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Weihnachtsbckerei VERPOORTEN!

Neue Rezept-Ideen fr Naschkatzen

VERPOORTEN-Cappuccino-Adventstorte Eierpunsch Mamma Mia Weihnachtliche Himbeer-Torte Eierpunschtorte mit VERPOORTEN Punsch

VERPOORTEN-Cappuccino-Adventstorte
ZUTATEN (FR CA. 16 STCKE)
150 ml VERPOORTEN ORIGINAL 75 g Walnusskerne 75 g getrocknete Feigen 175 g Butter/Margarine 125 g + 75 g Zucker 1 Prise Salz 2 Pck. Vanillinzucker 6 Eier (Gr. M)
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200 g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 400 g Dessert-Schokolade Edelbitter 1 TL Cappuccino-Pulver 600 g Schlagsahne 2-3 Spekulatius-Kekse evtl. frische Feigen und Walnusskerne zum Verzieren

ZUBEREITUNG
1. Nsse und Feigen grob hacken. Fett, 125 g Zucker, Salz und 1 Pckchen Vanillinzucker schaumig rhren, drei Eier einzeln unterrhren. Mehl und Backpulver mischen, unterrhren. Nsse und Feigen unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte 26er Springform fllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175C / Umluft: 150C / Gas: Stufe 2) 30-40 Min. backen. Gut auskhlen lassen. 2. Einen Tortenring um den Boden legen. Schokolade grob hacken. Im heien Wasserbad schmelzen. Drei Eier, 75 g Zucker, 1 Pckchen Vanillinzucker und CappuccinoPulver im heien Wasserbad dickcremig aufschlagen. Schokolade trpfchenweise unterrhren. Sahne unter Zugabe von VERPOORTEN ORIGINAL steif schlagen und portionsweise unterheben. Die Mousse auf dem Boden glatt streichen. Ca. 5 Std. kalt stellen. 3. Spekulatius grob zerbrseln. Torte aus dem Tortenring lsen. Mit Spekulatius bestreuen und evtl. mit in Schokolade getauchten Feigenscheiben und Walnssen verzieren.

Kaffee nach VERPOORTEN Art


ZUTATEN (FR 1 TASSE)
4 cl VERPOORTEN ORIGINAL 1 Tasse heier, starker Kaffee Dekoration: geschlagene Sahne und Schokoraspel

ZUBEREITUNG
Die Kaffeetasse vorwrmen. Den VERPOORTEN ORIGINAL eingieen und den Kaffee aufgieen. Mit einem Sahnehubchen verzieren und mit Schokoraspeln bestreut servieren.
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Schnuckerl
ZUTATEN (FR 4 GLSER)
150 ml VERPOORTEN ORIGINAL 1 Vanilleschote 600 ml frische Milch 80 g Nutella Armarenakirschen zum Garnieren

ZUBEREITUNG
Milch mit Nutella, dem Mark der ausgekrazten Vanilleschote und der Schote selbst erhitzen. In Glser fllen, den VERPOORTEN ORIGINAL zugeben und mit den Amarenakirschen garnieren.
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Beste Eierlikrtorte mit VERPOORTEN Manfred Bacher Weltmeister der Konditoren


ZUTATEN Tortenboden der Eierlikrtorte
4 Eigelb 4 EL warmes Wasser 125 g Zucker 4 Eiwei 75 g Mehl 50 g Speisestrke 1 Msp. Backpulver 50 g zerlassene Butter 1 Prise Salz , Zitronenabrieb von einer ungespritzten Zitrone nach Geschmack 6 Eigelb 75 g Zucker 8 Blatt Gelatine 100 g geraspelte Bitterkuvertre

Eierlikrspiegel
250 ml VERPOORTEN ORIGINAL, der GELBE KLASSIKER 50 g weie Kuvertre 50 g Glukose (vom Konditor) 3 Blatt Gelatine 8 g dunkle Kuvertre

VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikr Sahne


175 ml VERPOORTEN ORIGINAL, der GELBE KLASSIKER 600 g Schlagsahne
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Fr die Dekoration
geschlagene Sahne, gehackte Pistazien und Schokoladenspne

ZUBEREITUNG
1. Das Eigelb mit dem warmen Wasser, dem Zitronenabrieb und ca. 1/3 des Zuckers schaumig rhren. Das Eiwei mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz zu einem sehr steifen Eischnee schlagen. Die Eigelbmasse vorsichtig unter den steifen Eischnee mischen und das gesiebte Mehl-StrkeBackpulvergemisch unterheben. Jetzt die flssige warme Butter unterheben und die fertige Masse in eine gefettete Springform (26 cm) einfllen und bei 180C (Umluft) 20 25 Min. backen. 2. Eigelb mit Zucker unter stndigem Rhren im heien Wasserbad aufschlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrcken und in die warme Eiermasse einrhren. Den VERPOORTEN ORIGINAL zugeben. Unter die fast erkaltete Masse die geschlagene Sahne und die geraspelte Kuvertre unterheben. Den Tortenboden in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und die erste Scheibe mit einem Tortenring umstellen. Die Hlfte der Eierlikrsahne auf den Tortenboden streichen und den nchsten Boden auflegen. Restliche Eierlikrsahne einfllen und glatt streichen. Torte fr mind. 2 Std. khlen. 3. VERPOORTEN ORIGINAL, Glukose und weie Kuvertre auf ca. 50 C erwrmen. Die eingeweichte Gelatine darin auflsen. Zwei Esslffel von der Masse mit der aufgelsten dunklen Kuvertre vermischen. Die Tortenoberflche mit der vorbereiteten hellen VERPOORTEN ORIGINAL EierlikrSpiegel-Glasur gleichmig mit einem langen Messer bestreichen und mit einer feinen Spritztte aus dem dunklen Eierlikr eine gleichmige Spirale aufspritzen. Mit einem langen Messer von der Mitte aus bei jedem Tortenstck die Spirale nach auen ziehen. Auf jedes Tortenstck mit geschlagener Sahne eine Rosette aufdressieren und mit gehackten Pistazien dekorieren. Den Rand der Torte dnn mit Sahne bestreichen und mit Schokoladenspnen einstreuen. Das VERPOORTEN Online-Redaktionsteam wnscht einen guten Appetit!

Laktosefreie Geburtstagstorte Happy Birthday mit VERPOORTEN Punsch


ZUTATEN (26 CM RING / SPRINGFORM) Fr den Biskuit
6 Eier 150 g Zucker 45 g Mondamin/Strke 80 g Mehl, gesiebt 60 g laktosefreie Butter/Margarine 1 Prise Salz Vanillemark einer Schote 1 Spritzer Zitrone

Schokoladenglasur
120 ml laktosefreie Milch 70 g dunkler Kakao 60 g Zucker 3 Blatt Gelatine

Buttercreme
75 ml laktosefreie Milch 20 g Zucker 5 g Puddingpulver 250 g laktosefreie Butter/Margarine (wachsweich/pomadig)

Eierpunschmousse
2 Eier 2 Eigelbe 330 ml VERPOORTEN Punsch 130 g Zucker Vanillemark einer Schote 1 Prise Salz 1 Spritzer Zitrone 7 Blatt Gelatine 500 g laktosefreie, geschlagene Sahne

Marzipandecke
150 g Modelliermarzipan (mit Zucker angewirkter Marzipan) 50 g weie, laktosefreie Fettglasur Alternativ zur Fettglasur Eiweispritzglasur
(100 g gesiebten Puderzucker und 20 g Eiwei klmpchenfrei miteinander verrhren.)

100 g dunkle Kuvertre

Punsch-Gelee
200 ml VERPOORTEN Punsch 20 g Zucker 3 Blatt Gelatine
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ZUBEREITUNG
1. Biskuit der Geburtstagstorte mit VERPOORTEN-Punsch Happy Birthday: Fr den Biskuit werden die Eier mit dem Zucker, den Gewrzen und dem Mondamin erst warm, dann kalt aufgeschlagen, bis sich eine stabile, schaumige Konsistenz ergibt. Danach wird das gesiebte Mehl vorsichtig untergehoben. Anschlieend wird die in der Mikrowelle aufgelste Butter oder Margarine ebenfalls vorsichtig untergehoben (groer Kochlffel oder Spachtel). Diese Masse wird in einen mit Backpapier ausgekleidete Ring oder eine gefettete, gemehlte Springform eingefllt und anschlieend in dem auf 170C vorgeheizten Backofen (Heiluft) gebacken. Backzeit: ca. 35 Min. Lassen Sie den Biskuit gut auskhlen. Es bietet sich an, den Biskuit einen Tag vorher zu erstellen, dadurch erhlt der gebackene Tortenboden die richtige Stabilitt. 2. Punsch-Gelee der Geburtstagstorte Happy Birthday: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den VERPOORTEN Punsch mit dem Zucker zusammen leicht erwrmen und die eingeweichte, ausgedrckte Gelatine darin auflsen. Schlagen Sie einen 26er Backring (Springform) mit Backpapier oder Klarsichtfolie aus und gieen das Punsch-Gelee ein. Nun frieren Sie das Punsch-Gelee und lsen es nach dem Einfrieren mit Hilfe von lauwarmem Wasser vom Papier (oder der Folie) und stellen die Geleeeinlage wieder ins Gefrierfach. 3. Eierpunschmousse der Geburtstagstorte Happy Birthday: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Biskuit-Boden quer in dnne Lagen schneiden (ca. 1 cm dick, 2 Lagen). Den Metall-Ring vom Biskuitbacken dnn mit l ausfetten und auf einen ebenen Teller oder eine Tortenscheibe stellen. Den ersten Biskuitboden in die Form legen. Schlagen Sie nun das Ei und den Zucker mit den Gewrzen schaumig und geben Sie eine kleine Menge (etwa 4/5) des erwrmten VERPOORTEN Punschs (50C) dazu. Jetzt wird die Gelatine mit dem restlichen VERPOORTEN Punsch vorsichtig erhitzt, aufgelst und anschlieend zgig unter diese Punsch-Mousse-Grundmasse gehoben. Heben Sie danach auch die geschlagene Sahne unter. Streichen Sie eine dnne Schicht Punschmousse auf den unteren Biskuitboden und legen den zweiten Biskuitboden auf. Jetzt wird wieder eine dnne Schicht Mousse aufgestrichen, der Gelee eingelegt und mit der restlichen Mousse die Torte glatt abgeschlossen. Anschlieend sollte die Torte ca. 2 Std. im Khlschrank kaltgestellt werden, bis die Tortenfllung angezogen ist. 4. Fertigstellung der Geburstagstorte Happy Birthday: Milch und Zucker aufkochen, Puddingpulver mit der restlichen Milch klmpchenfrei verrhren und der kochenden Milch unter stndigem Rhren mit einem Schneebesen beimengen. Das Ganze gut aufkochen und danach abkhlen. Wachsweiche Butter mit dem Handrhrgert oder der Kchenmaschine gut schaumig schlagen (wird fast wei dadurch) und den abgekhlten Pudding dazugeben. Dann nochmals aufschlagen. Torte an der Seite und der Oberflche mit einer Stielpalette dnn mit Buttercreme einstreichen. Die Geburtstagstorte dann ca. 20 Min. im Khlschrank abkhlen lassen. Marzipan mit einem Rollholz dnn ausrollen und mit dem Tortenring ausstechen, danach die Marzipandecke auf die Oberseite der Torte bndig auflegen. Marzipandecke mit der Schokoladenglasur gleichmig bestreichen und nochmals fr 20 Min. im Khlschrank kaltstellen. Mit einem Garnierttchen und der Fettglasur/Eiweispritzglasur Happy Birthday oder einen Text Ihrer Wahl auf die Torte schreiben. Kuvertre auflsen und mit einer Palette auf eine glatte Oberflche (z.B. ein GlasSchneidebrett) sehr dnn verteilen. Nach dem Festwerden der Kuvertre die Schokolade mit einem Spachtel abschaben, sodass Schokoladenspne entstehen, mit denen die Torte dann seitlich verziert wird.

Eierpunschtorte mit VERPOORTEN Punsch


ZUTATEN (26 CM RING / SPRINGFORM) Fr den Biskuit
6 Eier 150 g Zucker 45 g Mondamin/Strke 80 g Mehl, gesiebt 60 g Butter/Margarine 1 Prise Salz Vanille, Zitrone 1 Prise Salz 1 Spritzer Zitrone 7 Blatt Gelatine 500 g geschl. Sahne

Punsch-Gelee
200 ml VERPOORTEN Punsch 20 g Zucker 3 Blatt Gelatine

Eierpunschmousse
2 Eier 2 Eigelbe 330 ml VERPOORTEN Punsch (http://www. verpoorten-mall.de). 130 g Zucker Vanillemark einer Schote
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Schokoladenglasur
100 ml Milch 50 g dunkler Kakao 50 g Zucker 2 Blatt Gelatine

ZUBEREITUNG
Biskuit Teil 1/4: 1. Zuerst sollte der Biskuit gebacken werden. Dafr werden die Eier mit dem Zucker, den Gewrzen und dem Mondamin erst warm, dann kalt aufgeschlagen, bis sich eine stabile, schaumige Konsistenz ergibt. 2. Danach wird das gesiebte Mehl vorsichtig untergehoben. Anschlieend wird die in der Mikrowelle aufgelste Butter oder Margarine ebenfalls vorsichtig untergehoben (groer Kochlffel oder Spachtel). 3. Diese Masse wird in einen mit Backpapier ausgekleidete Ring oder eine gefettete, gemehlte Springform eingefllt und anschlieend in dem auf 170C vorgeheizten Backofen (Heiluft) gebacken. Backzeit: ca. 35 Min. 4. Lassen Sie den Biskuit gut auskhlen. Es bietet sich an, den Biskuit einen Tag vorher zu erstellen, dadurch erhlt der gebackene Tortenboden die richtige Stabilitt. Punsch-Gelee Teil 2/4: 5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 6. Den VERPOORTEN Punsch mit dem Zucker zusammen leicht erwrmen und die eingeweichte, ausgedrckte Gelatine darin auflsen. 7. Schlagen Sie einen 26er Backring (Springform) mit Backpapier oder Klarsichtfolie aus und gieen das Punsch-Gelee ein. 8. Nun frieren Sie das PunschGelee und lsen es nach dem Einfrieren mit Hilfe von lauwarmem Wasser vom Papier (oder der Folie) und stellen die Geleeeinlage wieder ins Gefrierfach. Eierpunschmousse Teil 3/4: 9. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 10. Biskuit-Boden quer in dnne Lagen schneiden (ca. 1 cm dick, 2 Lagen). 11. Den Metall-Ring vom Biskuitbacken dnn mit l ausfetten und auf einen ebenen Teller oder eine Tortenscheibe stellen. 12. Den ersten Biskuitboden in die Form legen. 13. Schlagen Sie nun das Ei und den Zucker mit den Gewrzen schaumig und geben Sie eine kleine Menge (etwa 4/5) des erwrmten VERPOORTEN Punschs (50C) dazu. 14. Jetzt wird die Gelatine mit dem restlichen VERPOORTEN Punsch vorsichtig erhitzt, aufgelst und anschlieend zgig unter diese Punsch-Mousse-Grundmasse gehoben. 15. Heben Sie danach auch die geschlagene Sahne unter. 16. Streichen Sie eine dnne Schicht Punschmousse auf den unteren Biskuitboden und legen den zweiten Biskuitboden auf. 17. Jetzt wird wieder eine dnne Schicht Mousse aufgestrichen, der Gelee eingelegt und mit dem restlichen Mousse die Torte glatt abgeschlossen. 18. Anschlieend sollte die Torte ca. 2 Std. im Khlschrank kaltgestellt werden, bis die Tortenfllung angezogen ist. Schokoladenglasur Teil 4/4: 19. Kochen Sie die Milch mit dem Zucker auf und rhren den Kakao mit einem Schneebesen klmpchenfrei unter. Kochen Sie das Ganze danach noch einmal kurz auf. Dann wird die im kalten Wasser eingeweichte Gelatine ebenfalls untergerhrt. Lassen Sie die Glasur kurz abkhlen und streichen diese zgig und glatt auf die Oberflche der Eier-Punsch-Torte. 20. Jetzt mssen Sie die Glasur anziehen lassen und knnen die Eier-Punsch-Torte dann vorsichtig aus dem Ring lsen. 21. Garnieren Sie die EierPunsch-Torte mit etwas Blattgold (Internetshop).

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VERPOORTEN Kaffee-Mandel-Cupcake
ZUTATEN (FR 6 CUPCAKES) Fr den Teig
50 ml VERPOORTEN ORIGINAL 220 g Butter (weich) 220 g Zucker ausgekratzte Vanilleschote
(oder eine Messerspitze Vanillin, oder Pckchen Vanillezucker)

Fr das Topping
100 ml Milch 40 g Zucker 5 g Puddingpulver 1 Eigelb 250 g Butter (weich) 50 g gehobelte, gerstete Mandeln 100 g ungeschlte Mandeln 40 g Zucker

1 Prise Salz 3 Eier 120 g Mehl 90 g Maisstrke/Weizenpuder 10 g Backpulver 1 EL Kaffeepulver 90 g gehackte, gerstete Mandeln 1 Muffinform (7 cm Durchmesser pro Muffin) oder entsprechende Gebckkapseln
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Fr die Couleur
200 g Zucker 50 ml Kaffee oder Espresso

ZUBEREITUNG
1. Als Erstes sollte die Couleur gemacht werden, da diese bis zur Verwendung noch abkhlen muss. Dazu lassen Sie den Zucker in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer Stufe stark karamellisieren und lschen ihn dann, unter stndigem Rhren, sofort in kleinen Schritten mit dem Kaffee ab (schrittweise unter den geschmolzenen Zucker unterrhren). Der Zucker sollte komplett gelst sein, falls Sie noch Zuckerstcke in der Flssigkeit haben, knnen Sie diese auf kleiner Hitze auflsen. Danach lassen Sie die fertige Couleur abkhlen. 2. Butter, Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen. Mischen Sie Backpulver, Mehl und Strke miteinander und rhren diese im Wechsel mit den Eiern und VERPOORTEN ORIGINAL unter die Buttermasse und schlagen diese wieder schaumig. 3. Teilen Sie nun die CupcakeMasse in 1/3 und 2/3 der gesamten Menge auf. In die kleinere Menge rhren Sie einen Esslffel der Couleur und Kaffeepulver, dem anderen Teil geben Sie die gersteten, gehackten Madeln zu. Vermischen Sie danach die beiden Teigmassen leicht miteinander, sodass ein gleichmiger Marmoreffekt erzielt wird. 4. Nehmen Sie nun Ihre Muffinform (gefettet und gemehlt) oder Gebckkapseln in der entsprechenden Gre und fllen die Masse mit einem Lffel zu der Formtiefe ein. 5. Gebacken werden die Cupcakes ca. 30 bis 40 Min bei 170C (Umluft). 6. In dieser Zeit knnen Sie sich dem Topping widmen, indem Sie 2/3 der Milch und Zucker aufkochen. Whrendessen rhren Sie das Puddingpulver und das Eigelb in die restliche Milch und kochen den Pudding damit fertig. 7. Jetzt wird der Pudding abgekhlt und mit der Butter schaumig geschlagen. Teilen Sie nun die Buttercreme in 2 Teile und verfahren wie mit dem Cupcaketeig. Einen Teil lassen Sie wei und den zweiten Teil frben Sie mit der Couleur ein, mischen die Creme wieder vorsichtig, um den Marmoreffekt zu erhalten, und fllen diese in einen Spritzbeutel mit einer groen Sterntlle (Gr.12-14). 8. Sobald die Cupcakes gebacken und ausgekhlt sind, knnen Sie mit der restlichen Couleur, dem Kaffeepulver, mit karamellisierten Mandeln (Zucker in einem Topf leicht karamellisieren und Mandeln darin gut durchrhren, bis sie ein knackendes Gerusch erzeugen) und der Buttercreme die Cupcakes dekorieren. Tipp: Sie knnen die fertigen Cupcakes auch artgerecht in einer schnen Tasse servieren oder farbige Gebckkapseln nach dem Backen zur schneren Optik verwenden. Natrlich knnen Sie die Cupcakes auch noch nachtrglich mit dem gelben Klassiker nach Belieben veredeln.

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Apple Pie mit Vanilleeis und VERPOORTEN ORIGINAL


ZUTATEN
130 ml VERPOORTEN ORIGINAL 250 g Mehl 125 g kalte Butter 1 TL Backpulver 60 g Zucker 1 Prise Salz 1 Eigelb 40 g Semmelbrsel 140 g Zucker 110 g Butter 30 ml Sahne 12 pfel, Sorte: Granny Smith grner, saftiger Apfel mit festem Fleisch (ca. 800 g) 50 g Rosinen 80 g Mandeln, gestiftet
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1 Prise Zimt 1 Prise Piment Puderzucker Saft einer halben Zitrone 1 Eigelb 80 ml Milch 1 Packung Vanilleeis 200 ml Schlagsahne Butter und Mehl fr die Form Mehl zum ausrollen Backform: Antihaftbeschichtete Kaiser Backform, La Forme Plus Quiche/Obstkuchenform 24 cm.

ZUBEREITUNG
1. Vorbereiten Etwas Butter und Mehl fr die Backform sowie ein paar Spritzer Zitronensaft fr die pfel sollten bereitstehen. Fr die Eistreiche werden ein Eigelb und 2 EL Milch bentigt. Die Backform fetten und mit Mehl bestuben. pfel waschen, schlen, entkernen, in ca. 2 cm breite Spalten schneiden und mit ein wenig Zitronensaft betrufeln. Das ist wichtig, da die Apfelspalten sonst schnell braun werden. Der Backofen kann bereits vorgeheizt werden: Ober-/Unterhitze auf etwa 180C, Heiluft auf etwa 160C. 2. Apple Pie Teig Das Mehl zusammen mit dem Backpulver fein sieben. 125 g kalte Butter in Wrfel schneiden und mit 60 g Zucker, Eigelb, Salz, Mehl, und Backpulver rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig nun zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umschlieen und fr eine Stunde kaltstellen. Zwei Drittel des Mrbeteigs auf einer bemehlten Arbeitsflche dnn ausrollen und mithilfe des Rollholzes in die Backform geben. Der berstehende Teig kann entfernt werden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und Semmelbrsel auf dem Boden verteilen. Die Apfelspalten im Wechsel mit Rosinen und Mandeln kuppelfrmig einfllen. 3. Apple Pie Fllung 140 g Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit VERPOORTEN ORIGINAL und Sahne ablschen und solange einkochen, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht hat. Butter, Piment, Zimt einrhren und dann die Masse gleichmig ber die pfel gieen. 4. Apple Pie Verzierung Den restlichen Mrbeteig ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen gitterfrmig ber die Apfelfllung legen und die Enden an den Teigrand drcken. Mit Eistreiche, aus einem Eigelb und 2 EL Milch, bestreichen. Nun kann der Kuchen in den Backofen geschoben werden. Backzeit: ca. 30 Minuten 5. Apple Pie Dekor Den fertigen Kuchen leicht mit Puderzucker abstauben. Tipp: Apple Pie Stck auf einem Teller mit Vanilleeis und leicht angeschlagener Sahne anrichten und mit VERPOORTEN ORIGINAL servieren. Apfelkuchen Rezept von der Konditoren-Weltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber

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Bester Apfelkuchen mit VERPOORTEN ORIGINAL und Marzipan


ZUTATEN
160 ml VERPOORTEN ORIGINAL 200 g weiche Butter 200 g Zucker 50 g Marzipanrohmasse Mark einer Vanilleschote 1 Prise Lebkuchengewrz 1 Prise Salz 4 Eier (Gre M) 200 g Weizenmehl (Typ 405) 2 TL Backpulver 4 pfel, Sorte: Elstar fest, geschmacksintensiv (ca. 300 g) 200 g Apfelgelee 200 g Marzipanrohmasse Backform: Antihaftbeschichtete Kaiser Backform, La Forme Plus Springform 24 x 24 cm. Ausstechform: 5er Set Apfel Ausstechformen von Kaiser Saft einer halben Zitrone 100 g Puderzucker zum Ausrollen Butter und Mehl fr die Form 200 g Puderzucker Lebensmittelfarbe rot, grn

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ZUBEREITUNG
1. Vorbereiten Etwas Butter und Mehl fr die Backform, sowie einige Spritzer Zitronensaft fr die pfel sollte vorhanden sein. Die Backform gut einfetten und mit Mehl bestuben. Nun die pfel waschen, schlen, entkernen, in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden und mit ein wenig Zitronensaft betrufeln. Das ist wichtig, da die Apfelspalten sonst schnell braun werden. Der Backofen kann bereits vorgeheizt werden: Ober-/Unterhitze auf etwa 180C, Heiluft auf etwa 160C. 2. Bester Apfelkuchen Rhrteig mit VERPOORTEN ORIGINAL Das Mehl zusammen mit dem Backpulver fein sieben. Butter, Zucker, 50 g Marzipanrohmasse, Vanillemark, Lebkuchengewrz und Salz in eine Rhrschssel geben und mit einem Mixer (Rhrstbe) geschmeidig schlagen. Nach und nach knnen die Eier unter Rhren hinzufgt werden, bis eine gebundene Masse entsteht. Die Mehl-/Backpulvermischung kurz auf mittlerer Stufe des Mixers unterrhren. Der fertige Teig kann nun in die vorbereitete Springform gefllt und mit den Apfelspalten belegen werden. Die Form kommt dann auf der mittleren Schiene in den Backofen. Backzeit: ca. 60 Minuten Nach dem Backen wird der heie Apfelkuchen mit VERPOORTEN ORIGINAL gleichmig getrnkt. Wichtig: Indem man den Apfelkuchen in der Form etwas schwenkt, verteilt sich der VERPOORTEN ORIGINAL gleichmig und zieht ein. Zum Auskhlen noch fr ca. 10 Minuten in der Backform lassen. 3. Bester Apfelkuchen Verzieren Fr die Verzierung den Apfelgelee aufkochen lassen und mit einem Pinsel ber dem Apfelkuchen verteilen. Rohmarzipan mit den Puderzucker (200 g) verkneten, dann ca. 3 mm stark ausrollen. Gleichmige Streifen schneiden, um den Kuchenrand legen und leicht andrcken. Restliches Marzipan mit grner und roter Lebensmittelfarbe einfrben, ausrollen und mit den Ausstechformen Verzierungen ausstechen. Hiermit den Apfelkuchen zum Abschluss noch verzieren. Apfelkuchen Rezept von der Konditoren-Weltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber

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Knigliche Apfel CupCakes mit VERPOORTEN ORIGINAL


ZUTATEN
220 ml VERPOORTEN ORIGINAL 100 ml Sonnenblumenl 135 g Zucker 100 ml Schmand Mark einer Vanilleschote 1 Prise Zimt 1 Prise Salz 2 Eier (Gre M) 280 g Weizenmehl (Typ 405) 1 1/2 TL Backpulver 2 pfel, Sorte: Jazz fester, geschmacksintensiver Apfel, herrliches Aroma (ca. 150 g)
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140 g Puderzucker 210 g Frischkse 140 g Butter, weich 2 - 3 EL VERPOORTEN ORIGINAL Zitronensaft fr die pfel, Schokoladendekor, Zuckerstreudekor Backform: Kaiser 50 Deko Papierbackfrmchen, Design Flora fr Muffins u. CupCakes

ZUBEREITUNG
1. Vorbereiten Die Papierbackfrmchen in die CupCakes-Backform einlegen. Anschlieend werden die pfel gewaschen, geschlt, entkernt und in kleine, feine Wrfel geschnitten. Dann die Apfelwrfel mit Zitronensaft betrufeln. Das ist wichtig, da sonst die Apfelwrfel braun werden! In der Zwischenzeit wird der Backofen vorgeheizt: Ober-/ Unterhitze auf etwa 180C, Heiluft auf etwa 160C. 2. Rhrteig Das Mehl zusammen mit dem Backpulver fein sieben. l, Zucker, Schmand, Vanillemark, Zimt und Salz in einer Rhrschssel mit einem Mixer (am besten Rhrstbe verwenden) geschmeidig rhren. Nach und nach Eier und den VERPOORTEN ORIGINAL unter stndigem Rhren hinzufgen, bis eine gebundene Masse entsteht. Anschlieend werden das Mehl und die Backpulvermischung kurz untergerhrt. Zuletzt werden die Apfelwrfel unter den Teig gehoben. Zum Schluss den ganzen Teig in die vorbereiteten Papierbackfrmchen fllen und die CupCakes-Backform auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben. Die Backzeit betrgt circa 25 Minuten. Wenn die Apfel CupCakes aus dem Ofen geholt werden, mssen sie sofort aus der Form gestrzt werden um dann auszukhlen. 3. Frosting Den Puderzucker sieben und Butter zusammen mit Puderzucker schaumig rhren. Anschlieend werden Frischkse und 2 - 3 EL VERPOORTEN ORIGINAL mit dem Schneebesen von Hand untergerhrt, sonst wird das Frosting zu flssig. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntlle einfllen und die Apfel CupCakes nach Belieben damit verzieren. 4. Verziren Zum Abschluss werden die Apfel CupCakes nach individuellen Vorlieben mit dem Schokoladendekor oder mit Zuckerstreudekor verziert. Tipp: Zum Einfllen des Teiges in die Papierbackfrmchen einen Eisportionierer benutzen. Apfelkuchen Rezept von der Konditoren-Weltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber

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Schnelle Apfel-Muffins mit VERPOORTEN ORIGINAL


ZUTATEN
220 ml VERPOORTEN ORIGINAL 100 ml Pflanzenl (Sonnenblumenl) 135 g Zucker 100 g Crme frache Mark einer Vanilleschote 1 Prise Nelken Abrieb einer halben, unbehandelten Limette 1 Prise Salz 2 Eier (Gre M) 280 g Weizenmehl (Typ 405) 1 1/2 TL Backpulver 2 pfel, Sorte: Cox Orange (insgesamt ca. 150 g) Tipp d. Weltmeisterin: Holsteiner Cox (wrzigfruchtig, fester und saftiger Apfel) 50 g Mandeln, gehackt 1 Packung fertige Muffin-Glasur, gelb Zitronensaft fr die pfel gehackte Pistazien Schokoladendekor Backform: KAISER 50 Deko Papierbackfrmchen Design Lily 7 cm
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ZUBEREITUNG
1. Vorbereiten Papierbackfrmchen in die MuffinBackform einlegen. Anschlieend werden die pfel gewaschen, geschlt, entkernt und in kleine, feine Wrfel geschnitten. Danach werden die Apfelwrfel mit Zitronensaft betrufelt. Das ist wichtig, da sonst die Apfelwrfel braun werden! In der Zwischenzeit kann der Backofen vorgeheizt werden: Ober-/ Unterhitze auf etwa 180C, Heiluft auf etwa 160C. 2. Rhrteig Das Mehl zusammen mit dem Backpulver fein sieben und die Mandeln untermischen. Anschlieend werden Pflanzenl, Zucker, Crme frache, Vanillemark, Nelken, Limettenabrieb und Salz in einer Rhrschssel mit einem Mixer (Rhrstbe verwenden) geschmeidig gerhrt. Nach und nach werden Eier und der VERPOORTEN ORIGINAL unter stndigem Rhren hinzugegeben, bis eine gebundene Masse entsteht. Nun werden Mehl, Backpulver und die Nussmischung kurz auf der mittleren Stufe des Mixers untergerhrt. Dann werden die Apfelwrfel unter den Teig gehoben. Zum Schluss den ganzen Teig in die vorbereiteten Papierbackfrmchen fllen und auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben. Die Backzeit betrgt circa 25 Minuten. Wenn die Muffins aus dem Ofen geholt werden, mssen sie sofort aus der Form gestrzt werden, um dann aufzukhlen. 3. Verzieren Die Muffins werden mit der Glasur bestrichen und mit Pistazien sowie Schokodekor verziert. Tipp: Zum Einfllen des Teiges in die Papierbackfrmchen einen Eisportionierer benutzen. Apfelkuchen Rezept von der Konditoren-Weltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber

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Weihnachtliche Himbeer-Torte
ZUTATEN (FR 16 STCKE)
100 ml VERPOORTEN ORIGINAL 3 Eier (Gr. M) 100 g + 75 g + 1 TL Zucker 50 g gemahlene Mandeln 50 g Mehl 50 g Speisestrke 1 gehufter TL Backpulver 1 EL Lebkuchengewrz
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500 g TK-Himbeeren 10 Blatt weie Gelatine 1 EL Zitronensaft 300 g + 250 + 150 g Schlagsahne 1 Pck. Vanillinzucker 5 EL Himbeersirup 25 g Halbbitter-Kuvertre

ZUBEREITUNG
1. Eier trennen. Eiwei und 3 EL Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mandeln, Mehl, Strke, Backpulver und Gewrz mischen, darauf sieben und unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform fllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175C / Umluft: 150C / Gas: Stufe 2) ca. 25 Min. backen. Auskhlen. 2. Himbeeren (bis auf 50 g) auftauen. Gelatine kalt einweichen. 300 g Himbeeren, Zitronensaft und 75 g Zucker prieren, durch ein Sieb streichen. 5 Blatt Gelatine ausdrcken, auflsen. Mit dem Pree verrhren. Ca. 10 Min. kaltstellen. 300 g Sahne steif schlagen und unter das Himbeer-Prree ziehen. 3. 150 g Himbeeren trocken tupfen. Biskuit einmal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Die Hlfte der Himbeersahne darauf verstreichen. Beeren ebenfalls dazugeben. Dann noch den Rest der Himbeersahne. Zweiten Biskuit darauflegen, khlen. 4. Drei Blatt Gelatine auflsen, mit VERPOORTEN ORIGINAL verrhren. 250g Sahne und Vanillinzucker steif schlagen, VERPOORTEN ORIGINAL langsam unterrhren. VERPOORTENSahne auf den zweiten Boden streichen, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht. Ca. 2 Std. kaltstellen. 5. Himbeersirup und 100 ml Wasser erhitzen. Zwei Blatt Gelatine darin auflsen. 50 g Himbeeren unaufgetaut zufgen, abkhlen. Kurz vor dem Gelieren in die Tortenmitte geben. Etwa 2 Std. kaltstellen.
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6. Kuvertre hacken, im heien Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Auf ein Stck Backpapier kleine Tannenbume spritzen. Trocknen lassen. 150 g Sahne steif schlagen, dabei 1 TL

Zucker einrieseln lassen. Torte aus dem Ring lsen. Mit Sahnetuffs und Schokobumen verzieren. Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Wartezeit mind. 4-5 Std.

Verpoorten Banana-Chocolate CupCake


ZUTATEN (FR 6-8 CUPCAKES 5-7CM )

Kaffee-Eistorte VERPOORTEN Fr den Teig Fr das Topping Latte-Macchiato-Eistorte


50 ml VERPOORTEN ORIGINAL 220 g Butter (weich) 220 g Zucker ausgekratzte Vanilleschote (oder eine Messerspitze Vanillin, oder Pckchen Vanillezucker) 1 Prise Salz 3 Eier 120g Mehl 90 g Maisstrke/Weizenpuder 10 g Backpulver 1 reife Banane 80 g Kuvertre/Schokoladendrops dunkel (aufgelst im Wasserbad bei ca. 60C)
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100 ml Milch 40 g Zucker

5 g Puddingpulver 1 Eigelb 250 g Butter (weich) 50 g aufgelste, dunkle Kuvertre (aufgelst im Wasserbad bei ca. 60 Grad Celsius) je 50 g Kuvertre/Schokoladendrops in wei und dunkel

ZUBEREITUNG
1. Butter, Zucker und Vanille mit einer Prise Salz schaumigschlagen. Mischen Sie Backpulver, Mehl und Strke miteinander und rhren diese im Wechsel mit den Eiern und dem VERPOORTEN ORIGINAL unter die Buttermasse und schlagen diese danach wieder schaumig. 2. Teilen Sie nun die CupcakeMasse in 1/3 und 2/3 der gesamten Menge. In die kleinere Menge rhren Sie die gelste Kuvertre unter. Schneiden Sie die Banane in kleine Wrfel und mischen diese unter den greren Teil der Cupcake-Masse. Vermischen Sie nun die beiden Teigmassen leicht miteinander, sodass Sie einen gleichmigen Marmoreffekt erzielen. 3. Nehmen sie nun Ihre Muffinform (gefettet und gemehlt) oder die Gebckkapseln in der entsprechenden Gre und fllen die Masse mit einem Lffel zu einer -Hhe der Backform/ Gebckkapseln ein. 4. Gebacken werden die Cupcakes bei ca. 170C im Umluftofen. (ca. 3040 Min.). 5. in dieser Zeit knnen Sie sich dem Topping widmen: Kochen Sie 2/3 der Milch mit dem Zucker auf. Whrendessen rhren Sie das Puddingpulver und das Eigelb in die restliche Milch und kochen den Pudding damit fertig. 6. Jetzt wird der Pudding abgekhlt und mit der Butter schaumiggeschlagen. Teilen Sie nun die Buttercreme in zwei Teile und verfahren wie mit dem Cupcaketeig. Einen Teil lassen sie wei, und den zweiten Teil frben Sie mit gelster Kuvertre ein. Mischen Sie die Cremes wieder vorsichtig, um den Marmoreffekt zu erhalten, und fllen diese in einen Spritzbeutel mit einer groen Sterntlle (Gr. 12-14). 7. Sobald die Cupcakes gebacken und ausgekhlt sind, knnen Sie sie mit den restlichen Kuvertredrops und der Buttercreme dekorieren. Tipp: Selbstverstndlich knnen Sie auch ungelste Kuvertredrops in die Masse einrhren und mitbacken, dadurch erhalten Sie einen knackigen Schokoeffekt im Cupcake. Je nach Geschmack knnen Sie die Backmasse auch mit Gewrzen wie Ingwerpulver oder Orangenschale abschmecken.
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Beste Geburtstagstorte mit Verpoorten Punsch (laktosefreie)


ZUTATEN (26 CM RING / SPRINGFORM) Fr den Biskuit
6 Eier 150 g Zucker 45 g Mondamin/Strke 80 g Mehl, gesiebt 60 g laktosefreie Butter/Margarine (MinusL - laktosefreie Butter) 1 Prise Salz Vanillemark einer Schote 1 Spritzer Zitrone

Fr das Punsch-Gelee
200 ml VERPOORTEN Punsch ist laktosefrei! 20 g Zucker 3 Blatt Gelatine

Fr die Schokoladenglasur
100 ml laktosefreie Milch (MinusL - laktosefreie Milch) 50 g dunkler Kakao 50 g Zucker 2 Blatt Gelatine

Fr die Eierpunschmousse
2 Eier 2 Eigelb 330 ml VERPOORTEN Punsch ist laktosefrei! (http://www.verpoorten-mall.de). 130 g Zucker Vanillemark einer Vanille-Schote 1 Prise Salz 1 Spritzer Zitrone 7 Blatt Gelatine 500 g laktosefreie, geschl. Sahne

Fr die Buttercreme
75 ml laktosefreie Milch (MinusL - laktosefreie Milch) 20 g Zucker 5 g Puddingpulver 250 g laktosefreie Butter/Margarine (wachsweich/pomadig; MinusL - laktosefreie Butter)

Fr die Marzipandecke
500 g Modelliermarzipan (mit Zucker angewirkter Marzipan) 5 g Kakaopulver
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ZUBEREITUNG
1. Biskuit: Fr den Biskuit werden die Eier mit dem Zucker, den Gewrzen und dem Mondamin erst warm, dann kalt aufgeschlagen, bis sich eine stabile, schaumige Konsistenz ergibt. Danach wird das gesiebte Mehl vorsichtig untergehoben. Anschlieend wird die in der Mikrowelle aufgelste Butter oder Margarine ebenfalls vorsichtig untergehoben (groer Kochlffel oder Spachtel). Diese Masse wird in einen mit Backpapier ausgekleidete Ring oder eine gefettete, gemehlte Springform eingefllt und anschlieend in dem auf 170C vorgeheizten Backofen (Heiluft) gebacken. Backzeit: ca. 35 Min. Lassen Sie den Biskuit gut auskhlen. Es bietet sich an, den Biskuit einen Tag vorher zu erstellen, dadurch erhlt der gebackene Tortenboden die richtige Stabilitt. 2. Punsch-Gelee: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den VERPOORTEN Punsch mit dem Zucker zusammen leicht erwrmen und die eingeweichte, ausgedrckte Gelatine darin auflsen. Schlagen Sie einen 26er Backring (Springform) mit Backpapier oder Klarsichtfolie aus und gieen das Punsch-Gelee ein. Nun frieren Sie das Punsch-Gelee und lsen es nach dem Einfrieren mit Hilfe von lauwarmem Wasser vom Papier (oder der Folie) und stellen die Geleeeinlage wieder ins Gefrierfach. 3. Eierpunschmousse: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Biskuit-Boden quer in dnne Lagen schneiden (ca. 1 cm dick, 2 Lagen). Den Metall-Ring vom Biskuitbacken dnn mit l ausfetten und auf einen ebenen Teller oder eine Tortenscheibe stellen. Den ersten Biskuitboden in die Form legen. Schlagen Sie nun das Ei und den Zucker zusammen mit den Gewrzen schaumig und geben Sie eine kleine Menge (etwa 4/5) des erwrmten VERPOORTEN Punschs (50C) dazu. Jetzt wird die Gelatine mit dem restlichen VERPOORTEN Punsch vorsichtig erhitzt, aufgelst und anschlieend zgig unter diese Punsch-Mousse-Grundmasse gehoben. Heben Sie danach auch die geschlagene Sahne unter. Streichen Sie eine dnne Schicht Punschmousse auf den unteren Biskuitboden und legen den zweiten Biskuitboden auf. Jetzt wird wieder eine dnne Schicht Mousse aufgestrichen, der Gelee eingelegt und mit der restlichen Mousse die Torte glatt abgeschlossen. Anschlieend sollte die Torte ca. 2 Std. im Khlschrank kaltgestellt werden, bis die Tortenfllung angezogen ist. 4. Fertigstellung: 50 ml laktosefreie Milch zusammen mit dem Zucker aufkochen. Das Puddingpulver mit der restlichen Milch (25 ml) klmpchenfrei verrhren und der kochenden Milch unter stndigem Rhren mit einem Schneebesen
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beigeben. Das Ganze kurz aufkochen und anschlieend abkhlen lassen. Wachsweiche Butter mit dem Handrhrgert oder der Kchenmaschine gut schaumig schlagen (wird dadurch fast wei) und den abgekhlten Pudding dazugeben. Die Buttercreme nochmals aufschlagen. Torte an der Seite und der Oberflche mit einer Stielpalette dnn mit der Buttercreme einstreichen. Die Geburtstagstorte ca. 20 Min. im Khlschrank khlen. Marzipan mit einem Rollholz dnn ausrollen

und die Torte damit eindecken. berstehenden Marzipan mit einem Teigschaber oder einem Messer abschneiden und daraus eine dnne, lange Rolle formen. Die Rolle dekorativ auf die Torte legen (dabei beachten, dass die gewhlte Form rundherum geschlossen ist). Unser Tipp: Versuchen Sie zum Beispiel, wenn mglich, den Anfangsbuchstaben des Geburtstagskindes zu formen. 5. Mit Schokoladenglasur auffllen. Kochen Sie die laktosefreie Milch

mit dem Zucker auf und rhren den Kakao mit einem Schneebesen klmpchenfrei unter. Kochen Sie das Ganze danach noch einmal kurz auf. Dann wird die im kalten Wasser eingeweichte Gelatine ebenfalls untergerhrt. Gieen Sie die Schokomasse dann in die Marzipanform auf der Geburtstagstorte. Die Glasur anziehen lassen und die Geburtstagstorte noch mit Kakaopulver abstauben fertig!

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Mischen Possible Cocktails! VERPOORTEN Coffee Shooter


ZUTATEN (1 PERSON)
4 cl VERPOORTEN ORIGINAL Espresso Milchschaum Kakaopulver

ZUBEREITUNG
1. VERPOORTEN ORIGINAL ins Glas fllen, heien Espresso oder starken Kaffee ber einen Lffel langsam dazugeben. 2. Mit Milchschaum dekorieren und mit Kakaopulver bestreuen. TIPP: Eine Variation ist der ChocoShooter. Hier wird der Espresso durch Trinkschokolade oder Kakao ersetzt. HD-Rezeptvideo: www.verpoorten.de/eierlikoerrezepte/Cocktails/Coffee-Shooter. html Das VERPOORTEN Online-Redaktionsteam wnscht Frohe Weihnachten!
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VERPOORTEN Glhweintorte
ZUTATEN (26 CM RING / SPRINGFORM) Fr den Biskuit
6 Eier 150 g Zucker 45 g Mondamin/Strke 80 g Mehl 40 g Kakao 60 g weiche Butter 1 Prise Salz Vanille, Zitrone 1 Prise Salz 3 Blatt Gelatine 200 g geschlagene Sahne

Fr das Verpoorten-Gelee
200 ml VERPOORTEN ORIGINAL 50 g weie Kuvertre 50 g Glukose oder Zucker 3 Blatt Gelatine Fr das Glhweingelee: 250 ml Glhwein 50 g Zucker 3 Blt. Gelatine

Fr die Glhweinsahne
1 Ei 80 ml Glhwein 60 g Zucker Vanille, Spritzer Zitrone
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ZUBEREITUNG
Biskuit: 1. Zuerst sollte der Biskuit gebacken werden. Dafr werden die Eier mit dem Zucker, den Gewrzen und dem Mondamin erst warm, dann kalt aufgeschlagen, bis sich eine stabile, schaumige Konsistenz ergibt. 2. Danach werden das gesiebte Mehl und der Kakao vorsichtig untergehoben. Anschlieend wird die aufgelste Butter (in der Mikrowelle) ebenfalls vorsichtig untergehoben (mit groem Kochlffel oder Spachtel). 3. Diese Masse wird in einen mit Backpapier ausgekleideten Ring oder in eine gefettete, gemehlte Springform eingefllt und anschlieend in dem auf 170C vorgeheizten Backofen (Heiluft) gebacken. Backzeit: ca. 35 Min. 4. Lassen Sie den Biskuit gut auskhlen. Es bietet sich an, den Biskuit einen Tag vorher zu erstellen, dadurch erhlt der gebackene Tortenboden die richtige Stabilitt. Verpoortengelee: 5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 6. Den GELBEN KLASSIKER mit Zucker und der Kuvertre auf ca. 50C erhitzen und die dem Wasser entnommene und gut ausgedrckte Gelatine in der Flssigkeit auflsen. 7. Anschlieend in einen mit Frischhaltefolie ausgekleideten Tortenring einfllen und einfrieren. Glhweingelee: 8. Erstellten Sie das Glhweingelee auf dieselbe Weise wie das Verpoorten-Gelee (Punkt 5-7). Glhweinsahne und Einsetzen der Torte: 9. Gelatine im kalten Wasser einweichen. 10. Biskuit-Boden in dnne Lagen quer durchschneiden (ca. 1 cm dick, 2 Lagen). 11. Den Metall-Ring der Springform dnn mit l ausfetten und auf einen ebenen Teller oder einen Torteneinleger stellen. 12. Einen Boden in die Form legen. 13. Das Ei, Glhwein, Zucker und Gewrze im Wasserbad gut aufschlagen und anschlieend die Gelatine auflsen und zugeben. Danach im kalten Wasserbad auf ca. 30C abkhlen. 14. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den schaumigen Glhwein heben. 15. Streichen Sie nun eine dnne Schicht Glhweinsahne auf den Boden und legen sofort den ausgelsten Glhweingeleekern auf, danach wieder mit einer dnnen Schicht Glhweinsahne bestreichen und den zweiten Biskuitboden auflegen. 16. Streichen Sie danach eine ca. 1cm dicke Schicht Glhweinsahne auf und legen dann den VerpoortenGeleekern auf. 17. Nun knnen Sie die Torte mit der restlichen Glhweinsahne auffllen. 18. Anschlieend sollte die Torte ca. 2 Std. im Khlschrank kaltgestellt werden, bis die Tortenfllung angezogen ist. Lsen Sie anschlieend die Torte aus dem Ring (Springform vorsichtig mit einem dnnen Messer ausstechen). 19. Garnieren Sie die Tortenstcke mit einer Orangenscheibe und streuen ein wenig Zimt auf die Spitze des Tortenstcks. Tipp: Falls Sie noch Gelee brig haben, knnen Sie diesen in kleine Wrfel schneiden und ebenfalls fr die Dekoration der Torte verwenden.

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Winterliche Eierlikrtorte
ZUTATEN (FR EINEN KUCHEN MIT 26 CM DURCHMESSER) Tortenboden
4 Eigelb 4 EL warmes Wasser 125 g Zucker 4 Eiwei 45 g Mehl 50 g Speisestrke 30 g Kakaopulver 1 Msp. Backpulver 50 g zerlassene Butter 1 Prise Salz Zitronenabrieb von einer ungespritzten Zitrone nach Geschmack
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VERPOORTEN ORIGINAL Sahne


175 ml VERPOORTEN ORIGINAL, der Gelbe Klassiker! 6 Eigelb 75 g Zucker 8 Blatt Gelatine 800 g geschlagene Sahne 80 g Nussnougat 4 g Zimtpulver 1 heller Biskuitboden Bitterschokolade fr die Dekoration

ZUBEREITUNG
Teil 1/3: Die Eigelb mit dem warmen Wasser, dem Zitronenabrieb und ca. 1/3 des Zuckers schaumig rhren. Das Eiwei mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz zu einem sehr steifen Eischnee schlagen. Die Eigelbmasse vorsichtig unter den steifen Eischnee mischen und das gesiebte Mehl-Strke-BackpulverKakaopulvergemisch unterheben. Jetzt die flssige, warme Butter unterheben und die fertige Masse in eine gefettete Sprinform (26 cm) einfllen und bei 180C (Umluft) 20 bis 25 Min backen. Teil 2/3: Eigelb mit Zucker unter stndigem Rhren im heien Wasserbad aufschlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrcken und in die warme Eiermasse einrhren. Den VERPOORTEN ORIGINAL zugeben. Unter den fast abgekhlten Fond die Sahne vorsichtig unterheben. Teil 3/3: Den Tortenboden in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die erste Scheibe mit einem Tortenring (26cm) umstellen. Die Hlfte der Eierlikrsahne kuppelfrmig auf den Tortenboden streichen und mit der zweiten geschnittenen Tortenbodenscheibe abdecken. Unter die restliche Eierlikrsahne 80 g aufgelsten Nussnougat und ca. 4 g Zimtpulver (je nach Geschmack) unterrhren. Die Zimt-Eierlikrsahne in den Ring fllen und glattstreichen. Die Torte mind. 2 Std. khlen. Einen hellen Biskuitboden durch ein sehr grobes Sieb drcken oder den Boden mit den Handflchen gleichmig zerkrmeln. Die gekhlte Torte dnn mit Sahne bestreichen und mit den Biskuitkrmeln komplett einstreuen. Aufgelste und temperierte Bitterschokolade dnn auf ein Backpapier, oder auf eine feste Klarsichtfolie streichen und kurz vor dem Erkalten Sterne in verschiedenen Gren ausstechen und die Torte damit dekorieren. Zum Schluss wird die fertige Weihnachtliche Eierlikrtorte noch mit Puderzucker bestreut.

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Weihnachtliche Eierlikrtorte
ZUTATEN (26 CM RING / SPRINGFORM) Fr den Biskuit
6 Eier 150 g Zucker 45 g Mondamin 120 g Mehl 60 g weiche Butter Salz, Vanille, Zitrone

Fr das Spekulatiusmousse
80 ml VERPOORTEN ORIGINAL 1 Ei 60 g Zucker Vanille 1 Prise Salz 1 Spritzer Zitrone 1 Prise Kardamom 3 Blatt Gelatine 100 g kleingehackte Spekulatius 50 g weie Kuvertre 350 g geschlagene Sahne

Fr den Geleekern
2-3 Mandarinen 150 ml prierte Mandarinen 20 g Zucker 1 Prise Vanille Sternanis gemahlen 1,5 Blatt Gelatine

Fr das Spekulatiusmousse
Je nach Gre der Himbeeren 2-3 Schalen Himbeeren (ca. 150g pro Schale) 1 Pck. Tortenguss klar
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ZUBEREITUNG
Zubereitung Biskuit: 1. Zuerst sollte der Biskuit gebacken werden. Dafr werden die Eier mit dem Zucker, den Gewrzen und dem Mondamin erst warm, dann kalt aufgeschlagen, bis sich eine stabile, schaumige Konsistenz ergibt. 2. Danach wird das gesiebte Mehl vorsichtig untergehoben. Anschlieend wird die in der Mikrowelle aufgelste Butter ebenfalls vorsichtig untergehoben (groer Kochlffel oder Spachtel). 3. Diese Masse wird in einen mit Backpapier ausgekleidete Ring oder in eine gefettete, gemehlte Springform eingefllt und anschlieend in dem auf 170C vorgeheizten Backofen (Heiluft) gebacken. Backzeit: ca. 35 Min. 4. Lassen Sie den Biskuit gut auskhlen. Es bietet sich an, den Biskuit einen Tag vorher zu erstellen, dadurch erhlt der gebackene Tortenboden die richtige Stabilitt. Zubereitung Geleekern: 5. Mandarinen in lauwarmem Wasser ca. 10 Min. einweichen und anschlieend das Weie an der Haut der Mandarinenfilets vorsichtig abreiben. Danach die Mandarinenfilets mit dem Zucker prieren. 6. In kaltem Wasser eingeweichte Gelatine mit etwas Mandarinenpree in einem Topf auf dem Herd auflsen und mit dem restlichen Mandarinenpree vermischen. 7. Das lauwarme Mandarinengelee nun in einen mit Backpapier (Plastikfolie) eingeschlagenen Ring (Springform) einfllen und kaltstellen. 8. Nach dem Erkalten das Gelee aus dem Ring bzw. aus der Springform lsen. Zubereitung Torte: 9. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 10. Vom Biskuitboden eine dnne Lage quer abschneiden (ca. 1,5 cm dick) 11. Den Metall-Ring vom Biskuit backen dnn mit l ausfetten und auf einen ebenen Teller oder Torteneinleger stellen. 12. Die dnne Lage Schokobiskuitboden in die Form legen. 13. Kuvertre im Wasserbad (50C) auflsen. 14. Das Ei, die Gewrze und die gelste Kuvertre in einer Rhrschssel gut mit einem Schneebesen vermischen. 15. Ausgedrckte Gelatine mit dem VERPOORTEN ORIGINAL vorsichtig auflsen und unter die Masse heben. 16. Die khle, geschlagene Sahne zusammen mit den zerkleinerten Spekulatius mit dem Schneebesen zgig unterheben. 17. Nun knnen Sie die mit einem Biskuitboden ausgelegte Tortenform mit der Hlfte des fertigen Mousse auffllen, dann die Madarinengelelage einfllen. Danach die zweite Hlfte des Mousse auffllen und glattstreichen. 18. Anschlieend sollte die Torte ca. 2 Std. im Khlschrank kaltgestellt werden, bis die Tortenfllung angezogen ist. 19. Belegen Sie die offene Flche der Torte mit einem Mandarinenfilet und streuen Sie noch etwas zerkleinerte Spekulatius auf die Torte. Anschlieend sollte die Torte nochmals 30 Min. in den Khlschrank gestellt werden, damit sie komplett durchkhlen kann.

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Punch mixed by Torsten Spuhn


ZUTATEN
4 cl VERPOORTEN ORIGINAL 2 cl Galliano 2 cl Portwein (rot) 1 cl Zimtsirup 4 cl Orangensaft 1-2 Eiswrfel

ZUBEREITUNG
4 cl VERPOORTEN ORIGINAL, 2 cl Galliano, 2 cl Portwein (rot), 1 cl Zimtsirup, 4 cl Orangensaft und die Eiswrfel in einen Shaker geben, krftig schtteln und anschlieend in ein Longdrinkglas eingieen. TIPP: Dekoriert wird der Punch mit zwei auf dem Glasrand aufgesteckten Chilis und einer
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quer ber dem Glas liegenden Zimtstange. Der Cocktail passt vom Geschmack her ideal zu Lebkuchen und ist besonders in der Winterzeit angesagt.

Moon River mixed by Torsten Spuhn


ZUTATEN
3 cl VERPOORTEN ORIGINAL 3 cl Vanillelikr 2 cl weier Schokoladensirup 4 cl Sahne 1/2 TL Mohn 1-2 Eiswrfel

ZUBEREITUNG
3 cl VERPOORTEN ORIGINAL, 3 cl Vanillelikr, 2 cl weier Schokoladensirup, 4 cl Sahne, 1/2 TL Mohn und die Eiswrfel in einen Shaker geben, krftig schtteln und den Drink in einem MartiniCocktail-Glas servieren. TIPP: Dekoriert wird der Moon River mit einer gespaltenen
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Vanilleschote und Orchideenblten.

weien

Etwas Mohn ins Glas streuen und der Moon River ist perfekt.

PistenRenner
ZUTATEN
8 cl VERPOORTEN ORIGINAL Schlagsahne Zimtpulver

ZUBEREITUNG
Den VERPOORTEN ORIGINAL erwrmen. Je 2 cl Eierlikr in ein 4 cl Schnapsglas fllen, mit Sahnehubchen dekorieren und abschlieend mit Zimtpulver bestreuen.
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Eierlikr Punsch
ZUTATEN (FR CA. 6 PERSONEN)
0,5 l VERPOORTEN ORIGINAL 1 l halbtrockener Weiwein 1 EL fein gekrnter brauner Kandis Weihnachtliche Gewrze nach Geschmack: Zimt, Vanille, Honig, Muskat, Nelken, Sternanis, ...

ZUBEREITUNG
1. Zucker und VERPOORTEN ORIGINAL in einen groen Topf geben und bei mittlerer Stufe (E-Herd 3-4, Gas Herd 1-2) vorsichtig - unter Rhren mit einem Schneebesen - erwrmen. 2. Weiwein und Gewrz anschlieend dazugeben, die gesamte Masse schlagend weiter erwrmen, bis sie einmal aufkocht. Nun sollte sich ein feiner, weilicher Schaum gebildet haben, der sich dann mit einer Suppenkelle,
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samt Punsch, einfach in die dafr vorgesehenen Glser fllen lsst. 3. Den Punsch sofort hei servieren, da der Schaum nur ca. 10. Min. hlt.

Eierpunsch Mamma Mia


ZUTATEN (FR CA. 6 PERSONEN)
0,5 l VERPOORTEN ORIGINAL 0,7 l ital. Weiwein, halbtrocken 1 EL fein gekrnter, brauner Kandis 300 ml Marsala (ital. Swein) Zimt nach Geschmack

ZUBEREITUNG
Zucker und VERPOORTEN ORIGINAL in einen groen Topf geben und bei mittlerer Stufe (E-Herd 3-4, Gas 1-2) vorsichtig - unter Rhren mit einem Schneebesen - erwrmen. Weiwein, Marsala und Gewrz anschlieend dazugeben, die gesamte Masse schlagend weiter erwrmen, bis sie einmal aufkocht. Nun sollte sich ein feiner, weilicher Schaum gebildet haben. Punsch und Schaum knnen dann mit einer Suppenkelle einfach in die
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dafr vorgesehenen Glser gefllt werden. TIPP: Den Punsch sofort hei servieren, da der Schaum nur ca. 10. Min. hlt.

Chilling Punch
ZUTATEN
1/3 VERPOORTEN ORIGINAL 1/3 Orangensaft (Hohes C) 1/3 Weiwein (Riesling) Zucker nach Geschmack Dekoration: geschlagene Sahne, Schokostreusel

ZUBEREITUNG
Die Zutaten miteinander vermischen und vorsichtig erhitzen, nicht kochen! Die Mischung danach in ein Punschglas geben. Geschlagene Sahne obendrauf und ein paar Schokostreusel zum Verzieren. Dann nur noch genieen!
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Modern Egg Nogg mixed by Torsten Spuhn


ZUTATEN
4 cl VERPOORTEN ORIGINAL 3 cl Brandy 2 cl Zuckersirup 2 cl dash Angostura 2 cl Sahne 8 cl Milch 1-2 Eiswrfel etwas Muskatnuss

ZUBEREITUNG
4 cl VERPOORTEN ORIGINAL, 3 cl Brandy, 2 cl Zuckersirup, 2 cl dash Angostura, 2 cl Sahne, 8 cl Milch und die Eiswrfel in einen Shaker geben, krftig schtteln und in ein Longdrinkglas eingieen. TIPP: Dekoriert wird der Modern Egg Nogg mit zwei auf den Glasrand gelegten Mikado
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Sticks (Stabfrmiges Gebck). Mit etwas ber dem Glas zerriebener Muskatnuss ist der Cocktail perfekt. Alternativ kann man den Cocktail auch warm trinken.

Love Verpoorten Espresso


ZUTATEN
50 g gefrorene Himbeeren 2 cl Limettensaft pur 6 cl Vanillesirup 6 cl VERPOORTEN ORIGINAL 1 Espresso Geschlagene Sahne Rosenbltter

ZUBEREITUNG
Die gefrorenen Himbeeren, den Limettensaft und den Vanillesirup im Mixer zu einem Himbeersorbet mixen. Das Sorbet in ein Glas fllen und den VERPOORTEN ORIGINAL darber schichten, anschlieend den Espresso vorsichtig dazu geben.
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Mit Sahne aus dem Sahnespender bedecken und Rosenblttern und einer Himbeere dekorieren.

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