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    Dolce e Crudo
    Dolce e Crudo
    Dolce e Crudo
    Ebook281 pages1 hour

    Dolce e Crudo

    By Lucia Giovannini, Laura Cuccato and Susanna Eduini

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    About this ebook

    Perchè un libro sui dolci crudi?
    Perchè i dolci crudi sono un'ottima alternativa
    per gustare piatti dolci in modo sano.

    I dolci crudi ti donano vitalità, lucidità mentale ed energia. Ti appagano senza appesantirti come i dolci tradizionali. Inoltre sono sani! Il loro consumo rende la pelle più bella e luminosa, i capelli più folti e lucidi e possono essere inseriti anche nelle diete dimagranti perché, essendo a base di frutta e verdura, non fanno ingrassare.

    I dolci crudi sono un perfetto escamotage per introdurre più frutta e verdura nella propria alimentazione, anche per chi non ama consumarla (come per esempio i bambini!) o per chi ha intolleranze a latticini, lieviti, uova o farinacei. Tantissimi dessert tradizionali possono essere preparati in versione raw-vegana:deliziosi e sani al tempo stesso. Provare per credere!
    LanguageItaliano
    Publishermylife
    Release dateJul 26, 2013
    ISBN9788863868456
    Dolce e Crudo

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      Dolce e Crudo - Lucia Giovannini

      Lucia Giovannini

      Laura Cuccato

      Susanna Eduini

      dolce e crudo

      Dolci Raw per la Bellezza,

      la Linea e il Benessere

      Editing: Katia Prando

      Revisione: Sonia Vagnetti, Martina Marselli

      Fotografie: Laura Cuccato e Diego Pagani

      Impaginazione e Grafica di copertina: Matteo Venturi

      I Edizione: Luglio 2013

      © 2013 Edizioni My Life

      www.mylife.it - Via Garibaldi, 77 - 47853 Coriano di Rimini

      ISBN 978-88-6386-217-1

      ISBN Ebook 978-88-6386-845-6

      Le autrici di questo libro non dispensano consigli medici né prescrivono l’uso di alcuna tecnica come forma di trattamento per problemi fisici e medici senza il parere di un medico, direttamente o indirettamente. L’intento delle autrici è semplicemente quello di offrire informazioni di natura generale per aiutarvi nella vostra ricerca del benessere fisico, emotivo e spirituale. Nel caso in cui usaste le informazioni contenute in questo libro per voi stessi, che è un vostro diritto, le autrici e l’editore non si assumono alcuna responsabilità delle vostre azioni.

      Tutti i diritti sono riservati. Nessuna parte di questo libro può essere riprodotta tramite alcun procedimento meccanico, fotografico o elettronico, o sotto forma di registrazione fonografica; né può essere immagazzinata in un sistema di reperimento dati, trasmesso, o altrimenti essere copiato per uso pubblico o privato, escluso l’uso corretto per brevi citazioni in articoli e riviste, senza previa autorizzazione scritta dell’editore.

      INDICE

      Dolce e Crudo

      Parte Prima - Dolci per Mente e Spirito - Di Lucia Giovannini

      Perché i dolci crudisti? Ulisse, le sirene e il gelato al pistacchio

      Perché un libro di dolci crudisti?

      La vita porta vita: rawliscious

      Tutto quello che non ti hanno mai detto su uova e latticini

      Latte: a ciascuno il suo

      La verità sulle uova

      Alimentazione spirituale: cambiamo il mondo un pasto alla volta

      Lettera di Matilde, gallina ovaiola

      La scelta ecologica

      Drogati di dolci?

      Dolci per l’anima

      Scopri come ti stai affamando

      Impara a dire di no

      Esercizio: Impara a dire di no

      Chiedi e ricevi aiuto in 3 passi

      Esercizio: La mia lista di supporto

      Un abbraccio al giorno toglie il medico di torno

      Esercizio: La mia lista degli abbracci

      Ridi che ti passa

      Esercizio: Domande di autocoaching

      Respira!

      Esercizio di respirazione

      Esercizio: Le domande di autocoaching per il respiro consapevole

      Sii grato

      Esercizio: Gran buffet di gratitudine

      Esercizio: La Lettera di Ringraziamento

      Test: Che dolce sei?

      Profilo Giallo

      Profilo Verde

      Profilo Rosso

      Profilo Blu

      Ringraziamenti

      Risorse

      Sitografia

      Letture di approfondimento

      Beneficenza

      Parte Seconda - Dolce e crudo: si può! - Di Laura Cuccato e Susanna Eduini

      I consigli top della raw chef per dolci perfetti

      La scelta degli attrezzi e degli ingredienti

      Il forno del crudista

      Ingredienti base per la preparazione dei dolci raw

      Come usare gli oli

      La fermentazione

      La nostra farina

      Latte vegetale

      A ognuno il suo (cibo raw)

      Sei veloce o lento? Sei simpatico o parasimpatico?

      I dolci crudisti e i denti

      I dolci afrodisiaci

      Ricette afrodisiache

      Crema al cioccolato con crosta morbida di lampone

      Fragole e crema di mandorle

      Biscotti all’anice e cannella con sciroppo di arance

      Cheesecake al limone con melagrana piccante

      gelato alla vaniglia con la frutta

      XXX Body paint al cioccolato

      Dolci al cucchiaio

      Creme e glasse dolci per decorazioni o spuntini

      Glassa di macadamia e albicocche essiccate

      Crema di pistacchi e agave alle spezie

      Mousse al cioccolato

      Toast e banana strapazzata

      Il toast dolce

      Crêpes con crema e granita di pompelmo e pepe bianco

      Granita di pompelmo e pepe bianco

      Macedonia a strati

      Crema al lime

      Crema al cioccolato

      Latte di banana

      Latte di mandorle

      Mousse di mosto

      Carpaccio di pesche

      Mele e cannella

      Crema al cocco

      Salsa di caco

      Colazione dolce di cachi

      Semifreddo alla frutta

      Burro di cocco

      Ciocco-maca calda

      Pesche ripiene

      Panna di mandorle

      Banana apparente

      Crema di lamponi

      Pasticceria

      Croccantini di chia e frutta

      Biscotti al limone facilissimi

      Biscotti con pepite di cioccolato raw

      Pasticcini bianchi

      Pasticcini al cioccolato

      Bon bon ALLA CREMA DI MANDORLE

      Stelle filanti per Carnevale

      Abbracci

      Goccioline

      Canestrelli con marmellata di albicocche

      Granola (dolce svuota-dispensa)

      Quadrotti al pistacchio e limone

      Tartufi con fichi secchi

      Beijinho

      Brigadeiro

      Salame di cioccolato con fichi secchi

      Wrap dolce di cachi

      Roselline al mosto d’uva

      Tartufi nocciococca

      Delizia pere e cardamomo

      Pane alle banane

      Torte di Frutta e con Creme

      Torta al cioccolato per il compleanno di Loris

      Torta al limone e meringa

      Banoffi Pie

      Loretta Goji

      Crostata della nonna

      Torta di nocciole e banane

      Torta pere e cioccolato

      Cheesecake alla frutta

      Torta KISS (Keep It Simple and Super)

      Ricottina siciliana

      Torta di carote

      Zelten

      Cioccolatini & Caramelle

      Sferette di cioccolato

      Cioccolatini crudisti

      Cioccolatini ripieni

      Caramelle di frutta con crema al cacao

      Caramelle di cachi

      Caramelle al cacao e mandarino

      Ringraziamenti

      Ringraziamenti di Laura Cuccato

      Ringraziamenti di Susanna Eduini

      Risorse e fonti bibliografiche

      Bibliografia

      Sitografia

      Note

      Parte Prima

      dolci

      per Mente

      e Spirito

      Di Lucia Giovannini

      Per il Pianeta e per tutti gli animali,

      compagni fedeli nel nostro viaggio terreno.

      Con la speranza che sempre più esseri umani scelgano un modo di alimentarsi più consapevole e non violento.

      Che questo possa aiutare

      ad alleviare la sofferenza e a portare la gioia.

      Possano tutti gli esseri senzienti essere felici.

      - Lucia

      Perché i dolci crudisti?

      Ulisse, le sirene

      e il gelato al pistacchio

      Non esiste vento favorevole per il marinaio che non sa dove andare.

      Seneca

      Se esistesse l’inferno, probabilmente finirei nel girone dei golosi.

      Mi sono sempre chiesta se il canto delle sirene che ha tentato Ulisse in realtà non fosse un intenso aroma di vaniglia e cacao. O la vista di un buffet imbandito di dolci di ogni tipo.

      Fin da piccola sono sempre stata molto sensibile all’irresistibile richiamo di una mousse al cioccolato o di una crostata di fragole.

      O anche di un semplice gelato al pistacchio.

      Insomma, adoro i dolci. E se non fosse stato poco pratico, in alcuni momenti della mia vita avrei cercato un albero maestro a cui farmi legare per non cedere alla tentazione.

      Ma il fatto di essere vegetariana dall’infanzia, e vegana per buona parte della mia vita, mi ha sempre spinto ad autorassicurarmi, a dirmi che tutto sommato potevo mangiare i dolci che volevo, tanto erano sani.

      Ma non era vero. Mi sono accorta solo in questi ultimi anni, quando ho studiato più a fondo gli effetti dell’alimentazione su corpo, mente, emozioni e spirito, di come gli zuccheri raffinati (per non parlare di uova, farina bianca e latticini) interferiscano non solo con la nostra salute, ma anche con il livello di vitalità, con la capacità (o incapacità) di concentrazione, con la lucidità mentale e con l’equilibrio emozionale.

      Per questo, l’incontro con i dolci crudisti è stata per me una scoperta epocale che ha dischiuso davanti ai miei occhi (e al mio palato!) un nuovo mondo.

      Perché un libro di dolci crudisti?

      I dolci crudi ti offrono una gustosa occasione per mangiare dolci in modo sano.

      Dopo l’uscita dei nostri libri sul crudismo (Il crudo è servito! e Frullato e mangiato, Edizioni My Life), in cui tra le varie ricette ce ne sono anche alcune per la preparazione dei dolci, molte persone ci hanno riferito che consumando i dolci raw non sentivano più la pesantezza tipica dei dessert tradizionali, anzi, avevano più lucidità, vitalità ed energia. Inoltre, inserendo le ricette raw nella routine alimentare in modo regolare, la maggior parte dei nostri lettori ci ha raccontato di avere la pelle più bella e luminosa, i capelli più folti e lucidi e di avere addirittura perso i chili in più senza privarsi dei dolci.

      Siccome non contengono zucchero raffinato o aromi artificiali, i dolci crudisti inducono il corpo a sentire il senso di sazietà molto prima. E questo, insieme al fatto che gli ingredienti di base sono frutta e verdura, fa sì che sia possibile mangiarne a volontà senza appesantirsi o ingrassare. Inoltre, esattamente come per i frullati e i centrifugati, i dolci raw sono un perfetto escamotage per introdurre più frutta e verdura cruda nell’alimentazione, anche per chi non ama consumarle da sole (come i bambini, per esempio), o per chi ha intolleranze a latticini, lieviti, uova o farinacei. Molti di questi dolci sono adatti anche ai diabetici, ovviamente sempre con la supervisione di un medico.

      Gli ingredienti delle ricette di Dolce e crudo sono così sani che possono essere utilizzati anche per la bellezza. Con gli avanzi della maggior parte dei dolci delle prossime pagine, infatti, puoi preparare creme e impacchi per la pelle!

      David Wolfe, uno dei maggiori esperti di nutrizione al mondo e grande sostenitore del raw food, ha più volte affermato che si potrebbe vivere benissimo solo di dolci perché contengono tutte le sostanze nutritive di cui abbiamo bisogno. Wolfe si riferisce ai dolci crudisti e vegani, naturalmente.

      Quasi ogni dessert tradizionale può essere preparato in versione raw e vegana: delizioso e sano al tempo stesso!

      So per esperienza personale che questi tipi di dessert finiscono per stupire piacevolmente amici e familiari. Cosa? Non c’è zucchero, né uova né latticini?, ti sentirai spesso chiedere. Tanti dei miei amici si sono convertiti al crudismo proprio grazie ai dessert.

      A causa dei mille impegni quotidiani e del poco tempo a disposizione, molte persone hanno la tendenza a cucinare (e a mangiare) sempre le stesse cose, e se pensano a consumare più frutta e verdura gli unici alimenti che vengono loro in mente sono noiose insalate.

      Nei miei corsi di crescita personale spesso parlo anche dell’importanza dell’alimentazione e della possibilità di inserire nella dieta i dolci crudisti; quando lo faccio spesso vedo smorfie di disgusto o grossi punti interrogativi comparire sul viso dei presenti. Dolci crudisti? È roba per conigli! mi ha risposto una volta un manager. Finché durante la pausa non gli ho fatto assaggiare un brownie (simile a un biscotto raw) di cacao crudo. E in pochi secondi ha cambiato idea.

      Ma quali sono i vantaggi di evitare latte, burro, formaggi e uova nei dolci?

      Con cosa possiamo sostituirli per mantenere un sapore ricco e delizioso?

      E come possiamo s-cucinare dolci speciali e sani in ogni occasione (Natale, Pasqua, anniversari e compleanni inclusi)?

      Troverai le risposte a questi e ad altri quesiti nelle prossime pagine.

      Infatti Dolce e crudo ha una sezione

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