CDC - Datos y estadsticas destacados - Estimaciones sobre enfermeda...

http://www.cdc.gov/spanish/Datos/EnfermedadesAlimentos/

Estimaciones sobre enfermedades transmitidas por alimentos en los EE. UU. en el 2011
Los CDC estiman que cada ao, al menos 1 de 6 estadounidenses (o 48 millones de personas) se enferman, 128,000 son hospitalizados y 3,000 mueren por enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los clculos para el 2011 brindan la imagen ms clara hasta el momento de cules bacterias, virus, microbios (agentes patgenos) transmitidos por los alimentos estn causando la mayora de las enfermedades en los EE. UU., y ofrecen un estimado de la cifra de enfermedades transmitidas por los alimentos que no tienen una causa conocida.

Cules son los principales hallazgos del estudio?

Las enfermedades transmitidas por los alimentos constituyen una carga importante para la salud pblica en los Estados Unidos. Primero, estimamos que 31 de los principales microorganismos conocidos causantes de enfermedades transmitidas por los alimentos encontrados en los productos alimenticios consumidos en los Estados Unidos provocan anualmente 9.4 millones de enfermedades, 55,961 hospitalizaciones y 1,351 muertes. Segundo, no todos los microorganismos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos son conocidos o pueden considerarse microorganismos conocidos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos". Estos microbios, denominados "microorganismos inespecficos, incluyen: microorganismos conocidos de los cuales no se cuentan datos suficientes para estimar la carga especfica por microorganismo; microorganismos conocidos pero que todava no se han identificado como causantes de enfermedades transmitidas por los alimentos; microbios, sustancias qumicas o de otro tipo que se sabe que estn presentes en los alimentos pero cuya capacidad de causar enfermedades no ha sido comprobada y microorganismos que an no se han identificado. Estimamos que como grupo, estos microorganismos inespecficos presentes en los alimentos

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consumidos en los Estados Unidos causan 38.4 millones de casos de gastroenteritis adicionales, 71,878 hospitalizaciones y 1,686 muertes por ao. Luego de combinar los clculos sobre los principales agentes patgenos conocidos y los microorganismos no especficos, el estimado general anual de la carga total de enfermedades causada por alimentos contaminados consumidos en los Estados Unidos es de 47.8 millones de enfermedades, 127,839 hospitalizaciones y 3,037 muertes.

Cules son las principales causas de muertes, hospitalizaciones y enfermedades transmitidas por alimentos?
Entre los 31 patgenos transmitidos por alimentos: La salmonella no tifoidea (http://www.cdc.gov/salmonella/) (en ingls), el toxoplasma (http://www.cdc.gov/parasites/toxoplasmosis/) (en ingls), la listeria (http://www.cdc.gov/nczved /divisions/dfbmd/diseases/listeriosis/) (en ingls) y el norovirus (http://www.cdc.gov/ncidod /dvrd/revb/gastro/norovirus.htm) (en ingls) causaron la mayora de las muertes; La salmonella no tifoidea, el norovirus, el campylobacter (http://www.cdc.gov/nczved /divisions/dfbmd/diseases/campylobacter/) (en ingls) y el toxoplasma causaron la mayora de las hospitalizaciones, y El norovirus caus la mayora de las enfermedades. Aunque el norovirus generalmente provoca una enfermedad leve, es la causa principal de muertes por enfermedades transmitidas por alimentos ya que afecta a muchas personas.

Qu pueden hacer los consumidores para protegerse de las enfermedades transmitidas por alimentos?
Tomar algunas precauciones sencillas puede reducir el riesgo de padecer de enfermedades transmitidas por alimentos: LIMPIAR (http://www.fightbac.org/safe-food-handling/clean) (http://www.cdc.gov/spanish /CDC/descargos.html) (en ingls): Lvese las manos con agua y jabn ante de preparar la comida. Lave las tablas para cortar, los platos y los utensilios (inclusive los cuchillos) y los mostradores con agua caliente jabonosa despus depreparar cada alimento y antes de continuar con el prximo. Lave las frutas y verduras. Enjuague las frutas y verduras con agua corriente para quitarles la suciedad visible. Quite y deseche las hojas externas de la lechuga o el repollo. Debido a que las bacterias pueden propagarse fcilmente en las superficies donde se cortan las frutas y verduras, tenga cuidado de no contaminar estos alimentos mientras los corta sobre la tabla y evite dejar las frutas y verduras cortadas a temperatura ambiente durante muchas horas.No se convierta en una fuente de enfermedades trasmitidas por los alimentos.Evite preparar alimentos para otras personas si tiene diarrea. Cambiar el paal del beb mientras prepara los alimentos es una mala idea que puede diseminar enfermedades fcilmente. SEPARAR (http://www.fightbac.org/safe-food-handling/separate) (http://www.cdc.gov/spanish /CDC/descargos.html) (en ingls): No contamine los alimentos entre s. Evite contaminar unos alimentos con otros lavndose las manos, los utensilios y las tablas para cortar, luego de que hayan estado en contacto con carnes rojas o de ave cruda y antes de tocar otros alimentos. Coloque la carne cocida en un plato limpio en lugar de utilizar el plato en el que estaba la carne cruda. COCINAR (http://www.fightbac.org/safe-food-handling/cook) (http://www.cdc.gov/spanish /CDC/descargos.html) (en ingls): Cocine muy bien la carne roja, la carne de aves y los huevos. Use un termmetro para medir la temperatura interna de la carne y asegurarse de que est lo suficientemente cocida como para matar las bacterias.Por ejemplo, la carne molida debe cocinarse hasta que alcance una temperatura interna de 160F. Los huevos deben cocinarse hasta que la yema est firme. ENFRIAR (http://www.fightbac.org/safe-food-handling/chill)
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/CDC/descargos.html) (en ingls): Refrigere los sobrantes rpidamente. Las bacterias pueden

multiplicarse rpidamente a temperatura ambiente, es por ello que los sobrantes deben refrigerarse si no se van a comer en las 4 horas siguientes.Los volmenes grandes de alimentos se enfriarn ms rpidamente si se dividen en varios recipientes poco profundos. INFORMAR (http://www.cdc.gov/outbreaknet/reportillness.html) (en ingls): Reporte posibles enfermedades transmitidas por los alimentos a su departamento de salud local (http://www.cdc.gov /other.htm#states) .El departamento de salud local es una parte importante del sistema de seguridad alimentaria. Generalmente, las llamadas de ciudadanos preocupados ayudan a detectar los brotes en un inicio. Es muy importante que colabore, si un funcionario de salud se comunica con usted para conocer ms acerca de la enfermedad que padeci. En las investigaciones de salud pblica, es importante hablar tanto con las personas saludables como con las personas enfermas.Su cooperacin puede ser necesaria incluso si no est enfermo. Para obtener ms informacin sobre la prevencin de las enfermedades transmitidas por los alimentos, visite FoodSafety.gov (http://espanol.hhs.gov/enes/dfoodsafety/) (http://www.cdc.gov /spanish/CDC/descargos.html) , el portal federal a informacin sobre seguridad alimentaria.

Ms informacin en ingls y en espaol

FoodSafety.gov (http://espanol.hhs.gov/enes/dfoodsafety/)
/CDC/descargos.html) (http://www.cdc.gov/foodborneburden/index.html) (http://www.cdc.gov/spanish

Clculos de los CDC sobre enfermedades transmitidas por alimentos en EE. UU. en 2011. La seguridad alimentaria es una batalla que los CDC pueden ganar (http://www.cdc.gov
/WinnableBattles/FoodSafety/index.html)

Divisin de enfermedades causadas por alimentos, agua y medio ambiente

(http://www.cdc.gov/ncezid/dfwed/)

Oficina de Seguridad Alimentaria de los CDC (http://www.cdc.gov/foodsafety/)

Esta pgina fue revisada el 25 de abril del 2011 Esta pgina fue modificada el 25 de abril del 2011 Centro a cargo del mantenimiento de esta pgina: Centro Nacional de Marketing en Salud, Divisin de Noticias y Medios Digitales de Comunicacin (DNEM) El URL de esta p&gina es: www.cdc.gov/spanish/Datos/EnfermedadesAlimentos/index.html/ Fuente del contenido: Centro Nacional para la Prevencin de Enfermedades Crnicas y Promocin de la Salud

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