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W W W. B R A N D N O O Z .

C O M

AUSGABE 04/2014

NOOZ Magazin
MIT BRANDNOOZ NEUE PRODUKTE & TRENDS ERLEBEN
unverb Preise indliche mpfe hlung

Unser tglich Brot


Brot backen ist eine Kunst

Hase trifft Huhn


Die Ostersaison ist erffnet

IM INTERVIEW: NIEDEREGGER
Das beste Marzipan der Welt

SPARGEL FR GENIEER
Frhlingszeit ist Spargelzeit

brandnooz BBQ Box


Jetzt mit Top-Marken in die Grillsaison starten Einmalige Bestellung, kein Abo Begrenzte Stckzahl Ca. 20 Warenwert Versandkostenfrei nach Hause

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Wieder da! Wieder da! Wieder da! Wieder da! Wieder da! Wieder da!

brandnooz BBQ Box April 2013

IM HEFT | 3

INHALT
mein perfekter Samstagmorgen im Frhling sieht so aus: ausschlafen, Einkaufskorb schnappen und noch hungrig zu meinem Lieblingswochenmarkt in Hamburg Eimsbttel radeln. Hier frhstcke ich ausgiebig an einem kleinen Stand mit dick belegten Stullen, gnne mir einen doppelten Espresso, beobachte eine Weile das bunte Treiben und schlendere los, um Delikatessen fr das Abendessen und einen Strau Tulpen aufzuspren. Ab Ende April ein Muss auf dem Einkaufszettel: frischer Spargel! Die schnsten Rezepte von der Stange findet Ihr natrlich bei uns. Wochenmrkte sind wunderbar, weil sie Menschen zusammenbringen, die hochwertige Lebensmittel lieben. Hier darf man probieren, bevor man kauft, gelegentlich sogar feilschen und sich sicher sein: Nur das beste Produkt landet am Ende zuhause auf dem Teller. Drei besonders bezaubernde Wochenmrkte zwischen Ostsee und Alpen stellen wir Euch auf den Seiten 30-32 vor. Und weil wir gerade so in Reiselaune waren, findet Ihr in diesem Heft auerdem eine Europa-Kse-Tour und einen abenteuerlichen Abstecher in das wilde mexikanische Hochland zur Geburtssttte des neuen Kult-Schnaps Tequila. Vielleicht inspirieren Euch unsere kleinen Geschichten zu einem Frhlingsausflug. Oder aber Ihr gnnt Euch einen gemtlichen Tag auf dem Sofa mit den vielen feinen berraschungen aus der neuesten brandnooz Box.

S. 4 Nooz Promotion Neue Produkte zum Ausprobieren Genieer

S. 6 Mhm... Rezepte Spargel fr S. 10 Mhm... Rezepte Unser


tglich Brot

S. 14 Genusswelt Nchster Urlaub?


Ksereise durch Europa! sprechen knnte ... schaft frs Leben lieben Limo! Mexiko

S. 16 Tipps & Tricks Wenn Salat S. 18 Aufgedeckt Wein LeidenS. 20 10 Fakten ber Echte Kerle S. 22 Im Trend Es war einmal in S. 25 Schner Leben Osterde-

ko-Experten: Hase trifft Huhn Kulissen: Niederegger Morgen

Fotos: Niederegger (Titel), Susanna Godowarana

In jedem Fall genussvolle Gre!


Herzlich, Eure Ulrike Dittloff & Euer brandnooz Team

S. 28 Im Interview Hinter den S. 30 Unterwegs Das Schnste am S. 33 Nooz Gewinnspiel Wir

verlosen 25 EAT NATURAL Gewinnpakete

S. 34 Vorschau & Impressum

4 | NOOZ PROMOTION

Neue Produkte zum Ausprobieren.

NOOZ

Produkt

Gramont

Sommer la Provenale
Gramont stellt zwei Mal im Jahr eine saisonale Sonderedition vor, die dieses Jahr von den Facebook-Fans des Kseherstellers gewhlt wurde: Der Sommer-Genuss 2014 ist ein auergewhnlicher Weichkse, der mit Krutern der Provence und getrockneten Tomaten verfeinert wurde. Zusammen mit seiner einzigartigen Cremigkeit und dem cremig-wrzigen Geschmack lsst er die Herzen von Kseliebhabern hher schlagen. UVP 2,29 (180 g) Elinas

Joghurt griechischer Art Natur


Der besonders cremige Joghurt griechischer Art ist vielfltig einsetzbar und kann nicht nur als se Zwischenmahlzeit oder Dessert genossen werden: In Griechenland ist der leicht suerliche, cremige Genuss fast ein Grundnahrungsmittel, das zu jeder Mahlzeit und in den unterschiedlichsten Varianten von herzhaft bis s zum Einsatz kommt, zum Beispiel als wrziger Dip, in einer feinen Sauce oder einem fruchtigen Dessert. UVP 1,39 (500 g)

Loacker

Gran Pasticceria Tortina White


Tortina zu Deutsch das Trtchen ist der Klassiker bei Loacker. Rund, mit viel Pralin-Creme zwischen den knusprigen Waffelblttern und mit viel Schokolade berzogen. Bisher nur mit Milchschokolade und dunkler Schokolade erhltlich, gibt es die Tortina jetzt auch mit weier Schokolade und einer leichten Karamell-Note. UVP 1,79 (3 x 21 g)

NOOZ PROMOTION | 5

goco

Kokoswasser Maracuja
Der angesagte WellnessDrink von Stars und Sternchen schmeckt pur eisgekhlt am besten und kann gleich mit mehreren Pluspunkten aufwarten: Er versorgt den Krper mit Elektrolyten wie Magnesium, Kalzium, Natrium, Phosphor und Kalium, ist isotonisch und entgiftend. Durch die vielen sekundren Pflanzenstoffe ist er besonders gesund und ein leckerer Zusatz in Sften und Cocktails. UVP 1,79 (0,33 l)

merci

Osterhase Edel-Vollmilch
Der schneeweie merci Osterhase trgt einen goldenen Herz-Anhnger um den Hals und lsst mit seinem niedlichen ueren nicht nur Kinderherzen hher schlagen. Unter der hbschen Fassade verbirgt sich ein unwiderstehlich-verfhrerischer Schokogenuss aus zartschmelzender Edel-Vollmilchschokolade, so dass seine Zeit im Osternest nur von kurzer Dauer sein drfte. UVP 2,29 (120 g)

rhinos Milram

energy drink zero


Fr den Extraschub an Energie sorgt seit Kurzem der zuckerfreie Energy Drink von rhinos. Der spritzig-erfrischende Geschmack des classic Drinks wurde dabei 1:1 nachempfunden, so dass man bei der zero Variante auf nichts verzichten muss auer auf Zucker. UVP 0,99 (250 ml)

Ker Drink Brombeere


Der cremig-fruchtige Kefirdrink mit nur 1,4 % Fett ist die perfekte kleine Zwischenmahlzeit, wenn es mal wieder schnell gehen muss. Ausgesuchte Brombeeren machen den Drink besonders fruchtig-beerig-lecker, und der extra-milde Kefir trgt seinen Anteil dazu bei. Die handliche Gre der wiederverschliebaren Flasche machen den Drink auerdem ideal zum Mitnehmen. UVP 0,95 (500 g)

FRHLINGSZEIT IST SPARGELZEIT FRISCH BRECHEN DIE AUSTREIBENDEN SPITZEN DES GEMSES AUS DER ERDE UND WARTEN DARAUF, VON UNS LECKER ZUBEREITET ZU WERDEN. DAS MUSS MAN UNS NICHT ZWEIMAL SAGEN ...

MHM... REZEPTE | 7

Crpes
450 g 300 g 1 TL 75 g 50 g 500 ml 1 1 EL 1 EL 2 1 Beutel 1 TL 150 g

mit Spargel und Schinken


Zutaten fr 3 Portionen
WEISSER SPARGEL GRNER SPARGEL SALZ ZUCKER MEHL MONDAMIN FEINE SPEISESTRKE MILCH EI MARGARINE MAZOLA KEIML BRLAUCHBLTTER KNORR FIX FR BROCCOLI GRATIN ZITRONENSAFT ROHER SCHINKEN

Alle Fotos und Rezepte: Unilever

abtrocknen und die Enden abschneiden. Weien Spargel von oben bis unten schlen, grnen Spargel nur am unteren Stangendrittel schlen. Salzwasser mit Zucker aufkochen. Weien Spargel hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. kochen. Grnen Spargel dazugeben und weitere 10 Min. garen. Danach den Spargel herausnehmen und gut abtropfen lassen. 2. Mehl, Feine Speisestrke, 1/4 l (250 ml) Milch, Ei und zerlassene Margarine zu einem glatten Teig verrhren. Mit Salz abschmecken. Den Teig etwas ruhen lassen. 3. Keiml in einer Pfanne hei werden lassen, mit einer Schpfkelle wenig Teig hineingeben und verlaufen lassen. Nacheinander 6 Crpes backen und warm stellen.

1. Alle Spargelstangen waschen,

4. Brlauch abbrausen, von den Stielen befreien und in sehr feine Streifen schneiden. 5. Beutelinhalt Fix fr Broccoli Gratin in 1/4 l (250 ml) kalte Milch und 100 ml Wasser einrhren, aufkochen und 1 Min. kochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und den Brlauch hineingeben. 6. Crpes mit Schinkenscheiben belegen. Spargelstangen jeweils in 3 Stcke schneiden und auf die Crpes verteilen. Mit der Sauce berziehen, die Crpes zusammenfalten und sofort servieren.

8 | MHM... REZEPTE

Bunte Spargelsuppe
mit Hhnchenbrust
Zutaten fr 3 Portionen
250 g 1 Stk. (150 g) 100 g 1 Beutel 200 g 1 TL WEISSER SPARGEL MHRE ZUCKERSCHOTEN KNORR FEINSCHMECKER SPARGELCREME SUPPE WEI & GRN HHNCHENBRUSTFILET MAZOLA KEIML SALZ PFEFFER GEMAHLENE MUSKATNUSS RAMA CREMEFINE SCHNITTLAUCHRLLCHEN unter Rhren aufkochen. Spargel und Mhren zufgen und bei schwacher Hitze 5 Min. kcheln lassen. Ab und zu umrhren. Schoten zugeben und bei schwacher Hitze weitere 5 Min. kochen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Cremefine zum Verfeinern unterrhren. 3. Hhnchenbrustfilet in dnne Streifen schneiden. Keiml in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch salzen, pfeffern, in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 2 Min. braten. Gebratene Hhnchenstreifen zusammen mit dem Schnittlauch in die Suppe geben. Dazu passt gerstetes Baguette.

1-2 EL 1-2 EL

abschneiden. Stangen schrg in ca. 2 cm lange Scheiben schneiden. Mhre schlen, der Lnge nach halbieren und schrg in dnne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und schrg halbieren. 2. Beutelinhalt Feinschmecker Spargelcreme Suppe wei & grn in 550 ml kaltes Wasser einrhren,

1. Spargel schlen, die Enden

MHM... REZEPTE | 9

Bandnudeln
500 g 150 g 20 g 1 Beutel 40 g

mit grnem Spargel


Zutaten fr 3 Portionen
GRNER SPARGEL SALZ BANDNUDELN GETROCKNETE TOMATEN KNORR FIX FR SPARGEL PFANNE ZIEGENFRISCHKSE (ODER FRISCHKSE NATUR) FRISCHER BASILIKUM ZUM GARNIEREN

schlen, die Enden abschneiden und in 3 cm lange Stcke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Spargel in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Spargelsud auffangen. 2. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Getrocknete Tomaten in kleine Wrfel schneiden.

1. Spargel am unteren Drittel

3. Beutelinhalt KNORR Fix fr Spargel Pfanne in 1/4 l (250 ml) Spargelsud einrhren, unter Rhren aufkochen. Tomaten und Frischkse zufgen und 3 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen. Spargel unterheben und in der Sauce kurz erwrmen. 4. Spargelpfanne mit gezupftem Basilikum bestreuen und zu den Bandnudeln servieren.

10| MHM... REZEPTE

BROT BACKEN IST EINE KUNST, DIE MIT VIEL GEDULD UND WISSEN AUSGEBT WERDEN MUSS. DAZU BRAUCHT ES VOR ALLEM EINES: ZEIT. DIESE NEHMEN WIR UNS JETZT, UM EINIGE REZEPTE ZUM NACHBACKEN VORZUSTELLEN.

Wer noch viel mehr Brot backen mchte und sich solides Grundwissen aneignen will, findet alle Grundlagen, die man beim Brot backen braucht sowie viele weitere Brotbackrezepte in Das Brotbackbuch von Lutz Geiler vom Ulmer Eugen Verlag: 24,90 (ISBN: 978-3800179572)

MHM... REZEPTE | 11

Landbrot
VORTEIG 155 g 155 ml 1g DINKELMEHL WASSER FRISCHHEFE HAUPTTEIG 365 g 155 ml 8g 10 g 10 g VORTEIG WEIZENMEHL 1050 WASSER FRISCHHEFE HONIG SALZ

Zutaten fr 1 Brot

mit Wasser fllen, die Hefe hineinbrckeln und das Mehl zugeben. Die Zutaten mit einem Lffel verrhren. Der Vorteig muss nicht glatt und homogen aussehen. Es gengt, wenn alle Zutaten miteinander vermischt sind. Die Schssel mit einer Folie oder einem Deckel abdecken. Den Teig bei Raumtemperatur (ca. 20-22 C) 1 Stunde lang reifen lassen. 2. Die Schssel anschlieend fr 22-24 Stunden bei 4-6 C im Khlschrank lagern. Der Vorteig ist reif, wenn er deutlich aufgegangen ist, Blasen schlgt und aromatisch riecht. 3. Am Backtag den Vorteig mit smtlichen Zutaten fr den Hauptteig 5 Min. auf niedrigster Stufe vermengen. Anschlieend 8-10 Min. auf zweiter Stufe zu einem glatten, straffen und elastischen Teig kneten. Den Teig 1 Stunde luftdicht abgedeckt bei ca. 24 C gehen lassen. 4. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsflche von Hand krftig auskneten, um das whrend der

1. Fr den Vorteig eine Schssel

Alle Fotos: Lutz Geiler, aus: Lutz Geiler: Das Brotbackbuch (Verlag Eugen Ulmer)

ersten Gare entstandene Gas auszudrcken. Den Teig rund formen und mit dem Schluss nach oben in einem runden und bemehlten Grkorb ca. 1 Stunden abgedeckt bei etwa 24 C zur Gare stellen. 5. Hat sich der Teig sichtbar vergrert (mindestens verdoppelt), den Teig vorsichtig aus dem Grkorb auf Backpapier strzen. Der Schluss befindet sich nun unten. Das anhaftende Mehl mit der Hand gleichmig verstreichen. Den Teigling mit einem scharfen Messer und gerader Klinge ca. 2 cm tief ber Kreuz einschneiden. 6. Das Backpapier mit Teigling in den krftig vorgeheizten Ofen schieben. Bei 250 C mit viel Schwaden 45 Min. ausbacken. Nach 10 Min. den Schwaden ablassen und die Temperatur auf 210 C senken. In den letzten 10 Min. die Temperatur auf 250 C erhhen und die Ofentr einen Spalt breit geffnet lassen, damit die Kruste schn rsch wird. Das Brot unbedeckt auf einem Gitterrost abkhlen lassen.

12 | MHM... REZEPTE

Morgenbrtchen
Zutaten fr 8 Brtchen
180 g 100 g 110 g 150 ml 150 ml 4g 8g 8g WEIZENMEHL 550 HARTWEIZENGRIESS ROGGENMEHL WASSER MILCH FRISCHHEFE SALZ OLIVENL ROGGENVOLLKORNMEHL ZUM WLZEN

Hauptteig mit der Knetmaschine 10 Min. auf niedrigster Stufe vermengen und weitere 5 Min. auf zweiter Stufe zu einem mittelfesten, etwas klebenden Teig kneten, der sich zum Ende hin fast vollstndig vom Schsselboden lst. Den Teig in einer Schssel luftdicht abgedeckt fr ca. 12 Stunden bei 6-8 C reifen lassen. Er sollte sein Volumen danach deutlich vergrert haben. 2. Den nun kalten und straffen Teig aus der Schssel auf die leicht bemehlte Arbeitsflche geben. 8 Teiglinge abstechen. Die Teiglinge etwas lnglich ziehen. Mit den Fingerspitzen beider Hnde nun das vom Krper weg zeigende kurze Teiglingsende zum Krper hin umschlagen und festdrcken. Das neu entstandene Teiglingsende nochmals zum Krper hin umschlagen und auf dem unterlagernden Teig festdrcken. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teigling zu einem straffen Zylinder aufgerollt ist. Whrend der gesamten Bearbeitung des Teiges darauf achten, dass mglichst wenig Porengas entweicht. Umso groporiger werden spter die Brtchen. Die Teigzylinder rundum in Roggenvollkornmehl wlzen und mit Schluss nach unten

1. Smtliche Zutaten fr den

45 Min. abgedeckt in Bckerleinen (oder auf Backpapier) bei ca. 22 C gehen lassen. 3. Die Teiglinge umdrehen (Schluss nach oben) und auf einen Backschieber oder auf Backpapier setzen. 4. Im krftig vorgeheizten Backofen bei 230 C mit Schwaden 20 Min. hellbraun bis braun backen. Nach 10 Min. den Schwaden durch weites ffnen der Ofentr ablassen. 5. Whrend der letzten 5 Min. die Ofentr einen Spalt breit ffnen, um eine rsche Kruste zu erhalten. 6. Die Brtchen unbedeckt auf einem Gitterrost vollstndig abkhlen lassen.

MHM... REZEPTE | 13

Kartoffelbrot
Zutaten fr 1 Brot
VORTEIG (POOLISH) 100 g 100 ml 0,1 g WEIZENVOLLKORNMEHL WASSER FRISCHHEFE ROGGENSAUERTEIG 135 g 135 ml 13 g ROGGENVOLLKORNMEHL WASSER ANSTELLGUT VOM ROGGENSAUER QUELLSTCK 40 g 75 ml GETROCKNETES BROT WASSER HAUPTTEIG VORTEIG, ROGGENSAUERTEIG, QUELLSTCK 200 g KARTOFFELN Schale weich kochen und pellen. 65 g ROGGENMEHL 1150 Abkhlen lassen und anschlie350 g WEIZENMEHL 1050 end mit einer Gabel zu Brei 120 ml WASSER zerdrcken. Fr den Hauptteig 8 g FRISCHHEFE den Vorteig, den Roggensauerteig 14 g SALZ und das Quellstck zusammen 10 g SCHWEINESCHMALZ mit den brigen Zutaten in die (ODER BUTTER) Knetschssel geben. 5 Min. auf niedrigster Stufe vermengen und 1. Die Vorteig- und die Sauerteigweitere 8 Min. auf zweiter Stufe zutaten jeweils mit einem Lffel kneten. Der Teig wird in den verrhren und ca. 20 Stunden bei ersten Knetminuten relativ trocken 20-22 C reifen lassen. Der Reifeerscheinen. Erst spter macht sich zustand ist erreicht, wenn sich das das in den Kartoffeln gebundene Volumen mindestens verdoppelt Wasser auch in der Teig konsistenz hat und die Teige zahlreiche Blasen bemerkbar. Der Teig sollte zusaman der Oberflche zeigen. Der menhngend-straff, aber dennoch Sauerteig sollte mild-suerlich, der etwas klebend-zh sein. Den Teig in Vorteig fruchtig-herb riechen. einer Schssel abgedeckt 1 Stunde 2. Das getrocknete Altbrot mit bei ca. 24 C gehen lassen. einem Mrser oder der Kchenma- 4. Den Teig auf der bemehlten schine zerstoen beziehungsweise Arbeitsflche rundwirken und mit aufmahlen (< 1 mm). Mit Wasser Schluss nach oben in den ebenfalls mischen und mindestens 5 Stunbemehlten Grkorb setzen. 45 Min. den abgedeckt im Khlschrank bei abgedeckt zur Gare bei ca. 24 C unter 10 C quellen lassen. stellen. Den Teigling mit Schluss 3. Ca. 200 g rohe Kartoffeln mit nach unten auf Backpapier oder

einen mit Grie bestreuten Brotschieber strzen. Das berschssige Mehl mit der Hand auf dem Teigling verstreichen. Mit einem scharfen Messer und gerader Klinge ber Kreuz ca. 2 cm tief einschneiden. Anschlieend den Teigling zwischen den entstandenen Vierteln des Kreuzschnittes maximal 5 mm tief von oben nach unten auf einer Lnge von etwa 5 cm einschneiden. Sofort in den krftig vorgeheizten Ofen geben und bei 250 C 1 Stunde lang mit Schwaden tiefbraun backen. Nach 10 Min. die Ofentr weit ffnen, um den Schwaden abzulassen. Gleichzeitig die Temperatur auf 190 C senken. Whrend der letzten 10 Min. die Temperatur auf 230 C erhhen und fr eine rsche Kruste die Ofentr dabei einen Spalt breit geffnet lassen. 5. Das Brot vor dem Verzehr unbedeckt auf einem Gitterrost vollstndig abkhlen lassen.

| GENUSSWELT

LUST AUF EINEN KLEINEN SCHLEMMERTRIP? EIN KSETELLER NIMMT UNS MIT IN HHLEN, AUF BERGE, VORBEI AN SCHAFEN, ZIEGEN UND GRASENDEN KHEN. KURZ: ABENTEUERLICH KSTLICH.
Emmentaler Schweiz Die Reise fhrt uns ins Emmental, einer Hgellandschaft im Herzen der Schweiz. Hier hat der echte Schweizer Kse seinen Ursprung, dessen Geschichte sich auf der Kseroute verfolgen lsst. Besondere Merkmale: groe runde Lcher, schnittfest, intensives Aroma. Camembert Frankreich Jetzt gehts rund: Auf den Spuren der Ksetradition ist ein Abstecher in das franzsische Drfchen Camembert in der Normandie Pflicht. Hier wurden einst die ersten kreisfrmigen Leibe gekst und erlangten als kaiserliche Leibspeise Napolons III Berhmtheit.

GENUSSWELT | 15

Frischkse Deutschland Fr Butter-Muffel sind Frischkse und seine Variation als Quark unverzichtbar. Whrend Bodybuilder auf Magerquark schwren, darf es beim Frhstck und im Kse-Quark-Kuchen gerne die leckere 40 % Fett-Variante sein. Geheimtipp: Quark als Wickel gegen blaue Flecken. Greyerzer Schweiz Das Schweizer Goldstck lsst sich kaum buchstabieren und unmglich aussprechen. Doch die Mhe lohnt: Der herbe Geschmack dieses Rohmilchkses verzckt Ksefans. Echter Greyerzer stammt brigens immer aus der Schweiz der Begriff ist weltweit geschtzt. Schaf(s)kse Griechenland Kein Besuch in Griechenland ohne Fetakse! Das wrzige Original wird aus Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt und reift in Salzlake. Weckt Urlaubserinnerungen: Hackbraten aus dem Ofen mit Oliven, Peperoni und einer Extraportion wrzigem Fetakse. Lecker!

Parmesan Italien Kaum ein Kse ist in deutschen Kchen so beliebt wie der italienische Exportschlager! Das wissen auch die Italiener und haben sich ihre Delikatesse per Siegel schtzen lassen. Gut so: Der originale Extrahartkse veredelt Pasta und Salat und entfhrt uns nach Bella Italia. Gouda Holland Der Schlemmertrip fhrt ins Kseland Niederlande. Der weltbekannte Gouda, in Holland Lunchkse genannt, wurde 1184 erstmalig schriftlich erwhnt und wird heute als Baby-, junger, mittelalter oder alter Gouda zum Belegen, berbacken oder zum Naschen verkauft. Bergkse Deutschland Wenn leises Kuhglockengelut die Bergluft durchzieht, ist der Weg zum echten Berg- oder Almkse nicht weit. Das wrzige, lochfreie Original stammt von Khen, die den Sommer auf satten, krutergesprenkelten Almwiesen verbracht haben und wird vor Ort gekst.

Foto: Shutterstock/udra11

1 | TIPPS & TRICKS 16

WENN SALAT SPRECHEN KNNTE ...

... WRDE ER IN SACHEN DRESSING EIN WRTCHEN MITREDEN! FEST STEHT: DIE PERFEKTE SALATSAUCE SCHMEICHELT DEM GRNZEUG, IST FIX ANGERHRT UND MACHT KALORIENTECHNISCH EINE GUTE FIGUR. WIR LFTEN DAS GEHEIMNIS UNVERGESSLICHER DRESSINGS.

Schnelle Joghurt-Sauce
Fr den Frhlings-Klassiker: 150 g Vollmilch-Joghurt, 3 EL Weiwein-Essig, 3 EL gutes Olivenl, 1 TL Senf, Prise Salz und Zucker gut verrhren. Mit weiem Pfeffer abschmecken. Wenn noch Zeit bleibt: gehackten Knoblauch und Schnittlauchrllchen zugeben.

Je nach Salat darf das Dressing gerne eine cremige Konsistenz haben. Zum Verfeinern eignen sich Sahne oder Joghurt, die sich gut auflsen und keine unschnen Klmpchen bilden. Feiner Nebeneffekt: Sahne ist Geschmackstrger und untersttzt ein intensives Aroma.

Milch machts

Reihenfolge beachten
Grundstzlich gilt: Essig und Gewrze gut miteinander verrhren bis sich alles vollstndig aufgelst hat und erst dann das l einflieen lassen. Alternative fr Schraubglas-Besitzer: Alle Zutaten inklusive des ls in ein Glas fllen, Deckel aufschrauben und krftig schtteln.

TIPPS & TRICKS | 17

Vinaigrette-Variation
Drei Tage, drei Salat-Ideen! Tag 1: Frischen Koriander oder Basilikum und Schalotte unterrhren. Tag 2: Statt Zucker wandern je ein Teelffel Honig und Senf ins Dressing. Tag 3: Essig hat frei, dafr springen Orangensaft und geriebene Orangenschale ein. Mmmm!

Zwei gegen Einen


Tipp vom Profi: Als Faustregel empfiehlt es sich zwei Teile l und einen Teil Essig zu mischen. Falls sich bei der Geschmacksprobe doch die Mundwinkel kruseln, eine Prise Zucker und etwas Wasser oder Gemsefond zum Strecken unterrhren.

Mit fein gehackten Nssen, Pinienkernen oder auch kurz in der Pfanne angersteten Sonnenblumenkernen bekommen Salatsaucen nicht nur ein feines Aroma, sondern auch einen ganz neuen Biss. Ein Muss fr asiatische Salatdressings: gerstete Erdnsse. Lecker!

Mit Biss

Kalorien-Knig Emulsion?!
Tragisch, aber nicht zu leugnen: Saucen, die auf Grundlage von Mayonnaise angemischt werden, verwandeln Salate im Nu in Schwergewichte. So hat der italo-amerikanische Caesar Salat mit Parmesan und Croutons so viele Kalorien wie ein Steak mit Kartoffeln. Autsch!

Qualitt!
Bei einem leckeren Salat-Dressing gilt fr alle Zutaten: Qualitt schmeckt man heraus! Ein edles, kaltgepresstes l und ein milder Essig harmonieren perfekt. Kommen als Basis frisch gemahlener Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker dazu, jubeln die Geschmacksnerven.
Foto: Shutterstock/Gavran333

Wenn Essig und l sich im Dressing dauerhaft verbinden, entsteht eine Emulsion. Damit diese Mischung Bestand hat, helfen Zutaten wie ein Teelffel Senf. Etwas aufwendiger: Ein Ei hart kochen und das Eigelb als Bindemittel durch ein Sieb ins Dressing streichen.

18

FR GLORIA COLLELL IST WEIN EINE PASSION, DER SIE SCHON FAST IHR GANZES LEBEN LANG NACHGEHT. MIT UNS TEILT SIE IHR WISSEN BER DIE BESONDERHEITEN DES SPANISCHEN WEINES UND SPANISCHER REBSORTEN UND IHRE TIPPS FR DEN PERFEKTEN WEINGENUSS.

AUFGEDECKT | 19
Hallo Gloria, schn, dass Du heute die Zeit findest, uns etwas zum Thema Wein zu erzhlen. Woher kommt eigentlich Deine Leidenschaft fr Weine? Meine Eltern hatten ein Weingeschft, in dem ich schon frh den Gesprchen ber Bouquet und Barrique lauschen konnte. Ich war fasziniert! Seitdem habe ich davon getrumt einmal selbst Weine zu kreieren. Und ich habe es geschafft: Ich habe meine Leidenschaft zum Beruf gemacht und bin jetzt professionelle Wine-Makerin. Mit Spanien verbindet man ja hauptschlich roten Wein wird dort auch guter Weiwein hergestellt? Aber selbstverstndlich! In Spanien werden auf 45 Prozent der Rebflche weie Rebsorten angebaut, die durch das warme Klima besonders fruchtig sind. Spanische Weiweine sind fantastisch, weil sie frisch und zugleich temperamentvoll sind. Nur rein ist fein? Stimmt es, dass nur sortenreine Weine von hoher Qualitt sein knnen und Cuves nicht? Nein, das ist ein Mythos! Eine Cuve ist eine ganz besondere Komposition. Denn gerade die Vermhlung von unterschiedlichen Weinen von verschiedenen Rebsorten oder Lagen macht die Kunst eines Wine-Makers aus. So knnen sich verschiedene Traubensorten geschmacklich und strukturell hervorragend ergnzen. Hast Du einen Tipp fr unsere Leser, wie sie ihren Wein am Besten genieen knnen? Rotwein sollte bei einer Temperatur von ca. 18 C genossen werden und darf auch kurz gekhlt werden denn hufig wird er zu warm serviert. Die perfekte Trinktemperatur von Weiwein sollte nicht zu kalt sein und liegt bei ca. 6-8 C. Ich empfehle, Wein immer aus weiten Glsern zu genieen dann entfalten sich die feinen Aromen am Besten! Das gilt auch fr Sekt wie den Mia Moscato den trinke ich am liebsten gut gekhlt, aus einem Weiweinglas mit ein paar Eiswrfeln ein echtes Geschmackserlebnis.

Die gebrtige Spanierin Gloria Collell stammt aus einer Winzerfamilie und hat die Leidenschaft fr Wein schon in die Wiege gelegt bekommen. 2011 hat sich die studierte nologin einen Traum erfllt und zusammen mit dem spanischen Traditionsunternehmen Freixenet die Mia-Linie entwickelt. Mia Meine auf Spanisch steht fr Weine mit Persnlichkeit, geschaffen von einer Frau fr Frauen. Inspiration fr ihre Weine und den neuen Mia Moscato schpft Gloria aus dem unvergleichlichen Lifestyle ihrer Heimatstadt Barcelona.

Promotion Beim Einkauf sparen!


Noozies knnen jetzt mit brandnooz Cashback sparen: fr den Kauf von Mia Tinto oder Mia Blanco gibt es 0,75 zurck. Beim Kauf einer Flasche Mia Moscato knnen sogar 2 gespart werden. Zustzliche 0,50 erhlt, wer sich fr einen der beiden Weine und den Mia Moscato im Doppelpack entscheidet. Mehr Informationen gibt es unter: www.brandnooz.de/app

Promotion
Die Mia-Linie wurden von Gloria Collell speziell fr Frauen kreiert. Der halbtrockene Rotwein Mia Tinto entfaltet ein vollmundig-fruchtiges Aroma und passt hervorragend z.B. zu Tapas. Der harmonisch-fruchtige Mia Blanco schmeckt am besten zu leichten Speisen wie z.B. Sushi. Der neue Mia Moscato ist die prickelnde Ergnzung und ist herrlich fruchtig und angenehm s.

Alle Fotos: Freixenet

Mia Tinto & Blanco: UVP 3,99 - 4,29 (0,75 l) Mia Moscato: UVP 5,99 - 6,49 (0,75 l)

20 | 10 FAKTEN BER

JEDER OPTIMIST WEISS: WENN DIR DAS LEBEN ZITRONEN SCHENKT, MACH LIMONADE DRAUS! BRAUSEMACHEN UND BRAUSETRINKEN SIND WAHRE GLCKSGRANATEN. WARUM DAS SO IST UND VIELE WEITERE PRICKELNDE FAKTEN ENTHLLEN WIR JETZT.

1.

Genau gesagt Die gute alte Limonade stammt aus dem italienischen Raum und heit wrtlich Zitronenwasser. Der Klassiker ist stets alkoholfrei, gest und prickelt. Heute gibt es hunderte Sorten und nur in den wenigsten findet sich noch ein echter Spritzer Zitrone.

2.

Anti-Dnerduft-Limo Verrckter gehts kaum: Zwei Bremer haben eine Limonade gegen Dnerduft erfunden. Die Papa Trk-Brause soll dank Minz-Aroma und Chlorophyll pikanten Knoblauch-Geruch neutralisieren. Klingt abenteuerlich, scheint jedoch zu funktionieren. Nachfrage: steigend.

3.

Keine Experimente In Deutschland bleibt nichts ungeregelt das gilt sogar fr Limo. In den Leitstzen fr Erfrischungsgetrnke steht, was rein darf: Wasser, Aromastoffe, Citronensure, Zucker und je nach Geschmacksrichtung weitere Zustze wie Koffein oder Fruchtmark.

4.

Ein Kracherl! Keine Limo ohne Plopp hie es lange Zeit in sterreich, wo Limoflaschen mit dem heute legendren Glaskugel-Verschluss luftdicht verschlossen wurden. Das ffnen erzeugte ein krachendes Gerusch und der Spitzname Kracherl war geboren.
Foto: Shutterstock/Elena Elisseeva

10 FAKTEN BER | 21

5.

Backen mit Limo Limonade hat es mittlerweile auch auf unsere Teller geschafft. Ob Cupcakes mit einem Schuss Prickelbrause oder gleich ein ganzer Fantakuchen Limo verst feines Backwerk mit der Geheimzutat Sommerfrische.

8.

Mnner lieben Limo! Wer htte das gedacht: Laut einer aktuellen Studie der Deutschen Gesellschaft fr Ernhrung essen Mnner nicht nur doppelt so viel Fleisch wie Frauen, sie trinken auch doppelt so viel Brause! Besonders gut schmeckt sie demnach den 19- bis 24-Jhrigen.

Mischen possible Limo selber machen? So gehts: Fr Trauben-Zitrusbrause Zitronen schlen und auspressen. Schalen und Frchtetee-Beutel mit 1 Liter Wasser berbrhen, ziehen lassen, durchsieben. Traubensaft dazu. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken Gste einladen!

6.

9.

Limoland Rund 80 Liter Brause trinken wir Deutschen im Jahr. Und dabei am liebsten: Orangenlimonade. Da kommt die Blutorange gerade recht fr ein bisschen mehr Abwechslung im Limoglas. Noch taufrisch in den Regalen: SanPellegrino Blutorange.

7.

Heie High-Tech-Brause Im Rennen um spektakulre Limo-Neuheiten liegt Japan derzeit wohl vorne: Dort gibt es seit kurzem Ginger Ale in High-Tech-Dosen, die sich auf Knopfdruck selbst erwrmen. Ob die Welt warme Brause braucht, mssen Limo-Fans am Ende selbst entscheiden.

10.

Limonade im Garten Keine Limo im Haus? Aber vielleicht im Garten! Zwischen Juli und September wchst die essbare Limondenpflanze mit purpurner Blte und einer Hhe von bis zu einem Meter. Wunderbar erfrischend: Die Hbsche berrascht mit einem Lemon-Anis-Aromamix.

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Leuchtend Rot schimmert SanPellegrino Aranciata Rossa im Glas. Schon die Farbe der neuen Limonade fllt ins Auge. Verantwortlich fr diesen aufflligen ersten Eindruck: herzhafte sizilianische Blutorangen und ein hoher Fruchtanteil von 16 Prozent. Zusammen mit sprudelndem Mineralwasser entsteht daraus eine fruchtigaromatische-Limonade, die eisgekhlt am besten schmeckt. Ein Genuss, der in Italien lngst Kult ist und nun auch nach Deutschland kommt.

UVP 0,99 (330 ml)

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ES WAR EINMAL

IN MEXIKO
WENN DER ERSTE TROPFEN TEQUILA DIE KEHLE HERUNTER RINNT UND EIN WOHLIGES BRENNEN DIE MAGENGEGEND ERREICHT, IST DER PERFEKTE MOMENT GEKOMMEN, EINEN GRUSS NACH MEXIKO ZU SCHICKEN. ZWISCHEN LEGENDEN UND KNOCHENARBEIT WIRD HIER EINE DER BELIEBTESTEN SPIRITUOSEN DER WELT DESTILLIERT.

Jimadores, die mexikanischen Agavenbauern, auf dem Weg bers Feld

IM TREND | 23

Traditionelle Produktionssttte: Casa Herradura aus dem Jahr 1870 Ein Jimador bei der Ernte Wir wenden den Blick nach Mexiko. Es ist hei, staubig. Wir befinden uns in der Umgebung des Stdtchens Tequila im Bundesstaat Jalisco. Hier wchst kaum etwas anderes als dornige blaue Agaven, die dem trockenen Boden trotzig etwas Energie abringen. In der Ferne steigt Rauch auf. Mhlsteine rumpeln. Ein slich-scharfer Geruch nach brennenden Fasern liegt in der Luft. Die Zeit ist stehengeblieben und das Geheimnis des gefeierten Tequila ist zum Greifen nah. Was klingt wie der Beginn eines Abenteuerromans, ist seit Jahrtausenden Ausgangpunkt fr die Destillation des mexikanischen Nationalgetrnks. Die Ureinwohner tauften den glitzernden Hochprozentigen einst Getrnk der Gtter. Seitdem hat Tequila nichts von seinen himmlischen Eigenschaften eingebt. Beim traditionellen Ruchern der riesigen Agavenherzen geht das Aroma von Erde und Rauch in die Pflanzen ber. In vielen weiteren Arbeitsschritten folgen die Fermentierung des Agavensaftes und die sptere Destillation. Tropfen um Tropfen wird so mhsam ein wahrer Schatz gewonnen, der in bester Qualitt harzig auf der Zunge liegt, bevor er brennend die Kehle hinabrinnt. Im Abgang schmeckt guter Tequila je nach Sorte nach Pinien- oder Eichenfssern, kurz: nach einem Stck Mexiko. Tequila der Star aus Mexiko Lange Zeit galt Tequila als Spirituose der Armen. Doch diese Zeiten gehren der Vergangenheit an. Tequila hat in Bars von New York bis Berlin einen festen Platz. Dabei wei manch bekennender Tequila-Fan nicht, welchen Kulturschatz er in Hnden hlt. Tequila ist schlielich nichts anderes als eine spezielle Art des Mezcal, der besonderen mexikanischen Spirituose, die aus verschiedenen Agavenarten gewonnen wird. Nur Tequila wird in der Umgebung der Stadt Tequila im mexikanischen Bundesstaat Jalisco und in vier weiteren Staaten aus der blauen Agave gewonnen. Noch heute setzen Produzenten wie der Marktfhrer der 100-prozentigen Agavenbrnde el Jimador auf jahrhundertealte Traditionen, verzichten auf Zustze und fllen jede einzelne Flasche Tequila nach der Lagerung direkt in seiner Heimat ab. Der Aufwand ist gro. Doch er lohnt sich. Kenner wissen das zu schtzen. In der Berliner Mezcaleria zum Beispiel kosten ausgewhlte Flaschen der mexikanischen Delikatesse schnell um die 100 Euro. Einen Wurm oder Skorpion sucht man im echten Mezcal bzw. Tequila brigens vergebens Das ist nichts weiter als ein Marketing Gag fr Touristen. Ein echter Mexikaner kann darber nur schmunzeln.

Alle Fotos: Brown-Forman Deutschland GmbH 2014

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ACAPULCO
DIE MARGARITA IST EINER DER POPULRSTEN TEQUILA-DRINKS DER WELT UND ZAUBERT SCHON MIT DEN ERSTEN SCHLCKEN DIE ERINNERUNG AN DEN FRISCH-HERBEN GESCHMACK VON SONNE, STRAND UND MEER IN DEN MUND. EL JIMADOR BIETET DEN KLASSIKER NUN FERTIG GEMIXT IN EINER DOSE AN.
Stell Dir vor, Du stehst am Strand, der Wind streicht ber Dein Gesicht, die Sonne kitzelt Deine Haut. Unter Deinen Fen sprst Du den feinkrnigen Sand. Du hrst die Meeresbrandung rauschen und von fern schallen mexikanische Rhythmen ber den Strand. Jetzt fehlt nur noch ein eisgekhltes Glas Margarita in Deiner Hand und Du bist angekommen in Acapulco! Der Geschmack Mexikos 100 % ECHT Wer sich an den Traumstrand von Mexikos beliebtester Ferienstadt Acapulco trumen will, greift fr seinen Margarita-Mix nicht nach irgendeinem Tequila. el Jimador Tequila ist der Nr. 1 Premium-Tequila aus Mexiko* und ist in seinem Heimatland wegen seiner hohen Qualitt besonders beliebt. Fr alle, die von Urlaub trumen, gibt es deshalb das mexikanische Kultgetrnk von el Jimador jetzt fertig gemixt in der Dose. Acapulco fr Unterwegs Egal, ob auf einer spontanen Party, unterwegs in der Stadt mit Freunden oder eiskalt am Pool die praktische Dose ist immer mit dabei und bringt ein Stck Acapulco dahin, wo man gerade ist. 100% spritzig, fruchtig und erfrischend ist sie der perfekte Begleiter fr eine unvergessliche Nacht. Aber auch frisch gemixt in der Bar ist el Jimador Margarita perfekt fr alle, die mit Freunden genieen und von Acapulco trumen wollen. el Jimador Margarita ab 18 Jahren. Bitte verantwortungsvoll genieen. Hier kann man den Drink kaufen
el Jimador Margarita ist an immer mehr Tankstellen verfgbar. Noozies knnen jetzt sparen: mit brandnooz Cashback gibt es fr eine Dose 1,50 zurck. www.brandnooz.de/app

WO DU BIST, IST

Welche Tankstellen und Bars el Jimador Margarita anbieten, kann mit der Facebook App nachgeschlagen werden: www.facebook.com/ ElJimadorDeutschland oder den QR-Code scannen.

2014 el Jimador. el Jimador is a registered trademark. All rights reserved. * Basierend auf Daten unabhngiger Marktforschungsinstitute im Segment 100 % Agave Tequila, 12 Monate bis Sep. 2012

SCHNER LEBEN | 25

DIE SPATZEN PFEIFEN ES VON DEN DCHERN: DIE OSTERSAISON IST ERFFNET UND DER DUFT NACH FRISCHER ERDE UND MAIGLCKCHENSTRUSSEN VERSSST UNS DIE TAGE. FR ENDLOSE FRHLINGSGEFHLE HOLEN WIR HASE UND HUHN ZU UNS NACH HAUSE UND BEFRAGEN BEIDE ZU IHREN SCHNSTEN DEKOTIPPS.

MATERIAL EIN SCHLICHTES TRINKGLAS, 3 BIS 5 FEDERN, MASKINGTAPE (PAPIERKLEBEBAND), EINFACHES TEELICHT

Tipp vom Huhn: Mini-Osterfeuer


Wir verscheuchen den Winter und seine bsen Geister mit dem Osterfeuer im Miniformat entsteht im Handumdrehen eine filigrane Osterdekoration mit selbst gesammelten Federn oder besonders ausgefallenen Exemplaren aus dem Bastelgeschft.

1. Schneller gehts kaum: Lieblings-Maskingtape auf das Trinkglas kleben und nach und nach eine Feder nach der anderen fixieren. Wichtig: Die Spitzen der Federn sollten immer nach auen zeigen, damit sie sich spter nicht versehentlich entznden. 2. Teelicht auf den Glasboden stellen. Anznden. Tipp: Nur einen Teil des Glases mit Federn bestcken, so ist der stimmungsvolle Lichtschimmer spter gut sichtbar.

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Tipp vom Hasen: Die groe Ei-Bastelei


Wer htte das gedacht: Der Osterhase ist ein heimlicher Knstler! Ein gut sortierter Bastelkasten mit vielen bunten Bndern und Borten gehrt fr dieses Eier-Special zur Standardausrstung. Die Belohnung: Weit und breit gibt es nirgendwo schnere berraschungen im Nest oder als Strau auf dem Tisch. MATERIAL AUSGEBLASENE EIER, VIELE BUNTE BNDER, BORTEN, PAPIERSERVIETTEN, KLEBEBILDCHEN ODER GLITZERSTICKER, KLEBER Z.B. BASTELKLEBER, HEISSKLEBER ODER KLEISTER

Toller Blickfang: Zum Aufhngen ein halbes Streichholz mit Bindfaden umwickeln und durch das obere Ausblas-Loch schieben. Sobald sich das Stckchen quergestellt hat, ist die Aufhngung komplett!

Alle Fotos: Clara Moring / BLV Buchverlag

rohe Ei mit Essigwasser reinigen, oben und unten mit einer groen Nadel je ein Loch hinein pieksen. Das obere Loch mit dem Mund umschlieen, fest pusten und Eigelb und Eiwei langsam durch das untere Loch herausdrcken. 2 Eier je nach Geschmack vor dem Bekleben mit Eierfarbe einfrben. Tipp: Fr einen tollen Antik-Look einen Teil der Farbe mit einem Schwamm wieder abreiben. 3. Bunt angemalte Eier trocknen lassen. Anschlieend Bnder und Borten mit passendem Kleber rund um das Ei drapieren und fixieren.

1. Die Eier ausblasen. Dafr das

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Tipp vom Huhn: Kleiner Eiergarten


Mal ehrlich die Standardfrbetechnik fr Ostereier beherrschen wir mittlerweile doch alle im Schlaf. Deshalb wagen wir jetzt den nchsten Schritt, bringen berraschend Pflnzchen ins Spiel und rcken den Kleingarten-Kunstwerken in spe damit tchtig auf die Pelle. MATERIAL AUSGEBLASENE ODER HART GEKOCHTE EIER AUS FREILANDHALTUNG, VARIANTE 1: TAFELLACK, PINSEL UND KREIDE, VARIANTE 2: EIERFARBE, WENIG BLUMENERDE, KLEINE SUKKULENTEN

1. Idee Blumen-Ei: Hobbygrt-

ner mit Osterfaible werden diese Kombination lieben! Ausgeblasene Eier nach Wunsch einfrben und am oberen Ende vorsichtig mit einem kleinen Dremel perforieren bis sich ein Drittel der Schale abnehmen lsst. Alternative: Bunte, hart gekochte Frhstckseier vorsichtig aufschlagen und den unteren Ei-Bereich

aufheben. Eierschalen nun mit Blumenerde fllen und kleine, pflegeleichte Sukkulenten einsetzen fertig ist der Ostergarten! 2. Idee Namens-Ei: Fr dieses zauberhafte berraschungs-Ei beim Osterfrhstck wird ein gereinigtes, ausgeblasenes Ei mit schwarzer Tafelfarbe bemalt. Sie lsst sich nun vorsichtig! mit einem Stckchen Kreide individuell beschriften.

Noch mehr Ideen fr kreative Osterdeko gibt es im Dekobuch von Hanna Erhorn: Das Osterdeko-Buch: Selbstgemachtes aus Federn und Eiern vom BLV Buchverlag: 14,99 (ISBN: 978-3835409903)

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und Grnder) ndnooz iederegger) ra (b llo leiter N ontanie Daniele FArndt (Marketing Thomas

HINTER DEN KULISSEN:

NIEDEREGGER

FR DIE BOX IST BRANDNOOZ GRNDER DANIELE FONTANIELLO IMMER IN KONTAKT MIT DEN BEKANNTESTEN MARKEN DEUTSCHLANDS. HEUTE HAT ER THOMAS ARNDT, DEN MARKETINGLEITER VON NIEDEREGGER, ZU BESUCH. DIE PERFEKTE GELEGENHEIT, ETWAS BER DAS TRADITIONSUNTERNEHMEN ZU ERFAHREN.

IM INTERVIEW | 29

Niederegger ist ja der Inbegriff fr Marzipan. Was ist das Geheimnis von Niederegger? Wenn ich das erzhle, wre es ja kein Geheimnis mehr ... So viel aber kann ich verraten: Hochwertige Zutaten, traditionelle Herstellung und handwerkliches Knnen stecken in unseren Produkten und machen sie einzigartig. Und das schmeckt man bei jeder der ber 300 Niederegger Spezialitten. Was tun Sie, um die hohe Qualitt Ihrer Produkte zu halten? Wir pegen die handwerkliche Tradition in unserem Unternehmen und bewahren das Knowhow, welches fr diese besonderen Produkte notwendig ist. Die Herstellung unseres Marzipans wird auch heute noch vom Konditormeister persnlich berwacht. Gleichzeitig setzen wir moderne Qualittssicherungsmethoden in unserem Labor ein. Und wir haben ganz viele Experten: Unsere Einkufer zum Beispiel achten immer streng darauf, dass nur erstklassige Mandeln fr unser Marzipan verwendet werden. Zu Ostern darf Marzipan auf keinen Fall fehlen: Welches ist das beliebteste Niederegger Oster-Produkt? Ganz klar unsere Marzipan-Eier, die es in vielen unterschiedlichen Geschenkpackungen zu kaufen gibt. Und das schon seit vielen Jahren. Ostern ohne Niederegger Marzipan-Eier, das wre kein richtiges Ostern.

Seit ber 200 Jahren produziert Niederegger das beste Marzipan der Welt!
Haben Sie noch einen Tipp fr uns, wie man Niederegger Marzipan sonst noch so genieen kann? Jedes Jahr gibt es von Niederegger den Klassiker des Jahres. Knnen Sie uns schon verraten, welcher das fr 2014 ist? Fr 2014 haben unsere Konsumenten die Sorte Karamell Brownie gewhlt. Denn die Inspiration fr neue Niederegger Spezialitten bekommen wir ganz viel von unseren Kunden. Und deshalb fragen wir unsere Fans auch immer wieder, welche Geschmacksrichtungen sie gerne mal probieren mchten. Das machen wir z.B. ber facebook und daran kann jeder teilnehmen. Mit Niederegger Marzipan kann man auch ganz toll kochen! Perfekt fr Nachspeisen, aber auch herzhafte Gerichte werden mit Marzipan zu einem ganz neuen Geschmackserlebnis. Ein innovatives Rezept sind z.B. Marzipan-Krbis-Ravioli in Salbeiteig. Ungewhnlich? Ja, aber lecker. Einfach mal Online im Niederegger Club vorbeischauen und noch mehr Rezepte entdecken. Ich persnlich bin ja ein groer Freund von Niederegger Nougat. Was genau steckt denn in Nougat eigentlich so drin? Wie wir bei Marzipan hochwertige Mandeln verwenden, rsten wir bei Nougat nur die besten Haselnsse. Der Nussanteil ist bei Niederegger Nougat besonders hoch und der Geschmack dadurch besonders intensiv. Und die Stcke besonders zart schmelzend. Gehen Sie selbst auch gerne in das Caf Niederegger in Lbeck? Es gibt keinen besseren Ort, um seinen Gaumen zu verwhnen. Mitten im Herzen der Lbecker Altstadt trifft man auf die leckersten Torten- und Gebckkreationen, die man je gesehen hat. Insofern kann es gut sein, dass wir uns beide demnchst dort wieder begegnen!

Welches sind die neuen Niederegger Osterprodukte, die wir unbedingt probieren mssen? Eindeutig unsere gefllten Schokoladen-Eier ganz ohne Marzipan! Bltterkrokant, Trffel oder alkoholische Fllungen verwhnen den Gaumen und zeigen, dass Niederegger durch seine lange Tradition neben Marzipan noch viele andere leckere Kreationen herstellen kann. Einfach mal ausprobieren!

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Hamburg der Isemarkt


Der Duft der ganzen Welt in einer Strae schwrmt ein Feinschmecker Magazin und trifft damit den Nagel auf den Kopf. Der Hamburger Isemarkt gilt als Basar der Hanseaten und macht seinem Ruf zweimal in der Woche alle Ehre. Entlang des malerischen Isebekkanals reihen sich auf Europas lngstem Freiluft-Markt die Stnde wie an einer Perlenkette auf. Es duftet nach frisch gebrhtem Kaffee und hausgemachtem Hamburger Speck, polierte pfel aus dem Alten Land wetteifern mit riesigen Kselaiben, Salatburgen trmen sich neben Pasta-Bergen. Es gibt Brsten, Blumen, Bettbezge. Hausfrauen mit bunten Krben aus den umliegenden Altbau-Wohnungen haken eilig Einkaufslisten ab, Touristen flanieren entspannt und Kinder verlangen lautstark nach einem Franzbrtchen. Die Marktbeschicker halten indes nicht viel von hanseatischer Zurckhaltung: Das Herz auf der Zunge und eine Hand am Geldbeutel stellt so mancher lautstark sein Verkaufstalent unter Beweis. Tipp fr Geduldige: Gegen Ende des Markttages, wenn die Kisten sich langsam leeren, gibt es vieles zum halben Preis und ein Schnppchen macht den Marktbesuch perfekt.

Isemarkt
Isestrae, zwischen U-Bahn Hoheluft und Eppendorfer Baum Dienstag und Freitag

Mnchen der Viktualienmarkt


Mit leerem Magen ins Mnchner Schmankerlparadies zu gehen, grenzt an Leichtsinn. Etwas Obatzda auf frischem Bauernbrot, eine Brezn, ein Paar Weiwrstl oder doch ein knuspriges Brathndl? Das Angebot an den Standln des berhmten Viktualienmarktes lsst sich nur mit berwltigend beschreiben. Im Zentrum der bayrischen Hauptstadt arrangieren Bcker, Metzger, Fischhndler, Feinkost-Verkufer und Blumenbinder ihre erlesenen Schtze. Was vor rund 200 Jahren als bescheidener Bauernmarkt auf dem Gelnde des Heiliggeistspitals begann, zieht heute Besucher aus der ganzen Welt an. Dass an einem der berwiegend fest installierten Stnde zu arbeiten eine Passion ist, beweist die Bckerliesl sie gilt mit ber 80 Jahren als dienstlteste Hndlerin und verkauft ihr Brot mit ungebrochener Leidenschaft. Wenn der Hunger gestillt ist und die Arme schwer vom Ttentragen werden, ist der angrenzende, idyllische Biergarten der ideale Ort fr eine kurze Rast. Tipp fr Entdecker: Auf der Schlemmertour, einem gefhrten Rundgang ber den gesamten Markt, wird alle paar Meter etwas probiert und nebenbei die Stadtgeschichte studiert.

Viktualienmarkt
In der Mnchner Altstadt zwischen Heilig-Geist-Kirche und Frauenstrae Tglich auer an Sonn- und Feiertagen

Fotos: Thommy Weiss/pixelio, Wolfgang Dirscherl/pixelio

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Mnster Markt auf dem Domplatz

Mnsteraner Innenstadt, direkt am Domplatz Mittwoch und Samstag

Markt auf dem Domplatz

Zeit zum Staunen! Das ppige Angebot dieses wunderschnen Wochenmarktes im Herzen des Landes zieht nicht umsonst Besucherstrme in Mnsters Innenstadt: Obst und Gemse, Fisch und Meeresfrchte, Gewrze, l und Antipasti, unzhlige Ksesorten, Honig, Brot und Kuchen, Fleisch und Wurst, Wild und Geflgel warten auf Gourmets. Die Nhe zu Holland lsst sich nicht verstecken: Echt hollndische Lakritz sind ein Geheimtipp unter Insidern. Mit rund 150 Stnden ist der Wochenmarkt auf dem Domplatz der grte in Mnster und blickt wie viele andere auf eine lange Tradition zurck. Das Besondere: Das vorwiegend regionale Angebot an Lebensmitteln wird ergnzt durch Korbwaren, Modeschmuck, dicke Socken und dnne Batikhemdchen. Fr Hungrige gilt: Immer der Nase nach! Backfisch, Bratwurst und Reibekuchen schmecken hier am besten. Oder soll es nur ein Kaffee sein? Am Cafwagen vor dem Dom treffen sich Einheimische, Studenten und Besucher zum Mittagsplausch. Tipp fr Groeinkufer: Wenn die ersten Krbe mit Leckereien gefllt sind, muss der Marktbummel noch kein Ende haben: Im Taschenwagen warten Einkufe kostenlos auf ihre sptere Abholung.

Fotos: Jonas Henning | Wochenmarkt Mnster

Wir verlosen

25 EAT NATURAL Gewinnpakete

GEWINNSPIEL | 33

Das brandnooz Kreuzwortrtsel

Quer 2. Kleine Geschenke zu Ostern 6. Wird an Ostern gefeiert 8. Bundesstaat in Nordamerika 9. Zum Beispiel Butter, Marmelade oder Frischkse 10. Bestandteil von Marzipan

Runter 1. Bezeichnung fr herben Wein 3. Hansestadt in SchleswigHolstein 4. Tequila Cocktail mit Salzrand am Glas 5. Symboltier an Ostern 7. Gemse, das bis zum 24. Juni gestochen wird Schickt das Lsungswort bis zum 30.04.2014 mit dem Betreff Mrzrtsel an nooz@brandnooz.de!
Lsungswort:

Fotos: Shutterstock/Danicek, Eat Natural

Promotion Unter allen Einsendungen verlosen wir 25 leckere Gewinnpakete von EAT NATURAL bestehend aus jeweils zwei der leckeren ofengebackenen Mslis und vier kernigen Nuss- und Fruchtriegeln. Mehr Informationen zu den Produkten von EAT NATURAL gibt es auf der Facebook Seite: https://www.facebook.com/EatNaturalGermany

34 | VORSCHAU & IMPRESSUM

SCHON MAL ZUM FREUEN:


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Wir grillen an und zeigen Euch die schnsten Grillpltze Deutschlands

In unserer Genusswelt verraten wir Euch viele interessante Facts ber Beeren

Spannende Informationen zum

Impressum Herausgeber: brandnooz Media GmbH Kaiser-Wilhelm-Str. 47 20355 Hamburg, Tel +49 30 788 9100 00 nooz@brandnooz.de Verantwortlich fr den Inhalt: Daniele Fontaniello, Johannes Nielsen Chefredaktion: Ulrike Dittloff Kreativdirektion & Bildredaktion: Nadja Brunig Mitarbeit an dieser Ausgabe: Catharina Kusch, Kerstin Altmann, Corinna Fischer, Linda Hofhus Anzeigen und Media: Katharina Hochgrfe, Stefan Munko Druck: mediaGroup le Roux, 89155 Erbach Erscheinungsweise: 12 x jhrlich Auage gedruckt: 22.000 Alle Beitrge und Graken des brandnooz Magazins sind urheberrechtlich geschtzt. Nachdruck, auch in Auszgen, darf nur nach vorab schriftlicher Genehmigung durch die brandnooz Media GmbH erfolgen. Redaktionelle Inhalte drfen mit Quellenangabe zitiert werden. Alle Preise sind zum Zeitpunkt der Magazin-Verffentlichung aktuell, knnen aber nderungen unterliegen, und sind daher ohne Gewhr. Auch die Erhltlichkeit der dargestellten Produkte kann regional unterschiedlich sein. brandnooz bernimmt keine Verantwortung fr unverlangt eingesandte Manuskripte und Bilder. Weitere Informationen zu brandnooz, Deutschlands grtem Informationsportal fr neue Lebensmittel mit mehr als 600.000 unabhngigen Produktbewertungen von Konsumenten fr Konsumenten, unter www.brandnooz.de. Hier knnen brandneue Lebensmittelprodukte bekannter Marken getestet und bewertet werden teilweise sogar noch vor Markteinfhrung. Und hier gibt es auch noch mehr Infos zur monatlichen brandnooz Abo- und Themen-Box mit vielen leckeren neuen Lebensmitteln zum berraschen lassen, Testen und Genieen.

im Interview mit dem VDOE

Thema gesunde Ernhrung gibt es

Wir prsentieren Euch 10 Fakten ber Wasser und stellen Euch leckere neue Sorten mit dem gewissen spritzgen Etwas vor

Fotos: Shutterstock/Madlen, Warren Goldswain, BlueOrange Studio, Vslauer

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