a. Cules son las diferencias entre moho y levadura?

Elabore un paralelo entre mohos y

levaduras, teniendo en cuenta principalmente su estructura, condiciones fsicas y requerimientos nutricionales para su ptimo desarrollo y aislamiento. Mohos Los Mohos son denominados hongos filamentosos; estn ampliamente distribuidos en la naturaleza y con mucha frecuencia se hacen presentes en pan viejo, queso o fruta. Son estructuras que poseen filamentos denominados hifas. Las Hifas crecen en masa en lo que se denomina micelio y fundamentalmente en el extremo por un mecanismo de extensin celular. En muchos casos, las hifas fngicas contienen cientos de ncleos (Es como un tubo nucleado con citoplasma). A partir del micelio, muchas hifas buscan la superficie donde formaran las esporas o conidios. Los Conidios son esporas asexuales pigmentadas y resistentes a la desecacin, que sirven en la dispersin del hongo en nuevos hbitats. Una vez formados los Conidios, el color blanco del micelio se torna negro, rojo, azul verdoso, amarillo o marrn; colores que identifican la formacin del Conidio. Algunos Mohos producen esporas sexuales, formadas del resultado de una reproduccin sexual. Esta se produce por fusin de gametos unicelulares o de hifas especializadas denominadas gametangios. En otro modo de formacin, las esporas sexuales pueden ser creadas por la fusin de dos clulas haploides que sufren meiosis y mitosis para dar esporas individuales. Cuando se produce la formacin dentro de un saco o asca se denominan ascosporas, si por el contrario se forman en los extremos se denominan basidiosporas. Las Zigosporas son estructuras macroscpicas y productoras de esporas asexuales que son dispersadas en el aire en donde germinan para generar un nuevo hongo. Las esporas sexuales de los hongos son generalmente resistentes a la desecacin, congelacin y a algunos compuestos qumicos. Es importante mencionar que tanto una espora sexual como asexual puede germinar para originar un nuevo micelio. Levaduras Las Levaduras son hongos unicelulares, la mayora perteneciente a los Ascomicetos. Generalmente son ovalados, esfricos o cilndricos y su divisin es asimtrica o por gemacin (Reproduccin Asexual). En este proceso, la nueva clula crece como un pequeo bulto en la clula madre hasta separarse de ella. Aunque la mayora de las levaduras se reproducen como clulas aisladas, bajo ciertas condiciones pueden filamentar. Las clulas de levaduras son mucho ms grandes que las bacterias y se distinguen de ellas por poseer sistemas membranosos intracitoplasmaticos as como ncleo. Algunas levaduras poseen reproduccin sexual por conjugacin en la que se fusionan dos clulas. La clula resultante es un zigoto verdadero y de l emergen esporas sexuales por reduccin meitica. Las levaduras se desarrollan en hbitats con azucares, tales como, frutos, flores, zumos de fruta y cortezas de los rboles. Una de las levaduras ms conocidas es la especie Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaerobia1realizando fermentacin alcohlica.2 Por esta razn se emplea en muchos procesos de fermentacin industrial, de forma similar a la levadura qumica, por ejemplo en la produccin de cerveza, vino, hidromiel, aguol, pan, antibiticos, entre otros. Las levaduras se reproducen asexualmente por gemacin o brotacin y sexualmente mediante ascosporas o basidioesporas. Durante la reproduccin asexual, una nueva yema surge de la levadura madre cuando se dan las condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa de la madre al alcanzar un tamao adulto. En condiciones de escasez de nutrientes las levaduras que son capaces de reproducirse sexualmente formarn ascosporas. Las levaduras que no son capaces de recorrer el ciclo sexual completo se clasifican dentro del gnero Candida.

b. Cules son los gneros y especies de hongos ms frecuentes en suelo agua y aire? Chytridiomycota: Viven en el agua, poseen esporas natatorias, necesitan del agua para dispersarse, utiliza un nico flagelo para impulsarse a travs del agua. Zygomycota: Viven en el suelo en material animal o vegetal de descomposicin, como el Rhizopus causante de la pudricin de las frutas y el moho negro del pan. Phylum Ascomycota: Llamados hongos de saco, pues las esporas asexuales estos hongos estn contenidas en sacos que se producen en las puntas de unas hifas especializadas. Phylum Basidyomicota: Forman sus estructuras reproductoras en forma de clava llamado basidios. Se reproducen sexualmente. c. Consulte la composicin qumica de los medios PDA, Sabouraud, Mycosel, OGY. PDA O ADP: El agar de patata y dextrosa adems del caldo de patata y dextrosa son medios comunes de cultivo microbiolgico que se preparan a partir de la infusin de patata y dextrosa. Compuesto por: Agua destilada, patatas, dextrosa y agar en polvo. Agar Sabouraud: Es un tipo de agar que contiene peptonas, se usa para cultivar dermatofitos y otros tipos de hongos. Compuesto por: Glucosa, pluripeptona, agar, cloranfenicol. pH de 5.6 Agar Mycosel: Compuesto por: Digerido papaico de harina de soja, glucosa, Cicloheximida, cloranfenicol, agar. OGY: Composicion: Agar, cloranfenicol. Preparacion: Aspergillus niger, Caldida albicans, Escherichia coli, Staphylococcus aureus.

d. Cules son los hongos y levaduras ms frecuentes utilizados en biotecnologa? Agaricus bisporus: Comestible Rhizopus sp: Salsa de soya y haba Penicillium sp: Cuajar de leche. Fusidium coccineum: Antibiotico, Acido fusidico. Monascus ruber: Reductor del colesterol, Lovastatina. Penicillium citrium: Reductor del colesterol, Mevastatina. Tolyplocadium: Farmaco de inmunosupresin, Ciclosporina A. Gibberella fujikurol: Hormonas vegetales, Acido giberetico.

e. Importancia de los hongos en la industria agrcola Las levaduras, por su carcter bioqumico de fermentar bebidas azucaradas, se han empleado desde tiempos inmemoriales en la obtencin de vinos, licores y cerveza. Adems, dichas levaduras como varios mohos, se utilizan desde tiempo prehispnicos en la elaboracin de bebidas tradicionales como pozol, pulque, tepache, tesgino y tuba, entre otras. Estn tambin los mohos, como especies de Penicilium que son la base de la industria de quesos especiales como el camembert y el roquefort. La industria qumico-farmacutica de los antibiticos utiliza especies de mohos para obtener penicilina, cefalosporina y griseofulvina, entre otros. Por otra parte, est el cultivo industrial de los hongos comestibles como el champin, Agaricus bisporus, las setas, especies de Pleurotas, y el shitake, Lentinula edodes, entre otros.

f. Que son las micotoxinas y sus tipos

Las micotoxinas se encuentran relacionadas con diversas enfermedades de animales y personas. La exposicin a micotoxinas puede producir toxicidad tanto aguda como crnica, con resultados que van desde la muerte a efectos nocivos en los sistemas nervioso central, cardiovascular y respiratorio y en el aparato digestivo. Las micotoxinas pueden tambin ser agentes cancergenos, mutgenos, teratgenos e inmunodepresores. Actualmente est muy extendida la opinin de que el efecto ms importante de las micotoxinas, particularmente en los pases en desarrollo, es la capacidad de algunas micotoxinas de obstaculizar la respuesta inmunitaria y, por consiguiente, de reducir la resistencia a enfermedades infecciosas.

Se considera que alrededor del 25% de las cosechas anuales estn contaminadas con algn tipo de micotoxinas y que esos valores pueden ser an mayores, del orden del 80% e incluso del 100%, y corresponden a aquellas regiones cuyos cultivos estuvieron sometidos a condiciones de estrs hdrico, ataque de insectos o fueron cosechados y/o almacenados en condiciones inapropiadas. Los principales hongos productores de micotoxinas, conocidos como micotoxicognicos, corresponden a los gneros Aspergillus, Penicillium y Fusarium. Cada uno de estos gneros puede generar diferentes tipos de micotoxinas, de la misma forma que un determinado tipo de micotoxina puede ser producida por diferentes especies de hongos.