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Jairo Arenazio: O mito do hormnio na carne de frango - 31/03/2014 - Opinio - Folha de S.Paulo
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Jairo Arenazio: O mito do hormnio na carne de frango
31/03/2014 03h00
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A exemplo do superado mito do colesterol do ovo, o mito do hormnio na carne de frango mais uma inverdade nociva. A propagao de um dado to alarmante pode mudar os hbitos alimentares da populao, prejudicando sua sade. O suposto efeito anabolizante do hormnio na carne de frango, alm de absurdo, ilegal e impraticvel. So quatro as principais evidncias para que o mito caia por terra.

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Em primeiro lugar, qualquer tipo de hormnio carece de um tempo de latncia para sua atuao e resposta funcional em um organismo vivo. Geralmente, esse tempo varia entre 60 e 90 dias. Atualmente, as aves so abatidas e processadas com 42 a 50 dias de vida. No h tempo hbil para que os tais hormnios de que tanto se fala produzam qualquer efeito ou reao no corpo do frango. Outro aspecto importante que o hormnio, por ser uma molcula de protena, caso seja ingerido pelo animal, ser quebrado em vrias pequenas molculas pelas enzimas de seu aparelho digestivo. Assim sendo, o hormnio se degradaria e perderia sua caracterstica fsica, o que descarta qualquer possibilidade de administrao por via oral (pela rao ou gua de bebida).
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Um terceiro ponto a se considerar que a substncia tampouco poderia ser administrada da forma mais comum, a injetvel. Se considerarmos que a indstria trabalha com populaes grandes, de 30 mil a 150 mil aves por lote, no h, por razes prticas e operacionais, a possibilidade de se injetar hormnios nos plantis de frango. A ltima razo que no h disponvel no mercado mundial qualquer produto comercial com funo hormonal para uso em avicultura. O frango consumido pelos brasileiros fruto do importante trabalho de melhoramento animal com sofisticados programas de seleo gentica para garantir progressos constantes em performance e rendimento do frango.

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Jairo Arenazio: O mito do hormnio na carne de frango

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Jairo Arenazio: O mito do hormnio na carne de frango - 31/03/2014 - Opinio - Folha de S.Paulo

O frango de hoje tem timo ganho de peso e converso alimentar, ou seja, come menos a cada ano para produzir a mesma quantidade de carne mesma idade. O trabalho realizado com as aves pedigrees nos Estados Unidos e na Europa continuado no Brasil, a fim de imprimir, todos os anos, ganhos progressivos e constantes. A seleo de aves nesses termos gera um ganho mdio de 50 gramas ao ano por ave, alm da reduo de 40 a 50 gramas no consumo de rao para cada frango. Para se ter uma ideia, em 1960 se processava um frango com 90 dias de idade com um peso mdio de 1,5 kg. Atualmente, o frango processado com os mesmos 1,5 kg, aos 30 dias de idade. Em resumo, a cada ano, a ave abatida para o mesmo peso com um dia a menos, tendo consumido 50 gramas de rao a menos. Por todas as razes tcnicas, cientficas, prticas e econmicas expostas, fica claro que o hormnio na carne de frango no passa de um mito que precisa ser derrubado. Por todas as suas propriedades organolpticas (sabor e textura), pela qualidade da protena, a fcil digestibilidade e o baixo teor de gordura, a carne de frango, que hoje perde apenas para a suna no ranking das mais consumidas no mundo, deve alcanar o topo entre 2025 e 2030. Maior exportador de frango no mundo, o Brasil referncia nesse mercado. Devemos continuar entregando produtos de qualidade, sem lendas, mitos e empirismos.
JAIRO ARENAZIO, 49, mdico veterinrio e diretor-executivo para a Amrica do Sul da Cobb-Vantress, multinacional especializada em gentica avcola

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Comentar esta reportagem rdru (1) (31/03/2014 05h10) h 3 dias
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Interessante a matria, mas o principal problema com a produo de frangos o excesso de antibiticos includo nas raes. O filme Food Inc. de 2008 retrata bem este e outros problemas srios na indstria alimentcia.
O comentrio no representa a opinio do jornal; a responsabilidade do autor da mensagem

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FitoPlena Sade

Paulo (38) (31/03/2014 07h58) h 3 dias

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muito bom saber isto. M itos que a prpria cincia derruba! Entretanto, como ficam os outros produtos usados, como antibiticos, vacinas, etc?
O comentrio no representa a opinio do jornal; a responsabilidade do autor da mensagem
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rca (2) (31/03/2014 08h55) h 3 dias

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Parabns ao autor da reportagem. Muito apropriada para o momento atual, pois algumas indstrias criaram a mentira do hormnio na carne de frango para ganhar irresponsavelmente e deslealmente o mercado. Temos que saber por que o Ministrio da Agricultura no fez nada para barrar estas campanhas publicitrias nocivas.
O comentrio no representa a opinio do jornal; a responsabilidade do autor da mensagem

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