FTP proposto tera-feira PREPARAO: Strogonoff de Soja INGREDIENTES

PER CAPITA PL Alho Azeitona Cebola Creme de leite Farinha de trigo Leite Manteiga Manteiga (molho) Milho verde Molho shoyu Pimenta do reino Protena texturizada de soja (grossa) Sal Salsa Tomate Somatria 0,96g 5,0g 6,1g 10ml 3,0g 100ml 3,0g 2,0g 10g 1,0ml 0,05g 30g 1,0g 0,50g 40g 213 FC 1,04 1,08 1,33 PB 1,00g 5,0g 6,59 10ml 3,0g 100ml 3,0g 2,0g 10g 1,0ml 0,05g 30g 1,0g 53g 24g 120g 158 240ml 72g 2400ml 72g 48g 240g 24ml 1,2g 72g 24g 1277g

PORES: 24
QUANTIDADE TOTAL

MODO DE PREPARO: Hidrate a soja em pedaos durante 20 minutos e deixe secar bem, reserve. Corte uma cebola e os tomates em pedaos grandes e coloque-os em uma panela para cozinhar com gua. Quando estiverem bem cozidos coloque-os no liquidificador e bata at obter um creme. Em seguida, corte a soja em pedaos pequenos. Em uma panela refogue a cebola, o alho no leo at ficarem dourados, em seguida adicione a carne de soja e refogue-a. Em seguida adicione o molho de tomate feito e ento mexa por 3 minutos, adicionando o sal, a salsa, pimenta do reino, azeitona, milho verde, molho shoyu e deixe cozinhar. Em uma panela coloque cebola, manteiga e doure, adicionado a farinha de trigo e o leite e a pprica para fazer o molho branco e por fim, adicione o creme de leite e desligue. Por fim, adicione o molho branco a soja e mexa bem incorporando bastante, deixe ferver por 1 minuto e desligue o fogo. FTP implantado tera-feira PREPARAO: Panqueca de carne de soja INGREDIENTES
Alho Cebola Farinha de trigo

PORES: 24 PB
1,13g 6,59g 24g

PER CAPITA PL FC
0,96g 6,1g 24g 1,18 1,08 -

QUANTIDADE TOTAL
27g 158,16g 576g

Leite leo de soja Ovos Pimento Queijo parmeso ralado Sal Tomate Somatria

40ml 0,68ml 4,16g 4,2g 1,0g 0,68g 20g 105

28 1,33

40ml 0,68ml 4,16g 118g 1,0g 0,68g 27g

960ml 16ml 100g 283g 24g 16,32g 638g

MODO DE PREPARO: Carne: Para o preparo da carne deixe ela de molho por aproximadamente 20 minutos at dobrar de tamanho, escorra, lave bem e reserve Em uma panela refogue a cebola ate dourar, acrescente o alho e quando tiver bem refogado coloque o molho e o pimento, deixe ferver bem para tirar a acidez e coloque a protena de soja, adicione o sal. Deixe cozinhar um pouco Molho: Corte uma cebola e os tomates em pedaos grandes e coloque-os em uma panela para cozinhar com gua. Quando estiverem bem cozidos coloque-os no liquidificador e bata at obter um creme. Massa: Bata todos os ingredientes at formar uma massa homognea, para a massa ficar bem fininha e leve, em seguida frite a massa em chapa com um pouco de leo e em seguida recheie a panqueca com o molho e a carne de soja. Por cima das panquecas jogue o molho de tomate que sobrou e queijo ralado. FTP proposto quarta-feira PREPARAO: Iscas de carne acebolada
INGREDIENTES Alho Carne de Coxo mole Cebola Coentro leo (1 gar: 900Ml) Pimento Sal Somatria

PORES: 24
QUANTIDADE TOTAL 10,08g 2736g 256,56g 36,96g 120ml 90g 16,32g

PER CAPITA PL (g/mL) FC PB (g/mL) 0,36g 1,18 0,42g 100g 1,14 114g 9,9g 1,08 10,69g 1,14g 1,35 1,54g 5,00ml 5,00ml 2,62g 1,43 3,75g 0,68g 0,68g 120

Modo de Preparo: Corte a carne em iscas e em seguida tempere com alho e sal. Em seguida, doure a cebola cortada em lascas e refogue em pouco leo, em seguida, adicione a carne e deixe fritar. Logo aps, adicione o pimento e o coentro e desligue o fogo.

FTP proposto quarta-feira PREPARAO: suco de acerola PORES: 24

INGREDIENTES Acar refinado Polpa de fruta acerola Somatria

PER CAPITA PL (g/mL) FC PB (g/mL) 16,67 16,67 71,00 71,00 88

QUANTIDADE TOTAL 400g 1704g

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem por 3 minutos. Cardpio quinta-feira
INGREDIENTES Carne de Coxo mole Sal leo (1 gar: 900Ml) Alho Cebola Coentro Pimento Somatrio PL (g/mL) 100g 0,68g 5,00ml 0,36g 9,9g 1,14 2,62 120 PER CAPITA FC PB (g/mL) 1,14 114g 0,68g 5,00ml 1,18 0,42g 1,08 11g 1,35 1,54g 1,43 3,75g QUANTIDADE TOTAL 2736g 16g 120ml 10g 264g 37g 90g

Modo de preparo:

FTP implantado quarta-feira PREPARAO: Escondidinho de carne moda

INGREDIENTES Alho Carne moda Cebola Colorau Mandioca Manteiga Pimento Sal Tomate PER CAPTA PL 0,96g 60g 6,1g 0,10g 90g 6g 4,2g 1,68g 13g FC 1,18 1,08 1,31 1,43 1,33 PB 1,13 60g 6,59 0,10g 118g 6g 6,00g 1,68g 17,29g

PORES: 24
QUANTIDADE TOTAL 27,12g 1440g 158g 2,4g 2832g 144g 144g 40g 414,96g

Somatria

177

Modo de preparo: Descasque e higienize a macaxeira, em seguida corte em pedaos e coloque para cozinhar em gua com sal. Enquanto a macaxeira cozinha em uma panela doure uma cebola com alho e manteiga e ento adicione a carne moda, mexa bem e adicione o pimento, tomate e colorau, adicione gua e deixe cozinhar bem. Em seguida, faa o molho higienizando os tomates cortando-os em pedaos e adicione a outra cebola picada em pedaos grandes e deixe cozinhar at estarem bem moles, colocando-os no liquidificador e batendo at obter um molho. Quando a macaxeira estiver cozida, amasse bem e coloque um pouco de manteiga, e ento monte o escondidinho. Primeiro uma camada de macaxeira e em seguida uma de carne moda colocando o molho de tomate por cima, repita o processo at o fim da travessa e ento leve ao forno at dourar.

FTP proposto quinta-feira PREPARAO: Frango grelhado ao molho de manjerico

INGREDIENTES Azeite Frango peito Manjerico Pimenta do reino Sal Somatrio PER CAPTA PL 8,0 ml 100g 1,0g 0,10g 1,0g 802 FC 1,25 1,20 PB 8,0 ml 125g 1,0g 0,12g 1,0g

PORES: 24

QUANTIDADE TOTAL 192ml 3000g 24g 2,9g 24g

Modo de preparo: Corte o frango em fils e tempere com pimenta do reino e sal. Deixe descansar e em uma tigela adicione o azeite e o manjerico cortado em ache. Grelhe o frango e depois disponha-o em travessas colocando o molho de manjerico por cima e leve ao forno por 5 minutos. FTP proposto quinta-feira PREPARAO: Arroz refogado com cenoura
INGREDIENTES Arroz Cebola Cenoura leo (1 gar.: 900mL) Sal

PORES: 24
QUANTIDADE TOTAL 1440g 102,24g 1212g 35,04ml 19,44g

PER CAPITA PL (g/mL) FC PB (g/mL) 60g 60g 3,94g 1,08 4,26g 33g 1,53 50,49g 1,46ml 1,46ml 0,81g 0,81g

Somatria

99

Modo de Preparo:

FTP implantado quinta-feira PREPARAO: Salada Tropical

INGREDIENTES Alface (1p = 200g) Azeite (1 lata:300mL) Manga Organo Pepino Tomate Somatria PER CAPITA PL (g/mL) FC PB (g/mL) 15g 1,43 21,45g 2ml 2ml 30g 0,02g 0,02g 40g 40g 1,49 59,6g

PORES: 24
QUANTIDADE TOTAL 514,8g 48ml 0,48g 143,04g

Modo de preparo: Higienize todos os vegetais e em seguida corte todos em tiras. Em seguida adicione o azeite com organo sobre a salada. FTP proposto sexta-feira PREPARAO: Panqueca de soja PORES: 24

INGREDIENTES
Alho Cebola Farinha de trigo Leite leo de soja Ovos Pimento Queijo parmeso ralado Sal Tomate Somatrio

PER CAPITA PL FC PB
0,96g 6,1g 24g 40ml 0,68ml 4,16g 4,2g 1,0g 0,68g 20g 105 1,18 1,08 28 1,33 1,13g 6,59g 24g 40ml 0,68ml 4,16g 118g 1,0g 0,68g 27g

QUANTIDADE TOTAL
27g 158,16g 576g 960ml 16ml 100g 283g 24g 16,32g 638g

MODO DE PREPARO: Carne: Para o preparo da carne deixe ela de molho por aproximadamente 20 minutos at dobrar de tamanho, escorra, lave bem e reserve Em uma panela refogue a cebola ate dourar, acrescente o alho e quando tiver bem refogado coloque o molho e o pimento, deixe ferver bem para tirar a acidez e coloque a protena de soja, adicione o sal.

Deixe cozinhar um pouco Molho: Corte uma cebola e os tomates em pedaos grandes e coloque-os em uma panela para cozinhar com gua. Quando estiverem bem cozidos coloque-os no liquidificador e bata at obter um creme. Massa: Bata todos os ingredientes at formar uma massa homognea, para a massa ficar bem fininha e leve, em seguida frite a massa em chapa com um pouco de leo e em seguida recheie a panqueca com o molho e a carne de soja. Por cima das panquecas jogue o molho de tomate que sobrou e queijo ralado.

Peso da preparao: 8,650kg peso das 3 travessas. Peso per capita: 116g

FTP implantado sexta-feira PREPARAO: Frango grelhado ao molho de manjerico

INGREDIENTES Azeite Frango peito Manjerico Pimenta do reino Sal Somatrio PER CAPTA PL 8,0 ml 100g 1,0g 0,10g 1,0g 110 FC 1,25 1,20 PB 8,0 ml 125g 1,0g 0,12g 1,0g

PORES: 24

QUANTIDADE TOTAL 192ml 3000g 24g 2,9g 24g

Modo de preparo: FTP implantado sexta-feira PREPARAO: Feijo branco com abbora
INGREDIENTES Abbora Alho Cebola Coentro Feijo Branco Sal Somatrio PER CAPITA PL (g/mL) FC PB (g/mL) 7,7 0,89 1,08 0,96 1,93 1,08 2,08 0,51 3,87 1,88 43 1,09 44,44 0,20 0,20 54

PORES: 24
QUANTIDADE TOTAL

Modo de preparo: