Los alimentos industrializados, a diferencia de los naturales, son los que han sido sometidos a un tratamiento especial para

que permanezcan en buen estado an despus de mucho tiempo. Un poco de historia La historia de esta prctica se remota a comienzos del siglo XIX, cuando un confitero Francs, Nicols Appert, gan una recompensa ofrecida por Napolen a quin descubriera una manera sencilla de conservar los alimentos. Apperte descubri que los alimentos calentados y envasados en recipientes cerrados conservan durante mucho tiempo si el envase no se abra. La razn de este fenmeno se debe a que las bacterias causantes de la fermentacin y la putrefaccin del alimento se destruyen a altas temperaturas. Otra forma de conservar los alimentos es someterlos a una alta congelacin. La congelacin no slo destruye los parsitos, sino que muchos microorganismos mueren por debajo de los cero grados centgrados. Sin embargo, algunas bacterias sobreviven en alimentos congelados durante seis meses a 18 C. Las frutas y los zumos conservan la vitamina C durante el congelado, pero las verduras la pierden. Qu les agregan a los alimentos industriales? En la prctica, los alimentos industrializados han servido para utilizarlos en regiones donde no se pueden cultivar. Para su conservacin, la industria agrega a los alimentos naturales llamadas aditivos cuyo fin, adems, es el de mejorar su color, su olor, su sabor, y su textura. Estos aditivos son obtenidos por algunas ocasiones, de sustancias vegetales como el maz y la soja; otros son fabricados en el laboratorio. Las sustancias qumicas que se aaden a los alimentos son cada vez ms numerosas. Su uso ha aumentado de manera considerable, debido precisamente al crecimiento de la poblacin y el auge del consumo de las llamadas comidas rpidas. Sin embargo, se cree que los aditivos son cancergenos, especialmente algunos colorantes, por lo cual su consumo debe ser disminuido o eliminado. Los aditivos ms empleados son el azcar, la sal, el vinagre, el alcohol, los antibiticos y diversos agentes qumicos. Ventajas Se conservan en perfecto estado durante largo tiempo. Debido a lo prctico de sus envases, se pueden transportar o cualquier lugar. Su preparacin no tiene complicaciones. Desventajas Sus envases, debido al descuido de la gente, causan contaminacin. Los aditivos empleados en su conservacin pueden afectar la salud de quien los consume. ATENCIN! Qu debemos tener en cuenta al comprar un alimento industrializado Observar en la etiqueta, la fecha de vencimiento. Observar el aspecto de el envase, que no est roto, ni abombado, ni con abolladuras, ni con xido. Si tiene estos defectos no se pueden comprar ni consumir el producto. Antes de consumir un producto industrializado, se debe verificar que no haya alteracin del color ni el sabor.