FRANCISCO DAS CHAGAS DE MEDEIROS e ADAIR JOS DE MORAES

COMO INICIAR PISCICULTURA

COM ESPCIES REGIONAIS
Saiba como obter lucros criando peixes nativos
das regies Norte, Nordeste e Centro-Oeste
1 edio
Braslia
Sebrae
2013
Presidente do Conselho
Deliberativo Nacional
Roberto Simes
Diretor-Presidente
Luiz Eduardo Pereira Barretto Filho
Diretor-Tcnico
Carlos Alberto dos Santos
Diretor de Administrao e Finanas
Jos Claudio dos Santos
Gerente da Unidade de Agronegcios
Enio Queijada de Souza
Gerente Adjunta da Unidade de
Agronegcios
Ftima da Costa Lamar

Coordenadora Nacional da Carteira de
Aquicultura e Pesca
Newman Costa
Agradecimentos ao Sebrae
em Mato Grosso

Presidente do Conselho Deliberativo
Jandir Jos Milan
Diretor-Superintendente
Jos Guilherme Barbosa Ribeiro
Diretora-Tcnica
Leide Garcia Novaes Katayama
Diretora de Administrao e Finanas
Eneida Maria de Oliveira
Equipe Tcnica
Lder da Unidade de Agronegcios
Ricardo Willian Santiago
Gestora de Piscicultura
Valria Louise da Silva Pires
Autores do contedo e das fotos
Adair Jos de Moraes
Francisco das Chagas de Medeiros
Rodrigo Lorenzon/ Agncia
Sebrae de Notcias MT
Edio
Srgio Pdua

Impresso
Athalaia Grfca e Editora Ltda.

Verso
Dezembro 2013
2013. Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas Sebrae
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ManualcomoIniciarPiscicultura
comEspciesRegionais.Sebrae,
Braslia,2013.
46p:il.;color.

ISBN:978-85-7333-600-9
1.Piscicultura.2.Sebrae.
555
SUMRIO
1. Introduo ....................................................................................................................................................6
Captulos .......................................................................................................................................................9
2. Plano de Negcio para piscicultura .............................................................................................. 10
2.1. Ambiente ............................................................................................................................................. 11
2.2. Mercado ............................................................................................................................................... 12
2.2.1. Mercado local.................................................................................................................................. 12
2.2.2. Mercado regional .......................................................................................................................... 15
2.2.3. Mercados estaduais, nacional e internacional .................................................................... 15
2.3. Concorrentes ...................................................................................................................................... 15
2.4. Sistemas de produo ..................................................................................................................... 16
2.4.1. Sistema extensivo de produo .............................................................................................. 16
2.4.2. Sistema semi-intensivo de produo ..................................................................................... 17
2.4.3. Sistema intensivo de produo ............................................................................................... 18
2.4.4. Sistema superintensivo de produo ................................................................................... 20
2.5. Anlise do investimento ................................................................................................................. 24
2.6. Linhas de crdito ............................................................................................................................... 33
3. Princpios da construo de viveiros e represas ..................................................................... 34
4. Espcies de peixes ................................................................................................................................. 38
4.1. Reproduo de peixes nativos ..................................................................................................... 44
5. Qualidade de gua na piscicultura ................................................................................................ 46
5.1. Temperatura ....................................................................................................................................... 47
5.2. Transparncia ..................................................................................................................................... 48
5.3. Oxignio ............................................................................................................................................... 49
5.4. Dixido de carbono ......................................................................................................................... 50
5.5. pH ........................................................................................................................................................... 50
5.6. Amnia ................................................................................................................................................. 51
6. Manejo em piscicultura ....................................................................................................................... 52
6.1. Alevinos ................................................................................................................................................ 53
6.2. Recria .................................................................................................................................................... 55
6.3. Despesca .............................................................................................................................................. 55
6.4. Riscos ..................................................................................................................................................... 57
7. Nutrio e alimentao dos peixes ............................................................................................... 58
7.1. Ingredientes das raes .................................................................................................................. 59
7.2. Tcnicas de alimentao................................................................................................................. 65
7.3. Frequncia de alimentao ........................................................................................................... 66
7.4. Horrio de arraoamento ............................................................................................................... 67
8. Controles zootcnicos na piscicultura ......................................................................................... 68
8.1. Converso alimentar (CA) .............................................................................................................. 69
8.2. Controle dirio de oxignio dissolvido e temperatura da gua ...................................... 70
8.3. Controle da quantidade de rao ............................................................................................... 70
9. Controle fnanceiro da piscicultura ............................................................................................... 72
10. Concluso ................................................................................................................................................ 76
11. Referncias bibliogrfcas ............................................................................................................... 78
6
1
Introduo
7
Durante muitos anos, a piscicultura foi encarada como uma simples atividade de lazer
voltada ao autoconsumo ou, no mximo, um negcio secundrio na propriedade rural. No-
ta-se, porm, que a atividade ganhou espao prprio no agronegcio nacional e atrai uma
leva de empreendedores de interessados em colocar a criao de peixes como principal
foco de suas aes.
O momento exige uma crescente profssionalizao diante dos novos desafos de um
mundo globalizado.
Esta publicao tem o propsito de ajudar o empreendedor a vencer esses desafos.
Trata-se de um manual que orienta como o piscicultor deve se preparar para mergulhar no
universo da piscicultura ou aprimorar o prprio negcio j constitudo.
O objetivo que a atividade proporcione lucro, gerando renda, empregos e receitas
fscais e contribua para o crculo virtuoso de rendimentos expressivos.
O presente manual aborda boas prticas tcnicas e empresariais para a produo de
peixes nativos das regies Centro-Oeste, Norte e Nordeste, a exemplo de sistemas de pro-
duo, acesso a mercados, percorrendo todas as etapas da piscicultura, desde o planeja-
mento inicial at a comercializao.
Aperfeioamento constante Em evoluo, a piscicultura comercial acompanha
o novo tratamento que a atividade passou a ter na economia e no quadro institucio-
nal do Pas, principalmente depois de 26 de junho de 2009, quando, com a Lei Federal
n 11.958, foi criado o Ministrio da Pesca e Aquicultura (MPA).
Diante da janela de oportunidades que a piscicultura vem apresentando, o atual quadro
da atividade e suas perspectivas j no comportam mais a ideia de brincar de criador de
peixes. A necessidade de aperfeioamento constante do setor torna-se obrigatria tam-
bm pelo avano da competio externa.
Mesmo com dados favorveis resultantes dos recentes avanos, a piscicultura nacional
precisa resolver os seus principais gargalos, a exemplo de licenciamento ambiental, ino-
vao, tecnologia e poltica de crdito para o setor, pois a concorrncia internacional in-
tensa, especialmente por parte dos pases asiticos que produzem peixes de gua doce a
preos mais competitivos do que os que so aqui produzidos.
No ano de 2009, as importaes corresponderam a 25% da produo nacional interna
e est crescendo a cada ano, demonstrando o potencial da demanda no atendida pela
produo brasileira.
Da a exigncia de uma anlise criteriosa por parte do produtor antes de comear a fazer
ou redefnir investimentos em viveiros, aquisio de rao e alevinos, contratao de mo
de obra, alm de estar atento ao preo da terra.
8
Piscicultura no Brasil A piscicultura no Brasil sempre foi uma grande promessa de
bons negcios, principalmente por causa das condies climticas favorveis e da boa
oferta de gros para produo de rao. Tais fatores, porm, no foram devidamente apro-
veitados e potencializados durante muitos anos simplesmente por no existir uma legisla-
o que regulamentasse o setor.
Para complicar ainda mais o ambiente de negcios para a piscicultura, esteve sempre a
cargo de rgo ambiental a responsabilidade de controle e fscalizao de uma atividade
meramente zootcnica, como tambm a produo de frangos, sunos, bovinos e outros
animais.
No Brasil, a partir da lei federal n 11.959, de 29 de junho de 2009, da resoluo 413/2009
do Conselho Nacional do Meio Ambiente (Conama) e do novo Cdigo Florestal brasileiro,
inicia-se a regulamentao ambiental do setor, apesar da resistncia dos rgos ambientais
dos estados.
Os atuais marcos legais permitem que o empreendedor rural possa fazer seus investi-
mentos com segurana jurdica. Forma-se, assim, um novo ambiente no chamado aqua-
business, que caminha a passos largos.
Importante destacar que a implantao de uma piscicultura para fns comerciais exige
os mesmos cuidados que qualquer outro negcio mercantil, seja do setor de servios, co-
mrcio ou indstria. Acima das regulamentaes especfcas de cada atividade, todos so
regidos pela mesma lei a irrevogvel lei do mercado.
9
CAPTULOS
Captulos
10
2
Plano de Negcio
para piscicultura
11
Plano de Negcio uma terminologia muito utilizada atualmente nas empresas,
tanto na rea de servios quanto na indstria e no comrcio . E agora, mais do que
nunca, imprescindvel empregar essa ferramenta no meio rural, haja vista que um dos
principais setores da economia brasileira o agronegcio.
Um bom Plano de Negcio traz antecipadamente todas as informaes relativas
ao que se pretende fazer, permitindo simulaes e anlises sobre o universo a ser
investido.
Como j foi assinalado, por muito tempo e em algumas situaes at os dias de hoje,
era comum a piscicultura ser iniciada na propriedade rural como hobby para a famlia
pescar nos fnais de semana e como fonte de alimento para a fazenda. A partir dessas
experincias, muitos produtores foram aumentando seus negcios, somando o conhe-
cimento ali adquirido com palpites diversos dos ditos conhecedores.
Tal maneira informal e improvisada de se iniciar um negcio, porm, costuma ter
uma incidncia muita alta de desistncias e insucesso, principalmente por falta de pla-
nejamento e conhecimento.
A elaborao de um Plano de Negcio bsico como o que ser apresentado nesta
publicao fornece informaes para um novo universo do agronegcio em franca
expanso no mundo todo. Pode-se afrmar: O peixe a onda do momento.
2.1. Ambiente
Sem dvida, a gua atualmente um dos bens mais valiosos da humanidade. Pes-
quisas chegam a antecipar um futuro no muito distante no qual grande parte da po-
pulao sofrer com sua escassez.
dever dos cidados zelar pelas riquezas naturais, para que as futuras geraes
possam usufruir um legado de fartura e qualidade do bem mais precioso que h.
Por isso, uma advertncia se faz necessria: a prtica da piscicultura, quando no
bem cuidada, pode ser um grande poluidor das guas, assim como a correta criao de
peixes um certifcado de boa qualidade do lquido.
A anlise ambiental constitui o primeiro passo desse processo. fundamental avaliar
antes de qualquer investimento e tomada de deciso o que pode ser feito no ambiente
onde se deseja implantar a piscicultura.
Em primeiro lugar, devem ser verifcadas, principalmente, as condies tcnicas para
o negcio, bem como bons procedimentos de manejo ambiental, de acordo com a le-
gislao em vigor.
Alguns ambientes so inadequados para a piscicultura justamente por apresenta-
rem problemas como solos de alta taxa de infltrao, difcil acesso, riscos de enchentes,
alto impacto ambiental, pouca gua, vias de acesso, difculdade de despesca, alta taxa
de toxicidade por alguns minerais, como ferro e outros.
12
Cada estado dispe de uma legislao especfca que regulamenta a atividade. A Lei
Federal 11.959, de 29 de junho de 2009, estabeleceu a Poltica Nacional de Desenvolvi-
mento Sustentvel da Aquicultura e da Pesca no Brasil, fxando as normas para a ativi-
dade. A Resoluo do Conama 413/2009, por sua vez, regulamentou a atividade no Pas,
criando os critrios e procedimentos para a obteno do Licenciamento Ambiental.
Outra infuncia importante do ambiente quanto s espcies de peixes a serem
criadas. No Sul e Sudeste do Brasil, os peixes exticos como tilpia e carpa, alm das
nativas como jundi e pacu, apresentam melhor adaptao.
Nas regies Centro-Oeste, Norte e Nordeste, em altitudes inferiores a 500 metros, as
espcies nativas, como pintado, matrinx, piavuu, piraputanga, piabanha, jatuarana,
tambaqui e os hbridos tambacu (pacu x tambaqui), tambatinga (tambaqui x pirapi-
tinga) e o pintado da Amaznia (cachara x jundi da Amaznia), mostram-se com o
melhor desempenho zootcnico.
A anlise das condies ambientais tem de ser feita por profssional habilitado para
essa funo, por ser conhecedor do ambiente, das espcies de peixes, das leis e de sua
correta aplicao no estado.
Somente aps essa anlise, deve-se prosseguir com o projeto de implantao de
uma piscicultura comercial.
2.2. Mercado
Quem regula e movimenta todo o comrcio mundial de peixes e outros produtos o
mercado, o senhor dos negcios, j que o objetivo o lucro, juntamente com o desen-
volvimento sustentvel da atividade.
O mercado do peixe tem caractersticas prprias regionais que merecem ser obser-
vadas quando se vai implantar uma piscicultura.
Tal preocupao se explica pelo fato de que a produo tem de ser voltada para o
mercado, seja ele local, regional, estadual, nacional ou mesmo internacional. Cada um
desses mercados tem suas exigncias e particularidades.
2.2.1. Mercado local
Quando se deseja atingir especifcamente o mercado local, algumas aes so im-
portantes para melhor conhec-lo.
So trs as formas de se atuar nesse espao comercial:
1 ) Venda no atacado para frigorfcos e compras governamentais
Inicialmente, convm identifcar se h na regio um frigorfco ou empresa que com-
pre os peixes no atacado para revend-los. Deve-se verifcar qual tipo de peixe compra-
do, tamanho mdio, poca do ano, quantidade e valor que pagam por quilo do produto.
13
Vale tambm avaliar a existncia de instituies de mdio e grande porte que po-
dem apresentar expressiva demanda, a exemplo de hospitais, asilos, corporaes mili-
tares, etc.
Outro importante comprador so os governos, seja municipal, estadual e federal,
para atender s suas demandas de merenda escolar e projetos sociais relacionados
segurana alimentar. Um dos gargalos dessa venda que os produtos necessitam ser
processados em um estabelecimento com inspeo sanitria. E geralmente o produtor
no tem essas instalaes, fcando obrigado a vender para o frigorfco.
2) Venda para restaurantes
Outra ao a ser considerada a comercializao para estabelecimentos comerciais,
a exemplo de peixarias, cozinhas industriais e restaurantes.
Nessa avaliao, importante verifcar o volume comercializado, o perodo do ano
de maior e menor comercializao, alm dos preos pagos pelos estabelecimentos.
Tambm devem ser checados a origem dos peixes que compram atualmente, o modo
como compram os peixes, os tipos de cortes, o potencial do mercado, quais as espcies
de maior procura, bem como os principais fornecedores e ainda o que pode ser melho-
rado para se entrar nesse mercado com um diferencial que traga ganhos tanto para o
comprador quanto para o consumidor fnal.
Uma avaliao efciente do potencial do mercado local deve observar os seguintes
aspectos, a serem anotados em uma tabela pelo empreendedor, conforme a tabela a
seguir:
Itens de avaliao do mercado local
Principais empresas e instituies
Compras governamentais (municipal, estadual efederal)
Espcie de peixe que compram
Tamanho mdio do peixe
Quantidades que compram
Perodo do ano que mais compram
Valor de compra por quilo
Condies de pagamento
Identifcar as vantagens do modelo de comercializao
Identifcar as desvantagens do modelo de comercializao
3 ) Venda para o consumidor fnal
Outra possibilidade estratgica a venda direta ao consumidor por meio de feiras,
pontos fxos de comercializao, convnios com associaes de funcionrios e outras
14
formas que mais bem atendam esse mercado e os seus clientes.
Se tal mercado ainda est pouco explorado em sua regio, vale a pena visitar outras
localidades para ver de perto como esto fazendo. Inove, seja criativo e ousado na apre-
sentao de produtos diferenciados, buscando novas formas de consumir e comerciali-
zar peixes. Mostre as vantagens nutritivas do alimento.
Identifque os motivos que levam o consumidor a comprar o peixe. Afnal, o pro-
dutor no deve esquecer que o foco o cliente. Logo deix-lo feliz e com vontade de
novamente adquirir o peixe o grande objetivo.
Por fm, o piscicultor deve buscar diferenciais de qualidade, seja no tempero, no cor-
te, seja no tamanho e na forma de preparo.
Uma avaliao efciente do potencial de venda ao consumidor fnal deve observar os
seguintes aspectos, a serem anotados em uma tabela pelo empreendedor, conforme a
tabela a seguir:
Itens de avaliao para venda ao consumidor fnal
Principais locais de comercializao
Outros potenciais locais de comercializao
Espcies de peixe mais compradas
Mecanismos de compra do pescado
Opes e modos de consumo do peixe
Difculdades no preparo e consumo do peixe
Tamanho mdio do peixe ou poro de peixe mais comprada
Perodo do ano que mais compram
Valor pago por quilo
Condies de pagamento
Identifcar as vantagens do modelo de comercializao
Identifcar as desvantagens do modelo de comercializao
Dispondo dessas informaes, o empreendedor est credenciado a fazer uma avalia-
o bem criteriosa e ainda elaborar a estratgia de ao. Se necessrio, faa as incluses
e excluses dos itens apresentados para que o seu propsito seja mais bem atendido.
Quando a comercializao for dirigida para o grupo de supermercados, restaurantes
ou consumidor fnal, e o peixe for vendido na forma de pescado, ou seja, morto, h
necessidade que o local de processamento desse produto atenda s determinaes da
vigilncia sanitria, seja municipal (SIM), estadual (SIE) ou federal (SIF).
Se a demanda do mercado local justifcar o investimento, vale, ento, partir para a
prxima etapa da avaliao. Caso esse mercado for pequeno, faa uma nova pesquisa
no segmento regional, utilizando o mesmo formato descrito para o mercado local.
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2.2.2. Mercado regional
O mercado regional compreende as cidades vizinhas com as quais j ocorra comrcio de
outros produtos entre esses municpios.
Nessa situao, so feitas as mesmas avaliaes desenvolvidas no mercado local, acres-
centando-se, principalmente, o fator logstico, ou seja, como so as estradas, as distncias,
o custo de frete e os riscos de acidentes.
Para a comercializao do pescado fora do municpio, mas dentro do estado, necess-
rio obter a certifcao estadual SIE (Servio de Inspeo Estadual), dispensando-se, desse
modo, o SIM (Servio de Inspeo Municipal).
2.2.3. Mercados estaduais, nacional e internacional
Os mercados estaduais, nacional e internacional basicamente seguem a mesma roti-
na, havendo necessidade, porm, de um estudo mais criterioso por empresa especializada
para defnir padres seguros de anlise de mercado e de investimento.
Para a comercializao do pescado eviscerado para fora do estado, ou mesmo para ex-
portao, exige-se a certifcao pelo SIF (Servio de Inspeo Federal). Com a obteno do
SIF, so dispensados o SIM e o SIE.
O pescado com vsceras pode ser transportado acondicionado em gelo, em caminhes
refrigerados, do produtor diretamente para um frigorfco com SIF no prprio estado ou
fora dele, desde que acompanhado do registro de aquicultor do Ministrio da Aquicultura
e Pesca, nota fscal e comprovante de licenciamento ambiental da atividade.
J os peixes vivos podem ser transportados dentro do municpio, de um municpio a
outro, de um estado a outro, sem a necessidade do SIF, apenas com a Guia de Transporte
nimal (GTA) emitida pelo rgo estadual de defesa animal.
muito importante identifcar o cliente antes do incio da atividade, pois a densidade e
o tipo de peixe e tamanho dependem das demandas do prprio cliente.
2.3. Concorrentes
Ao se analisar o mercado de peixe de forma geral, possvel identifcar junto s empre-
sas que consomem e comercializam o produto os principais fornecedores justamente os
concorrentes.
Nesse processo, importante avaliar o produto que est sendo oferecido, apontando os
pontos fortes e fracos da concorrncia estabelecida.
A oferta de um peixe diferenciado, com relao a tamanho, tipo de corte, preo e entre-
ga, pode ser a oportunidade para a efetiva entrada no mercado.
Deve-se atentar que os concorrentes podem virar aliados mediante a participao deles
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e dos novos empreendedores em cooperativas, associaes, sindicatos. Essa soma de esfor-
os pode resultar em aes de aquisio conjunta de insumos, com a consequente queda
dos custos de produo.
2.4. Sistemas de produo
So vrios os sistemas utilizados para produo de peixes, desde os mais simples, deno-
minados extensivos, at os mais produtivos, conhecidos como superintensivos, alm dos
sistemas intermedirios.
Para a escolha de um sistema de produo, devem ser levados em considerao vrios
aspectos so considerados, principalmente as condies ambientais, fnanceiras e as dispo-
nibilidades de insumos e tecnologia.
2.4.1. Sistema extensivo de produo
A produtividade observada no sistema extensivo de criao no chega a 500kg/ha
O sistema extensivo de produo se caracteriza tanto pela baixa produtividade quanto
pelo pequeno consumo de
insumos. Geralmente so
grandes represas onde so
soltos os alevinos. O for-
necimento de rao no
regular, e muitas vezes no
so sequer alimentadas al-
gumas espcies, a exemplo
do tambaqui e piavuu. Tais
peixes aproveitam a pro-
duo natural de alimento
do ambiente e, conforme
a densidade populacional,
possuem um crescimento
que permite sua comerciali-
zao aps algum perodo.
Em algumas situaes, essas densidades esto em torno de 1 peixe para cada 10 m de
lmina dgua.
Esse sistema de produo muito utilizado quando o objetivo principalmente o lazer
ou mesmo o fornecimento ocasional de peixes para os consumidores da propriedade. Co-
mercialmente os resultados so muito variveis, conforme o modelo, a regio e o mercado
local. Tem a favor de si a sustentabilidade, pois no h a utilizao de insumos que possam
gerar resduos.
Em grandes represas na regio norte de Mato Grosso, com criao de tambaqui e
Sistema extensivo de produo
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sistemas de curral de alimentao como mtodos de captura, tm-se obtido resultados
satisfatrios.
Em outros estados, como Rondnia (tambaqui) e Rio Grande do Sul (tilpia) e em al-
guns pases asiticos, utiliza-se o consrcio em plantaes alagadas de arroz, em que os
alevinos so soltos e capturados antes da colheita. Apesar de ser extensivo e no usar
rao, esse sistema tem uma tecnologia de manejo prpria que permite a obteno de
resultados fnanceiros satisfatrios, alm da ajuda que os prprios peixes proporcio-
nam no controle de pragas, principalmente os insetos.
Apesar do baixo valor de custeio, o sistema extensivo atende somente a casos bem
especfcos, no sendo objeto, assim, de estudo regular para implantao de uma pis-
cicultura comercial voltada ao mercado consumidor com lucro, qualidade e oferta re-
gular de produtos
2.4.2. Sistema semi-intensivo de produo
O sistema semi-intensivo ainda o mais utilizado em todo o mundo
O sistema semi-intensivo caracteriza-se principalmente pela maximizao da produ-
o, utilizando como prin-
cipal fonte a alimentao
natural do prprio viveiro
(ftoplncton, zooplnc-
ton, bentos e macrftas)
complementada com ra-
o comercial.
Nesse sistema, para
que no ocasione danos
produo, no se faz a re-
novao da gua do vivei-
ro, repondo-se somente o
que se perde por evapora-
o.
Para que seja mantida
uma boa produo de alimentao natural, o viveiro tratado periodicamente com
adubos orgnicos e qumicos.
Nesse tipo de criao, h o constante risco do problema na sade dos peixes, de-
corrente principalmente da decomposio da matria orgnica, oriunda dos restos
de rao e fezes dos peixes. Essa decomposio leva diminuio do oxignio e
liberao de substncias txicas na gua.
Alm dos problemas da qualidade da gua, h tambm o risco de transmisso de
Sistema de produo semi-intensivo
18
doenas por causa do uso de adubos orgnicos, que, no seu processo de maturao,
no atingiram os nveis ideais de temperatura e o devido perodo de decomposio.
Para um melhor aproveitamento de todos os ingredientes produzidos no ambiente
aqutico, recomenda-se o consrcio de vrias espcies de peixes com hbitos alimen-
tares diferenciados, como pacu, tambacu, tambaqui, piavuu, matrinx e curimbat. Em
tais condies, os peixes tipo tambaqui, pirapitinga e matrinx, que so onvoros, so
criados como espcies principais.
Nesse consrcio, recomenda-se a utilizao de, no mximo, trs espcies de peixes,
uma principal e mais uma ou duas secundrias. As espcies secundrias devem cor-
responder a no mximo 10% da populao total. O crescimento desses peixes no
regular. Nessas condies, o aporte de rao no deve exceder a 25 kg/ha/dia.
Quantidades maiores associadas adubao qumica ou orgnica podem reduzir os
nveis de oxignio dissolvido e ampliar as concentraes de clorofla, amnia total e gs
carbnico a nveis que o ambiente no consegue metabolizar, levando como principal
e imediata consequncia a mortalidade dos peixes.
Nos pases asiticos, a tilpia o peixe mais utilizado nesse sistema de produo por
apresentar uma excelente resposta adubao.
A capacidade de suporte desse sistema dentro de um nvel econmico situa-se na
faixa de 2.500 a 3.000 kg/ha. importante lembrar que esse dado refere-se a kg/ha
e no nmero de peixes por hectare. O clculo dessa produtividade feito, conside-
rando-se primeiro o peso do peixe que se deseja comercializar. Com essa informao,
divide-se a capacidade de suporte, que, nesse caso, de 3.000kg/ha, pelo peso do pei-
xe a ser vendido e o resultado passa a ser o nmero de peixes que o sistema comporta.
Deve-se evitar fazer inicialmente o clculo pelo nmero de peixes/ha, pois tal conta
pode levar a erro, j que h peixes que so comercializados com 1kg, como o piavuu,
e outros com 2kg, como o tambaqui. O nmero de peixes que um mesmo ambiente
comporta totalmente diferente de uma espcie para outra.
Esse sistema de produo pode aumentar sua capacidade de suporte, se for introdu-
zido o mtodo de aerao ou aumentada a taxa de renovao da gua.
O aumento dos nveis de produtividade eleva as exigncias com relao ao manejo
e, principalmente, gua. O bem mais precioso para nossa vida tambm de grande
valor para o habitat dos peixes, pois o controle de oxignio dissolvido e o pH ajudam
efetivamente na tomada preventiva de aes que minimizam os riscos e maximizam os
lucros.
2.4.3. Sistema intensivo de produo
O sistema intensivo de produo de peixes o que mais cresce no Brasil
19
O sistema intensivo de produo se caracteriza principalmente pelo monocultivo:
utilizao de uma s espcie de peixe, com predominncia da tambatinga em Mato
Grosso, do tambaqui em Rondnia e da tilpia nos outros estados.
A principal fonte de alimento a rao extrusada completa, fornecida em uma fre-
quncia que pode variar de seis vezes ao dia nas fases iniciais e at duas vezes ao dia
na etapa fnal de engorda.
A quantidade de rao
oferecida deve coincidir
ou, ao menos, se apro-
ximar da saciedade dos
peixes. O objetivo incre-
mentar o crescimento para
reduzir o perodo de abate,
otimizar o aproveitamen-
to do viveiro e melhorar a
lucratividade. O ideal se
trabalhar com tecnologia
prxima ao limite mximo
de produo econmica.
No estado de Mato
Grosso, por exemplo, esse sistema constitudo, principalmente, por viveiros e represas
com tamanho mdio de 5.000m e 50.000 m, respectivamente.
Nesse sistema no se utiliza a adubao qumica ou orgnica dos viveiros. Como o
fornecimento de rao feito em volumes maiores, os restos de rao e dejetos dos pei-
xes j promovem uma grande produo de matria orgnica, que, se fosse associada
com adubo qumico ou orgnico, poderia trazer prejuzos criao.
O fornecimento de raes fareladas ou peletizadas no indicado por provocarem
perdas e tambm ocasionarem a reduo signifcativa da qualidade da gua.
Nesse modelo, a qualidade da rao constitui fator decisivo para obteno de resul-
tados positivos. Atualmente as raes indicadas so as extrusadas uma tecnologia de
produo que submete a rao a altas temperaturas e presso por um perodo curto
de tempo, proporcionando seu cozimento, eliminando agentes patognicos e fatores
antinutricionais, bem como diminuindo a densidade do seu pellet para que consiga
futuar, reduzindo, assim, o desperdcio e melhorando a converso alimentar.
O funcionrio que trabalha em uma piscicultura dotada dessas caractersticas deve,
alm de saber ler e escrever, dispor de pacincia e senso de observao. importante
ainda que receba treinamentos peridicos que o capacitem a exercer sua funo plena-
mente, uma vez que qualquer descuido pode ser fatal para a sade dos peixes e para o
sucesso fnanceiro do empreendedor.
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Sistema intensivo de produo
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A produtividade nesse sistema de produo se situa na faixa de 5.000 a 10.000 kg/ha em
viveiros com baixa renovao de gua. Em instalaes que permitam uma maior renovao
de gua diria, a produtividade pode ser incrementada, chegando-se at a 20.000 kg/ha.
2.4.4. Sistema superintensivo de produo
Em plena expanso, esse o sistema de produo que mais cresce no mundo
O sistema superintensivo contm dois principais modelos de produo: tanque-
-rede e raceway.
Tanque-rede
Os tanques-rede so gaiolas flutuantes utilizadas para criao de peixes em altas
densidades. o sistema de produo que mais cresce no mundo atualmente. Um dos
principais exemplos no continente americano a produo de salmo no Chile.
Esse tipo de criao est se tornando o mais importante sistema de cultivo de
peixes no mundo.
O Brasil tem aproximadamente 5,3 milhes/ha de reas alagadas formadas por
reservatrios de hidreltricas, rios, reas de garimpo, audes e outras pequenas re-
presas de usos diversos.
Tais situaes se fazem
absolutamente apropria-
das para a criao de pei-
xe em tanque-rede, o que
possibilita a consolidao
desse sistema como o ma-
joritrio no Pas.
Somente as reas ala-
gadas tm um potencial
de produo de 25 mi-
lhes de toneladas, re-
presentando um aumento
de 50 vezes na produo
atual brasileira, de apro-
ximadamente 470 mil to-
neladas, gerando negcios diretos da ordem de 65 bilhes de dlares anuais. Alm
desses lagos, o Brasil dispe tambm de rios e riachos que podem ser explorados para
esse fm, com capacidade produtiva ainda no estimada.
A piscicultura em tanques-rede apresenta uma srie de vantagens em relao aos
sistemas tradicionais, principalmente dos pontos de vista tcnico, econmico e social.
A tecnologia de cultivo em tanque-rede, por exemplo, alcana produtividade de at
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Imagem de tanque-rede
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150 kg/peixes/m no caso de tilpias. J nas espcies nativas, como tambaqui, matrinx
e pintado, recomenda-se no mximo 60 kg/peixes/m. A menor densidade recomenda-
da para os peixes nativos reside no fato de que so mais sensveis a adensamento por
serem selvagens, diferentemente da tilpia, que um peixe domstico.
Alguns estados esto desenvolvendo polticas voltadas ao aproveitamento da mo
de obra dos pescadores ribeirinhos que vivem da pesca extrativista sazonal para que se
dediquem criao de peixe em tanque-rede. Assim, isso traz benefcios como renda
anual estvel, diminuio da presso de pesca predatria sobre os estoques naturais e
maior oferta de pescado de boa qualidade ao consumidor.
Nesse sistema de produo, podemos apontar como principais vantagens:
Tecnologia relativamente barata e simples, sendo aplicvel a pessoas com pou-
cos recursos;
Ser tcnica e economicamente vivel praticamente em qualquer escala;
O manejo simples e de fcil entendimento;
Maior gerenciamento;
Despesca simples e rpida com pouca mo de obra.
Os tanques-rede so estruturas que confnam os peixes em seu interior enquanto
permitem a troca de gua com o ambiente. Sua efcincia est ligada diretamente a
seu volume, formato, material utilizado em sua construo, qualidade da gua, espcie
criada, assistncia tcnica, rao e manejo. um sistema de produo de peixes que
exige constante e regular acompanhamento e observao de todas as etapas, desde o
momento que o peixe chega at o momento que ele sai.
O funcionrio responsvel pelos tanques-rede um operrio da indstria de produ-
o de peixes. Deve ser treinado para atender as rotinas previamente estabelecidas, com
cumprimento de horrios de fornecimento de rao, temperatura e oxignio dissolvido
na gua. importante tambm que observe qualquer alterao com relao ao compor-
tamento dos peixes, aparecimento de peixes doentes, quantidade de rao fornecida,
estabilidade de rao no comedouro, estrutura do tanque-rede, ou seja, tem de estar
atento, verifcando todos os detalhes, como se estivesse em uma indstria.
A capacidade de suporte (CS) o limite mximo que um ambiente suporta em quilos
de peixe. Ultrapassado esse limite, os peixes podem sobreviver, mas no se desenvol-
vem adequadamente devido ao estresse provocado pela superpopulao.
J a biomassa econmica (BE) o limite mximo de suporte, no qual o desenvolvi-
mento dos peixes apresenta um resultado econmico positivo que viabiliza o projeto.
A capacidade de suporte (CS) de um tanque-rede est ligada principalmente sua
capacidade de troca de gua com o meio sem interferir, portanto, na capacidade de
suporte (CS) do meio aqutico.
22
A densidade de estocagem, ou nmero de peixes/m, varia conforme a espcie e a
que peso ser feita a despesca. No caso do tambaqui, em um tanque-rede de 2m x 2m
x 2m (8 m), com biomassa econmica (BE) de 480kg de peixe tambaqui e com destino
ao abate de 2,0kg. Nessa condio, pode-se estocar at 240 peixes nesse tanque-rede.
Com isso, a capacidade de suporte (CS) est ligada diretamente ao peso do peixe e
no sua populao. Explicando melhor: maior nmero de peixes proporciona maior
movimentao, facilitando a renovao da gua do tanque-rede com o meio. Assim,
quando se avalia a capacidade de suporte (CS), o principal fator limitante o peso dos
peixes e no o seu nmero.
Com o aumento da densidade populacional de peixes dentro do tanque-rede, obser-
va-se tambm que o desenvolvimento dos lotes ocorre de forma mais uniforme. Isso
ocorre porque a grande densidade de peixe impede o aparecimento de peixes lderes,
permitindo a todos o livre acesso alimentao sem maiores disputas.
Atualmente, o tanque-rede mais utilizado no Brasil tem as dimenses de 2m x 2m x
2m (volume 8 m), com estrutura de alumnio naval no formato de estrutura quadran-
gular, tela de malha de 25 mm, fo 18, com galvanizao e revestimento em PVC de alta
aderncia, tampa articulada e futuadores de polietileno de alta resistncia, com come-
douro tipo saia, em polister recoberto de PVC de formato redondo com altura de 40 cm e
ocupao de no mximo 40% de rea da superfcie do tanque-rede. H tambm a pos-
sibilidade de utilizao de fo de ao inox 304 com 1,5 mm de dimetro, cuja principal
vantagem a durabilidade.
Os tanques-rede de maior volume, acima de 100 m, utilizam tubos de PEAD (polieti-
leno de alta densidade) com funo de estrutura e futuao. largamente utilizado no
mundo todo na criao de salmo, bacalhau e outros peixes de importncia comercial.
Ainda em fase inicial de utilizao no Brasil, esses tanques-rede maiores apresentam
vantagens tcnicas e econmica sobre o modelo atual de alumnio e ferro, principal-
mente nos requisitos de segurana e durabilidade, pois podem durar at 20 anos ou um
pouco mais sem a necessidade de manuteno.
O sistema de tanque-rede em lagos de hidreltricas apresenta alguns impactos posi-
tivos no ambiente e nas populaes:
Melhoria da qualidade de vida dos pescadores aquicultores
Com o ingresso de uma parcela dessa populao nas atividades diretas ou indiretas
proporcionadas pela aquicultura, principalmente daqueles que j se dedicam, de algu-
ma forma, pesca, esperada uma mudana na qualidade de vida desses pescadores/
aquicultores e de seus familiares.
Esse um impacto positivo esperado, mas que depender de suporte para que seja
efetivo e se reverta em benefcios gerais para o ncleo familiar dos pescadores.
23
Criao de novos habitats
(gaiolas como atratores de
fauna)
A partir da instalao
de tanques-rede em um
reservatrio, introduzi-
do no sistema um novo
substrato a ser colonizado
por organismos da comu-
nidade periftica. O cres-
cimento de algas e outros
organismos associados,
nas telas dos tanques-rede,
cria uma oferta adicional
de alimento aos peixes do
ecossistema, pertencentes a diferentes guildas trfcas (onvoros, ilifagos, herbvoros).
Representam ainda nova fonte de recurso alimentar para os peixes do reservatrio, o se-
dimento de fundo enriquecido por matria orgnica de origem alctone e o excedente
de rao no consumido pelos peixes cultivados. Alm disso, os prprios peixes confna-
dos nas gaiolas podem atrair a presena de peixes piscvoros e outros predadores que
tendero a se concentrar nas imediaes das reas de cultivo. O efeito de tanques-rede
como atratores de fauna ictica e semiaqutica bastante documentado na literatura
(BEVERIDGE, 1984; SEAMAN & SPRAGUE, 1991).
De forma geral, esse efeito de atrao da fauna para o ecossistema considerado
um impacto positivo, uma vez que oferece diretamente uma nova oportunidade de
habitat a diversas espcies e tem durao permanente, ou seja, enquanto durar o em-
preendimento. A sua ocorrncia imediata e irreversvel, sua abrangncia se restringe
s imediaes dos tanques-rede, onde a magnitude pode ser considerada baixa e sua
importncia pequena.
Gerao de renda regular
Um impacto positivo esperado no mdio prazo que haja gerao de renda varivel,
porm regular e garantida, aos pescadores/aquicultores. tambm esperado que haja
aumento da renda gerada pela pesca e que esse aumento se reverta em melhores con-
dies de vida ao pescador/aquicultor e sua famlia. Da mesma forma, espera-se que a
diminuio da presso de pesca sobre o estoque do reservatrio favorea os pescado-
res para que continuem praticando a pesca extrativa. Contudo, uma grande proporo
dos pescadores profssionais analfabeta e o nvel de instruo baixo, de forma que
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Tanque-rede de grande volume formado com tubos de PEAD
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eles tm hoje pouca informao e noo quantitativa e contbil. Isso pode difcultar
na administrao do investimento e dos rendimentos pessoais e coletivos gerados pela
aquicultura.
Aumento da oferta de pescado produzido de forma sustentvel
A aquicultura uma atividade controlada e com baixo impacto ecolgico, principal-
mente se for considerado o efeito de poder reduzir a explorao das espcies presentes
no ambiente. Com o esforo de pesca cada vez maior, o aumento controlado e guiado da
disponibilizao de pescados de boa qualidade, via produo ordenada, a alternativa
mais efcaz para o aumento da oferta de pescado, trazendo benefcios diretos e indiretos
populao local.
Raceway
Nesse sistema de produo, os peixes so estocados em alta densidade em um tan-
que geralmente de concreto, que exige um fuxo de gua constante, garantindo para o
peixe um suplemento sufciente de oxignio dissolvido com a eliminao de seus deje-
tos metablicos.
No Brasil, tal modelo muito utilizado na produo de trutas, principalmente na re-
gio serrana de So Paulo, de Minas Gerais e do Rio de Janeiro.
As usinas hidreltricas, principalmente as PCHs (pequenas centrais hidreltricas), dis-
pem de um grande potencial para esse sistema de criao, onde os viveiros podero sere
instalados abaixo das barragens, utilizando-se do grande volume de gua concentrado
para a gerao de energia eltrica.
H um ncleo de produo de pintado da Amaznia na regio de Sorriso, Mato Gros-
so, utilizando essa tecnologia, com resultados bastante satisfatrios.
2.5. Anlise do investimento
Investimentos
O investimento varia conforme o tipo de criao e, principalmente, o volume de pei-
xes a criar. A seguir, seguem informaes teis para a melhor visualizao do negcio.
Investimentos para criao em viveiros ou represas
Nesse sistema, o maior investimento com a remoo de terra, que deve ser precedida
de um projeto elaborado por engenheiro com experincia no setor. Tal profssional deve
apresentar a melhor opo econmica para essa remoo, alm dos aspectos relacionados
responsabilidade tcnica e segurana da obra, objetivando evitar acidentes futuros que
gerem prejuzos ao meio ambiente e ao bolso do empreendedor.
Atualmente, os rgos estaduais responsveis pelo licenciamento da piscicultura exi-
gem a ART (Anotao de Responsabilidade Tcnica), com o registro do projeto no CREA
25
(Conselho Regional de En-
genharia e Agronomia).
Em algumas regies do
Pas, como, por exemplo, o
entorno da cidade de Cuia-
b (MT), por uma caracte-
rstica especfca de solo e
topografa, as represas tm
um menor custo de inves-
timento, quando compara-
das aos viveiros constru-
dos por tanques escavados.
Essas represas so cons-
trudos em cursos dgua
efmeros e intermitentes.
Essa tcnica hoje est pre-
vista no novo Cdigo Flo-
restal Brasileiro, aprovado
e sancionado em 2012, que
permite que propriedades
de at 15 mdulos fscais
de rea (cada municpio
tem um tamanho prprio
de mdulo fscal) possam
utilizar a APP (rea de Pre-
servao Permanente) para
a prtica da aquicultura,
desde que obedeam aos
critrios de preservao da
vegetao nativa no entor-
no dos lagos, prevista no
prprio Cdigo Florestal. Alm disso, os cursos dgua efmeros no so mais considerados
APPs (rea de Preservao Permanente), podendo ser utilizados integralmente para cons-
truo de viveiros.
Nesse planejamento devemos levantar alguns valores para que possam ter uma viso
total dos investimentos.
No exemplo abaixo, deve-se considerar um valor mdio para construo de 1 ha (10.000 m)
de viveiro, com profundidade que varia de 1,20 m a 1,80 m, para uma produo estimada
de 9.000 kg de peixes tambaqui com 2 kg cada.
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Imagem de represa
Imagem de viveiro
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Descrio Valores
Superfcie de rea alagada 10.000 m
Horas mquinas 100 horas
Preo por hora mquina R$ 220,00
Custo total de mquina R$ 22.000,00
Capacidade de suporte 900 g m
Espcie a ser criada Tambaqui
Nmero de peixes a serem criados 4.500 peixes
Quilos totais de peixes a serem retirados 9.000 kg
Para a avaliao da rea do projeto que se deseja executar, deve-se fazer as seguintes
observaes:
Superfcie de rea alagada
Levanta-se toda a superfcie de lmina dgua, independentemente da profundidade,
calculando-se essa rea em m.
Horas mquinas
Deve-se elaborar um projeto de engenharia com objetivo de reduzir o nmero de horas
e aumentar a rea alagada, priorizando uma maior rea de viveiro em detrimento da beleza
esttica.
Preos por hora mquina
Deve-se avaliar o desempenho de cada tipo de equipamento com o auxlio de profssio-
nais experientes. Algumas vezes, a mquina que tem um menor preo por hora apresenta
tambm uma baixa produtividade, o que torna o trabalho fnal mais caro.
Custo total de mquina
Esse custo obtido, multiplicando-se o valor da hora/mquina pelo total de horas tra-
balhadas.
Capacidade de suporte
quantos quilos de peixe pode-se criar no ambiente sem prejuzo produtividade e
risco vida dos peixes. Com base em um bom manejo alimentar, pode-se estimar uma pro-
dutividade de 5.000 a 9.000 kg de peixe por hectare, ou 500 a 900 g por m. Para determinar
essa capacidade de suporte, avalia-se sempre o peso fnal dos peixes e no o nmero de
peixes, pois a necessidade de oxignio se relaciona diretamente com o peso corporal e no
com o nmero de peixes.
Essa uma das grandes diferenas na criao de peixes nativos. A quantidade de peixes
varia portanto conforme o tamanho que se deseja comercializ-lo, enquanto a tilpia j
tem um padro de peso de abate, o que permite considerar sempre o nmero de peixes
por m.
27
Espcie a ser criada
Essa defnio importante para o clculo do peso fnal de abate e o nmero de peixes
a serem estocados. o resultado da primeira pesquisa elaborada com o mercado, identif-
cando-se o que o mercado deseja. Comercialmente, devemos criar peixes para o mercado,
no para o prprio consumo. So os clientes que impem as exigncias.
Nmero de peixes a serem criados
Para efeito de clculo do nmero de peixes a serem colocados no ambiente aqutico,
defne-se o peso fnal que esse peixe ser comercializado. A seguir, divide-se o peso da ca-
pacidade de suporte total da rea alagada, utilizando-se o ndice acima de 900g/m, pelo
peso fnal de um peixe, obtendo-se, assim, o nmero de peixes.
Quilos totais de peixes a serem despescados
o resultado da multiplicao do nmero de peixes pelo peso individual de cada um.
Investimentos para criao de peixes em tanques-rede
Esse sistema, na maioria dos casos, o que apresenta o melhor custo de investimento,
haja vista que o reservatrio ou o curso de gua j se encontra pronto, restando como
investimento somente o prprio tanque-rede, o qual, na maioria dos projetos, totalmente
pago na primeira safra.
No exemplo abaixo, so apontados os valores que devem ser seguidos para a obteno
de uma produo de 9.000 kg de peixes por ano, considerando tanques-rede de 8 m e um
lago de 18.000 m.
Descrio Valores
Capacidade de suporte do lago 100.000 m
Tamanho dos tanques-rede 8 m
Capacidade de suporte do tanque-rede por m 60 kg
Nmero de tanques-rede 19 unidades
Preo unitrio dos tanques-rede R$ 1.300,00
Preo total dos tanques-rede R$ 24.700,00
Espcie a ser criada Tambaqui
Nmero de peixes a serem criados 4.500 de 2 kg
Quilos totais de peixes a serem produzidos 9.000 kg
Capacidade de suporte do lago
No sistema de criao de peixes em tanque-rede, em funo da alta densidade nesse
habitat, o suporte do viveiro ou represa se mostra inferior capacidade constante no siste-
ma tradicional.
Em condies de baixas taxas de renovao de gua no lago, recomenda-se no mximo
5.000 kg de peixes por hectare ou 500 g/m. Em lagos com maiores taxas de renovao,
28
esse valor pode ser aumentado, mas necessita de estudos nesse sentido. Obtm-se o valor
da capacidade de suporte, multiplicando-se a superfcie total do lago em metros quadra-
dos por 500g/m. Esse valor resultante representa, ento, a capacidade de suporte.
Uma represa como a do Lago de Manso em Mato Grosso, com 40.000 ha de lmina
dgua, que tem uma baixa taxa de renovao de gua, apresenta capacidade para criar at
200.000 toneladas de peixes montante que representa praticamente a metade da produ-
o anual brasileira de pescado cultivado.
Tamanho dos tanques-rede
Tanque-rede de alta densidade e baixo volume
Os tanques-rede menores de alta densidade e baixo volume mais recomendados atual-
mente so os de 2 metros de largura por 2 metros de comprimento por profundidade de
1,5 m a 2,0 m, ou seja, de 6 m a 8 m.
Tanque-rede de baixa densidade e alto volume
Os tanques-rede maiores de baixa densidade e alto volume apresentam tamanhos va-
riados (6m x 6m at 20 m x 20 m) e circulares com dimetros variando de 5 a 30 metros, com
profundidade entre 2 e 5 metros, conforme o ambiente aqutico.
Em funo das caractersticas dos peixes nativos, a maior capacidade de suporte
dos tanques-rede de baixo volume e alta densidade no aproveitada. Esse, portanto,
mais um motivo para se optar por tanques-rede de grande volume e baixa densidade.
Capacidade de suporte por m
Tanto nos tanques-rede pequenos quanto nos grandes, a capacidade de suporte mxi-
ma para peixes nativos deve ser de 60 kg de peixes por m.
Nmero de tanques-rede
O nmero de tanques-rede est relacionado diretamente capacidade de suporte
do lago, da produo desejada e da metragem cbica do tanque-rede que se deseja utili-
zar. Ao se dividir a capacidade total do lago pela metragem cbica do tanque-rede escolhi-
do, obtm-se o nmero mximo de tanques-rede para o ambiente sob anlise.
Preo unitrio do tanque-rede
Os preos variam conforme a quantidade, modelo e disponibilidade de matria-
-prima e indstrias na regio.
Atualmente um tanque-rede com estrutura de alumnio, tela de ferro galvanizado
recoberto de PVC de tamanho de 2 m x 2 m x 2 m (largura x comprimento x altura), est
em torno de R$ 1.300,00.
J no caso dos tanques-rede de grande volume, calcula-se o valor conforme a pro-
duo esperada, estando no momento na faixa de R$ 4.000,00 por tonelada. Assim, um
tanque-rede de 12 m x 12 m x 3 m (largura x comprimento x altura), com 432 m e
29
produo de at 26.000 kg, tem valor estimado de R$ 104.000,00. Aqui considerando o
tanque-rede instalado, pronto para povoamento.
Espcies a serem criadas
Todas as espcies atualmente criadas no sistema convencional de viveiro ou represas
podem ser criadas em tanques-rede. A exceo o piavuu porque, quando colocado
nesse ambiente, ri o PVC que recobre os fos da tela, deixando-a vulnervel ferrugem.
Isso evitado com tela de ao inox.
Recomenda-se a produo de peixes que tenham maior preo de valor agregado
no momento da venda, como pintado e matrinx, pois embora o custo de produo
praticamente o mesmo, comparado com o tambaqui e pirapitinga, o resultado da ven-
da muito diferente. Alm dessa anlise, vale observar principalmente o resultado da
pesquisa feita junto ao mercado, pois ele o senhor dos negcios.
Nmero de peixes a serem criados em um determinado tempo
Calcula-se inicialmente por tanque-rede e depois se multiplica pelo total desses tan-
ques. Para o clculo, primeiramente, multiplica-se a metragem cbica do tanque pela
sua capacidade de suporte por metro cbico. A seguir, pega-se esse resultado e o divide
pelo peso de venda pretendido, obtendo, assim, o nmero total de peixes.
Quilos de peixes totais a serem criados no tempo programado
a soma do total de cada tanque-rede.
Custeio
A rao constitui o principal custo na produo de peixes, fazendo-se necessrio
avaliar principalmente a distncia das principais fbricas de rao, bem como a logstica
de entrega e as condies das estradas de acesso. Tais fatores podem onerar o custo da
rao e, consequentemente, da piscicultura.
Outro item importante a mo de obra, varivel conforme o tipo de criao e ta-
manho. Em algumas situaes, o empregado da propriedade aproveitado para exercer
mais essa funo de tratador, sem ser tirado das demais.
A compra de alevinos torna-se importante no custo principalmente quando se
tratar do pintado, hoje no mercado na faixa de R$1,50 (U$ 0,75)a R$ 2,50 (U$ 1,25) a uni-
dade. Os peixes tipo tambaqui esto em torno de R$ 0,15 (U$ 0,07).
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Tabela 1 Avaliao econmica de negcio com peixes redondos (pacu, tambaqui, tam-
batinga e tambacu)
No exemplo abaixo, a anlise feita para uma produo de 9.000 kg de tambaqui.
Capacidade de suporte
Espcie rea Kg/m Peso inicial Peso fnal
Qtde.
peixes
Meses
Tambaqui 10.000 m 900 g
Fase I 1g 90 g 5.625 1 2 3
Fase II 90 g 450 g 4.500 4 5 6 7
Fase III
450 g
2.000 g 4.500
8 9 10
11 12
Obs: Considera-se uma mortalidade de 20% dos alevinos na fase Fase I
Controle de rao
Fases
Peso
inicial
Peso
fnal
Converso
alimentar
Consumo
rao
Preo kg/
rao
Preo total
rao
Fase I 1 g 90 g 1,4 701 g 1,60 1.121,00
Fase II 90 g 450 g 1,6 2.592 g 1,32 3.421,00
Fase III 450 g 2.000 g 2,1 14.647 g 1,20 17.576,00
Total 17.940 g 22.118,00
Parmetros para tambaqui e pirapitinga
Peso Dias Converso alimentar
Fase I 1g a 90 g 90 dias 1,4
Fase II 90g a 450 g 120 dias 1,6
Fase III 450g a 2.000 g 150 dias 2,1
Anlise fnanceira
Descrio Quantidade
Valor
(um/R$)
Total Entrada Sada Saldo
Venda peixes 9.000 4,00 18.000,00 18.000,00 - 36.000,00
Alevinos 5.625 0,15 844,00 - 844,00 35.156,00
Rao 17.940 1,23 22.118,00 - 22.118,00 13.038,00
Mo de obra 400 horas 6,50 2.600,00 - 2.600,00 10.438,00
Capacidade de suporte
Para preenchimento desse quadro, j devem estar defnidos a espcie a ser criada, o nme-
ro de peixes e o sistema de produo.
31
Nesse exemplo, o trabalho ser realizado com os peixes redondos tambaqui e pirapitinga.
Na coluna do peso inicial, a primeira etapa compreende peixes de aproximadamente 1 g com
peso fnal de 90 g.
Nesse momento, levando-se em considerao as condies do Brasil Central e da regio
Norte do Pas, esses peixes devem alcanar tal peso em, no mximo, 90 dias (trs meses). Por
isso, a necessidade de defnio dos meses 1, 2 e 3.
Foi considerada uma mortalidade de 20% dos alevinos. Esse valor o mximo permiti-
do em um sistema normal de produo. Acima desse valor, h problemas na produo que
precisam ser sanados.
Na segunda etapa (Fase II), o peso inicial corresponde ao peso fnal da fase I, que de 90 g,
com expectativa, aps quatro meses de criao, de chegar a 450 g. Nessa etapa, o peixe deve
permanecer, no mximo, quatro meses, na tabela defnida como meses 4, 5, 6 e 7.
Na Fase III, o peso inicial o peso fnal da Fase II, e os peixes devem permanecer nessa
etapa, no mximo, mais cinco meses, na tabela identifcados como meses 8, 9, 10, 11 e 12 ,
alcanando um peso fnal de 2 kg.
Fatores ambientais, qualidade de gua, qualidade da rao, quantidade da rao, frequn-
cia de arraoamento e qualidade dos alevinos podem interferir na obteno de resultados
diferentes dos aqui apresentados, tanto para melhor quanto para pior. Quando esse resultado
se mostrar insufciente, procure imediatamente um tcnico especializado para fazer um diag-
nstico e a correo dos problemas, pois o seu negcio pode estar literalmente indo por gua
a baixo.
Controle de rao
Para o preenchimento desse quadro, leva-se em considerao os valores obtidos a partir
da capacidade de suporte. Na Fase I, colocam-se os pesos inicial e fnal obtidos no quadro de
capacidade de suporte. Na coluna de converso alimentar, inserir o valor determinado para
esses peixes, no mximo 1,4, ou seja, a cada 1,4 kg de rao fornecida aos peixes, eles transfor-
mam em 1 kg de carne.
Na coluna consumo de rao, multiplica-se a diferena de peso da fase, pelo valor da con-
verso alimentar vezes o nmero de peixes. O resultado dessa operao a quantidade de
rao consumida no perodo total da Fase I.
Na coluna preo kg/rao, preenche-se o valor de compra da rao. Para obteno do pre-
o total de rao, multiplica-se o valor obtido na coluna do consumo de rao pelo preo do
quilo da rao. Repetir essa operao em todas as fases, mudando-se os valores de peso inicial,
peso fnal, converso alimentar e do preo da rao, geralmente diferentes conforme a idade,
denominados de rao alevino (Fase I), rao crescimento (Fase II) e rao terminao (Fase III).
Anlise fnanceira
Nesse quadro, analisada a movimentao fnanceira relativa ao custeio de uma forma
simplifcada para melhor esclarecimento, mas sem deixar a preciso de lado.
32
Na linha venda de peixes, coloca-se a quantidade de quilos de peixes previstos para co-
mercializao e o valor de venda de cada quilo. Tais valores devem ser multiplicados, acres-
centando-os ao total e transferindo-os para a coluna de entrada. A seguir, transfra o resultado
para o saldo.
Na linha alevinos, deve-se inserir a quantidade a ser adquirida, o valor unitrio de cada
um dos alevinos em reais (R$) e multiplicar pelo total de alevinos. Esse valor ser levado para a
coluna sada para, em seguida, deduzi-lo do saldo anterior e criar um novo saldo.
Na linha relativa rao, como j calculados a quantidade e o valor total da rao, trans-
fere-se, ento, diretamente os valores para a coluna quantidade e total. O valor unitrio
obtido, dividindo-se o valor total pela quantidade. A tem-se o preo mdio da rao. Esse
valor, constante na coluna total, ser transportado para coluna sada, para, em seguida, ser
deduzido do saldo anterior, gerando, assim, um novo saldo.
No campo associado mo de obra, considera-se que, para atender a demanda de traba-
lho de produo de 9.000 kg de peixes por ano, 400 horas de trabalhos anuais so sufcientes,
fcando o trabalhador liberado para outras atividades da propriedade. Multiplica-se, ento,
essa quantidade de horas pelo valor da hora trabalhada, a ser adicionada na coluna total.
Tal valor obtido ser transportado para a coluna sada e, em seguida, ser deduzido do saldo
anterior para se criar um novo saldo. Se o trabalhador tiver dedicao exclusiva, repassar todos
os salrios e encargos gerados no ano.
A partir desse exerccio, possvel dimensionar o investimento desejado e avaliar seus re-
sultados bem antes de se gastar dinheiro na instalao da piscicultura.
Em sistemas intensivos em represas e viveiros bem manejados para a produo de tamba-
qui e pirapitinga, aps o oitavo ms, quando se aumenta a necessidade de raes, j possvel
iniciar o processo de despesca dos peixes que atingiram o tamanho de abate, permitindo,
desse modo, que a prpria produo comece a pagar a compra da rao.
Observa-se constantemente piscicultores que paralisam suas atividades no incio da Fase
III da criao, alm de outros que continuam fornecendo alimentao na mesma quantidade
que os seus recursos fnanceiros conseguem comprar sem atender, porm, s necessidades
dos peixes. Essa medida aumenta o perodo para que o peixe chegue ao peso de abate, acar-
retando custos fnanceiros que podem at mesmo inviabilizar o negcio.
A criao deve ser do tamanho do bolso do empreendedor. Por isso, a importncia de se
estabelecer criteriosamente a necessidade de recursos fnanceiros durante todo o perodo de
criao. muito mais fcil gastar tempo, lpis, papel e borracha nessas contas do que dinheiro
em quantidade desnecessria depois. Esse exerccio evita que o empreendedor entre numa
aventura. O objetivo dessas orientaes ajud-lo a se tornar um empresrio de sucesso.
Para o peixe pintado da Amaznia, os parmetros de produo tm algumas diferenas no
momento do clculo do custo e do resultado da produo, conforme indica a tabela a seguir,
principalmente porque uma fase de cria mais prolongada, levando o peixe at 250 g antes
de transferir para engorda.
Os clculos so os mesmos j explicados anteriormente para os peixes redondos.
33
Tabela 2 Avaliao econmica do negcio para peixe pintado da Amaznia
Capacidade de suporte
Espcie rea Kg/m2 Peso inicial
Peso
fnal
Qtde
peixes
Meses
Pintado 9.000 900
Fase I 10g 250 g 5.625 1 2 3 4
Fase II 250g 2.000 g 4.500
5 6 7 8 9
10 11 12
Controle de rao
Fases
Peso
inicial
Peso
fnal
Converso
alimentar
Consumo
rao
Preo kg/
rao
Preo to-
tal rao
Fase I 10 g 250 g 1,4 1.890 kg 1,80 3.402,00
Fase II 250 g 2.000 g 2,2 17.325 kg 1,44 24.948,00
Total 19.215 kg 1,47 28.350,00
Anlise fnanceira
Descrio Quantidade Valor (un) Total Entrada Sada Saldo
Venda peixes 9.000 kg 6,00 54.000,00 54.000,00 - 54.000,00
Alevinos 5.625 1,20 6.750,00 - 6.750,00 47.250,00
Rao 19.215 1,47 28.350,00 - 28.350,00 18.900,00
Mo de obra 400 6,50 2.600,00 - 2.600,00 16.300,00
2.6. Linhas de crdito
A atividade da piscicultura, mas especifcamente das espcies nativas, trazem aos ana-
listas de crdito das instituies fnanceiras uma certa desconfana por tratar-se de uma
atividade nova e cuja tecnologia de produo est em desenvolvimento, um pouco dife-
rente da tilpia, cujo protocolo de produo bem defnido. Essa desconfana se traduz
em poucos casos de liberao de recursos para pequenos e mdios produtores de peixes
nativos no Brasil.
Um dos maiores entraves, alm da insegurana dos agentes fnanceiros, o licencia-
mento ambiental, pois sem licena ambiental no h fnanciamento. Atualmente, apesar
de o governo federal defnir as regras de licenciamento ambiental por meio da Lei Federal
n 11.959, da resoluo Conama 413-2009 e novo Cdigo Florestal, os estados continuam
resistentes em abrandar suas legislaes, tornando inacessvel fnanceiramente ao peque-
no produtor legalizar o seu negcio, consequentemente, o acesso ao crdito.
H linhas de crdito para o pequeno produtor no Pronaf Aquicultura. Trata-se de uma
linha especfca do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf ).
Para os mdios e grandes produtores, existem os fundos constitucionais de fnanciamento
do Norte (FNO), do Nordeste (FNE) e do Centro-Oeste (FCO).
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3
Princpios da construo
de viveiros e represas
35
Toda construo de viveiros escavados e de represas deve ser precedida de um projeto
de engenharia com o devido levantamento topogrfco da rea e o clculo antecipado
da movimentao de terra da disposio dos
viveiros. O objetivo dessa ao reduzir custos e
otimizar a produo. Deve-se tambm aprovei-
tar a fora da gravidade para traar os canais de
abastecimento e de escoamento das guas.
Com um mapa da rea a ser trabalhada rela-
tando os dados associados ao relevo, hidrografa
e altimetria de todo o terreno, tem-se a maneira
correta de eleger opes para o desenvolvimen-
to dos desenhos de uma piscicultura.
A construo por leigos a partir do chamado
olhmetro tende a ter resultados inesperados com consequncias previsivelmente nega-
tivas para o negcio.
A profundidade dos viveiros de piscicultura
deve estar, em mdia, entre 1,2 a 2 metros, nun-
ca inferior a 1,2 metro, evitando-se, assim, o de-
senvolvimento de plantas aquticas, e visando
ainda proporcionar sensao de segurana para
os peixes nativos. J as represas podem ter at 5
metros de profundidade.
Quando os viveiros tiverem um tamanho de
at 10.000 m, o sistema de drenagem pode ser
do tipo cachimbo, com canos de PVC brancos
utilizados para esgoto.
Para viveiros e represas maiores, a melhor opo tcnica a utilizao de tubos de polie-
tileno de alta densidade geralmente usados para irrigao ou para sistema de distribuio
de guas nas cidades.
Nesse sistema, feita uma pequena caixa de
tijolo e cimento na parte mais baixa dentro da
represa ou viveiro, fxando-se o cano que passa
por baixo do talude at a parte inferior da re-
presa ou viveiro.
Nessa caixa, deve ser colocada uma prote-
o na parte superior, seja com tela grossa ou
grade de ferro com malhas que impeam a sa-
da dos peixes. Na parte de externa do cano, fora
da represa, instala-se um registro.
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Modelo de sistema de drenagem
Registro de sada
Monges de concreto
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Outra alternativa a construo de mon-
ges de cimento, evitando-se, desse modo, a
utilizao de materiais perecveis, a exemplo
de madeira e serragem.
A tubulao tambm pode ser feita com
manilhas de concreto, dimensionadas confor-
me o volume de gua que ser drenado.
Viveiros escavados
Um sistema efciente de viveiros escavados
exige um bom projeto de engenharia. Esse
sistema de produo o mais utilizado em
todo o Brasil, caracterizando-se pela necessidade de escavao. Em comparao com o
sistema de represa, esse modo de criao de peixes geralmente apresenta maior volume
de terra a ser movimentado na escavao, o
que aumenta o custo de implantao.
Um bom projeto de engenharia se faz pro-
videncial e importante nesse sistema de pro-
duo, possibilitando alternativas para poten-
cializar a relao custo-benefcio.
O sistema de drenagem deve ser feito de
forma a permitir a total secagem dos viveiros
por gravidade. Se a drenagem no for pos-
svel, esse procedimento no impede a sua
construo. Veja, a seguir, alternativas poss-
veis para resolver essa situao:
Criao consorciada com curimbat e piavuu
Nesse caso, deve-se alimentar os peixes com uma quantidade de rao que corres-
ponda, no mximo, a 1,5% da massa corporal do total de peixes no viveiro. Nessas con-
dies, o desenvolvimento ser mais lento, mas o viveiro no dever ser esvaziado para
a retirada de resduos.
Utilizao do conjunto moto-bomba para suco da gua e, principalmente, a matria
orgnica do fundo do viveiro.
Utilizao de aquaponia, que a produo agrcola dentro dos viveiros, principal-
mente a produo de folhosas, a exemplo da alface e da rcula. Essas plantas utilizam os
resduos orgnicos gerados pelos restos de rao e fezes do peixes, para o seu metabo-
lismo e desenvolvimento.
Tais medidas reduzem a emisso de efuentes, podendo, inclusive, zerar a emisso
desses, utilizando-se gua somente para completar a gua perdida pela infltrao e
evaporao.
Manilhas de concreto para drenagem da gua
Viveiros escavados
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O tamanho dos viveiros dever ser calculado de acordo com a necessidade de cada
projeto, em funo principalmente da topografa do terreno. A forma retangular apre-
senta as melhores condies de manejo. O formato do viveiro no interfere diretamente
na produo.
Os peixes nativos apresentam melhor desempenho em viveiros maiores
O sistema de abastecimento deve ser preferencialmente por gravidade por meio
de canal de derivao. A utilizao de bombas para encher os viveiros uma alternativa
a ser precedida de uma anlise tcnica e econmica, para melhor avaliar o desempenho,
a efcincia do equipamento e viabilidade econmica.
Em algumas regies do estado de Mato Grosso, mais especifcamente o Alto Panta-
nal, viveiros retangulares com 200 metros de comprimento, 30 metros de largura e 3 me-
tros de profundidade, foram construdos na dcada de 90 e continuam a produzir sem
nunca terem renovado a gua, usando-se somente a gua natural do subsolo, ou seja,
aforao do lenol fretico. A gua do subsolo o que regula o nvel do viveiro. Nesse
caso, a quantidade de rao fornecida aos peixes nunca deve passar de 25 kg/ha/dia.
Represas
As represas tm custo inferior aos sistemas
escavados de produo. O sistema de repre-
sas geralmente tem um custo inferior ao de
um viveiro escavado. muito utilizado nas
vrzeas, depresses ou terrenos com pouca
declividade, com vazo de gua somente no
perodo das chuvas.
Um dos principais benefcios a simplici-
dade de construo e a consequente econo-
mia. Com um nico aterro, possvel se ter,
dependendo da topografa, uma grande rea
alagada com grande capacidade de produo.
Essas barragens tm ainda a vantagem de serem mais bem oxigenadas pelo ar at-
mosfrico, em face da grande rea de abrangncia de suas guas, chegando muitas ve-
zes a mais de 20 hectares.
Qualquer brisa em uma represa provoca ondas bem maiores que os ventos soprados
em um viveiro escavado, facilitando a oxigenao e principalmente a liberao de gases
provenientes do processo de decomposio dos resduos slidos.
Em todas as represas construdas para piscicultura, deve ser instalado um sistema de
drenagem da gua que possibilite o esvaziamento total ou parcial.
O projeto de construo de represas deve ser feito por um engenheiro capacitado,
compreendendo todos os clculos da estrutura da represa, a remoo de terra, a capaci-
dade de armazenamento de gua e as demais exigncias tcnicas.
Registro de sada
Represa para criao de peixes
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Espcies de peixes
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A piscicultura de peixes nativos baseia-se na criao dos peixes tambaqui, pirapitinga, e
dos hbridos tambacu e tambatinga. H uma predominncia dos hbridos principalmente
pelo fato de precocidade, rusticidade, bom rendimento de carcaa e de serem bem aceitos
pelo consumidor.
Outro hbrido importante o pintado da Amaznia, resultante do cruzamento do cacha-
ra com o jundi da Amaznia.
Dentre os peixes exticos, a tilpia e a carpa so os mais criados no Brasil.
Dentre as espcies nativas, alm das j citadas, tm importncia econmica a matrinx,
piraputanga, piracanjuba, pintado, piavuu, tambaqui, curimbat e pirarucu.
Pacu
O pacu um peixe tradicional da bacia do
Rio Paraguai, muito apreciado na culinria em
Cuiab e na regio do Pantanal mato-grossense.
Inicialmente, deve-se destacar que o pacu
muito utilizado para criao comercial em fun-
o de j existir um comrcio regular. Quando
criado em cativeiro, passou a apresentar algu-
mas caractersticas indesejveis para o produtor
e o consumidor. Para o consumidor, um acmu-
lo excessivo de gordura; para o produtor um
crescimento lento.
Atualmente, com o desenvolvimento de raes de melhor qualidade, possvel produzir
um pacu com menor taxa de gordura e melhor desenvolvimento, sem alcanar, no entanto,
os ndices de produtividade do tambaqui e dos hbridos nas mesmas condies.
Durante a Semana Santa, esse peixe muito valorizado pela populao. Atualmente,
esse o melhor perodo para sua comercializao. No comrcio do dia a dia dos supermer-
cados, no h diferena de preo entre pacu e tambacu.
A criao comercial do pacu justifcada somente se o produtor fzer a venda direta-
mente para o consumidor fnal. Para a venda
aos frigorfcos e atacadistas, o valor pago no
compensador.
Piraputanga
um dos peixes mais saborosos da bacia do
Rio Paraguai. Caracteriza-se por uma carne sal-
monada de sabor leve e agradvel.
Peixe de crescimento rpido, bastante agres-
sivo para se alimentar, chega a consumir at
10% de seu peso em rao por dia.
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Peixe pacu
Peixe piraputanga R
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Na mesma intensidade da qualidade de sua carne, h, porm, os entraves de sua criao,
a exemplo do processamento e comercializao. Por apresentar um grande nmero de es-
pinhas intramusculares, a carne precisa ser retirada ou retalhada para a comercializao e o
consumo, o que demanda tempo e acaba em aumentar o preo fnal do produto.
Outro problema apresentado durante a despesca, na qual o peixe sofre um grande
estresse, trazendo como consequncia uma perda na qualidade e na consistncia da carne,
se no for manejado adequadamente.
um peixe em que o consumo ocorre praticamente na grande Cuiab, sendo desconhe-
cido em outros estados e regies. A introduo desse peixe no mercado fora de Cuiab re-
quer um trabalho intenso de marketing de produto, alm da busca por solucionar de forma
mais prtica e produtiva o problema do excesso de espinhas.
Uma das alternativas de demanda da produo a sua utilizao na produo de enla-
tados, tipo sardinha.
Em boas condies de manejo e alimentao, o peixe chega a alcanar 500g aos seis
meses de idade, atingindo um quilo ou pouco mais, com 12 meses de idade.
Matrinx
Peixe muito comum na Bacia Amaznica e
do Araguaia. Sua carne muito saborosa, alm
de um crescimento veloz em decorrncia de seu
apetite. H vrias espcies todas chamadas de
matrinx. Apresenta alguns problemas, como a
piraputanga, principalmente no que se refere s
espinhas intramusculares no fl.
Dispe ainda de um grande potencial no
mercado nacional, principalmente pelo fato do
nome Matrinx j ser conhecido em todo Brasil
e estar associado a peixe de excelente sabor.
Outra alternativa que esse peixe apresenta a possibilidade de utilizao de corantes na
rao, tipo astaxantina, produzindo, assim, um peixe com a mesma cor do salmo do Chile.
Pintado da Amaznia
Com o melhor valor de venda no mercado,
esse peixe tem uma carne saborosa, de con-
sistncia frme e sem espinhas. A facilidade de
preparo e o sabor suave so uns dos motivos
do sucesso que o pintado da Amaznia faz em
todo o Brasil.
At h pouco tempo, um dos inconvenien-
tes na criao desse peixe era exatamente a di-
fculdade de manejo, a utilizao de rao com
Pintado, peixe hbrido da Amaznia
Pintado, peixe hbrido da Amaznia Matrinx
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42% de protena bruta e o preo dos alevinos.
Recentemente, produtores do norte de Mato Grosso desenvolveram um hbrido resul-
tante do cruzamento do cachara com jundi da Amaznia, produzindo o hbrido pintado
da Amaznia.
Esse hbrido est revolucionando a piscicultura em Mato Grosso e deve mudar o seu
perfl nos prximos anos.
Confra as vantagens do pintado:
Rendimento de fl superior at 50%;
Alimentao na fase de crescimento e terminao com raes de 32% de protena
bruta;
As caractersticas do fl so semelhantes aos peixes pintado, cachara ou surubim;
Peixe dcil, de fcil manejo;
Couro de boa resistncia e aparncia, que pode ser utilizado na fabricao de man-
tas para comercializao, como couros exticos, bem malhados;
Facilidade de eviscerao para produo de fls ou postas.
Dentre as desvantagens da criao do pintado da Amaznia, destaca-se o comporta-
mento de canibalismo, o que obriga sua seleo com a retirada dos peixes maiores do lote.
No sistema de produo em tanques-redes, da chegada dos alevinos com 10 gramas at
atingirem 240 gramas, necessita fazer dois processos de seleo. Nos viveiros escavados,
uma seleo o sufciente.
Os peixes pintado, surubim ou cachara comercializados no Brasil hoje so praticamente
resultantes de captura nos rios, principalmente nas bacias Amaznica e Paraguai.
O pintado hbrido vai atuar incisivamente na reduo da presso de pesca sobre os esto-
ques naturais ao oferecer um produto de melhor qualidade por um melhor preo, trazendo,
assim, benefcios diretos natureza e economia do Pas, por gerar muito mais empregos
formais do que os criados pela pesca desses peixes, alm do consumo de insumos que
move indstria, comrcio e servios.
Tambaqui
O tambaqui um peixe nativo da bacia
Amaznica. Assume importncia signifcati-
va nos criatrios em toda regio amaznica.
Atualmente a Embrapa (Empresa Brasileira de
Pesquisa Agropecuria), por meio do projeto
Aquabrasil, est fazendo o melhoramento ge-
ntico desse peixe, o que resultar em breve
em animais com melhor desempenho. Peixe tambaqui R
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Tambacu
O tambacu um peixe hbrido de grande im-
portncia hoje nos criatrios da regio Centro-
-Oeste. Essa espcie conseguiu esse espao em
funo da facilidade de produo de alevinos,
rusticidade, bom desenvolvimento, maior adap-
tao a temperaturas mais frias e carne de ex-
celente qualidade. considerado o nelore das
guas, numa referncia raa de gado bovino
com alto valor comercial.
O tambacu, nas condies de gua com bai-
xa renovao, alcana nas propriedades produtividade de at a 9.000 kg/ha. Seu desen-
volvimento precoce, chegando a ter peixes com peso superior a 1,8 kg a partir de nove
meses de criao.
Peixe com carne de excelente sabor, comercializado, principalmente, na forma de ven-
trecha (costela), denominao dada ao corte tipo postas das costelas. O seu preo competi-
tivo no mercado faz com que toda a populao tenha acesso e consumo regular. Atualmen-
te, h mais de 12 tipos de produtos e cortes oriundos desse peixe, a exemplo de ventrecha,
flezo, flezinho, su, linguia, hambrguer, salaminho defumado, cabea, costelinha, cal-
do, banda e outros.
Tambatinga
Resultante do cruzamento do tambaqui com
a pirapitinga, ambos da bacia do Araguaia, o
tambatinga tem como principal vantagem a
agressividade ao se alimentar e a consequente
taxa de crescimento. Importante tambm des-
tacar sua aparncia, j que certamente um
peixe mais bonito por apresentar a regio ven-
tral com tons de vermelho e amarelo.
No mercado, o consumidor no costuma
fazer distino com os outros peixes redondos
(tambaqui, tambacu e pacu), sendo apreciado
da mesma forma.
Piavuu
O piaviuu peixe bastante apreciado e valo-
rizado na regio Sudeste. Atualmente a procura
pelo piavuu aumentou-se signifcativamente.
Esse peixe recomendado para criao em
consrcio. O piavuu aproveita muito bem a
alimentao natural dos viveiros, contribuindo
Tambacu, peixe hbrido
Tambatinga, peixe hibrido
Peixe piavuu
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para melhoria da qualidade da gua. Tem timo desenvolvimento e se adapta bem em
vrios sistemas de produo.
contraindicado para criao em tanques-rede por ter o hbito de roer. Quando as
malhas so plsticas, ele as corta e, no caso de metlicas recobertas de plstico, retira o
plstico, fcando o arame exposto ao da ferrugem.
Tem um fl bastante desenvolvido, com timo rendimento de carcaa. Em funo
das espinhas no fl, o seu processamento demanda mo de obra semelhante ao ma-
trinx.
Testes realizados pelo professor Paulo Rossignoli, da Faculdade de Nutrio da Uni-
versidade Federal de Mato Grosso, demonstraram que esse peixe tem um timo rendi-
mento, alm de bom sabor quando processado e acondicionado em latas tipo sardi-
nha. Nessa situao, no necessrio retirar as espinhas, pois o processo de cozimento
na autoclave cozinha todos os ossos, amolecendo-os e mantendo, devidamente, a for-
ma e o sabor.
Curimbat
O curimbat utilizado na piscicultura co-
mercial como um peixe secundrio. No com-
pete em termos de alimento com os outros
peixes, aproveitando resduos do fundo do
viveiro.
Esse peixe tem grande utilidade para a
melhoria da qualidade de gua dos viveiros
e represas. Sua densidade populacional deve
ser de at 5% do total de peixes criados no vi-
veiro.
Por ter a caracterstica de remover o fundo do viveiro, fuando como porco, reco-
menda-se sempre a sua criao em consrcio com outros peixes nativos. O seu hbito
alimentar ajuda a melhorar a qualidade de gua dos viveiros, fazendo com que os gases
resultantes da decomposio de restos de rao e fezes sejam constantemente elimina-
dos, ajudando, assim, a manter a qualidade da gua.
um peixe que processa parte dos restos orgnicos do viveiro, transformando lixo
em protena de peixe de excelente sabor e valor nutricional.
A criao de curimbat, associada utilizao de raes de boa qualidade e boas
prticas de manejo, evita a necessidade de esvaziamento e limpeza dos fundos dos vi-
veiros periodicamente, reduzindo, desse modo, custos e contribuindo ainda com a na-
tureza, por evitar despejo regular de efuentes dos viveiros nos crregos, riachos e rios.
O curimbat um peixe que ajuda a natureza e o piscicultor fnanceiramente.
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Peixe Curimbat
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Pirarucu
O pirarucu o peixe regional que apresen-
ta as melhores caractersticas zootcnicas: de-
senvolvimento, precocidade, rendimento de
carcaa, qualidade da carne, amplo mercado
consumidor interno e externo.
Em contrapartida, atualmente a produo
de alevinos se apresenta limitada por causa
de tecnologia insufciente para assegurar um
processo em larga escala a preos economica-
mente viveis.
A soluo desse gargalo trar piscicultura
nacional um salto de desempenho, certamen-
te nunca visto em nenhum outro segmento do
agronegcio no Brasil.
Originrio da regio Norte do Brasil, desde
o rio Araguaia at o Amazonas, durante muito
tempo esse peixe foi exportado para Europa
como o bacalhau brasileiro, sendo bastante
aceito no mercado portugus.
A produo em larga escala dos alevinos, a preos competitivos, trar novas oportu-
nidades para esse rentvel mercado.
Em funo do seu local de origem, esse peixe no suporta os climas frios, adaptando-
-se bem somente em guas que se mantm acima de 24C. Em regies de inverno, como
Sul e Sudeste sul, deve ser criado em viveiros protegidos dos ventos frios com estruturas
tipo estufa ou aquecimento da gua.
Outros peixes
Os peixes tipo tilpia e carpas j so bastante descritos e criados em todo o mundo,
havendo uma grande quantidade de bibliografa e informaes a respeito da melhor
forma de criao. Neste livro, o principal foco so as espcies nativas de interesse comer-
cial. As espcies citadas acima so as que no momento esto sendo criadas com maior
intensidade, pois a biodiversidade no Brasil possibilita a avaliao de dezenas de outros
peixes a serem utilizados na criao comercial.
4.1. Reproduo de peixes nativos
A maioria dos peixes nativos, com importncia econmica, so denominados reofli-
cos, ou seja, peixes que migram uma vez por ano para se reproduzirem.
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Tecnologia ainda insufciente para a
produo de alevinos em larga escala
Pirarucu: o bacalhau brasileiro
bastante apreciado no exterior
45
Isso pode ser verifcado nas bacias hidrogrfcas cujos peixes, s vezes, migram at
mais de um estado da Federao dentro da mesma bacia. Como exemplo, so citadas
algumas espcies, como o tambaqui, que normalmente pertence Bacia Amaznica e
migra do Amazonas ou Par, rio acima, pelo rio Teles Pires at toda a metade do estado
de Mato Grosso.
A piraputanga, habitante apenas dos rios da bacia do Paraguai, pode viver muito
bem nos rios de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, fazendo sempre a migrao rumo s
cabeceiras dos afuentes do rio Paraguai.
Essas piracemas provocam nos peixes alteraes fsiolgicas e hormonais, induzidas
por muitos estmulos ambientais, sendo que alguns j so estudados nas ltimas dca-
das. Esses fenmenos acontecem conforme a poca do ano, coincidindo com o perodo
de vero.
Fortes e contnuas chuvas nessa poca carregam nas correntezas dos rios mais guas
e mais minerais das eroses, alm de uma infnidade de micro-organismos que aumen-
tam as riquezas naturais da gua que infuencia a produo. As condies naturais esti-
mulam a produo dos hormnios, que provoca a produo dos vulos cheios de vitelos
(gema), iniciando a alimentao do embrio quando forem fecundados.
46
5
Qualidade de gua
na piscicultura
47
A qualidade de gua inclui todas as caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas que intera-
gem individualmente ou coletivamente, infuenciando o desempenho da produo.
A perda do equilbrio do ecossistema aqutico acarreta diretamente a perda do equilbrio
econmico da atividade, trazendo como consequncia a diminuio da produtividade e de-
corrente prejuzo. As caractersticas que mais limitam a produo de peixe em tanque-rede
so:
temperatura;
transparncia;
oxignio;
gs carbnico;
pH da gua (acidez ou alcalinidade);
amnia.
H outros fatores que tambm interferem na qualidade da gua e no resultado da criao
de peixes. Os fatores acima relacionados so os mais crticos e de mais fcil monitoramento, os
quais podem e devem ser feitos pelo prprio produtor.
5.1. Temperatura
um importante fator limitante para produo de peixes tropicais, j que estes so
pecilotrmicos, ou seja, tm a temperatura corporal variando em funo da temperatura da
gua. As espcies de peixes nativos, em geral, toleram limites de temperatura de 22C a 32C,
sendo que a de melhor desempenho se situa na faixa de 24C a 30C.
Em guas com temperaturas mais elevadas, o metabolismo dos peixes aumenta e, con-
sequentemente, aumenta a ingesto de alimentos. O inverso ocorre quando a temperatura
diminui, reduzindo o metabolismo, e o peixe, assim, no se alimenta.
A degradao da matria orgnica e produtos qumicos na gua tambm obedecem a esse
critrio, pois crescem com o aumento da temperatura e decrescem com a reduo.
A propagao de luz e calor na coluna da gua se d pela incidncia da radiao solar. Esse
processo transfere calor para a superfcie da gua, aumentando a temperatura e diminuindo
sua densidade, formando camadas de guas quente e fria. Tal fenmeno denominado de
estratifcao trmica no corpo da gua, verifcado quando a gua superfcial mais quente e
leve perde a capacidade de se misturar com a gua mais profunda, fria e pesada.
Tamanha estratifcao d origem a trs camadas: superfcial mais quente (epilmnion); in-
ferior e fria (hipolmnion); e camada fna intermediria (metalmnio).
Em viveiros e represas rasos, a estratifcao e destratifcao tm carter diuturno, ocasio-
nando o aquecimento da gua na superfcie durante o dia e a homogeneizao noite. Essa
mudana brusca de temperatura pode levar a estresse e consequente mortalidade dos peixes.
48
Viveiros e represas profundos mostram-se mais estveis, embora passveis de uma destra-
tifcao feita pelo movimento ascendente de guas do fundo, geralmente provocada pelo
resfriamento do ar, fortes ventos, chuva fria e aerao mecnica, o que provoca o fenmeno
chamado de inverso trmica, quando as guas frias do fundo e com pouco oxignio dissol-
vido se misturam com as guas superfciais, gerando queda da temperatura e do oxignio,
estresse e mortalidade dos peixes.
Quando no se conhece a variao da temperatura da gua na regio, recomenda-se com-
prar um termmetro, um caderno e um lpis. Toda vez que for levar rao para os peixes, ano-
tar a temperatura da gua. No fnal de um ano, pode-se fazer a mdia das temperaturas anuais,
mensais, dirias, manh, tarde e outras que julgar necessrio.
A tomada da temperatura preferencialmente deve ser feita na superfcie (20 cm de pro-
fundidade). Estudando-se a variao da temperatura no ano e a quantidade de rao que os
peixes comeram nesse perodo, pode-se criar uma maneira de calcular a quantidade de rao
a ser fornecida aos peixes, conforme a temperatura da gua, observando e analisando os da-
dos coletados.
5.2. Transparncia
A transparncia da gua
o quanto de luz penetra na co-
luna do lquido. Muitos so os
fatores que podem interferir
nessa transparncia, mas ela
deve ser determinada princi-
palmente pela quantidade de
material em suspenso par-
tculas minerais (argila, silte)
ou partculas orgnicas (plnc-
ton).
um fator importante
na produo de peixe,
principalmente porque a
vida dentro da gua necessita de luz. Se a transparncia se apresenta reduzida, a luz penetra
poucos centmetros na coluna de gua, no provendo calor e condies necessrios ao desen-
volvimento do ftoplncton, diretamente ligado produo de oxignio.
A transparncia medida pelo disco de Secchi (disco de 20 cm de dimetro com quadran-
tes pintados em preto e branco, preso a um cabo com marcas de 10 em 10 cm). Para fazer a
leitura, desce-se o disco de Secchi na gua. No momento em que ele desaparecer da nossa
viso, faz-se a leitura da profundidade pela marca existente no cabo de sustentao. O valor
encontrado denominado de transparncia da gua.
A transparncia ideal para o cultivo de peixes na faixa de 35 a 60 cm. Transparncia infe-
Disco de Sechi para medir a transparncia da gua
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rior a 35 cm pode estar associada a uma grande populao de plncton ou matrias em sus-
penso, como a argila. O plncton vegetal que tem clorofla produz uma grande quantidade
de oxignio durante o dia, mas no perodo noturno acrescenta ao plncton animal e outros
organismos o consumo do oxignio dissolvido na gua, trazendo problemas de baixos nveis
de oxignio dissolvido.
Esse fenmeno observado principalmente ao amanhecer, quando os peixes vm super-
fcie procura de gua com melhor concentrao de oxignio. Quando isso ocorre, o proble-
ma de falta de oxignio j est grave. Transparncia superior a 60 cm favorece a proliferao
de plantas aquticas submersas em ambientes de pouca profundidade, reduzindo o plncton,
fonte de alimentos a outros organismos.
5.3. Oxignio
A quantidade de oxignio
considerada a varivel mais crti-
ca de qualidade de gua, sendo
medido em miligrama por litro
(mg/l). Depende diretamente
da temperatura da gua, altitu-
de e salinidade. Quanto maior
a altitude ou a temperatura da
gua, o nvel de saturao de
oxignio menor. Isso signi-
fca que em temperatura de
30C em 1.000 m de altitude,
no adianta colocar aeradores,
sopradores, pois o oxignio
dissolvido vai fcar no mximo
em 6,6 ppm (partes por milho) nvel de saturao.
Os organismos aquticos tm limites mximos e mnimos de tolerncia para teores de oxi-
gnio dissolvido (OD). Os peixes tropicais, em geral, exigem concentrao acima de 5mg/l.
Exposio contnua a nveis inferiores a 3mg/l pode levar ao estresse, com consequente dimi-
nuio da resistncia, aumentando, assim, a incidncia de doenas e mortalidade.
Para determinar o oxignio dissolvido na gua, utilizam-se tcnicas laboratoriais de coleta
e anlise, ou mesmo aparelhos eletrnicos denominados oxmetros, responsveis pela leitura
do oxignio dissolvido (OD). Aparelhos mais modernos j fornecem a leitura com correo
automtica de temperatura e altitude.
A entrada de oxignio em guas estagnadas est diretamente relacionada a vrios fatores
como:
Fotossntese (90 a 95%);
Difuso do ar para gua por agitao superfcial;
Oxmetro (medidor de oxignio)
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Entrada de gua nova.
A sada de oxignio est relacionada com:
Respirao dos peixes.
Respirao do plncton.
Decomposio da matria orgnica.
Difuso do oxignio da gua para o ar.
Quando a concentrao de oxignio dissolvido na gua igual ao do ar, denomina-se essa
situao de gua saturada em oxignio dissolvido (OD). Quando a concentrao for superior,
chamada de supersaturada.
A supersaturao de oxignio dissolvido (OD) na gua pode provocar problemas de sade
nos peixes, principalmente a embolia gasosa, ou seja, tanto a falta como o excesso de oxignio
na gua so prejudiciais sade dos peixes. Na coluna de gua, os melhores nveis de oxig-
nio esto a uma profundidade de at duas vezes o nvel de transparncia. Se a transparncia
for de um metro, isso signifca que at dois metros de profundidade os nveis de oxignio so
adequados para criao de peixe.
Uma boa rotina de controle de oxignio dissolvido (OD) exige que se faam duas leituras
dirias (6:00 e 18:00 horas). Dispondo dessas informaes, possvel defnir a variao de oxi-
gnio dissolvido (OD) durante todo o ano e relacion-la a outros fatores, a exemplo de tem-
peratura, poca do ano, transparncia. Com isso, deve-se tomar medidas preventivas para os
perodos mais crticos.
5.4. Dixido de carbono
O dixido de carbono CO
2
se encontra na gua na forma de gs dissolvido, bicarbonatos e
carbonatos. A formao desse gs est relacionada a respirao das algas, peixes e a processos
de decomposio de matria orgnica.
A concentrao de CO
2
em sistemas de criao de peixe de forma intensiva, tipo tanque-
-rede, est situada na faixa de 0 a > 20 ppm de CO
2
livre em um perodo de 24 horas, sendo que
os maiores nveis ocorrem noite, quando no h fotossntese, apenas consumo de oxignio
e eliminao de CO
2
decorrente do metabolismo desses organismos.
O dixido de carbono CO
2
um elemento fundamental no processo de fotossntese do
plncton, bem como os carbonatos CO
3
e bicarbonatos HCO
3
, que tm sua origem com o CO
2

na formao da estrutura esquelticas dos peixes e tamponamento da gua.
5.5. pH
O pH uma medida que fornece o grau de acidez da gua e varia de 0 a 14. O pH 7
considerado neutro, acima alcalino e abaixo cido. Para produo de peixes, os valores mais
adequados esto na faixa de 6,5 a 8,0.
Valores de pH menores que 4 e acima de 11 podem ser letais para algumas espcies de
51
peixe. Os principais fatores
determinantes do pH so o
dixido de carbono CO
2
e a
concentrao de sais em so-
luo.
O CO
2
est diretamente
ligado respirao dos pei-
xes, do plncton e decom-
posio da matria orgnica.
Os sais em soluo se asso-
ciam ao tipo geolgico da re-
gio e so uns dos principais
fatores responsveis pelo va-
lor do pH.
Para medir a variao de pH dos viveiros de piscicultura, recomenda-se fazer duas leituras
por dia (6h e 18h), utilizando aparelhos eletrnicos, indicadores tipo fta ou lquido. Alteraes
bruscas nos valores de pH so importantes fatores de estresse para os peixes. Sempre que
ocorrer esse episdio, deve-se identifcar o motivo que provocou alterao to brusca e buscar
uma resoluo .Os peixes nativos esto adaptados s condies de pH das respectivas regies.
Por isso, muitas vezes, a aplicao de calcrio pode provocar situaes de estresse ao invs do
benefcio.
Um dos principais motivos da aplicao do calcrio nos viveiros de criao de peixes
originar o efeito tampo, evitando a variao brusca de pH. Mas essa variao brusca ocorre
somente nos viveiros ricamente adubados. A no utilizao de adubos nos viveiros evita essa
variao brusca.
5.6. Amnia
A amnia encontra-se na gua sob duas formas: amnia ionizada (NH4+) e amnia no-
-ionizada (NH3-), que mais txica. O equilbrio entre as duas regulado diretamente pelo pH
e temperatura, mas sua presena se deve principalmente excreo direta dos peixes atravs
das brnquias, adubos nitrogenados e alimento no consumido. Os nveis txicos esto na fai-
xa de 0,6 ppm e 2,0 ppm. Nveis acima desses valores podem ser letais para os peixes. Raes
com alta digestibilidade reduzem a eliminao de amnia no ambiente, contribuindo para a
melhor qualidade da gua.
Nas regies Centro-Oeste, Norte e Nordeste, cujas temperaturas so mais elevadas, a am-
nia rapidamente incorporada ao metabolismo do plncton. Entretanto, se o viveiro for pobre
em calcareamento, podero faltar minerais (Ca e Mg) para combinar com a amnia, provocan-
do srias intoxicaes aos peixes.
Quando se cultiva pintado com rao para carnvoro, em viveiros com baixa renovao de
gua, os riscos de nveis mais altos de amnia so maiores.
Medidor de pH
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Manejo em piscicultura
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O manejo na piscicultura varia conforme o sistema de criao: viveiros, represas, tan-
ques-rede e tipos de peixes. Cada um desses sistemas de criao e espcies de peixes
tem suas particularidades, que tambm so adaptadas s condies ambientais da re-
gio.
Neste captulo, so apresentados os procedimentos bsicos a todos os sistemas e ti-
pos de peixes. As orientaes especfcas sero fornecidas pelo responsvel tcnico do
projeto.
6.1. Alevinos
Viveiros e represas
Nos sistemas de produo de viveiro e represas, h necessidade que se tenha um
viveiro menor para recebimento desses alevinos.
O viveiro deve ser seco, limpo de todo tipo de sujeira (plantas, pedras, pedaos de
madeiras). Recomenda-se ench-lo com gua uma semana antes de receber os alevinos.
Essa construo deve ser protegida lateralmente com tela que impea a entrada de
animais. Na parte area, deve-se utilizar uma tela ou fos de arame esticados com uma
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Alevinos de tambatinga
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distncia mxima de 50 cm, para impedir a entrada de pssaros e morcegos.
O tamanho ideal para recebimento dos alevinos de tambaqui acima de 5 cm, a ser
contado um a um ou por amostragem. Quando fzer essa contagem por amostragem,
conta-se inicialmente uma caneca ou tigela cheia com alevinos, posteriormente con-
tando somente o nmero de canecas. Durante essa operao, repetir a contagem dos
alevinos, no mnimo, cinco vezes, para no fnal fazer uma mdia do nmero que cabe
nesse recipiente.
Os alevinos devem permanecer nos viveiros at alcanarem peso de 90 g, quando
sero transferidos para um viveiro de recria ou represa.
A rea destinada aos alevinos de tambaqui deve corresponder a, no mnimo, 10% da
rea total de engorda.
Os alevinos de pintado devem ser adquiridos com tamanho mnimo de 8 cm, sendo
transferidos para os viveiros ou represas quando alcanarem peso de 250 g.
Quando no for possvel fazer um sistema de proteo contra os predadores, um
funcionrio deve permanecer durante todo o dia prximo ao viveiro de alevinagem,
fornecendo alimentao e principalmente espantando os predadores. A rea destinada
aos alevinos de tambaqui deve corresponder a, no mnimo, 25% do total destinado
engorda.
Tanque-rede
O tanque-rede pode ser utilizado como berrio para os alevinos at atingirem a ida-
de de serem transportados para os viveiros de recria, represas ou outros tanques-rede.
Trabalhos demonstram que possvel armazenar at 700 alevinos tambaqui por m.
Isso signifca que um tanque-rede com 8 m (2 m x 2 m x 2 m) comporta 5.600 alevinos
at atingirem 50 g.
Quando o sistema de criao for exclusivamente em tanque-rede, os alevinos sero
colocados em um tanque-rede berrio com uma malha de aproximadamente 10 mm,
onde permanecero at no conseguirem mais passar pela malha de ao, geralmente
de 17 mm x 19 mm. Nesse caso, o nmero de alevinos correspondente a trs tanques-
-rede ser agrupado somente em um tanque-rede, para depois ser distribudo.
Nessas circunstncias, a qualidade da rao o fator mais importante para o sucesso
do negcio, pois no haver disponibilidade de organismos aquticos para alimenta-
o natural dos alevinos, mas somente a rao. Como atualmente, no Brasil, a indstria
no tem raes completas para tambaqui nessa fase, recomenda-se a utilizao de ra-
o para carnvoros durante o perodo de alevinagem.
No caso de pintado, pode-se armazenar at 100 alevinos por m, ou seja, um tanque-
-rede com 8 m (2 m x 2 m x 2 m) comporta 800 alevinos at atingirem 250 g. A rao
utilizada deve ser de comprovada qualidade, pois, nessa fase, os peixes so muito sen-
sveis a enfermidades.
55
6.2. Recria
O manejo a ser adotado na recria est associado espcie de peixe e ao sistema
de criao. Essa fase ocorre logo aps o peixe sair do berrio e ser destinado ao vi-
veiro definitivo onde ficar at o abate.
Os alevinos de peixes redondos, como o pacu, tambaqui, pirapitinga e hbridos,
quando criados em viveiros escavados, so conduzidos do berrio para a recria
quando atingem 90 g de peso vivo. Esses peixes, com esse peso, j conseguem se
defender da maioria dos predadores, principalmente os pssaros. Nessa fase, a rao
que at ento era especfica para alevinos, com um valor de protena bruta superior a
40%, passa agora a receber rao com 32% de protena bruta.
Quando o sistema de produo em tanque-rede, j aos 50 g, esses peixes podem
ser transferidos para os tanques-rede de engorda com a densidade programada at o
final do ciclo, porm continua a fornecer rao com valor de protena bruta superior
a 40% at os peixes atingirem 90 g, quando s ento muda-se a rao para 32% de
protena bruta.
Essa fase se estende at os peixes atingirem uma mdia de 450 gramas de peso
vivo.
Os peixes da espcie pintado, quando criados em viveiros escavados, devem ser
transferidos para os viveiros de recria somente quando atingirem peso mdio supe-
rior a 240 gramas. Sendo assim, a fase de recria comea aos 240 g. Essa ao se faz
necessria, pois abaixo desse peso os pintados continuam sendo muito susceptveis
a aes predadoras dos pssaros.
A rao dos pintados deve permanecer com nveis de protena superior a 40%
durante todo o perodo de berrio e permanecer por um perodo de, no mnimo, 15
dias aps a transferncia.
Os peixes pintados que esto em tanque-rede podem ser transferidos para o tan-
que-rede de recria, logo aps atingirem um tamanho que no mais passem nas ma-
lhas, o que depende do tamanho da malha.
Uma das mais importantes medidas de manejo nessa fase para os pintados a
seleo. Deve-se retirar os peixes muito grandes e muitos pequenos, pois os maiores
iro comer os outros, e os menores sero predados por todos os outros peixes do
viveiro. Esses peixes retirados devem formar lotes uniformes.
A engorda a terceira fase, que vai de 450 g a 2.000 g, momento de os peixes se-
rem comercializados.
6.3. Despesca
A despesca em viveiros, represas e tanques-rede podem ser parciais ou totais. A
56
grande vantagem do tanque-rede permitir, com facilidade, uma despesca seletiva
sem provocar estresse nos peixes.
As represas tm um manejo prprio de despesca. Geralmente so feitas despescas
parciais, usando dispositivo de fornecer rao em determinado local e de passar a rede
para apreenso e retirada dos peixes.
Despesca de tambacu em represa
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Despesca de pintado da Amaznia
Despesca de tambacu em represa
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Nos viveiros, a despesca mais fcil. Tanto nos viveiros quanto nas represas se indica
um intervalo de, no mnimo, 15 dias entre uma despesca e outra quando o objetivo
retirar apenas parte dos peixes. Em caso de se retirar todos os peixes, a despesca pode
ser seguida at a total captura.
A rede de despesca deve ser especial para evitar traumatismo nos peixes e impedir
sua fuga durante a operao de captura.
Nos tanques-rede, quando a captura parcial, utiliza-se um pu para fazer a retira-
da dos peixes.
6.4. Riscos
Atualmente, um dos principais problemas da piscicultura o roubo de peixes.
As medidas de segurana adotadas para evitar esse crime variam conforme as condi-
es da propriedade.
O sistema de criao em tanque-rede inicialmente mais seguro por permitir
a utilizao de cadeados, mas pode ser vitimado por uma ao mais ousada com ferra-
mentas que destroem essa segurana, uma vez que os peixes esto reunidos, facilitan-
do, assim, sua captura.
Independentemente do sistema de criao, as medidas preventivas de segu-
rana devem fazer parte do planejamento da piscicultura bem antes de se colocar os
primeiros alevinos.
Os predadores so tambm grandes scios da piscicultura. Em regies onde a
quantidade de aves e jacars grande, uma vigilncia constante se faz necessria para
evitar perdas enormes.
As aes para controlar o ataque desses predadores exigem do produtor a cons-
truo de barreiras fsicas ou a presena constante de funcionrios.
Os fatores de riscos decorrentes de doenas so menos frequentes em nossas
condies ambientais, desde que o manejo com gua e rao esteja em conformidade.
Nas regies de clima mais frio, h uma maior incidncia de doenas.
Geralmente, o aparecimento de doenas est relacionado ao manejo inadequado
dos peixes, bem como qualidade da rao ou da gua.
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7
Nutrio e alimentao
dos peixes
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Um dos principais fatores de sucesso na piscicultura uma alimentao adequada para os
peixes. Quando se inicia a instalao de uma piscicultura comercial, o principal objetivo o lucro,
que provm da venda de peixes feita em quilos de pescados.
Recomenda-se que essa alimentao seja feita base de rao extrusada. A extruso das raes
um processo de fabricao, submetido a altas temperaturas e presso por poucos segundos,
conferindo, assim, uma caracterstica prpria, com baixa densidade e capacidade de flutuao.
Essa capacidade de flutuao imprescindvel para um melhor aproveitamento da rao, impe-
dindo que se perca, durante o processo de arraoamento dos peixes. O principal motivo da extruso,
porm, o cozimento que proporciona, melhorando, desse modo, a digestibilidade. Alm disso,
as altas temperaturas gelatinizam o amido contido nos farelo, facilitando sua digestibilidade.
As raes extrusadas, que so fabricadas em mquinas que promovem um cozimento em alta
presso, devem ser compostas com ingredientes de tima qualidade, alm de adequadas espcie
de peixe que se deseja criar. Alm de a rao extrusada ser boa para os peixes, sua composio muito
importante. Os peixes nativos, como pacu e tambaqui, tm uma excelente capacidade de digesto
e aproveitamento das raes que contenham na sua composio ingredientes de origem vegetal,
como farelo de soja, milho e sorgo.
Os mesmos peixes apresentam, porm baixa digestibilidade para produtos de origem animal,
como farinha de sangue e farinha de carne. Isso significa que quando esses peixes ingerem raes
ricas nesses ingredientes, grande parte da rao passa diretamente pelo intestino do peixe com pouco
aproveitamento, provocando maior produo de matria orgnica, alm da diminuio da qualidade
da gua, piora na converso alimentar e reduo do crescimento e, principalmente, do lucro.
Como o objetivo principal o crescimento e desenvolvimento dos peixes, o fornecimento de rao
deve atender demanda de consumo do peixe para que seja possvel intensificar o seu desempenho.
Para engordar, tem que comer. Essa regra vale para todos os animais, inclusive os peixes. O forneci-
mento de rao deve ser de forma gradativa para que os peixes consumam totalmente, evitando-se
o desperdcio.
Os peixes so classificados, conforme seu hbito alimentar, como carnvoros, onvoros e herb-
voros. Entre as espcies de peixes nativos explorados comercialmente, so encontrados, com mais
frequncia, os peixes carnvoros e onvoros
Os peixes onvoros abrangem aqueles com hbito alimentar planctfago, herbvoro, frugvoro,
bentfago, ilifago e detritvoro, podendo ser representados pelo piavuu, matrinx, piraputanga,
curimbat, pacu e tambaqui.
J as espcies carnvoras so aquelas que se alimentam de outros peixes em condies naturais,
como o pintado, cachara e pirarucu. O peixe pintado hbrido da Amaznia tem uma boa adaptao
a raes indicadas para onvoros com 32% de protena bruta, desde que tenha em sua composio
fontes proteicas de boa digestibilidade.
7.1. Ingredientes das raes
Os ingredientes das raes so: protena, gordura, fbra, matria mineral, clcio e fs-
60
foro, vitaminas e minerais, tendo como micronutrientes vitaminas hidrossolveis (com-
plexo B e vitamina C) e no
solveis em gua, a exem-
plo da vitamina A, fatores
de crescimento solveis
em gua (colina e inositol),
zinco, ferro, cobre, iodo e
selnio.
PROTENA
Os peixes tm uma
maior exigncia nutricio-
nal de protena em rela-
o a outros animais. Sua
exigncia varia de 24% a
50%, estando diretamente
relacionada espcie e ao
tamanho. Segundo Logato
(1999), alguns fatores po-
dem interferir na exigncia de protena, tais como:
Hbito Alimentar: os peixes carnvoros apresentam exigncias de protena
maiores do que as dos peixes onvoros. Esses, por sua vez, apresentam exigncias
proteicas maiores do que as dos peixes herbvoros;
Tamanho do peixe: a exigncia proteica para os peixes diminui acentuadamente
com a idade;
Fonte de protena: protena de baixa qualidade, com baixos nveis de aminoci-
dos essenciais, aumenta a ingesto de alimento para satisfazer o requerimento;
Contedo de energia da dieta: dieta com baixa energia, a protena ser utiliza-
da para energia, enquanto o excesso de energia na dieta poupar a protena, mas
produzir peixe com grande quantidade de gordura corporal;
Temperatura da gua: a exigncia de protena aumenta com o aumento da tem-
peratura da gua;
Frequncia de alimentao: aumentando-se a frequncia de alimentao, dimi-
nui-se o requerimento de protena, pois melhora seu aproveitamento;
Funo fsiolgica: a exigncia proteica tambm varia com a funo fsiolgica,
sendo a exigncia maior para o crescimento do que para a mantena;
Espcie: a exigncia de protena pode variar entre as espcies, sendo a diferena
de exigncia proteica maior entre as espcies com hbito alimentar diferente.
Como no h determinadas as exigncias proteicas para todas as espcies, pode-
-se utilizar a exigncia de protena determinada de outra espcie j estudada
com o mesmo hbito alimentar.
Rao extrusada
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A principal necessidade do peixe em relao a um bom balanceamento dos ami-
nocidos que compem as protenas. Se um dos dez aminocidos essenciais no estiver
presente na rao, os peixes o sintetizam a partir de outros, ou ento buscam no meio
ambiente, o que no acontece se estiver preso em tanque-rede.
A farinha de peixe e o farelo de soja so as fontes proteicas que apresentam os mais
altos nveis de aminocidos essenciais. Devem ser preferidos na formulao das raes.
A protena composta por aminocidos. Diz-se tambm que uma protena comple-
ta quando a sua composio contm os dez aminocidos essenciais e mais comuns para
a maioria dos animais.
O equilbrio da composio das protenas com quantidades exatas de determinados
aminocidos que d o seu valor nutricional. Isso porque alguns animais no so ca-
pazes com sua prpria digesto de metabolizar, ou seja, compor determinados amino-
cidos atravs de outros existentes em abundncia na protena digerida. Muitas vezes,
determinado produto animal ou vegetal colocado em uma rao possui alto percen-
tual de protena. Entretanto, seu valor nutricional irrisrio se no for composto pelos
seguintes aminocidos essenciais para a maioria dos animais e provavelmente para os
peixes: Arginina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina,
Triptofano e Valina.
Segundo Fernando Kubitza, cientista que pesquisa de nutrio de peixes, ... a fari-
nha de penas, embora contenha 82% de protena, apresenta um pssimo equilbrio em
aminocidos essenciais, sendo defciente em lisina, metionina, fenilalanina e triptofano.
O farelo de soja, resultado da extrao do leo em temperatura acima de cem graus
centgrados, faz com que fatores antinutricionais existentes no cereal cru se degrade e
no venha prejudicar a qualidade de sua protena.
Esse farelo, apesar de representar pouco mais da metade do teor proteico da farinha
de penas, tem sua protena realada, pois de melhor qualidade, apresentando menos
metionina que o milho e o sorgo, o que caracteriza uma defcincia nesse aminocido.
A farinha de sangue apresentada com nveis superiores a 72% de protenas quando
industrializada, apenas retirando gua do soro sanguneo. Entretanto, aqui no Brasil, a
maioria da industrializao do sangue, nos frigorfcos, feita por dessecao em chapas
de ao com altas temperaturas que provoca a evaporao da gua e praticamente quase
torra o que sobra para farinha.
Mesmo com pssimo processamento, a farinha de sangue tambm apresentada
pelo comrcio com 72% de protenas, mas defciente em isoleucina e metionina. Alm
disso, a digestibilidade da protena da farinha de sangue pode ser bastante reduzida
porque na fase industrial submetida a um excessivo aquecimento. Nesse caso, os sucos
digestivos denominados enzimas so incapazes de quebrar a protena para deriv-la
em seus aminocidos que so absorvidos pelo intestino.
O piscicultor deve tomar cuidado com possveis fabricantes desonestos de rao
62
quando dizem que seu produto tem 30, 40 ou at 50% de protenas. Quando verifcadas,
as anlises de composio so feitas com maior facilidade pelos laboratrios, por meio
de medio da quantidade de Nitrognio contido no produto analisado. Quando o de-
sonesto adiciona o Nitrognio Mineral na rao, a partir da ureia usada em bovinocultu-
ra ou para adubao, o resultado mostrar falsamente com alto ndice de protenas, sem,
entretanto, t-la como componente.
Para os peixes tambaqui e pacu, podem ser utilizadas, na fase de crescimento e en-
gorda, raes de 28 e 32% de protena bruta.
O peixe pintado hbrido da Amaznia pode alimentar-se com rao 32% de protena
bruta na fase de engorda.
Gordura ou extrato etreo
So compostos orgnicos insolveis em gua. Importantes como transportadores de
vitaminas e fonte de cidos graxos essenciais como mega 3 e mega 6 e araquidnico.
No organismo, esses compostos so depositados na forma que foram ingeridos, o
que exige que nas raes se utilizem lipdios na forma poli-insaturada para melhor apro-
veitamento pelos peixes. Esses componentes do alimento so os que mais contribuem
para a produo de energia para os peixes.
Como visto anteriormente, no haver metabolismo e nenhum crescimento ou re-
produo sem consumo de energia. Quando h carncia de carboidratos e gorduras no
organismo dos peixes, so utilizadas as protenas da prpria musculatura e posterior-
mente outros tecidos para a produo de energia. Essa quase sempre expressa em
Energia Digestvel ou ento Kilo-caloria por kilo (ED Kcal/kg).
O milho, por exemplo, possui normalmente 2.200 Kcal. Os peixes regionais so ani-
mais privilegiados entre os vertebrados por serem pecilotrmicos, isto , mantm sem-
pre a temperatura do corpo igual da gua-doce onde est vivendo. Para isso, no pre-
cisa gastar nada de calorias para regular a temperatura de seu corpo a fm de mant-la
fxa. Ela varia com o ambiente e no consome energia.
Algumas espcies de peixes, como as dos carnvoros, no possuem enzimas sufcien-
tes para dar uma fragmentao plena de carboidratos presentes nos alimentos dige-
ridos, a fm de facilitar sua absoro no intestino e resultar outras combinaes pelo
fgado e outros rgos. Por isso, essas espcies consomem muito mais gorduras como
energticos. Caso o carboidrato esteja na forma de amido cru, quase impossvel a di-
gesto desse componente alimentar. Por isso, as raes fareladas e peletizadas tm bai-
xo aproveitamento, alm de uma converso alimentar ruim.
Para facilitar essa absoro, conveniente que o amido, quando desempenha o papel
de carboidrato, seja cozido, pois nessa forma tem sua molcula quebrada em diversos
acares com o cozimento, facilitando, com isso, a sua digestibilidade, como menciona-
do anteriormente quando se falou da gelatinizao do amido. O processo de extruso
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promove esse cozimento.
Entre alguns acares que compem os carboidratos, encontra-se grande variabili-
dade de absoro na digesto dos peixes, como se verifca a seguir:
TIPOS DE CARBOIDRATOS % DE DIGESTIBILIDADE
Glucose 99
Maltose 93
Sacarose 73
Lactose 60
Amido cozido 47
Amido cru 38
Assim, possvel observar que o amido cru o carboidrato de menor digestibilidade,
enquanto a glucose, em sua maioria, proveniente de frutas, quase, totalmente absorvi-
da. Quando os carboidratos so ingeridos, alm das necessidades normais dos peixes, so
transformados em gorduras e armazenados como energias prontas a serem usadas em
caso de uma defcincia alimentar desse nutriente.
Tal fenmeno de armazenamento de energia pode ser observado nos peixes tropicais.
Isso acontece com peixes reoflicos, que migram por centenas de quilmetros para efe-
tuar a reproduo na piracema e acabam consumindo muita energia nesse processo. As
gorduras, quando ingeridas e fazendo parte dos nutrientes em uma rao alimentar, so
recebidas no estmago e intestinos apenas como lipdios que devero ser desdobrados
em cidos graxos.
Enzimas desdobradoras dos lipdios so denominadas lpases, sendo mais produzidas
pelos peixes carnvoros enquanto os onvoros produzem mais a amilase, destinada, prin-
cipalmente, para a digesto dos amidos. Todas essas enzimas iro se misturar com a bile,
produzida no fgado, e faro com que os lipdios sejam absorvidos no trato digestivo como
cidos graxos que, em analogia aos aminocidos das protenas, alguns so considerados
cidos graxos essenciais.
Exemplifcando a importncia desse ingrediente na nutrio dos peixes, pode-se citar
que a defcincia de cidos graxos essenciais na rao pode at causar uma enfermidade
acometida nesses animais denominada podrido das nadadeiras, o que, consequente-
mente, reduz o desempenho e aumenta a mortalidade.
O leo de soja constitui signifcativa fonte de linoleico e linolnico, sendo a soja desati-
vada um importante ingrediente na formulao de raes, principalmente para onvoros.
Fibra
Os produtos de origem vegetal que fazem parte da rao, tais como milho, soja, farelo
de trigo, farelo de arroz, sorgo e outros, contm em sua composio a fbra vegetal. Esse
ingrediente, quando est acima dos nveis mximo permitidos, diminui o tempo de pas-
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sagem do alimento pelo intestino do peixe, provocando uma menor absoro de impor-
tantes nutrientes para nutrio, tendo como consequncia um menor aproveitamento da
rao e um aumento do custo de produo desse peixe.
Minerais
Como nos outros animais, os peixes necessitam de grande quantidade desse compo-
nente nutricional para a formao de seu esqueleto. Entre mais de uma dezena de funes
que os minerais exercem na vida dos peixes, merece destaque a composio dos ossos, do
sangue, dos tecidos musculares, dos hormnios, das enzimas, etc.
Didaticamente, os minerais nutrientes so divididos em dois grandes grupos: os ma-
crominerais e os microminerais. Os primeiros so formados pelo clcio, fsforo, magnsio,
potssio e cloro, na maioria das vezes, encontrados na prpria gua, no necessitando de
maiores preocupaes, principalmente com o clcio situao j comentada em ocasio
ao efeito tampo na acidez e alcalinidade da gua.
O grupo dos microminerais, formado pelo cobre, ferro, zinco, selnio, iodo e outros,
tambm bastante importante na composio dos alimentos do peixe. Como exemplo,
pode-se citar o cobre e o ferro, que integram a hemoglobina, uma protena que transporta
o oxignio para todos os tecidos do organismo do peixe.
As raes para peixe necessitam ser nutricionalmente completas, o que implica um
bom balanceamento de minerais. Devem ainda ser suplementadas com minerais de forma
bastante criteriosa.
Muitas formulaes de raes consideram que o ambiente est fornecendo parte dos
minerais que os peixes necessitam quando criados em tanque-rede em alguns ambientes
da regio amaznica. Nessas guas, pobres em minerais, esses valores devem ser revistos
nas raes.
Vitaminas
As vitaminas constituem um dos mais importantes nutrientes da dieta dos peixes e so
essenciais para o crescimento normal, reproduo e sade. As funes das vitaminas nas
diversas espcies de peixe assemelham-se s mesmas em outros animais. So classifcadas
em lipossolveis (vitaminas A, D, E e K) e hidrossolveis, isto , solveis em gorduras ou em
gua, respectivamente.
Uma vitamina importante para os olhos dos peixes, assim como para todo o revesti-
mento do aparelho digestivo e pele, a vitamina A, encontrada na parte amarela do milho,
nas folhas e na cenoura e lipossolvel.
A vitamina C tambm uma das mais importantes, sendo solvel em gua. Sua im-
portncia est no fornecimento da defesa do organismo dos peixes contra as doenas
infecciosas e melhoria da converso alimentar. A vitamina C deve ser adicionada rao
na proporo de, no mnimo, 200 mg/kg de rao.
Mesmo quando includas nos nveis adequados nas raes, por serem sensveis ao ca-
lor e umidade, no momento de ser fornecida a rao pode no mais apresentar os nveis
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exigidos pelos peixes.
poca da aquisio da rao, deve-se adquirir, preferencialmente, raes com
datas de fabricao recentes. necessrio que seja conservada em ambiente fresco e pro-
tegida do sol e da umidade.
7.2. Tcnicas de alimentao
A quantidade tima de rao a ser oferecida para os peixes nativos aquela corres-
pondente a 90% da rao que consumirem para se saciarem.
Quantidades menores, por exemplo, 80%, resultam em melhor converso alimen-
tar, mas apresentam crescimento reduzido. Quantidades maiores, cerca de 100%, tm
como consequncia pior converso alimentar, mas registram melhor crescimento.
A oferta diria de rao deve aumentar medida em que os peixes crescem. Desse
modo, a quantidade de rao a ser ofertada deve ser ajustada regularmente.
Para identifcar o nvel de saciedade de arraoamento dos peixes em um viveiro,
represa ou tanque-rede, faz-se o seguinte procedimento:
Escolher uma vasilha para fornecer rao aos peixes, encher de rao e pesar, para
identifcar qual a sua capacidade;
Fornecer uma vasilha de rao aos peixes e aguardar at eles comerem totalmente;
Fornecer mais uma vasilha de rao e aguardar at os peixes comerem totalmente.
Ir repetindo essa operao at os peixes pararem de alimentar;
Verifcar a quantidade total de rao fornecida, somando-se quantos vasilhas foram
jogadas para os peixes;
Repetir essa operao de manh cedo e tarde durante 2 dias at obter uma mdia;
Aps obter a mdia diria de consumo de rao, calcular 90% desse valor e determi-
nar, para os prximos 15 dias, o uso dessa quantidade como padro;
A cada duas semanas repetir a operao e fazer novo clculo;
Se, aps chegar ao viveiro e jogar a rao, os peixes no aparecerem, no jogar o
restante da rao conforme programado, e repetir a operao no prximo perodo.
Ajustes ao longo da semana podem ser necessrios.
Essa forma de alimentao denominada de bioalimentao termo que caracteriza
os cuidados que devemos ter com os peixes nativos, que, por serem selvagens, apresentam
uma resposta diferente ao arraoamento, em comparao aos peixes domsticos, como
carpa e tilpia.
Dessa forma, os peixes estaro bem alimentados e aproveitando o mximo de desen-
volvimento.
66
7.3. Frequncia de alimentao
A frequncia de alimentao varia conforme a idade, espcie dos peixes e qualidade da
gua, principalmente nvel de oxignio e temperatura.
O metabolismo do peixe varia conforme a temperatura da gua. Quando a temperatura
diminui, o apetite do peixe tambm se reduz; quando aumenta, o apetite do peixe cresce.
Os nveis de oxignio dissolvido tambm interferem diretamente no consumo de rao
pelos peixes. Nveis de oxignio abaixo de 5mg/L j comeam a interferir no apetite, pois
os peixes param de comer quando abaixo de 3mg/L.
Muitas vezes, os peixes no se alimentam pela manh porque os nveis de oxignio esto
baixos, voltando a se alimentar somente aps esses nveis aumentarem. O monitoramento
do nvel de oxignio dissolvido uma medida de manejo essencial para criao de peixes.
A frequncia de alimentao diminui medida em que a idade do peixe aumenta. Os
peixes menores necessitam ser alimentados vrias vezes ao dia para acompanhar o seu
desenvolvimento.
Uma frequncia alimentar de quatro vezes ao dia promove nos peixes uma melhor con-
verso alimentar, se comparado a uma mdia de uma vez ao dia. Em peixes regionais, a
exemplo de tambaqui, pacu e matrinx, pode-se adotar o regime de alimentao a seguir:
Peso mdio dos peixes (g) Frequncia de alimentao
5 a 90 g 6 vezes ao dia
90 a 350 g 4 vezes ao dia
350 a 2.000 g 3 ou 2 vezes ao dia
Se houver disponibilidade de fornecimento mais de duas vezes ao dia, esse manejo
deve ser adotado. Nesse caso, o tratador tem de fcar exclusivamente com a funo de ali-
mentar os peixes, precisando dispor de bastante observao para evitar o desperdcio de
rao ao fornecer somente uma quantidade que os peixes iro consumir totalmente.
Essa frequncia validada para o sistema intensivo (viveiros e represas) e para o supe-
rintensivo (tanques-rede).
Para os peixes pintado, a mdia de alimentao se mostra diferente, pois apresentam
maior capacidade de armazenamento de alimento no estmago, conforme demonstrado
em seguida:
Peso mdio dos peixes (g) Frequncia de alimentao
10 a 250 g 3 vezes ao dia
250 a 2.000 g 2 vezes ao dia
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J nas duas primeiras semanas que os alevinos de pintado chegam ao berrio, a rao
deve ser fornecida em toda a superfcie do viveiro, para que todos tenham oportunidade
de se alimentar. Nessa fase, h uma segregao social acentuada e, se o alimento no for
fornecido de maneira uniforme, ocorre o crescimento desuniforme do lote, consequente-
mente, o aumento do canibalismo.
7.4. Horrio de arraoamento
uma varivel que tambm est relacionada espcie de peixe.
O peixe pintado tem hbito alimentar noturno, embora tambm possa se adaptar ao se
alimentar durante o dia.
Os peixes onvoros se alimentam melhor no incio da manh e ao entardecer, mas po-
dem se ajustar, nesse sentido, em outras horas do dia.
O ideal fornecer a rao sempre no mesmo horrio, para condicionar os peixes. Quan-
do houver vrios viveiros para fornecimento de rao, fazer sempre o mesmo roteiro. O
fornecimento da rao deve ser o mais uniforme possvel no viveiro.
Assim, todos os peixes tero oportunidades iguais para se alimentar. Isso acaba facilitando a forma-
o de lotes uniformes.
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Alimentao dos peixes em represa
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Controles zootcnicos
na piscicultura
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Algumas informaes so importantes para avaliao diria da piscicultura com objeti-
vo de tomar medidas preventivas e de avaliar o desempenho do negcio.
As tabelas que sero apresentadas adiante devem ser preenchidas diariamente, para
anlise regular de desempenho.
8.1. Converso alimentar (CA)
uma das mais importantes informaes da piscicultura. Signifca quantos quilos de
rao o peixe est ingerindo para produzir um quilo de carne.
Quanto menor a quantidade de rao para produzir um quilo de carne, maior a lucrativi-
dade do negcio, porque o principal item de custeio na piscicultura a rao.
CA = alimento consumido (kg)
perodo de cultivo (dias)
CONVERSO ALIMENTAR DA PISCICULTURA
Piscicultura
Perodo
Ms Rao/kg Venda peixe/kg
Converso alimentar
(divide a quantidade de rao/kg pelo
peso total dos peixes vendidos/kg)
Janeiro
Fevereiro
Maro
Abril
Maio
Junho
Julho
Agosto
Setembro
Outubro
Novembro
Dezembro
Total
70
8.2. Controle dirio de oxignio dissolvido e temperatura da gua
Conforme descrito anteriormente, o oxignio dissolvido o mais importante fator de
risco da piscicultura e a principal causa de morte em massa dos peixes. O acompanhamen-
to dirio permite que o piscicultor identifque com antecedncia esse problema, tomando
medidas preventivas para resolv-las.
CONTROLE DIRIO DE OXIGNIO DISSOLVIDO E DA TEMPERATURA
Fazer leitura ao amanhecer (6-7 horas) e ao fnal da tarde (18-19 horas)
O = oxignio T = temperatura
Tanque Tanque Tanque Tanque Tanque
Manh Tarde Manh Tarde Manh Tarde Manh Tarde Manh Tarde
Data O T O T O T O T O T O T O T O T O T O T
8.3. Controle da quantidade de rao
Por ser o maior investimento de custeio na piscicultura, para avaliar desempenho zoo-
tcnico e fnanceiro de negcio, importante que se conhea, com exatido, o consumo de
rao por viveiro, represa ou tanque-rede.
71
CONTROLE DA QUANTIDADE DE RAO FORNECIDA (kg)
Viveiro Viveiro Viveiro Viveiro Viveiro
Data Manh Tarde Manh Tarde Manh Tarde Manh Tarde Manh Tarde
72
9
Controle fnanceiro
da piscicultura
73
O controle fnanceiro da piscicultura deve ser feito como uma atividade comercial
que busca resultados econmicos positivos.
Para efetuar esses controles, pode-se utilizar softwares de gerenciamento que
existem no mercado ou controle simples, exemplifcado adiante, mas que atendem a
essa necessidade. O mais importante o produtor conhecer bem o seu negcio para
dispor de informaes seguras na tomada de deciso.
A formao do preo de venda do produto s possvel quando se tem conheci-
mento de todos os custos envolvidos no processo produtivo. Com essas informaes
seguras, em um processo de negociao, possvel se valer de mais margens de
negociao.
AVALIAO ECONMICA DA PISCICULTURA
Piscicultura
Ms
Descrio Despesas Vendas
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Descrio Despesas Vendas
Total
Saldo ms anterior
Despesas do ms
Vendas do ms
Saldo do ms atual
BALANO ANUAL DA PISCICULTURA
Piscicultura
Ano
Ms
Vendas
Despesas Lucro
Quanti-
dade/kg
Valor R$
Janeiro
Fevereiro
Maro
Abril
Maio
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Junho
Julho
Agosto
Setembro
Outubro
Novembro
Dezembro
Total
Custo por kg de peixe produzido
Divide o valor total das despesas (R$) pelo peso dos peixes vendidos (kg)
Peso dos peixes vendidos (kg)
Valor (R$) total das despesas
Custo (R$) por kg
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Concluso
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Em funo das caractersticas ambientais, a produo de peixes nas regies Centro-
Oeste, Nordeste e Norte, com as espcies nativas, tem todos os requisitos para ser, cada vez
mais, uma atividade de sucesso.
A corrida desenfreada pela piscicultura, ocorrida no incio dos anos 90 sem o devido co-
nhecimento do negcio e sem uma legislao que regulamentasse o setor, levou a maioria
dos produtores a desistirem dos empreendimentos.
Hoje, h um arcabouo jurdico mais claro, permitindo elaborar um planejamento ini-
cial, avaliando-se os pontos fortes, fracos, ameaas e oportunidades.
Esse exerccio apresentado ao longo desta obra trar uma nova onda de produtores que
estaro aptos e instrumentalizados para bons negcios. O estudo prvio e o conhecimento
do setor so primordiais para uma piscicultura economicamente sustentvel, com aes
inclusivas de parcelas que viviam e ainda vivem margem dos agronegcios em expanso
no Pas.
78
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0800 570 0800 / sebrae.com.br