TCNICO EN GASTRONOMA INTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA

TTULO: TCNICO DE NIVEL SUPERIOR EN GASTRONOMA INTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA

5 Semestres / Incluye Prctica Laboral / Jornada Diurna o Vespertina segn sede.

WWW. SANTOTOMAS.CL

DESCRIPCIN DE LA CARRERA
La carrera de Tcnico de Nivel Superior en Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena, se orienta a la formacin de un Tcnico de Nivel Superior capaz de conjugar los conocimientos tericoprctico de la gastronoma en la elaboracin de alimentos, utilizando tcnicas y productos de la cocina internacional y tradicional chilena, a fin de satisfacer la demanda y requerimientos de los clientes y empresas gastronmicas presentes en el mercado.

CAMPO OCUPACIONAL

Ayudante de cocina, pastelera. Ayudante de panadero. Maestro de cocina o pastelera. Chef de Partie en cuartos fro, caliente o pastelera. Sub chef y Chef ejecutivo. Servicio de alimentos y bebidas. Eventos y banquetera. Ejercicio libre de la profesin.

REQUISITOS PARA MATRCULA

Licencia de Enseanza Media (documento original). Concentracin de Notas de Enseanza Media. Certificado de Nacimiento (documento original).

I Semestre
Fundamentos de la Gastronoma Tcnicas de Cocina Higiene y Seguridad en la Produccin Alimentaria

II Semestre

III Semestre
Cocina Internacional y Chilena de Cuarto Fro

IV Semestre
Cocina Clsica del Mundo y Tendencias Cocina Tradicional Chilena Gastronoma Regional Chilena Diseo y Costos de Carta y Men Ingls Gastronmico tica Profesional

V Semestre

CERTIFICACIN: ALIMENTACIN INDUSTRIAL

Gastronoma Industrial Tcnicas de Pastelera y Panadera Nutricin y Tecnologa de los Alimentos

Cocina Internacional y Chilena de Cuarto Caliente Repostera Administracin Gastronmica Tcnicas de Servicio de Bar, Vinos y Coctelera Taller de Desarrollo Personal II (**) PRCTICA INTERMEDIA

Prctica Laboral

CERTIFICACIN: SERVICIO COMEDORES Y BAR

Desarrollo de Habilidades Comunicativas (***) Introduccin a la Educacin Superior (*)

Tcnicas de Servicio en Restaurante Taller de Desarrollo Personal I (**)

(*) Taller de Nivelacin Matemtica. (**) En jornada vespertina estas asignaturas son optativas. (***) En jornada vespertina esta asignatura se ofrece en modalidad semipresencial.

La institucin, se reserva el derecho de realizar entrevistas o de solicitar constataciones especializadas a los postulantes a fin de conocer el grado de desarrollo de las habilidades, capacidades y destrezas de stos con el propsito de relacionarlas con el perfil de ingreso y egreso, adems de los requerimientos propios de la carrera.

31012014

Santo Toms slo se obliga a otorgar servicios educacionales en los trminos indicados en el respectivo contrato y se reserva el derecho a modificar la malla curricular y la oferta acadmica.