BIELORRUISIA (CEI), LA RUSIA BLANCA La poca imperial en la que los zares dominaban Rusia resplandece en nuestra memoria gracias

a los lujos de las cortes. Bielorrusia ha sido, a lo largo de la historia uno de los pases ms importantes de la recin nacida Comunidad de Estados ndependientes ! CEI". Esta mezcla entre #riente $ #ccidente es, quiz, el ma$or atracti%o de Bielorrusia. La gastronoma de la Comunidad de Estados Independientes es realmente e&quisita, con una gran %ariedad de ingredientes $ sabores $ una preparaci'n mu$ cuidada. (ctualmente, debido al gra%e problema econ'mico que su)ren los restaurantes, tienen problemas para abastecerse de las materias primas para cocinar, pero, a*n as, se puede dis)rutar de una buena comida en un ambiente acogedor. La gastronoma de la CEI ha sabido mezclar lo mejor de las cocinas oriental $ occidental. +o suele o)recer platos de digesti'n pesada, ni de sabor picante, pero la mezcla de sabores agridulces es realmente magistral. Los habitantes de la CEI suelen tomar copiosos desayunos en los que junto a la tradicional papilla de smola, ,asa $ el delicioso $oghurt, se puede encontrar carne, pescado $ hue%os para beber ca), t $ leche. -ependiendo del trabajo, la comida principal puede hacerse a medioda o por la noche pero, en cualquier caso, puede considerarse un autntico banquete. .ara empezar, los )amosos entremeses entre los que no )altarn el ca%iar $ los blimis, tortitas de maz con arenques en una salsa de nata agria. -espus se sir%en las densas sopas, pruebe la de remolacha o la de %erduras, son deliciosas. ( continuaci'n los platos )uertes. En carnes se puede dis)rutar de bo%ino, no%illo o ternera, mientras que la caza tiene una preparaci'n e&celente con salsas e&quisitas de sabores sua%es que compensan per)ectamente el sabor de perdices o )aisanes. En cuanto a pescados, el salm'n $ el esturi'n son los ms conocidos, pero tambin se encuentran %ariedades de pescados de agua dulce de sabor e&quisito. Como platos tpicos de pescado destacan el relleno, al papillote o en gelatina, aunque si lo toma a la plancha no se sentir de)raudado. Como postre puede tomar quesos como el t%orog, una especie de reques'n o el zelen$is$r, queso %erde mu$ picante, cremosos $ogures, tartas, mouses o helados elaborados artesanalmente que destacan por su %ariedad. Bebidas .ara acompa/ar esta abundante comida se suele beber od!a mu$ )ro o ! as, una especie de cer%eza dulce hecha de malta de cebada, centeno $ mucho az*car. 0ambin se puede beber la cer eza local. Como "icores destacan el co/ac armenio, la ne%oduja, aguamiel en%ejecida con alcohol $ %od,as de hierbas, lim'n o a/ejos. El ca#$ es de buena calidad $ puede tomarse como el irlands solo que en lugar de 1his,$ le a/aden %od,a. El te suele lle%ar una cucharada de mermelada de )rambuesa lo que le da un sabor mu$ especial.

Selyodka pod Shouboy (Arenques aliados)

2 Arenques gruesos y salados 5 Patatas 4 Zanahorias 4 Remolachas 5 Huevos 400g de Mayonesa Hervir las verduras u hortalizas. A arte! hervir huevos duros. "uitar la iel de los arenques y cortarlos a ras del es inazo! quitar las es inas e#istentes. $ortar los arenques en eque%os edazos y seguir retirando toda es ina que encuentre. &n un gran lato.

Poner el arenque uni'ormemente en el 'ondo del lato. (i le gusta la ce)olla! oner las roda*as como si se tratase de al'om)rar el arenque. +es u,s es arcir mayonesa en una ca a 'ina so)re la ce)olla y el arenque. &ncima una ca a de atatas cocinada en roda*as! y otra ca a 'ina de mayonesa! des u,s so)re esta 4 huevos duros en roda*as o desmenuzados con las remolachas! encima otra ca a de mayonesa y encima es olvorear un huevo ara hacer el lato hermoso. &sta ensalada de)e arecer una tarta. &n'riar durante una hora. (elyod-a od (hou)oy se sirve como a eritivo.

Zapechonaya Treska (Bacalao al horno)

500g de )acalao . atatas o tomates 2 tazas de crema cortada 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de ere*il cortado / huevos 0 zanahoria 0 ce)olla (al 1erduras Remo*ar en agua 'r2a el )acalao durante una hora. 3im iarlo! cortarlo en re)anadas y hervirlo en agua ligeramente salada con imienta! zanahoria y ce)olla durante 05420 minutos. $ortar las atatas o tomates en re)anadas. Ahora en una sart,n echar las re)anadas de )acalao y encima las atatas o el tomate y el ere*il. Ahora encima las otras re)anadas de escado y encima las atatas o tomates y ere*il. 5atir la crema cortada con los huevos! a%adir sal al gusto. $u)rir el )acalao con este liquido y meterlo al horno or 204/0 minutos. +ecorar con verduras u hortalizas. Za echonaya 6res-a se sirve con ensalada vegetal.

Carne Solyanka
.00g de carne de res 050g de carne de ternera 050g de ollo 000g de 7am8n 2 (alchichas 0 Zanahoria 0 Ra2ces de ere*il 0 $e)olla 0 cucharada de harina 2 Pe inos 5 cucharadas de setas o cham i%ones 00 Aceitunas 0 $ucharada de Alca arra

0 taza de crema cortada muy densa Pimienta y sal Poner a cocinar las carnes con las ra2ces de ere*il! zanahoria! imienta y sal. Retirar la carne ara otro lato. &char y hacer hervir el ollo! *am8n y las salchichas or 20 minutos a 'uego medio y cortar 'inamente el ollo! el *am8n y las salchichas. &charlo al caldo. (o're2r la ce)olla en mantequilla y echarlo al caldo. A%adir los cham i%ones y los e inos cortados muy 'inamente las aceitunas y la alca arra. +es u,s de hervir de*arlo cocinar a 'uego lento or 20 minutos. Antes de a agarlo a%adir la crema cortada.

Baklazhanovaya Ikra
0 )eren*ena grande 0 ce)olla grande 2 tomates 2 dientes de a*o 2 cucharas de vinagre 2 9 9 de aceite de oliva (al Pimienta Pere*il 'resco Agu*erear con un tenedor varias veces la )eren*ena en di'erentes lugares! colocarla en una )ande*a ara hornearla durante una hora a ro#imadamente! a medida que se va haciendo darle vuelta hasta que quede )landa. +e*ar en'riar. $ortar la )eren*ena a lo largo en dos artes! Ahuecar las )eren*enas y la ul a icarla muy 'ina! cortar la ce)olla muy 'ina! elar y icar los tomates! icar los dientes de a*o. Mezclar la ce)olla los tomates la ul a! el a*o! aceite y vinagre. Remover hasta que este todo )ien mezclado y aderezar a su gusto. $u)rir y meter al 'rigor2'ico durante varias horas. &ste lato se sirve con ere*il icado.

Sopa Gribnoy
05 cham i%ones :5oletus; 'rescos 5 Patatas 2 $e)ollas 0 Zanahoria 0 mano*o de raiz4 ere*il 0 mano*o de ra2ces de a io 2 ho*as de laurel 0 cuchara de harina / litros de agua (al y imienta 1erduras ara dar color

Aceite (i tienes cham i%ones 'rescos y lim ios echarlos en agua 'r2a durante 0 4 2 horas y cam)iarles de agua unas 4 veces. Para cham i%ones secos echarlos en agua tem lada y de*arlos hervir durante 0 hora y media o uedes de*arlos en agua tem lada or 0 hora y luego hervirlos durante 40 minutos. +es u,s de ha)er re arado los cham i%ones cortarlos en trozos! cortar una zanahoria en roda*as 'inas. Poner los cham i%ones! la zanahoria y las ra2ces de ere*il y a io en agua y hervirlos durante media hora. $ortar la ce)olla en trocitos eque%os y so'reirla en aceite. $ortar las atatas en cu)itos y a%adir ce)ollas! sal! imiento y ho*as de laurel en la sart,n. +e*ar hervir durante 05 minutos y luego coger una taza del caldo! a%adir harina y remover muy )ien ara evitar los grumos! a%adir las verduras en trocitos. 3a so a <ri)noy se sirve caliente o 'r2a con crema cortada.

To a!es en vina"re
2 -g de tomates 0 l de agua una cucharada de sal dos cucharadas de az=car 0>/ de taza de vinagre al ?@ / cucharadas de aceite vegetal RA)ano &neldo A*o &n reci ientes ara encurtidos re arar de la siguiente maneraB esterilizar los reci ientes y sus ta as hirviendolos or 20 minutos. Poner una ho*a de rA)ano al 'ondo del reci iente! eneldo y algunos dientes de a*o. &char los tomates hasta arri)aC a arte! en una olla hervir agua con az=car y sal. $uando est, en e)ullici8n! a%adir vinagre y hervir 5 minutos mAs. &char esto en el reci iente hasta el )orde. $errar )ien los reci ientes! onerlos )oca a)a*o y asegurarse de que no ierdan agua. $u)rirlas con una manta y de*arlas . horas. +es u,s! almacenarlas en el re'rigerador o en una cAmara. (e mantienen or meses. (e ueden servir con lo que guste. %apustni! (Cocido de c&ucrut con c&ampi'ones) .reparaci'n2 345 Cocci'n2 645 7l caldo8 944g chucrut8 944g patatas8 344g champi/ones8 7 cebolla8 7 zanahoria8 7 cuchara co)itura de ciruela8

7 cucharada de harina8 7 cucharada de az*car8 grasa o aceite, sal8 (/adir los champi/ones al caldo $ cocerlo. Esto))ar el chucrut en :44ml de agua. .elar las patatas, la cebolla $ la zanahoria $ cortarlas en cubitos. Calentar la grasa en un sartn $ a/adir la cebolla $ la zanahoria. Cuando la cebolla est dorada, a/adir el contenido del sartn, las patatas $ el chucrut al caldo. Calentar la grasa en un sartn $ a/adir la harina. Cuando la harina est dorada un poquito, a/adir un cuchar'n de caldo, la co)itura, el az*car $ el sal. ;ezclarlo bien $ a/adirla a la olla. -ejarlo cocer a )uego lento durante 7 hora, al minimo