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http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/dataSheet?

id=248815Descri pcin

Este proyecto se llevara a cabo en la Ranchera Chentn, Municipio de la Independencia, Chiapas, Mxico. La independencia se encuentra ubicado en la longitud 12 clima templado con lluvias abundantes en verano el relieve presenta el aspecto de una gran planicie elevada o mesa rodeada de cerros a una altitud de 1581 m.s.n.m. con 456 habitantes, existen los siguientes climas clido, semiclido y templado. Los principales problemas que tiene mi pueblo es la falta de recursos econmicos para prosperar, empleo. Los principales productos que se obtienen son el maz, frijol y calabaza causas por la que no se produce en gran cantidad uno, es por no tener el conocimiento necesario del producto, otro es que el cambio climtico ha venido afectando mucho los cultivos ya que en una temporada llueve mucho o no llueve o las heladas que no se logran predecir. Este trabajo lo estoy realizando para que mi pueblo tenga una mejor manera de obtener recursos econmicos para su beneficio, los datos de normal climatolgica sern los de Comitn, ya que antes estaba integrado con el municipio de Comitn y se independizo por lo tanto no tenemos esos datos. En este caso el beneficiario ser mi pueblo ya que por medio de l se llevara a cabo el trabajo. Incorporar una nueva especie de planta al lugar, que no sea muy costoso pero que este cotizado en el mercado para que este producto se venda, con el objetivo de generar ingresos a la comunidad. El proyecto se trata de una plantacin de uva con el cual espero que se adapte a las condiciones de este lugar y que produzca lo necesario.

Morales Prez Jos Iram

Idea del proyecto Mi proyecto tiene como fundamento que genere empleo, proporcione ingresos a la poblacin, emprenda otra manera de producir tener otros productos factibles, primeramente se tienen que ver todos los procesos de labranza, en este caso porque decid hacer un proyecto de uva en primera porque esta cotizado en el mercado, segunda es econmico comparndolo con otros productos con el cual espero tener buenos resultados de este la idea cual es digamos que la uva ya se adapt a la regin ahora tratar de poner una vinera esto nos generara un aumento en las ganancias, de una parte estoy pensando en que en un principio se sacaran ganancias del el producto que se envi al mercado para despus construir una fbrica de vinos y generar ms empleo al igual ingresos con esto podemos decir que esto es parte del proyecto que estoy proponiendo que cada vez ms se enfoque en la produccin. Muchas cosa me llevaron a plantear este proyecto una es que la uva se encuentra muy cotizado en el mercado otro es si nos damos cuenta la venta de vinos hoy e da es mucha por eso son los fue que puse en propuesta este producto so espero que se logre adaptar otra cuestin es sobre la problemtica que est pasando mi pueblo para prosperar en cuanto a que la produccin que tienen en mi pueblo es muy baja porque nos afectan distintos factores del clima con ello nos lleva a una perdida muy grande, la velocidad en que aumenta la crisis es muy rpida ya que no se plantean posibles soluciones al campo por eso tambin me llevo a la propuesta de este. Tambin la necesidad de buscar nuevos medios de manejo para la mayor produccin de los cultivos.

Morales Prez Jos Iram

Diagnstico de la zona Descripcin del municipio y de mi comunidad El municipio se ubica en la regin econmica III Fronteriza, se localiza en los lmites del Altiplano Central y de las Montaas del Oriente de Chiapas. Limita al Norte y Este con el municipio de Las Margaritas, el Sur con la Repblica de Guatemala y con el municipio de La Trinitaria y al Oeste con Comitn de Domnguez. Las coordenadas de la cabecera municipal son: 16 15 08 de latitud norte y 92 01 21 de longitud oeste y se u bica a una altitud de 1,550 metros sobre el nivel del mar. Los climas (A)C(w1)(w) semiclido subhmedo con lluvias en verano, que abarca el 44.89% de la superficie municipal; (A)C(fm) semiclido hmedo con lluvias todo el ao, el 42.66%; Am(f) clido hmedo con lluvias en verano; C(w2)(w) templado subhmedo con lluvias en verano.

FISIOGRAFA El municipio forma parte de las regiones fisiogrficas Altos de Chiapas y Montaas de Oriente. El 71.59% de la superficie municipal se conforma por lomero con llanuras, donde se asienta la cabecera municipal y el 28.41% por sierra alta plegada con caadas. La altura del relieve vara entre los 800 mts. y los 1,800 mts. sobre el nivel del mar. La principal elevacin ubicada dentro del municipio es el cerro Pascua.

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HIDROLOGA Las principales corrientes del municipio son: los ros perennes Santo Domingo La Florida y Grande y los ros intermitentes Chiquito y Arroyo La Aurora; adems abarca una pequea parte de la laguna San Lorenzo. La mayor parte del territorio municipal se encuentra dentro de la subcuenca Comitn y en menor proporcin en las subcuencas Santo Domingo, Margaritas y Lacantn (todas de la cuenca Ro Lacantn). Superficie total a nivel municipio y a nivel comunidad La extensin territorial que abarca este municipio es de 1,704.10 km. Y la Ranchera Chentn cuenta con aproximadamente 130 ha de terreno.

La vegetacin presente en el municipio es secundaria (selva alta y mediana perennifolia y bosque de pino-encino con vegetacin secundaria arbustiva y
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herbcea) abarcando el 28.73% de la superficie municipal, pastizales y herbazales (pastizal inducido) el 9.99%; bosque de conferas (bosque de pino-encino) el 4.95%; bosque deciduos (bosque de encino) el 4.38%; bosque mesfilo (bosque mesfilo de montaa) el 2.24%; selvas hmedas y subhmedas (selva alta y mediana perennifolia) el 1.06% y el 0.32% de matorrales (chaparral). La extensin territorial que abarca este municipio es de 1,704.10 km. Uso del Suelo

El aprovechamiento de la superficie del territorio del municipio es de la siguiente manera: agricultura de temporal con 30.34%; pastizal cultivado con 16.88% y el 1.11% de zona urbana. Los tipos de suelos presentes en el municipio son: rendzina con el 56.66% de la superficie municipal; feozem con el 23.94%; luvisol con el 11.52%; litosol con el 7.81% y el 0.07% de vertisol. Principales cultivos de mi comunidad Los principales cultivos son el maz, el frijol y la calabaza los rendimientos no tengo datos ya que no hay ninguna institucin que se ponga a checar de cuanto es la produccin del municipio otras cuestiones son que varan mucho en cada propietario de su parcela ya tienen diferentes mtodos de hacer producir sus productos. Los principales sistemas de produccin es la agricultura, bueno despus viene los problemas en primera que no hay maquinaria suficiente para poder producir a gran escala, en otras cuestiones son el cambio climtico que ha venido afectando mucho los cultivos como son: las heladas, las lluvias en exceso, el granizo en particular son esos hidrometeoros que ms nos afectan se me olvidaba una cosa que las canculas nos llegan a afectar cuando esta su inflorescencia la planta deja de llover por lo tanto se cae la flor y esto afecta en el rendimiento, tambin nos llega afectar la calidad de la semilla. Parcela de inters La parcela donde se piensa aplicar el proyecto es de mi papa que cuenta con una hectrea que es de 20m de ancho por 500m de largo es un suelo arcilloso con una pendiente de unos 50cm. En las cuestiones de apoyo del gobierno es que cuando la comunidad intenta sacar proyectos para tener una mejor produccin uno no nos la quieren soltar los productos necesarios u otra que nos llega ya muy tarde para aplicar ese producto
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por ejemplo nos dan fertilizante cuando la comunidad ya estn cosechando otros factores son que estamos muy pobres en informacin para la produccin del maz y frijol no se conocen tcnicas mejores.

Inventario climtico
No se encuentran estaciones meteorolgicas en este municipio por motivo que antes formaba parte del municipio de Comitn por lo tanto todos los datos se tomaran referencia de Comitn por lo motivos abordados anteriormente. Los riesgos que se presenta aqu es que en ocasiones se presentas heladas muy antes o despus eso no llega perjudicar en que se llegue a quemar todo el cultivo, otro factor es la lluvia ya que hay en ocasiones que llueve demasiado que se llegan a inundar las parcelas por lo tanto se pudren de tanto agua, otro fenmeno es el granizo ya que en ocasiones la planta est en dos hojas y llega a caer granizo por lo tanto muchas plantas son quebradas al caer entonces perdemos muchas plantas otra cuestin es que cuando ya la planta est en la floracin o en la que est dejando sus ejotes y es el momento cuando requiere de ms agua deja de llover que sucede en primer lugar que la flor se cae por falta de ello otra cuestin es que el ejote se empieza a marchitar y el grano no queda otra el grano si queda pero es de muy mala calidad que es lo que requerimos de agua pero la falta de recursos es la que nos impide tener estos sistemas.

Normales climatolgicas
Comitn de Domnguez Chiapas Latitud: 16 14 Altitud: 1607 m.s.n.m. PARAMETRO S TEMPERATU RA MAXIMA EXTREMA PROMEDIO DE MAXIMA MEDIA PROMEDIO DE MINIMA MINIMA EXTREMA OSCILACION ENE FE B MA R AB R MA Y JU N JUL AG O SE P OC T NOV DIC ANU AL Observatorio sinptico dependencia: SMN-CNA Longitud: w 92 08

27.9 22.3 16.3 10.2 0.9 12.0

31. 2 23. 8 17. 4 10. 9 1.5 13. 0

32. 2 25. 9 18. 9 11. 9 2.5 14. 0

32. 2 27. 2 20. 5 13. 8 4.2 13. 4

32. 7 26. 7 20. 8 14. 9 10. 5 11. 8

31. 7 24. 7 20. 1 15. 6 9.2 9.2

29. 2 23. 5 19. 1 14. 8 8.7 8.7

27. 9 24. 0 19. 4 14. 7 9.3 9.3

27. 7 23. 8 19. 4 14. 9 8.9 8.9

28. 9 23. 1 18. 4 13. 7 9.5 9.5

27.9 22.6 17.5 12.3 10.3 10.3

27.0 21.9 16.4 11.0 10.9 10.9

32.7 24.1 18.7 13.2 10.9 10.9

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TOTAL HORAS INSOLACION HUMEDAD TEMPERATU RA BULBO HUMEDO HUMEDAD RELATIVA MEDIA EVAPORACIO N PRESIPITACI N TOTAL MAXIMA MAXIMA EN 24 HRS. MAXIMA EN 1 HORA PRESIN MEDIA EN LA ESTACION VIENTO MAXIMO DIARIO MAGNITUD MADIA FENOMENOS ESPECIALES LLUVIA APRECIABLE DEPEJADOS MEDIO NUBLADOS NUBLADO/CE RRADO GRANIZO HELADA TORMENTA ELECTRICA NIEBLA

170

139

151

172

187

157

180

182

161

172

170

186

2027

12.3

12. 7 66

13. 5 62

15. 1 62

16. 1 67

16. 5 74

15. 8 75

15. 8 74

16. 2 76

15. 3 76

14.3

13.0

14.7

69

74

72

71

11O

125

177

189

171

142

155

157

128

110

95

94

1651 .3

3.2 14.8 14.5 4.0

9.3 57. 9 33. 7 10. 5 837 .8

13. 7 57. 7 34. 5 29. 1 837 .7

41. 6 147 .5 52. 5 38. 6 837 .3

122 .5 302 .3 72. 3 48. 5 837 .6

193 .5 318 .4 87. 0 44. 8 839 .2

98. 1 209 .0 58. 2 37. 6 838 .3

138 .0 315 .6 103 .2 70. 0 837 .4

225 .2 417 .0 124 .1 87. 0 837 .7

81. 1 194 .6 52. 0 20. 0 838 .5

24.9 74.8 28.5 26.7

6.1 15.1 9.0 8.9

957. 2 417. 0 124. 1 87.0

838. 2

838. 5

838. 5

838. 1

8.1

8.5

8.5

8.2

7.9

8.3

9.4

8.6

7.6

7.1

7.8

8.2

8.2

2.8 4.7 16.1 10.2 0.0 0.0 0.0 1.2

3.8 5.4 14. 4 8.2 0.1 0.0 0.1 0.8

3.2 7.9 15. 0 8.1 0.1 0.0 0.6 0.7

5.9 7.8 14. 9 7.2 0.1 0.0 1.0 0.4

12. 4 5.6 11. 4 14. 0 0.2 0.1 3.2 0.6

18. 6 0.9 5.9 23. 3 0.0 0.0 2.6 0.6

16. 9 0.8 5.6 24. 6 0.1 0.0 0.6 0.3

15. 8 1.1 8.0 21. 9 0.0 0.0 0.9 1.0

21. 0 1.2 5.2 23. 5 0.0 0.0 1.9 2.3

14. 4 0.9 10. 4 19. 6 0.0 0.0 0.7 1.9

7.8 2.9 12.9 14.2 0.1 0.0 0.6 0.9

4.6 3.6 13.8 13.6 0.0 0.1 0.1 1.6

127. 1 42.8 133. 7 188. 5 0.5 0.1 12.3 12.5

UNIDADES

Morales Prez Jos Iram

TEMPERATURA (C) HUMEDAD RELATIVA (%) PRECIPITACIN Y EVAPORACIN (mm) PRESIN (mb) VIENTO (m/s) FENOMENOS ESPECIALES (das)

Variable

ene

feb

mar abr

may

jun

jul

ago

sep

oct

nov dic

Media anual
23.5

Temperatura mxima media

23.1

22.9

24.5

24.8

24.6

24.0

23.5

23.6

23.5

22.8

22.5

22.6

Temperatura maximorumm(C)

mxima
41.0

34.5 40.0 7.4 8.2

39.5 37.5 9.41 0.31

39.0 1.6 3.0 17.8

40.0

36.5

39.5

31.0 35.0 36.0 41.0

Temperatura mnima media (C) Temperatura minimorum (C) mnima

7.6

11.41 0.81 5.0 17.4 2.0 17.2 20.4 14.0

1.2 1.0 17.3 20.5 14.1

9.9 -3.0

8.5 -5.0

7.7 -5.0

9.5 -8.0

-0.8 15.3

-5.0

-6.0

2.0

2.5

Temperatura media (C) Temperatura (C) Temperatura media (C) diurnamedia nocturna

15.2 16.4 20.6

17.1 17.4 21.0 21.0 13.2

16.4 15.5 15.1 16.5 19.8 19.4 19.4 20.2 12.9 11.6 12.8

19.7 19.4

20.8 14.8

20.4 14.5

10.9 10.9 12.1 15.5 15.4 16.3

13.9 12.4

10.9

Oscilacin trmica (C)

15.5 14.3

12.1

12.8

12.3

12.9 14.1 15.0 14.0

Precipitacin (mm)

4.1
Precipitacin mxima en 24 horas (mm)

9.5

15.3

47.4 120.1 207.6 91.2

133.4 182.7 84.9 17.3 7.0

920.4

29.0
Nmero de das con lluvia

46.5 26.3

70.0

85.3

84.0

73.0

120.0 83.3

59.0 50.0 41.0 120.0

2.1
Evaporacin (mm)

2.4

3.0

6.3

11.5

16.6

11.2

13.0

17.9

9.8

3.7

2.2

99.7

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Fotoperodo (hr)

11.0 11.4 11.9 12.4 12.9

13.1 13.0

12.7

12.2

11.6

11.1

10.9

12.0

Los fenmenos atmosfricos ms frecuentes que se presentan son cuando pasan huracanes cerca de otros estados por lo tanto lo llega afectar ya que hubo en una ocasin que estuvo lloviendo durante una semana pero solo esa ves.

Influencia de radiacin solar en mi lugar de origen


Total horas insolacin Das del 31 mes Insolacin 5.4 diaria ene de 170 feb mar abr 139 151 172 May jun 187 157 jul 180 ago 182 sep 161 oct nov 172 170 dic 186

28 4.9

31 4.8

30 5.7

31 6.0

30 5.2

31 5.8

31 5.8

30 5.3

31 5.5

30 5.6

31 6

Distancia tierra sol para el (21 de marzo, 21 de juni.21 de septiembre y 21 de diciembre).

)( )

Das julianos de marzo 59+21=80

Sustituyendo en la ecuacin

)(

)
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+ =1.0063

Resultados de la distancia de la tierra al sol


21 de marzo Distancia de la 149.0312 tierra al sol millones km 21 de junio 151.9902 millones km 21 de septiembre 149.9203 millones km 21 de diciembre 147.1282 millones km

Duracin del da (fotoperiodo) calculacin mensual

Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre octubre Noviembre diciembre

Calculo mensual del da en horas 11.0hrs 11.4hrs 11.9hrs 12.4hrs 12.9hrs 13.1hrs 13.0hrs 12.7hrs 12.2hrs 11.6hrs 11.1hrs 10.9hrs

Calculo del ngulo de incidencia de los rayos solares


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21 de marzo Angulo de 78.85 incidencia

21 de junio

21 de 21 de septiembre diciembre

50.58

78.85

50.58

Fecha de los pasos cenitales.


En primer paso se calcula la velocidad de traslacin de la tierra

El resultado de esta ecuacin es la velocidad en que se mueve la tierra diariamente luego pasamos al siguiente clculo.

Por lo tanto el primer cenital pasara el 21 de marzo ms 63 das que es el 23 de mayo cuando los rayos solares caen a 90, luego calculamos el segundo paso cenital.

El segundo paso cenital pasara el 21 de junio ms 28 das que sera el19 de julio.

Radiacin global mensual en cal/cm2/da a partir de insolacin


Ene Total de 170 horas insolaci n Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

139

151

172

187

157

180

182

161

172

170

186

Nmero 5.4 real de

4.9

4.8

5.7

6.0

5.2

5.8

5.8

5.3

5.5

5.6

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horas insolaci n Duraci n astron mica de insolaci n Radiaci n astron mica rg

11. 2

11. 6

12. 0

12. 5

12. 9

13. 1

13. 0

12. 6

12. 2

11. 8

11. 4

11. 1

12. 00

13. 32

14. 69

15. 64

15. 99

15. 92

15. 91

15. 72

15. 04

13. 85

12. 43

11. 57

Especie potencial
Todo parece indicar que es en Asia Menor y Oriente prximo donde se tiene constancia de las primeras vias plantadas por el hombre. Hay datados en el tercer milenio antes de Cristo granos fsiles de Vitis Vinfera (es la nica especie de vid que produce uvas aptas para vinificacin) en esa zona del mediterrneo oriental. El primer lugar donde se menciona por escrito la existencia del vino es en el Egipto de los faraones, a orillas del Nilo. Ya en el primer milenio A.C. se conocen los vinos elaborados en las islas griegas, para posteriormente difundirse su cultivo por la Grecia continental y posteriormente extenderse definitivamente por toda la cuenca mediterrnea a travs del imperio romano. Especie (nombre cientfico y comn)

Familia: VITACEAS Gnero: VITIS Subgnero: Euvites.- 36 Especies (una de ellas es la Vinfera) Muscadiniae.- 3 Especies

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6.800, aunque slo una minora son utilizadas para elaboracin de vinos. Exceptuando ese reducido nmero de variedades (aprox. una centena) de la especie vinfera, el resto de las especies de vitis no son vinificables pero si cumplen un papel importante: Algunas de estas especies son utilizadas como portainjertos o patrn de las vinferas para evitar que las races sean atacadas por la Phylloxera Vastatrix, la famosa plaga que arras todo el viedo europeo en el siglo XIX. Como comentamos, solo unas cien variedades son las utilizadas para producir los vinos ms destacables del mundo. Ejemplos de estas son: Cabernet-Sauvignon, Tempranillo, Garnacha, Syrah, Merlot, Monastrell, Verdejo, Albario Es importante sealar que todas las vias para vinificacin del mundo estn compuestas de dos partes: Patrn o portainjerto.- Normalmente son Vitis de las especies Berlandieri, Riparia, Rupestris, o hbridos de stas. Son resistentes a la filoxera. Es la parte de la planta ms pegada al suelo, sus races son resistentes al ataque de la filoxera. Vinfera.- Es la que produce uvas para vinificacin, va injertada sobre el patrn, no pueden ir directamente sobre el terreno pues seran fcilmente atacadas por la filoxera. La vid es una planta con un ciclo caracterstico en zonas templadas que se inicia con el desborre a principios de la primavera para concluir con la cada de la hoja en el otoo. De entre todas las fases de este ciclo la ms importante para la calidad de la uva es la maduracin, a la que dedicaremos la prxima leccin. A continuacin veremos paso a paso como va evolucionando la planta segn en qu momento del ao se encuentre. Es importante resear que aun respetando el natural ciclo biolgico de la planta, toda vid cultivada siempre tiene que ser perfeccionada en su evolucin por la mano del hombre, de ah una serie de prcticas de campo entre las que se incluye la de la poda. La vid es una planta arbrea, trepadora, de crecimiento ilimitado, por lo que hay que controlarla. Es aqu donde se hace necesaria la tcnica de la poda para poder dar forma al viedo y a la vez favorecer un correcto desarrollo de la vegetacin en general y del fruto (las uvas) en particular.

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Adems de la poda de invierno o principal, se hacen varias podas a lo largo de todo el ao, como por ejemplo la poda en verde primaveral. La poda es una de las operaciones ms importantes para la obtencin posterior de unas uvas sanas, maduras, y sobre todo: DE CALIDAD para hacer buen vino. Los principales pases importadores de vino son (en ese orden) Alemania, Reino Unido, Francia, Estados Unidos, Rusia, Pases Bajos, Blgica, Canad, Suiza, Dinamarca, y actualmente, se est incorporando si bien es cierto no como grandes importadores de vino, sino que como fuertes consumidores de vino, China, Corea del Sur y Taiwn. Por ejemplo, en este ltimo pas no existe produccin local de vinos de uva, sin embargo cabe mencionar que s existe una amplia y prestigiada produccin de vino de arroz con contenidos alcohlicos que varan entre 7 y 8 grados y que constituye la principal bebida en las comidas, seguido por la cerveza, producida localmente o importada.

Existen unas 5000 variedades de uvas. Sin embargo solamente unas 40 se emplean en la industria del vino y tan slo unas 20 para el consumo como uva de mesa. Las vides pueden crecer 15 25 metros de alto si se las poda. En Argentina hay 2.080 Km2 de superficie plantada con viedos, lo que representa un 2.7% de la superficie mundial que se dedica a este cultivo. La poca de las uvas va desde febrero a abril. Argentina es el primer exportador de mosto y uno de los principales exportadores de vinos. Tradicionalmente se ha clasificado a las uvas en variedades para el consumo directo y variedades para la elaboracin de vinos. La uva de mesa, aunque se consume cruda generalmente, tambin se emplea en una variedad de platos ya que combina bien con carnes y quesos, se usa para tartas, confituras, mermeladas y dulces. Tambin se las seca convirtindolas en pasas. El mosto de la uva es utilizado para endulzar productos e incluso para hacer jugos o vinos en pases que no cultivan la uva. De las semillas se elaboran aceites comestibles, lociones, cremas y productos de belleza.

COMPOSICIN Las uvas son ricas en azucares de alta calidad. Tienen proporciones iguales de glucosa y fructuosa, lo que las hace buenas fuentes de energa. Tambin son ricas en Potasio y Manganeso. Poseen tambin, aunque en menor concentracin, Calcio, Hierro, Magnesio,
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Fsforo, Vitaminas A, C, Contienen muy poca grasa y Sodio.

B1,

B6,

cido

Flico

Fibra.

Composicin por 100 gramos de porcin comestible (Uva blanca - Uva negra) Caloras Hidratos de Carbono (g) Fibra (g) Potasio (mg) Magnesio (mg) Calcio (mg) Vitamina B6 (mg) Provitamina A (mcg) cido flico (mcg) mcg = microgramos 63 - 67 16,1 - 15,5 0,9 - 0,4 250 - 320 10 - 4 17 - 4 0,1 - 0,1 3-3 16 - 26

En las uvas abundan diversas sustancias con reconocidas propiedades beneficiosas para la salud, tales como antocianos, flavonoides y taninos, responsables del color, aroma y textura caractersticos de estas frutas, y de los que dependen diversas propiedades que se le atribuyen a las uvas.

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La fase de la vid. Parte del otoo y todo el invierno. Aspecto de la planta: tronco con brazos y sarmientos, solo la parte leosa, no hay hojas ni ninguna estructura verde vegetal. Causa: temperatura del suelo< 10, no hay posibilidad de absorcin por parte de las races de los nutrientes del suelo. Desborre Finales de invierno y principios de primavera. Aspecto de la planta: las yemas de la planta empiezan a hincharse, a formar una "borra" donde va toda la informacin cromosmica, diferenciada en hojas, tallos, hojas y racimos, todos ellos diminutos. Causa: aumento de la temperatura por encima de 10, empieza la funcin de absorcin por parte de las races de la planta. Brotacin Inicios de primavera. Toda esa estructura diminuta empieza a desarrollarse: primero salen las hojas que se extienden posteriormente, despus se ven racimillos muy pequeos. Causa: las temperaturas primaverales. El desarrollo ser ms rpido dependiendo del nmero de horas de insolacin y del agua disponible. Floracin y Cuajado Avanzada la primavera. Se desarrollan flores hermafroditas muy pequeas que tras su polinizacin, normalmente por parte de insectos, cuajan en el fruto, que al principio son pequeas bayas con forma y tamao de guisante.

Envero
A mediados del verano. El grano tipo guisante empieza a aumentar de tamao y posteriormente de color: de verde a amarillento en uvas blancas y a amoratado en las tintas. Este proceso dura unos 15 das y coincide con el inicio del agostamiento (los tallos herbceos pasan a leosos). Es muy importante esta fase, es el inicio de la maduracin, donde se producen los cambios ms importantes en las uvas.

La Maduracin
Desde mediados de verano a inicios de otoo. El periodo ms importante que determina la calidad de la cosecha. La uva aumenta continuamente de tamao, va perdiendo la mucha acidez que tena hasta ese momento y va acumulando cada
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vez ms azcares. La cantidad de azcar determina la cantidad de alcohol que posteriormente tendr el vino de esas uvas. Al final de este periodo se produce la Vendimia.

Cada de la Hoja
Entre uno y dos meses despus de la vendimia. Las condiciones atmosfricas conducen a una menor actividad en la planta, se ralentiza la absorcin de nutrientes por parte de las races. Las hojas dejan de tener la actividad intensa que tenan en primavera y verano (se tornan de un color marrn o rojizo) y llega un momento en que caen. A partir de aqu se da la parada invernal, completando el ciclo de un ao de la vid.

Elementos del clima y el tiempo atmosfrico que requiere la especie seleccionada

Temperatura optima mnima mxima 18 28


Porcentaje de adaptacin de mi cultivo

Temperatura absoluta mnima mxima 10 38

22.25=0.75-23+0.75=23.75 valor 5 23.78+1.5 =25.26valor de 4 25.27+1.5=26.77valor de 3 26.78+1.5=28.28valor de 2 28.29+1.5=29.79valor de 1

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meses

ene feb 22. 9 5

mar abr 24. 5 4 24. 8 4

temperatur 23. a 1 valor 5

ma y 24. 6 4

jun 24. 0 4

jul 23. 5 5

Ag o 23. 6 5

sep 23. 5 5

oct 22. 8 5

nov 22. 5 5

dic 22. 6 5

22.35=0.65-23+.0.65=23.65 tiene valor de 5 23.64-1.3=22.34valor de 4 22.33-1.3=21.03valor de 3 21.02-1.3=19.72valor de 2 19.71-1.3=18.41valor de 1

meses Temperatur a Valor

en e 7.6 0

fe b 7. 4 0

ma r 8.2 0

ab may jun r 9.4 10. 11. 3 6 0 0 0

jul 11. 4 0

ago 10. 8 0

sep 11. 2 0

oct no v 9. 8.5 9 0 0

Di c 7.7 0

Con la temperatura mnima no lo pude adaptar por lo tanto buque otra alternativa que sera el poner el cultivo con invernaderos para subir la temperatura y as poder hacer que la planta si se adapte al ecosistema que se encuentra en este lugar. REQUERIMIENTOS EDAFICOS Y CLIMATICOS La acumulacin de horas fri necesarias para un buen desarrollo de la vid se encuentran entre las 200 y 600 horas, pero en general las variedades para la
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produccin de uva de mesa se acercan ms a las 200 horas de requerimiento de fri.

Durante el periodo de reposo invernal la vid puede llegar a resistir temperaturas menores a los 15 C. El reinicio de la actividad radicular de la vid se genera con temperaturas mayores a los 10 C. Las temperaturas criticas cuando la vid se encuentra con sus yemas hinchadas es de 2 C, por lo cual, cuando existen heladas con este tipo de temperaturas se debe realizar su control rpidamente, para evitar la prdida de la produccin. Cuando comienzan a aparecer las primeras hojas (puntas verdes), la temperatura critica de heladas se acerca a los 1 C. En los periodos de floracin y cuaja la temperatura critica de heladas es de 0 C. En lo que se refiere a las temperaturas necesarias para la polinizacin, se desea que estas se encuentren entre los 18 y 25 C para obtener una buena cuaja.

Temperaturas de 30 Celsius en las races favorecen la fructificacin. Las altas temperaturas nocturnas promueven una forma redondeada de la baya, mientras que las temperaturas bajan generan una baya alargada. Las temperaturas ideales para un buen desarrollo de la planta, fluctan entre los 25 y 30 C.

El crecimiento en peso fresco y seco de las bayas es una funcin lineal de la suma trmica de una determinada localidad, es decir a mayor suma trmica, mayor ser el crecimiento de la baya.

Sistema de cultivo del producto


Por estaca: la mayora de las variedades de vid se inician fcilmente por estacas de madera dura. El material para estacas se debe recolectar durante el periodo de reposo. Se deben usar sarmientos bien desarrollados del ao, por lo general de 0,82 a 1,2 cm de dimetro y de 30-40 cm de largo. Una estacin de desarrollo en el vivero es suficiente para producir plantas de tamao apropiado para trasplante de viedos. En general no se usan sustancias promotoras del "enraizado" Para Facilitar la distribucin del riego, controlar malezas, etc. Las labores estn en ntima relacin con los momentos de riego, por lo tanto con las pocas de mayor necesidad de humedad, como lo son el comienzo de vegetacin de la planta. Los riegos pueden hacerse por Tcnicas de regado surco o por inundacin. El sistema de riego por surco necesita de distintos trabajos de arada: en otoo, es una labor
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profunda que aporca tierra al pie de la planta protegiendo as a esta de las heladas de los meses ms fros del ao, y realizar callejones para la vendimia; a principios de primavera, la labor superficial es producir un surco cercano al pie de la planta y un bordo sobre el callejn permitiendo as el riego; a fines de primavera, la labor superficial que se da a floracin es aporcar tierra a las plantas y tapar el surco, el que ahora queda en el centro del callejn. En esta poca del ao, los riegos son ms necesarios debido al crecimiento de los racimos; en los meses de verano, debido a las mayores exigencias de agua dadas por un aumento de la evapotranspiracin, los surcos se realizan al pie de la planta. Paulatinamente se disminuye la cantidad de riegos para aumentar la cantidad de azcares en los frutos. Entre fines de verano e inicios de otoo, se realiza la cosecha, por lo que se suspenden todas las actividades culturales.

RESPUESTAS DE LA VID AL RIEGO

El crecimiento vegetativo en comparacin al crecimiento de la baya, es ms sensible al estado hdrico. Cuando disminuye el potencial hdrico la tasa de elongacin de los brotes se ve disminuida lo que genera entrenudos ms cortos, si se mantiene este dficit por un tiempo prolongado el crecimiento de los brotes se detiene antes, generando una menor rea foliar. El periodo en el cual el crecimiento vegetativo se ve ms afectado producto de un dficit hdrico es entre el crecimiento de brotes y la floracin.

El crecimiento de races se ve menos afectado que el crecimiento de los brotes frente a un estado de afliccin hdrica, pero de igual manera se reduce su desarrollo y disminuyen los puntos de crecimiento. Desarrollo de la fruta

Una disminucin en la disponibilidad de agua afecta notablemente la productividad de un viedo. Si se presentan dficit hdrico durante la floracin, se ver afectada la fructificacin, producto de una disminucin en la floracin y en la cuaja. Dficit de agua en la planta reducen el crecimiento de las bayas, el cual se afecta notablemente cuando este dficit se genera en la primera etapa de crecimiento de esta, ya que se produce un menor nmero de clulas capaces de aumentar el tamao potencial de la baya.

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Calidad de la baya

En la produccin de uva de mesa se busca bayas grandes y turgentes, por lo que mantener el viedo con los requerimientos hdricos adecuados es indispensable para obtener altas producciones y de buena calidad. Se debe satisfacer a la planta sus necesidades hdricas mediante riegos frecuentes, para as no provocar aflicciones hdricas durante su desarrollo.

La fertilizacin
Los principales fertilizantes que se necesitan en el cultivo de las vides son:

cido fosfrico: durante el periodo vegetativo, este cultivo tiene baja necesidad a este nutriente. Potasio: es un nutriente clave para la vid, afectando la calidad del producto por ser el responsable del enriquecimiento en azcares de las bayas. Al igual que el fsforo este nutriente debe ser aplicado en profundidad. Calcio y magnesio: el primero slo es utilizado para elevar el pH en suelos cidos, mientras que el magnesio generalmente est en niveles suficientes en todos los suelos. Si durante el perodo anterior se realiz un buen manejo de los nutrientes no ser necesario ningn tipo de aporte en este momento, salvo de nutrientes como nitrgeno. Mientras que en aquellos suelos pobres y no abonados durante la plantacin ser aconsejable la aplicacin de NPK (Nitrgeno, Fsforo, Potasio) en forma conjunta.

La poda de la plantacin
Es este proyecto se aplicaran tres podas que consisten en primer lugar la poda de fructificacin, la poda corta por ltimo la poda de arqueado a continuacin se describen mejor: La poda de plantacin' se corta el barbado a dos yemas frtiles. En la poda de formacin' se procede como sigue: en el primer verano, se elige el brote ms
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vigoroso y se lo amarra a medida que crece a la traba, y se despuntan los restantes brotes como as. Al primer invierno, se rebaja el sarmiento a la altura del alambre si su crecimiento ha sido vigoroso, eliminando sus feminelas y los restantes sarmientos del tronco. Tambin se desyema el sarmiento 3 a 4 dm por debajo del alambre, dejando seguidamente 3 o 4 yemas hacia abajo y eliminando las restantes hasta la base. Si en este invierno el sarmiento no alcanza el alambre, se lo rebaja hasta donde su seccin sea de 8 mm, dejndole 3 yemas en su extremo superior y eliminando las restantes. Al segundo verano, se seleccionan los dos brotes opuestos mejor ubicados dejndolos crecer libremente y despuntamos los restantes sobre el nudo siguiente al ltimo racimo si lo hubiere a fin de retardar su crecimiento. Posteriormente, al segundo invierno, se rebaja a la altura del alambre los dos sarmientos mejor ubicados y ms vigorosos, dejndole 3 a 4 yemas en sus bases y desyemando el resto. A estos se los ata al alambre y se elimina la vegetacin restante. Estos sarmientos constituyen los dos brazos primarios de la planta. En la tercera poda de invierno se eligen en cada brazo los dos sarmientos mejores por vigor y posicin y luego se repiten todas las operaciones del invierno anterior. Se obtienen as los cuatro brazos necesarios para el sistema. En la cuarta poda de invierno, se seleccionan en cada brazo los dos sarmientos ms basales y mejores para cargador (el superior) y para pitn (el inferior), Se ata el cargador a su correspondiente alambre maestro en forma [arqueada.

Fenmenos meteorolgicos Los accidentes climticos podran llegar a afectar los productos ya que puede que nos caiga una helad o llegue a caer granizo por lo tanto en el primer punto de la helada se pudiera prevenir o controlar por medio de invernaderos ese es un mtodo, tambin nos ayudara para la proteccin contra el granizo por lo tanto hay ms factores que influyen en que se pueda perder todo el cultivo, la resistencia de este cultivo al frio es de entre 15 a -20 grados centgrados si se llegara a pasar la planta se ver afectada por este. Si llegara a caer granizo los efectos se ven en el estado vegetativo de la planta, la ruptura de las hojas o la cada de las flores. Finalmente, la accin directa de los vientos produce rotura de ramas, despegamiento de sarmientos en la base y cadas de las hojas. Adems, el viento contribuye a la diseminacin de enfermedades y plagas. Para aquellos cultivos ms sensibles, una forma de prevenir estos daos es disponer las espalderas en
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la misma direccin de los vientos predominantes. Tambin se utilizan en la mayora de los casos cortinas rompevientos.

Para la regulacin del crecimiento de la planta se emplean los siguientes mtodos como son la parra Parra: Por lo general, se construye el parral a una altura total cercana a los 2m y con una distancia entre poste perimetrales y sus respectivos muertos de entre 0,75 a 2 m, dependiendo de la zona. Este sistema presenta deficiencias en la iluminacin y ventilacin del fruto, exposicin a ataques de enfermedades y dificultad en las labores. En el terreno debe disponerse una avenida perimetral de 5 a 10 m de ancho; dentro de sta se marcan luego las caras internas donde quedan demarcados los cuarteles del parral, Estas calles tendrn un mnimo de 4 m. El ancho de los cuarteles para asegurar un buen aprovechamiento del riego depende de la textura del suelo: no deber superar los 80 m en los suelos arenosos y podr extenderse hasta 15 dm. en los suelos arcillosos. En cuanto al largo de los cuarteles se estima que no debe sobrepasar 1 km sin que se atraviese una calle. La madera a emplear debe ser dura y resistente, ya que debe durar toda la vida til del parral (cerca de 40 aos). 'En la contraespaldera': En este caso y a diferencia del parral, primero se colocan las plantas y al ao siguiente recin se hace el alambrado. La distancia entre hileras y entre plantas est dada por el sistema de poda usado. En los extremos de cada contraespaldera van colocadas los cabeceros que tienen 2,5 m. de largo y se entierran con una inclinacin de 45 a 60 grados a 1,2 m., los sostenes interiores de la espaldera son los rodrigones que tienen 2,5 m. de largo y que van enterrados verticalmente a 0,7 o 0,8 m. El primer rodrign se coloca a 3,6 m. del cabecero quedando en ese espacio tres plantas, las dems tienen una separacin de 7,2 m. conteniendo 6 plantas. Plagas y enfermedades Unos de los recurrentes problemas que amenazan la produccin vitivincola, es la presencia de la filoxera, un fido que prospera en suelos arcillosos, duros y escasos de agua, provocando viedos totalmente desbastados. La presencia de este insecto se controla por dos vas: injertando sobre especies hbridas americanas resistentes a filoxera; o bien hibridar Vitis vinfera con especies americanas resistentes, tratando de obtener hbridos productores resistentes
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llamados productores directos. Hasta el momento lo ms positivo es el injerto sobre hbridos americanos ya que ninguno de los productores directos usados ha brindado un producto de calidad. Adems, la utilizacin de los productores directos existentes significa una disminucin de la calidad de los vinos. Por otro lado, los hongos pueden anidar en los restos de viejas races y dar lugar a infecciones y daos en las jvenes estacas. En todos los viedos estn presentes tambin las virosis. El vehculo de transmisin de las virosis a las nuevas estacas lo constituyen las viejas races, que pueden permanecer en el terreno perfectamente vivas durante ms de un ao y una vez muertas dejan residuos dainos durante bastantes aos, especialmente los nematodos (sobre todo el Xiphynema index) que parasitan las races. Los nematodos por s solos ya representan un hecho negativo, porque atacan el aparato radicular de las plantas cuando todava son jvenes y poco desarrolladas. Una buena prctica es la fumigacin del terreno. sta es obligatoria para las instalaciones de material de propagacin, sea la que sea la presencia de nematodos o virosis. Se usan fumigantes de tipo y frmula diversa (dicloropropano-dicloropropeno o dibromometano), en forma lquida o granular. Algunos tienen slo accin nematicida, otros actan tambin sobre las plantas, ante todo matando las viejas races de la vid y tambin como fungicidas. La eficacia nematicida de los tratamientos no es completa; un pequeo porcentaje de nematodos consigue escapar y se reproduce; no obstante, su nmero es muy reducido durante los primeros aos de desarrollo de la vid. El coste elevado de estos tratamientos y el hecho de que obligan a retrasar la plantacin en primavera, y a veces en otoo, hacen que estn poco difundidos. Plagas y enfermedades que ms inciden en la vid

Las plagas y enfermedades que ms incidencia tienen en la vid son: Peronospora, oidio, Botrytis cinerea, araa roja, araa gallo, tortrix y cigarras. Algunos parsitos presentes en el campo, como el mildiu y el oidio, pueden deteriorar los racimos; el ms peligroso es el moho gris (Botrytis Cinerea), porque puede seguir desarrollndose despus, incluso a temperaturas muy bajas, o infectar durante la conservacin partidas inicialmente sanas. Los parsitos que pueden hacer su aparicin durante el periodo de conservacin son hongos del gnero Penicillium (mohos verdeazulados) o Alternaria, Cladosporium y otros (podredumbre negra). En el caso de la podredumbre gris es importante la lucha preventiva; partidas que hayan sido ya atacadas no pueden ser destinadas a una larga conservacin. Durante el periodo de mantenimiento el mtodo ms eficaz y usado con mayor

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frecuencia es el anhdrido sulfuroso, suministrado por va gaseosa o como metabisulfito.

Rendimientos
Dependiendo de qu rendimientos tengamos veremos si se logra obtener los productos necesarios para sostener este producto des pues viene la cosecha de la vid que consiste en la recoleccin de esto por lo tanto se necesitara de mano de obra para realizar esto a tiempo una vez ya cosechado se requiere de un mercado para poder comercializarlo del tal manera que si no encontramos un mercado perderamos ganancias por lo tanto no sera factible para la produccin de la vid el proceso de industrializacin es la siguiente ya se para la produccin de vinos o tintas en el cual se ve una mayor ganancia en la produccin de vinos

El proceso principal por el cual se transforma el mosto en vino es la fermentacin alcohlica: Consiste en la transformacin de los azcares (glucosa y fructosa) contenidos en la uva en alcohol etlico y anhdrido carbnico.

Aproximadamente se produce 1 grado alcohlico por cada 17 gramos de azcar contenidos en el mosto: As, un mosto con 221 gramos/litro dara lugar a un vino con 13 grados (13). En este proceso se produce tambin anhdrido carbnico en estado gaseoso, lo que provoca el burbujeo, la ebullicin y el aroma caracterstico de una cuba de mosto en fermentacin. Esta formacin de carbnico va a ser importante para la extraccin de sustancias contenidas en los hollejos y en proporcionar una atmsfera protectora de la oxidacin de las uvas que es beneficiosa para la obtencin de vinos de calidad, sobre todo en el caso de los tintos.
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Son levaduras del gnero Sacharomyces las que suelen desempear la parte ms importante del proceso. Son las autnticas "obreras del vino." El final del proceso fermentativo es cuando ya se han desdoblado prcticamente todos los azcares y cesa la ebullicin. En bodegas esto se determina con los clsicos pesamostos o densmetros. Es importante, como veremos en la elaboracin de cada tipo de vino en particular, controlar la temperatura de fermentacin continuamente durante todo el proceso: cada vino requiere unos mrgenes de temperatura determinados. Una vez finalizada la fermentacin alcohlica ya tenemos el vino nuevo, que tras un periodo de algunos meses termina de fermentar los pocos azcares que siempre quedan tras la fermentacin principal. Finalmente se termina de hacer este vino nuevo con el desarrollo de una segunda fermentacin: la fermentacin malolctica. La fermentacin malolctica es fundamental para la calidad del vino, especialmente en los vinos tintos .Bsicamente consiste en la transformacin de todo o parte del cido mlico procedente de la uva en cido lctico y anhdrido carbnico.

Bibliografa
1. Adrianzen R. et al. 2000. Vademcum agrario. 2da edicin. Ediprensa Editores. 137 p. Lima. 2. Alata C., Julio. 1973. Lista de Insectos y Otros Animales Dainos a la Agricultura en el Per. Manual N 38 Min. Agricultura D.G.I.A. 177p. Lima. 3. Agrios, G. 1996. Editorial Limusa. 838 p. Mxico. 4. Cisneros, F. 1980. Principio del control de las plagas agrcolas. Editorial grfica Press. 189 p. Lima. 5. desco. 2002 Informe Semestral IV Proyecto Prodecar. Sin publicar. 6. desco. 2003 Informe final Proyecto Prodecar.

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Anlisis de humedad

Estimar los meses de disponibilidad de humedad produccin de forrajes


mes enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto sep oct nov dic TOTAL p(m) 14.8 57.9 57.7 147.5 302.5 318.4 209 315.6 417 194.6 74.8 15.1 2124.9 PD (75%) 0.36 30.53 30.39 93.25 201.75 212.88 136.3 210.92 281.9 126.22 42.36 0.57 EVPORACION ETP 110 125 177 189 171 142 155 157 128 110 95 94 1653 88 100 141.6 151.2 136.8 113.6 124 125.6 102.4 88 76 75.2 0.5ETP 44 50 70.8 75.6 68.4 56.8 62 62.8 51.2 44 38 37.6

para la

MAI 0.00 0.31 0.21 0.62 1.47 1.87 1.10 1.68 2.75 1.43 0.56 0.01

450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 p(m) PD(75%) EVPORACION ETP 0.5ETP

Calcular la Ha, He y Hr. Anual, de mi lugar de origen Temperatura de bulbo seco 18.7c

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Temperatura de bulbo hmedo 14.7c Calcular la tensin mxima de vapor de 18.7c =15.87mm (E) Ahora la de 14.7c=12.49mm Obtener la diferencia psicomtrica 4c Luego el resultado obtenido restar a 12.49mm 12.49-4=8.49= (e)

Humedad absoluta
( ) ( )

Humedad especifica
( ) ( )

Humedad relativa

Obtener el punto de roci e=8.49mm


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p.r.=8.8c

18.7-8.8=9.9

Franja de condensacin de la nube ms baja se encuentra a 1523.07mts

Los climas (A)C(w1)(w) semiclido subhmedo con lluvias en verano.

20 mts Area donde se efecta El proyecto. Tiene una Pendiente de unas 20 cm aprox. Alrededor se encuentran Otras parcelas que Colindan con esta. 0 M T S 5

En primer lugar ya tenemos el lugar donde va ser la plantacin de la uva depues hacer todos los pasos de labranza para luego situarlo en el lugar despus pasaramos a lo que seria el cuidado una vez ya plantado para entonces poner
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las mayas sombras que hagan que se adapte la planta luegopasar a los cuidados para que no le entren las plagas y la fertilizacin Para despus de un periodo cosechar por lo tanto llevarlo al mercado.

Conclusiones y recomendaciones
En primera instancia desde que me empec a dar cuenta de las problemticas que pasaba mi pueblo en primer lugar por la falta de empleo y otro por la falta de estudios los principales factores que tienen son los problemas hidrometeorolgicos como son las abundantes lluvias que nos llegan afectar el producto por lo tanto se necesita de mejores conocimientos para controlar nuestras plantas y mejorar estos, para la resistencia de los fenmenos que nos afectan otros problemas que llegan directamente a nosotros son el reparto de los recursos ya que en este municipio cada vez que queda un presidente envs que procure hacer que prospere ms lo manda hacia abajo ya que solo esta embolsado el dinero del municipio por consiguiente cuando mi comunidad recurre a la presidencia para sacar algn proyecto no se los dan o por otra parte si se los dan pero tarda mucho para que logre salir, cuando este lo llegan adar ya estn cosechando esto que afecta que el producto que dieron se baje su calidad porque lo aplicaran hasta el otro ao, la especie que escog como que con los problemas que tuve como que no es muy recomendable con los gastos que se generaran ahora bien se tendran que ver otros productos para la plantacin de otros tipos, para el buen aprovechamiento de la tierra se necesitara de otros productos ms potenciales que se desarrollen en esa zona, por lo tanto que es lo que requiere se conocimientos ms profundos de reconocimientos del lugar por eso es que no tenemos los conocimientos de que plantas se pueden adaptar, pero hay otra cuestin que se debe tomar en cuenta que son sobre los distintos productos que hay en la regin, con este proyecto podemos enfocarnos que tendramos una alternativa de buscar nuevos productos para que cada pueblo prospere y no se quede atrs los requerimientos necesarios para la produccin de cualquier producto o regin que se necesite introducir una nueva especie vegetal o animal en nuestra actualidad hay muchos problemas que nos estn influyendo de manera continua por lo tanto se requieren de soluciones por ejemplo lo que no
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encontramos muchas veces es el mercado para vender nuestros productos, la necesidad de dinero nos a llevado a que vendamos nuestros productos muy barato pero eso no estodo ya que de la tanta necesidad que tenemos nos la compran ms barato. En fin se deben plantear muchas cosas para solucionar los problemas que percibimos en el campo.

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