Cozinha Internacional

Salada Grega

Ingredientes: 1 dente de alho 1 pimento verde grande 1 cebola grande 1/2 pepino 2 tomates 2 colheres de sumo de limo 1/2 colher de ch de sal

1/2 colher de ch de acar 4 colheres de sopa de leo 150 gr de queijo de ovelha fresco 50 gr de azeitonas pretas 1 pitada de orgos Manjerico fresco

Salada Grega

Confeco: Descasque o dente de alho e esfregue com ele uma saladeira. Corte o pimento ao meio, ao comprido, e retire as sementes e as peles brancas. Lave e seque as metades e corte-as em tiras. Descasque as cebolas e corte-a em rodelas finas. Lave e seque o pepino, corte-o em 4, ao comprido, e depois, em cubos grandes. Lave e seque os tomates, corte-os em 4, retire o pednculo e depois, corte-os transversalmente, em pedaos mais pequenos.

Salada Grega

Na saladeira, bata o sumo de limo com o sal e o acar. Junte o leo. Coloque o pimento, o pepino, os tomates e a cebola na saladeira e misture com cuidado. Corte o queijo fresco em cubos mdios, polvilhe com orgos e junte, com as azeitonas, restante salada. Tape a saladeira e deixe em repouso uns 20 minutos, em temperatura ambiente. Lave e seque o manjerico, retire-lhe os talos e corte algumas das folhas em tiras. No momento de servir, polvilhe a salada com as tiras de manjerico e coloque as folhas inteiras a decorar.

Salada Grega

Kibbeh

Ingredientes: 1 kg de carne bovina moda sem gordura 700 gr de trigo para kibe Sal, azeite, pimenta sria 1 molho de Hortel 2 cebolas mdias Recheio: 300 g de ricota fresca 1 pitada de sal salsa e cebolinha verde picadas Fazer um "pat" com o auxlio de um garfo

Kibbeh

Confeo: Lavar o trigo, deixar de molho por 20 minutos, espremer e reservar. Tempere a carne com as cebolas picadinhas, sal, hortel, azeite de oliva e pimenta sria. Juntar a farinha de kibe reservada e amassar tudo muito bem com as mos. Montagem: Untar a assadeira com leo. Com as mos molhadas, colocar metade da massa de kibe na assadeira, cobrir com o recheio e sobre ele o restante da massa do kibe.

Kibbeh

Riscar com faca em quadrados ou losangos Regar com manteiga ou azeite, um pouco de gua(1/4 de copo) e colocar no forno j aquecido at dourar. Corte em quadrados e sirva como entrada, com limo e com uma salada verde, ou com tzatziki (molho de iogurte) ou, numa verso mais "tupiniquim", como prato principal acompanhado de arroz, batata palha, pur de batata, etc

Kibbeh

SATAY DE FRANGO

Ingredientes: 1,5 kg de peito de frango em tiras largas 1 colher (sopa) de semente de coentro moda 1,5 colher (ch) de aafro da terra em p 3 colheres (ch) de pimenta do reino moda na hora 3 colheres (ch) de cominho em p 2 colheres (sopa) de acar 1 colher (sopa) de acar mascavado 3 alhos esmagados 1 colher (sopa) de molho de peixe (nam pla) de xcara (ch) de shoyu de xcara (ch) de suco de limo de xcara (ch) de leo vegetal

SATAY DE FRANGO

Molho: 450g de amendoim 2L de leite de coco 4 colheres (sopa) de curry 7 colheres (sopa) de molho de peixe (nampla) xcara (ch) de suco de limo

SATAY DE FRANGO

Modo de preparao: Junte todos os ingredientes e deixe marinando da noite para o dia. Molho Moa os amendoins no liquidificador ou processador e reserve. Aquea metade do leite do coco e deixe ferver, em lume forte, com o caril por 10 minutos.

SATAY DE FRANGO

Reduza o lume, acrescente o amendoim e o restante do leite de coco e mexa bem. Ao ferver, adicione os outros ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, at que o leo suba superfcie e o molho tenha engrossado um pouco. Retire do fogo e deixe arrefecer, para mexer at homogeneizar antes de servir. Coloque as tirinhas de frango em zig-zag nos espetos e cozinhe ao forno ou na churrasqueira. Sirva com o molho aquecido.

SATAY DE FRANGO

Pajeon

Ingredientes: 4 colheres de sopa de leo vegetal 1/3 chvena de ch de mariscos chvena de ch de mexilhes chvena de ch de ostras 100g de cebolinha verde Massa: 1 chvena de ch de farinha de trigo chvena de ch de farinha de arroz 2 chvenas de ch de gua 1 ovo

Pajeon

Molho: 2 colheres de ch de pimenta vermelha em p 1 colher de sopa de cebolinha verde picada 2 colheres de ch de sementes de gergelim 2 colheres de ch de leo de gergelim 4 colheres de sopa de molho de soja colher de sopa de alho picado 2 colheres de sopa de vinagre 1 colher de ch de acar

Pajeon

Preparao: Limpe as cebolinhas e corte em pedaos de uns 10 cm de comprimento. Lave bem os frutos do mar numa salmoura, preparada com 5 chvenas de gua com 1 colher de ch de sal. Deixe escorrer bem numa peneira. Pique bem todos eles. Preparar o molho, misturando todos os ingredientes. Reserve.

Pajeon

Bata todos os ingredientes da massa com um batedor de arame. Adicione metade dos frutos do mar picados. Mexa bem. Coloque o leo numa frigideira grande e espere aquecer um pouco em lume brando. Coloque as cebolinhas verdes lado a lado na frigideira e derrame uma concha de massa em cima. Espere fritar um pouco e salpique com o restante dos frutos do mar. Coloque mais um pouco de massa por cima. Vire e frite at que ambos os lados estejam dourados. Sirva acompanhado do molho.

Pajeon

Rosti de Zurique

Ingredientes: 800 gr de batatas cozidas com pele 100 gr de toucinho fumado 2 cebolas 3 colheres de sopa de margarina Sal Pimenta preta acabada de moer Queijo ralado

Rosti de Zurique

Confeco: Descasque as batatas e corte-as em rodelas muito finas. Tire a pele do toucinho e corte-o em cubinhos. Descasque a cebola e pique-a grosseiramente. Derreta a margarina numa frigideira e leve o toucinho e a cebola a alourar, mexendo sempre. Aquea o forno a 100. Espalhe o toucinho e a cebola no fundo duma frigideira e v colocando por cima as batatas.

Rosti de Zurique

Polvilhe com sal e pimenta, carregue com uma escumadeira, diminua a intensidade do lume e deixe cozer as batatas at ficarem louras e compactas. Quando a base do rosti ficar dourada, volte-a como se fosse uma tortilha. Quando estiver pronto dos dois lados, retire do lume e conserve no forno. Antes de servir, pode polvilhar o rosti com queijo ralado, acompanhado duma salada de alface.

Rosti de Zurique

Guisado Vietnamita

Ingredientes: 400g de camaro 400g de lulas mdias 200g de amijoas 200g de cogumelos (preferncia os chamados cogumelos de ouro) 200g de carne de vaca 400g de vermicelli de arroz 5 ramos de erva-limo (erva-cidreira ou citronela)

vegetais (espinafre, rebentos de soja, etc) a gosto 1 pimento picante (ou mais a gosto) 1 colher de sopa molho de tamarindo 1 colher de sopa de molho de peixe 1 colher de sopa de leo 1 caldo de carne sal q.b 4 colheres de sopa de acar

Guisado Vietnamita

Preparao: Descascar e lavar os camares (deixar a cabea, mas remover os bigodes). Lavar e cortar a lula em forma de anel. Cortar a carne em tiras (quanto mais finas melhor). Lavar os cogumelos e dependendo do tipo de cogumelo cortar em pedaos pequenos (cogumelo dourado fica inteiro). Reserva a carne, as ameijoas, o camaro e os cogumelos (de preferncia no frigorfico). Lavar e cortar legumes e deix-los secar completamente.

Guisado Vietnamita

Adicionar 2,5 litros de gua numa panela e adicionar os raminhos de erva-limo e colocar para ferver. Quando a gua comear a ferver adicionar o caldo de carne, a polpa de tamarindo, o molho de peixe, o azeite, o sal, o pimento e o acar. Adicionar a carne, as ameijoas, o camaro e os cogumelos. Colocar noutra panela o arroz (ou aletria) a cozer at a textura ficar macia.

Guisado Vietnamita

Sirva quente com pauzinhos. Poder misturar em cada prato em conjunto com sopa a aletria cozida ou deixar a mesma numa terrina parte para que cada pessoa retire sua vontade a quantidade pretendida

Guisado Vietnamita

Moqueca de Camaro

Ingredientes: 1 kg de camares mdios 1 cebola grande cortada em rodelas e separada em anis 1 pimento mdio (100 gr), sem sementes, cortado em tiras 4 colheres de sopa (60 ml) de azeite 1 colher de sopa (15 ml) de sumo de limo sal e pimenta a gosto 1 colher de sopa (15 ml) de leo-de-dend /xcara de ch (120 ml) de leite de coco 1 colher de sopa (5 gr) de coentro picado 1 colher de sopa (15 gr) de salsa picada /2 pimenta de cheiro (dedo-de-moa)

Moqueca de Camaro

Confeco: Limpe e descasque os camares. Numa panela de barro, de preferncia, coloque os camares, cubra com a cebola e os pimentes, regue com o azeite e o sumo de limo, polvilhe o sal e a pimenta a gosto, coloque a pimenta dedo-de-moa no centro e aperte para que ela fique mais ao fundo da panela.

Moqueca de Camaro

Deixe descansar por 30 minutos e regue com o leo-dedend. Leve a panela a lume brando, tampe ou vede com papel alumnio e cozinhe, sem mexer, por cerca de 10 minutos ou at que os pimentes ficarem macios e o excesso de lquido evaporar. Junte o leite de coco e cozinhe somente at ferver. Polvilhe com o coentro e a salsa picados, tire do lume e leve diretamente mesa na prpria panela em que foi preparada. Sirva arroz branco como acompanhamento.

Moqueca de Camaro

Coq au vin

Ingredientes: 1 frango com 1,5kg Sal e pimenta 0,5 l de vinho tinto 12 cebolinhas 100 gr de bacon 50 gr de banha 1 colher sopa de farinha 1 clice de brandy 1 ramo de cheiros 2 dentes de alho 200 gr de cogumelos 100 gr de natas

Coq au vin

Confeco: Corte o frango em pedaos e tempere com sal, pimenta e o vinho tinto. Descasque as cebolinhas, evitando golpe-las muito, e corte o bacon em cubinhos. Num tacho, leve ao lume a banha, junte as cebolinhas e o bacon, deixando alourar por igual. Retire com uma escumadeira. Aloure levemente os pedaos de frango na gordura, mexendo com cuidado. Junte a farinha de trigo bem espalhada, mexa com cuidado e deixe alourar mais um pouco.

Coq au vin

Adicione o brandy e o vinho, deixe ferver, mexa, Pegue-lhe o fogo e deixe arder alguns segundos (tenha cuidado!). Junte o bacon e as cebolinhas, o ramo de cheiros e os dentes de alho, deixando cozer em lume moderado. De vez em quando, v mexendo o tacho. O molho deve ficar ligado, cremoso e o frango no deve ficar demasiado cozido. Quando estiver quase, junte os cogumelos laminados e as natas. Deixe ferver mais 10 minutos. Retire o ramo de cheiros, os dentes de alho e retifique os temperos.

Coq au vin

Camaro e Lagosta Lo Mein

Ingredientes: 3 colheres sopa de leo de amendoim 230 gr de camaro descascado 230 gr de carne de lagosta picada 1 chalota picada 1 chvena ch de cogumelos laminados 450 gr de feijo verde escaldado 250 ml de caldo de galinha 1 colher sopa de mel 1 colher ch de Maizena 1 colher sopa de molho de soja 340 gr de massa de ovo

Camaro e Lagosta Lo Mein

Confeco: Aquea o leo numa frigideira grande e salteie o camaro e a lagosta at estarem bem fritos. Junte a chalota, os cogumelos e o feijo verde, deixando fritar durante cerca de 1 minuto. Adicione o caldo de galinha, cozinhando em lume brando durante cerca de 3 minutos.

Camaro e Lagosta Lo Mein

Misture o mel com o molho de soja. Acrescente a maizena e mexa. Junte o marisco, e cozinhe em lume brando durante 2 minutos. parte, ferva 2 litros de gua com sal e coza a massa. Escorra e coloque numa travessa. Cubra com o marisco e sirva de imediato

Camaro e Lagosta Lo Mein

Chamuas ou Samoosas

Ingredientes: Para a massa: 60 grs de manteiga 250 grs de farinha sal q.b. leo q.b. gua q.b.

Para o recheio: 250 grs de galinha cozida 1 colher de caf de garam massala 1 cebola 1 raminho de hortel 10 grs de gengbre fresco 1 dente de alho sumo de limo sal q.b. 1 dl de leo.

Chamuas ou Samoosas

Confeco: Primeiro o recheio: Num tacho leva-se ao lume o leo, a cebola e o dente de alho picados. Deixe refogar at alourar a cebola. Junta-se o garam massala, o gengibre ralado e refoga-se mais um pouco. Mistura-se e envolve-se no refogado a carne da galinha passada pela mquina. Tempera-se com sal, sumo de limo e a hortel picada. Nota: Pode substituir a carne de galinha por outra carne ou por miolo de camares ou ainda por hortalias.

Chamuas ou Samoosas

A massa: Deita-se a farinha com o sal e a manteiga numa tigela, mexe-se at a farinha absorver toda a manteiga. Adiciona-se gua suficiente para amassar at estar uma massa dura e malevel. Tiram-se bocadinhos de massa e com cada bocado forme uma bola que se estende com o rolo, at ficar fina, sobre a pedra da mesa enfarinhada.

Chamuas ou Samoosas

Formam-se crculos que se cortam ao meio. Em cada semicrculo coloca-se ao centro uma colher de ch de recheio. Molham-se as bordas com clara de ovo, dobram-se em tringulos e fritam-se em leo quente at ficarem douradas. Pem-se a escorrer sobre papel absorvente.

Chamuas ou Samoosas

Spaghetti la Carbonara

Ingredientes: 400 gr de espaguete Azeite q.b. 150 gr de bacon cortado em cubinhos 2 dl de natas Sal e pimenta preta moda na altura Queijo parmeso ralado q.b.

Spaghetti la Carbonara

Confeco: Coza o esparguete com um fiozinho de azeite. Leve os cubos de bacon a alourar na prpria gordura, numa frigideira e retire da gordura. Deite as natas na gordura e deixe-as ferver em lume brando, para que engrossem. Tempere com sal e pimenta e junte o bacon. Coloque o espaguete numa travessa, cubra com o molho, polvilhe com o queijo ralado e sirva de imediato.

Spaghetti la Carbonara

Chachi Kebassi

Ingredientes: Amndoas Natas 1 quilo de perna de carneiro 3 cebolas grandes 1 limo

Chachi Kebassi

Modo de Preparao: Cortar o carneiro em dados, deixando numa mistura de sumo de limo e cebolas Temperar Enfiar num espeto de madeira e assar Servir a carne, depois de retirada do espeto, salpicando com amndoas picadas e regando com as natas.

Chachi Kebassi

Fish and Chips

4 batatas q b de leo de soja para fritar 1/2 kg de pescada branca em filetes 1 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 1 colher(es) (caf) de sal 1 colher(es) (caf) de bicarbonato de sdio 1 colher(es) (ch) de vinagre branco 1 xcara(s) (ch) de gua

Fish and Chips

Confeo: Lave, descasque e corte as batatas em palitos de 1 cm de espessura. Aps cortadas, mantenha os palitos em gua bem gelada. Aquea bem o leo em uma frigideira funda. Retire da gua gelada, somente a poro de batatas que ser imediatamente frita, tomando o cuidado de sec-las bem com um pano limpo. V fritando as batatas aos poucos, para que o leo no arrefea demasiadamente.

Fish and Chips

Quando estiverem douradas, retire com uma escumadeira e transfira para uma tela, grade ou peneira de ferro (se colocar em papel absorvente elas murcharo). Mantenha aquecidas. Num recipiente, misture o sal e a farinha. parte, misture o bicarbonato e o vinagre. Adicione a mistura de vinagre a a gua mistura de farinha e mexa bem, at que fique uma massa homognea.

Fish and Chips

Seque bem as iscas de peixe e mergulhe-as na massa, fritando em leo quente apenas 5 iscas de cada vez, para que no colem umas nas outras. Quando prontas, proceda como as batatas e escorra em tela, grade ou peneira de ferro. Sirva o peixe com as batatas.

Fish and Chips

Apple Pie

Massa 125 gr de manteiga 3 xcaras ch de farinha de trigo 2 ovos 1 colher sopa de fermento qumico em p 1 xcaras ch de acar Recheio 3 copos de leite 3 colheres sopa de amido de milho 2 gemas de ovo 4 colheres sopa de acar

Apple Pie

Cobertura 6 mas em fatias q b acar 1 gema de ovo para pincelar q b de canela em p para polvilhar

Apple Pie

Massa Misture todos ingredientes at obter uma massa bem homognea e reserve. Recheio Leve tudo a lume brando e mexa at engrossar. Reserve. Cobertura Leve as mas a lume brando junto com 1 colher sopa de acar por uns cinco minutos.

Apple Pie

Montagem Para montar, dividida a massa em duas partes iguais. Estique uma das partes em uma forma untada com margarina. Espalhe o recheio por cima. Cubra o recheio com as fatias de ma e polvilhe com acar e canela. A outra parte da massa, v enrolando como se fosse nhoque e v arrumando nas diagonais, alternando a direo a cada tira, em distncias iguais, de forma a obter um quadriculado sobre as mas. Pincele os filetes de massa que ficaram por cima com uma gema e deixe assar em forno forte por 30 minutos ou at dourar.

Apple Pie

Paella

250 g de mexilho 500 g de pernas de sapateira 500 g de camaro 250 g de fiambre picado 1 kg de frango cortado aos bocados 1 chvena (de ch) de farinha 1/2 chvena (de ch) de leo 2 chvenas (de ch) de vinho branco 2 chvenas (de ch) de tomates amassados 3 chvenas (de ch) de arroz

2 chvenas (de ch) de ervilhas 1/2 colher (de ch) de aafro 1 colher (de ch) de orgo 1 colher (de ch) de tomilho 1 colher (de ch) de manjerico 1 colher (de ch) de pimenta preta 1 cebola picada 1 pimento verde cortado 3 talos de aipos cortados 2 dentes de alho picados 1 cubo de caldo de galinha

Paella

Aquea o forno a 150C. Limpe os mariscos e os mexilhes. Salpique o frango com farinha. Aquea o leo numa frigideira grande e frite o frango. Acrescente a cebola, o pimento verde, o aipo e o alho, at que fiquem bem tenros. Retire o frango e escorra o excesso de leo.

Paella

Acrescente os temperos e coza durante um minuto. Junte o caldo de galinha, o vinho e os tomates e ferva. Coloque o arroz numa caarola grande e por cima o frango, os mexilhes, o fiambre e as ervilhas. Deite o caldo por cima. Coza durante trinta minutos ou at que o arroz esteja macio.

Paella

Yaki Tori

Ingredientes: 2 peitos de frango cortados em pedaos com cerca de 3 cm 1 molho de cebolinhas cortadas em pedaos de 3 cm 2 pimentes verdes cortados em pedaos de 3 cm Para o Molho: 1 chvena de ch de mirin 1 chvena de ch de shoyu 2 colheres de sopa de acar

Yaki Tori

Confeco: Prepare os espetos alternando o frango, o pimento e a cebolinha. Reserve. Numa panela, cozinhe os ingredientes do molho at reduzir a 2/3. Passe os espetos preparados no molho e asse na grelha. Repita esse procedimento 2 ou 3 vezes com os mesmos espetos, tomando cuidado para que no queimem.

Yaki Tori

Costeletas de cordeiro com tapenade

Ingredientes 2-3 costeletas por pessoa 1 colher de azeite ramos de alecrim fresco 1 dente de alho, modo pimenta preta, moda na hora opcional: azeitonas para decorar

Costeletas de cordeiro com tapenade

Ingredientes para Tapenade: 1/2 xcara de azeitonas pretas, sem caroo 1/2 xcara de tomates secos 1 dente de alho, modo 1/2 xcara de folhas de salsa uma pitada de acar 1/2 xcara de azeite

Costeletas de cordeiro com tapenade

Modo de Preparao: Misture o leo, a salsa, o alho e a pimenta e espalhe sobre as costeletas. Deixe neste tempero enquanto voc prepara o tapenade. Para o tapenade: num recipiente de um processador de alimentos coloque todos os ingredientes, menos o leo. Ligue o processador e enquanto estiver ligado, acrescente o leo.

Costeletas de cordeiro com tapenade

Os ingredientes devem ficar bem misturados mas devem ter uma textura irregular, e no uma pasta lisa. Pr-aquea a grelha ou churrasqueira. Asse as costeletas. Coloque uma colher de tapenade sobre cada uma delas. Sirva com uma salada verde e batatas cozidas com casca.

Costeletas de cordeiro com tapenade