Empresa Bembos Captulo 1 1.1 Informacin empresarial 1.1.

1 Antecedentes En 1988 un par de jvenes empresarios peruanos decidi incursionar en un mercado poco difundido hasta el momento en el Per: las hamburguesas. En ese momento existan cadenas nacionales que ofrecan hamburguesas dentro del men pero no se haba desarrollado el hbito de consumo de hamburguesas en el pblico peruano ni haban llegado al pas las grandes cadenas internacionales. Estos jvenes empresarios no conocan el negocio pero les gustaba las hamburguesas y tenan muchas ganas y conviccin en sacar adelante su proyecto. Es as que el 11 de Junio de 1988 naci Bembos en un local alquilado del corazn de Miraflores y comenzaron a trabajar en su objetivo de preparar la mejor hamburguesa del Per. El xito fue inmediato, pues adems de excelente producto Bembos contaba con un ambiente divertido, una moderna decoracin y un excelente servicio. Debido a esta gran acogida en 1990 se inauguran tambin el segundo local Bembos en San Isidro, de all en adelante el crecimiento sera constante. Cuando las grandes cadenas internacionales de hamburguesas llegaron al Per Bembos ya estaba posicionada en el mercado y la competencia los motiv a ser ms innovadores y eficientes, logrando mantener el liderazgo en el mercado. 1.1.2 Razn social: Bembos SAC

1.1.3 Ruc 20101087647 1.1.4 Direccin cal. camino real nro. 1801 lima - Santiago de Surco 1.1.5 Gerente general Carlos Antonio Camino Linares 1.1.6 Contacto Carlos Mendoza (Administrador) 1.1.7 Sector Econmico (Restaurantes, bares) 1.1.8 Giro del negocio Es una empresa de servicios, cuya actividad comercial es la venta de hamburguesas a la parrilla con diferentes combinaciones. (a) Lnea del producto Hamburguesas, Carnes a la parrilla, Bebidas, Piqueo y Postres (b) Segmento del mercado Se puede distinguir dos grandes segmentos de consumidores: a) Profesionales, jvenes estudiantes y familias jvenes con nios, de nivel socioeconmico A y B de Lima, Este grupo es un segmento de nmero significativo de poblacin Esta clase social mediana y alta en Lima en un grupo no muy grande, por lo general se mantiene pero el poder adquisitivo es muy representativo porque mantienen una solvencia econmica. Al ser este un mercado importante ya que es este grupo el que refiere la calidad y status del negocio, encontramos mayores ofertas de comida rpida, y un gran nmero de restaurantes de todas las categoras y precios. Por eso, podemos aventurarnos

en mencionar que este mercado no tiene posibilidades de crecimiento en el medio plazo. Slo podra crecer una empresa arrebatando los clientes de otra, lo cual significara de una forma u otra guerra de precios que llevara a disminuir los mrgenes y por tanto la rentabilidad del sector. En Lima compiten fuertemente Bembos, McDonald's y Burger King. b) Profesionales jvenes, familias jvenes con hijos, jvenes estudiantes y trabajadores de niveles socioeconmicos ms bajos, conformada por mucha gente, con empuje, deseos de triunfar. Viven en distritos de Lima que han crecido mucho en los ltimos aos como los Olivos, S. Juan de Lurigancho, Comas y muchos ms, sumando en total ms de cuatro millones de habitantes. Slo Mc Donald's, empez a hacerse presente en este mercado y despus han aparecido otras alternativas como Pastipizza, Norkys en pollo, etc. Pero en definitiva es un enorme mercado actualmente casi sin ofertas atractivas, disponible para el que lo quiera conquistar. Las ciudades de provincias estaran ms cercanas al perfil de esa gente.

1.2 Planeamiento Estratgico empresarial

1.2.1. Misin Brindar a nuestros clientes una experiencia inigualable y gratificante

1.2.2 Visin Ser lderes de valor primero a nivel nacional, luego a latinoamericano y despus a nivel mundial.

nivel

1.2.3 Objetivos (a) Objetivos generales Uno de los principales objetivos es la internacionalizacin de la marca, para lo que se necesita un trabajo integrado de las distintas reas que componen la organizacin, desde el front desk de atencin en los locales hasta el almacn, en donde se guardan los insumos que forman parte del da a da de la compaa.

(b) Objetivos Estratgicos

(a) Corto Cambio de imagen corporativa y de renovacin de los locales con una lnea juvenil, alegre y moderna. En el corto plazo lograr la internacionalizacin de la marca. Mantener un mejor contacto con la cadena productiva. Tratar de reforzar su posicionamiento.

(b) Mediano Mantener un mejor control de toda la cadena productiva y tener los resultados de venta diaria en tiempo real es fundamental en una compaa como Bembos, donde la rotacin de productos e insumos es constante. Mantenerse sobre las empresas forneas.

 Largo Aplicar la misma estrategia competitiva en todos los pases, ser la primera en el mercado y establecer su marca lo ms pronto posible por medio de una intensa publicidad. Constituirse como lder absoluto de valor en el segmento de las hamburguesas.

1.2.4. Factores crticos de xito Posicionamiento: Claro elemento diferenciador en el modelo de cadenas de fast food en el caso Bembos es ofrecer el sabor local en el portafolio de productos. Esto sumado a otras fortalezas en elementos estratgicos como la alianza con la bebida Inka Kola una marca posicionada en el consumidor peruano y una buena segmentacin de consumidores AB, excelente calidad y servicio ha permitido construir una marca lder en el mercado. Por contraste, el modelo de la competencia transnacional exige la estandarizacin en el producto a nivel mundial, segmentacin BC en respuesta a bajos precios relativos y la competencia por precio apoyndose en un modelo de alta eficiencia operativa. 1.2.5. Foda Fortalezas Distribucin autorizada Publicidad Calidad de productos y servicios Variedad de productos Oportunidades Gran demanda (mercado de consumo alimenticio) Expansin de mercado

Debilidades Pocos locales Rotacin de personal Amenazas Competencia directa (Burger King, Mc Donalds) No cubre todas las zonas del Per. 1.3 Organizacin 1.3.1 Estructura Organizacional (a) Organigrama

DIRECTOR
Cermak Schimanetz Miroslav

GERENTE GENERAL
Carlos Antonio Camino Linares

GERENTE OPERACIONES
Carlos Koehne Arana

GERENTE PLANTA Y LOGISTICA

Rolando Daz Ramrez

GERENTE ADMINISTRACION Y FINANZAS

GERENTE DE MARKETING
Mara Teresa Luesas

Andrs M. Garca Uribe

ENCARGADA DE MARKETING Joyce Barrantes

1.3.2 Funciones por unidad Organizacional (a)Organigrama Funcional

Item 4.1 Unidad Orgnica RECEPCIN DE PEDIDOS Funciones Ventas, incrementar el ticket promedio. Reglas - Atender cortsmente al cliente. - Ofrecer al cliente las ofertas (combos). - Presencia impecable - Atender cortsmente al cliente. - Presencia impecable -Estar adecuadamente vestido. - Tener todo ordenado y en su sitio. - Limpiar constantemente Cumplir fechas y horarios pactados para abastecimiento. Procesos - Recepcionar pedidos. - Comunicar pedidos a produccin. - Cobranza Datos relevantes - Pedido - Fecha y Hora - Monto Descuento - Cliente - Modo de Pago - Pedido

4.2

DESPACHO DE PEDIDOS (COUNTER)

4.3

PRODUCCIN COCINA

4.4

ABASTECIMIENTO

4.5

ALMACEN

Dar al cliente un servicio amable, completo y rpido. Cumplir con los estndares de calidad de BEMBOS en cada pedido. Rapidez Cumplir con abastecer a tiempo los pedidos de produccin. Cuidar el estado de los insumos en almacn. Cumplir y superar las cuotas de venta. Superior, controlar y

Despachar pedidos

-Preparar y - Insumos armar las - Cantidad hamburguesas - Unidad y sandwiches. - Preparar los complementos. - Fecha y Hora - Insumos - Cantidad - Insumos - Cantidad - Unidad - Fecha de Llegada Reportes

4.6

ADMINISTRACIN

Abastecer de todos los insumos a los operadores de produccin. -Reglas de Recepcionar almacenamiento. los insumos -Horarios para que enva el toma de almacn temperatura. central de Lima Informar - Anlisis de diariamente a los reportes de Lima (Cede las dems Central). areas. -Hallar los ratios

dirigir el desempeo de cada rea.

pertinentes.

1.3.3 Cadena de Valor Logstica interna: Comprende operaciones de recepcin, almacenamiento y distribucin de las materias primas seleccionadas para encontrar alta calidad en las hamburguesas. Operaciones (produccin): Procesamiento de las materias primas para transformarlas en el producto final. La planta industrial cuenta con la mejor tecnologa disponible, brindando condiciones de manipulacin de alimentos higinicas y con las garantas de bioseguridad. Logstica externa: Almacenamiento de los productos terminados y distribucin del producto al consumidor. No se interrumpa la cadena de frio mantenindose de este modo todas las prioridades del alimento y una garanta de ausencia de carga bacteriana hasta su destino final. Marketing y Ventas: Actividades con las cuales se da a conocer el producto. Exigi simultneamente la creacin de un sistema logstico de distribucin rpido y oportuno a fin de que ningn local Bembos quede desabastecido.

Servicio: De post-venta o mantenimiento, agrupa las actividades destinadas a mantener, realzar el valor del producto, mediante la aplicacin de garantas. Cul es la estrategia genrica de Bembos?

La estrategia inicial de reduccin de precios tuvo efectos limitados dadas las caractersticas socioeconmicas del pas. Cmo logr el xito? Logro el xito gracias a la combinacin de Bembos con Inca Kola por ser una bebida peruana caracterizada por ser de color clara y muy buena combinacin. 1.3.4. Gestin Logstica

(a) Cadena de abastecimiento

Almacn Insumo 3.3.1 Reporte de Existencias 3.3.2 Reporte de Stock para reposicin 3.3.3 Reporte de Kardex 3.3.4 Inventario 3.4.1 Estadsticas de consumo por turno 3.4.2 Estadsticas De Consumo Anual

(c) Cadena de distribucin

DESPACHO DE PEDIDOS (COUNTER)

Dar al cliente un servicio amable, completo y rpido.

- Atender cortsmente al cliente. - Presencia impecable

Despachar pedidos

- Pedido

Captulo 2: Internacionalizacin Empresarial 2.1 Anlisis de los Factores Internacionales NN. II 2.1.1 Bienes En la actualidad Bembos tiene 38 locales en todo el pas, pero nmero de puntos de venta suman en total 58 y estn ubicados principalmente en la capital. 2.1.2 Servicios Consumo de productos alimentos fast foot. 2.1.3 Capital El nivel de inversiones depende del tipo de local que tendr el restaurante, el ms grande tiene unas 100 mesas y un costo de aproximadamente un milln de dlares, mientras que las tiendas ms chicas, como las ubicadas en un food court (patio de comida), cuestan alrededor de 200 mil dlares. De acuerdo con Bembos, en el trimestre enero marzo sus ventasexcedieron su presupuesto en 12%.Ello confirmara dicen que elconsumidor no se siente en crisis .40.000 visitas diarias reciben los locales de Bembos en todo el Per, segn sus estadsticas. Casi todas ellas se traducen en ventas. 2.1.4 Mano de obra - Econmica por tratarse de Jvenes estudiantes con medios turnos que les permite realizar sus prcticas y estudiar. 2.1.5 tecnologa Ahora con Internet es muy fcil estar a la altura de las grandes corporaciones. Ellos en lo que es alimentos, tienen lo ltimo en tecnologaen alimentos. Para qu? Para darle salud a sus clientes. Cuando sus clientes van a los locales, su principal preocupacin, aparte de su

satisfaccin, es su salud. A travs de sus tiendas pasan 900 mil personas al mes. Su planta de procesamiento centralest en el Parque Industrial San Pedrito, en Surco.

2.2 Proceso de Internacionalizacin 2.2.1 Modelos de Internacionalizacin Para el proceso de internacionalizacin mejora la parte tecnolgica de la empresa. Aplico la diferenciacin, con las dems en las que destaca el tamao el olor sabor, Las premisas generales de Bembos, se resumen en: Tener siempre el producto de ms alta calidad. Innovar permanentemente en hamburguesas y productos complementarios de alto valor percibido. Contar con la mejor tecnologa posible. Alta calidad en la prestacin del servicio. Formacin permanente del personal. Higiene y bioseguridad en todas las operaciones

(a) Diagrama de su proceso de Internacionalizacin

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. LA MANERA DE CMO MIDEN EL VALOR PERMANENTEMENTE DIRIGEN SU ENFOQUE HACIA EL CLIENTE TRATAN DE SOBREPASAR LAS EXPECTATIVAS DEL CLIENTE TIENEN VOCACIN POR LA CALIDAD PRACTICAN LA HOSPITALIDAD INNOVAN PERMANENTEMENTE TIENEN UNA VISIN DE FUTURO MONITOREAN PERMANENTEMENTE EL MERCADO ESTAN A LA VANGUARDIA EN TECNOLOGA SUS COLABORADORES SON SU ACTIVO PRINCIPAL

(b) Modelo Internacionalizacin Vs Mercados En el ao 2008 las ventas de Bembos creci cerca del 30%, frente a un mercado de hamburguesas que lo hizo entre el 15% a 20%. Esto permite ostentar a Bembos que actualmente tiene una participacin en el mercado del 50% en dicho rubro. Donde compite con franquicias internacionales como McDonald y Burger King. Bembos, lejos de hacer ofertas de menores precios (que hablan subliminalmente de problemas en la economa), ha preferido emitir mensajes como "darse un gusto", "estamos de fiesta" o "no juguemos a la comidita". Y parece que ha funcionado. En el primer trimestre sostienen han crecido entre 20% a 25% en sus ventas respecto al mismo perodo del 2008. De otro lado, la empresa se dispone a activar una base de datos con 10.000 inscritos hasta la semana pasada, a travs de la promocin Crea tu Bembos. Y ya anuncian para junio una nueva versin de la Tarjeta Bembona.

2.2.2. Estrategias para la internacionalizacin

(a) Estrategias para la introduccin de nuevos mercados Fundamental para seguir creciendo era la estandarizacin de todas las etapas del proceso productivo y lograr una calidad homognea en cualquiera de los puntos de venta. (d) Estrategias de Marketing Internacional Una de ellas fue tener que respetar el formato arquitectnico a fin de no confundir a los clientes y permitir una rpida identificacin de los locales de la cadena. Adems, la

creciente expectativa de los consumidores obligaba a Bembos a ser sumamente creativo modificando y enriqueciendo el negocio original creando una imagen propia. Una de las ms destacadas fue la promocin de sus productos de modo diferente, apelando a promociones ldicas evitando as el bajar los precios de sus productos, para anticiparse a los esfuerzos clsicos de sus competidores. (e) Estrategias para el manejo de la gestin logstica internacional. Crear una planta procesadora de insumos y de esta manera asegurar la uniformidad del producto, controlar los costos, la calidad de los ingredientes y tambin alcanzar economas de escala. (f) Estrategias para el manejo de las finanzas internacionales. (g) Estrategia de control empresarial. De otro lado, indic que en los prximos meses Bembos anunciara el inicio de la entrega de franquicias en el mercado extranjero.

http://es.scribd.com/doc/55776523/Caso-Macdonalds-vs-Bembos