RECEITAS Bacalhau Gomes de S

Ingredientes: 500 gramas de bacalhau 500 gramas de batatas Azeitonas pretas 1 dente de alho 1 folha de louro 2 ovos cozidos 1/5 de azeite 2 cebolas Pimenta Salsa Sal odo de Preparo !emolhar o bacalhau" colocar num tacho e escaldar com #gua a ferver$ %ampar e abafar o recipiente com um cobertor e dei&ar ficar assim durante 20 minutos$ 'scorrer o bacalhau" retirar as peles e as espinhas e desfazer em lascas$ (olocar estas num recipiente fundo" cobrir com leite bem )uente e dei&ar ficar de infus*o durante 1 hora e meia a + horas$ 'ntretanto" cortar as cebolas e o dente de alho #s rodelas e levar a alourar ligeiramente com um pouco de azeite$ ,untar as batatas" )ue foram cozidas com a pele" e depois peladas e cortadas -s rodelas$ ,untar o bacalhau escorrido$ e&er tudo ligeiramente" mas sem dei&ar refogar$ %emperar com sal e pimenta$ (olocar imediatamente num tabuleiro de barro e levar a forno bem )uente durante 10 minutos$ Servir no prato em )ue foi ao forno" polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas$

Caldo Verde
Ingredientes: 2000 g de batatas +00 g de .acon /00 g de ling0i1a 2 b de azeite/pimenta do reino 5 dentes de alho em hach3e 150 g de cebola em brunoise 2 ma1os de couve manteiga em chifonade odo de Preparo 4efogar alho e cebola em azeite" acrescentar pimenta do reino fritar o bacon e em seguida colocar as batatas para cozinhar acrescentando #gua at3 cobrir" 5untar as ling0i1as inteiras$ 2uando as batatas estiverem cozidas retirar a ling0i1a e processar tudo formando um creme$ 4etire a pele da ling0i1a e corte em lascas finas" 5untar ao creme" dei&ar ferver$ Para finalizar colo)ue a couve manteiga e desligue o fogo$ Sirva bem )uente com um fio de azeite$

Salada Alem
Ingredientes: 2 colheres 6sopa7 de picles picados 2 colheres 6ch#7 de mostarda 2 colheres 6sopa7 de vinagre 1 e 8 &9cara de maionese 100 gramas de )uei5o prato cortado em )uadradinhos 1 p3 de alface crespa 1 piment*o em tiras 8 )uilo de batata : salsichas sal a gosto odo de Preparo !escascar as batatas" cortar em peda1os pe)uenos e cozinhar em #gua e sal$ 'scorrer e reservar$ Aferventar as salsichas e cortar em peda1os$ isturar a maionese" o )uei5o" o picles" a mostarda" e o vinagre$ isturar com a batata e a salsicha$ (olocar numa travessa guarnecida com as folhas de alface e decorar com o piment*o$ (onservar na geladeira at3 o momento de servir$

Cheesecake
Ingredientes: assa: 200 gramas de biscoito maisena 1 tablete de manteiga 4echeio: 1 e 8 &9cara 6ch#7 de creme de leite fresco batido com 8 &9cara 6ch#7 de a1;car 2 colheres 6sopa7 de leite + folhas de gelatina sem sabor dissolvida conforme as instru1<es da embalagem 500 gramas de ricota peneirada (obertura: 2 folhas de gelatina sem sabor dissolvida conforme as instru1<es da embalagem 8 pote de gel3ia de amora ou framboesa odo de Preparo: assa: %riturar o biscoito" colocar em uma tigela e acrescentar manteiga aos poucos at3 obter uma massa lisa e homog=nea$ >orrar o fundo e as laterais de uma f?rma de fundo remov9vel de 2+ cm de di@metro" apertando com as m*os$ Aevar ao forno m3dio" prea)uecido" por 10 minutos$ 4etirar do forno e dei&ar esfriar$ 4echeio: isturar ricota com leite" me&endo bem at3 )ue tudo este5a incorporado$ ,untar a gelatina e acrescentar o creme de leite batido com o a1;car$ 4echear a torta e levar

para gelar por + horas ou at3 firmar bem$ (obertura: A)uecer a gel3ia e dei&ar amornar" 5untar - gelatina" misturar e espalhar sobre a superf9cie do recheio$ Aevar novamente - geladeira por mais 1 hora ou at3 o momento de servir$ !icas: Btilizar gel3ia de sua prefer=ncia ou frutas frescas acrescidas - gelatina$ A )uantidade de biscoito e manteiga 3 suficiente para distribuir de maneira uniforme nessa f?rma de 2+cm de di@metro$

Brownie
Ingredientes: 1 colher 6ch#7 de ess=ncia de baunilha C &9cara 6ch#7 de chocolate em pD 8 &9cara 6ch#7 de farinha de trigo 1 &9cara 6ch#7 de nozes picadas C &9cara 6ch#7 de manteiga 1 8 &9cara 6ch#7 de a1;car E &9cara 6ch#7 de #gua 1 pitada de sal : ovos odo de Preparo: .ater tudo menos as nozes no li)uidificador at3 obter uma massa homog=nea$ Acrescentar as nozes e misturar bem$ (olocar numa forma retangular untada com manteiga" e assar em forno prea)uecido" por +0 minutos ou at3 )ue" enfiando um palito" ele saia limpo$

Frango no Iogur e
Ingredientes: 2 colheres 6sopa7 de manteiga 1 colher 6ch#7 de cominho F peda1os de frango 6sobreco&a" co&a" peito7 1 tablete de caldo de galinha 1 copo de iogurte natural Sal e pimentaGdoGreino 2 talos de alhoGporD : cenouras m3dias 2 nabos m3dios 1 dente de alho 1 cebola 1 lim*o odo de Preparo: 's)uentar a manteiga e refogar o alho e a cebola picados e o alhoGporD cortado em rodelas" acrescentar as cenouras e os nabos picados$ %emperar com cominho" colocar um pouco de #gua e cozinhar em fogo brando at3 amaciar os legumes$

%emperar o frango com sal e pimenta e colocar em uma travessa refrat#ria untada" com uma fatia de lim*o embai&o de cada peda1o$ 'spalhar generosamente o iogurte sobre o frango e despe5ar o caldo de galinha dissolvido em 1 &9cara de #gua fervente$ Aevar ao forno )uente durante +0 minutos" regando de vez em )uando com o caldo da assadeira$ Servir o frango rodeado de legumes$

Frango Chin!s
Ingredientes: 1 colher 6caf37 de A5iGnoGmoto 6glutamato monossDdio7 1 colher 6sopa7 de molho de so5a concentrado ou 2 do comum 1 colher 6sopa7 de gergelim escuro 1 e C &9cara 6ch#7 de amido de milho 6apro&imadamente7 1 )uilo de sassami 6peito de frango cortado em tirinhas" sem peles e ossos7 Pimenta do reino branca mo9da na hora Hleo para fritar em imers*o 2 ovos m3dios inteiros Sal - gosto

odo de preparo: A)uecer muito bem o Dleo na IoJ para o frango ficar crocante$ %emperar o sassami com sal" pimenta 6de prefer=ncia mo9da na hora7" A5iGnoGmoto e molho de so5a$ isturar os ovos na carne e adicionar o amido misturado com o gergelim$ 'ssa mistura dever# ficar com pouca umidade$ Separar os peda1os de frango e fritar em bastante Dleo$ 4etirar com uma escumadeira$ Servir bem )uentes$

Arro" Fri o #oda Chinesa

Ingredientes: 2 &9caras 6ch#7 de arroz instant@neo 6ou arroz cozido a sua maneira7 8 &9cara 6ch#7 de cenoura ralada em ralo grosso 6opcional7 1 &9cara 6ch#7 de brotos de alfafa ou bambu 6opcional7 1 &9cara 6ch#7 de cebola picada 1 colher 6sopa7 de molho de so5a 2 colheres 6sopa7 de Dleo 2 cubinhos de caldo de frango 6ou galinha" para um sabor mais acentuado7 + ovos batidos odo de Preparo: >erver : &9caras 6ch#7 de #gua" 5untar os cubinhos de caldo de frango 6ou galinha7" o arroz e misturar bem$ 4etirar do fogo e reservar por 5 minutos$ Kuardar na geladeira para utilizar no dia seguinte G ou no m9nimo por / horas depois 6se usar o seu arroz cozido" eliminar esta etapa" mas certifi)ueGse )ue o arroz tenha sido resfriado por algumas horas7$ >azer os ovos me&idos 6colocar numa antiaderente e me&er at3 estarem cozidos7" 5untar ao arroz" adicionar os vegetais 6cebola" brotos" cenoura7 e reservar$ A)uecer o Dleo numa frigideira de ferro ou antiaderente" adicionar a mistura de arroz e fritar 6fogo m3dio7" at3 o caldo evaporar 6cuide para )ue o arroz n*o fi)ue duro7$ Servir acompanhado de >rango Ladrez ou outro prato de sua prefer=ncia$

Banana Caramelada
Ingredientes: 1 &9cara 6ch#7 bem cheia de a1;car 8 &9cara de #gua + bananas nanicas" descascadas e cortadas" cada uma" em : peda1os 1 litro de Dleo de so5a 6para fritura7

assa:

2 colheres 6sobremesa7 de amido de milho + colheres 6ch#7 de fermento em pD 8 colher 6ch#7 de Dleo de so5a 2 &9cara 6ch#7 de #gua +00 gramas de farinha de trigo 1 clara de ovo

odo de Preparo:

assa: (olocar em uma bacia a #gua" a clara de ovo" o amido de milho" e a farinha de trigo$ .ater at3 ficar bem macia$ (olocar a seguir o Dleo de so5a e bater novamente$ A seguir acrescentar o fermento em pD e misturar novamente$ Muma panela" colocar um litro de Dleo e a)uecer uma temperatura m3dia$ 2uando o Dleo es)uentar" pegar a banana 5# cortada uma a uma e passar na massa" fritando at3 crescer$ 4etirar do Dleo e escorrer$ Movamente" colocar o mesmo Dleo e a)uecer bem" fritar de uma sD vez as bananas at3 dourarem$ 4etirar do Dleo e reservar$ (aramelo: Muma panela colocar 8 &9cara de #gua" 1 &9cara de a1;car e 8 colher 6ch#7 de Dleo e dei&ar no fogo alto at3 ficar dourado$ Abai&ar o fogo e dei&ar at3 formar o ponto de caramelo" me&endo sempre$ A seguir colocar as bananas 5# fritas e uma por uma passar no caramelo$ Arran5ar numa travessa 5# untada com Dleo$ ApDs 1 minuto as bananas endurecer*o e estar*o prontas para serem servidas$

$aella
Ingredientes:6para F pessoas7 2 &9caras 6ch#7 de tomates amassados 2 &9caras 6ch#7 de vinho branco 2 &9caras 6ch#7 de ervilhas 1 &9cara 6ch#7 de farinha 8 &9cara 6ch#7 de Dleo + &9caras6ch#7 de arroz 1 colher 6ch#7 de pimenta preta 1 colher 6ch#7 de man5eric*o 8 colher 6ch#7 de a1afr*o

1 colher 6ch#7 de or3g*o 1 colher6ch#7 de tomilho 1 )uilo de frango cortado aos peda1os 250 gramas de fiambre picado 1 cubo de caldo de galinha 1 piment*o verde cortado + talos de aipos cortados 2 dentes de alho picados 250 gramas de me&ilh*o 500 gramas de camar*o 1 cebola picada odo de Preparo: A)uecer o forno a 150N($ Aimpar os mariscos e os me&ilh<es$ Salpicar o frango com farinha$ A)uecer o Dleo numa frigideira grande e fritar o frango$ Acrescentar a cebola" o piment*o verde" o aipo e o alho" at3 )ue fi)uem bem tenros$ 4etirar o frango e escorrer o e&cesso de Dleo$ Acrescentar os temperos e cozinhar durante um minuto$ ,untar o caldo de galinha" o vinho e os tomates e ferva$ (olocar o arroz numa ca1arola grande e por cima o frango" os me&ilh<es" o fiambre e as ervilhas$ (olocar o caldo por cima$ (ozer durante +0 minutos ou at3 )ue o arroz este5a macio$

Boue% Bourguignon
Ingredientes: 1 &9cara 6ch#7 de salsa e cebolinha picadinhas 2 colheres 6sopa7 de farinha de trigo 1 colher 6sopa7 de manteiga 1 colher 6ch#7 de segurelha 1 colher 6sopa7 de Dleo 1 colher 6ch#7 de sal 100 gramas de toucinho defumado em cubinhos 2 dentes de alho grandes espremidos 1 )uilo de m;sculo ou peito em cubos 1 cebola picada em rodelas grossas 8 )uilos de champinhons frescos + cenouras picadas em rodelas pimentaGdoGreino a gosto 500 gramas de echallotes 1 litro de vinho tinto 1 folha de louro odo de Preparo: (olocar em uma tigela a carne e temperar com a cebola" a cenoura" 1 &9cara de vinho tinto" a salsa" a segurelha" o louro e a pimentaGdoGreino$ !ei&ar descansar por 2 horas$ (olocar uma panela no fogo e 5untar a manteiga e o Dleo$ >ritar o toucinho at3 come1ar a dourar" 5untar as echallotes e refogar$ 4etirar e reservar$ Messa mesma gordura" fritar a carne e o alho" at3 a carne secar e come1ar a dourar$ ,untar a farinha de trigo" os temperos da carne e o restante do vinho$ %emperar com sal e pimenta a gosto$ (ozinhar em fogo bai&o por cerca de + horas ou +5 a :0 minutos em panela de press*o$ 4etirar as cenouras" bater no li)uidificador e 5untar novamente para engrossar o molho$ Acrescentar os champinhons e dei&ar ferver em fogo bai&o por cerca de O minutos$ Poltar as

echallotes e o toucinho e dei&ar ferver por mais 15 minutos$ Servir com arroz branco e pur= de batatas$

$e i G& eau
Ingredientes:

C &9cara 6ch#7 de farinha de trigo 1 e E &9cara 6ch#7 de manteiga C &9cara 6ch#7 de a1;car 250 gramas de chocolate meio amargo em peda1os 5 gemas 5 ovos odo de Preparo:

Bntar 12 forminhas com O cm de di@metro com manteiga e reservar$ A)uecer o forno em temperatura m3dia$ Muma tigela refrat#ria apoiada sobre uma panela com #gua bem )uente" sem ferver" derreter o chocolate e a manteiga" me&endo delicadamente$ Muma tigela grande" misturar com uma colher de pau as gemas com os ovos e o a1;car$ ,untar o chocolate derretido e a farinha aos poucos" me&endo bem$ !istribuir a massa nas forminhas$ Assar por 15 minutos$ 4etirar do forno e desenformar$ Se dese5ar" servir com sorvete de creme$

$as a Grega
Ingredientes: 1 colher 6caf37 de P#prica doce ou picante : colheres 6sopa7 de cebolinha picada 8 &9cara 6ch#7 de azeite de oliva 50 gramas de azeitona preta sem caro1o e picadas 1 dente de alho amassado F00 gramas de berin5ela sal a gosto odo de Preparo: (ortar as berin5elas ao meio e pincela o miolo com azeite de oliva$ Aevar ao forno m3dio por +0 minutos$ 'nt*o" retirar a polpa com a5uda de uma colher" amassandoGas com um garfo$ 'sperar esfriar e misturar com os demais ingredientes$ Servir acompanhada de torrada$

Brusche a
Ingredientes: : fatias de p*o italiano 1 dente de alho Sal e Pimenta Azeite odo de Preparo:

(om uma faca afiada e pontiaguda fazer cortes reticulando as fatias de p*o$ 'm seguida colocar no forno$ %*o logo fi)ue assado esfregar o alho" regar com azeite" sal e pimenta e servir$

Es'ague e I aliana
Ingredientes: : colheres 6sopa7 de azeite 150 gramas de fil3Gmignon cortado em peda1os pe)uenos 200 gramas de espaguete 1 cebola m3dia picada 1 dente de alho picado Sal e pimentaGdoGreino olho de tomate b#sico odo de Preparo: (olocar o espaguete para cozinhar$ 'm uma panela" a)uecer o azeite e refogar a cebola e o alho picados$ Acrescentar a carne e fritar um pouco$ %emperar com sal e pimentaGdoGreino$ Acrescentar o molho de tomate b#sico e dei&ar cozinha at3 a carne amolecer$ (olocar sobre o macarr*o cozido e servir a seguir$

S'aghe ini com Frango e Br(colis

Ingredientes: / colheres 6sopa7 de )uei5o parmes*o ralado 1 colher 6ch#7 de pimenta preta em gr*os : colheres 6sopa7 de Dleo para fritura 2 &9caras de brDcolis cozidos 500 gramas de spaghettini vinagre bals@mico 2 files de frango azeite de oliva man5eric*o 2 claras sal

odo de Preparo:

(ortar em peda1os os fil3s de frango$ isturar o )uei5o ralado com a pimenta amassada$ Passar as fatias de frango na clara batida e" em seguida" na mistura de )uei5o$ A)uecer o Dleo em uma panela" colocar o frango e fritar" at3 dourar$ (ozinhar o macarr*o ao dente com uma pitada de sal conforme instru1<es da embalagem$ 'scorrer e transferir para uma travessa$ Incorporar os brDcolis cozidos" o frango e misturar$ %emperar com um fio de azeite" algumas gotas de vinagre bals@mico e sal$ Servir em seguida$

Tor a $aradiso
Ingredientes: F gemas de ovos + claras de ovos (asca ralada de um lim*o +00 gramas de manteiga 150 gramas de farinha +00 gramas de a1;car 150 gramas de f3cula A1;car de confeiteiro odo de Preparo: Ma batedeira colocar a manteiga em peda1os e aos poucos" somente a parte clara da casca ralada do lim*o$ Assim )ue a manteiga estiver densa e cremosa" 5untar as gemas de ovos$ (ontinuar batendo at3 )ue os ingredientes este5am bem integrados$ ,untar o a1;car e bata" 5untar a f3cula e bata" e por ;ltimo a farinha$ (ontinue batendo para )ue todos os ingredientes se unam$ 2uando tivermos uma massa homog=nea e macia" transferir para uma tigela e adicionar as claras de ovos batidos em neve e misturar muito bem$ Bntar e polvilhar farinha em uma assadeira de 2Fcm de di@metro e despe5ar a massa$ Assar em forno prea)uecido em 1O0 graus por :0 minutos$ !epois de algum tempo desenformar a torta sobre uma bande5a e dei&ar esfriar completamente e polvilhar a1;car de confeiteiro$

)akisso*a Tradicional
Ingredientes: + colheres 6sopa7 Dleo de so5a 1 cenoura pe)uena cortada em tirinhas 65ullienne7 200 gramas de contra fil3 cortado em tiras 200 gramas de fil3 de frango cortado em tiras 100 gramas de couveGflor em pedacinhos 1 piment*o verde pe)ueno cortado em cubos 2 pacotes de macarr*o instant@neo 1 cebola m3dia cortada em cubos 100 gramas de champignons 100 ml de molho de so5a odo de preparo: Ma IoJ ou panela grande" colocar o Dleo de so5a" doure as carnes e o frango$ (olocar a couveGflor" cenoura" o molho de so5a" a cebola" o piment*o" champignons e por ;ltimo o macarr*o" pr3 cozido$ Servir imediatamente$