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Es una planta originaria de Europa, pero se ha extendido por todo el mundo y se encuentra de manera silvestre a la orilla de los caminos,

en prados, pastizales y mrgenes de bosques. Las hojas contienen flavonoides, cumarinas, vitamina A, , ! "potasio#, $% "riboflavina#, magnesio, fosforo y calcio. Ademas es baja en calorias, &'(cal cada )**grs.

En la ra+z encontramos insulina, resina y un derivado triterp,nico. -anto las hojas como las semillas se utilizan en ensaladas y otras preparaciones. .osee m/ltiples propiedades terap,uticas0 es diur,tica, depurativa, desintoxicante, digestiva, ligeramente laxante y antiinflamatoria. -ambi,n es capaz de evitar la formaci1n de piedras en el ri2on, e incluso ayuda a disolverlas, por lo que est especialmente indicada en trastornos renales y urinarios. -iene varios usos terapeuticos mas que pueden buscar en intenet.

3alsa miel o dulce de diente de leon0

4e trata de la receta de un dulce poco comun, que tiene un sabor muy similar al de la miel. 5eunir las cosas que necesitar0 6)7 g de diente de Le1n "o dandelion, s1lo necesita las flores# 6),' (g de az/car 6% cucharadas de az/car de vainilla 6% limones en rodajas 6) l de agua

Lavar las flores y el lim1n. alentar el agua, poner las flores y lim1n y cocinar por 8* minutos. olar y reservar el liquido "el liquido es lo que se usara#. .oner el agua en la estufa y a2adir el az/car y az/car de vainilla. ocinar )%* minutos mas, revolviendo de tanto en tanto para que no se queme. 4olo adquiere el color de la miel una vez pronta y fria. Enfriar un poco. Enfrascar.

-onico borra pecas y manchas de edad, tambien antiarrugas0

4e agarran & hojas medianas y se lavan bien. 4e pican en trocitos y se combinan con ' cucharadas de aceite de ricino. 4e ponen en una sart,n esmaltada y se pone a fuego lento por )* minutos. Apague el fuego y deje macerar por tres horas. uele la mezcla y guarde el l+quido en una botellita. 9asajee el aceite en el rea de las pecas y d,jelo actuar toda la noche. En la ma2ana, lave con agua tibia. 5epita todas las noches por una semana.

4opa fr+a de almendras frescas, ajos y diente de le1n

:ngredientes "para & personas# .ara el caldo de legumbres0 ) litro de agua '* gramos cebolla %' gr. zanahoria %' gr. puerro %' gr. garbanzos % dientes de ajo '* gr. de garbanzos remojados de v+spera ) hueso de ca2a )** gr. de carne rica en colgeno "morcillo, carrillera, etc.# .ara la sopa de almendras y ajos0 %** g. de almendras tostadas ;n cuarto de litro de caldo de carne ;n cuarto de litro leche % dientes de ajo nuevo 4al Adems0 3lor de diente de le1n %** g. de almendra fresca < lascas de jam1n ib,rico de bellota Elaboraci1n0 .ara el caldo de legumbres0 =isponer todos los ingredientes en una cazuela. 4azonar ligeramente y dejar cocer suavemente de % a 8 horas antes de utilizar. olar y reservar. =e la sopa de almendras y ajos0 .icar la almendra toscamente. .onerlas a macerar durante una hora, con el caldo y la leche calientes. A2adir los dientes de ajo nuevo pelado, triturar y colar. Acabado y presentaci1n0 En la base de un plato hondo, disponer % buenas cucharadas de almendra fresca. 4obre ellas, % lascas de jam1n ib,rico de bellota y para cubrir todo, la sopa de almendras y ajos. -erminar el plato, disponiendo varios p,talos de la flor de diente de le1n.

4ustituto del cafe0

Las ra+ces del diente de le1n son tostadas para utilizarlas como sustituto del caf,.

Ensalada

)** gr de diente de le1n, )** gr de alguna lechuga, % champi2ones, % lonchas de bacon ahumado, ) cucharilla de semillas de mostaza o s,samo, aceite vinagre y sal a gusto.7pcional ) cucharilla de mostaza en polvo o

pasta, lminas de queso parmesano. Lavar las hojas verdes y cortar el final del tallo si parece duro. Limpiar y laminar los champi2ones, dorar a fuego muy lento el bacon partido a trozos peque2os. .oner todo en una ensaladera. En un bol, mezclar % partes de aceite, ) de vinagre, mostazas y sal. Agitar y servir rociando por encima o aparte para que cada uno lo dosifique a su gusto.

reppes

:ngredientes para &6> personas para la masa0 %'* g de harina 9edio litro de leche % huevos ;na cuchara de aceite d ;na perilla de mantequilla ;na pizca de sal para saborizar0 ;n gran pu2ado de frescas hojas de diente de Le1n trozadas % dientes de ajo picados ?ierbas aromticas "perejil, estrag1n, cebollines...# cortadas = d de aceite de oliva virgen extra de % cucharadas 4al, pimienta 9ezclar los ingredientes para la masa, integrar bien, agregar los saborizantes a la masa, hacer los creppes en sarten engrasado con cuidado de no quemar. Enfriar y rellenar a gusto.

Licor

:ngredientes0 8**g diente de le1n "florcitas, sin tallo ni hojas verdes#, % ctas ralladura de lim1n, jugo de & limones, 8 lts vod(a o aguardiente, &'*g az/car "aromatizada con chauchas de vainilla#, &'*cc agua. 9acerar flores con ralladura, jugo lim1n y alcohol durante & semanas. .reparar entonces un alm+bar con las cantidades indicadas de az/car y agua. 3iltrar el licor, a2adir alm+bar y embotellar. rema reductora de estrias0 En medio litro de agua hervir )**gr de hojas de diente de leon por )* min. =eje reposar, cuele, y agregue medio vaso de jugo de pulpa de aloe, @ gotas de aceite de rosa mosqueta, y harina de avena suficiente para que quede cremosa. $atir en batidora. Aplicar ' veces por semana, dejandola )hora y enjuagar con agua tibia. Alternar posteriores masajes de manteca de cacao y germen de trigo para mejores resultados.

-allarines al =iente de Leon con salsa de jengibre0

6 %'* grs de tallarines de zanahoria 6 ) manojo de diente de le1n fresco 6 reme fraiche "crema fresca# o crema de soja 6 Aengibre fresco ") trocito como una almendra# 6 5alladura de lim1n, sal y pimienta 6 Aceite de oliva

ocer los tallarines, refrescarlos y reservar. .reparar la salsa de jengibre fresco. .oner a calentar la crema fresca o de soja, a2adirle el trocito de jengibre pelado y rallado, la ralladura de lim1n, un poquito de sal y la pimienta. Bue vaya cogiendo el aroma la crema a fuego lento. 4altear en un poco de aceite durante menos de un minuto el diente de le1n. A2adir la pasta, sazonar y calentarlo todo junto. Echar por encima la salsa y listo. En esta receta se puede emplear la crema de soja o de avena de venta en herbolarios. La crema fresca o creme fraiche, est a mitad de camino entre la nata y el yogurt. Es nata fresca con fermentos lcticos. Es mucho ms digestiva que la nata, tiene un toque cido, no amarga, no tiene ese regusto a leche y la puedes encontrar biol1gica de mxima calidad en supermercados de grandes superficies. El aroma del lim1n y del jengibre queda muy bien con el de la pimienta y el sabor amargo del diente de le1n.

7tra Ensalada0

:CD5E=:EC-E40 hojas de achicoria o radicchio hojas de diente de le1n ) endibia hojas de escarola lisa ) cucharada de semillas de lino & orejones partidos en cuadraditos ) manzana golden "no se la puse pero se notaba su falta# vinagreta0 aceite, sal y vinagre de m1dena

Limpiamos y troceamos las verduras, a2adimos los orejones cortados a cuadraditos, la manzana cortada a cuadraditos# y regada con lim1n para que no oscurezca, yo no la puse# y las semillas. 5egar con la vinagreta. -75-:LLA0 INGREDIENTES ' dientes de le1n "hojas y alguna ra+z# % huevos sal y pimienta tomillo ) cebolla queso rallado aceite de oliva ) diente de ajo

PREPARACIN =orar la cebolla trinchada en el aceite y agregar las ra+ces finamente trinchadas tambi,n. ;na vez est, bien tierno, se a2aden las hojas. Luego se baten los huevos junto con el queso ralado, tomillo y ajo. Eerter sobre las verduras y preparar la tortilla a gusto de cada cual. .ara % personas

flores de diente de len fritas


FBu, son las cosas flotantes blancas que salen de la flor diente de le1nG 1mo bajar de peso usando =iente de le1n Cecesitars

3lores de diente de le1n reci,n cortadas ) taza de harina de ma+z )H& de taza de harina integral de trigo para reposter+a 4al y pimienta ;na sart,n Aceite de canola o cacahuete -oallas de papel9inimizar :nstrucciones ) Encuentra dientes de le1n que no hayan sido rociados con herbicida u otros venenos. ILos dientes de le1n orgnicos son indispensables para esta recetaJ. % 5e/ne las flores poco tiempo antes de cocinarlas. Las flores de diente de le1n se encuentran a su mxima frescura justo despu,s de cortarlas. 8 Elige las flores ms amplias y evita aquellas que est,n comenzando a cerrarse o que a/n no se hayan abierto por completo. Las flores ms amplias son las ms dulces. & .repara las flores. La flor amarilla es dulce pero la parte verde es amarga. 4i bien es necesario que mantengas una parte del tallo verde para que la flor siga completa, deja el tallo tan corto como puedas. 4opla sobre las flores para deshacerte de los insectos y enjugalas rpidamente. ' rea la masa. ;na masa simple de harina de ma+z permite que el sabor de las flores de diente de le1n destaque. 9ezcla ) taza de harina de ma+z, )H& de taza de harina de trigo para reposter+a y sal y pimienta al gusto. Agrega otros condimentos secos si lo deseas. > =raga las flores en la mezcla de harina de ma+z y fr+elas colocndolas hacia abajo en aceite de cacahuete o canola hasta que est,n doradas. @ 9ant,n la mezcla caliente en un horno. 4i tienes una gran cantidad de dientes de le1n para fre+r, coloca las flores fritas en una bandeja de horno cubierta con papel de cocina en un horno a %'* grados. 4i planeas servirlas de inmediato, esc/rrelas en toallas de papel para absorber el exceso de aceite. < 4irve las flores como un plato acompa2ante o guarnici1n. IEste es un gran platillo para reuniones debido a que es algo inesperadoJ

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