IDENTIFICACION EN EL ETIQUETADO DE LOS PRINCIPALESADITIVOS ALIMENTARIOS Y CODIFICACION Los aditivos alimentarios, al convertirse en componentes de los alimentos pasan a ser

ingredientes por lo que deben figurar en el etiquetado de los alimentos, en el apartado de ingredientes. Se designan con la letra E, seguido de 3 o 4 dgitos. En las etiquetas deben aparecer de la siguiente forma: La letra E aparece en primer lugar. El hecho de que un aditivo tenga un nmero E asignado da garantas de que el aditivo ha pasado controles de seguridad y que ha sido autorizado para su uso en la Unin Europea. A continuacin aparecen los 3 o 4 dgitos. El primer dgito indica la categora a la cual pertenece el aditivo, el tipo de aditivo que es:

E-1XX: colorantes E-2XX: conservantes E-3XX: antioxidantes E-4XX:estabilizantes, emulgentes, espesantes, gelificantes y emulsionantes E-5XX: acidulantes, correctores de la acidez, antiaglomerantes E-6XX: potenciadores del sabor E-9XX: edulcorantes, varios E- 14XX: almidones modificados

El segundo dgito hace referencia a la familia del aditivo (en el caso de los colorantes indica el color, en el de los antioxidantes el grupo qumico al que pertenecen) El resto de dgitos se refieren a la especie en concreto y sirve para identificar la sustancia.

Etiquetado obligatorio de los aditivos alimentarios preenvasados para su venta al por menor o no, segn norma del Codex alimentarius Las indicaciones son similares para las dos opciones de venta, salvo por algunos detalles que se indican a lo largo del texto. 1. Detalles del aditivo alimentario a) Deber aparecer el nombre de cada uno de los aditivos alimentarios presentes. El nombre deber ser especfico y no genrico, e indicar la verdadera naturaleza del aditivo alimentario. Cuando se haya establecido un nombre para un aditivo alimentario en la lista de aditivos del Codex, deber utilizarse dicho nombre. b) Cuando se incluyan dos o ms aditivos alimentarios, sus nombres debern aparecer en forma de lista. Cada aditivo alimentario figurar en la lista segn el orden de su proporcin en peso con respecto al contenido total del envase, figurando en primer lugar el aditivo alimentario cuya proporcin, en peso, sea la mayor. c) Cuando se trate de mezclas de aromatizantes, no ser necesario que aparezca el nombre de cada aromatizante presente en la mezcla. Podr utilizarse la expresin genrica aroma o aromatizante, juntamente con una indicacin de la verdadera naturaleza del aroma. d) Los aditivos alimentarios cuya estabilidad en almacn no exceda de 18 meses debern llevar la fecha de durabilidad mnima, expresada con palabras como se mantendr por lo menos hasta .... e) Las palabras para uso alimentario o una declaracin sustancialmente anloga debern aparecer en un lugar bien visible de la etiqueta.

2. Instrucciones para la conservacin y utilizacin Deber facilitarse informacin suficiente sobre el modo de conservar el aditivo alimentario y emplearlo en el alimento. En el caso de los alimentos preenvasados que no se venden al por menor, la informacin podr facilitarse en la etiqueta o en los documentos relacionados con la venta. 3. Contenido neto Deber indicarse el contenido neto en el sistema mtrico (unidades del Systme international) o en el sistema avoirdupois o en ambos sistemas de medidas, segn las necesidades del pas en que se venda el aditivo alimentario. Esta declaracin deber hacerse de la siguiente forma: a) en volumen o en peso, para los aditivos alimentarios lquidos; b) en peso, para los aditivos alimentarios slidos, excepto los que se venden en forma de tabletas; c) en peso o en volumen, para los aditivos alimentarios semislidos o viscosos; d) en peso, para los aditivos alimentarios que se venden en forma de tabletas, juntamente con el nmero de tabletas que contiene el envase (solamente en el caso de los alimentos preenvasados que se venden al por menor) 4. Nombre y direccin Deber indicarse el nombre y la direccin del fabricante, envasador, distribuidor, importador, exportador o vendedor del aditivo alimentario. 5. Pas de origen a) Deber indicarse el pas de origen del aditivo alimentario, cuando su omisin pueda resultar engaosa o equvoca para el consumidor. b) Cuando un aditivo alimentario se someta en un segundo pas a una elaboracin que cambie su naturaleza fsica o qumica, el pas en el que se efecte la elaboracin deber considerarse como pas de origen para los fines de etiquetado. 6. Identificacin del lote Cada envase deber llevar grabada o marcada de cualquier otra forma, pero con carcter permanente, una indicacin en clave o en lenguaje claro que permita identificar la fbrica productora y el lote

BIBLIOGRAFIA :