Fotografa

Martn Ivn Montero

Diseo
Diana Gonzlez
Diagramacin
Julin Hernndez taller de diseo
Nancy Bibiana Agudelo S.
PROSPERIDAD
PARA TODOS
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!IIu1R
Teobroma grandiorum
Sterculiaceae
L3II1I3 31m1uTI3
Theobroma bicolor (bacao) El copoaz, a diferencia del cacao, presenta
ms pulpa que semilla, en una relacin de 2 a 1, as que se puede apro-
vechar la pulpa, cosa que no es posible con el cacao.
B131T10RI1IR IIII1u
Es un rbol originario de la Amazona oriental, presenta una amplia distri-
bucin en la regin Amaznica, diversas culturas hoy reportan su uso y/o
cultivo desde la antigedad. El copoaz se encuentra, en forma silvestre, en
la parte sur y sudoeste de Par en Brasil (Ducke, 1953).
En Colombia, la distribucin de esta especie se reporta de carcter an-
tropognico, debido a que la semilla se trajo primero del Brasil, especfica-
mente de Manaos hasta el Putumayo, y de all ha venido extendindose y
cultivando es en el departamento del Caquet y Guaviare.
En condiciones silvestres, el copoaz se desarrolla en tierras no inunda-
bles y de buen drenaje; sin embargo, resiste perodos cortos de anegamien-
to; en ultisoles y oxisoles de textura arcillo-arenoso o francos, ricos en humus.
IRII1u
La floracin en el copoaz se produce en el periodo de diciembre a
febrero para los rboles mayores de 10 aos, como respuesta al au-
mento en la relacin (precipitacin/brillo solar).
El copoaz presenta frutos en desarrollo durante la mayora de los
meses del ao, el tiempo total entre el inicio de la floracin hasta la co-
secha del fruto es de 140 das (4 meses) aproximadamente. O sea, que
la poca de mxima produccin est entre los meses de abril a junio.
10
PTIuuI1IR
Se puede propagar por mtodos sexuales y asexuales de acuerdo a los intereses que se persigan. Asexual-
mente por injerto para mejorar produccin y calidad de frutos. La semilla sexual es de comportamiento
recalcitrante, por ello debe ser despulpada y sembrada rpidamente, la viabilidad se conserva por 12 das si
se mantiene dentro del fruto. La germinacin y emergencia se inicia a los 15 das de sembradas.
U3I3
Su fruto es muy apetecido por las comunidades indgenas, siendo bsico en su dieta alimenticia es una es-
pecie frutcola tropical, cuya importancia econmica radica en su fruto que puede ser aprovechado en su
totalidad (Rojas et al., 1996). La pulpa del copoaz es de color blanco, con altos contenidos de fsforo, pec-
tina y contenidos medios de Calcio y vitamina C. Se utiliza en la elaboracin de jugos, nctares, mermeladas,
compotas, gelatinas y dulces. Del fruto tambin se aprovecha su semilla, que contiene porcentajes altos de
protena y grasa, para la preparacin de chocoazu, un producto con caractersticas similares al chocolate.
ESCALA DE CALIDAD ESTADO DESCRIPCIN DE LA CALIDAD
1 Inmaduro
Corteza color caf intenso, con vellosidad en la superficie. Color de fondo de la
corteza verde. Pulpa color blanco, firme y adherida a las paredes de la corteza.
2 Maduro
Corteza color caf intenso, con vellosidad en la superficie. Color de fondo de la
corteza verde. Pulpa color crema, blanda y adherida a las paredes de la corteza.
3
Sobre-
Maduro
Corteza color caf, con poca vellosidad en la superficie. Color de fondo de la
corteza caf. Pulpa amarilla clara con tonalidades marrn claro, blanda y des-
prendida de las paredes de la corteza.
4 Senescente
Corteza color caf, con poca vellosidad en la superficie. Pulpa tonalidad marrn
claro, blanda, desprendida de las paredes de la corteza y con presencia de hongos.
Estudios particulares del Instituto Sinchi
1. Inmaduro 2. Maduro
3. Sobre maduro 4. Senecente
L31uuI3 uI muuRTI1 uI JTR1I
AIm0TI3 IImRRI3
Copoaz, cupuaz, cacao blanco, co-
poacu, cacau, cupuacu
verdadeiro, bacau.
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cao, presenta
puede apro-
Mar
Periodo de
FRUCTIFICACIN
Jul Ago Sep Jun Oct Nov Abr Ene Feb Dic May
Periodo de
FLORACIN
Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Feb Ene
Oct Nov Dic
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TR1I3
El fruto presenta caractersticas de drupa y de baya de forma elipsoide u
oblonga, de 12 a 25 cm de longitud, su peso flucta entre 0,5 y 4,0 kg, pro-
medio 1,5 kg, con exocarpio rgido y leoso con epidermis verde recubierta
por una coloracin ferruginosa, polvosa que se desprende al manipularse.
El mesocarpio es blanco amarillento de 7 mm de espesor. El fruto puede
contener de 20 a 50 semillas, envueltas por abundante pulpa blanco ama-
rillenta, acidulada y con aroma caracterstico. Existen plantas que producen
frutos sin semillas.
El tiempo que transcurre del transplante a la primera floracin es de 21 me-
ses, aproximadamente, esto quiere decir seis meses de plntula en vivero y 15
meses en campo definitivo.
La forma de las semillas es
elptica-aplanada.
PuR1Ru3
Plntula de 30 cm de altura
BI3IT1I1IR
El rbol puede crecer hasta 18 m. en estado silvestre, cultivado alcan-
za una altura entre 5 m. a 8 m.
Presenta ramificacin tricotmica a partir de los 14 meses en pro-
medio, crece en etapas cada metro o metro y medio. Las ramas
son plagiotrpicas. La formacin o estructura de las ramificaciones es
importante para una ramificacin balanceada de frutos.
HIJu3
Las hojas son con 25 a 35 cm de
longitud por 6 a10 cm de ancho,
simples subcoriceas, lamina foliar
oblonga u oblonga-ovalada, glabra
de color verde en el haz y verde
claro o rosado en el envs con un
revestimiento delicado de pilosidad.
RJITI3IIRI1u
Las inflorescencias estn ubicadas en la parte apical de las ramas en numero de 3 a 5. Flor pentmera,
cinco spalos gruesos y cinco ptalos presentando cada una forma de tnica en la base.
Posicin alterna de las hojas