PRODUCCIN ACTUAL Y POTENCIAL DE LA QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD.

) EN EL PER
ANGEL MUJICA SANCHEZ SATURNINO MARCA VILCA SVEN-ERIK JACOBSEN

1. Resumen
La quinua (Chenopodium quinua Willd.) por su alto valor alimenticio y nutritivo, y su adaptacin a diferentes pisos agroecolgicos y suelos, ha generado gran inters entre los agricultores, empresas agroindustriales e instituciones pblicas y privadas, tanto nacionales como internacionales. En el Per es producida por pequeos agricultores en una gran diversidad de zonas agroclimticas y pisos ecolgicos con sistemas tradicionales de produccin, procesamiento, almacenamiento y distribucin. Los rendimientos y produccin no slo son bajos sino variables entre zonas agroecolgicas, aos y distribucin estacional. Frente a esta realidad, la direccin general de Investigacin Agraria del Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA) a travs del Programa Nacional de Investigacin en Cultivos Andinos, asume la responsabilidad de planificar, programar y ejecutar las actividades de investigacin, transferencia de tecnologa y produccin de semilla, a fin de incrementar los niveles de produccin y productividad, haciendo uso eficiente de los recursos naturales y procurando mantener el equilibrio ambiental, que permitir garantizar la seguridad alimentaria. Los resultados obtenidos a nivel de estaciones experimentales, en campo de agricultores y otros estudios constituyen un indicativo del potencial de rendimiento que posee la quinua y muestra claramente que es posible incrementar la produccin y productividad mediante el uso de variedades mejoradas, uso de semilla de alta calidad y utilizando adecuadamente las prcticas agronmicas sin aumentar necesariamente el rea de cultivo.

2. Introduccin
La Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) por su alto valor alimenticio y nutritivo y su, adaptacin a diferentes pisos agroecolgicos y suelos, ha generado gran inters entre los agricultores, empresas agroindustriales, instituciones pblicas y privadas, nacionales e internacionales. En el Per es producido por pequeos agricultores en una gran diversidad de las zonas agroclimticas y pisos ecolgicos con sistemas tradicionales de produccin, procesamiento, almacenamiento y distribucin. Los rendimientos y produccin no slo son bajos sino variables entre zonas agroecolgicas, aos de produccin y distribucin estacional.

Frente a esta realidad, la Direccin General de Investigacin Agraria del Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA) a travs del Programa Nacional de Investigacin en Cultivos Andinos, asume la responsabilidad de planificar, programar y ejecutar las actividades de investigacin, transferencia de tecnologa y produccin de semilla de quinua, a fin de incrementar sus niveles de produccin y productividad, haciendo uso eficiente de los recursos y procurando mantener el equilibrio ambiental, que permitir garantizar la seguridad alimentaria.

Regiones Agroecologicas de Investigacion de la quinua

El Programa Nacional de Investigacin en Cultivos Andinos del INIA, realiza sus investigaciones en el cultivo de la quinua en diversas zonas agroecolgicas como altiplano (Estacin Experimental Illpa-Puno), ubicada en la cuenca hidrogrfica del Lago Titicaca, que presenta topografa poco accidentada, con una altitud de 3.815 msnm, variaciones climticas en el ao con temperatura media de 7.3 oC y precipitacin promedio de 616 mm. Se le considera la regin de mayor riesgo para la agricultura donde el cultivo de quinua se desarrolla adecuadamente. Otras regiones donde el INIA tiene estaciones experimentales que ejecutan trabajos con la quinua son Sierra Sub Tropical (Estacin Experimental Andenes-Cusco), ubicada en la cuenca hidrogrfica del Vilcanota, a una altitud de 3,392 msnm, que presenta una topografa muy accidentada, con precipitaciones de 500 1000mm y temperatura media (13 21oC) muy variable, y Sierra Tropical (E. E. Canan Ayacucho, E. E. Santa Ana Huancayo y E. E. Baos del Inca Cajamarca) ubicadas en la cuenca hidrogrfica del ro Cachi, Mantaro y Chonta, respectivamente, presentan precipitaciones de 500-1000 mm y temperaturas medias (6-21 C) muy variables. Estos factores ambientales y ecolgicos de gran importancia, estn asociados a factores socio-econmicos, tecnolgicos y culturales que juegan un papel preponderante en la produccin de la quinua, en el altiplano peruano, como son las economas de subsistencia, el minifundio, la pobreza y la falta de asistencia tcnica.

Recursos Genticos y Variabilidad de la quinua

El Per tiene la mayor variabilidad gentica de la quinua, especialmente en la regin del altiplano, donde la Estacin Experimental Illpa-Puno y la Universidad Nacional del Altiplano cuentan con un banco de germoplasma de ms de 1200 accesiones, una coleccin ncleo (Ortiz et al, 1999), con datos de pasaporte, caracterizados y evaluados desde el punto de vista agronmico, con replicas en otras estaciones experimentales del INIA y algunas universidades del pas. Este banco constituye un recurso biogentico importante por ser la base gentica para la obtencin de nuevas y mejores variedades que garantizan una agricultura sostenible para mantener la seguridad alimentaria, regional, nacional y mundial. Su caracterizacin a travs de los diferentes mtodos de mejoramiento ha permitido determinar y agrupar el cultivo en quinua de altura, de altiplano, de valle del nivel del mar, de grano dulce y amargo (saponina), con una gama de colores de grano que abarcan el negro, caf, plomo, marrn, rojo, rosado, gris, amarillo, anaranjado y prpura. Se han generado y entregado a los agricultores variedades con caractersticas de precocidad y buena calidad de grano ( blanco, dulce y grande) rendimientos que superan en un 100% a los ecotipos nativos (600 800 kg/ha). (Cuadro 1).

CUADRO 1. Cultivares de Quinua Seleccionados, Liberados y Distribuidos por el INIA en los ltimos 10 aos.

ESTACIONES EXPERIMENTALES Illpa-Puno

VARIEDADES Kancolla, Blanca de Juli, Cheweca Tahuaco I, Salcedo INIA, IllpaINIA Amarillo Marangani Quillahuaman INIA Ayacuchana-INIA, Blanca de Junn Huancayo, Amarillo Marangan Blanca de Junn, Rosada de Junn Hualhuas, Mantaro, Huancayo Huacataz, Rosada de Yanamango Huacariz Roja de Coporaque

Andenes Cusco Canan Ayacucho

Santa Ana Huancayo

Baos del Inca- Cajamarca

Santa Rita Arequipa

Sistemas de Produccin de Quinua

Los sistemas de produccin de quinua en la regin andina del Per, son muy variables debido a la diferenciacin de las zonas agroecolgicas, rotacin de cultivos, sistemas de siembra (unicultivo, asociaciones), uso de herramientas tradicionales, manejo de cultivo, todo lo cual referente directamente en los rendimientos y calidad del producto cultivado por, medianos y pequeos agricultores caracterizados por tener escaso capital, acceso limitado al crdito y poseer pequeas reas de terreno. En el altiplano se usan los siguientes sistemas tradicionales de produccin: aynokas, waru warus, canchas, kochas y andenes (rotacin despus de la papa, campos extensos de quinua de diferentes ecotipos y cultivares como unicultivo). Asimismo se prctica en menor escala las asociaciones de quinua con haba, papa, cebada y tubrculos andinos, principalmente para evitar riesgos de factores climticos adversos, como sequas, heladas, granizadas, salinidad e innundaciones (Mujica y Jacobsen, 1999). En la Sierra Tropical y Sub Tropical, las prcticas de siembra en monocultivo y las diferentes formas o tipos de asociaciones, tales como quinua con maz, haba y tubrculos andinos en sus diferentes modalidades son comunes; el sistema de transplante, ya sea en unicultivo como en campo de otros cultivos (asociado), es frecuente, debido fundamentalmente a las condiciones de temperatura, presencia de riego y precipitacin adecuadas, que favorecen el rpido enraizamiento y establecimiento de las plntulas de quinua. Estos sistemas de produccin estn orientados a una eficiente utilizacin de la tierra, control y disminucin de riesgo de dao y prdida por plagas, enfermedades, malezas, granizadas, heladas e inundaciones, y estn directamente relacionado con la tecnologa

tradicional practicada por los agricultores. Sin embargo, queda el reto de cuantificar la produccin en trminos de rendimiento, calidad del producto y rentabilidad, y determinar a travs de la investigacin el sistema de produccin ms eficiente y sostenible para cada regin agroecolgica.

Produccin Nacional de quinua en el Per

El Cuadro 2 muestra que en el Per actualmente se cosechan 30,720 hectreas de quinua con un rendimiento de 0.931 t/ha, relativamente bajo, debido al uso restringido de variedades con mejor capacidad de produccin, semilla de baja calidad, sistemas tradicionales de manejo agronmico, entre otros. Los resultados de investigacin demuestran que con el uso de variedades mejoradas, utilizando semilla de calidad y prcticas de manejo agronmico adecuadas es posible duplicar estos rendimientos (Cuadro 4). CUADRO 2. Produccin Nacional de Quinua Periodo 1980 1998
AO Superficie cosechada Ha 30720 27034 18704 18729 20697 17843 7874 21007 8155 15241 18475 13112 13524 11860 18349 14363 21652 18384 18634 17597.74 Produccin t 28614 23612 16070 13773 16629 14095 3960 15439 3539 13147 13685 7154 7088 5066 11993 6654 14796 10880 13993 Rendimiento kg/ha 0.931 0.873 0.859 0.735 0.803 0.790 0.503 0.735 0.434 0.863 0.724 0.546 0.524 0.427 0.654 0.463 0.683 0.592 0.751

1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980 Promedio

12641.42 0.678

Ministerio de Agricultura, Oficina de Informacin Agraria.

En el Cuadro 3, se aprecian las principales regiones productoras de quinua mayor rea cosechada corresponde a la zona agroecolgica altiplnica (Puno) con 75%, seguida de Huancayo con 10%, Cusco con 5%, Ayacucho con 3%, Cajamarca con 1% y otras regiones con 6%.

CUADRO 3. Superficie cosechada, produccin actual y rendimiento de quinua por regiones. Promedio de 16 aos (1980 1995).
REGION SUPERFICIE cosechada (ha) 12167 735 490 1686 141 2379 Total 17598 Produccin (t) Rendimiento (t/ha) 0.618 0.907 0.567 0.818 0.617 Porcentaje por superficie cosechada 75 5 3 10 1 6 100

Puno Cusco Ayacucho Huancayo Cajamarca Otros

7515 667 278 1588 87 -

La investigacin de Quinua en el Per

En el Per, hasta la dcada del 70, la investigacin agrcola se planificaba a travs de los organismos centrales y era ejecutada en las diferentes estaciones experimentales y centros regionales de investigacin sin tomar en cuenta las caractersticas innatas de cada zona, valle o regin ni la realidad socio econmica y cultural de los agricultores. A partir de la dcada del 70, la investigacin comenz a realizarse en campo de agricultores bajo la modalidad de parcelas demostrativas, y es a mediados de la dcada del 80, cuando se empieza a considerar tambin las condiciones naturales, sociales, econmicas y culturales de los agricultores, bajo el enfoque de sistemas. Los resultados y conclusiones evidencian que la quinua presenta una amplia variabilidad gentica y es un alimento importante por la calidad de aminocidos esenciales, adaptados a diferentes pisos altitudinales y su resistencia, resistente a sequas, salinidad y bajas temperaturas (heladas). En la actualidad se han identificado las plagas y enfermedades y su correspondiente control y se dispone de alternativas tecnolgicas relacionadas con las prcticas agronmicas ms adecuadas, como preparacin de suelo, mtodos y densidad de siembra, fertilizacin, control de malezas, sistemas de cosecha, estudios de procesamiento ( PNICA-INIA, 1993). Se ha identificado, asimismo, la herencia de varios caracteres cualitativos de utilidad, as como los mecanismos reproductivos del cultivo. Todo lo cual se encuentra documentado en diferentes publicaciones del INIA y universidades nacionales del pas (Mujica et al, 1999a). En la actualidad, el INIA realiza investigacin en quinua en estaciones experimentales, ubicadas estratgicamente en las zonas agroecolgicas ms importantes de los Andes del Per. Dicha investigacin busca generar tecnologas adecuadas a las condiciones agroecolgicas y zonas de influencia de cada estacin experimental, a travs de las lneas

de investigacin en mejoramiento gentico, manejo agronmico, manejo de poscosecha y produccin de semilla de alta calidad. Produccin Potencial y Perspectivas del Cultivo de la quinua El rendimiento promedio nacional de 0.678 t/ha y regional de 0.705 t/ha es relativamente bajo (Cuadros 2 y 3), comparado con los rendimientos potenciales obtenidos en los trabajos de investigacin y en produccin de semilla a nivel comercial por el Programa Nacional de Investigacin en Cultivos Andinos, otras instituciones y autores (Cuadro 4). CUADRO 4. Investigacin realizada por el PNICA en las Diferentes Estaciones Experimentales del INIA y otros.
ESTACIONES EXPERIMENTALES/OTRAS INSTITUCIONES/ AUTORES Andenes-Cusco Illpa Puno Baos del Inca Cajamarca INVESTIGACIN REALIZADA RENDIMIENTO t/ha

Ensayo comparativo de quinua de altura y valle de grano amarillo Comparativo de ecotipos de quinua de valle Comparativo de ecotipos de quinua de altura Comparativo de ecotipos de quinua de valle en campo de agricultores. Comprobacin de ecotipos de quinua en campo de agricultores Semilleros en diferentes zonas y variedades. Ensayo de rotacin y aplicacin de estircol Comprobacin de la tecnologa de aporque en quinua.

2.40 4.00 1.50 3.10 3.20 1.14 2.30

2.01 3.31 1.05 2.28 1.70 2.52

Mostr un incre-mento de 41% en el rendi-miento de qui-nua 1.40 1.50 1.60, 1.30 respectivamente 2.70 3.30 4.0 6.6 1.82 4.79

Santa Ana Huancayo

Comparativo de ecotipos precoces de quinua Estabilidad fenotipica de variedades Huancayo y Mantaro Comparativo de ecotipos de quinua en campo de agricultores Comparativo de 16 lneas de quinua en 4 localidades Evaluacin de 14 variedades de quinua en Tahuaco.

Canan Ayacucho Lescano (1984), Puno Mujica, Quispe y Valdivia (1984), Puno

CUADRO 5. Exportacin de quinua, (t)

Destino 1994 Estados Unidos Holanda Japn Alemania Francia Otros pases TOTAL 24,8 21,9 0,2 46,9 1995 41,5 41,5 AO 1996 42,4 76,0 27,5 0,5 0,4 146,8 1997 100,9 23,0 19,6 18,1 3,1 2,2 166,9

Estos resultados obtenidos a nivel de estaciones experimentales en campo de agricultores, constituyen un indicativo del potencial de rendimiento que posee la quinua, lo que muestra claramente que es posible incrementar la produccin y productividad sin aumentar el rea de cultivo (Mujica, 1994) mediante el uso de variedades mejoradas, uso de semilla de alta calidad y utilizando adecuadamente las prcticas agronmicas; as mismo, muestra que existe un vaco o brecha entre los generadores de tecnologas (investigacin) y el usuario (agricultor), debido a que, por un lado, el rendimiento promedio a nivel nacional es bajo (0.678 t/ha), y por otro lado, el potencial de rendimiento llega a alrededor de 6 t/ha. Ello parece que falta una adecuada transferencia de tecnologa, actividad delicada, difcil y de vital importancia para el desarrollo agrcola del pas, que puede ser asumida por los diferentes proyectos estatales y privados del sector agrario (Mujica et al, 1999b). El banco de germoplasma de quinua an no es explotado en su verdadera potencialidad y dimensin. Hace falta caracterizar, evaluar y detectar genes que puedan aumentar la resistencia a las enfermedades, sequa, salinidad, resistencia a plagas y bajas temperaturas, tal como se hace en trigo, arroz, maz, soya, entre otros cultivos. Para lograr rendimientos ms altos y estables en campos de agricultores, existe la alternativa de obtener variedades a travs del mejoramiento gentico, con participacin de fitomejoradores, fisilogos, agrnomos, patlogos, biotecnlogos y otros cientficos. Igualmente, con el empleo ms eficaz de prcticas mejoradas de cultivo, seleccin y cruzamiento es posible incrementar continuamente el rendimiento de quinua. En el Per hay buenas perspectivas para el desarrollo del cultivo de la quinua, por que existe demanda, desde la simple y famosa "Quinua con Manzana" hasta los sofisticados productos transformados por la pequea y mediana agroindustria nacional y extranjera.

Bibliografa. Mujica, A. & S.-E. Jacobsen (1999): Resistencia de la quinua a la sequa y otros factores abiticos adversos, y su mejoramiento. En: Fisiologa de la Resistencia a Sequa en Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) (Jacobsen, S.-E. & A. Mujica, eds.), CIP, Lima, Per, p. 71-78

Mujica, A. 1994. Cultivo de Quinua. INIA-TTA. Serie Manual 11-93. Lima, Per. 130p. Mujica, A, Aguilar, J. y Jacobsen, S.E. 1999a. Resmenes de investigaciones en Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) de la Universidad Nacional del Altiplano. 1962-1999. EPG-Instituto de Investigacin. Puno, Per. 209 p. Mujica, A., Izquierdo, J., Marathee,J.P., Moron, C. y Jacobsen, S.E. 1999b. Reunin Tcnica y Taller de Formulacin de Proyecto Regional sobre Produccin y Nutricin Humana en base a Cultivos Andinos. Arequipa, Per, 20-24 de julio. FAO, UNA, UNSA, CIP. Arequipa, Per. pp. 139-151. Ortiz, R., Madsen,S., Ruiz-Tapia, E., Jacobsen, S.E., Mujica-Sanchez, A., Christiansen, J. & Stolen, O. 1999. Validating a core collection of Peruvian quinoa germoplasm. Genetic resouroes and Crop Evolution 46:285-290. PICA-INIA. 1993. Resultados de Investigacin en Cultivos Andinos. Informe anual. Instituto Nacional de Investigacin Agraria.-INIA. Programa Nacional de Investigacin en Cultivos Andinos. Arequipa, Per. 110p.