MeRCaDO exTiCO

Mil e um utilidad
No s do boi, mas dos frangos e sunos, tudo exportado

Na indstria automobilstica uma rede de fornecedores abastece a linha de produo e o veculo vai sendo gradualmente montado. Num frigorfico ocorre exatamente o contrrio. Bois, frangos, sunos so literalmente desmontados e iniciado um processo que confirma a clebre lei de Lavoisier nada se cria, nada se perde, tudo se transforma. Na longa lista de produtos exportados
18 | Boletim Informativo do Sistema FAEP n 1179 | Semana de 18 a 24 de junho de 2012

pelo Brasil, os exticos ou subprodutos de animais abatidos renderam US$ 438 milhes (cerca de R$ 880 milhes) no ano passado e neste ano o clculo que o crescimento seja de 10%. Do boi, confirma-se a velha mxima, s se perde o berro. A eficincia no preparo dos subprodutos, os preos de venda e clientes principalmente no eixo sia-Oriente Mdio ditam o faturamento e o lucro. H gosto e uso para variados paladares e indstrias. A blis bovina tratada usada em produtos farmacuticos para problemas digestivos e o clculo biliar, quando encontrado, seco e vendido para pases do Oriente. Da pele do boi, se extrai o colgeno, substncia poderosa utilizada em cosmticos (cremes e esmaltes) e ainda uma gelatina, usada na fabricao de medicamentos, filmes radiolgicos e chicletes. Das glndulas do boi, como as supra-renais, tireide,

ades
extrados da cauda. Dos plos de dentro da orelha do boi se produzem pincis de pintura finssimos. E por a vai o desmanche.

Tudo se transforma
Outra iguaria bovina tambm exportada para consumo humano o rmen uma das partes do estmago bovino. O estmago do boi dividido em quatro compartimentos sequenciais (rmen, retculo, omaso e abomaso). O rmen composto por camadas, interna consumida no Brasil e conhecida como dobradinha, a camada externa a que exportada, diz o zootecnista Haroldo Queiroz, da Embrapa Gado de Corte Queiroz. Ele lembra ainda que verga bovina, o pnis bovino, tambm exportado para China como afrodisaco. Alguns desses produtos so classificados pelo Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior como opoterpicos por serem utilizados na produo de medicamentos e/ou cosmticos. Em Jacarezinho, no Norte pioneiro, a BBA Indstria Opoterpica Ltda compra blis de vrios Estados, extrai o cido clico e exporta para a Itlia. L o produto passa por outro processo de industrializao e purificao e se transforma em cido ursoBoletim Informativo do Sistema FAEP n 1179 | Semana de 18 a 24 de junho de 2012 | 19

pncreas, etc., so extradas substncias usadas em medicamentos e perfumaria. A insulina para diabticos, por exemplo, extrada a partir do pncreas. Do intestino produzem-se fios usados em cirurgias; a gordura aproveitada para fazer sorvetes e produtos de confeitaria. J o sebo, que no comestvel, serve para produo de velas, sabo e sabonetes perfumados. Dos plos do boi so fabricados pincis, escovas de cabelo, de roupa e de limpeza todos

MeRCaDO exTiCO
desoxiclico utilizado na produo de medicamentos. Por ano a BBA movimenta 35 milhes de dlares s com a exportao deste subproduto da blis bovina, o que representa um volume de aproximadamente 550 toneladas/ano. Outro subproduto bovino que no to lucrativo para a indstria o p de casco e cifres. O produto, tambm exportado para a Itlia, utilizado em adubo orgnico, p do extintor, pentes e botes. Os ossos, fontes de clcio e fsforo, so usados na produo de farinhas, utilizadas na alimentao de animais e aves. O volume de toneladas bem maior que o da blis seis mil toneladas/ ano, mas o valor movimentado no chega a 1 milho de dlares/ano. O comrcio de blis muito concorrido. Os frigorficos s vendem a blis se comprarmos os chifres e cascos, comenta Alexandre

Fotos: Divulgao

Japoneses consomem a cartilagem do peito do frango

Cabea e pescoo vendidos para Indonsia e Africa do Sul. J os ps de frango so disputados pelo mercado da China e Oriente Mdio

Al, encarregado da rea de importao e exportao da BBA, que atua neste mercado h 15 anos. Atualmente a indstria gera 157 empregos diretos. A pele, depois de tratada, chamada de couro, utilizada na fabricao de bolsas, calados, revestimentos (bancos de avio, carros e sofs), material esportivo, como bolas, tnis, chuteiras e luvas de goleiro, e at em roupas de luxo.

Mercado asitico de frangos

Os japoneses so grandes consumidores de carne frango e cortes especiais. Ao contrrio dos brasileiros, os japoneses apreciam partes diferenciadas como BLK Karaage ou cartilagem, que pode ser a do joelho ou do peito do frango). O aperitivo servido de vrias formas como acompanhamento de bebidas, como prato principal em marmitas, em pores (como nossas batatinhas fritas) em mercados e lojas de convenincia. Outra iguaria muito apreciada pelos japoneses o espetinho Yakitoride (ou cauda de frango), por aqui mais conhecida como sambiquira. J a China, frica do Sul e Indonsia importam alm da carne de frango os ps de frango e a cabea com pescoo consumidos de vrias formas: fritos, empanados acompanhados de molhos e legumes. J no Oriente Mdio o meio da garra do p de frango separado, embalado e exportado, e no destino modo e utilizado na preparao de drinks. A coordenadora tcnica da Associao Brasileira das Indstrias Exportadoras de Carne (Abiec) e mdica-veterinria Gabriela Tonini estima que as exportaes de sub-

20 | Boletim Informativo do Sistema FAEP n 1179 | Semana de 18 a 24 de junho de 2012

No site http://www.ceresqualidade.com.br/produtos-e-subprodutos-do-abate-bovino/ voc poder obter graficamente mais informaes sobre as mil e uma utilidades do boi.

produtos de bovinos cresa este ano pelo menos 10%. Os nmeros do perodo de janeiro a abril confirmam esta tendncia O aumento da exportao de subprodutos no segmento de aves tambm confirmado pelo diretor de Mercados da Unio Brasileira da Avicultura (Ubabef), Ricardo Santin. Nosso percentual de crescimento de 2%, mas envolve produo e exportao. Em 2010 o Brasil exportou entre carne de frango e midos um volume total de 12,230 milhes de toneladas movimentando R$ 7,244 bilhes de dlares. Os principais clientes do Brasil destes produtos agropecurios exticos so: Hong Kong, Angola, Cingapura, Cuba, Japo, Nova Zelndia, Venezuela, Vietn e frica. No segmento midos de bovinos, Hong Kong campe disparada. S este ano dos 93 milhes de dlares exportados 70 milhes foram para esta regio.

VesCUla MiliONRia
A pedra da vescula bovina ou Pedra de Fel (como conhecida no mercado paralelo foto acima) s existe em animais mais velhos e extrada no momento do abate. Assim que a pedra retirada vai para uma caixa, guardada a sete chaves, devido ao grande valor agregado. Ela tambm chamada de pedra dourada, pedra do cu e em ingls ox galistone. Na internet h um mercado para a pedra onde dizem valer o peso do ouro. A Pedra de Fel usada em pases do Oriente, em especial o Japo. Uns dizem que seu uso est associado ao processo de induo para formao da prola. Outros asseguram que possuem propriedades altamente afrodisacas e usada em produtos farmacuticos. Seja qual for sua verdadeira utilidade, quem conhece parece no querer dividir o segredo. Sabe-se que funcionrios de frigorficos at disputam a linha de abate prxima ao fgado do animal na esperana de encontrar um desses clculos, comenta Gelson Lus Dias Feij, pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa) Gado de Corte do Mato Grosso do Sul.

Boletim Informativo do Sistema FAEP n 1179 | Semana de 18 a 24 de junho de 2012 | 21