Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior Universidad Nacional Experimental de los Llanos

Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ- Barinas

Integrantes
Profesor: Wilmer Herrera Seccin: F06 Facilitadora: Annys Gutirrez T.S.U Control de Calidad
Ramrez Miguel Bachilleres CI:23.027.111 MorenoCelina Luis Camacho CI:23.002.169 23.025.755 Moreno Luis CI:23.025.755 Valera Carlos CI:21.255.964 Delgado pablo CI:23.031.744 Pea Ronaldo CI:23.031.858 Gonzlez Carlos CI: 23.549.939

Barinas, Julio 2013

Pescalba fue creada el 26 de septiembre del ao 2006 bajo un nombre o figura de pasa ser el 8 de Julio del 2009 empresa mixtas socialista pesquera industrial del alba sociedad annima, el alba es un convenio dentro del

marco de produccin que nos dejo nuestro presidente Chvez nos hizo nfasis en cuanto a un convenio que tienen ahora las republicas hermanas de Cuba y Venezuela donde Venezuela tiene un 51% y cuba un 49%, Cuba como potencia en educacin le aporta asesoras tcnicas y financieras entre otras. Las unidades de produccin como lo es la Jos Len Tapia y tambin cuenta con 4 unidades de produccin hermanas, y la sede principal Pescalba se encuentra en cumana Estado Sucre las unidad de produccin cuenta con un sistema a nivel administrativo donde se distribuyeron un coordinador general de las unidades de produccin, gestin social recursos humanos, responsables de la materia prima, jefes de produccin entre otros trabajadores administrativos. Cuenta con 50 trabajadores de manera general lo cual no se limita a otros trabajos, la unidad de produccin tambin toma en cuenta a las comunidades llegando as ms cerca a las mismas, tanto es as que cuentan con un abasto fuera de las instalaciones beneficiando as las comunidades aledaas a la misma. La empresa mixta cuenta con una cadena de distribucin nacional, llegando as a todas las cadenas de mercados creados por las polticas acertadas del gobierno bolivariano. La empresa socialista pesquera no cuenta con un sindicato de trabajadores, sin embargo cuenta con un consejo de trabajadores dirigido por un vocero

principal y las decisiones se toman en conjunto, solamente y si las mismas son para el beneficio de los trabajadores. La unidad de produccin cuenta con unas normativas para el momento de la cadena de distribucin, la temporada de arrime es todo el ao ya cuentan con lagunas en las comunidades cercanas los cuales son: Hato Viejo, Caron, no solo en las comunidades cercana se busca el producto si no tambin a nivel nacional. Las unidades de produccin como esta se ven beneficiada ya que en este mes Venezuela asume la presidencia pre-tempore del Mercosur para el

intercambio de las naciones en distintos mbitos, este es uno de los objetivos que est enmarcado dentro del plan de la patria de nuestro gobierno bolivariano. La unidad de produccin cuenta con una produccin diaria distribuida en dos turnos de 3.3 toneladas, siendo no est su mxima capacidad, lo cual es de 5 toneladas pero solo aperturando un turno ms quedando as tres turnos para cumplir con su mxima capacidad. Dentro de la captacin del personal va entrelazado con la comunidad, la junta comunal y son decisiones que se toman a nivel de consenso; para procesos de trabajos ya es sede central escapndose los trabajos administrativos. Durante el recorrido se nos fue instruyendo y dando una idea clara como y cual sera nuestra tesis de grado y futuros proyectos de vida. La unidad de produccin realiza sus actividades de manera artesanal, dejando a un lado la maquinaria mejor dicho es mano obrera especializada. Los precios de la cachama bajo unos parmetros y unas evaluaciones realizadas por un encargado de materia prima, es de 20 bolvares haciendo un descuenta del 1% por las viseras y dems partes, el producto sale al

mercado a un precio de 34.50 bolvares por un estudio de costo diseado en la sede central; su precio es excelente ya que el producto viene inocuo, listo para preparar. La unidad de produccin Pescalba cuenta con fundamentaciones de control de calidad para el momento de la comercializacin del producto, resaltan que no hay una empresa que les reciba los desechos que proporciona la cachama, sin embargo dicen que hay productores que aprovechan el mismo para su transformacin y beneficio, el economista agrcola Wilmer Herrera seala que sera el rol del ingeniero agroindustrial hacer de esto una realidad. La T.S.U Annys Gutirrez explico que cuando se va al campo a buscar la materia prima se lleva hielo para as trasladarse y hacer la matanza al frio para as mantener su calidad de la llegada y del procesamiento hasta la cadena de distribucin del pescado. Explico y dio a conocer algunas de las maquinas y paralelamente su uso, recalca que cuando el pescado llega viene en cestas para as poder reconocer lo que es material extrao y as se pueda remover fcilmente. Antes de montarlo se pesa en unas maras, su capacidad es de 30 kilos y el procesamiento se hace al mismo momento de llegar el mismo para as poder mantener la durabilidad del mismo. Despus del proceso anterior pasa a lo que la cava de vsceras, la misma trabaja a una temperatura de 0 a 5 grados centgrados de conservacin. Pues se puede decir que es un producto ya que se le ah hecho su debida transformacin.

La empresa pesquera tambin cuenta con un personal que es el que se encarga de retirar las escamas y evisceran la temperatura del rea mencionada es de 15 a 20 centgrados estando as fuera de la temperatura ambiente que es de 37 grados centgrados. Cuando llega la hora del almuerzo se mete todo lo que quedo sin procesar para mantenerlo libre de cualquier cosa que pueda alterar la calidad del producto. Siguiendo con su transformacin se pasa a lo que el rea de relajado, paralelamente se pasa a lo que se le llama el rea de etiquetado llevando la misma toda la informacin del producto: su nombre, un c.p.e un lote en donde se queda la ultima que se etiqueto el producto para hacerle seguimiento a la cadena de comercializacin para darle una secuencia de todo el producto que se saca a la venta.