Ministerio de Agricultura y Ganadera

Misin: Regir la poltica sectorial e impulsar el desarrollo agrario sustentable y sostenible contribuyendo al me oramiento de las condiciones de !ida de la poblacin"

Viceministerio de Ganadera UPP Seccin Estadstica

Sector Porcino en Paraguay

La produccin de cerdo requiere de buena prctica de manejo, de un plan de sanitacin e infraestructura para lograr un rendimiento ptimo y competitivo. Tambin existen 3 categor as, el Iniciador de !"g #asta $%"g, el Crecimiento de $%"g #asta !% "g, y Terminacin de !%"g a &%%"g. La comerciali'acin de la carne de cerdo en (araguay est compuesta por dos destinos comerciales bien diferenciados) *l +anal ,ndustrial y el +anal Tradicional. *l +anal ,ndustrial insume aproximadamente el -!. del total de la carne procesada a nivel formal en el pa s. *l principal objetivo de las ,ndustrias es la transformacin de la materia prima en embutidos y c#acinados. /eg0n estad stica del /*12+/2 la produccin formal de embutidos en el $%&$ fue de 41.006.679 Kg/Ao. /i tenemos en cuenta que la poblacin estimada de (araguay en el $%&$ era de 6.67 .6!1 #abitantes y la produccin formal de embutidos de 41.006.679 Kg/Ao, el consumo (er cpita de embutidos estaba situado en "#7 Kg/$a%/ao. +abe destacar que existe un mercado de produccin informal el cual es muy dif cil de cuantificar. &' Cana' Su(ermercado) y Tradiciona'* *ste canal de comerciali'acin representa el 3!. del total de las ventas generadas en el 3ercado ,nterno. 4entro de este canal el 55. de las ventas son para el +anal de /upermercados y el $3. son para el +anal 3inorista o Tradicional. Teniendo en cuenta los datos oficiales de faenas y que el -!. de la produccin se destina a ,ndustrias) Tenemos que el consumo (er +pita de carne de cerdo es de 1#0+ "g6#ab6a7o. *ste comportamiento de ventas en el 3ercado ,nterno demuestra que existen muc#as variables que condicionan el consumo de cerdo. *n (araguay la cantidad estimada en el a7o $%&3 fue de 1.6+7.74" cerdos, distribuyndose en un 89. en la regin oriental, ya que los principales departamentos productores son ,tap0a, /an (edro y 2lto (aran y el resto se concentra en la occidental. La produccin porcina tiene $ enfoques, una de ellas es la tradicional cr a de ra'as no mejoradas y sus cruces para la produccin familiar, y el otro es la produccin porcina con animales genticamente mejorados por productores de gran escala.

Visin: Ser una institucin lder, eficiente y transparente; con recursos humanos calificados; que brinda servicios de excelencia al sector agrario con nfasis en la familia rural. Tel. !"#" $%&"$' (#% Tel)fax !"#" $%& "*" $%$ email vganaderia+mag.gov.py San ,oren-o . /araguay

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2 finales del $%&$ y principios del $%&3 un aspecto negativo es la baja coti'acin de la carne #ace que los productores obtengan baja rentabilidad e incluso la cooperativa opere a0n dentro de mrgenes negativos que esperan revertir. 2 pesar de esto, siete productores se sumaron este a7o al programa atra do por los beneficios que ofrece. *l engorde de ganado porcino es una actividad que conlleva una alta inversin por parte del productor, que debe disponer de locales de engorde adecuados que #oy rondan alrededor de 3!%.%%%.%%% :s. para alojar unos !!% animales. La +ooperativa invierte en la adquisicin de los lec#ones, el alimento balanceado, los medicamentos, los fletes y la asistencia tcnica. ;(ara producir & <g de cerdo para consumo de carne en promedio se necesita o precisa unos 3,!= <g de granos de ma '>
Ta%'a 1. Proyeccin de' Crecimiento Porcino , 010- 014. &)timacin de 'a &/i)tencia Porcina
010 011 01 01! 014 0ariacin A%)o'uta ,Ca%e1a). +4.!+7 0ariacin 2e'ati3a ,4. "4

Cantidad

1.4"7.9!7

1."!0.+!4

1.607.!76

1.6+7.74"

1.77 .1!

5uente* *laborado por la /eccin de *stad stica del ?3: con datos del @+21 $%%9A, series estad sticas del $%&% al $%&=.

5uente) *laborado por la /eccin de *stad stica del ?3: con datos del @+21 $%%9A, series estad sticas del $%&% al $%&=. Visin: Ser una institucin lder, eficiente y transparente; con recursos humanos calificados; que brinda servicios de excelencia al sector agrario con nfasis en la familia rural. Tel. !"#" $%&"$' (#% Tel)fax !"#" $%& "*" $%$ email vganaderia+mag.gov.py San ,oren-o . /araguay

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*n la tabla &, se puede observar la estimacin proyectada de la poblacin porcina de los a7os @$%&%B$%&=A, en donde el crecimiento porcino, representa un ! . anual seg0n la variacin relativa. /eg0n dic#a estimacin en el a7o $%&$ la cantidad de la especie porcina ser de &.-%5.35-y se estima que para el a7o $%&3, la existencia porcina aproximadamente ser a de &.-95.5=! cabe'as. Ta%'a . 6o3imiento) de Cerdo) 7 Ao) , 00+/ 01!8. Ao) 00+ 009 010 011 01 01!8 6o3imiento) de Cerdo) 4"."1! 4 .+" 7.96! "+.17! !99.!0" 1!1. !+

01!8* 9ato) Pre'iminare) ,6ayo-Ago)to. 5uente* *laborado por la /eccin de *stad stica del ?3: con datos de /*12+/2 B 27os $%&3C. *n el a7o $%&$ se registro un movimiento de 388.3%! cerdos, destinados a engorde y mejoramiento gentico. 1.1. Cerdo) 5aenado) en 6atadero) y 5rigor:;ico) 6atadero)

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(araguay cuenta con && establecimientos de faenas #abilitados, de los cuales uno solo exporta. La capacidad de las plantas faenadoras fluct0an entra &% a 3!% cabe'as6d a. *l -3. solo se dedica a faena y el 35. restante a faena y desposte.

Ta%'a !. Cantidad de Cerdo) 5aenado) en 6atadero) 7 Ao 01 C<=S>6< ?<CA? @&6A2A +antidad Ki'o)

6AC@< Cantidad Ki'o) T<TA?

T<TA? Cantidad Ki'o)

114.!91 "."0 .700 77.01! 1.+" .76+ 191.404 7.!"".46+ 5uente* *laborado por la /eccin de *stad stica del ?3: con datos de /*12+/2 B 27os $%&$. +omo se observa en la tabla 3. La cantidad de cerdos faenados en mataderos, incluyendo mac#o y #embra en el a7o $%&$ fue de un total de &8&.=%= cerdos, obteniendo un total de 5.3!!.=-9 "g. de carne de cerdo para consumo local. Ta%'a 4. Cantidad de Cerdo) 5aenado) en 6atadero) 7 Ao 01! C<=S>6< ?<CA? @&6A2A +antidad Ki'o)

6AC@< Cantidad Ki'o) T<TA?

T<TA? Cantidad Ki'o)

116. +" 4.!04.07! 64.97" 1.1"7.+"0 1+1. 60 ".461.9 ! 5uente* *laborado por la /eccin de *stad stica del ?3: con datos de /*12+/2 B 27os $%&3. 5rigor:;ico) Ta%'a ". Cantidad de Cerdo) 5aenado) en 5rigor:;ico) 7 Ao 01 &BP<2TACIC= T<TA? 6ac$o @em%ra 44. 17 17.1+0 Tota' 61.!97 Con)umo ?oca' Tota' Dra'. 6ac$o @em%ra Tota' !9 !9 61.7+9

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5uente* *laborado por la /eccin de *stad stica del ?3: con datos de /*12+/2 B 27o $%&$. +omo se observa en la tabla !. La cantidad de cerdos, incluyendo mac#o y #embra que fueron faenados en frigor ficos en el a7o $%&$ fue de un total de -&.598 cerdos. 4e los cuales -&.385 cabe'as de cerdos faenadas, que dan un total de !.8!!.!%8 "g, que fueron destinados a exportacin, mientras que 38$ cabe'as de cerdos faenadas que dio un total de $8.=%% <g, los cuales fueron destinados para consumo local.

Ta%'a 6. Cantidad de Cerdo) 5aenado) en 5rigor:;ico) 7 Ao 01! &BP<2TACIC= T<TA? 6ac$o @em%ra Tota' Con)umo ?oca' Tota' Dra'. 6ac$o @em%ra Tota'

40.90+ 9+ 11".96" 04 04 116.169 5uente* *laborado por la /eccin de *stad stica del ?3: con datos de /*12+/2 B 27os $%&3. +omo se observa en la tabla -. La cantidad de cerdos, incluyendo mac#o y #embra que fueron faenados en frigor ficos en el a7o $%&3 fue de un total de &&!.8-! cerdos, obteniendo 9.-85.35! <g. 4estinado a exportacin, mientras que para el consumo interno fueron faenados $%= cerdos, con un total de &!.3%% <g. Ta%'a 7. &/(ortacin de Carne de Cerdo. 0o'umen ,Kg. y 0a'or >S9. Ao) 00+/ 01! Pa:) de 9e)tino B B B Dusia Dusia

Ao) 00+ 009 010 011 01

0o'umen ,Kg. &.$=8.88! =&8.-3%,%% /64 !-.%$9,8! &.%-!.=%%

0a'or >SE 3.89&.&=$ &.%!&.%%% /64 $&%.955,93 3.$!-.93$

01! &.839.%=$ !.39!.89$ Dusia 5uente* *laborado por la /eccin de *stad stica del ?3: con datos de /*12+/2 B Visin: Ser una institucin lder, eficiente y transparente; con recursos humanos calificados; que brinda servicios de excelencia al sector agrario con nfasis en la familia rural. Tel. !"#" $%&"$' (#% Tel)fax !"#" $%& "*" $%$ email vganaderia+mag.gov.py San ,oren-o . /araguay

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27o $%&3. *n el a7o $%&% el faenamiento de carne de cerdo para la exportacin fue muy nfimo, apenas fue de &5., motivo por el cual no se reali'o ninguna exportacin, ms bien todo lo faenado fue principalmente para el consumo interno que fue 93. del total. Luego en el a7o $%&3 el volumen exportado fue de &.839.%=$ <g. por un valor de !.39!.89$ EFF. *n donde todas las exportaciones corresponden a Dusia.

Dra;ico 1. 9e)tino de &/(ortacin de Carne de Cerdo. 0o'umen ,Kg. y 0a'or >S9 Ao) , 011/ 01!.

5uente* *laborado por la /eccin de *stad stica del ?3: con datos de /*12+/2 G 27o $%&3.

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Ta%'a +. Autori1acin (ara Im(ortacin de Carne de Cerdo Indu)tria'i1ado) en 0o'umen ,Kg. - Ao 01!

Ti(o de Producto

0o'umen ,Kg. -5$.885 5=.%!3 5&.!-9 =%8.883 3.%8% &.3!8 =3=

0o'umen ,Tn.

&m%utido) Famn C$ori1o) Carne de Cerdo Dra)a Pate Tocino

-5$ 5= 5$ =&% 3 & %,=3=

Gue)o de c$anc$o &5% %,&5 Producto) Curado) de Cerdo &8 %,%&8 5uente* *laborado por la /eccin de *stad stica del ?3: con datos de /*12+/2 B 27o $%&3. ?a) Im(ortacione) )on de Argentina# Ara)i'# CanadH y &)(aa. A (artir de Autori1acin (ara Im(ortacin.

An#lisis: La mayor parte de la produccin de carne de cerdo es destinada para la

exportacin, queda en el pa s una m nima cantidad de la misma para el consumo

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local, confirmando la necesidad de importar carne de cerdo para abastecer la demanda interna de embutidos y c#acinados. *sto implicar a que el pa s adopte normas ms exigentes para la importacin de los productos de pa ses con menor status sanitario. (or lo tanto, es necesario impulsar aun ms la produccin ,ndustrial de porcinos en el pa s por la demanda creciente de la carne porcina.

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