; pruebaINGENIERA

Captulo 1- Estudio de Ingeniera l.Resumen Ejecutivo El estudio de ingeniera est relacionado con los aspectos tcnicos del proyecto. Para comenzar este estudio, se necesita disponer de cierta informacin. Esta informacin proviene del estudio de mercado, del estudio del marco regulatorio legal, de las posibles alternativas de localizacin, del estudio de tecnologas disponibles, de las posibilidades financieras, de la disponibilidad de personal idneo y del estudio del impacto ambiental. Es necesario destacar que el estudio de Ingeniera del Proyecto de la !is!a !anera que las de!"s etapas que co!prenden la elaboraci#n de un proyecto no se reali$a de %or!a aislada al resto sino que necesitar" constante interca!bio de in%or!aci#n e interacci#n con las otras etapas& Uno de los resultados de este estudio ser determinar la %unci#n de producci#n #pti!a para la utilizacin eficiente y eficaz de los recursos disponibles para la produccin del bien o servicio deseado. Para determinar la %unci#n de producci#n #pti!a debern analizarse las distintas alternativas y condiciones en que se pueden combinar los factores productivos, identificando, a travs de la cuantificacin y proyeccin en el tiempo los montos de inversiones, los costos y los ingresos de operacin asociados a cada una de las alternativas de produccin para luego realizar el estudio econmico. En particular, derivarn del estudio de ingeniera las necesidades de equipos y !aquinarias& el anlisis de las caractersticas y especi%icaciones t'cnicas de la !aquinaria podr determinarse su disposicin en planta !layout". (el layout del estudio de los requeri!ientos de personal que los operen, as como de su movilidad, y del requeri!iento de !ercadera se definen las necesidades de espacio y obras %sicas& El espacio requerido por la mercadera incluye los dep#sitos necesarios para !ateria pri!as y elaborados los almacenes para materiales y los espacios requeridos dentro del rea de produccin para los se!ielaborados& El clculo de los costos de operacin de mano de obra, insumos diversos, mantenimiento y otros se obtendr en el estudio de costos basado en los requerimientos determinados en unidades fsicas en el estudio de ingeniera y dependiendo del proceso productivo seleccionado.
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. -

INGENIERA

.a cantidad y calidad de las maquinarias, equipos, /erramientas, mobiliario de planta, ve/culos y otras inversiones se caracterizarn normalmente por el proceso productivo elegido. En algunos casos la disponibilidad de los equipos se obtiene no por su compra, sino por su alquiler !de acuerdo a lo que sea ms conveniente", con lo cual, en lugar de afectar el tem de inversiones, influir en el de costos. .as necesidades de inversin en obra fsica se determinan principalmente en funcin de la distribucin de los equipos productivos en el espacio fsico y de las necesidades de espacio para la mercadera. .a distribucin en planta debe buscar evitar flu0os innecesarios de materiales, productos en proceso o terminados, personal, etc. En el caso del anlisis de un proyecto nuevo ser preciso adems considerar posibles ampliaciones futuras en la capacidad de produccin !espacio y dise1o destructora". En algunos casos es aconse0able disponer desde un principio de la obra fsica necesaria, a2n cuando se mantenga ociosa por alg2n tiempo. Es importante tener presente que para distintos vol2menes de produccin pueden e3istir alternativas ptimas distintas, lo que obliga a considerar los efectos en forma integral. ebe quedar claro que el proceso iterativo en la e0ecucin de un proyecto es inevitable, puesto que para alcanzar la optimizacin en la utilizacin de todos los recursos !tantos fsicos como /umanos", muc/as veces es necesario volver /acia atrs y redefinir variables. Por e0emplo, el estudio financiero comprende la 2ltima etapa en la elaboracin de un proyecto. Pero podr convertirse en determinante en la seleccin del proceso productivo, puesto que si en l se definiera la imposibilidad de obtener los recursos econmicos suficientes para la adquisicin de la tecnologa ms adecuada ser necesario volver al estudio de )ngeniera y redefinir la tecnologa a utilizar en funcin de los fondos disponibles. 4nteriormente se e3plic que la tecnologa influa directamente sobre la estructura de costos e ingresos del proyecto. Es necesario aclarar el punto )ngresos. (i bien los ingresos se determinan en el estudio de 5ercado, pues por un lado se determina la cantidad del producto o servicio a vender, las condiciones de venta !descuento, financiamiento, etc." y entre las caractersticas del producto o servicio se determina el precio, en muc/os casos el estudio tcnico proporciona informacin econmica relativa a ingresos de operacin adicionales. Un caso puede ser aqul en el cual los equipos y maquinarias deben reemplazarse y al ser dados de ba0a permiten su venta. En otros casos, los ingresos se incrementan por la venta de subproductos y desperdicios, como, por e0emplo, el desec/o derivado de la elaboracin de envases de /o0alata, que se vende como c/atarra. .a finalidad del estudio de )ngeniera !a nivel de prefactibilidad", dentro del programa de elaboracin del proyecto, es suministrar la informacin tcnica necesaria para realizar la evaluacin econmica 6financiera del proyecto y no tiene el alcance requerido para su construccin o instalacin. 4 travs de esta etapa ser factible determinar la cuanta de inversiones a realizar, y la estructura de costos e ingresos del proyecto.
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. 7

INGENIERA

4 continuacin se esquematizar el estudio de )ngeniera, intentando de esta manera clarificar cuales son las variables necesarias para su e0ecucin, y cuales variables son las que se determinan. )

8 f

Estudio de *ercado *arco Regulatorio +egal I!pacto A!biental Posibilidades ,inancieras

( &ant. a vender ( Estrategia comercial !inicio de la produccin" ( &alidad del Producto9 (ervicio S Precio

-ecnologas (isponibles
#itmo de 'raba0o Prog. de Prod. )nsumos (ubproductos 5ermas y esperdicios Balance de Materiales Proceso de Elaboracin :alance de .nea

Alternati.as de +ocali$aci#n
; isponibilidad de #ecursos !materiales y personal idoneo"

#etroalimentacin Proceso iterativo +ay-out

Determinacin de Maquinaria y Servicios auxiliares ^ Evolucin de las Mercaderas e Insumos ^ Organi acin de la Empresa y !equerimientos de "ersonal

Ni.el de In.ersiones Estructura de Costos/Ingresos +ocali$aci#n P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. 8

INGENIERA

2.Procesos y tecnologas disponibles. Para realizar un estudio de ingeniera es necesario comenzar con una investigacin de los procesos y tecnologas disponibles. El estudio de ingeniera no se realiza en forma aislada al resto sino que por el contrario se debe realizar conforme con el estudio de mercado, el estudio legal, localizacin y el monto financiero apro3imado con el que se desee traba0ar. En el estudio de mercado se determinan las caractersticas del producto, la cantidad a producir a travs del tiempo, la estacionalidad, el abastecimiento de materias primas y la estrategia comercial, etc., que debern tenerse en cuenta al seleccionar el proceso productivo para elaborar los bienes y9o las actividades a realizar para prestar los servicios. El estudio legal podr se1alar ciertas restricciones a la localizacin y tecnologas a utilizar por el proyecto, que podran de alguna manera condicionar el tipo de proceso productivo. Por e0emplo, en la fabricacin de bebidas gaseosas es fundamental la calidad del agua a emplear. (i sta no cumple con todas las e3igencias requeridas en las localizaciones optativas permitidas, el proyecto deber incorporar los equipos necesarios para su purificacin. En el estudio financiero, por otra parte, podr ser determinante en la seleccin del proceso9actividades, ya que si en el se definiera la imposibilidad de obtener los recursos econmicos necesarios para la adquisicin de la tecnologa9metodologa ms adecuada. Una vez analizados los posibles procesos e3istentes se adoptar el ms apropiado en funcin de las venta0as y desventa0as que presenten. e la seleccin del proceso productivo ptimo derivarn las necesidades de equipos, maquinarias e instalaciones, recursos /umanos!cantidad y caracteristicas" y volumen de la inverson a realizar. 2.1.Seleccin de la Tecnologa. efinido el o los productos !o servicios" y el programa de produccin correspondiente, puede iniciarse la seleccin del proceso productivo. +ariables a considerar en la seleccin de la tecnologa< = Econmicas = >le3ibilidad = Elasticidad = $btencin de elementos de mantenimiento = isponibilidad de los insumos = isponibilidad de la 5ano de $bra Es importante diferenciar proceso productivo de la tecnologa si bien estn ntimamente relacionados. Proceso producti.o es la sucesin de operaciones necesarias para obtener el producto definido y tecnologa se llama a los medios requeridos para llevar a cabo las distintas operaciones.
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. ?

INGENIERA

Para la seleccin del proceso se debern tener en cuenta < = el empleo de procesos que no implique dependencia tecnolgica = empleo de materias primas y suministros preferentemente estandarizados = que el resultado sea productos terminados y semielaborados normalizados = comparacin entre inversin9beneficio entre los procesos &omo resultado del estudio de ingeniera se debe informar cmo se elaboran los bienes o servicios a producir, los medios de produccin y los insumos o suministros necesarios para alcanzar el plan de produccin y ventas. (e debe brindar informacin sobre cuales son en la actualidad las tecnologas disponibles para la elaboracin, la tecnologa o metodologa elegida y las razones que llevaron a dic/a eleccin. 4lgunos autores parten, para la seleccin de la tecnologa, de un supuesto simplificador que dice que los ingresos sern iguales para cualquier alternativa tecnolgica. .os /ermanos (apag &/ain a parir de esa /iptesis proponen elegir la alternativa que tenga el menor valor actualizado de los costos. (e presenta entonces una pu0a entre tecnologa de grandes inversiones y ba0os costos operativos con otras de menor inversin pero mayores costos de operacin. El valor actual de los costos variar significativamente seg2n la tasa de descuento utilizada !que se asumir igual a los fines de comparar tecnologas". @eneralmente las alternativas que requieren una mayor inversin en bienes de capital tienen menores costos operativos lo que permite un menor perodo de repagoA sin embargo el riesgo de obsolescencia del equipamiento es mayor por tratarse de una mayor inversin. .as tecnologas que requieren menor inversin suelen ser de mano de obra intensiva, prolongando el perodo de repago debido a los mayores costos asociados. 4l comparar distintas tecnologas deber comparrselas para distintos niveles de produccin pues suele suceder que los costos de produccin no varan linealmente al volumen. Por presentar cada una distinta estructura de costos, un cambio en el volumen producido puede lograr que una tecnologa pase a ser menos costosa que la que lo era con el nivel de actividad anterior. $tros dos factores de capital importancia en la eleccin de alternativas tecnolgicas son< -" que las distintas alternativas tecnolgicas podran significar cambios en las caractersticas del producto o servicio y, en consecuencia, en el precioA 7" que e3isten costos indirectos relevantes como los impuestos y el costo del capital. Por lo antes mencionado se comprende que si a distintas tecnologas corresponden distintas caractersticas de producto o servicio, por lo que corresponden distintos precios, correspondern distintos ingresos con lo que el primer supuesto de igualdad de ingresos de0a de ser valido. El criterio a seguir es que la tecnologa elegida ser no la de menor costo sino la de mayor rentabilidad. .as variables de seleccin de tecnologa /asta aqu descriptas son de carcter netamente econmico. &abe considerar los elementos de orden cualitativo son tan relevantes como los econmicos a los fines de
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. B

INGENIERA

elegir la me0or tecnologa para el proyecto. .os ms comunes son la fle3ibilidad de la tecnologa !capacidad de ser empleada en la produccin de bienes alternativos", la elasticidad de la tecnologa !compatibilidad del rango productivo con el plan de produccin y posibilidad de e3pansin", el acceso a repuestos y mantenimiento, los antecedentes de uso de dic/a tecnologa, el espacio y volumen fsico requerido, el grado de automatizacin, etc. E3isten otros factores que si bien no estn directamente vinculados a la tecnologa pueden modificar la eleccin de la misma. Cstos son< 0 isponibilidad y calidad de los insumos< el /ec/o que las materias primas se obtengan con mayor o menor calidad influye en la tecnologa a emplear, algunas tecnologas requieren calidades de materias primas que no son obtenibles en le mercado local. 0 isponibilidad de mano de obra< el mane0o de algunas tecnologas requiere mano de obra altamente especializada que a veces no se encuentra en la regin. Es importante destacar que muc/os proyectos /an fracasado por no tener en cuenta este factor. (e los %actores 1asta aqu !encionados pode!os distinguir dos clases2 unos que son deter!inistas 34pasa no pasa452 0 disponibilidad y calidad de los insu!os 0 disponibilidad de !ano de obra y 0 disponibilidad de repuestos y ser.icio de !anteni!iento& otros que en %unci#n del tipo de proyecto son deseables2 0 %le6ibilidad de la tecnologa 0 elasticidad de la tecnologa 0 espacio y .olu!en %sico 0 grado de auto!ati$aci#n y 0 %actores econ#!icos& Esta distincin entre determinantes y deseables activa el primer filtro para descartar opciones tecnolgicas no practicables lo cual implica un a/orro de tiempo al analista. Una vez determinadas las tecnologas que cumplen los factores determinantes, para comparar entre dic/as alternativas, se asigna un valor ponderado a cada uno de los factores, tanto los factores deseables como determinantes, y se opta por la alternativa que se a0usta me0or a los requerimientos. En funcin de la variedad de las variables intervinieres en la eleccin es adecuado la utilizacin del sistema de ponderacin de variables. El resultado de este anlisis permitir adoptar la tecnologa mas apropiada en funcin de los productos a elaborar, las materias primas y materiales disponibles y las inversiones estimadas para determinada escala de produccin, en armona con las dems caractersticas del proyecto.
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. D

INGENIERA

Puede llegarse al caso en que el tecnologo advierta que la tecnologa propuesta puede me0orar notablemente la a calidad de los productos y reducir los costos de produccin y9o comercializacin en relacin con la oferta e3istente en el mercado, en cuyo caso, aunque no e3ista demanda insatisfec/a el proyecto lograra una muy buena penetracin en el mercado desplazando una parte de la oferta actual. 2.2.Eleccin del tamao El tama1o del proyecto tendr una incidencia directa sobre las inversiones, costos y nivel de operacin, osea sobre ingresos por ventas y por lo tanto sobre la rentabilidad del proyecto. >actores< .a determinacin del tama1o surgir del anlisis con0unto de los siguientes factores< = emanda del producto. = isponibilidad de )nsumos. = .ocalizacin. = Plan estratgico comercial proyectado. ada una demanda esperada se pueden identificar tres situaciones bsicas< -. .a demanda esperada sea sensiblemente menor que la menor de las unidades de produccin disponibles. 7. .a demanda total sea igual a la capacidad mnima de las capacidades disponibles. 8. .a demanda total sea superior a la mayor de las unidades de produccin disponibles. Para definir el tama1o se debe tener en cuenta tanto la demanda inicial esperada como su proyeccin a futuro, a fin de que el tama1o atienda no solo la situacin coyuntural de corto plazo sino que sea ptimo frente al dinamismo de la demanda. El nivel ptimo de operacin no ser siempre el que ma3imice las ventas. Es necesario evaluar la alternativa de definir un tama1o con capacidad ociosa inicial lo cual posibilite responder a los aumentos de demanda futura contra una alternativa que considere un tama1o que se a0uste mediante ampliaciones sucesivas a los aumentos de demanda con el tiempo. Esta 2ltima se denomina Eproyecto en etapasE. .a disponibilidad de insumos se relaciona con la localizacin de la9s plantas. .a le0ana de los insumos representa mayores costos de distribucin. Puede plantearse la opcin de una planta central versus varias plantas regionales para atender la demanda. 5ientras la primera opcin significa un mayor tama1o y generalmente mayor costo de transporte, nos permite acceder a a/orros por economas de escala ! inversiones en mquinasA distribucin de gastos de produccin, administrativos y ventasA integracin de procesoA etc.". 5uc/as veces el tama1o se determina en funcin de la estrategia comercial ya sea< creando barreras de entrada a los competidores para lo cual se debe mantener una capacidad de oferta mayor a la demanda proyectada, o por el contrario centrarse en un segmento de mercado que logre ma3imizar la rentabilidad
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. F

INGENIERA

del proyecto con el riesgo implcito de la posible entrada de un competidor debido a la demanda insatisfec/a. .!e"inicin del #ien o Servicio. Productos Representativos. En este punto se deber definir con precisin los bienes y servicios a producir 0untamente con los subproductos. e la variedad de bienes producidos, en caso de no ser un producto 2nico, se podra tomar un producto promedio o producto representativo para su estudio que simplificara el anlisis, a2n siendo este un producto ficticio, irreal. Esto no es aconse0able en todos los casos pues puede ser que un producto est soportando econmicamente a otro y en el anlisis con0unto no lo podramos detectar. $.Etapas% &omponentes del 'n(lisis de un Estudio de )ngeniera 4 continuacin se presenta un e0emplo para asentar los conceptos tericos. Este es el caso del dimensionamiento e instalacin de una lnea de produccin de /amburguesas. .a tecnologa adoptada en este caso es una de las varias e3istentes. $.1.Proceso de *abricacin :sicamente el proceso de fabricacin de /amburguesas est formado por los siguientes pasos< .a materia prima !carne" se recibe en la planta y se almacena en cmara frigorfica. .uego, para dar comienzo a la produccin , se saca el cuarto de res de la cmara y se lo traslada /acia la mesa de depostes, donde se le e3traen los /uesos y toda la grasa visible. Esta operacin se realiza manualmente. 4 continuacin se procesa la carne en la picadora. Una vez picada la carne, se le agrega una mezcla integral en forma de polvo en una proporcin de D,BB Gg. por cada -HH Gg. de carne, compuesto de condimento entre otras cosas. ic/o integral funciona como antio3idante y preservador del color. .uego sigue el mezclado, donde se amasa la materia prima en proceso. Este es un proceso batc/, es decir que se carga la mezcladora, se mezcla durante diez minutos y se descarga. 4 continuacin siguen los procesos de embutido y formado, los cuales se realizan en lnea. .a embutidora realiza la operacin de dosificacin y la formadora da forma y tama1o final a la /amburguesa. En esta 2ltima operacin es en donde se termina la /amburguesa. .as /amburguesas ya formadas siguen por una cinta /asta la empaquetadoras que las coloca de a dos unidades un envases tipo floI pacG de polipropileno. .uego cada envase sigue /asta una mesa donde se los introduce de a dos !? /amburguesas" en una ca0a de cartn previamente armada. Esta es una operacin manual.
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. J

INGENIERA

$.2.!iagrama de Proceso .a descripcin esquemtica del proceso de elaboracin se realiza mediante un diagrama de flu0o utilizando smbolos que /an sido desarrollados a tal fin. Este diagrama describe todas las tareas !operaciones, transportes, almacenamiento, demoras e inspecciones" que se realizan sobre el bien 9 servicio en cuestin en orden cronolgico e indicando las. En el esquema de proceso se puede observar el camino que siguen durante el proceso la carne y el integral antes y despus de mezclarse y las operaciones y transformaciones que sufren a lo largo de la lnea de produccin.
)*'E@#4. >4#5E(4 4lmacn de 5.P. :olsa en carret. osificado en mezcladora &4#*E -1 &mara frigorfica de 5.P. #iel colgante esposte KLuesos y @rasa &a0ones plsticos Picado &arne picada &arrito 5ezclado 5ezcla &arrito Embutido >ormado Envasado en >loI6pacG Empacados en ca0as Palletizado &arretilla &mara frigorfica de P.'.

P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. M

INGENIERA

Encontramos almacenamientos al inicio del proceso !stocG de materia prima" y al final del mismo !stocG de producto terminado", y los debidos transportes entre operaciones. .as operaciones !desposte, picado, etc." fueron descriptas con mas detalle en el punto anterior. 4 continuacin se puede observar el detalle de las capacidades de las maquinas operativas y las duraciones de los procesos. *"quina Capacidad te#rica Caractersticas Picadora 5ezcladora 8DH Gg9/ora -7H Gg de capacidad !Equivale a< -7HGg9H,88/sN8DHGg9/ora" 8DH Gg9/ora 8DH Gg9/ora 8??H un9/ora 8??H un9/ora -F7H floI pacG9/ora Proceso &ontinuo Proceso :atc/ !7H min."< O B min. de carga O -H min. de mezcla O B min. de descarga Proceso &ontinuo Proceso &ontinuo Proceso &ontinuo

Embutidora >ormadoraP Empacadora

Peso /amburguesa< H,-H?DB Gg9/amburguesa E3isten dos tipos de inspeccin en este proceso. Una es la que se le realiza a la materia prima al recibirse del proveedor !carne, integral". .a otra es la que se efect2a a la salida del formado sobre el producto bsico ya terminado. Estas inspecciones tienen dos fases< )nspeccin visual de la totalidad de los productos )nspeccin y anlisis de muestras aleatorias (e puede apreciar en el diagrama de proceso la salida de desperdicios no recuperables !/uesos y grasa" luego del desposte y el ingreso a la lnea principal del agregado integral. Estos ingresos9egresos se tendrn en cuenta mas tarde en el calculo del balance de produccin. $. .Planes de venta y produccin en las distintas etapas En base a los vol2menes de ventas obtenidos del Estudio de 5ercado y a los stocGs promedio requeridos se calcula el Plan de Produccin en cada a1o !en 'oneladas de /amburguesas por a1o"< 7nidades A8o 1 A8o 9 A8o : A8o ; A8o < =entas >toc?s Pro!& A >toc?s Producci#n 'oneladas 'oneladas 'oneladas 'oneladas M-8 F F M7H -.8FD -? -.8JH -.M?F -B ? -.MB7.B7B 7H B 7.B8H 7.B8H 7H H 7.B8H

ado que la vida 2til de las /amburguesas frescas es de F das, se considera un stocG promedio de 7 das de venta con el fin de reducir al mnimo el tiempo de permanencia del producto terminado en
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. -H

INGENIERA

depsito e incrementar el tiempo disponible para la distribucin y venta del mismo. Por lo tanto el clculo del stocG se obtiene de< , $entas %nuales &, # Stoc' (6P 7 dias Dias )a*iles %nuales Para este clculo se tomaron 7BH das /biles al a1o !no se produce los fines de semana y se descuentan -H das /biles por vacaciones". .a produccin anual ser< "roduccion ( $entas + %Stoc's (e puede observar que el proyecto entra en rgimen en el a1o ?, pasando por tres etapas previas. Esto brinda la posibilidad de realizar la instalacin de las lneas de produccin en forma progresiva a medida que sea necesario. Para cada una de estas etapas se debern realizar los clculos correspondientes al :alance de Produccin, la eterminacin de la cantidad de mquinas operativas necesarias y personal, las &apacidades de las secciones, etc. 4 modo de e0emplo se realizarn dic/os clculos para el estado de rgimen !a1o ? en adelante". $.$.Ritmo de Trabajo &ada sector industrial tiene normalmente un ritmo de traba0o que lo caracteriza. El tiempo se puede medir en /oras, turnos, das, semanas, meses y a1os seg2n el tipo de actividad industrial. En nuestro caso, la lnea traba0ar - turno diario de J /s !de lunes a viernes". 'omando como base un promedio de 7- das por mes, esto equivale a -DJ /oras9mes -.M87 /oras9a1o!incluyendo vacaciones". dias, 8DB

y&
-H

.eriados, P

Dias /a*iles mensuales (6aa00oKF6a0o6F N 2 1 dias 9 mes -7 meses )oras al mes ( 12 das,mes - 3 /s,da ( 243 /s,mes )oras al a0o ( 243 /s,mes - 22,5 meses,a0o ( 26781 /s,a0o 9-: !P" (e tom --,B meses al a1o por considerar dos semanas de vacaciones. $.+.Produccin por unidad de tiempo .a produccin por unidad de tiempo se calcula como el cociente entre el plan de produccin anual y el ritmo de traba0o e3presado en /oras9a1o. En este caso< "rod.por unidad de tiempo ( 158#ton 9 a0o6,.-M87/s 9 a0o ( 2^82^ons,/ora "lan !itmo "rograma
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. --

INGENIERA

$.,.#alance de Produccin El balance deber comenzar por la 2ltima seccin operativa en la que saldr la produccin por unidad de tiempo que se obtendr de acuerdo al plan de produccin del proyecto. En funcin de esta produccin y de las mermas y desperdicios que se produzcan en esta seccin se determinar la alimentacin requerida en dic/a seccin, que a su vez es la produccin de la seccin operativa anterior y as se contin2a el proceso /asta llegar a la alimentacin requerida por el Proyecto. "rograma mensual ( 2,82 ton,/ora - 243 /oras,mes ( 11# ton, mes >ecci#n Ali!entaci#n Agrego )perati.a@@3?g/!es5@@3?g/!es5 esposte Picado 5ezclado Embutido >ormado Empacado Enca0ado -otales 8??.-7F 7HD.?FD 7HD.?FD 77H.HHH 77H.HHH 77H.HHH 77H.HHH :;;&19A -8.B7? 1:&<9; *er!as B (esp& Rec& No rec& -8F.DB1:A&C<1 Producci#n 3?g/!es5 7HD.?FD 7HD.?FD 77H.HHH 77H.HHH 77H.HHH 77H.HHH 77H.HHH 99D&DDD &omenzando de atrs para adelante y, como se puede observar en el diagrama de flu0o, el proceso no cuenta con agregados ni mermas en las operaciones de enca0ado, empacado, formado y embutido, por lo cual la alimentacin de entrada en cada etapa es igual a su salida. Esto equivale a decir que si se quiere obtener una produccin final de 77H.HHH Gg9mes !7.--B.8J? /amburguesas9mes" se debe alimentar cada una de estas secciones con 77H.HHH Gg9mes de semielaborado. En el proceso de mezclado se produce el agregado del integral equivalente a D,BB Gg por cada -HH Gg de carne. &on lo cual se necesita una alimentacin de< Integral 77H.HHH Ggmezcla mes -4,55 'gintegral ( 28 51;'g int -HD,BB 'g me cla mes %limentacin carne picada( 11#6### 'g,mes < 28651; 'g,mes ( 1#46;=4 'g,mes En el picado, al igual que las ultimas cuatro operaciones, el semielaborado no sufre modificaciones en su masa, o sea que la alimentacin debe ser igual a la salida de 7HD.?FD Gg9mes. En cambio la operacin de desposte genera mermas9desperdicios debido al desec/ado de los /uesos y la grasa no recuperable en el proceso. Este desperdicio equivale al ?HQ de la carne que se desposta. ebido a esto, para tener una salida de 7HD.?FD Gg9mes, donde los desperdicios son del !?H Q", osea <
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. -7

INGENIERA

7HD.?FD Ry P?HQ /g9 Desperdicios (<>mes6N 1 : A& C < 1 'g/ -HHQ S ?HQ 9 mes (e necesita una alimentacin de #es de < !es ( 1#46;=4 'g6,mes + 28=6452 'g6,mes ( 8;;621= 'g6,mes El porcenta0e de desperdicio real de todo el proceso en funcin de la produccin es< -8F.DB-'g9 Desperdicio real (6,mes - -HH N D7.BF Q 77H.HHH 'g9 mes $.-.&apacidad real y terica de las .(/uinas .a capacidad de produccin real surge de afectar la capacidad terica!provista por el fabricante y adaptada por el tcnico", por el coeficiente operativo que corresponde a cada seccin. Esta capacidad de produccin real estar e3presada en la misma unidad de tiempo que la capacidad terica. El coeficiente operativo que corresponde a cada unidad es funcin de la tecnologa que se /alla seleccionado, del proceso de produccin que se lleve a cabo, de la calidad de los insumos que se empleen y de la e3periencia de los operadores. >ecci#n Capacidad Es& acti.a al Capacidad Rend& Cap&Real )perati.a -e#rica !es -e#rica )perati.o *ensual 1oraria *ensual Picado 8DH Gg -DJ DH.?JH Gg MBQ BF.?BD Gg 5ezclado 8DH Gg -DJ DH.?JH Gg MBQ BF.?BD Gg Embutido 8DH Gg -DJ DH.?JH Gg MBQ BF.?BD Gg >ormado 8.??H u -DJ BBF.M7H u MBQ B?M.H7? u Empacado P -.F7H fp -DJ 7JJ.MDH fp MBQ 7F?.B-7 fp P&ada floI pacG contiene 7 /amburguesas. En el caso de anlisis el rendimiento operativo se tomo del MBQ debido a la tecnologa adoptada y a las caractersticas de las maquinas a instalar. Por e0emplo, si se afecta la capacidad terica de la picadora !DH.?JH Gg9mes" por el rendimiento operativo de dic/a maquina se obtiene una capacidad real de< ?ap6 !eal ( 4#6;3# 'g,mes - #,75 ( 5=6;54 'g,mes $.0.!eterminacin de la cantidad de m(/uinas operativas 1 2rado de 'provec3amiento .a cantidad de mquinas operativas surge del cociente entre la produccin requerida en la unidad de tiempo en cada seccin y la capacidad real de cada mquina operativa llevada a la misma unidad de tiempo. El resultado generalmente es un n2mero con una componente decimal, en cuyo caso, como las mquinas son indivisibles, se tomar el n2mero entero inmediato superior.
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. -8

INGENIERA

.a capacidad real de cada seccin operativa es el producto de la capacidad real de cada mquina operativa por el n2mero de mquinas requeridas en dic/a seccin. En base a la capacidad real de cada seccin y el balance de produccin ser posible determinar el volumen de produccin que originan dic/as capacidades en la 2ltima seccin. +a secci#n que por su capacidad producti.a origine el !enor .olu!en de producci#n en la Flti!a secci#n ser" el Gcuello de botellaG del equipo& Para deter!inar la capacidad real del equipo 1abra que deter!inar el .olu!en de producci#n en la Flti!a cuando se trabaHe al !"6i!o de la capacidad del cuello de botella& El grado de aprovec/amiento de cada seccin operativa se calcula como el cociente entre la produccin requerida en cada seccin y la capacidad real de la misma. (i el grado de aprovec/amiento de las secciones es pare0o se calificar al equipo de ERequilibradoREA adems se pretende que dic/o nivel de aprovec/amiento sea lo ms elevado posible. >ecci#n Prog&!ens& Cap& Real Cant& *"q& Cap& Real Grado de )perati.a de Prod& *ensual 3por Necesarias >ecciones Apro.ec1a!iento !"q&5 )perati.as Picado 7HD.?FDGg BF.?BD Gg !8,D" ? 77M.J7? Gg 5ezclado 77H.HHH Gg BF.?BD Gg !8,J" ? 77M.J7? Gg Embutido 77H.HHH Gg BF.?BD Gg !8,J" ? 77M.J7? Gg >ormado 7.--B.8J? u B?M.H7? u !8,M" ? 7.-MD.HMD u Empacado -.HBF.DM7fp 7F?.B-7 fp !8,M" ? -.HMJ.H?Jfp 'omando como un e0emplo el mezclado el clculo es el siguiente< "rog6prod6 11#<###@'3,nes Maq6 necesarias (<(<<A<<( 8,3 me cladoras ?ap6 real 5= ;54'g, mes Por lo tanto se requerirn ? mezcladoras para el proceso. &ap.real secciones ( ?ap6real por maq6-cant6 maq6 ( BF.?BD Gg9 - ? m aq. mes6maq6 77M.J7? Gg mes "rod.requerida 77H.HHH 9mes Brado de aprovec/amiento (666K66K 3-HHN6"7K 3-HH N MB,F8 Q ?apacidad !eal 77M J7? 'g9
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. -?

MHQ MBQ MBQ MDQ MDQ

INGENIERA

$.4.&apacidadreal de la mano de obra .a determinacin de la capacidad real de la mano de obra, la determinacin de la cantidad de operarios y su grado de aprovec/amiento se basa en los mismos clculos que en el caso de la maquinaria, e3plicado en los puntos anteriores. >ecci#n Capacidad Eoras Capacidad >uple!& :DI Capacidad )perati.a -e#rica E%ecti.as -e#rica 3J5 Real *ensual )perati.a *ensual esposte -F7 Gg9/ -DJ 7J.JMD Gg -87 Gg9/ 77.77J Gg Empacado 7?H ca09/ -DJ ?H.87H ca0 -JB ca09/ 8-.H-B ca0 !P" +er manual de la $)'. .a diferencia con el clculo de la maquinaria consiste en que, en el caso de la mano de obra, la capacidad terica se ve afectada de un suplemento, el cual considera que la capacidad real esta dada a ritmo normal de traba0o y no al ptimo. ?apacidad teorica ?apacidad real (< 2## C + suplemento $.15.!eterminacin de la cantidad de operarios 1 2rado de 'provec3amiento >ecci#n Prog&!ens Cap& Real *ensual Cant& )p& Cap& Real Grado de )perati.a & de Prod& 3por op&5 necesarias >ecciones Apro.ec1a!iento )perati.as esposte 8??.-7F Gg 77.77J Gg !-B,B" -D 8BB.D?J Gg MFQ EmpacadoP B7J.J?D ca0 8-.H-B ca0 !-F,-" -J BBJ.7FH ca0 MBQ P Una ca0a contiene 7 floI pacG con ? /amburguesas. 4dems se puede observar de los cuadros anteriores que el cuello de botella de la lnea de produccin se encuentra en la operacin de desposte. % la capacidad real del equipo es de 7.-JD.7HM /amburguesas. $.11.Etapas de )nstalacin de 6neas El /ec/o de que el proyecto entra en rgimen en el a1o B, pasando por tres etapas previas, brinda la posibilidad de realizar la instalacin de las lneas de produccin en forma progresiva a medida que sea necesario. En funcin a los planes de produccin de cada a1o y a las capacidades de las lneas de produccin, las etapas de la instalacin sern<
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. -B

INGENIERA

7nidades A8o 1 A8o 9 A8o : A8o ; A8o < Plan de 'oneladas M7H -.8JH -.MB7.B7B 7.B8H Produccin &apacidad por 'oneladas DBF DBF DBF DBF DBF lnea P *o.de lneas 6 !-,?" 7 !7,-" 8 !7,MJ" 8 !8,M" ? !8,M" ? necesarias &apacidad total 'oneladas -.8-? -.MF-.MF7.D7J 7.D7J D/ Q utilizacin FHQ FHQ MMQ MDQ MDQ &omo se mencion anteriormente, la capacidad de la lnea est dada en funcin de la capacidad de la seccin cuello de botella, en este caso las secciones de formado y empacado. .a capacidad de la lnea es la producci#n de la Flti!a secci#n cuando el cuello de botella traba0a a su capacidad. El clculo de la determinacin del n2mero de lneas a instalar en cada etapa es anlogo al clculo que se realiz en la determinacin del *o. mquinas en cada seccin operativa. $.12.Programa de Evolucin del Proyecto. El programa de evolucin del proyecto se e3tiende en el Rperiodo de anlisisR. Para este proyecto es de -H a1os. 7nidad A8o 1 A8o 9 315 A8o : A8o ; 395 A8os < al 1D =entas 'on. M-8 -,8FD -,M?F 7,B7B 7,B8H >toc?s Pro!& 'on. F --B 7H 7H Producci#n 'on. M7H -.8JH -.MB7.B8H 7.B8H (esperd& No recuperab& 'on. BJ8,B JD? -.77H,F -.BJF,J -.BJ8 En curso y se!ielab& 'on. 7J,FJ ?8,-F D-,H? FM,-B FM,-B Consu!o de !ateria pri!a 'on. -.B87,88 7.7BJ,?7 8.-JM,D ?.-8B,M? ?.--8,H7 >toc? de !ateria pri!a 'on. -7,7D -J,HF 7B,B7 88,HM 87,MH Co!pra de !ateria pri!a 'on. -.B??,BM 7.7D?,78 8.-MF,HB ?.-?8,B?.--7,J? .os vol2menes de stocGs corresponden a los promedios anuales. !-" 6 !7" En los a1os 7 y ? se agrega una lnea paralela de produccin . En el a1o - el consumo de materia prima esta destinado a la produccin y a la formacin de mercadera en curso y semielaborada. En los primeros 7 meses de puesta en marc/a, se produce porcentualmente un 7HQ ms de desperdicios no recuperable, o sea un FBQ. 'ambin en estos dos meses la produccin es un 8HQ menor al resto de los meses, el primer mes vara de H67HQ y el segundo de 7H-HHQ. El consumo de materia prima para realizar la produccin ser<
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. -D

INGENIERA

"roduccin ( 71# Don ( "roduccin mensual - #,= + "roduccin mensual - 7,5 71# ton "roduccin mensual 2#,1 71# en la puesta en marc/a E<ton - #,= - 2,=5 ( 22#,5; ton 2#,1 en los restantes 7,5 meses E 71# ton, - 7,5 meses - 2,48 ( 2878 ton 2#,1 mes total de materia prima para produccion ( 922#,5; + 2878: ton ( -BH8,B? ton volumen de prod6 anual ( 71# ton desperdicio no recupera*le ( 925#8,5; < 71#: ton ( BJ8,B? ton6 (e consideran --,B meses al a1o por descontar -B das de vacaciones. &onsiderando que el ciclo de elaboracin demanda B das a ritmo normal. El consumo de materia prima en mercadera en proceso ser< 215ton, - 2F65meses,n 6 alimentacion requerida para la ela*oracion (<,mes<, ano - < dias ( 7J,FJton9 T 7BH dias ,ano 7J,FJ ton9n , producto ela*orado ( a n o N-F,Fton -,D8 9ano desperdicio no recupera*le ( -F,Fton9EU P H,D8 ( --,HJton9T an o an o total de merc6 en curso y semiela*orada ( !-F,F +--,HJ"ton,G ( 13,=3ton,G an o an o (e puede observar que el consumo especfico de materias primas y materiales durante el periodo de puesta en marc/a es lgicamente superior a los normales y consecuentemente las mermas y desperdicios son proporcionalmente mayores en ese periodo. En los a1os 7 y ?, al agregarse una lnea paralela de las mismas caractersticas que las ya e3istentes, se incrementa la cantidad de material en curso y semielaborado proporcionalmente. .a evolucin de los desperdicios y mermas se puede seguir me0or en el siguiente cuadro< (esperd& No recuperab& 'on. BJ8,B JD? -.77H,F -.BJF,J -.BJ8 Producci#n 'on. M7H -.8JH -.MB7.B7B 7.B8H Cociente (esperd&/Produc& 'on. D8,?8Q D7,D-Q D7,BFQ D7,FDQ D7,BFQ (e observa que el valor de desperdicio9mermas en proporcin de la produccin para el primero, segundo y tercer a1o, es relativamente mayor que el de los siguientes a1os debido al perodo de puesta en marc/a de las mquinas operativas instaladas durante los mismos.
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. -F

INGENIERA

&uando se alcanza el rgimen, a1o < el consumo de materia est destinado en su totalidad a la produccin. &on el fin de preservar la calidad del producto se traba0a con ba0os stocGs de materia prima, 7 das, o sea< consumo ton, H - 7 dias stoc' (<< 7BH dias .a compra de materia prima se determina como< ?ompra ( ?onsumo + % Stoc' :;; ton, J 11 < meses, alimentacion requerida para la ela*oracion (-m^-aa0o - < dias 8?H dias ( -D,BD ton90 I , an o -D,BD ton90 . producto ela*orado (6^<a0o ( -H,-Dton9U r - D8 ,an desperdicio no recupera*le ( -H,-D ^on,a0 o- H,D8 N D,? ton9an< total de merc6 en curso y semiela*orada ( !-H,-D V D,?"ton9 T ( -D,BDton9T an o an o Una vez alcanzado el estado de rgimen las compras son iguales a los consumos y la produccin a las ventasA los stocGs permanecern constantes. 4/ora se cuenta con la informacin necesaria para empezar a dimensionar los depsitos de materias primas y materiales. $.1 .&ronograma de ejecucin. Es el con0unto de eventos necesarios /asta alcanzar la puesta en marc/a del proyecto, ordenados en el tiempo.
Ao : Bimestre : Desarrollo del Proyecto Adjudicacin de los Cr ditos Com!ra de "#ui!os $ 2 l%neas & Construccin de ' nstalaciones (ontaje Puesta en (arc)a Produccin *2 l%neas al +,-1 1 2 3 4 5 6 1 1 2 3 4 5 6 2 1 2 3 4 5 6 3 123456 4 123456 5 123456

Com!ra de nue.os "#ui!os $1 l%nea& (ontaje de nue.os "#ui!os Puesta en (arc)a Produccin l%neas al /03 l%neas al +,- 3

Com!ra de nue.os "#ui!os $1 l%nea& (ontaje de nue.os "#ui!os Puesta en (arc)a Produccin *4 l%neas al /5-

P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. -J

INGENIERA

+.6ay1out 'eniendo en cuenta la tecnologa seleccionada, el proceso de elaboracin, la capacidad a instalar, el flu0o de los productos en la planta, las condiciones ptimas para realizar cada operacin y los requerimientos de servicios au3iliares se deber realizar el Rlay6outR de la planta a instalar. El Rlay6outRes la disposicin de los distintos equipos mquinas y reas especiales !e0.< almacenamientos" en la planta considerando cada una de las caractersticas descriptas. Este proceso busca equilibrar todos los elementos !productivos o no productivos, directos o indirectos" requeridos por la unidad productiva, optimizando de esta forma el proceso productivo. eber tenerse en cuenta un correcto flu0o de los materiales siguiendo en la medida de lo posible sistemas de fcil implementacin y control que no posean retrocesos y9o cruces de flu0os que puedan entorpecer el proceso productivo. ebern tambin evitarse recorridos innecesarios tanto de personal cmo de productos y9o materiales. Para la e0ecucin de un correcto Elay6outE es importante considerar que las medidas que se toma son en su mayora irreversiblesA y si stas no son las adecuadas, en un corto plazo se convertirn en un costo adicional. 4 esta altura es importante destacar que los edificios se dise1an para albergar a un proceso productivo !personal, equipos, insumos, etc.," y no a la inversaA es decir adaptar el proceso a las construcciones. Es aconse0able desarrollar el Elay6outR desde las unidades bsicas de produccin /asta llegar a la distribucin de la planta y la posterior seleccin del terreno en la localizacin determinada. Es decir de menor a mayor, de adentro /acia afuera. +.1..etodologa para la elaboracin del 7lay1out7% -. efinicin de las restricciones y9o condicionamientos< &onsiste en determinar aquellos condicionantes que surgen a raz de la tecnologa y del proceso seleccionado. (i se trata de una ampliacin o construccin sobre un terreno e3istente se debern considerarlas caractersticas y dimensiones del los edificios y terrenos disponibles. 7. efinicin del tipo de Elay6outE a emplear< Este eleccin est relacionada al proceso seleccionado y a las caractersticas del bien o servicio a producir. Entre las configuraciones ms comunes se destacan< Posicin fi0a< el producto permanece esttico y concurren /acia el todos los procesos productivos, recursos e insumos. E0.< 4stilleros. Por proceso< es la configuracin en la que los equipos que realizan tareas similares se agrupan en sector constituyendo un rea productiva. El producto se desplaza de una a otra rea productiva. E0.< 'aller de 5atricera.
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. -M

INGENIERA

Por lnea< es la configuracin en la cual se agrupan todas las operaciones que se realizan sobre un determinado producto. Esta operaciones estn ordenadas de acuerdo al proceso productivo necesario para la obtencin del mencionado producto. El producto fluye a travs de la lnea de produccin. E0.< )nd. 4utomotriz, Lilanderas, etc. 8. >le3ibilidad< Es un importante concepto a tener en cuenta cuando se dise1a un proceso productivo, mientras la distribucin por lnea de produccin es muy poco fle3ible, la distribucin por proceso permite tener mayor fle3ibilidad y de esta forma poder realizar varios productos en un mismo Elay6outE. ependiendo del tipo de producto9s a elaborar depender que se seleccione una u otra distribucin de los procesos productivos. ?. )nformacin requerida< 'ecnologa y proceso de produccin seleccionados. El :alance de lnea proveer la siguiente informacin< n2mero de mquinas y o equipos a emplear, vol2menes necesarios de stocGs de materia prima, produccin en proceso y producto terminado, requerimientos de personal. .a seleccin de la tecnologa indicar las dimensiones de los equipos y las necesidades de servicios au3iliares de los mismos. El proceso de produccin proveer la informacin correspondiente a las condiciones en las cuales deber desarrollarse las distintas operaciones, etc. B. esarrollo< (e inicia en la mnima unidad productiva, ya sea un puesto de traba0o determinado o un sector de operaciones, donde se prestar especial atencin a< = distribucin fsica de las maquinarias y9o equipos. = movimientos de personal y suministros. = circulacin del producto. = condiciones ambientales y9o de traba0o especficas. = relacin con otras unidades productivas Este proceso se realiza iterativamente las veces que sea necesario /asta obtener el Elay6outE de todo el proceso productivo. 4 los fines de llegar al resultado final se utiliza mtodos tales como matrices de ubicacin, que resaltan la importancia de que dos o ms procesos se /allen pr3imos entre s, o de que se /allen lo ms ale0ados posibleA diagrama de /ilos que permiten comparar los recorrido de los insumos y productos ba0o distintas alternativas de Elay6 outE. El proceso de elaboracin de Elay6outE es un proceso iterativo en dnde se busca equilibrar los requerimientos tcnicos con los econmicos de manera de optimizar el proceso productivo.
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. 7H

INGENIERA

.8rgani9acin del personal &ada proyecto deber tener una estructura organizativa acorde con los requerimientos propios que e3i0a su e0ecucin. iversas teoras se /an desarrollado para definir el dise1o organizacional del proyecto. .a teora clsica de la organizacin se basa en los principios de la organizacin propuestos por Lenri >ayol< a" el principio de la divisin del traba0o para lograr la especializacinA b" el principio de la unidad de direccin que postula la agrupacin de actividades que tengan el mismo ob0etivo ba0o la direccin de un solo administradorA c" el principio de la centralizacin, que establece el equilibrio entre centralizacin y descentralizacin y d" el de la autoridad y responsabilidad. .a teora de las organizacin burocrtica, de 5a3 Weber, que se1ala que la organizacin debe adoptar ciertas estrategias de dise1o para racionalizar las actividades colectivas. Entre estas se destacan la divisin del traba0o, la coordinacin de las tareas y la delegacin de autoridad y el mane0o impersonal y formalista del funcionario. .a tendencia actual, sin embargo, es que el dise1o organizacional se /aga de acuerdo con la situacin. E3isten dos tipos de organizacin la formal y la informal. .a organizacin formal de una empresa representa el orden 0errquico oficial que consta en documentos mientras la organizacin informal estudia las relaciones sociales entre los individuos. El estudio organizacional determina la organizacin formal. .a estructura de la organizacin funcional divide las unidades de modo que cada una cuente con un con0unto diferente de deberes y responsabilidades. Lay diferentes tipos de estructuras< la organizacin por producto, la organizacin territorial, la organizacin orientada al cliente, la organizacin matricial y las estructuras m2ltiples que son una combinacin de los distintos tipos antes mencionados. .os efectos econmicos de la estructura organizativa se manifiestan tanto en las inversiones como en los costos de operacin. .as primeras se determinaran por el tama1o de le infraestructura fsica requerida para oficinas, salas de espera, etctera y por los requerimientos de equipamiento. .os costos de operacin, por otra parte, dependern de los procedimientos administrativos, planta de personal y otros. El costo de la mano de obra constituye uno de los principales tems de los costos de operacin. .a magnitud del mismo depender de la especializacin del personal requerido, el grado de automatizacin del proceso, de la situacin del mercado laboral, de las leyes laborales, del numero de turnos requeridos, etc. 'oda estructura se puede definir en trminos de su tama1o, tecnologa administrativa y comple0idad de la operacin. &onociendo esto se podr estimar el dimensionamiento fsico requerido para la operacin, las necesidades de equipamiento de las oficinas, las caractersticas del recurso /umano que desempe1ara las funciones y los requerimientos de materiales, entre otras cosas. .a cuantificacin de estos elementos en trminos monetarios y su proyeccin en el tiempo son los ob0etivos que busca el estudio organizacional.
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. 7-

INGENIERA

Cl clculo de la remuneracin deber basarse en los precios actuales de mercado y sus variaciones futuras. Para su calculo deber considerarse no el ingreso que percibir el traba0ador, sino el egreso que significara para la empresa, que incluye, adems del sueldo, las leyes sociales, los bonos de alimentacin y movilizacin, gratificaciones, /oras e3tras, etc. (e deber informar en el caso del personal de planta las /oras por a1o a traba0ar, el 0ornal nominal, los premios y beneficios establecidos, y para el resto del personal se indicaran los sueldos mensuales y cargas sociales. Es imprescindible que el anlisis organizacional guarde una correlacin con las dems variables del proyecto. Por e0emplo, en el dimensionamiento de espacios se deber traba0ar en con0unto con el equipo tcnico para que ste pueda incorporar los requerimientos de materiales en su estudio. $tro e0emplo se puede ver en la determinacin de los requerimientos de personal de las reas comercial y administrativa el cual deber estar relacionado con el estudio de mercado !canales de distribucin, fuerza de ventas, etc.". .os factores que influyen principalmente en la forme que adopte la estructura se agrupan en cuatro reas decisionales especificas< participacin de unidades e3ternas al proyecto, tama1o de la estructura organizativa, tecnologa administrativa y comple0idad de las tareas administrativas. &asi todos los proyectos de inversin presentan dos tipos de participaciones posibles de entidades e3ternasA la primera se refiere a las relaciones con proveedores y clientes, la segunda generalmente se manifiestan en forma de auditoras e3ternas, contratistas de obras, agencias financieras, empresas consultoras y otras que permiten operar con una estructura fi0a menor. .a estructura debe tener un grado de fle3ibilidad tal que permita su adecuacin a las variaciones del medio. .a forma que adopta la estructura organizativa determinara en gran parte el monto de las inversiones a realizar, ya que su dimensionamiento y la definicin de las funciones que le corresponden a cada unidad son la base para definir las caractersticas de la obra, equipamiento de oficinas e incluso una parte del capital de traba0o. Por otra parte, la mayora de los costos de operacin que se deducen del anlisis organizacional provienen del estudio de los procedimientos administrativos que se definan para el proyecto. El personal se puede separar en dos tipos< el personal de planta y el administrativo 6 comercial. El primero se puede clasificar en la mano de obra directa y la indirecta. (e deber /acer un balance de personal de planta del cual se obtendr el costo de la mano de obra por perodo para un nivel de produccin establecido. En los proyectos que estimen variaciones en el nivel de produccin, debido a la e3istencia de estacionalidades en las ventas o por proyecciones del crecimiento de la demanda /abr que realizar un balance para cada nivel de produccin.
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. 77

INGENIERA

.a estructura organizativa elegida se presentara a travs de un organigrama. En cada sector del mismo se indicara el tipo y cantidad de personal requerido en funcin del traba0o total y la carga normal por persona. En el caso de industrias estacionarias se consignara el personal a ocupar en las distintas pocas del a1o. 4ntes de iniciar la organizacin de la empresa se deber disponer de un convenio laboral del sector industrial al que pertenece la misma. -..arco 6egal .as actividades que desarrolla el /ombre en sociedad requieren de normas que regulen los derec/os y deberes de sus miembros. 'oda actividad empresarial y los proyectos que de ella se originan se encuentran incorporados a un determinado ordenamiento 0urdico que regula el marco legal en el cual los agentes econmicos se desenvolvern. El estudio de factibilidad de un proyecto de inversin debe darle especial importancia al anlisis y conocimiento de las leyes que regirn la accin del proyecto, tanto en su etapa de origen como en su implementacin y puesta en marc/a. *ing2n proyecto, por muy rentable que sea, podr llevarse a cabo si no encuadra en el marco legal correspondiente. .a legislacin es distinta en cada pas y depende de su desarrollo, tecnologa, cultura, tradiciones, etc. (iempre e3isten en los pases normas de carcter general, sin per0uicio de las legislacin de tipo federal, regional, local, municipal, etc. 4s, por e0emplo, varios pases disponen de zonas francas o libres de impuestos y gravmenes. El analista legal deber conocer el marco normativo general y especifico, de manera tal de poder disponer de los recursos necesarios para la correcta evaluacin del proyecto. .os aspectos legales abarcan tambin la forma de organizacin que adopte la empresa. &ada pas define distintos tipos de organizacin de las empresas y tambin establece normas tributarias, administrativas, contables, fiscalizadoras, etc., que afectan de una manera u otra a la empresa encargada de la implementacin del proyecto. El marco de referencia legal del proyecto deber definirse antes de realizar la evaluacin, de forma de poder determinar la viabilidad del proyecto. 4simismo, se deber medir los desembolsos que impliquen las distintas alternativas de organizacin legal de la empresa. Entre las formas legales ms representativas de la organizacin empresarial en pases de economa privada o mi3ta, se distinguen la propiedad particular, la sociedad de personas de responsabilidad limitada, la sociedad annima y la organizacin corporativa comunitaria. (e debern analizar las venta0as de cada alternativa.
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. 78

INGENIERA

>inalmente, debern tenerse en cuenta los distintos factores legales que pueden afectar al proyecto en sus distintas etapas. 'anto en la localizacin, como en el estudio tcnico, el financiamiento, la administracin, la organizacin, etc., deberan considerarse los aspectos que la legislacin le puede imponer al proyecto y como ellos afectan el flu0o de egresos. 0..edio 'mbient:; El medio ambiente es un sistema comple0o e integrado, dotado de un equilibrio especial, que se /a alterado por el impacto producidos por agentes nuevos y poderosos, dando lugar a una serie de sucesos de gran difusin en el mundo< la ruptura de la capa de ozono, el efecto invernadero, la desaparicin de las distintas especies, las lluvias cidas y los fuertes ciclones en las regiones regionales. Es necesario velar por la conservacin del medio ambiente sin descuidar la economa por ello la importancia de su consideracin al encarar un proyecto. 4l decidir la localizacin del proyecto es muy importante averiguar sobre las normas de radicacin industrial vigentes en la zona. Lay que buscar zonas industriales o que permitan la instalacin de la planta en cuestin. .a ley ambiental --.?BM de la Provincia de :uenos 4ires tiene por ob0etivo asegurar la generacin, manipuleo, transporte y disposicin final ambientalmente sustentable de los residuos patgenos. )ndica si debe /acerse o no una evaluacin del impacto ambiental seg2n el grado de contaminacin que implique el proyecto. (i bien esta ley todava no se encuentra reglamentada conviene tenerla en cuenta dado que la misma rige tanto para futuras instalaciones, ampliaciones o modificaciones de empresas en marc/a. 0.1.Estudio de impacto ambiental El estudio de impacto ambiental puede ser definido en forma simple, como un con0unto de anlisis sobre los efectos !impactos" que tiene una determinado proyecto sobre el ambiente !natural y construido o aun cultural", que se realiza con el ob0etivo de tener un elemento ms, a la /ora de decidir acerca de la conveniencia o la me0or forma de llevar a cabo el proyecto. El estudio de impacto ambiental tiene el alcance y el contenido que determina especficamente cada legislacin. )ndependientemente de las leyes vigentes en la zona es aconse0able realizar un estudio de impacto ambiental para evitar futuros problemas. El proceso del estudio de impacto ambiental debe permitir relevar e integrar la mayor cantidad de informacin relevante sobre el proyecto en anlisis, evaluar las consecuencias ambientales de la accin propuesta, e3plorar alternativas y identificar medidas de eliminacin o mitigacin de los impactos ambientales indeseables. ! " &olaboracin especial de r. L. Pay
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. 7?

INGENIERA

El estudio de impacto ambiental debe colaborar para encauzar el desarrollo econmico 6 social en trminos de sustentabilidad y muc/as veces a/orrar recursos y optimizar la inversin. &omo primer medida /ay que ver si e3isten leyes sobre evaluacin de impacto ambiental en la provincia donde se localizar el proyecto. 4 nivel nacional /ay un manual de estudios de impacto ambiental de la (ecretaria de Energa. .os pasos de un Estudio de )mpacto 4mbiental se pueden sintetizar en los siguientes< a" escripcin del proyecto< (us ob0etivos y 0ustificacin, incluyendo beneficios socioeconmicos y ambientales esperadosA localizacin, rea de influencia y relacin con la infraestructura e3istente en la zonaA principales componentes y consecuencias en la etapa pre 6 constructiva, constructiva y operativaA tecnologa, procesos, insumos, productos, subproductos, vibraciones, olores, ruidos, emisiones y desec/os en cada una de ellasA medidas de proteccin ambientalA y alternativas de e0ecucin del proyecto. b" escripcin de la situacin ambiental e3istente< &aractersticas ambientales generales del rea de influencia, componentes biofsicas y socioeconmicos y sus interrelaciones. c" 5arco normativo< (e describen las normas ambientales aplicables al proyecto. *ing2n proyecto puede prescindir de un analista legal, el cual entre otros temas deber asesorar al resto del equipo para prevenir futuras acciones 0udiciales en contra del proyecto. (i bien este punto no parece muy relevante, es muy importante, ya que en la actualidad la gente esta comenzando a tomar conciencia sobre la importancia del medio ambiente y muc/as empresas estn en serias dificultades debido a los vecinos y a la prensa que llevan a la empresa a 0uicio no siempre teniendo razn. d" Posibles impactos ambientales< (e identifican los posibles impactos ambientales para cada alternativa propuesta, sean directos o indirectos, simples o acumulativos< interpretndolos en trminos de duracin y de intensidadA y se valoran positiva o negativamente, en forma cuantitativa o cualitativa. .os impactos pueden verse sobre el agua, aire, nivel de trfico, nivel de ruido, impactos visuales, costas, bosques, etc. e" 5edidas preventivas y mitigatorias< En el caso que el proyecto atent contra el medio ambiente se debern plantear medidas preventivas !e0. si se contamina el aire se deber optar por las tecnologas apropiadas para reducir los efectos nocivos de la misma", reductoras y correctivas necesarias y de mitigacin !si el proyecto /ace peligrar la vida de rboles se toma como medida la plantacin de cierto n2mero de rboles por a1o",con el fin de reparar los posibles da1os que ocasione el mismo. (e debern valorar los impactos negativos inevitables y la eficacia de las medidas de mitigacin. f" Plan de monitoreo y control< (i corresponde se dise1a y propone un plan de vigilancia de las condiciones ambientales y de la implementacin de las medidas preventivas y mitigatorias, en las diferentes etapas del proyecto. g" #esumen< (e deber presentar un documento de sntesis en el que resumir en trminos comprensibles las caractersticas generales del proyecto y sus alternativasA las conclusiones acerca de los posibles impactos ambientales y la viabilidad de las actuaciones propuestasA los inconvenientes con
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. 7B

INGENIERA

normas aplicablesA y, un detalle de las medidas preventivas y correctivas y del plan de monitoreo propuestos. >inalmente, el organismo competente /abr de adoptar una resolucin. .a misma podra comprender< el rec/azo del proyecto, la autorizacin de la e0ecucin del mismo o la /abilitacin de la e0ecucin del proyecto ba0o determinadas condiciones !ciertas alternativas se descartan, se establecen medidas de prevencin, reduccin o mitigacin, etc.". Es muy importante dise1ar el proyecto de manera que cumpla con las e3igencias ambientales, de esta manera se evitaran muc/as complicaciones posteriores. .os tres tems ms importantes a tener en cuenta son el agua, el aire y los residuos. (eg2n el tipo de efluentes que posea el proyecto se deber contemplar la construccin de una planta de tratamiento de efluentes !decreto DF?9JM y FFD9M7". Para el caso de los residuos peligrosos se puede acudir a realizar plantas de tratamiento las cuales modifican las caractersticas fsicas, la composicin qumica o la actividad biolgica de cualquier residuoA o a las plantas de disposicin final que son lugares especialmente acondicionados para depsito permanente de residuos peligrosos, e0. rellenos de seguridad !ley 7?.HB- cap. +)". 0.2.!esarrollo sostenible En -MF7 se realizo en Estocolmo la primer reunin mundial sobre medio ambiente, la &onferencia sobre el 5edio Lumano. .a $rganizacin de las *aciones Unidas estableci, en -MJ8, la &omisin 5undial sobre 5edio 4mbiente y esarrollo. En -MJF la denominada &omisin :runtland, en /onor a su presidenta, e3/ort al inicio de una nueva era de desarrollo econmico racional desde el punto de vista ecolgico. eclar que la /umanidad contaba con la actitud para lograr un desarrollo sostenible, lo cual se trata del Ruso de los recursos para satisfacer cada vez ms las necesidades de la poblacin sin comprometer la preservacin de esos recursos para las generaciones futurasR. En -MM7 se celebro en #o de Xaneiro la &umbre para la 'ierra, la &onferencia sobre 5edio 4mbiente y el esarrollo en la que se trazaron los principios para alcanzar un desarrollo sostenible. (e concertaron dos acuerdos internacionales y se formularon dos declaraciones de principios y un vasto programa de accin sobre desarrollo mundial sostenible, denominado programa 7-, consista en un con0unto de normas tendientes al logro de un desarrollo sostenible desde el punto de vista social, econmico y ecolgico. 'odas las naciones deben proponerse llegar a una nueva forma de desarrollo que realice la con0uncin del proceso de produccin con la conservacin de los recursos y el me0oramiento del medio ambiente. El desarrollo sostenible e3ige cambios en las polticas nacionales e internacionales. El desarrollo sostenible es una poltica a largo plazo. Este desarrollo significa reconocer que si deseamos tener acceso continuo a los recursos que posibilitan la vida, y si /emos de e3pandir los
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. 7D

INGENIERA

beneficios del progreso industrial, tenemos que estar conscientes de las implicaciones y limitaciones que supone tomar este derrotero. .os problemas de la pobreza y el subdesarrollo no pueden resolverse a menos que for0emos una nueva era de crecimiento en la que los pases en desarrollo desempe1en una funcin ms preponderante y cosec/en mayores beneficios. *o puede proseguir indefinidamente el progreso a largo plazo de los pases industriales ni en desarrollo, sino se tienen en cuenta los fundamentos ecolgicos del desarrollo. (i se destruyen o se da1an los recursos naturales, el desarrollo econmico, social y poltico se estancar, y por ultimo, empezara a decaer. El desarrollo sostenible contiene dos conceptos claves el de las necesidades y la idea de las limitaciones que imponen la tecnologa y la sociedad a las capacidades del medio ambiente para satisfacer las necesidades de las personas. El desarrollo sostenible supone que se satisfaga las necesidades fundamentales de todos y que se amplen las posibilidades de que todos puedan colmar sus aspiraciones a una vida me0orA pero tambin implica la aceptacin de que los niveles de consumo deben ce1irse a los limites de las posibilidades ecolgicas y a los que todos pueden aspirar. %%l Kibliogra%a O &riterios de Evaluacin de ProyectosA *. (apag &/ain 6 #. (pag &/ain. O Preparacin y Evaluacin de ProyectosA *. (apag &/ain 6 #. (pag &/ain. O 5anual )nstructivo para esarrollar el >ormulario *7 de Proyectos de 5edianas y @randes EmpresasA )ng. X. @rimoldi. O 4puntes de &lase del )ng. X. @rimoldi. O 4puntes de clase de $rganizacin de la Produccin )). O 4dministracinA avid #. Lampton. O .a Psicologa (ocial de la )ndustriaA X. 4. &. :roIn. O Evaluacin del )mpacto 4mbientalA 5arcelo X. &ousillas. O Provincia de :uenos 4ires, .ey --.?BM y ecreto #eglamentario. O ecreto DF?. O ecreto FFD9M7. O .ey 7?.HB-. O @losario sobre Ecologa y 5edio 4mbienteA )ng. Estela 'rucco Padin de 5ariscotti.
P#$%E&'$( E )*+E#(),* &ap. 7F