior.
Cuadro N 2: Superficie Sembrada Nacional de Maz Amilceo (Mensual ha.)

Campaa 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2012 2010-2011 2011-2012

Ago 12,156 11,461 12,783 12,763 14,982 16,504 15,375

Sep 34,058 40,582 38,549 38,536 40,724 37,512 41,056

Oct 86,094 77,760 76,192 83,291 77,948 72,919 79,945

Nov 56,418 64,353 67,369 62,887 65,581 60,341 60,026

Dic 16,533 20,087 22,501 22,235 17,534 25,952 27,074

Ene 15,209 16,908 16,139 16,006 14,888 20,294 18,632

Feb 6,820 5,346 4,323 5,492 4,134 5,169 2,607

Mar 2,262 1,617 2,026 1,763 1,811 1,177 1,417

Abr 2,042 1,761 1,695 2,423 2,093 1,913 1,672

May 2,382 2,200 2,272 3,052 2,371 2,006 2,475

Jun 2,598 2,331 2,853 2,244 2,803 2,740 2,528

Jul 2,898 2,243 3,449 3,084 2,281 2,392 2,646

Ago-Jul 239,469 246,647 250,150 253,774 247,148 248,916 255,452

Var% 3.0% 1.4% 1.4% -2.6% 0.7% 2.6%

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

De acuerdo al cuadro N 3, el periodo de mayores siembras se da entre los meses de septiembre a enero, siendo aproximadamente el 88.8%, de toda la superficie sembrada nacional, el resto que es un 11.2% de menores siembras se da entre los meses de febrero a julio. El mes con mayores siembras es octubre participando con el 31.3% de la superficie sembrada en el Per.
Cuadro N 3: Calendario de Siembras de Maz Amilceo
Caracterstica Siembras % 6% 16.1%
Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA 9

Ago

Sep

Oct 31.3%

Nov 23.5%

Dic 10.6%

Ene 7.3%

Feb 1.0%

Mar 0.6%

Abr 0.7%

May 1.0%

Jun 1.0%

Jul 1.0%

Mayores Siembras (88%)

Menores Siembras (11.2%)

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Al apreciar en el grfico N 1, la superficie sembrada en ltima campaa agrcola fue de 255,452 hectreas, siendo esta la mayor superficie sembrada en las ltimas siete campaas agrcolas de maz amilceo.
Grfico N 1: Superficie Sembrada Nacional de Maz Amilceo (Agosto-Julio)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Como se puede apreciar el grfico N 2, el comparativo de siembras es casi similar en todo el periodo, a excepcin del mes de octubre donde existi una mayor superficie sembrada de un 9.6% con respecto a la campaa agrcola anterior 2010-2011.
Grfico N 2: Comparativo Campaas Agrcolas de Maz Amilceo

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

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Las siembras a nivel regional han mostrado crecimientos significativos para algunos departamentos, como Huancavelica (27.7%) y Hunuco (12.3%); con crecimientos moderados La Libertad (7.3%), Ayacucho (7.2%) y Cajamarca (5.0%). Cajamarca mantiene la mayor superficie sembrada con 51,091 ha, con una participacin del 20.0%, seguido de Cusco con 28,882 ha, una participacin del 11.3%, Apurmac con 26, 925 ha, una participacin de 10.5% y Ayacucho con 21,638 ha, con una participacin del 8.5%, estos departamentos concentran el 50.3% de toda la superficie sembrada nacional.
Cuadro N 4: Superficie Sembrada Nacional de Maz Amilceo (ha.)
Regin Cajamarca Cusco Apurimac Ayacucho Piura Hunuco Huancavelica Junn La Libertad Ancash Resto del pas Total
Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

2010-2011 48,679 28,826 28,357 20,179 19,038 15,546 14,162 14,895 14,119 15,556 29,560 248,916

2011-2012 51,091 28,882 26,925 21,638 18,053 17,456 18,086 14,589 15,144 14,709 28,881 255,452

Var% 5.0% 0.2% -5.0% 7.2% -5.2% 12.3% 27.7% -2.1% 7.3% -5.4% -2.3% 2.6%

Part. % 20.0% 11.3% 10.5% 8.5% 7.1% 6.8% 7.1% 5.7% 5.9% 5.8% 11.3% 100%

4. Produccin La produccin de maz amilceo ha venido creciendo a una tasa promedio de 1.98% desde el ao 2005 a octubre del 2012, apoyado por el crecimiento de la superficie cosechada. En el ao 2009, se tuvo la mayor produccin con 285.8 mil toneladas y 213.8 mil hectreas cosechadas a nivel nacional.Ver grfico N 3. Es importante mencionar que la produccin en el ao 2011, fue un 0.7% menor que el ao 2010, en cuanto a la superficie cosechada fue un 1.5% menor en el mismo periodo.
Grfico N 3: Produccin y Superficie Cosechada de Maz Amilceo * (t; ha)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA * A Octubre 2012 11

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Para la realizacin del calendario de produccin del maz amilceo se ha tomado como referencia la produccin del ao 2011, siendo la produccin de 255,651 toneladas, el mayor volumen de produccin se da entre los meses de abril a agosto, el cual concentra el 94.8% de la produccin nacional, siendo el mes de junio con mayor nivel de produccin con 34.6%. Ver cuadro N 5 y grfico N 4.
Cuadro N 5: Calendario de Produccin de Maz Amilceo (t)
Indicador Produccin (t) % Ene 253 0.1% Feb 1,454 0.6% Mar 2,617 1.0% Abr 17,389 6.8% May 74,818 29.3% Jun 88,361 34.6% Jul 46,386 18.1% Ago 15,458 6.0% Set 6,999 2.7% Oct 659 0.3% Nov 685 0.3% Dic 574 0.2%

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Mayor nivel de produccin Menor nivel de produccin

94.8% 5.2%

Grfico N 4: Calendario de Produccin de Maz Amilceo *

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA * A Julio 2012

A julio de 2012, existi una superficie cosechada de maz amilceo de 186,057 hectreas, siendo un 6.7% superior que el mismo periodo del ao 2011. Tres regiones concentran el mayor nmero de superficie cosechada (47.7%) a nivel nacional, Cajamarca (38,679 ha), Cusco (26,481 ha) y Apurmac (23,098 ha). Las regiones que registraron mayores crecimientos son Huancavelica (36.3%), Ayacucho (17.5%), Hunuco (15.7%) y Piura (14.5%).Ver cuadro N 6. La produccin nacional a julio 2012, tuvo un incremento del 5.2% con respecto al mismo perodo del 2001, siendo Ayacucho (39.8%), Huancavelica (35.1%) y Hunuco (24.8%) con los mayores crecimientos. Cusco mantiene la mayor participacin en la produccin de 25.9%, seguido de Cajamarca 11.8% y Huancavelica 10.6%.

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Cuadro N 6: Superficie Cosechada y Produccin Nacional de Maz Amilceo * (ha. y t.)

Regin Cajamarca Cusco Apurimac Piura Ayacucho Hunuco Huancavelica Junn La Libertad Ancash Resto del pas Total Superficie Cosechada (ha) 2011 36,038 25,497 23,219 5,821 14,493 10,828 12,365 8,276 12,104 10,169 15,504 174,315 2012 38,679 26,481 23,098 6,665 17,035 12,527 16,850 7,929 12,636 9,609 14,548 186,057 Var% 7.3% 3.9% -0.5% 14.5% 17.5% 15.7% 36.3% -4.2% 4.4% -5.5% -6.2% 6.7% Part % 20.8% 14.2% 12.4% 3.6% 9.2% 6.7% 9.1% 4.3% 6.8% 5.2% 7.8% 100% 2011 27,972 56,882 29,914 5,857 10,327 11,040 19,111 16,596 16,364 12,063 25,151 231,277 Produccin (t) 2012 28,708 62,942 23,103 4,923 14,437 13,780 25,828 17,208 16,180 11,651 24,545 243,305 Var% 2.6% 10.7% -22.8% -15.9% 39.8% 24.8% 35.1% 3.7% -1.1% -3.4% -2.4% 5.2% Part % 11.8% 25.9% 9.5% 2.0% 5.9% 5.7% 10.6% 7.1% 6.7% 4.8% 10.1% 100%

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA * A Julio 2012

Maz Choclo En este documento, para tener un panorama claro tanto de los niveles de produccin y superficie de la Cadena Productiva de Maz Amilceo, tambin se ha tomado como referencia el maz choclo para poder establecer las caractersticas productivas de esta cadena y sus principales indicadores. En este sentido, la superficie cosechada del maz choclo al ao 2011 fue de 43,214 hectreas el cual tuvo un decrecimiento del 7.2% con respecto al ao 2010, siendo Lima (-13.1%), Lambayeque (-11.5%) y Hunuco (-11.3%) con los decrecimientos ms significativos en este periodo. Cajamarca es la regin con la mayor participacin en la superficie cosechada en el ao 2011, con un 22.3%, seguido de Junn con 14.8%, Ancash con 11.9% y Loreto con 11.3% respectivamente. Ver cuadro N 7. La produccin de maz choclo en el ao 2011 fue de 367,995 toneladas, siendo un -9.8 menor que el ao 2010. Esta disminucin es apoyado por menores producciones en las regiones de Cajamarca (-15.3%), Lima (-11.7%) y Lambayeque (-10.7%), con los decrecimientos ms significativos. Junn es el principal productor a nivel nacional con una participacin del 21.2%, seguido de Ancash 14.8%, Cusco 10.7%, Cajamarca 9.1% y Lima 8.3% respectivamente.
Cuadro N 7: Superficie Cosechada y Produccin Nacional (Maz Choclo)
Departamentos Junn Ancash Loreto Lima Cajamarca Cusco Lambayeque Hunuco Arequipa Ica Otras regiones Total Superficie Cosechada (ha) 2010 6,793 5,536 4,874 1,955 10,228 2,161 3,396 1,271 962 2,536 6,861 46,573 2011 6,395 5,132 4,874 1,699 9,641 2,139 3,004 1,128 901 1,731 6,570 43,214 Var% -5.9% -7.3% 0.0% -13.1% -5.7% -1.0% -11.5% -11.3% -6.3% -31.7% -4.2% -7.2% Part % 14.8% 11.9% 11.3% 3.9% 22.3% 4.9% 7.0% 2.6% 2.1% 4.0% 15.2% 100% 2010 82,924 57,686 21,311 34,709 39,473 36,076 28,105 9,971 16,919 29,328 51,679 408,181 Produccin (t) 2011 78,144 54,336 21.314 30,642 33,451 39,218 25,086 9,013 16,073 15,040 45,678 367,995 Var% -5.8% -5.8% 0.0% -11.7% -15.3% 8.7% -10.7% -9.6% -5.0% -48.7% -11.6% -9.8% Part % 21.2% 14.8% 5.8% 8.3% 9.1% 10.7% 6.8% 2.4% 4.4% 4.1% 12.4% 100%

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA 13

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5. Rendimiento Promedio (kg/ha) El rendimiento promedio de maz amilceo por hectrea a julio del 2012 es de 1,308 kg/ha, existiendo una disminucin del 1.4% con respecto al mismo periodo del 2011. El departamento de Arequipa mantiene el mejor rendimiento promedio de 3,246 kg/ha, seguido de Tacna con 2,9918 kg/ha, Cusco con 2,377 kg/ha. y Junn con 2,170 kg/ha. cabe mencionar que Arequipa y Tacna no son las principales regiones productoras de este cultivo.Ver cuadro N 8.
Cuadro N 8: Rendimiento Promedio de Maz Amilceo * (Kg/ha)
Regin Cajamarca Cusco Apurimac Ayacucho Hunuco Huancavelca Junn La Libertad Ancash Piura Arequipa Tacna Promedio Nacional
Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA * A Octubre 2012

2011 776 2,231 1,288 713 1,020 1,546 2,005 1,352 1,186 1,006 3,269 2,635 1,327

2012 742 2,377 1,000 847 1,100 1,533 2,170 1,280 1,213 739 3,246 2,918 1,308

Var% -4.4% 6.5% -22.4% 18.9% 7.9% -0.8% 8.2% -5.3% 2.2% -26.6% -0.7% 10.8% -1.4%

Como se aprecia en el siguiente grfico N 6, cinco regiones tienen rendimientos por encima del promedio nacional de 1,308 kg/ha, Cusco y Huancavelica son departamentos que son principales productores de maz amilceo a nivel nacional.
Grfico N 6: Rendimiento Promedio de Maz Amilceo: 2012* (Kg./ha.)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA * A Octubre 2012

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Cadena agroproductiva del MAZ AMILCEO

A su vez el maz choclo, mantiene rendimientos promedio en el ao 2011 de 8,516 kg/ha. siendo -2.8% menor que el ao 2010. El departamento con mejor rendimiento promedio es Moquegua con 19,899 kg/ha. seguido de Cusco con 18,335 kg/ha, Lima con 18,035 kg/ha, y Arequipa con 17,839 kg/ha.Ver cuadro N 9.
Cuadro N 9: Rendimiento Promedio de Maz Choclo (Kg./ha.)
Departamentos Moquegua Cusco Arequipa Pasco Junn Lima Ica Ancash La Libertad Lambayeque Loreto Cajamarca Promedio Nacional
Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA * A Octubre 2012

2010 21,144 16,694 17,588 10,875 12,207 17,754 11,567 10,420 9,684 8,276 4,372 3,859 8,764

2011 19,899 18,335 17,839 11,357 12,220 18,035 8,691 10,588 9,408 8,351 4,373 3,470 8,516

Var% -5.9% 9.8% 1.4% 4.4% 0.1% 1.6% -24.9% 1.6% -2.9% 0.9% 0.0% -10.1% -2.8%

En el grfico N 7, se aprecia que los principales departamentos productores de maz choclo mantienen rendimientos promedio por encima del promedio nacional de 8,516 kg/ha, solo Lambayeque, Loreto y Cajamarca tienen rendimientos por debajo del promedio.
Grfico N 7: Rendimiento Promedio de Maz Choclo: 2011 (Kg/ha)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

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Cadena agroproductiva del MAZ AMILCEO

6.

Precios en Chacra (S/. x kg) El precio promedio en chacra del maz amilceo a julio del 2012 es de S/. 2.13 por kilo, con un incremento del 11.5% con respecto al mismo periodo del ao pasado. Bsicamente el aumento importante en los precios al productor, se debe al aumento que hay en el consumo de este producto que borde los 13 kg/habitante/ao y la tendencia es seguir en aumento. A su vez se han mejorado las condiciones de comercializacin, en cuanto a mayor oportunidad de ofrecer sus productos por parte de los productores.Ver cuadro N 10.
Cuadro N 10: Precios en Chacra de Maz Amilceo * (S/. x Kg)
Departamentos Cajamarca Cusco Apurimac Ayacucho Hunuco Huancavelica Junn La Libertad Ancash Piura Arequipa Tacna Promedio Nacional
Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA * A Octubre 2012

2011 1.80 2.32 1.59 1.50 1.56 1.70 2.07 1.68 2.02 1.25 2.68 3.18 1.91

2012 1.90 2.65 1.64 1.66 1.84 1.97 2.23 1.97 2.31 1.24 2.70 3.31 2.13

Var% 5.7% 14.2% 3.2% 10.3% 17.8% 15.5% 7.7% 17.2% 14.5% -1.0% 0.8% 3.8% 11.5%

En el siguiente grfico N 8, se muestra, cinco regiones que tienen precios al productor por encima del promedio nacional de S/. 2.13 por kilo, siendo el departamento de Tacna con el mejor precio en chacra de S/. 3.31 por kilo, seguido de Arequipa con S/. 2.70 por kilo, Cusco con S/. 2.65 por kilo, Ancash con S/. 2.31 y Junn con S/. 2.23 por kilo.
Grfico N 8: Precio Promedio en Chacra de Maz Amilceo (S/. x Kg)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA * A Octubre 2012 16

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El precio promedio en chacra del maz choclo del 2011 fue de S/. 0.85 por kilo, con un crecimiento de 19.7% con respecto al ao 2010, es importante sealar que en el departamento de Lambayeque se registra el mayor precio promedio nacional con S/. 1.87 por kilo y el menor en el departamento de Loreto con S/. 0.37 por kilo. Cabe resaltar que las fluctuaciones en los precios es principalmente por la mayor oferta que se encuentra en el mercado en un momento determinado, es decir la estacionalidad del mismo, originando crecimientos o disminuciones en el precio promedio. Ver cuadro N 11.
Cuadro N 11: Precios en Chacra maz Choclo (S/. x Kg)
2010 0.89 1.48 0.97 1.04 0.91 0.55 0.67 0.56 0.61 0.83 0.55 0.36 0.71 2011 0.89 1.87 0.98 1.11 0.99 0.97 0.76 0.73 0.70 0.86 0.73 0.37 0.85 Var% 0.0% 26.4% 1.0% 6.7% 8.8% 76.4% 13.4% 30.4% 14.8% 3.6% 32.7% 2.8% 19.7% Departamentos Pasco Lambayeque Puno Tacna Cajamarca Ica Lima Ancash Cusco Arequipa Junn Loreto Promedio Nacional
Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA * A Octubre 2012

7.

Precios al por mayor de Maz Choclo en el Gran Mercado Mayorista (S/. x Kg) El precio al por mayor del maz choclo, en sus dos variedades ms importantes: maz serrano tipo Cusco, as como Pardo, tienen una tendencia creciente desde el ao 2004, como se aprecia en el grfico N 9. El choclo tipo Pardo viene creciendo a una tasa promedio del 8.6% desde el ao 2004 y el choclo tipo Cusco a una tasa promedio de 6.4%; siendo el precio a octubre del ao 2012, choclo tipo Pardo de S/. 1.91 y el tipo Cusco a S/. 2.07 por kilo, respectivamente. Ver grfico N 9.
Grfico N 9: Precios al por Mayor (S/. x Kg) *

Fuente: Gran Mercado Mayorista de Lima Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA * A Octubre 2012 17

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La evolucin mensual en lo que va del presente ao del precio al por mayor del maz choclo tipo Pardo y Cusco a tenido altibajos, siendo agosto el mes con el mayor precio pagado para ambos tipos de choclos, el Pardo a S/. 2.44 y tipo Cusco a S/. 2.95 por kilo, debido fundamentalmente por el menor abastecimiento en el ex mercado mayorista de la Parada.Ver grfico N 10.
Grfico N 11: Precios al Consumidor (S/. x Kg)

Fuente: INEI Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

9.

Cadena Productiva La cadena productiva de maz amilceo, tiene su importancia en los diferentes eslabones que la componen, esto es debido a la importancia econmica que tiene para los pequeos productores, los mismos que mantienen limitado acceso tanto a productos y servicios para poder mejorar sus condiciones productivas y comerciales. Es importante sealar la caracterstica productiva de los pequeos productores que en la gran mayora viven en las zonas rurales y en estado de pobreza.Ver grfico N 12.
Grfico N 12: Flujo de la Cadena Productiva Maz Amilceo
Mercado Nacional Supermercados

Agroindustria

Mercado Externo Provisin de Insumos y Servicios Produccin Agrcola Intermediarios/ Acopiadores Comercializacin en Ferias Locales Comercializacin en Fresco Comercializacin en Ferias Regionales

Fuente: INEI Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

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Para analizar la cadena productiva de maz amilceo debemos desarrollar cada eslabn: Proveedores de Insumos y Servicios: Estos proporcionan el financiamiento para la adquisicin de insumos, la prestacin de servicios y el seguimiento de la campaa a travs de un asistente tcnico especializado. Es importante resaltar que la empresa privada en gran medida presta los servicios de venta de fertilizantes, plaguicidas y servicios adicionales que brinda al productor, as como asistencia tcnica. Dentro de los proveedores de Asistencia Tcnica podemos encontrar ONGs, las Agencias Agrarias a cargo de los Gobiernos Regionales de cada departamento. En este eslabn tambin se encuentran los proveedores de servicios de maquinaria agrcola, que generalmente est compuesta por empresas privadas que brindan este servicio a los productores agrarios. Tambin podemos encontrar los proveedores de servicios financieros, como son las Cajas Rurales, Cajas Municipales, Banca Comercial si se encuentra cerca de capital de provincia, habilitadores rurales, ONGs y Agrobanco. Productores Agrarios: los mismos que laboran en sus diferentes predios agrcolas, generalmente son pequeos productores, que en su mayora no utilizan tecnologa adecuada para la produccin del mismo, no generando grandes volmenes de produccin lo que les permitira obtener cierto poder de negociacin. Gran parte de la produccin de este cultivo es para autoconsumo. Acopiadores y Empresas Comercializadoras: Son comerciantes que acopian y comercializan en grandes cantidades, los cuales para abastecerse entran en contacto directo con el productor. Estas empresas acopiadoras por su gran poder de negociacin generalmente establecen el precio de compra del producto, no dando al productor capacidad de negociacin al momento de establecer el precio de venta final en chacra. Su alcance comercial pude ser regional as como nacional, dependiendo del volumen de acopio que desean abastecer en estos mercados. Agroindustria: Este sector ha tenido un crecimiento notable en los ltimos aos, debido principalmente porque se est procesando este producto dndole un valor agregado para que el consumidor final lo adquiera en los distintos establecimientos de supermercados que existen en las ciudades. El consumo de este producto se da en presentaciones que se le agregan aditamentos y otros elementos que hacen atractivo el consumo de este producto. No hay un dato exacto para poder dimensionar cuanto se destina para la produccin agroindustrial. Siendo dos mercados donde se enfoca este producto el mercado nacional, que principalmente se comercializa en pequeas bolsas donde se encuentra el producto en caractersticas de crocante y sabores a queso, aj y otros, para ser ms atractivo su consumo, y el mercado externo donde bsicamente ingresa a los pases como producto del tipo gourmet en las distintas cadenas de distribucin extranjeras. Minoristas: Son comerciantes que realizan sus laborares comerciales en los distintos mercados de abastos donde llega el maz amilceo para su consumo, son ellos los que mantienen contacto con el consumidor final, debido que en la mayora de los casos el consumo es en forma natural de este cultivo.
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Otra de las caractersticas de los comerciantes minoristas, es que venden el producto a un mayor valor que el pagado efectivamente al productor en sus chacras, generndose una brecha que tanto a los comerciantes mayoristas y minoristas les permiten obtener mayores ingresos. Los canales de comercializacin que utilizan son bsicamente dos, vender en mercados regionales donde el campo de accin es ms reducido, aprovisionando a los principales ciudades y capitales de departamento del pas. El otro canal utilizado son los mercados mayorista donde el volumen de comercializacin es mucho mayor, generalmente en mercados cercanos al departamento de origen de la produccin. 10. Tecnologa Agronmica y Semillas

En la sierra peruana, los maces constituyen un recurso importante en la alimentacin diaria de las familias rurales, entre ellos los maces cancheros de la raza Pisqorunto producidos principalmente en valles altoandinos de los departamentos de Cusco, Apurmac y Ayacucho que son consumidos en forma de tostado o cancha, choclo y mote, cuya produccin se realiza en muchas zonas con tecnologa tradicional conservando la diversidad de variedades locales. Cada regin de la sierra del pas tiene una forma distinta de cultivo, se puede distinguir generalizando, cuatro formas o sistemas de cultivo: a) El cultivo de variedades tardas para choclo, b) El cultivo de variedades tardas para grano, c) El cultivo de variedades precoces para choclo y d) El cultivo de variedades precoces para grano. En cada caso se presentan mayor o menor riesgo a plagas, enfermedades y riesgos climticos. La tecnologa agronmica desarrollada para las variedades mejoradas de la sierra del pas est orientada a bajar los costos de produccin, aumentar la productividad asociada, hacer las variedades ms estables a travs de aos, inducindoles tolerancia al fro y a la sequa y resistencia a enfermedades, siendo as el aumento de la productividad asociado a un manejo agronmico racional con un componente gentico que no requiere el uso de altas dosis de insumos agrcolas. Las variedades modernas de maz amilceo son fertilizadas con dosis medias de nitrgeno, entre 60 a 100 kilos por hectrea, en el momento del aporque. Si el anlisis de suelo tiene alto contenido de fsforo (ms de 12 ppm de P205) y de potasio (ms de 350 ppm de K20), no se fertiliza al cultivo. Sin embargo es recomendable rotar el maz con otros cultivos. En nuestro pas el rendimiento promedio nacional de maz amilceo es bajo llegando a 1.3 toneladas por hectrea. Una de las causas del bajo rendimiento es la calidad de semilla. El agricultor andino generalmente usa su propia semilla (semilla degenerada) que proviene de sus propios campos ao tras ao, donde seleccionan pocas mazorcas; al realizar este tipo de seleccin, la semilla se degenera por endocra. La endocra es un sistema de cruzamiento entre parientes cercanos; una de sus consecuencias es la perdida de vigor, tanto vegetativo como reproductivo que provoca la disminucin de la variabilidad gentica entre y dentro de las razas generando como consecuencia que los individuos sean menos productivos. Sin embargo al aumentar la varianza gentica, se disminuye la endocra y se restaura el vigor por efecto hetertico, lo cual da lugar a la mejora de las variedades. Una de las estrategias de cmo beneficiar a los agricultores es a travs del mejoramiento y produccin de semilla no convencional, es decir mejorar en forma participativa sus propias razas y/o variedades locales, usando su conocimiento y creencias (Mejoramiento Participativo).
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En este sentido, el INIA a travs de la Estacin Experimental Santa Ana, con apoyo del programa INCAGRO desarroll el proyecto denominado Incremento de rendimiento de maz en la sierra central del Per a travs de conservacin de razas en las regiones de Junn, Huancavelica y Ayacucho; como una estrategia para mejorar las variedades nativas en forma participativa con el agricultor y para producir semilla de esas variedades en el mismo campo de seleccin. Eso es posible hacer en el caso del maz amilceo, porque en general las variedades nativas tienen buena calidad y las caractersticas de mazorca y grano son muy apreciadas. Sin embargo en general la productividad de las variedades nativas es baja, pero es posible mejorar con mtodos relativamente sencillos que permiten la participacin del agricultor en el proceso de mejoramiento participativo. Las investigaciones estn orientadas a aumentar la productividad, disminuyendo los riesgos y manteniendo bajos los costos de produccin. 11. Biodiversidad: Razas de maces amilceos Toda la variabilidad de maces que existe en nuestro pas estn preservados en el Banco de Germoplasma del Programa Cooperativo de Investigaciones de Maz de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Fenotpicamente se han observado 132 razas de maz en el mbito (Junn, Huancavelica y Ayacucho).Ver grfico N 13. El maz se clasifica en razas. En nuestro pas se han identificado un total de 55 razas. La raza es un agregado de poblaciones de una especie que tienen en comn caracteres morfolgicos, fisiolgicos, y usos especficos. Sin embargo estas caractersticas distintivas no son suficientes para construir una sub-especie diferente; la clasificacin en razas es aplicada a especies cultivadas. Las razas del maz es patrimonio cultural de los pueblos, como son sus costumbres, su msica, su idioma y creencias (Sevilla, 2004).
Grfico N 13:Tipos de Razas
RAZAS PRIMITIVAS (5) Sierra Selva Confite morocho Enano Confite puntiagudo Confite puneo kully RAZAS DERIVADAS DE LAS PRIMITIVAS (20) Costa Sierra Selva Mochero Chullpi Sabanero Alazn Huayleo Piricinco Pagaladroga Paro Rabo de zorro Morocho Chaparreo Huancavelicano Iqueo Ancashino Shajatu Piscorunto Cuzco cristalino-amarillo Cuzco blanco Granada Uchuquilla RAZAS DE LA SEGUNDA DERIVACION (10) Costa Sierra Selva Huachano San Gernimo Chimlos S. Gernimo-Huancavelicano Imaraon Chancayano Perla Cuzco gigente Rienda Arequipeo RAZAS INTRODUCIDAS (6) Costa Sierra Selva Pardo Alemn Arizona Chuncho Colorado Cuban yellow RAZAS INCIPIENTES (12) Costa Sierra Selva Jora Morado Canteo Coruca Morocho Cajabambino Chancayano amarillo Amarillo Huancabamba Tumbesino Allajara Morochillo Huarmaca Blanco Ayabaca Huanuqueo RAZAS NO DEFINIDAS (2) Sarco Perlilla Costa

Fuente: Universidad Nacional Agraria La Molina 21

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La sierra del Per es una de las regiones de mayor diversidad del mundo. La diversidad del maz se clasifica en razas. Solo en la sierra hay 26 razas distintas; las ms cultivadas son: San Gernimo Huancavelicano en los departamentos de Junn, Ayacucho, Huancavelica y Apurmac; Cusco Cristalino Amarillo y Cusco Gigante en el Cusco y Apurmac; Raza Cusco en casi toda las sierra desde Cajamarca hasta Cusco; Morocho en Ayacucho, Huancavelica y Apurmac. Todas estas razas se usan como mote y choclo. Hay razas de usos ms especializados, por ejemplo; Ancashino, Huayleo, Chullpy, Paro y Piscorunto se usan exclusivamente como cancha; la raza Kcully (Morado) se usa para chicha morada, Confite Puntiagruo y Confite Morocho como maz reventn. Las razas de Cajamarca, la sierra de Piura y la Libertad son ms especficas, se usan principalmente como cancha, mote o para hacer chochoca o harina de maz.
Principales Razas Observadas en la Sierra Central

1. Paro 2. Cuzco 3. San Jernimo 4. Morocho 5. Pisccorunto 6. Huancavelicano 7. Chullpi 8. Confite morocho 9. San Jernimo Huancavelicano 10. Kculli 11. Granada 12. Confite Puntiagudo 12. Consumo Per cpita Nacional

Con respecto a la evolucin del consumo per cpita de maz amilceo, en los ltimos 50 aos ha mostrado una tasa de crecimiento negativa pasando de 18kg/habitante en el ao 1950 a 8.6 k/hab. en el ao 2007, debido principalmente a que la poblacin andina cuando ha migrado hacia la costa ha abandonando sus hbitos de consuno tradicionales.

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Sin embargo durante los ltimos cinco aos esta tendencia registra en el 2011 un valor de 9.7kg/ habitante/ao producto del desarrollo de campaas de promocin realizando un Primer Concurso de Cocina Novo Andina en las instalaciones de La Escuela de Gastronoma Le Cordon Bleu contando con la participacin de 12 Escuelas de gastronoma y con reconocidos Chefs nacionales. Luego se organiz el Segundo Concurso Nacional de Cocina Novo Andina en las instalaciones del Museo de la Nacin en el marco de la Segunda Bienal Gastronmica Peruana contando con la participacin de los alumnos de los principales Institutos y facultades de Gastronoma de Lima, Cusco y Junn. Se realiz tambin la publicacin de Recetarios del Primer y Segundo Concurso de Cocina Novo Andina. En las principales regiones productoras se apoy la realizacin de Festivales y ferias del Maz Amilceo.Ver grfico N 14.

Es importante continuar realizando acciones para promover el incremento del consumo de maz amilceo para evitar que al incrementarse los rendimientos y por ende el volumen de produccin los precios puedan caer drsticamente si no va acompaado de un incremento en la demanda del producto que finalmente contribuyan a mejorar la calidad de vida de los productores de maz amilceo.
Grfico N 14: Consumo Per Cpita Maz Amilceo
20 18 16 14

CONSUMO PERCAPITA DE MAIZ AMILACEO Per 1952-2010 EN EL PERU 1952-2010

Kg/Hab

12 10 8 6 4 2 0
19 52 19 54 19 56 19 58 19 60 19 62 19 64 19 66 19 68 19 70 19 72 19 74 19 76 19 78 19 80 19 82 19 84 19 86 19 88 19 90 19 92 19 94 19 96 19 98 20 00 20 02 20 04 20 06 20 08 * 20 10 *

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Con respecto al consumo per cpita de maz choclo, por el contrario ha mostrado una tasa de crecimiento positiva pasando de 7kg/hab/ en el ao 1992 a 15 kg/hab/ en el ao 2010. Ver grfico N 15.
Grfico N 15: Consumo Percpita Maz Choclo CONSUMO PERCAPITA DE MAIZ CHOCLO Per 1965-2011 EN EL PERU 1965-2011

16 14 12

Kg/Hab

10 8 6 4 2 0
19 71 19 73 19 79 19 65 19 67 19 69 19 75 19 77 19 81 19 83 19 85 19 87 19 89 19 91 19 93 19 95 19 97 19 99 20 01 20 03 20 05 20 07 * 20 09 20 11 *

13.

Estrategias para el Desarrollo de la Cadena Productiva

El Ministerio de Agricultura, a travs de la Direccin General de Competitividad Agraria-DGCA, ha integrado esfuerzos con entidades pblicas y privadas, que est permitiendo impulsar el desarrollo de los cereales y granos andinos incluyendo al Maz Amilceo y potenciar su aprovechamiento a fin de atenuar la dependencia alimentaria y contribuir al desarrollo integral del pas. En este sentido, se ha realizado una propuesta de priorizacin de las regiones en funcin al potencial del mercado que presenta el maz amilceo: a) Maz Choclo: Junn, Ancash, Cusco. b) Maz Cancha: Ancash, Cajamarca, Huancavelica, Ayacucho. c) Maz Mote: Cuzco, Junn, Huancavelica y Apurmac. d) Maz Morado: Hunuco, Ancash, Ayacucho, Arequipa, Cajamarca. Estrategias definidas: a) Mejorar la asociatividad y gestin empresarial de las organizaciones. b) Mejorar la productividad y calidad de nuestros cultivos. c) Generar mayor valor agregado desarrollando la agroindustria rural. d) Alcanzar la integracin de los agentes econmicos. e) Fortalecer la investigacin, innovacin y extensin agraria en el pas. f) Fomentar el consumo interno de los alimentos producidos en el pas y de ser el caso promover su difusin en el mercado internacional. g) Educar e informar a la poblacin para lograr una buena alimentacin y contribuir al desarrollo nacional.

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En el marco de las estrategias priorizadas, se propone las siguientes lneas de accin: 13.1. Produccin de semilla local

Tomando como estrategia la formacin de grupos organizados para la produccin de semilla comunal descentralizada y participativa; insumo de vital importancia para el incremento de la productividad. La produccin de semilla se desarrollar dentro de las comunidades con grupos de productores organizados; cada mbito local se especializar en la produccin de semilla de una determinada raza o variedad. Como en cada regin hay diversidad de razas, la produccin de semilla de una raza ser aquella que presenta la mayor demanda en el mercado y ser la que mejor se desempee en ese mbito. En la actualidad los mercados requieren produccin con estndares de calidad cuantitativos y cualitativos en color, textura, peso y sanidad; por lo que el INIA posee los compuestos y o variedades de estas razas. Se sugiere que en la zona Sur se especializar la produccin de semilla comunal de las razas: Blanco Cusco, Amarillo oro y Piscorunto; en la zona centro: San Jernimo Punta Roja, San Jernimo Huancavelicano (Astilla y Carhuay) Cusqueado, Paro, Chullpi y Morado; en la zona norte las razas Umuto, Blanco imperial y Morado. Una propuesta de intervencin de INIA permitira generar los compuestos para producir semilla y capacitacin en un primer momento a grupos organizados de las Comunidades en mejoramiento participativo y produccin de semilla comunal usando sus propios conocimientos, creencias y la diversidad gentica existente en el mbito. Para el xito de la intervencin es importante interactuar entre las instituciones pblicas y privadas, de gran ayuda ser que las agencias agrarias jueguen un rol importante en este proceso, para ello tienen como meta, formar la asociatividad en su mbito y asistir en forma continua durante el proceso productivo para lo cual se requiere el apoyo total de los gobiernos locales y regionales. Para el caso de variedades mejoradas de maz amilceo se promover la formacin de asociaciones de semilleristas, y difundir la legislacin legal vigente; para mejorar la accesibilidad de la semilla a los pequeos agricultores que representan el 80% de la agricultura en sierra altamente fragmentada. 13.2. Mercados y Canales de Comercializacin

Se busca promover el consumo de maz amilceo y revalorar los hbitos de consumo ancestrales usando productos locales, para ello se realizarn: Ferias gastronmicas locales y regionales promovidas por los Gobiernos Regionales a travs de sus agencias agrarias, con el apoyo del MINAG y en el cual se convocar la participacin de grupos de productores organizados en el mbito de intervencin para dinamizar la economa local. Se debe tomar como modelo la iniciativa de la regin Junn que ha generando Ordenanzas Regionales para promover el consumo de productos saludables en colegios a travs de los Kioscos Saludables, en coordinacin con el MINSA y viene promoviendo la realizacin de ferias locales. Para promover el mercado interno y externo se presentar y difundir un Catlogo de la diversidad existente del maz en cada regin del pas definiendo los estndares de calidad, para su difusin a travs de las Agregaduras Comerciales y con la intervencin de PROMPER.
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Una campaa publicitaria agresiva fomentar el mercado interno y promover el consumo de esta diversidad, por ejemplo a travs de la distribucin de cartillas y/o cuadernos escolares con imgenes de esa diversidad. 13.3. Fortalecimiento de capacidades A travs de la experiencia desarrollada por la DGCA a travs de la formacin de Cuadros Tcnicos especializados en la Metodologa de Escuelas de Campo y a travs de la implementacin de presupuesto por resultado para incrementar la productividad se ha implementado Escuelas de Campo de productores en las regiones de Huancavelica y Junn. Este modelo permite desarrollar productores capaces de tomar sus propias decisiones en el momento oportuno y recoge sus propios saberes y experiencias. Esta metodologa permite desarrollar y adoptar las mejoras tecnolgicas para su entorno, porque se instalan parcelas de aprendizaje para grupos de productores. La escuela de campo abarca todo el proceso productivo incluyendo la comercializacin y la gestin empresarial. Esta intervencin nos permite realizar en simultneo transferencia tecnolgica, adopcin y asistencia tcnica. 14. Comercio Internacional

En cuanto al comercio exterior, el principal componente son las exportaciones del maz gigante de Cusco (Partida Arancelaria: 1005.90.3000), producto que actualmente se est exportando a Espaa principal pas donde estn dirigidas las exportaciones de este producto, el cual concentra el 65.5% de las exportaciones, Japn el 16.8% y EE.UU. 13.6% respectivamente para el ao 2011. A julio del 2012 existen aproximadamente valor FOB miles de US$ 3,639 y 2,310 toneladas exportadas.Ver cuadro N 12 y grfico N 15.
Cuadro N 12: Exportaciones de Maz Gigante de Cusco (FOB miles de US$)
Pas Espaa Japn EE UU China Otros Total
Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA /* Exportaciones a julio 2012

2007 2,564 1,129 279 145 4,117

2008 5,791 1,268 287 201 7,547

2009 6,495 2,134 620 342 60 9,651

2010 6,714 1,735 756 306 257 9,768

2011 4,829 1,241 1,003 241 64 7,378

2012 /* 2,901 268 261 161 48 3,639

Grfico N 15: Exportaciones de Maz Gigante de Cusco

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA /* Exportaciones a julio 2012 26

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Es importante tambin destacar el comercio internacional en distintas partidas arancelarias, de diversas variedades de maces que actualmente se vienen exportando a diversos destinos, por ello se estn incluyendo las siguientes partidas arancelarias para poder dar un alcance y magnitud del intercambio comercial que existe actualmente. a) b) c) d) e) 0709.90.10.00: Maz dulce (Zea mays var saccharata), frescas o refrigeradas. 0710.40.00.00: Maz dulce, congeladas. 1005.90.40.00: Morado (Zea mays amilcea cv. morado), excepto para siembra. 1005.90.90.00: Dems maces, excepto para siembra. 1104.23.00.00: Maz mondados, perlados, troceados o quebrantados.

A continuacin desarrollaremos el intercambio comercial que existe en las partidas arancelarias mencionadas anteriormente: 14.1. 0709.90.10.00: Maz dulce (Zea mays var saccharata), frescas o refrigeradas: El grfico N 16, muestra la evolucin que ha mantenido esta partida arancelaria, siendo muy variable los niveles de exportacin que se mantienen. En el ao 2007, se registran exportaciones por 42.89 toneladas, valoradas en 52.61 miles de US$ FOB. En el ao 2010 se registraron las mayores exportaciones de maz dulce, con unas 163.65 toneladas, valoradas en 194.58 miles de US$ FOB. Existe mucha variabilidad en cuanto a los niveles exportados. En el grfico N 17, se muestran las exportaciones al ao 2011, en valor FOB miles de US$, siendo EE.UU. el principal pas de destino con aproximadamente 52.67 miles de US$ FOB, teniendo una participacin del 39%, seguido de Espaa con 43.72 miles de US$ FOB y una participacin de 32% e Italia con 18.75 miles de US$ FOB y una participacin del 14%, estos tres pases concentran el 80% de las exportaciones de esta partida arancelaria.
Grfico N 16: Maz dulce (Zea mays var saccharata), frescas o refrigeradas

Fuente: MINAG-OEEE-SUNAT Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

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Grfico N 17: Maz dulce (Zea mays var saccharata), frescas o refrigeradas, Ao 2011

Fuente: MINAG-OEEE-SUNAT Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

14.2.

0710.40.00.00: Maz dulce, congeladas:

En el grfico N 18, se muestra la evolucin de las exportaciones de maz dulce congelado, siendo constantes en el periodo 2007-2011. El mayor nivel se present en el ao 2010 con 2,296 toneladas valorizadas en 4,144 miles de US$ FOB exportados, para caer en el ao 2011 a 1,823 toneladas con un valor de 3,789 miles de US$ FOB. En el grfico N 19, a octubre del 2012 existe un incremento notable de esta partida arancelaria, exportndose unas 1,070.9 miles de toneladas, valoradas en 198,115 miles de US$ FOB, siendo EE.UU. el principal pas de destino de las exportaciones de maz dulce, con 168,948 miles de US$, con una participacin del 82%, seguido de Espaa con 33,855 miles de US$ FOB con una participacin del 17% aproximadamente, ambos pases concentran el 98.8% de todas las exportaciones de esta partida arancelaria.
Grfico N 18: Maz dulce, congeladas

Fuente: MINAG-OEEE-SUNAT Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

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Grfico N 19: Maz dulce, congeladas, (Miles de US$ FOB) (A Octubre 2012)

Fuente: MINAG-OEEE-SUNAT Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

14.3. 1005.90.40.00: Morado (Zea mays amilcea cv. morado), excepto para siembra: En el grfico N 20, se muestran las exportaciones de maz morado, el mismo que tiene al ao 2011, unas 364 toneladas exportadas con un valor de 607 mil US$ FOB, este tipo de maz est teniendo bastante aceptacin en el mercado internacional. El principal mercado de destino es EE.UU. concentrando el 85% de todas las exportaciones de maz morado. A octubre del ao 2012, se registra 1021.4 mil toneladas, con un valor de 17,547 miles de US$ FOB.

Grfico N 20: Morado (Zea mays amilcea cv. morado), excepto para siembra

Fuente: MINAG-OEEE-SUNAT Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

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Grfico N 21: Morado (Zea mays amilcea cv. morado), excepto para siembra

Fuente: MINAG-OEEE-SUNAT Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

14.4.

1005.90.90.00: Dems maces, excepto para siembra:

Las exportaciones de la partida dems maces ha presentado un constante crecimiento desde el ao 2007 al 2011, llegando a exportarse unas 1,687 toneladas con un valor de 2,619 miles de US$ FOB en el ao 2011. A octubre del 2012, las exportaciones han tenido crecimiento explosivo en comparacin con lo que se export el ao 2011. Se han registrado unas 517,046 toneladas, con un valor de 109,011 miles de US$ FOB, siendo EE.UU. el principal pas de destino de esta partida arancelaria con 57,076 miles US$ FOB, con una participacin del 52.4%, seguido de Ecuador con 28,082 miles US$ FOB con una participacin del 26%. Ambos pases concentran el 78.1% de todas las exportaciones de los dems maces, excepto para siembra.
Grfico N 22: Dems maces, excepto para siembra

Fuente: MINAG-OEEE-SUNAT Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

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Grfico N 23: Dems maces, excepto para siembra

Fuente: MINAG-OEEE-SUNAT Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

14.5.

1104.23.00.00: Maz mondados, perlados, troceados o quebrantados:

En cuanto a los niveles de exportacin de maz mondado, perlados, troceados o quebrantados, mantienen niveles cercanos a las 1,189 toneladas con un valor de 2,037 miles US$ FOB exportados en el ao 2011. Las exportaciones a octubre 2012, han tenido un crecimiento muy grande en cuanto al volumen exportado, el mismo que es aproximado de 247.7 mil toneladas con un valor de 35,799 miles US$ FOB, siendo EE.UU., Espaa e Italia los principales destinos de estas exportaciones, estos pases concentran el 95.9% de todos los envos al exterior.

Grfico N 24: Maz mondados, perlados, troceados o quebrantados

Fuente: MINAG-OEEE-SUNAT Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

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Grfico N 25: Maz mondados, perlados, troceados o quebrantados (A Octubre 2012)

Fuente: MINAG-OEEE-SUNAT Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

15.

Costos de Produccin

Para poder determinar el costo de produccin, se ha tomado como referencia el departamento de Cusco, principal productor del maz gigante del mismo nombre, producto que se exporta y tiene muy buena aceptacin en mercados externos. Los costos de produccin son aproximadamente de S/. 5,946.2. Para la construccin del mismo se ha tomado como referencia la tecnologa media para su produccin. Los costos directos son los principales en la composicin del mismo. Los insumos y la mano de obra tienen la mayor participacin en el costo total de (52% y 41%) respectivamente.Ver cuadro N 13.
Cuadro N 13: Costos de Produccin
Costos de Produccin Costos Directos Insumos Mano de Obra Maquinaria Transporte y meteriales Costos Indirectos Asistencia tcnica Gastos administrativos 5% Costos financieros 2% Otros Gastos Costos Total (S/.) Cusco 5,946.2 3,094.5 2,436.0 383.2 32.5 n/d n/d n/d n/d n/d 5,946.2

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA n/d: no informacin disponible

16.

Determinacin de los Ingresos

Para poder establecer los ingresos se ha tomado en cuenta la construccin de los costos de produccin, que corresponden a la ciudad de Cusco. Los ingresos se van a calcular en base al rendimiento promedio que se podra obtener en el Cusco, agregndole el precio en chacra que recibe el productor. Por tal motivo, teniendo el rendimiento promedio, precio de venta en chacra y la superficie de 1 hectrea podemos determinar los ingresos. El precio promedio al productor en Cusco es de S/. 3.00 por kilo, en el 2012. Su rendimiento promedio es de 3,500 kg/ha.Ver cuadro N 14.
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Cuadro N 14: Determinacin Ingresos (S/. x ha.)

Ingresos por Venta Precio de Venta Chacra (S/. x Kg.) Rendimiento Promedio (Kg./ha) Ingreso por Venta (S/.)
Fuente: MINAG-OEEE / DGCA-DPC Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Cusco 3.00 3,500.00 10,500.00

17.

Rentabilidad Esperada (S/. x ha.)

El resultado en cuanto al ingreso promedio de produccin una hectrea de maz amilceo, oscila entre los S/. 10,500.00 y los costos de produccin alrededor de S/. 5,946.2, existiendo una rentabilidad de S/. 4,553.80 por hectrea. El beneficio/costo es de 1.76, y es preciso recalcar que si bien no est incluido los costos indirectos, el beneficio obtenido da un suficiente margen para cubrirlos y obtener una ganancia aceptable.Ver cuadro N 15.
Cuadro N 15: Rentabilidad Esperada (S/. x ha.)
Ingresos por Venta Precio de Venta Chacra (S/. x Kg) Rendimiento Promedio (Kg/Ha) Ingreso por Venta (S/.) Costos de Produccin Costos Directos Insumos Mano de Obra Maquinaria Transporte y envases Costos Indirectos Alquiler de terreno Asistencia tcnica Gastos de administracin y financieros Otros Gastos Costo Total (S/.) Utilidad Promedio (S/. x Ha) Relacin Beneficio/Costo
Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA N/d: no informacin disponible

Cusco 3.00 3,500.00 10,500.00 5,946.2 3,094.5 2,436.0 383.2 32.5 n/d n/d n/d n/d 5,946.2 4,553.80 1.76

18. Resumen: a) El maz amilceo es un cultivo importante a nivel nacional por su uso diversificado para el consumo humano. En el Per se siembra maz amilceo desde el nivel del mar hasta los 3,800 metros de altitud. La mayor parte de la produccin de maz amilceo se lleva a cabo por campesinos que habitan en las sierras andinas. b) Habitualmente se le utiliza en la alimentacin humana como grano sancochado (mote), harina (tamales) y en la preparacin de bebidas (chicha). En la industria se le emplea como materia prima en la elaboracin de bocaditos para pastelera. En los pases industrializados se le consume como harina para la elaboracin de bocaditos por su calidad y riqueza nutritiva. Entre los principales pases importadores de este producto tenemos a Estados Unidos, Alemania y Japn.

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c) El maz se compara favorablemente en valor nutritivo con respecto al arroz y al trigo; es ms rico en grasa, hierro y contenido de fibra, pero su aspecto nutricional ms pobre son las protenas. (7%) es por eso que se complementa con las leguminosas que tienen entre 22 a 28% de protenas. d) El maz amilceo en el ao 2011 tuvo un valor bruto de la produccin de 183.3 millones de nuevos soles, con una participacin del 0.87% del subsector agropecuario; y representando el 1.49% del subsector agrcola. A su vez, el maz choclo el ms representativo de los amilceos en el mismo perodo, tuvo un valor bruto de la produccin de 153.8 millones de nuevos soles, con una participacin del 0.73% del subsector agropecuario, representando el 1.25% del subsector agrcola. e) Las siembras de maz amilceo en las ltimas siete campaas agrcolas ha tenido un comportamiento creciente pero moderado en cuanto a esta variable, solo existiendo una disminucin en la campaa agrcola 2009-2010 de 2.6% con respecto a la campaa anterior 2008-2009. La superficie sembrada ha venido creciendo a una tasa promedio de 1.08% en estos siete aos. f) Las siembras a nivel regional han mostrado, crecimientos significativos para algunos departamentos, como Huancavelica (27.7%) y Hunuco (12.3%), con crecimientos moderados La Libertad (7.3%), Ayacucho (7.2%) y Cajamarca (5.0%). g) Cajamarca mantiene la mayor superficie sembrada con 51,091 ha. con una participacin del 20.0%, seguido de Cusco con 28,882 ha. participacin de 11.3%, Apurmac con 26, 925 ha. participacin de 10.5% y Ayacucho con 21,638 ha. participacin de 8.5%, estos departamentos concentran el 50.3% de toda la superficie sembrada nacional. h) La produccin de maz amilceo ha venido creciendo a una tasa promedio de 1.98% desde el ao 2005 a Octubre 2012, apoyado por el crecimiento de la superficie cosechada. El ao 2009 se tuvo la mayor produccin con 285.8 mil toneladas y 213.8 mil hectreas cosechadas a nivel nacional. i) La superficie cosechada del maz choclo al ao 2011 fue de 43,214 hectreas el cual tuvo un decrecimiento del 7.2% con respecto al ao 2010. La produccin de maz choclo en el ao 2011 fue de 367,995 toneladas, siendo un -9.8 menor que el ao 2010. j) El rendimiento promedio de maz amilceo por hectrea a julio del 2012, es de 1,308 kg/ha, existiendo una disminucin del 1.4% con respecto al mismo periodo del 2011. El departamento de Arequipa mantiene el mejor rendimiento promedio de 3,246 kg/ha, seguido de Tacna con 2,9918 kg/ha, Cusco con 2,377 kg/ha. y Junn con 2,170 kg/ha, cabe mencionar que Arequipa y Tacna no son las principales regiones productores de este cultivo. k) A su vez el maz choclo, mantiene rendimientos promedio en el ao 2011 de 8,516 kg/ha. siendo -2.8% menor que el ao 2010. El departamento con mejor rendimiento promedio es Moquegua con 19,899 kg/ha. seguido de Cusco con 18,335 kg/ha, Lima con 18,035 kg/ha. y Arequipa con 17,839 kg/ha.

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l) El precio promedio en chacra del maz amilceo a julio 2012 es de S/. 2.13 por kilo, con un incremento del 11.5% con respecto al mismo periodo del 2011. Bsicamente el aumento importante en los precios al productor se debe al aumento que hay en el consumo de este producto que borde los 13 kg/habitante/ao y la tendencia es seguir en aumento. A su vez, se han mejorado las condiciones de comercializacin en cuanto a mayor oportunidad de ofrecer sus productos por parte de los productores. m) Son cinco regiones los que tienen precios al productor por encima del promedio nacional de S/. 2.13 por kilo, siendo el departamento de Tacna con el mejor precio en chacra de S/. 3.31 por kilo, seguido de Arequipa con S/. 2.70 por kilo, Cusco con S/. 2.65 por kilo, Ancash con S/.2.31 y Junn con S/. 2.23 por kilo. n) El precio promedio en chacra del maz choclo del 2011 fue de S/. 0.85 por kilo, con un crecimiento de 19.7% con respecto al ao 2010, es importante sealar que en el departamento de Lambayeque se registra el mayor precio promedio nacional con S/. 1.87 por kilo y el menor en el departamento de Loreto con S/. 0.37 por kilo. o) El precio al por mayor de maz serrano tipo Cusco, as como Pardo, tiene una tendencia al crecimiento desde el ao 2004. El choclo Pardo viene creciendo a una tasa promedio del 10% desde el ao 2004 y el choclo tipo Cusco a una tasa promedio de 6.4%; siendo el precio a diciembre del ao 2012, choclo tipo Pardo de S/. 1.91 y el tipo Cusco a S/. 2.07 por kilo. p) Los precios al consumidor han ido aumentando desde el ao 2004, es as que el maz blanco viene creciendo a una tasa promedio de 8.7% y el maz criollo (amilceo) a un promedio de 6.6%. Cabe mencionar que estos precios los paga efectivamente el consumidor final, no beneficindose de este continuo aumento en los precios a los productores que principalmente venden sus cosechas en chacra. q) La cadena productiva de maz amilceo tiene su importancia en los diferentes eslabones que la componen, debido a la importancia econmica que tiene para los pequeos productores, los cuales mantienen limitado acceso tanto a productos y servicios para poder mejorar sus condiciones productivas y comerciales: Proveedores de Insumos y Servicios: Estos proporcionan el financiamiento para la adquisicin de insumos, la prestacin de servicio y el seguimiento de la campaa a travs de un asistente tcnico especializado.Tambin se encuentran los proveedores de servicios de maquinaria agrcola y proveedores de servicios financieros. Productores Agrarios: los mismos que laboran en sus diferentes predios agrcolas, generalmente son pequeos productores, que en su mayora no utilizan tecnologa adecuada para la produccin del mismo, no generando grandes volmenes de produccin lo que les permitira obtener cierto poder de negociacin. Gran parte de la produccin de este cultivo es para autoconsumo. Acopiadores y Empresas Comercializadoras: Son comerciantes que acopian y comercializan en grandes cantidades, los cuales para abastecerse entran en contacto directo con el productor. Estas empresas acopiadoras por su gran poder de negociacin generalmente establecen el precio de compra del producto, no dando al productor capacidad de negociacin al momento de establecer el precio de venta final en chacra.
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Agroindustria: Este sector ha tenido un crecimiento notable en los ltimos aos, debido principalmente porque se est procesando este producto dndole un valor agregado para que el consumidor final lo adquiera en los distintos establecimientos de supermercados que existen en las ciudades. Minoristas: Son comerciantes que realizan sus laborares comerciales en los distintos mercados de abastos donde llega el maz amilceo para su consumo, la particularidad de esto, son ellos los que mantienen contacto con el consumidor final, debido que en la mayora de los casos el consumo es en forma natural de este cultivo. Comercializacin: Los canales de comercializacin que utilizan son bsicamente, dos, vender en mercados regionales donde el campo de accin es ms reducido, aprovisionando a los principales ciudades y capitales de departamento del pas. El otro canal utilizado son los mercados mayoristas donde el volumen de comercializacin es mucho mayor, generalmente en mercados cercanos al departamento de origen de la produccin. r) Respecto a la tecnologa y semillas podemos mencionar que cada regin de la sierra del pas tiene una forma distinta de cultivo, se puede distinguir generalizando, cuatro formas o sistemas de cultivo: El cultivo de variedades tardas para choclo, El cultivo de variedades tardas para grano, El cultivo de variedades precoces para choclo y El cultivo de variedades precoces para grano. En cada caso se presentan mayor o menor riesgo a plagas, enfermedades y riesgos climticos. s) Toda la variabilidad de maces que existe en nuestro pas estn preservados en el Banco de Germoplasma del Programa Cooperativo de Investigaciones de Maz de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Fenotpicamente se han observado 132 razas de maz en el mbito (Junn, Huancavelica y Ayacucho). t) La sierra del Per, es una de las regiones de mayor diversidad del mundo. La diversidad del maz se clasifica en razas. Solo en la sierra hay 26 razas distintas; las ms cultivadas son: San Gernimo Huancavelicano en los departamentos de Junn, Ayacucho, Huancavelica y Apurmac; Cusco Cristalino Amarillo y Cusco Gigante en el Cusco y Apurmac; Raza Cusco en casi toda las sierra desde Cajamarca hasta Cusco; Morocho en Ayacucho, Huancavelica y Apurmac. u) Con respecto a la evolucin del consumo per cpita de maz amilceo, en los ltimos 50 aos ha mostrado una tasa de crecimiento negativa pasando de 18kg/hab. en el ao 1950 a 8.6 k/ hab. en el ao 2007, debido principalmente a que la poblacin andina cuando ha migrado hacia la costa ha abandonando sus hbitos de consumo tradicionales. v) El Ministerio de Agricultura, a travs de la Direccin General de Competitividad AgrariaDGCA, viene efectuando estrategias para el desarrollo de la Cadena Productiva de Maz Amilceo, para lo cual ha integrado esfuerzos con entidades pblicas y privadas, que est permitiendo impulsar el desarrollo de los cereales y granos andinos incluyendo al Maz Amilceo y potenciar su aprovechamiento a fin de atenuar la dependencia alimentaria y contribuir al desarrollo integral del pas.
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w) En este sentido, se ha realizado una propuesta de priorizacin de las regiones en funcin al potencial del mercado que presenta el maz amilceo: a) Maz Choclo: Junn, Ancash, Cusco. b) Maz Cancha: Ancash, Cajamarca, Huancavelica, Ayacucho. c) Maz Mote: Cuzco, Junn, Huancavelica y Apurmac. d) Maz Morado: Hunuco, Ancash, Ayacucho, Arequipa, Cajamarca. x) Las estrategias definidas son: a) Mejorar la asociatividad y gestin empresarial de las organizaciones. b) Mejorar la productividad y calidad de nuestros cultivos. c) Generar mayor valor agregado, desarrollando la agroindustria rural. d) Alcanzar la integracin de los agentes econmicos. e) Fortalecer la investigacin, innovacin y extensin agraria en el pas. f) Fomentar el consumo interno de los alimentos producidos en el pas y de ser el caso promover su difusin en el mercado internacional. g) Educar e informar a la poblacin para lograr una buena alimentacin y contribuir al desarrollo nacional. y) En cuanto al comercio exterior, el principal componente son las exportaciones del maz gigante de Cusco (Partida Arancelaria: 1005.90.3000), producto que actualmente se est exportando a Espaa principal pas donde estn dirigidas las exportaciones de este producto, el cual concentra el 65.5% de las exportaciones, en cuanto a Japn el 16.8% y EE.UU. 13.6% respectivamente para el ao 2011. En el ao 2011 se export un valor FOB miles de USS.7,378.00. z) Es importante tambin destacar el comercio internacional en distintas partidas arancelarias, de diversas variedades de maces que actualmente se vienen exportando a diversos destinos. Se incluye las siguientes partidas arancelarias para dar un alcance y magnitud del intercambio comercial que existe actualmente. 0709.90.10.00: Maz dulce (Zea mays var saccharata), frescas o refrigeradas. 0710.40.00.00: Maz dulce, congeladas. 1005.90.40.00: Morado (Zea mays amilcea cv. morado), excepto para siembra. 1005.90.90.00: Dems maces, excepto para siembra 1104.23.00.00: Maz mondados, perlados, troceados o quebrantados.

Para poder determinar el costo de produccin, se ha tomado como referencia el departamento de Cusco, principal productor del maz gigante del mismo nombre, producto que se exporta y tiene muy buena aceptacin en mercados externos. Los costos de produccin 2012 son aproximadamente de S/. 5,946.20 por hectrea.

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MINISTERIO DE AGRICULTURA DIRECCIN GENERAL DE COMPETITIVIDAD AGRARIA La Direccin General de Competitividad Agraria es la encargada de proponer y ejecutar polticas pblicas, estrategia y planes nacionales orientados a propiciar la competitividad del sector agrario en trminos de sostenibilidad econmica, social y ambiental. La Direccin General de Competitividad Agraria cuenta con las siguientes unidades orgnicas: Direccin de Promocin de la Competitividad Direccin de Capitalizacin Agraria Direccin de Agronegocios Direccin de Informacin Agraria Datos de Contacto

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