CONTENIDO INTRODUCCIN..3 JUSTIFICACIN...4 MARCO TEORICO......5 OBJETIVOS........8 HIPOTESIS..9 MATERIAL Y METODOS.........

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LITERATURA CITADA.11

Introduccin
La ganadera lechera de Mxico est distribuida en diferente regiones agroecolgicas y cuencas lecheras que difieren en tecnificacin (intensificacin, niveles y costos de produccin) y estas dependen de la utilizacin de razas lecheras especializadas (Holstein, Suizo Pardo y Jersey) o vacas cruzadas. La Regin de Los Altos, importante cuenca lechera, cuenta con gran cantidad de establos con sistemas semi-intensivos los cuales aportan considerablemente en la produccin de leche a nivel nacional y regional. A consecuencia de la falta de recursos se originan gran cantidad de problemas en la ubre que afectan el funcionamiento general de la vaca. La Mastitis bovina es un complejo singular de enfermedades, que causa una gran cantidad de prdidas a nivel mundial y en especial en las regiones con una produccin lechera semi-intensiva. El 26.5% de las vacas lecheras sacrificadas en el continente americano es debido a trastornos ocasionados por la mastitis. Es importante considerar que se trata de una enfermedad multifactorial y que desde el punto de vista epidemiolgico consideramos tres elementos que conforman el llamado tringulo epidemiolgico de la mastitis. UBRE DE LA VACA------------PATGENOS---------------MEDIO AMBIENTE Es por ello que debemos de tomar en cuenta la importancia de los manejos higinicos que se les brindan a las vacas antes, durante y despus de la ordea, asi como los efectos que puede ejercer el medio ambiente en la aparicin de esta enfermedad.

Justificacin
En la regin de los Altos la produccin lechera es una de las principales actividades del sector primario debido a la abundante dotacin de pastizales y bosques con que cuenta la regin que son utilizables en la ganadera. La mastitis probablemente ha sido reconocida desde que el hombre domestic la vaca. En los muchos miles de aos siguientes y a pesar de todo el avance cientfico, permanece en muchos hatos lecheros. Se estima que un tercio de todas las vacas lecheras estn afectadas por cualquier forma de mastitis en uno o ms cuartos. Desde el punto de vista sanitario la forma de ordear al ganado resulta importante en el estado de salud de las ubres y en la calidad de la leche que se produce. Resaltando el riesgo que presenta por cuanto la contaminacin bacteriana de la leche proveniente de vacas afectadas puedan convertirla en un producto inapropiado para el consumo humano, adems la mastitis, puede tambin constituir un mecanismo para la diseminacin y transmisin de enfermedades zoonticas como los son la tuberculosis y la brucelosis bovina y en menos frecuencia la faringitis streptococcica. Tambin la presencia de mastitis puede causar serias dificultades para el procesamiento de la leche en la industria lctea. A causa de la gran prevalencia en los establos lecheros en la Regin , el alto costo que involucra el tratamiento de la enfermedad y el riesgo que implica al consumidor ingerir alimentos contaminados, Es de vital importancia dar a conocer cules son los factores higinicos o de manejo que dan origen a este padecimiento.

Marco terico
La leche constituye un alimento de importancia universal, su riqueza en protena y alto valor biolgico, su aporte de energa, la contribucin de minerales osteotrficos hacen que esta forme parte de la dieta del hombre. Es el alimento natural que mayor nmero de sustancias nutritivas aporta a la dieta, otros son ms ricos que ella en algn nutriente en particular, pero ninguno lo supera como alimento equilibrado en componentes necesarios para el ser vivo. (Eastringe, 2001). La mastitis es ocasionada por organismos microscpicos que presenta la ubre a travs del canal de los pezones. La penetracin puede ocurrir por multiplicacin, movimiento mdico. Propulsin durante el ordeo o por una combinacin de factores. Aproximadamente del 90 al 95% de los casos son provocados por cuatro microorganismos. Mastitis clnica Es aquella que se puede ver a simple vista y se caracteriza por anormalidades en la leche tales como escamas o grupos. A nivel de la vaca enferma., el cuarto afectado puede estar caliente, inflamado o sensible Mastitis sub clnica No es fcilmente visible ni se puede detectar sin ayuda e pruebas especiales. Casi todos los cuartos afectado se ven normales y la leche tiene aparecas normal. Esta es la forma de mastitis ms importante por diversas razones. (Bedolla CC. 2004) La bacteria puede contaminar la piel del pezn, las manos del ordeador y el equipo de ordeo y as pasar de un cuarto infectado a otro o de un animal al otro. La mastitis crnica causada por staphilococcus puede persistir durante varias lactancias pero por accin de la bacteria el tejido normal de la ubre es remplazado progresivamente por tejido fibrocito y la produccin de leche es cada vez menor. (Taverna. Et al. 2005) El estado sanitario del ganado es de primordial importancia. Por intermedio de la leche pueden transmitirse al hombre varias enfermedades del ganado, entre ella la tuberculosis, e infecciones estafiloccicas. Los agentes edologicos de muchos de estos animales infectados o llegar hasta ella por contaminacin por la orina o de las deyecciones de los mismos. Los animales que no estn sanos deben de separarse de la cabaa lechera; la decisin definitiva sobre estas reces depende de la naturaleza de la enfermedad. (Caravaca Rodrguez- 2003) La piel de los animales debe conservarse limpia. La ubre y los pezones deben limpiarse inmediatamente antes del ordeo con una solucin bactericida. La acumulacin de
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excrementos o estircol en el rea destinada al ordeo, incrementa la poblacin microbiana de aire y constituye a la contaminacin de la leche. Durante el ordeo no deben practicarse operaciones que levanten polvo como la de dar el pienso al ganado, barrer y otras. (Acribia y Zaragoza, 1995) El espacio destinado al ordeo debe de estar construido en forma que permita la ventilacin e iluminacin adecuadas, son pavimento de cementos u otro material semejante que se faciliten la limpieza. Si todo este instrumental y accesorios no estn perfectamente limpios y no se ha tratado con un agente bactericida eficaz, los residuos de leche quedan adheridos a ellos de operaciones anteriores constituyen un medio favorable para la proliferacin de microorganismos. En muchas ocasiones, los elevados recuentos bacterianos en la leche denuncian el empleo de utensilios y accesorios desinfectantes limpios y saneados. El material empleado debe limpiarse a fondo despus del uso con agua fra o templada a continuacin con agua caliente que contenga un detergente y enguantndolo por fin con gran cantidad de agua caliente. Los utensilios, despus de lavado, se higienizan mediante el calor o con un agente qumico apropiado. El tratamiento trmico se efecta con vapor, agua caliente o aire caliente, en aparatos destinados especialmente las temperaturas y tiempos de exposicin siguiente. (Fernandez Del Ro, 1997) El pezn en s, es la primera lnea de defensa contra la penetracin de bacteria dentro de la ubre. Normalmente, el esfnter cierra el canal del pezn fuertemente cuando la vaca no es ordeada. La invasin del pezn se presenta generalmente durante el ordeo. Los organismos presentes en la leche o en la punta del pezn son impulsados dentro del canal del pezn y de la cisterna cuando existe la entrada indeseable de aire en la unidad de ordeo. (Caravaca Rodrguez- 2003) Las operaciones de la rutina pre-ordeo tienen, bsicamente, dos funciones: 1) Minimizar el estrs en las vacas ante el ordeo. 2) Conseguir la mxima higiene en el ordeo. En un sentido amplio, la higiene es la una de todos los esfuerzos para manejar el ambiente de la vaca con el fin de reducir al mnimo el nmero de organismos causantes de mamitis a los que estn expuestos los pezones y la ubre. Para conseguir un buen estado higinico del ganado es imprescindible mantener limpio el lugar de descanso de las vacas, bien sea una zona pajeada o cubculos. Tambin deben de limpiar frecuentemente pasillos zona de trnsito de los animales y los parques de ejercicio, procurando dotar a estos de un buen drenaje que limite el encharcamiento y/o enlodaza miento en las pocas de lluviosas. (Charles A. 1984) Si los alojamientos estn bien diseados se facilita considerablemente su correcta limpieza. Resulta conveniente esquilar peridicamente la ubre, as como los flancos y
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el rabo. De esta forma limitamos la adherencia de la suciedad al cuerpo del animal y se facilita su limpieza. Despus del ordeo, el canal del pezn permanece abierto por dos horas e inclusive, el canal del pezn daado puede permanecer parcialmente o permanentemente abierto. Los organismos del ambiente (materia fecal, cama, etc.) o aquellos que se encuentran lesiones de la piel en la punta del pezn, pueden invadir fcilmente y abrir total o parcialmente la canal. (Uribe-, 1998). Algunos de los factores de riesgo ms comunes para contraer mastitis en bovinos de leche son los siguientes: Poniendo en contacto bacterias patgenas con vacas o pezones sanos. Reduciendo las defensas naturales (pezn) por ordeos traumatizantes. Provocando la penetracin de bacterias dentro de la canal Insuficiente capacitacin de gente.

Las bacterias que causan las mastitis presentan las siguientes consecuencias: Reduciendo las defensas naturales (pezn) por ordeos traumatizantes. Provocando la penetracin de bacterias dentro del canal (impacto).

Tres tipos de degradacin de pezones: Alteracin o limitacin del proceso de renovacin de queratina. Erosin y/o eversin de esfnter. Endurecimiento del pezn, disminucin del da-del canal por congestin edema o esclerosis. (H Castaeda, 2004)

Objetivo
Determinar y evaluar los factores involucrados en el origen de la mastitis en vacas lecheras en los establos de la Regin de Los Altos de Jalisco.

Hiptesis
Las principales factores que dan origen a la mastitis bovina causados por S.aureus sern causados por la falta de higiene en el pastoreo, corral y as como en el equipo y la rutina de ordeo

Materiales y Mtodos
Este experimento se llevar a cabo en Junio del 2012 con una duracin de dos meses en cinco unidades de produccin semi-intesivos en Los Altos, Jal. Se realizar la prueba de California la cual consiste en ordear las cuatro ubres y agregarle el reactivo de Newman-Limpert para poder evaluar la calidad de la leche si se observan cuajaros o gelatina habr presencia de mastitis sub-clnica. Otra prueba ser el diagnstico diario por medio de observacin del MVZ para evaluar si las vacas presentan sntomas de mastitis clnica como son: inflamacin en la ubre, presencia de dolor al tocarlo, la leche se encuentra alterada por la presencia de cogulos, descamaciones, o suero descolorido y algunas veces sangre. Tambin se medir la cantidad de clulas somticas en leche para ello es necesario calibrar el microscopio a utilizar, enseguida se tomar una laminilla graduada en milmetros, colocndola en la platina, para su enfoque con el objetivo de seco dbil y localizar las graduaciones. Despus el objetivo se cambia a seco fuerte, y se procede a estudiar la calibracin lineal, midiendo con exactitud el campo microscpico en milmetros. Posteriormente se calcula el factor microscpico determinando el rea del campo. Se divide 100 entre el rea del campo microscpico y el resultado se multiplica por 100 obtenindose entonces el factor microscpico. Despus de teidas las muestras de leche en el frotis se cuenta el nmero de clulas por campo y se multiplica por el factor microscpico calculado, obtenindose entonces el nmero de clulas por mililitro. Las unidades de produccin sern elegidas por medio de una encuesta realizada al productor para conocer cules son los factores que cree han dado origen a casos de mastitis en sus vacas en produccin. Observaremos que no contenga de 100,000 CS/ml en leche para que sea una leche en hatos sanos. La mastitis subclnica se divide en tres grados: 1.- Leve Leche gelatinosa 2.- Grave Leche cuajada 3.- Severo Leche con cuajaros, gelatinosa, se forma nata con los reactivos La mastitis clnica se medir con los sntomas que presente cada vaca que se observen a simple vista.

Literatura citada
Antioqua N Ramrez, G Gaviria 2009 Prevalencia de mastitis en vacas lecheras lactantes en el municipio de San Pedro de los Milagros Arroyave Revista Colombiana., 2009. Acribia y Zaragoza, 1995. Control de la mastitis en granjas de ganado vacuno de leche. Bedoya CC. 2004. Mtodos de deteccin de la mastitis bovina. Charles A. 1984. Ciencia de la leche F.P. Caravaca Rodrguez-2003-512 pginas Bases de la produccin animalPagina 120. Fernndez Del Ro JA 1997. Mastitis. Guillermo Mateus Valles- 1983 18 pginas Mastitis en bovinos HA Uribe-1998. Cuantificacin de factores de riesgo para mastitis, quistes ovricos, hipo calcemia y cetosis usando regresin logstica en ganado Holstein Archivos de medicina veterinaria, J Kruce 1998 La rutina de ordeo y su rol en los programas de control de mastitis bovina. Archivos de medicina veterinaria Taverna 2003. Metodologa para el control esttico de ordeadoras EstatiControl. Taverna. Et al. 2005 Manual de referencias tcnicas para el logro de leche de calidad. 2da Edicin W Wolter, H Casta;eda, B Kloppert Editorial, 2004 Mastitis bovina y tratamiento.

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