Proyecto de Negocio de Porcinos

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.
UNIVERSIDAD SAN PEDRO CEAIS-HUARAZ
PLAN DE NEGOCIO CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

RESUMEN EJECUTIVO El Centro de Produccin de Porcinos La Granja S.C.R.L. ha elaborado el presente Plan de Negocio, con el objetivo de evaluar la viabilidad y rentabilidad que pueda tener dicha empresa, incursionando en la actividad pecuaria. El objetivo general del Plan es atender la demanda insatisfecha del Callejn Huaylas con reproductores, cerdos en pie y carne de optima calidad para consumo y contribuir con la mejora de la alimentacin. Asimismo implementacin de este Plan de Negocio permite generar riqueza y empleo la regin y el pas. de su la en
La implementacin de un Centro de Produccin de Porcinos; se justifica con la aplicacin optima de los factores de produccin para lograr la mayor productividad posible, que permite ofertar al mercado en forma permanente cerdos de calidad y a precios razonables, por ello la explotacin porcina ha sido y seguir constituyendo una industria lucrativa en nuestro regin, particularmente en el Callejn de Huaylas, si el proceso de crianza y manejo se realiza con criterio tcnico y se aplica los conocimientos modernos de crianza y alimentacin. De la misma forma se ha realizado un anlisis de las actividades que empresas similares al proyecto vienen desarrollando para atender los requerimientos de este tipo de comercio. La demanda y la oferta del Plan de Negocio ha sido establecida en base a las estadsticas que se muestran en el INEI, Ministerio de Agricultura, Centros de Produccin de Porcinos existentes en la zona y otras entidades especializadas. Esta informacin ha servido de base para realizar las proyecciones del mercado y determinar la demanda insatisfecha. Asimismo se ha utilizado la informacin del entorno macroeconmico y social del pas y de la actividad; lo que nos ha permitido proyectar el nivel de ventas del proyecto. El anlisis de la empresa frente al sector determina las oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades, que muestra, que la empresa est en condiciones de mantenerse en el mercado al ofrecer productos (cerdos y carne de cerdos) de calidad obtenindose en base a las utilizacin de nuevas tecnologas tanto en la alimentacin, sistema de manejo y sanidad; lo que nos ha permitido formular el Plan Estratgico de la empresa donde define su visin, misin y objetivos estratgicos, para poder desenvolverse mejor frente al mercado y sus competidores. El producto ser promovido mediante el Plan de Marketing que determina las estrategias de crecimiento y el seguimiento; en este Plan se incluye aspectos, desde poner el nombre de la empresa, seleccionar el producto, la determinacin de un lugar de un lugar donde se vender el producto, la forma, el empaque, la publicidad, las relaciones publicas, el tipo de venta que se realizar, la capacitacin de fuerza de ventas, entre otras. El captulo de operaciones considera diversos aspectos tales como: la localizacin del proyecto que ha sido determinada teniendo en cuenta la macro y micro localizacin; se ha determinado el tamao de la empresa a fin de poder capturar un porcentaje de la demanda insatisfecha mayor y un porcentaje del 2

mercado; se ha realizado el estudio de ingeniera en el que se ha detallado el proceso productivo, los balances de los materiales y equipos, productos y/o materia prima requerida para iniciar el proyecto, la distribucin de la planta; y se ha elaborado, finalmente, un Plan de Produccin de porcinos. El captulo de administracin y organizacin, establece los requerimientos del personal; se ha definido el organigrama de la empresa, describiendo las funciones para los puestos de mayor importancia en la organizacin; de igual forma ha desarrollado los aspectos legales que se requiere tener en cuenta para que la empresa pueda iniciar su operacin. En el Capitulo de contabilidad y finanzas, se ha desarrollado tomando en cuenta informacin registrada en los captulos anteriores, clasificando las inversiones, determinando el monto de las mismas, eligiendo la mejor alternativa de financiamiento y estableciendo el servicio de la deuda; se ha estimado los ingresos y costos del proyecto que nos ha permitido establecer el punto de equilibrio y los estados financieros; finalmente se ha realizado la evaluacin del proyecto y el respectivo anlisis de sensibilidad, tomando como supuesto (variables independientes), la reduccin de beneficios y el incremento de los costos; y como variables dependientes a los indicadores como el VAN, TIR, B/C, Periodo de Recuperacin de Capital.
ANTECEDENTES I. INFORMACIN GENERAL DELPLAN DE NEGOCIO.

1.1. NOMBRE DELPLAN DE NEGOCIO. Centro de produccin de porcinos La Granja S.C.R.L. 1.2. NATURALEZA DEL NEGOCIO. Produccin de porcinos. 1.3. UBICACIN DEL NEGOCIO. El negocio estar ubicado en el departamento de Ancash, Provincia de Huaylas, Distrito de Caraz, Sector Yuracoto. 1.4. UNIDAD EJECUTORA O RESPONSABLES DEL PLAN DE NEGOCIO Y BENEFICIARIOS. Bachiller en Contabilidad:

IDENTEFICACION DEL PROBLEMA Y PROPUESTA DE SOLUCION 1.5. CONCEPCIN DE LA IDEA DE NEGOCIO. El centro de Produccin de Porcinos La Granja beneficiar a la poblacin del callejn de Huaylas, ya que contribuir a mejorar la calidad de vida de los habitantes generando empleo. 1.5.1. IDENTIFICACIN DE LA OPORTUNIDAD Teniendo en la actualidad la calidad nutritiva de su carne y su fcil manejo y por ser el porcino una especie que permite el empleo utilitario de todo sus componentes: las canes, grasas, vsceras y sangre, a parte servir directamente en la alimentacin tiene variados usos comerciales e industriales, las pieles, cerdas y otros constituyen reconocidas materias primas en la industrializacin y el estircol que se emplea como fertilizantes en la agricultura. La crianza de porcinos en forma tecnificada nos brinda una oportunidad de negocio en el callejn de Huaylas ya que la crianza de cerdos en nuestra regin se realiza en forma de pequea crianza familiar, sin fin u objetivo econmico permanente y solo para satisfacer las eventuales necesidades de grasa o carne o tambin constituyen en muchos casos en una actividad secundaria en las empresas dedicadas al expendio de alimentos como los restaurantes y jugueras, debido a la disponibilidad casi permanente de elementos residuales que por su naturaleza se consideran aptos para la alimentacin porcina. Una de las oportunidades que nos brinda la crianza y engorde de cerdos y su comercializacin es que la regin es una zona turstica y la carne de cerdo puede ser utilizados en platos tpicos y tambin est orientada para el consumo de la poblacin. La zona considerada para el producto y acopio de la materia prima del callejn de Huaylas por ser una zona ganadera y adecuada para la crianza de este tipo de animales por su clima y fcil accesibilidad. 1.5.2. IDEA DE NEGOCIO E IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA La sierra de Ancash particularmente el callejn de Huaylas en una zona ganadera, cuya produccin se orienta a la alimentacin de la poblacin de carne y menudencias. En la actualidad la carne de cerdo ofertado en el mercado no ofrece las garantas necesarias de salubridad a la poblacin que genera la necesidad de implementar un centro de produccin de porcinos que ofrezca al mercado carne de calidad y garanta para el consumo de la poblacin. Existentes dos sistemas importantes de crianza de cerdos: El Sistema de Crianza Extensiva: A pesar de ser predomnate en el Per se constituye en actividad secundaria, complementaria a otras actividades de 4

carcter agropecuario de una crianza domestica con fines de consumo. Segn el Censo Nacional Agropecuario de 1994, el 82% de las unidades agropecuarias constituan piaras de menos de 20 animales. En nuestra serrana el cerdo pastorea conjuntamente con animales herbvoros, consumiendo materia vegetal y diversidad de productos biolgicos que se encuentran en el camino. Otra forma de crianza es atar los cerdos a una estaca, manteniendo un radio de accin de acuerdo al tamao de la cuerda, donde es alimentado. En la selva tambin el animal permanece suelto, alimentndose de los recursos que le pueda proveer el bosque. Las caractersticas de este sistema de produccin, condicionan la productividad de las piaras las cuales muestran indicadores de produccin bajos, alargndose el periodo de engorde. La incidencia de este sistema de crianza, se refleja en las estadsticas nacionales que muestran rendimientos unitarios con un promedio de 53.43 kilos/unidad para el 2007. Manteniendo una variacin entre 52.83 y 55.89 kilos/unidad para el periodo 2007 2008. La produccin intensiva: Constituye uno de los avances ms importantes en la explotacin porcina, los animales permanecen en corales generalmente de piso de concreto desde su nacimiento hasta que se enven en el mercado siendo necesario proporcionar una alimentacin completa y balanceada y contar como facilidades esenciales para su atencin dentro del criadero, las ventajas que muestra este sistema de produccin son: Permite la crianza de un nmero relativamente grande en una pequea extensin superficial, los animales se encuentran protegidos de las inclemencias atmosfricas lo que reduce los gastos de mantenimiento, el estircol puede ser recogido y aprovechado en las explotaciones agrcolas. Este sistema se orienta al mercado, desarrolladose en la costa (Departamentos de Lima, Ica, La Libertad, Lambayeque, Arequipa y Tacna) y selva (San Martn, Loreto y Ucayali)1. En la medida que la crianza intensiva se orienta al mercado, el nivel de competencia por satisfacer las necesidades de los consumidores es mayor, lo cual a su vez debe permitir que las empresas dedicadas a la actividad obtengan mrgenes adecuados. Esto exige desarrollar niveles altos de productividad para mantenerse en el mercado. 1.5.3. DIAGNOSTICO El cerdo (sus scrofa domesticas), es la especie animal cuyas bondades han sido apreciadas por el hombre desde tiempo inmemorables. Se considera que es una de las especies con mayor potencial carnicero, siendo la ms consumida en el mundo.
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(Kalinowsky, 1996)

Al cerdo domstico llego a Amrica proveniente de Espaa en el segundo viaje de Cristbal Coln. Al Per llega con la conquista y se afirma que la raza de dichos animales denomina raza Ibrica. La crianza de cerdo se nace atractiva para ala crianza domestica por ser un eficiente cosechador de gran variedad de materiales vegetales y consumidor de residuos domsticos que le sirven de alimento, representando en cierto mundo una forma de generacin de fuente de protenas que no implicar mayores costos por el tipo de alimentacin recibida. La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentacin, ha llevado a evolucin de su crianza, pasando de formas de produccin domstica hacia formas de produccin ms intensivas, desarrollndose inclusive razas especializadas en produccin de carne, disminuyndose la produccin de grasa, debido al creciente consumo de aceites vegetales. La produccin de porcinos muestran una tendencia creciente durante los ltimos 5 aos, aunque se reporta una ligera disminucin de la produccin para el ao 2007, donde la poblacin nacional llega 2 779 550 cabezas. Actualmente existen en el callejn de Huaylas varias zonas en las que se cuenta con recursos alimenticios y posibilidades econmicas interesantes y que en un breve plazo justificaran el establecimiento de un centro de produccin de porcinos como unidades de produccin independientes, per o dirigidos necesariamente con criterio tcnico. Establecimiento un sistema de manejo, alimentacin y salubridad dosificada para el porcino; incrementar el volumen de produccin de carne a fin de elevar la oferta y satisfacer la actual demanda por sustitucin. Mejorando con los conocimientos tcnicos pecuarios la calidad de la carne del cerdo. Se plantea como idea de negocio el establecimiento de un Centro de Produccin de Porcinos, en la que los factores de produccin sean aplicados ptimamente para lograra la mayor productividad posible, que permite ofertar al mercado en forma permanente cerdos de calidad y a precios razonables, por ello la explotacin porcina ha sido seguir constituyendo una industria lucrativa en nuestro Regin particularmente en el callejn de Huaylas si el proceso de crianza y manejo se realiza con criterio tcnico y se aplique los conocimientos modernos de crianza y alimentacin. 1.5.5. PROGNOSIS Nuestro compromiso con el mercado es ofrecer un producto basado en los ms altos criterios de calidad y salubridad que harn que nuestros clientes se sientan valorados al demostrarles que la empresa tiene la capacidad de satisfacer sus necesidades y expectativas de consumo frente a este tipo de negocio. Esperamos satisfacer las necesidades de consumo de la poblacin del callejn de Huaylas (Huaraz, Carhuaz, Yungay y Caraz), por no existir un centro de

produccin de porcinos que rena las condiciones de salubridad e higiene en el crianza de porcinos. OBJETIVOS DEL PROYECTO 1.6. OBJETIVOS Y METAS. 1.6.1. OBJETIVO GENERAL Atender la demanda existente por sustitucin mejorando en gran parte la alimentacin de la poblacin, ofertando al mercado, porcinos de ptima calidad para su consumo. 1.6.2. OBJETIVOS ESPECFICOS Cubrir la demanda existente del mercado de consumo de carne porcina del callejn de Huaylas mediante efecto de sustitucin. Brindar un producto de calidad y ptima para su consumo. Maximizar utilidades. Generar empleo directo indirectamente en la poblacin. Ofrecer al mercado apreciables lotes de animales homogneos en edad y peso
1.6.3. METAS Lograr una participacin del 14.37% del mercado de carnes rojas del callejn de Huaylas ofreciendo al consumidor cerdos y carne de cerdos con garanta de salubridad e higiene en ptimas condiciones para su consumo. Brindar un producto de calidad y ptima para su consumo, con bajos porcentajes de enfermedades y caloras que garanticen la salubridad e higiene de la poblacin. En el cuarto ao se prev generar utilidades en un 45% del capital invertido. Contribuir a disminuir el desempleo dentro del callejn de Huaylas. 1.7. BREVE DESCRIPCIN DEL NEGOCIO Y ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO. El centro de Produccin de Porcinos La Granja es una empresa que se dedica a la venta de porcinos y se plantea las siguientes lneas de ventas: Porcinos dirigidos a la crianza, la venta se efectuara en pie. No se fundamente en pureza de raza. En pie para su beneficio inmediato a travs de minoristas en planta o en su distribucin a los mercados de abastos. En carne, con ventas por kilo, tanto a travs de minoristas como al consumidor final.
Estar dirigido a la poblacin de todo nivel de ingreso. Fijndose como el mercado objetivo el callejn de Huaylas que comprende las ciudades de 7

Huaraz, Carhuaz, Yungay y Caraz por la disponibilidad permanente de materia prima de buena calidad y unido a la accesibilidad de cercana de las provincias, que otorgan al proyecto las ms favorables posibilidades de xito tcnico econmico.
POBLACION OBJETIVO, DEMANDA, OFERTA Y DEFICT II. INVETIGACIN DE MERCADO

Para definir el segmento que es posible de cubrir por desplazamiento dado que la oferta supera a la demanda, fundamentados en brindar a los clientes aspectos diferenciados por la exigencia que puedan tener, se han realizado dentro del mbito del negocio una encuesta. En cuanto a la calidad se concepta como el nivel de excelencia que la empresa ha escogido alcanzar para satisfacer a su clientela clave. Representa, al mismo tiempo, la medida en que se logra dicha calidad. La calidad puede dividirse en dos categoras: calidad del producto y calidad del proceso. Calidad del Producto.- el diseo de un producto variar de acuerdo al segmento del mercado al cual est dirigido. Ejemplo: bicicleta para nios y para un ciclista profesional. La manera de establecer el nivel adecuado de calidad de un producto es pensar en los requerimientos del cliente. Los productos sobre diseados, con un nivel de calidad excesivamente alto, se percibirn como prohibitivamente costosos. Por el contrario, los productos subdiseados perdern clientes, pues estos preferirn productos que cuestan un poco ms pero que perciben como artculos que reportaran mayores beneficios. La calidad de proceso.- se relaciona con la confiabilidad del producto, independientemente a que el producto sea para un nio o para un profesional, los clientes quieren un producto sin defectos. Las especificaciones del producto, que se dan en tolerancia, definen con precisin la manera en que se debe fabricar. El concepto de calidad vara segn las culturas, muchas veces se concepta como un conciente: valor obtenido a cambio del precio pagado. Para el anlisis del desplazamiento de la competencia se plante el anlisis de oferta de calidad. Bajo este anlisis el negocio, se recurri a los determinantes psicolgicos del comportamiento de compra por el cual pueden subdividirse los motivos de la compra en: motivos racionales y emocionales. Toda las influencias que existen sobre la percepcin de localidad, deba partir del cliente, recogiendo la informacin de los actuales compradores con una encuesta que analice sus motivaciones.

Se entrevist a 334 familias con el fin de obtener informacin actual de cra y recra de porcinos. ( )( )( ) ( ) ( )( )
p : Grado de Aceptacin q : Grado de Rechazo e : Margen de Error Z : Distribucin Normal N : Universo n: Muestra Observacin: Se aplic 334 encuestas a razn de mejorar la muestra y poder solucionar problemas de llenado o de recopilacin de datos. La proporcionalidad del total de la encuesta se hallo a partir de la poblacin, quedando del modo siguiente:
LUGAR HUARAZ CARHUAZ YUNGAY HUAYLAS RECUAY TOTAL N DE ENCUESTAS 146 46 59 63 20 334
La encuesta se realizo a las personas que adquieran el producto en los mercados de abastos. Mediante el criterio de segmento y tipologa del cliente, se determino que por parte de la atencin a la demanda el negocio a diferencia de los actuales ofertantes podra encontrar un nicho de mercado en los clientes que esperaban que el producto tuviera dos caractersticas bsicas: (1) Sea limpia. (2) No sea portadora de enfermedades. Del proceso selectivo de las 334 encuestas se han discriminado 48 encuestas cuyas caractersticas en relacin al procesamiento general de la toma de datos son:

PREGUNTA 1
TIPO DE N DE RESPUESTA ENCUESTA No Reconoceria 0 Si Reconoceria 48 Total 48

Fuente: Encuesta
% 0 100% 100%
PREGUNTA 2 TIPO DE N DE RESPUESTA ENCUESTA No Cambiaria 0 Si Cambiaria 48 Total 48

Fuente: Encuesta
% 0 100% 100%
PREGUNTA 3
TIPO DE RESPUESTA Limpieza No porte enfermedades Precio razonable Bastante carne Sabor agradable Total
Fuente: Encuesta
N DE ENCUESTA 22 26 0 0 0 48
% 46% 54% 0% 0% 0% 100%
La motivacin expresada est referida a un determinante que se urge la accin de compra orientado a las metas del comprador; analizadas a expectativas por una mejor atencin (referido al servicio del cliente), si bien puede constituir un arma competitiva no deviene en una exigencia del mercado de acuerdo a los resultados de la encuesta, que se orientan al producto.
CUADRO N 25 MOTIVACION DE COMPRA

MOTIVO Precio razonable Sabor Agradable Bastante carne No porte enfermedades Limpieza TOTAL
Fuente: Encuesta
% 37,72% 24,55% 15,57% 13,77% 8,38% 100%
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En forma grafica se puede expresar del modo siguiente:

MOTIVACIN DE COMPRA 40,00% 35,00% 30,00% 25,00% 20,00% 15,00% 10,00% 5,00% 0,00% 37,72%
24,55% 15,57% 13,77% 8,38%
(%)
Precio razonable Sabor Agradable Bastante carne MOTIVO
No porte enfermedades
Limpieza
Debido a razones de costos ocultos en los productores no tecnificados de la carne de cerdo y los aspectos de la carne abundante y sabor no han sido considerados para la fijacin del segmento a cubrir, estos dos ltimos debido a que no son diferenciadores de una crianza tecnificada, mas si la cultura no hace distinguidos con una relacin causa y efecto de las enfermedades que pueden traer consigo el consumo no controlado de la carne de cerdo. Como criterio intermedio se toma como ndice fijo para la discriminacin del mercado posible de cubrir por el negocio.
CUADRO N 26 DEMANDA POTENCIAL PARA EL NEGOCIO

AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 CONSUMO TOTAL (Kg) 921.426,00 947.043,00 994.819,00 1.044.002,00 1.094.727,00 1.147.116,00 1.201.287,00 1.257.352,00 1.315.424,00 1.375.611,00 INDICE DE SEGMENTO ESPECIFICO 0,143713 0,143713 0,143713 0,143713 0,143713 0,143713 0,143713 0,143713 0,143713 0,143713 DEMANDA POTENCIAL NEGOCIO (Kg) 132.420,89 136.102,39 142.968,42 150.036,66 157.326,50 164.855,48 172.640,56 180.697,83 189.043,53 197.693,18
Fuente: Elaboracin propia en base de encuesta
La distribucin del consumo para cada una de las provincias que constituyen el mbito del negocio se muestra a continuacin.
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CUADRO N 27 DEMANDA POTENCIAL PARA EL NEGOCIO PROVINCIAS

AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 CONSUMO HUARAZ 57.730 59.283 62.214 65.226 68.328 71.526 74.828 78.240 81.768 85.420 CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO CARHUAZ YUNGAY HUAYLAS RECUAY TOTAL 18.335 23.533 24.920 7.903 132.421 18.834 24.198 25.753 8.035 136.103 19.771 25.429 27.207 8.346 142.967 20.735 26.698 28.715 8.662 150.036 21.729 28.006 30.282 8.982 157.327 22.753 29.357 31.911 9.307 164.854 23.811 30.755 33.608 9.638 172.640 24.905 32.202 35.376 9.975 180.698 26.037 33.700 37.219 10.318 189.042 27.208 35.254 39.141 10.670 197.693
La distribucin de la demanda por efectos de las motivaciones de compra queda del modo siguiente:
DISTRIBUCIN DE LA DEMANDA DEMANDA PARA EL NEGOCIO DEMANDA PARA COMPETENCIA
% 14,37% 85,63%
A nivel productivo se analiza las posibilidades de cumplir con estos requerimientos de la demanda a travs del despliegue de la funcin de calidad. 2.1. LA DEMANDA 2.1.1. COMPORTAMIENTO De acuerdo a estadsticas oficiales que se muestran en el cuadro N 8, el abastecimiento de carne de porcinos a nivel nacional ha tenido un comportamiento creciente en el periodo 2001 2008, as por ejemplo los mayores niveles de consumo total se registraron en los aos 2006 2008, alcanzando las 74 773 toneladas en el ao 2008. Es de notar en el periodo en anlisis la tasa de promedio de crecimiento ha sido del 10.5% anual, cubrindose con produccin nacional.
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CUADRO N 8 PERU: VOLUMEN DE VENTA DE CARNE DE PORCINO (Toneladas) AO VOLUMEN DE VENTA (Toneladas) 2001 41102 2002 46979 2003 49731 2004 50755 2005 56716 2006 66768 2007 74733
Fuente: INEI
Los consumos per cpita son los que muestran en el cuadro N 9 CUADRO N 9. PERU: CONSUMO PER CPITA DE CARNE DE PORCINO (Kilogramos)
AO 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 VOLUMEN DE VENTA (Toneladas) 41102 46979 49731 50755 56716 66768 74733 POBLACIN CONSUMO PERTOTAL CAPITA 23421416 1,75489 23836867 1,970855 24257671 2,050114 24681045 2,056436 25104276 2,259217 25524613 2,615828 25939329 2,882611
Fuente: Elaboracin propia en base a INEI
2.1.2. MODELO DE PROYECCIN DE LA DEMANDA Para fines de anlisis de la demanda y proyeccin del consumo se han efectuado pruebas a distintos modelos economtricos a partir del comportamiento del consumo de carne de porcino per cpita (cpc) considerando las siguientes variables explicativas: Cpc = f(Tiempo). Cpc = f(Precios). Cpc = f(Tiempo, tasa de inflacin). Cpc = f(Precios, poblacin). Se descart posteriormente de los modelos que incluyan la variable independiente tiempo, esto debido a razones tericas que indican el tiempo no es una variable explicativa de la demanda. Se han generado modelos basados en los precios, luego de mltiples pruebas se opta por el modelo siguiente: Cpc = f(Precios, poblacin).
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El modo de operativizar el modelo es el siguiente: Modelo polinomico de orden 2: Consumo per cpita: Cpc = a*pb*(p2)c .. (1) Donde: Cpc = consumo per cpita a nivel nacional de la carne de porcino. A,b,c = parmetros del modelo p = precios histricos constantes del kilo de carne de porcino Consumo del mercado: Q = P*(a*pb*(p2)c.. (2) Donde: Q = Cantidad demandada. P = Poblacin. Linealizacin del modelo de consumo per cpita con logaritmos neperianos: Lncpc = Ln a + b * Ln p +c * Ln p2 En el cuadro N 11, se cuantifica las variables que intervendrn en el modelo: CUADRO N 11. DATOS PARA REGRESIONAR MODELO DE DEMANDA
LN VOLUMEN Q 0,562406 0,678467 0,717896 0,720975 0,815018 0,961581 1,058697 LN p 1,702213 1,719812 1,892835 2,005809 2,102427 2,190169 2,228014 LN p2 3,404427 3,439624 3,785669 4,011619 4,204855 4,380337 4,456028
Se fija el modelo economtrico: Ln cpc = -0.536492 + 411402.365 * Ln p 205700.849 * Ln p2 De donde se deduce que: Cpc = Antiln(-0.536492 + 411 402.365 * Ln p 205 700.849 * Ln p2) (3) Se comprueba que el modelo es posible operarlo matemticamente a partir de esta forma con logaritmos neperianos, lo que efecta en la proyeccin, mas su operativizacin al modelo original polinmico de orden 2, encuentra problemas de clculo (ntese que quedara expresado con exponentes tan grandes que nos son calculables). La evaluacin del modelo es la siguiente:
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INDICADOR Coef. Correlacin multiple Coef. Determinacin R`2 R`2 ajustado Peuba F Peuba t Durban Watson
EVALUACIN Los precios y el cpc estan asociados en un 0,987624989 98% Los datos se ajustan en un 98% a la linea 0,975403118 del modelo Los datos se ajustan en un 95% a la linea 0,963104677 del modelo El modelo tiene la confianza estaistica del 79,311119650 95% (Fc>Ft, 79,31>2,78) La variable cpc es influida por el precio al 4,751539263 95% de la confianza (tc>tt, 4,75>2,78) El modelo no tiene problemas de 2,857542971 autocorrelacin, d inferior = 0,467, d superior = 1,896, 2,858>1,896.
VALOR
El precio, por constituir una variable independiente se tiene que recurrir a su proyeccin, para los cuales se adopta el modelo siguiente: P = f(Tiempo) P = a + Ln(t) El resultado es: P = 4.86714416 + 2.02741062 * Ln (t) La evaluacin del modelo es el siguiente:
INDICADOR Coef. Correlacin multiple Coef. Determinacin R`2 R`2 ajustado Peuba F Peuba t Durban Watson EVALUACIN Los precios y el cpc estan asociados en un 0,960864460 96% Los datos se ajustan en un 92% a la linea 0,923260511 del modelo Los datos se ajustan en un 91% a la linea 0,913668075 del modelo El modelo tiene la confianza estaistica del 96,248804850 95% (Fc>Ft, 96,25>5,32) La variable cpc es influida por el precio al 9,810647525 95% de la confianza (tc>tt, 9,811>2,306) El modelo no tiene problemas de 1,353478920 autocorrelacin, d inferior = 0,879, d superior = 1,32, 1,35>1,32. VALOR
En el cuadro N 12, se proyecta el consumo per cpita a nivel nacional, y el consumo total se halla con la relacin: Q = P * (Antiln (-0.536492 + 411 402.365 * Ln p 205 700.849 * Ln p2) (4)
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CUADRO N 12 DEMANDA DE CARNE DE PORCINO A NIVEL NACIONAL (Kilogramos)

AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 PRECIOS CONSTANTES (Dic 07=100%) 9,7286630 9,9050700 10,0673500 10,2175970 10,3574740 10,4883200 10,6112310 10,7271150 10,8367310 10,9407240 Q per cpita (Con modelo) 2,7403511 2,7770170 2,8105965 2,8415608 2,8702714 2,8970565 2,9221287 2,9456982 2,9679321 2,9889713 POBLACIN 27546574 27946774 28348700 28750770 29152987 29555329 29957804 30361452 30766292 31170724 Q Total (Kg) 75487285 77608667 79676757 81697061 83677278 85623458 87540559 89435676 91312267 93168399
Se asume que el consumo per cpita se distribuye uniformemente en la poblacin, a partir de este supuesto se estima el consumo total en el Callejn de Huaylas (ver Cuadro N 13). Como sustento de esta afirmacin est el hecho que la produccin de carne se halla repartida por regiones de forma similar a la poblacin, teniendo la sierra el 69% de la produccin, la costa el 16% y la selva el1 5% (Guillermo Gmez y Otros, Produccin de porcinos, Universidad Nacional Agraria). CUADRO N 13 CALLEJN DE HUAYLAS: CONSUMO PER CAPITA DE CARNE DE PORCINO
AO 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 n 1 2 3 4 5 6 7 8 9 CONSUMO PER-CPITA Kg 1,754890 1,970255 2,050114 2,056436 2,259217 2,615828 2,882611 2,588093 2,583310
Estimado en base a Modelo Econometrico Fuente: Elaboracin propia en base a INEI
Se proyecta la poblacin total para el callejn de Huaylas, para lo cual se toma la poblacin proyectada, 2005 2008, que figura en el cuadro N 14.
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CUADRO N 14 POBLACIN PROYECTADA DEL CALLEJN DE HUAYLAS

AO 2005 2006 2007 n 1 2 3 Poblacin 328.302 333.575 338.958
Con el modelo Y = a + (1 + r)t se calcula la tasa de crecimiento para el periodo de anlisis hallando que r = 3.909923%, la proyeccin es (ver cuadro N 15). CUADRO N 15 CALLEJN DE HUAYLAS: POBLACIN TOTAL PROYECTADA
AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 n 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Poblacin 344.363 349.711 363.384 377.592 392.356 407.697 423.638 440.202 457.414 475.299
Con los datos de la poblacin y precios se proyecta la demanda total de carne de porcino en kilogramos (cuadro N 16): CUADRO N 16 CALLEJN DE HUAYLAS: DEMANDA DE CARNE DE PORCINO
AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 PRECIOS CONSTANTES Consumo per cpita (Dic 07=100%) (Kg) 9,7286630 2,6757400 9,9050700 2,7080740 10,0673500 2,7376510 10,2175970 2,7648940 10,3574740 2,7901370 10,4883200 2,8136490 10,6112310 2,8356460 10,7271150 2,8563080 10,8367310 2,8757850 10,9407240 2,8942020 POBLACIN Q Total (Kg) 344.363 349.711 363.384 377.592 392.356 407.697 423.638 440.202 457.414 475.299 921426 947043 994819 1044002 1094727 1147116 1201287 1257352 1315424 1375611
En el cuadro N 17 se distribuye los consumos por provincias del callejn de Huaylas, se vuelve a considerar los consumos per cpita, de modo que hay una relacin directa entre poblacin y consumo, hacia una mayor poblacin corresponder un consumo.
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CUADRO N 17 CALLEJN DE HUAYLAS: DEMANDA DE CARNE DE PORCINO POR PROVINCIAS

AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO HUARAZ CARHUAZ YUNGAY HUAYLAS RECUAY 401706 127579 163.750 173.401 54.989 412510 131052 168.377 179.196 55.908 432904 137576 176.947 189.314 58.077 453866 144283 185.770 199.810 60.272 475450 151194 194.873 210.711 62.499 497704 158325 204.277 222.050 64.760 520680 165687 214.002 233.858 67.061 544419 173298 224.070 246.158 69.407 568972 181174 234.497 258.982 71.799 594379 189324 245.306 272.356 74.245 CONSUMO TOTAL 921.425 947.043 994.818 1.044.001 1.094.727 1.147.116 1.201.288 1.257.352 1.315.424 1.375.610
2.2. OFERTA 2.2.1. SITUACIN ACTUAL El mapa de los actuales y posibles competidores del proyecto obedece a la estructura del mercado; la crianza tecnificada es escaza, la Universidad Nacional de Ancash Santiago Antnez de Mayolo, ha efectuado esfuerzos orientados a la venta de reproductores, con limitado xito a causa de una mala gestin empresarial que le permita mejorar su acceso al mercado. Otros esfuerzos se han enfrentado a la posibilidad de diferenciarse y permitir precios mayores por una calidad mayor. Siempre han estado presentes los costos elevados de alimentacin frente a los costos ocultos de productores de gran parte informales y sin escrpulos al momento de decidir por la alimentacin de los animales. En el mercado la venta se ha incrementado, la participacin no obedece a ninguna marca o productor en particular que se haya diferenciado, la competitividad ha sido con costos y en esto no se ha medido la calidad ni sanidad del producto. As la tecnologa es artesanal, no existiendo marcas establecidas, ni un liderazgo comercial o tecnolgico. Por la amplitud de los demandantes que constituyen pequeos participantes en el mercado, existe armona entre ellos. De los precios se puede deducir una estructura bsica de costos de los competidores si el precio se disminuye un 10% y de esta cantidad aproximadamente el 80% son costos de alimentacin. A este nivel se tendra un costo de S/. 7 por kilo de carne, si la venta es del productor al consumidor, pero si la medicin es a partir del productor las estimaciones de costos nos indican claramente lo que antes se mencion, subvaluacin de costos. Si bien el mercado a nivel de precios del productor como al consumidor son bajos que constituye una amenaza para el proyecto, a su vez se puede tomar como una oportunidad de disminucin de costos para el engorde. 18

2.2.2. ESTIMACIN DE LAOFERTA Por ser una actividad que no registra transacciones no se tiene informacin financiera de los productores. Para proyectar el volumen de carne en el callejn de Huaylas se ha seguido el procedimiento siguiente: Se estima la produccin para el Per, que genera el dato importante de la proporcionalidad entre poblacin porcina total y la parte de la misma que es orientada a su venta en el mercado. Luego se relaciona la relaciona la informacin del Callejn de Huaylas con esta informacin. Per: Oferta Porcina Se estableci el rendimiento promedio por cerdo beneficiado en camales, se encontr en promedio un cerdo produce 52.22 kilogramos de carne, los datos que permitieron este clculo, figuran en el cuadro N 20. el anlisis se fundamenta en informacin reportada por el Ministerio de Agricultura Oficina de Informacin AGRARIA, respecto al beneficio de ganado en camales solo se incluye la informacin respecto a los porcino, el rendimiento resulta de convertir las TM en kilogramos y dividir entre el nmero de animales beneficiados. CUADRO N 20 RENDIMIENTO PROMEDIO POR UNIDAD PORCINA
AO 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 UNIDAD 500297 485201 506099 572386 611376 724314 748821 780402 796221 746121 771351 PROMEDIO TM 24824 23642 24588 28814 32873 39148 39770 42555 44507 39227 41095 REND. POR UNIDAD (Kg) 49,6185270 48,7261980 48,5833800 50,3401550 53,7688750 54,0483820 53,1101560 54,5295890 55,8977970 52,5745820 53,2766540 52,2249359
Fuente: INEI y informacin reportada por el Ministerio de Agricultura Oficina de Informacin Agraria
La poblacin pecuaria de porcinos relacionada con el volumen de venta, indica que slo una parte es destinada al mercado, esta cantidad ha ido en aumento, para el ao 2006 tal como es puede apreciar en el cuadro N 21, en la primera columna se muestra la poblacin de porcinos el ao 2008 un 49,8% era dirigida a su venta en carne, el resto de la Oferta, estaba dirigida al mantenimiento del capital, autoconsumo, venta como reproductores o disminucin por mortalidad. Dentro de esto se fija el termino saca que constituye el nmero de animales que peridicamente se destina para el beneficio o venta esto para efectos del estudio se toma como volumen para
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venta y la diferencia entre la poblacin y la saca es la parte destinada al mantenimiento del capital inicial de ganado. El incremento de pecio, genera que un mayor nmero de ofertantes dirija su producto a la venta, lo que se puede advertir en el crecimiento del ndice de correccin utilizado para equilibrar la Oferta y la Demanda, que en el ao 1994 asciende a 0.31 y el ao 2006 a 0.4979, lo que indica que indica que un mayor nmero de porcinos es puesto paulatinamente a venta en el mercado. Para el abastecimiento del mercado el requerimiento es el mostrado en el cuadro N 21. la poblacin pecuaria tiene como fuente el Ministerio de Agricultura, el rendimiento por unidad ha sido extrado del cuadro anterior, la oferta total es calculada bajo el supuesto que toda la poblacin porcina se orientar a su venta como carne, y el ndice es el factor que hace que la Demanda = Oferta. El rendimiento por unidad es el resultado del anlisis de beneficio de porcinos efectuado en el cuadro N 21. el ndice calculado resulta de dividir el volumen de venta/oferta total (ver informacin del cuadro N 8, para el volumen de venta). El criterio utilizado se fundamenta en que solo una parte de ganado porcino se pone a la venta, el resto se dirige para otros fines como son las sustentabilidad de la produccin para periodos posteriores o entre otros para el autoconsumo. Como se puede apreciar la proporcin evaluada a partir del ndice calculado nos indica que los productores destinan cada vez cada vez una proporcin mayor de sus existencias el ganado porcino a la venta, esto podra tener varias explicaciones: (i) Que tiene una mayor productividad de modo que requieren de una menor cantidad de animales para producir para el siguiente periodo. (ii) Al subir el precio se destina una mayor cantidad al mercado. (iii) Que al autoconsumo se ve desplazado por la venta del producto. CUADRO N 21 PER: ESTIMACIN DEL INDICE DE VOLUMEN DE VENTA DE CARNE DE PORCINOS
AO 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 MILES UNIDADES 2442 2401 2533 2481 2531 2788 2819 RENDIMIENTO POR UNIDAD 53,768875 54,048382 53,110156 54,529589 55,897797 52,574582 53,276654 OFERTA TOTAL 131.304 129.770 134.528 135.288 141.477 146.578 150.187 INDICE 0,313030 0,362017 0,369670 0,375163 0,400884 0,455512 0,497866 VOLUMEN PARA 41.102 46.979 49.731 50.755 56.716 66.768 74.773
Fuente: Elaboraci propia en base alcompedio estadistico del INEI
Callejn de Huaylas: Oferta Porcina Para su clculo se ha desarrollado el siguiente anlisis: Elaboracin de un simulador que responda a las condiciones productivas, inicialmente se ingres informacin de indicadores tcnicos de produccin, el que puesto a prueba arroj que de producirse tcnicamente, se requerira una 20

poblacin porcina menor en 67% a la existente, es decir que la productividad por falta de tecnificacin usa ms recursos que los necesarios. Esta simulacin se fundamenta en las posibilidades tcnicas que fijan que en una crianza tecnificada, un berraco puede sustentar quince marranas, las cuales en un 80% van a producir dos camadas al ao, cada una de ellos 6 lechones, con un ndice de mortalidad del 5%, baja esta pauta la poblacin porcina podra incrementar en el mejor de los casos un 67% en su abastecimiento de carnes al mercado, pero dado que la produccin no obedece a una crianza tecnificada en la mayora de los productores, un ciclo productivo fundamentado en la diferencia entre la poblacin de porcinos y saca podra darle sostenibilidad al abastecimiento de carne y cubrir los incrementos de la demanda, la que se estimo anteriormente. Esto demostr que exista una capacidad subutilizada, que tenia posibilidad de ser mejorada. Fundamentados en un anlisis del comportamiento de la oferta, su propsito se fundamenta en el procedimiento siguiente: a) Se calcula la tasa de variacin promediadas del cuadro N 21, informacin que se presenta en el cuadro N 22. lo que nos indica que la poblacin porcina se ha ido incrementando a una tasa del 2.51%, que el rendimiento por unidad ha disminuido ligeramente, que la oferta total por el efecto conjunto del incremento de la poblacin y la disminucin del rendimiento se ha incrementado un 2.28%, sin embargo es apreciable que el volumen para la venta se haya incrementado, fundamentado en que los productores han puesto a disposicin del mercado un nmero mayor de animales, fundamentados en sus stock existentes. CUADRO N 22 INDICE DE LA PRODUCCIN Y OFERTA DE PORCINOS
POBLACIN RENDIMIENTO PORCINA POR UNIDAD -1,68% 0,52% 5,50% -1,74% -2,05% 2,67% 2,02% 2,51% 10,15% -5,95% 1,11% 1,34% 2,51% -0,11%
Fuente: Elaboraci propia
OFERTA TOTAL -1,17% 3,67% 0,56% 4,57% 3,61% 2,46% 2,28%
INDICE 15,65% 2,11% 1,49% 6,86% 13,63% 9,30% 8,17%
VOLUMEN PARA VENTA 14,30% 5,86% 2,06% 11,74% 17,72% 11,99% 10,61%
a) Cuadro N 23: columna 2.- el hecho que la produccin de carne se halla repartida por regiones de forma similar a la poblacin (ver sustento del tem 3.3) y el callejn de Huaylas representa el 30%, de acuerdo a la informacin que figura en el cuadro N 19, de la oferta existente en el Departamento de Ancash para los aos 2006 y 2008, se refiere a la oferta para el Callejn de Huaylas (Oferta Departamental de Ancash x 0.3). b) Cuadro N 23: columna 2.- para los aos siguientes 2008 y 2013, se calcula multiplicando un ao anterior por la tasa de crecimiento promediada del volumen que de acuerdo al cuadro N 22, asciende a 8.17%.
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c) Cuadro N 23: columna 3.- para los aos siguientes 2006 y 2008, se estima la poblacin porcina para lo cual se divide la columna 1 entre el rendimiento promedio por porcino (52.224936). d) Cuadro N 23: columna 3.- para los aos siguientes 2008 y 2018, se calcula multiplicando el ao anterior por la tasa de crecimiento de la poblacin porcina (2.51%). El resultado es la poblacin porcina para el callejn de Huaylas e) Cuadro N 23: columna 4.- se regresiona los datos del Cuadro N 23 estableciendo la siguiente relacin funcional: Volumen de venta = f(Poblacin porcina) Se adopta al modelo: Volumen de venta = a. Poblacin porcina b El resultado es el siguiente: MODELO: Volumen de Venta = 2.17E 06*Poblacin Porcina 3.04989544
INDICADOR Coef. Correlacin multiple Coef. Determinacin R`2 R`2 ajustado Peuba F Peuba t Durban Watson EVALUACIN Los precios y el tiempo estan asociados en un 0,932350830 93% Los datos se ajustan en un 86% a la linea del 0,869278070 modelo Los datos se ajustan en un 84% a la linea del 0,843133688 modelo El modelo tiene la confianza estaistica del 95% 33,249 (Fc>Ft, 33,25>6,61) La variable cpc es influida por el precio al 95% 5,7662 de la confianza (tc>tt, 5,766>2,571) El modelo no tiene problemas de 2,3396 autocorrelacin, d inferior = 0,700, d superior = 1,356. 2,34>1,356. VALOR
La proyeccin se muestra en la columna 4. CUADRO N 23 CALLEJON DE HUAYLAS: OFERTA DE PORCINOS

AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 OFERTA EN TONELAS 471 509 551 596 645 697 754 816 883 955 POBLACIN PORCINA 8.095 8.298 8.506 8.719 8.938 9.162 9.392 9.628 9.869 10.117 OFERTA VOLUMEN VENTA (Kg) 1.802.724 1.944.185 2.096.746 2.261.279 2.438.722 2.630.090 2.836.475 3.059.054 3.299.099 3.557.981
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2.3. COMERCIALIZACIN. 2.3.1. PRODUCTO Estrategia del producto. Ser atender el mercado con carne cerdo con absoluta garanta de salubridad e higiene, en buen estado, identificado por una marca, diferenciando a los dems por: - Calidad. - Confianza. - Higiene. - Conservacin. - Nombre comercial de la empresa: La Granja S.C.R.L. - Adems la empresa contar con: Slogan.
ASPECTOS TECNICOS La Mejor Carne

2.3.2. PRECIO Estrategia del precio. Para el establecimiento del precio se tiene que considerar los siguientes elementos: - Costo de produccin - Precio de la competencia. Se considera un precio competitivo al que esta dispuesto a pagar los clientes y de acuerdo a la percepcin de los beneficios que el producto le puede brindar. El precio de mercado oscila entre 6 y 7 nuevos soles para el consumidor final en todos los casos, pero esta carne no ofrece mucha confianza y garanta al consumidor. Para introducir la empresa al mercado se tendr un nico precio. Precio de carne de cerdos general: S/. 5.00 (precio encharca). Este precio permite a los minoristas conseguir un buen margen de ganancia. Puesto que ellos lo comercializan entre 6 y 7 nuevos soles (20 40% de margen de utilidad) No se ha considerando otra estrategia de precios, como por ejemplo tener precios diferenciales por tipo de carne: 6.00 nuevos soles por lomo; 5.50 por chuleta, etc. Sino que se ha optado por un precio nico y competitivo ya que esta estrategia se enmarca dentro de las tendencias actuales del mercado globalizado, y que podemos resumir como sigue:
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QUIEN NO PUEDE OFRECER ALTA CALIDAD Y PRECIOS BAJOS QUE ESTA FUERA DEL MERCADO 2.3.3. PLAZA La empresa utilizar un solo canal de distribucin.
EMPRESA
MINORISTA
CONSUMIDOR FINAL
Este canal permitir eliminar intermediarios y mantener un aceptable margen de garanta. Una atencin personalizada y mayor apoyo al intermediario. 2.3.4. PROMOCIN. i) Plaza. Canales de Distribucin. La distribucin del producto ser de manera directa a los clientes que deseen adquirir el producto en la granja, dada la infraestructura y el tipo de producto el cual contar con rea de ventas incorporada a la granja. ii) Precio. Para consolidar la aceptacin dentro del mercado, se fijara el precio del producto de acuerdo a la los atributos y caractersticas; es decir, se fijara en relacin CALIDAD - PRECIO es decir la poltica que la asignacin de precios se realice en base a los costos mas el margen de utilidad, incidiendo que el uso de mejores practicas en la crianza en forma tecnificada nos permitir mayor eficiencia reduciendo los costos con un estndar de calidad elevado, permitiendo usar el precio + calidad como la base de la estrategia en precios. iii) Promocin. La promocin estar enfocada a informar a cerca de la calidad y bondades del producto para conseguir el xito se deber implantar una campaa publicitaria bien definida. En la etapa de introduccin se aplicara una campaa publicitaria agresiva durante los tres meses, esta adems se verfortalecida por la mercadotecnia directa, a travs del contacto directo con el cliente, que se inicia desde una buena atencin, visita a la planta, una pequea charla sobre manejo hasta la eleccin de los animales a comprar. 24

iv) Mezcla promocional. Publicidad. El negocio implantar una agresiva campaa publicitaria haciendo uso de los medios masivos como: Televisin, radio, pgina Web pre-diseadas y peridicos de mayor circulacin en la ciudad.
CAMPAA PUBLICITARIA DEL NEGOCIO
Medio
Televisin: ATV canal 9 Huaraz Radio: Ancash Diario: Prensa Regional
Fuente: Elaboracin propia
Programa / Seccin
Horario estelar de 8p.m a 10p.m. Horario familiar de 11 a.m. a 2 p.m. 15 veces al mes
Se ha dividido en dos fases, la primera est enfocada al lanzamiento del negocio, para ello se har uso de los spot televisivos y la distribucin de los encartes por el peridico a nivel local; la segunda fase denominada campaa de apoyo se har a travs de la radio durante 4 meses. v)Relaciones Pblicas. El negocio participara permanentemente en actividades relacionadas con la crianza y promocin de la actividad comercial de la cras.
* FIDELIZACIN DEL CLIENTE
Para la fidelizacin de los clientes el negocio ha decidido aplicar la siguiente estrategia: Estrategia de Reconocimiento. Se contara con una base de datos para el registro de los clientes lo que permitir contar con informacin detallada, a travs de los cuales se les invitar directamente a eventos que organice o apoye la empresa en los temas de crianza y comercializacin de cerdos.
III. ANALISIS DEL ENTORNO

3.1. ANALISIS DEL MACROAMBIENTE 3.1.1. ANALISIS DE LOS FACTORES DEL ENTORNO GENERAL Aspecto econmico El Producto Bruto Interno (PBI) creci 5.3 por ciento en el ao 2008, impulsado fundamentalmente por el aumento de 4.7 por ciento de la demanda interna. Las tasas de crecimiento trimestrales han sido progresivamente ms altas durante el ao, por el crecimiento del consumo privado y la recuperacin de la inversin 25

privada a partir del tercer trimestre. El PBI por habitante aument 3.7 por ciento en el 2008. esta situacin refleja una mejora significativa en la actividad econmica despus de varios aos de estancamiento. Este crecimiento a nivel sectorial explica casi por todas las actividades econmicas, dentro de ellas tenemos al sector agropecuario que creci 5.8 por ciento como resultado del aumento del rendimiento de los principales cultivos (papa, maz amarrillo duro, caa de azcar) por razones de clima y los productos pecuarios. Se prev un crecimiento promedio anual del PBI cercano a 6% hasta el 2008, el mismo que permitir asimilar el crecimiento de la poblacin econmicamente activa (estimado en tres por ciento anual) e incrementar el PBI per cpita. Tasa de Inters El Banco Central de reserva, en el 2008, contino su prctica iniciada el ao anterior de comunicar al publico las decisiones sobre poltica monetarialos primeros jueves de cada mes. Este anuncio considera la meta operativa de liquidez bancaria y los niveles de referencia de tasas de inters para operaciones monetarias del Banco. En este sentido, cabe sealar que la tasa de inters interbancaria promedio del da; de esta manera, en periodos de turbulencia en los mercados financieros, la tasa de inters interbancaria puede situarse por encima del nivel de referencia. La evolucin de la tasa de inters interbancaria influy en el sentido esperado sobre las dems tasas de inters en soles de las empresas bancarias. La tasa de inters activa preferencial corporativa a noventa das registr una ligera tendencia decreciente a lo largo del primer semestre, pasando de 5.0por ciento en diciembre del 2008 a 3.7 por ciento en junio del 2008. el ajuste de la posicin de la poltica monetaria coincide con el aumento de esta tasa de inters se elevo a 6.8 por ciento en septiembre. Por su parte la tasa de inters de las colocaciones mensuales de CD BCRP registr una tendencia similar, a un descontando el efecto de los distintos plazos de estas colocaciones. As esta tasa pas de 3.9 por ciento en diciembre del 2008 a 3.0 por ciento en junio del 2008, para luego elevarse hasta 5.4 por ciento en octubre y descender a 4.3 por ciento al cierre del ao. Las emisiones del CD BCRP se complementaron en el primer trimestre del ao 2008 con las colocaciones en el mercado domestico de bonos de tesoro pblico a dos y tres aos. Inflacin y Tipo de Cambio El actual gobierno dentro de sus programas econmicos tiene como principal objetivo alcanzar un crecimiento econmico alto y sostenido en el mediano y largo plazo, junto con bajas tasas de inflacin y un nivel de reservas internacionales que garantice la sostenibilidad de las cuentas externas. La inflacin se situar en un rango de 1.5% a 2.5% en los prximos tres aos. A si mismo se considera un incremento promedio del tipo de cambio real de 0.6% anual y una evolucin conservadora de los trminos de intercambio.
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Evolucin de la Tasa de Inflacin La inflacin acumulada en el ao fue de 1.52 por ciento, medida por la variacin del ndice de Precios al Consumidor de Lima Metropolitana. La inflacin anual se ubico dentro del rango de la meta establecida para la poltica monetaria por el directorio del Banco Central de Reserva del Per. La inflacin subyacente, que excluye los productos con alta variabilidad en sus precios de la economa fue de 1.69 por ciento en el 2008. Aspecto Poltico y Legal La poltica tributaria tendr como meta alcanzar una estructura tributaria que se sustente principalmente en tres tipos de impuesto: impuesto general a las ventas, impuesto a la renta e impuesto selectivo al consumo; as como un arancel que fomente la eficiencia y competitividad de economa. Todas estas medidas orientadas a incrementar la recaudacin y ampliar la base tributaria. La poltica comercial continuara orientada a lograra una mayor apertura de la economa de los mercados internacionales, acorde con los compromisos suscritos en el marco de la Organizacin Mundial (OMC). El negocio se regir en base a la normatividad establecida a nivel nacional establecida a nivel nacional y a local. As como tambin por las diferentes reglamentaciones que existen para la constitucin de dicha empresa y para su funcionamiento correspondiente. Dentro de este marco legal, el Plan de Negocios considera la formacin de la Sociedad de Responsabilidad Limitada, que se regir por la nueva ley general de sociedades N 26887. Aspecto Laboral En el caso de personas ocupadas, el Per se est produciendo un fenmeno nuevo; el empleo en las pequeas y medianas empresas est cayendo y el ingreso se encuentra estancado, mientras que en el resto sube tanto el empleo como el ingreso. Esta situacin hara pensar que los establecimientos ms formales (de ms de 50 trabajadores) Contratan ms personas y pagan mejor. Aspecto Tributario y Contable La Empresa se encuentra dentro del Rgimen General, estar afecto a los siguientes afectos: Impuesto a la renta Impuesto general a las ventas Impuesto selectivo al consumo
La Empresa constituida como persona jurdica est obligada a llevar contabilidad completa y los siguientes libros: libro de inventarios y balances,
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Libro Caja, Libro Mayor, Libro Diario, Registro de Compras, Registro de Ventas, Planilla de remuneracin. Aspecto Tecnolgico Dada la globalizacin econmica y avance de la tecnolgica se encuentra en todo los lugares impactando y realizando cambios significativos en los factores productivos, debido que la tecnologa abarca todo los aspectos de produccin, por tanto minimiza costos y genera mayor eficiencia. El mercado de la venta se ha incrementado, la participacin no obedece a ninguna marca o productor particular que se haya diferenciado, la competitividad ha sido con costos y en esto no se ha medido la calidad ni sanidad del producto. As la tecnologa no es artesanal, existiendo, marcas establecidas, y un liderazgo comercial o tecnolgico. 3.1.2. PERFIL DE LAS OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL ENTORNO GENERAL La matriz 5.1 recoge el anlisis de las oportunidades y amenazas del entorno general.
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MATRIZ 5.1 ANLISIS DE LAS OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL ENTORNO GENERAL ANALISIS DEL ENTORNO ANALISIS SOCIOCULTURALES ECONMICOS TECNOLGICOS PLITICOS LEGALES Seguiridad ciudadania tiende a La tasa de empleo tiende a mejorar. El deficit fiscal se ha visto disminuido en los ultimos Disposicin del personal especializado. mejorar. aos. Accines orientadas a las defensas. Crecimiento de laeconomia en los Disposicin de Los servicios tecnologicos y Normas de promocin y formalizacin de la micro y ultomos aos. logisticos. pequeas empresas. OPORTUNIDADES Reconocimiento de las fuerzas Inflacin detro de los estandares Facilidad de adquisicin de conocimientos sindicales. internacionales. tecnico. Los cambios en la familia: de extensa Mejora de la demanda interna. a nuclear. Acceso a fuentes de financiamiento. Cambios en las conductas de Posicin estacionaria de la renta Normas que favorecen a empresas grandes Disposicin del personales pecializado. consumo. (Ingreso). particularmente extranjeras. Valores sociales en deterioro. Tasa de interes relativamente altas. Dificultad en laadaptacin a las nuevas Inestabilidad politica. AMENAZAS tecnologias. Centralizacin de la poblacin en La presin tributaria que ejerce el Las tasa impositivas han disminuido sin embargo pagan area urbanas. estado es de mucha coercin. mas de lo que menos tienen. Envejecimiento de la poblacin.
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3.2. ANALISIS DEL SECTOR O DEL MICROAMBIENTE 3.2.1. ANALISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER (Ver cuadro) El proyecto tiene una oportunidad importante, al poder negociar con los proveedores a travs de precios y la disponibilidad de pago. Los competidores actuales representan una amenaza menor, productos sustitutos una amenaza menor, el poder de negociacin de los clientes una oportunidad menor y los competidores actuales es la amenaza importante, en el mercado se encuentra competidores que hacen de su bajo precio su mejor aliado o el conocimiento que tienen sobre la forma como opera la oferta, cuando esta competencia esta basada en precios, posibilidades de muchos productos para acceder a los mercados donde se podra potencial izar la demanda estn sujetas a la restriccin planteada por los isocostes, que determinan que un producto a nivel de precios pueda ser competitiva hasta en un punto en el cual otro por efectos de los costos de transporte llegara tener el mismo precio. Esta razn hace que por ejemplo la carne del cerdo de Lima no puede competir en precios en nuestra zona, por los costos de transporte, de no darse esta caracterstica, la produccin de la carne de cerdo serrano podra competir en mejores condiciones de aceptabilidad en el gran mercado de Lima y de otras grandes ciudades. Otros esfuerzos se han enfrentado a la imposibilidad de diferenciarse y permitir precios mayores por una calidad mayor. Siempre han estado presentes los costos elevados de alimentacin frente a los costos ocultos de productores en gran parte informales y sin escrpulos al momento de decidir por la alimentacin de los animales.
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Tendencia Competidores Actuales Solidez Financiera Fidelidad Mano de obra calificada Experiencia Poder de Negociacin de los clientes Clientes importante Capacidad de pago Creditos Productos sustitutos Carne de cuy Carne de conejo Otras carnes - pollo - vacuno - etc. Competidores potenciales Informalidad Diversificacin Pequeas granjas Poder de Negociacin de los proveedores Precios Disponibilidad de pago 1 = Amenaza importanta 2 = Amenaza menor
Peso
Calificacin Pondera
0,55 0,12 0,15 0,08 0,20 0,10 Constante 0,05 Crecer 0,01 Crecer 0,04 0,10 Constante 0,05 Constante 0,03 Constante 0,02 0,30 Crecer 0,13 Crecer 0,09 Crecer 0,08 0,15 Crecer 0,08 Constante 0,07 3 = Oportunidad menor 4 = Oportunidad importante Disminuye Crecer Disminuye Crecer
1,00 1,00 2,00 1,00 3,00 3,00 4,00 2,00 2,00 1,00 1,00 2,00 2,00 4,00 4,00
0,12 0,15 0,16 0,20
0,15 0,03 0,16
0,10 0,06 0,02
0,13 0,18 0,16
0,32 0,28
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ANALISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER Como amenaza importante tenemos los productos sustitutos, por los hbitos alimenticios, se puede considerar que los productos sustitutivos de la carne de cerdo son la carne del cuy y la de conejo, los que lo reemplazan, y en menor grado de pollo, la carne de vacuno y el pescado. Como una amenaza importante tenemos los competidores actuales de la capital con opcin de venir a ofrecer sus productos de esa calidad que cuentan con solidez financiera, innovacin tecnolgica y tiene personal calificado para el manejo de los equipos. Se considera tambin como amenaza importante a la competencia potencial, que es la crianza extensiva por familias en forma emprica, el cual no garantiza la salubridad e higiene en el consumo de la carne de cerdo, creando as desconfianza en los consumidores. El mapa de los actuales y los posibles competidores del proyecto obedece a la estructura del mercado; la crianza tenificada es escaza dentro del callejn de Huaylas, la Universidad Nacional de Ancash Santiago Antnez de Mayolo, ha efectuado esfuerzos orientados a la venta de reproductores, con limitado xito a causa de una mala gestin empresarial que le permita mejorar su acceso al mercado. Una oportunidad menor; el poder de negociacin con los clientes porque tenemos una cartera de clientes que tienen acceso a financiamiento y capacidad de pago. 3.2.2. PERFIL DEL ATRACTIVO DELSECTOR = OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL SECTOR La capacidad de inversin y las condiciones actuales de mercado de competencia obligan a que racionalmente, se puede orientar el producto a un mercado posible que es el Callejn de Huaylas. Si bien el mercado a nivel de precios del productor como al consumidor son bajos que constituye una amenaza para el proyecto, a su vez se puede tomar como una oportunidad de disminucin de costos para el engorde. Mucho de los insumos y de los productos de esta actividad tiene una vida til relativamente corta y, alternativamente, de transporte y distribucin al mercado son criticas. Tambin aqu el impacto de esta caractersticas puede minimizar, pero no sin costos.
3.2.3. MATRIZ DE EVALUACION DEL FACTOR EXTERNO Este resultado nos demuestra que tenemos una oportunidad de negocio que podra aprovechar. Porque consideramos que las polticas socioeconmicas estables a pesar de ser una oportunidad para el sector es una amenaza para nuestra empresa
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porque el mismo hecho de que todo el sector pueda aprovechar estas oportunidad significa que generara mayor competencia. Consideramos que los cambios tecnolgicos constante de una amenaza para el sector pero una oportunidad para nuestra empresa cuenta con los recursos necesarios para la adquisicin de nuevos equipos tecnolgicos y as adecuarse a estos avances.
MATRIZ 5.3 CENTRO DE PRODUCIN DE PORCINOS Matriz de Evaluacin de Factores Externos

FACTORES DETERMINANTES DE XITO Peso (Sector) Calificacin (Empresa) Ponderado Oportunidades Facil acceso al mercado 0,14 4,00 Incremento en la evolucin del mercado laboral 0,12 3,00 Facil acceso al finaciamiento 0,11 4,00 Politicas socioeconomicas estables 0,05 2,00 Asesoramiento de la materia por ONG 0,10 2,00 Amenazas Cambios tecnologicos constante 0,15 4,00 Tendendia economica de globalizacin 0,08 2,00 Escaza mano de obra calificada 0,15 4,00 Politicas tributarias inadecuadas 0,10 1,00 Total 1,00 1 = Amenaza importanta 3 = Oportunidad menor 2 = Amenaza menor 4 = Oportunidad importante
0,56 0,36 0,44 0,10 0,20 0,60 0,16 0,60 0,10 3,12
3.2.4. MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO MATRIZ 5.4 MATRIZ DEL PERFILCOMPETITIVO
Factores Precio del producto Calidad del producto Prestigio institucional Cartera de clientes Ubicacin Conocimientos tecnicos Productividad del personal Cultura institucional Crec. de la demanda de prod. 1 = Mayor Debilidad 2 = Menor Debilidad II-ASAM - TIGUA Peso Calificacin Peso 0,15 2,00 0,30 0,15 3,00 0,45 0,08 3,00 0,24 0,11 2,00 0,22 0,10 2,00 0,20 0,11 3,00 0,33 0,09 2,00 0,18 0,10 2,00 0,20 0,11 3,00 0,33 1,00 2,45 3 = Menor Fortaleza 4 = Mayor Fortaleza C. PORCICOLA Calificacin Peso 2,00 0,30 4,00 0,60 3,00 0,24 2,00 0,22 3,00 0,30 4,00 0,44 3,00 0,27 3,00 0,30 3,00 0,33 3,00 OTROS Calificacin Peso 3,00 0,45 1,00 0,15 1,00 0,08 3,00 0,33 3,00 0,30 1,00 0,11 2,00 0,18 1,00 0,10 3,00 0,33 2,03
De lo obtenido verificamos que la idea de negocio que planteamos obtiene una fortaleza menor que ser aprovechada cuando el negocio se inicie.
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3.3. ANALISIS INTERNO 3.3.1. ANALISIS DE RECURSOS Y CAPACIDADES ORGANIZACIONALES Humanos Los recursos humanos representan una forma de cdigo de valores ticos de la empresa, a travs de las cuales se facilita un mecanismo para establecer un adecuado manejo de las relaciones empresa trabajar. A partir de esto, se puede establecer los procedimientos que de deben implantados para el desempeo de las actividades y funciones correspondiente a la administracin del personal teniendo en cuenta los objetivos de la empresa. La piedra angular de una de las relaciones provechosas con los trabajadores es que estos tengan un conocimiento claro de lo que la direccin y la institucin esperan de ellos en trminos de actuacin y cooperacin. No es posible pensar en una organizacin. Que se maneje con efectividad sin el concurso activo y decidido de todos sus integrantes. La empresa dentro de sus polticas tiene como objetivo seleccionar personal competente, en calidad y cantidad requeridas, para cubrir los diferentes puestos vacantes, asegurando su adecuada incorporacin e integracin. La empresa asegura que el reclutamiento, seleccin y suministro de recursos humanos cuyas necesidades y habilidades se adecuen y compatibilicen con las caractersticas de las mismas. La empresa tiene como objetivos mejorar y desarrollar continuamente al individuo dentro de la organizacin dotndolo de los conocimientos y experiencias requeridas, ayudndolos a obtener niveles adecuados de eficiencia individual, a travs de la evaluacin permanente de su actuacin individual y grupal, el ejercicio de sus funciones, para lo cual, la empresa proporcionar los condiciones motivacionales y de clima laboral ms adecuado. Fsicos El Centro de Produccin para la crianza tecnificada de cerdos cuenta con recursos materiales (activos fijos) de calidad, con los cuales se puede minimizar costos, eficiencia en la produccin y oferta al mercado de cerdos (Reproductores, de descarte y carne) con las condiciones necesarias de higiene y salubridad. Financieros Financieramente la empresa est conformada de la siguiente manera: El aporte propio del participante y financiamiento de las terceras personas, para cubrir el costo de los activos fijos y de capital de trabajo.
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3.3.2. ANALISIS DE LA CADENA DE VALOR: ACTIVIDADES PRIMARIAS Y DE APOYO El anlisis matricial de este aspecto se puede observar en el matriz 5.9. 3.3.3. PERFIL DE CAPACIDAD INTERNA: FORTALEZAS Y DEBILIDADES Fortalezas - Una poderosa estrategia de descentralizacin econmica, inhibicin de la emigracin hacia Lima Metropolitana. - Una condicin financiera poderosa; amplios recursos financieros para desarrollar el negocio. - Capacidad para aprovechar la materia prima existente en el Callejn de Huaylas. - Aprovechamiento del avance tecnolgico en la crianza y engorde de cerdos para mejorar las razas y calidad de su carne. - Publicidad y promocin poderosas - Mejorar calidad de la carne de cerdo en relacin con los rivales. - Accesos para el acopio de materia prima y distribucin del producto. - Personal con alta capacitacin para el manejo del centro de produccin de porcinos. - El Centro de Produccin de Porcinos cuenta con una estructura organizacional eficiente y flexible. - Eficiente sistema de distribucin. Debilidades - Costos generales por unidad ms elevados en relacin con los competidores. - Red de agentes o de distribucin ms dbil en relacin con la competencia. - Vulnerabilidad frente a los productos sustitutos. 3.3.3.1. EVALUACIN DEL FACTOR INTERNO MATRIZ 5.5 MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTOR INTERNO (EFI)
Factores Fortalezas Producto de alta calidad Personalcon alta capacitacin Estructura organizacional eficiente Solida estructura financiera Eficiente sistemade distribucin Debilidades Costos generales por unidades mas elevadas en relacin con los competidores Vulnerabilidad frente a los productos sutitutos Desconfianza del consumidor sobre la carne de cerdo por su alto contenido de calorias y las condiciones tecnicas en las que cran. Peso 0,25 0,10 0,09 0,05 0,10 Calificacin Total Ponderado 4,00 3,00 3,00 4,00 3,00 1,00 0,30 0,27 0,20 0,30
0,15 0,25
1,00 2,00
0,15 0,50
0,10 1,00
2,00
0,20 2,92
Los valores de lacalificacin son las siguientes: 1 = Debilidad Mayor 3 = Fuerza Menor 2 = Debilidad Menor 4 = Fuerza Mayor
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El negocio cuenta con una fortaleza menor, porque los costos del proceso de crianza a nivel de mercado como el productor son altos que constituye una amenaza para el proyecto, a su vez se puede tomar como una oportunidad de disminucin de costos de engorde. Mucho de los insumos y de los producto de esta actividad tienen una vida til relativamente corta y, alternativamente, de transporte y distribucin al mercado son crticos. Tambin aqu el impacto de esta caracterstica puede minimizarse, pero no sin costos. 3.3.3.2. FACTORES CRITICOS DE XITO. - Capacidad tcnica para hacer mejoramiento innovadores en los procesos de produccin; contando con tecnologa de punta basada en el manejo de la crianza de cerdos para obtener carne de cerdos y cerdos reproductores de calidad. - Experiencia en una tecnologa determinada; el personal con una cuenta la empresa cuenta con alto conocimiento y experiencia en la aplicacin de una determinada tcnica (alimentacin; reproduccin; manejo) para criar y engordar cerdos. - Capacidad para utilizar Internet para difundir informacin sobre el producto. FCE relacionados con la produccin - Eficiencia en la produccin de costo bajo; el empleo de nuevas tcnicas en el manejo de los cerdos har que los costos en la crianza sean mnimas y eficientes. - Calidad en la produccin; esto se lograra median la aplicacin de insumos que reduzca al mnimo los diferentes factores de desconfianza criadas la consumidor, criando y comercializando cerdos en los mejores condiciones de salubridad e higiene. - Ubicaciones de costo bajo de las plantas. - Nivel elevado de productividad laboral. FCE relacionados con la distribucin - Una poderosa red de distribuidores/ comerciantes minoristas. - Obtener amplio espacio en los anaqueles de los minoristas. - Contar con sucursales de menudeo propiedad de la compaa. - Costos de distribucin baja. - Entrega rpida. FCE relacionados con mercadotecnia - Ayuda tcnica rpida y precisa. - Servicio cortes al cliente. - Habilidades de comercializacin. - Garantas para el cliente - Publicidad inteligente.
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FCE relacionado con las habilidades - Talento superior del a fuerza laboral (importante en los servicios profesionales como contabilidad). - Conocimientos prcticos del control de calidad - Habilidad para el mejoramiento en el desarrollo del producto. Habilidad Organizacional - Habilidad para responder con rapidez a las condiciones cambiantes del mercado (toma de decisiones modernizada, tiempos de espera breves para llevar nuevos productos al mercado). - Habilidad superior en la utilizacin de Internet y otros aspectos del comercio electrnico para hacer negocios. - Mayor experiencia y conocimientos prcticos administrativos. Otros tipos de FCE -Imagen/reputacin favorables con los compradores. - Bajo costo general. - Ubicaciones convenientes. - Empleados amables y corteses en todas las posiciones de contactos con los clientes. - Acceso a capital para financiamiento 3.4. ANALISIS FODA MATRIZ 5.6 ANALISIS FODA
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FORTALEZAS Una poderosa estrategia de descentralizacin economica, inhibicin de la emigracin hacia Lima Metropolitana DEBILIDADES Costos generales por unidad mas elevados en relacin con los competidores.
Una condicin financiera poderosa; amplios recursos Desconfianza del consumidor sobre la carne de financieros para desarrollar elnegocio. cerdo por su alto contenido de calorias y las condiciones tecnicas en las que se cran Capacidad para aprovechar la materia prima existente en el callejon de Huaylas Aprovechamiento del avance tecnologico en la crianza y engorde de cerdos para mejorar las razas y calidad de su carne. Publicidad y promocin poderosas Mejor calidad de lacarne de cerdo en relacin con los rivales Acceso para el acopio de la materia prima y distribucin del producto OPORTUNIDADES AMENAZAS Oportunidades para ganar a los rivales y parcipacin Perdida de ventas debido a productos sustitutos, de mercado. Oportunidades para aprovechar las nuevas tenologias. Precios bajos Demoras en elcrecimiento delmercado. Cambios adversos en las tasas de cambio y las politicacs comerciales del estado Cambios en las necesidades y gustos del consumidor, lo que hace que se alejan delproducto. Cambios demograficos adversos.
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3.4.1. ESTRATEGIAS DE LA MATRIZ FODA MATRIZ 6.1. MATRIZ Y DETERMINACIN DE ESTRATEGIAS

FUERZAS 1. Producto de alta calidad 2, Personal con alta capacitacin 3. Estructura oprganizacional eficiente y flexible. 4. Solida estructura financiera 5. Eficiente distribucin ESTRATEGIA FO (OFENSIVA) 1. Se aprovecha elasesoramiento tecnico de las ONGs para capacitar alpersonal. 2. La empresa ser slida finacieramente mientras cuente con acceso al creditos externo DEBILIDADES 1. Costos generales por nidades mas elevados en relacin con los competidores. 2. vulnerabilidad frente a productos sustitutos. 3. Desconfianza del consumidor sobre la carne de cerdo por su alto contenido de calorias y las condiciones tecnica en la que se cran
OBJETIVOS
OPORTUNIDADES
1. Facilacceso al mercado. 2. Incremento en la evolucin del mercado laboral 3. Facil acceso al financiamiento.
ESTRATEGIA DO (ADAPTATIVAS) 1. Se podra reducir costos en el mercado, alproducir cerdos de calidad con el asesoramiento de laONGs. 2.Los productos cuando entran almercado en la mayoria son vulnerables a los productos sustitutos, pero manejado estocon una campaa publicitaria y promociones se tendr facil acceso almercado
AMENAZAS
4. Politicas socioeconomicas 3. Una eficiente distribucin nos facilitar entrar estables. al mercado facilmente. 5. Asesoramiento en la materia por ONGs 1. Cambios tecnologicos constantes ESTRATEGIA FA (REACTIVA) 2. Tendencia economica Aprovechar las fortalecesas para enfrentar las globalizacion. amenazas. 3. Escaza mano de obra calificada 1. Un producto de calidad se obtiene usando tecnologia adecuada para reducir costos en la produccin
ESTRATEGIA DA (DEFENSIVAS) Minimizar las debilidades y enfrentar las amenazas. 1. La carne de cerdo debe enfrentarce a lacarne de pollo mediante el uso de tecnologia avanzada, debe producir carne de cerdo de calidad a bajos precios, con higiene y salubridad creando conciencia al consumidor para poder fidelizarlos.
4. Pliticas tributarias inadecuadas
2. Una estructura organizacional eficiente y flexible hace que sea mas facil elmanejo de la presin tributaia.
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IV. PLAN ESTRATEGICO DEL NEGOCIO

4.1. VALORES ESTRATEGICOS. 4.1.1. EVALUACION DE LOS VALORES ESTRATEGICOS. CUADRO N 6.1 EVALUACIN DE LOS VALORES ESTRATEGICOS
VALOR ESTRATEGICO 1, tica 2. Calidad 3. Ambiente 4. Imagen en su comunidad 5. Comprenci de los dientes 6. Recursos Humanos 7. Alianzas Estratgicas 8. Eficiencia 9. Seriedad 10. Confianza Nivel de Impacto 1 2 3 4 X X X X X X X X X X 5 Comentarios
Adaptando de G. Morrisey: Pensamiento Estratgico, Primero Cules son los valores estratgicos?, Prentice Hall, Mxico, 1996,p.28 Nivel de impacto 1 : Ningn impacto 2 : Impacto menor 3 : Impacto moderado 4 : Impacto importante 5 : Impacto mayor 4.1.2.DETERMINACION DE VALORES ESTRATEGICOS Los valores actuales que guan la gestin del centro de produccin porcinos son los siguientes: Seriedad: Nuestras acciones se enmarcan en un compromiso total con la comunidad a la que servimos. Trabajo: Dedicamos lo mejor de nuestro esfuerzo para lograrlos objetivos propuestos y afianzar nuestro liderazgo. Confianza: generamos un trabajo en equipo, promoviendo un clima de total confianza, cuyo fin es lograr a cabalidad los objetivos de la empresa. Eficiencia: basada en la permanente bsqueda de comprometindonos a producir cerdos de la ms alta calidad. la excelencia,
tica: en toda accin que realice la empresa, buscara no afectar los intereses y derechos de los dems.
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Responsabilidad con los Clientes y Comunidad: Trabajamos con entrega para el bienestar y entera satisfaccin de los clientes, manteniendo una imagen pblica favorable en la comunidad. Calidad: la calidad es una condicin necesaria para competir y lograr la satisfaccin del cliente, comercializando cerdos reproductores y de descarte, as mismo ofreciendo servicios cada vez mejores. Alianza Estratgicas: los proveedores son vistos como parte integrante de nuestro sistema de trabajo y para establecer sinergias. 4.2. VISION Centro de Produccin de Porcinos atiende las necesidades de consumo de carne de cerdo en el callejn de Huaylas; cuenta con una participacin significativa en el mercado local, clientes fidelizados con el producto, solvencia econmica, patrimonial y con la alta rentabilidad. 4.3. MISION Somos una empresa que produce y comercializa cerdos: reproductores, para descarte y beneficiados de calidad y a precios razonables, buscamos la satisfaccin de los clientes teniendo para ello buen trato, atencin personalizada, adecuada infraestructura, trabajando en forma organizada y en equipo, buscando el desarrollo de las pontecialidades del personal que elabora en la empresa para mejorar constantemente nuestro producto y alcanzar el liderazgo en el mercado. 4.4. AREAS ESTRATEGICAS Y FACTORES ESTRATEGICOS Las reas estratgicas con que contara la Empresa son: Produccin: El sistema de producto que utilizaremos para la crianza ser el sistema Intensivo, el cual se caracteriza por que los animales permanecen confinados en pequeos chiqueros en todas sus etapas de produccin, exigiendo que el animal gane el mximo de peso con la menor cantidad de alimento, el cual esta compuesto de concentrados y forrajes verdes con el mayor cuidado, higiene y empleo de raciones balanceados y eliminacin de problemas sanitarios. Ventas: La empresa para colocar su producto en el mercado utilizara una estrategia de marketing agresiva mediante promociones que realizara a partir del primer mes de su funcionamiento, para lo cual contara con un personal calificado para el desarrollo de esta actividad. 4.5. OBJETIVOS ESTRATEGICOS - Posicionamiento: Lograr el liderazgo del mercado basados en la alta calidad del producto y el servicio personalizado del cliente.
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- Precios: tener los mejores sistemas de pago. - Publicidad y Promocin: publicitar y promocionar los productos dentro del mercado objetivo. - Distribucin: Mejorar el sistema de comercializacin. - Ventas: La empresa dentro del tercer ao espera cubrir el 2,5% el mercado de carnes del Callejn de Huaylas. 4.6. ESTRATEGIAS. 4.6.1. ESTRATEGIAS GENERICAS. CUADRO N 6.2. ESTRATEGIAS GENERICAS
Liderazgo en costos Diferenciacin delproducto Segmentacin del mercado Habilidades distintivas Minima Maxima Diferenciacin Minima Minima Concentracin Maxima Maxima Cualquier Habilidad
Produccin y Investigacin y Adaministracin de Desarrollo, Ventas y Materiales Marketing
Por lo general, el negocio tendr como estrategia genrica el liderazgo en costo en los segmentos del mercado, pero es difcil diferenciar el producto de otro por tanto la empresa tiene oportunidad de crecer y generar utilidades. Es muy importante tomar en cuenta las habilidades de los participantes de la empresa para llegar a liderar en costos bajos aplicando nuevas tcnicas en el manejo eficiente de porcinos, tales como alimentacin balanceada, sanidad y ambientes adecuados.
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4.6.2. ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO. CUADRO N 6.3. ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO

PENETRACIN DEMERCADO CRECIMIENTO INTENSIVO DESARROLLO DE PRODUCTOS Ms ventas en mercado actuales para producto actuales. La empresa prev tener mas ventas en mercado actuales para productos actuales; ofriciendo al mercado como productos cerdos y caerne cerdos con calidad con bajo nivel de enfermedades y calorias. Mejora de productos actuales o productos nuevos para mercadosactuales. Esta mejopra se conseguira con la aplicacin de nuevas tecnologias en el manejo; Alimentacin y sanidad de los cerdos. Convertirse en distribuidor, tener mayoe control de sistema de distribucin:mediante promocin y servicio personalizados. Productos nuevos de semejanza tecnologia con productos actuales para clientes actales o nuevos:es posible que la tenologa que se aplique en el manejo de los cerdos sen semejantes a los que hacen uso los centrosde produccin de la competencia.
CRECIMIENTO POR INTEGRACIN HACIA DELANTE INTEGRACIN
CRECIMIENTO POR DIVERSIFICACIN DIVERSI FICACIN CONCNTRICA
4.6.3. ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO Ver matriz 6.3.
MATRIZ 6.3. MATRIZ PRODUCTO MERCADO

MERCADOS PRODUCTOS MERCADOS ACTUALES MERCADOS NUEVOS
PRODUCTOS ACTUALES
PENETRACIN DEL MERCADO
DESARROLLAR LOS PRODUCTOS ACTUALES
PRODUCTOS NUEVOS
DESARROLLO DEL MERCADO
CRECER CON NUEVOS PRODUCTOS EN MERCADOS NUEVOS (DIVERSIFICACIN)
La empresa es nueva y va entrar al mercado actual con producto nuevo, la estrategia de crecimiento producto mercado seria desarrollar el mercado.
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4.6.4. ESTRATEGIAS DE MARKETING. 4.6.4.1. SITUACIN ACTUAL DEL MARKETING Descripcin del Mercado. La caracterstica principal del mercado de porcinos en la ciudad de Huaraz se la puede sealar como un mercado marcado por la desconfianza y el temor de los demandantes por la calidad de la carne de cerdo, esta peculiaridad en la demanda se debe sobre todo por la forma emperica e irresponsable de la crianza de cerdo por las economas domesticas bsicamente, quienes colocan en el mercado carne sin ninguna garanta fitosanitaria. Otras caractersticas del mercado de porcinos. Son: - La principal carne de cerdo que se comercializa es la del llamado serrano, no tiene aceptacin carne de otro tipo, como el costeo o del granja, debido a lo exquisito de sus sabor se prefiere al cerdo de la zona. - Los ofertantes de cerdos lo constituyen las pequeas economas familiares. Provenientes de los Caseros y Centros Poblados del callejn de Huaylas. - No existe una sola empresa dedicada a la cra intensiva y tecnificada. - Los cerdos sacrificados no pasan por un control sanitario. - La demanda tiene una marcada diferencia socio cultural y econmica donde la poblacin del estrato medio y medio bajo se constituye en el segmento mayoritario. - Parte importante de los cerdos sacrificados son vendidos como jamn que tiene un mejor precio y una gran demanda sobre todo por restaurantes, cafeteras y turistas nacionales. Es necesario precisar el hecho de que en este mercado existe un segmento poblacional que no consume cerdo por motivos religiosos, otro por razones de salud y otro por razones culturales, el temor contra las enfermedades hace que se opte por otro tipo de carne o pollo, aun as el consumo de carne de cerdo goza de gran aceptacin y tiene potencialidad, sise refuerza la confianza en esta carne. Producto. El cerdo, un suido domesticado. Introducido en el Per por los colonos espaolas, goza preferencia en la poblacin gracias a su facilidad en la crianza y a su gran capacidad de reproduccin y sobre todo por ser omnvoros de gran variedad de alimentos y a los cuales se los aprovecha casi en su totalidad. hoy en da se prefieren la crianza de cerdos de razas de carne, pues consumo de aceites de origen vegetal que ha sustituido a la manteca de cerdo, casi a desaparecido a las razas productoras en grasa o manteca. De las 90 razas existentes la raza local o serrana es laque goza de mayor aceptacin en el mercado. Debido a su sabor y al aroma de su carne. La carne
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de este cerdo es tambin es nuestro producto a comercializar, pero de preferencia la carne de cerdos de raza, por su mejor rendimiento. La carne es usada para la produccin de diferentes platos y como materia prima para la elaboracin de jamn, producto de gran demanda sobre todo por los turistas costeos nacionales. Los subproductos que se obtiene a partir del cerdo son las salchichas y rellenos principalmente, del cerdo adems se aprovecha su piel y sus cerdas. Dado la peculiaridad de su carne es insustituible en la preparacin de algunos platos, los sustitutos que tiene son la carne de pollo, res, ovino, y el pescado. Adems es complementaria con las carnes de pollo, ovino y res (ejemplo la pachamanca).
Competencia. Como centro porcino de cra y recra es la primera empresa de la localidad y por lo tanto no existe competencia como tal en el mercado. La competencia directa existente esta constituida por el Centro de Produccin de Tingua UNASAM y por las numerosas economas domesticas destinadas por todos los pueblos de la localidad. En las ciudades y centros poblados, existen un cierto nmero de empresa como restaurante, pollerias, juguerias y otras a fines que utilizan sus desechos en la cra de cerdos y que tienen cierta forma de Empresa, pero que por sus caractersticas no constituyen una competencia fuerte. La fortaleza de la competencia con caractersticas informales (economas domesticas), lo constituyen sus costos hundidos. El aprovechamiento de residuos alimenticios, en la crianza de cerdos y los cuales no se consideran como costos, hace que no se sinceren los precios en el mercado porcino y de esta manera se coloca carne subsidiada en el mercado y existiendo una suerte de dumping en este mercado. As mismo en el campo no se contabiliza los alimentos vegetales que ingieren los cerdos en su alimentacin ya que estos no son considerados como un costos por las economas domesticas. Como en este tipo de mercado ingresa la competencia sin restricciones o barreras de entrada, es preciso lograr u rpido posicionamiento para que la competencia sea neutralizada, hasta lograr una participacin importante en el mercado.
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4.6.4.2. ANALISIS DE OPROTUNIDADES Y AMENAZAS RELACIONADAS CON EL PRODUCTO Anlisis de Oportunidades y Amenazas. Con la finalidad de ayudar a anticipar algunos sucesos positivos o negativos importantes que podran afectar a la buena marcha de la empresa y a sus estrategias se deben identificar las principales amenazas y oportunidades relacionadas al producto. Oportunidades - Por la crianza domestica que ofrecen precios bajos para la compra y engorde de cerdos. Estas economas posibilitan importante mrgenes de utilidad. - Ofrecer carne de cerdo en excelentes condiciones sanitarias, garantiza el producto y atrae a sectores que por desconfianza no consumen cerdo y posibilita manejar precios superiores al mercado. - Aadir valor agregado al producto con la futura produccin de jamones que tienen buenos precios en el mercado. Amenazas - La ausencia de barrera de entradas posibilitan que las comunidades u otros competidores implementan un cerdo de cra de porcinos como el nuestro. 4.6.4.3. OBJETIVOS DEL MARKETING Objetivos del marketing. Que se alcanzar a travs de la implementacin de un plan de marketing tiene como objetivo: - Lograr una participacin de 2.5% del mercado de porcino, en el mediano plazo. - Alcanzar un posicionamiento en el mercado en base a carne garantizada y a precios competitivos. - Se recomienda como una empresa lder en el sector. 4.6.4.4. ESTRATEGIA DE MARKETING + MERCADO OBJETIVO Dentro de los 5 aos copar el mercado comprendido por las ciudades de Huaraz, Yungay y Caraz, llegando a tener el 2.5% del mercado de porcinos en base a calidad y precio.
CARACTERSTICAS DEL MERCADO OBJETIVO. Ubicacin geogrfica del mercado.
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El mercado objetivo se encuentra en el callejn de Huaylas a Caraz comprendido las ciudades de Carhuaz y Yungay aparte de las mencionadas. Situacin econmica y social. Comprende la poblacin de todo nivel de ingreso a excepcin de los de extrema pobreza, excluye el sector religioso que se abstiene de consumir este tipo de carne. As mismo todas las clases sociales. Hbitos de compra. Mediante la tcnica de observacin se determina que la carne de cerdo es adquirido en el mercado central y en la parada de Quillcay principalmente, generalmente por las maanas. Los fines de la semana, sbados y domingos se incrementa su consumo. Gustos y preferencias. Los consumidores prefieren la carne de cerdo serrano el mismo que goza de mayor aceptacin por su sabor, la carne de otras razas tambin es consumida por ofrecer mayor garanta. + POSICIONAMIENTO. Como posicionamiento se define a la formas en que los clientes perciben el producto o servicio, a la forma como organizan los productos en categoras, a la manera en que se define los productos en base la diferenciacin de los atributos importantes, al lugar que el producto ocupa en la mente de los consumidores en relacin a los otros o de la competencia. En base a estos criterios se posicionar la empresa utilizando como ventaja diferencial competitiva la idea de carne garantizada, carne de absoluta confianza. Carne de calidad a un buen precio. Para lograr los objetivos de posicionamiento se implementar una campaa publicitaria y una serie de acciones a travs de Marketing Mix, todo el esfuerzo del MKT se orienta a esta, ya que el posicionamiento depende el desarrollo y la vida misma de la empresa. El criterio para solucionar se ha escogido a travs de un listado de todo los atributos que otorgan una ventaja a la empresa y luego seleccionar el atributo o los atributos otorgan una ventaja competitiva a la empresa. Esto se refleja en el siguiente cuadro. GRADOS DE IMPORTANCIA
ATRIBUTO IMPORTANTE PRECIOS COMPETITIVOS CALIDAD DE LA CARNE GARNTIA PERSONAL ESPECIALIZADO POLITICA DE VENTAS SER LAPRIMERA Y UNICA EMPRESA GRADOS DE IMPORTANCIA XXXX XXXXX XX XX XXX
Fuente: Elaboracin propia (X) Grado de importancia del uno (1) al cinco (5)
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POSICIN COMPETITIVA. Del cuadro anterior se identifica como ventaja competitiva la garanta que otorga la calidad de la carne, que descarta la triquina y otras enfermedades y los niveles de precios es baja y competitiva. Esta posicin est sostenida es el tiempo LOS PRESUPUESTOS Y EL CONTROL INTEGRADO DEL PROYECTO
V. PROCESOS Y TECNOLOGA.
5.1.ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO. Segn la Clasificacin Industrial Internacional Uniforme (CIIU), esta actividad corresponde al cdigo 0122 4, que comprenden la crianza de animales domsticos, elaboracin de productos animales NCP. 5.1.1. PRODUCTO PRINCIPAL Y SUB PRODUCTO. Los cerdos se cran en condiciones de explotacin ms intensiva que el ganado vacuno y las ovejas. Las empresas dedicadas a ello pertenecen a tres grandes grupos: - Produccin de ganado reproductor. - Produccin de cerdos para la alimentacin y crianza. - Produccin de cerdos de carne para su venta y matanza. Algunos productores desempean las tres actividades y han construido grandes habitculos donde pueden parir cientos de cerdas. El desarrollo de los lechones, en condiciones de manejo pueden alcanzar el peso optimo de beneficio (100kg) a los 6 meses de edad, siendo la evolucin normal del peso vivo la siguiente: CUADRO N 1
EDAD Al nacimiento Al destete(+ - 2 meses) A los 6 meses PESO PROMEDIO 1,2kg 15kg 100kg
El rendimiento normal es de 80% de carcasa. 5.1.2. Especificacin del Producto - Presentacin Producto Principal y Sub Producto Carne Vivo : venta por kilogramos :Cerdo en pie
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Beneficiado : Cerdo de sangrado, desollado eviscerado (carcasa) Reproductores : Cerdo seleccionado. - Edad de Comercializacin Cerdo beneficiado : 05 a 06 meses Reproductores : 45 das - Peso de Comercializacin Vivo :80kg Carcasa : 05 kg 5.2.INGENIERIA DEL PROCESO 5.2.1.TIPO DE PROCESO - Reproduccin se inicia con la cubricin, luego la gestacin y termina con la paricin. El tiempo que dura este proceso estos aproximadamente 114 das. - Engorde. Se inicia con la seleccin aproximadamente a los 60 das como promedio para hacer beneficio. 5.2.2.PRODUCTIVIDAD. Normalmente que el 80% de las marranas rinden 2 pariciones por ao de tal modo que podran obtenerse dos camadas normales con 12 marranas productivas, con un promedio de 6 lechones destacados como mnimo. 5.2.3.DURACIN. Reproductoras Hembras : 05 aos de produccin Reproductores machos : 05 aos de produccin. Un macho por cada 10 hembras 5.2.4.ETAPAS GENTICAS. Gestacin Lactancia Engorde : 114 das : 45 das :60 das
5.2.5. RAZAS. Los cambios en las condiciones de mercado, han determinado el desarrollo de razas de porcinos acordes a nuevo entorno que exige la produccin de carne de gran calidad y en volmenes crecientes. Como resultado de esta tendencia la produccin se ha orientado a desarrollar animales que produzcan ms carne que grasa cuyo crecimiento sea precoz, tratando de obtener altos niveles de conversin en engorde. Para el caso del Per en el sistema de produccin intensiva las razas mas conocidas y de mayor importancia son: Landrace, Yorkshire, Hampshire y Duroc.
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Landrace Originarios de Dinamarca. Estos animales son muy demandados en el mercado, por localidad de su carcasa. Se caracterizan por su color blanco, mostrando en algunos casos manchas oscuras en la piel. A diferencia de otras razas, se caracterizan por ser alargados debido a que presentan 16 a 17 pares de costillas frente a 14 de las otras razas. Su cara es alargada y recta con orejas grandes dobladas hacia delante. Yorkshire Originario de Inglaterra. Son de color blanco y presentan ocasionalmente manchas en la piel. Destaca en estos animales la actitud maternal de la marrana y su gran prolificidad. Su cara de es longitud media y sus orejas paradas aunque con una ligera inclinacin hacia delante. Los machos alcanzan un peso de hasta 155 kilos. Mientras que las hembras 117 kilos. Hampshire Originarios de Inglaterra. Son de color negro, con una banda blanca que rodea el pecho del animal y sus patas delanteras. Las marranas son excelentes madres. Estos animales aprovechan muy los pastos, produciendo una carne de excelente calidad. Los machos alcanzan un peso de hasta 180kilos, mientras que las hembras 145 kilos. Duroc Originario de estados Unidos. Presentan dos lneas de color: rojo oscuro y rojo claro, las cuales son similares en su capacidad de reproduccin. Sus orejas medianas y ligeramente cadas. Su cara casi cncava. Esta raza recaracteriza por su rusticidad y buena conversin alimenticia. Los machos alcanzan un peso de hasta 195 kilo y las hembras 150 kilos. No es posible que una u otra raza es mejor que la otra, pues depender de la funcin o aptitudes que se quiere desarrollar en la crianza del animal. Para fines comerciales, resulta siendo mas practico el cruce de dos lneas o razas que algunos tambin denominan cruzamiento industrial y que tiene como objetivo que cada raza aporte lo mejor de si. En este caso la aptitud materna y prolificidad (Yorshire y Landrace) por un lado y el rpido crecimiento y calidad de carcasa (Hampshire y Duroc). Por lo tanto lo que se busca es ofrecer en el mercado un producto de calidad que el animal se desarrolle en el mejor tiempo posible. Eso implica desarrollar cruzamientos de diversas razas, para ofrecer al mercado animales con caractersticas adecuadas.
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Algunos autores (Romero, 1975) recomiendan ciertos cruzamiento para lograr buenos animales para el beneficio. CUADRO N 2 ESQUEMAS DE CRUZAMIENTO
CRUZAMIENTO Primer cruce Segundo cruce Resultado
Fuente: Romero, 1975
esquemas
de
COSTA "A" Marrana Yorkshire Marrana Cruzada Verraco Landrace
COSTA "B" Marrana Landrace Verraco Yorkshire Verraco Duroc
SIERRA Y SELVA Marrana Yorkshire Marrana Cruzada Verraco Hampshire Verraco Duroc
Verraco Marrana Hampshire Cruzada
Gorrinos para beneficio
5.2.6.PRODUCCIN DE CARNE. La crianza de los cerdos se orienta fundamentalmente a la produccin de carne, la cual es de gran nutritivo, siendo fuente de protena (en 100 gr., de carne se puede encontrar hasta un 52% de protenas), vitaminas del complejo B y minerales (Hierro, fsforo y zinc). La carne es consumida fresca o procesada (embutidos). Segn reportes al ao 2005 (MINAG), se sacrificaron 750,204 animales, producindose 40,082 toneladas de carne con un rendimiento promedio de 53.4 kilos por animal.
CUADRO N 3 BENEFICIO DE GANADO PORCINO 2005 PRINCIPALES DEPARTAMENTOS

Lima La Libertad Cajamarca Arequipa San Martin Lambayeque Otros Total Nacional
Fuente: MINAG - OIA
UNIDADES 368.720 66.884 45.021 39.772 33.927 33.620 162.260 750.204
% (t) 49,15% 22.262,90 8,92% 3.835,90 6,00% 1.843,00 5,30% 2.106,40 4,52% 1.544,00 4,48% 1.480,00 21,63% 7.009,40 40.081,60
Kg/UNIDAD 60,40 57,40 40,90 53,00 45,50 44,00 43,20 53,40
Se aprecia con una brecha en cuanto a rendimiento por unidad se refiere. Para el caso de Lima donde se desarrolla en mayores porcentajes la produccin intensiva, el rendimiento promedio por unidad es de 60.4 kilos; mientras que en Cajamarca se observar los rendimientos bajo con 40.9 kilos/unidad. 5.2.7. ALIMENTACIN. Los alimentos balanceados han desplazado paulatinamente a la alimentacin basada en raciones diferenciadas basadas en una combinacin distinta de alimentos, a continuacin se dan algunos alimentos de juicio que guiaron a la generacin de dicha forma presentacin. La empresa optar por esta 51

alternativa, en razn que evite el trabajo de su preparacin, a dems de estar dosificada de acuerdo a los necesidades, existiendo productos que se diferencian acuerdo a la necesidad y la edad del porcino. El cerdo se caracteriza por ser un animal omnvoro, a pesar de tener un sistema digestivo simple y limitada capacidad para la utilizacin de forrajes fibrosos consume eficientemente grano y sus sub productos, tortas de oleaginosas, races y tubrculos. Inclusive esta en condiciones de aprovechar una cierta de nutrientes de productos poco tiles para otras especies domesticas: desechos de plantas y beneficios de animales, suero de quesera, desechos de incubadoras de aves en generadle cualquier desecho de naturaleza biolgica, covertiendo a este animal en un eficiente transformador de insumos alimenticios de escaso valor econmico en productos de gran valor alimenticio y econmico para el hombre. Para el logro de un rendimiento optimo, se debe administrar una dieta balanceada, de acuerdo a la edad del animal y su estado fisiolgico, proveyndole de los nutrientes que permitan obtener el peso adecuado para ofrecer el producto al mercado. CUADRO N 4 EJEMPLO DE DIETA PARA LECHO Y GORRINO
INSUMO Maiz amarillo Afrecho de trigo Leche descremada en polvo Aceite hidrogenado en pescado Harina de pescado Torta de soya Carbonato de calcio Sal Vitaminas ms minerales Promotor de crecimiento
Fuente: Cadillo, 2002
Lechon(10-20kg.) 62,00 8,00 5,00 12,00 12,00 0,50 0,10 0,03
Gorrino(50-80kg.) 64,00 18,00 2,00 15,00 1,10 0,25 0,10 0,02
La alimentacin puede alcanzar hasta un 80% de la produccin de porcinos, siendo necesario, por tal motivo, el suministro de raciones balanceadas para poder lograr una eficiente produccin. La alimentacin porcina se basa en el empleo de granos y sub productos; a los cuales se aaden los alimentos proteicos y otros suplementos para tener una racin completa. Granos El maz es uno de los principales cereales usados en la alimentacin de porcinos. Debe suministrarse en combinacin de alimentos proteicos (pasta de algodn, harina de pescado, harina de sangre, etc.), un concentrado mineral y pasto o heno de leguminosa (alfalfa, trbol, etc.). el valor alimenticio del maz es 15% superior al de la cebada. para su mejor aprovechamiento suministrarlo molido.
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La cebada es el mejor cereal para cerdos, puede ser consumida hasta la sociedad sin riesgo de accidentes, siempre debe usarse molida o triturada; no emplear granos daados. El centeno parece ser menos apetitoso para porcino que otros granos. Suministrar molido en mezcla con maz, trigo o cebada. En muy peligroso si contiene cornezuelo (granos atacados por hongos; de color oscuro); por ello se recomienda no suministrarlo a marranas preadas; pues traera consecuencias fatales. La Avena vara en su valor alimenticio de acuerdo al porcentaje de cscara. Puede usarse en reemplazo del maz, constituyendo hasta 11/4 de racin. Es mejor alimento para cerdos en crecimiento y marranas con cra que para animales en engorde; debido a su a alto contenido en fibra, lo cual retarda el depsito de grasa. Puede proporcionarse avena en la ltima etapa, para el acabado en el engorde. Se debe suministrar finamente moldo. Es un grano muy apetecido por animales tiernos, a condicin que sea descortezado. El Trigo en nuestro medio es usado en muy pequea escala; su valor es ligeramente superior (5-10%) al maz como alimento para cerdos. El precio limita el uso de este grano. El Sorgo est adquiriendo gran importancia en la alimentacin de cerdo. Su valor alimenticio es de 80 a 85% con relacin al maz. Sin embargo, permite producir carcasas de mejor calidad; tambin debe su ministrarse molido. El sorgo hbrido tiene mayor valor alimenticio que el escobero. Los granos de baja calidad o quebrados del arroz; se suelen usar en la alimentacin de cerdos. Su valor es cercano 85% del maz. Todo los granos de cereales para ser mejor aprovechados debe ser convenientemente suplementados con alimentos proteicos, vitaminas y minerales. Sustitutos de Granos Races y tubrculos: los excedentes de la seleccin de papas pueden suministrarse a los cerdos, reemplazando slo una parte de los granos; se suministra sancochadas. No usar ms de 4 Kg. de papa por cada kg de concentrado. Cuando se utilicen para germinadas o ligeramente verdes, deber emplearse el agua de cocimiento, debido a que contiene un veneno violento; la solanina. Los camotes se emplean en la alimentacin de credos, de preferencia para los animales grandes. Pueden aprovecharse los cerdos para concluir de extraer los camotes que quedan en el campo despus de la cosecha. El camote es rico en almidn, pero bajo en protenas, calcio y fsforo. Las variedades amarillas y moradas son muy recomendables para marranas preadas, por su contenido en pro vitamina. Son altamente recomendables para marranas y lactancia, por sus propiedades estimulantes de la produccin lechera. Y otros productos como la yuca, las bereterragas las cuales se debe suministrar sancochadas o cocidas.
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En general, las races y tubrculos pueden constituir 1/3 o a lo mas de la racin total, debiendo suplementrseles convenientemente proteicos y minerales. Frutos y toros residuos de cosecha El empleo de frutos de pltanos en la alimentacin de cerdos ha demostrado ser prctica y efectiva. Se pueden aprovechar los frutos, tanto verde como maduros, son cscaras. Los cerdos prefieren los pltanos maduros. Se puede usar como sustituto del 50% de los granos de la racin de animales de engorde. Zapallo y calabazas en cerdos tienen un valor alimenticio alguien igual a un dcimo de los granos aproximadamente. Su coccin no ofrece ningn beneficio, otros productos de la chacra, con los nabos, zanahorias, hojas ce col, etc. Pudiendo sustituir hasta la tercera parte de los granos en la racin diaria. Subproductos Industriales Afrecho, molido de trigo, polvillo de arroz, granos de cervecera, etc., son: subproductos que se usan tanto por su especial valor nutritivo como por los precios favorables que alcanzan. Para el caso de los tres primeros, se puede usar como constituyente del concentrado hasta un 25%.los residuos de cervecera (polvillo de malta) puede emplearse especialmente para alimentar marranas de cra y raciones de engorde en un 50%. La melaza, dado su precio ventajoso, puede emplersele como reemplazante parcial de los granos. Un nivel del 20% del concentrado ha demostrado ser adecuado para animales de engorde. Se pueden suministrar mezclada con el concentrado, previo delusin en agua o sino sola en depsitos adecuados. Comenzar con 10% y aumentar gradualmente hasta un limite de 25% al final de engorde. El azcar rubia da muy buenos resultados especialmente en raciones para lechones antes de destete; mejora notablemente el sabor del alimento y se logran mayores consumos y ganancias del peso.
Suplementos proteicos No solo de granos y harina debe alimentarse a los cerdos. El maz, cebada, afrecho, polvillo de arroz, frutos de pltanos, yucas, camotes, no son suficientes para constituir la racin del cerdo entre las cuales tenemos. Protena animal Sub productos de lechera, queso, carne y pescado son valiosos suplementos de los granos. La industria mantequillera arroja dos subproductos utilizables en la alimentacin de cerdos: la leche descremada y el suero. Se puede otros sub productos de lechera:
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Suero obtenido de la elaboracin de queso. Existen diferencias segn el tipo de queso, la naturaleza del tratamiento de la leche y la cantidad del agua de que puede contener. Para aportar en protenas el equivalente terico de 3Kg. de leche, se necesitaran 12kg de suero, pero experimentalmente se ha demostrado que 8 o 9 kg son suficiente. El racionamiento preconizado cuado las protenas son aportadas por el suero es comenzar con 4kg de peso. A partir de este peso, las cantidades aumentaran rpidamente hasta alcanzar los 9Lts. Las cantidades de cereales naturales de mezcla mineral, etc., son las mismas que la leche descremada. La harina de pescado tiene un alto valor proteico por las raciones de cerdos, en animales pequeos los porcentajes pueden elevarse hasta un 15.20% de la racin total, disminuyendo progresivamente conforma los animales vayan creciendo. Normalmente se recomienda suspenderla de la racin 15 -30 das antes de la fecha de beneficio. La harina de sangre, es otro suplemento proteico de alto valor alimenticio, y aunque inferior a las harinas de carne y pescado, es un excelente suplemento de los granos. Se deben usar en combinacin con otros alimentos proteicos y a niveles entre 2 3% de la racin. Dosis mayores pueden producir efectos laxativos en los alimentos. Protena vegetal La pasta de semilla de algodn es un suplemento muy adecuado de los cereales para la alimentacin de cerdos. Se debe suministrar en combinacin con harina de pescado, de carne o sangre. Es peligroso pasar ciertos lmites debido a su contenido de gosi0pol que es un principio toxico. En animales tiernos u 5% es suficiente y para animales adultos se puede usar hasta un 9%. La pasta de soya es satisfactoria como complemento nico de los granos si es que los cerdos se encuentran al pastoreo y reciben vitamina B12 y un suplemento minera. La pasta de man es una buena fuente de protena vegetal para cerdos. Suministrarse mezclada en partes iguales con harina de pescado o harina de carne. La levadura de azucarera es un concentrado proteico de gran valor alimenticio, alta digestibilidad y contenido en vitaminas del complejo B. Se recomienda su uso sobre todo las marranas lactando y en raciones de inicio para animales tiernos. El costo es el factor limitante de su uso. Desperdicios y Residuos Varios Los residuos de la alimentacin humana son convenientes para los cerdos de cualquier edad. Su valor nutritivo vara segn su origen y la poca del ao. Su valor nutritivo vara segn su origen y la poca del ao. De una manera generillos residuos de cocina se caracterizan por un elevado contenido en agua, alrededor del 80% una riqueza apreciable en materia proteica y materia mineral y un elevado contenido grasa.
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Minerales Los minerales son necesarios para la buena nutricin de los porcinos. Los ms importantes son sal, calcio y fsforo. Se requieren cantidades menores de potasio, azufre, hierro y manganeso. Bajo condiciones normales el zinc, combato, cobre, magnesio y yodo son esenciales en cantidades mnimas. Las raciones para porcinos adolecen muy raramente de deficiencia en fsforo puesto que los suplementos proteicos, los granos y los residuos de molinera contienen una apreciable cantidad de este elemento. La proporcin de calcio a fsforo no debe ser mayor de 1.5 por 1 2 partes de conchuela molida. 2 partes de fosfato de calcio y 1 parte de sal. El contenido de calcio de esta mezcla es de 22.5% y en fsforo de 7.2% tambin puede ser incorporada al concentrado en una proporcin de 1.5% de la racin. En el comercio existen productos inyectables especiales conteniendo hierro, los cuales deben emplearse cuando los lechones tiene de 3 a 6 das de edad; es un sistema efectivo de control de la anemia, pero algo caro. Se recomienda emplear una de las siguientes soluciones: a) 10g de de subacetato de hierro o sulfato ferroso qumicamente puro. 1 g de nitrato de cobalto. 1 lt de agua de azcar. b) 500 g de sulfato ferroso. 75g de sulfato de cobre. 500g de azcar rubia. 3 lt de agua. Usando una brocha adecuada se pintaran los pezones de la marrana mientras esta se encuentre echada. La operacin deber ejecutarse unas dos veces al da y durante los 10 primeros das de nacidos. Vitaminas De los alimentos empleados para cerdos, muchos poseen una cantidad adecuada de vitaminas; los cerdos al pastoreo o que reciben abundante forraje verde fresco, tienen prcticamente la cantidad suficiente de las vitaminas con excepcin de la D y B12. en caso de no disponerse de forraje verde fresco, se debe usar harina de de buen heno de alfalfa, kudzu y otra leguminosa, en la racin. El suministro de la vitamina D no ofrece problema en las zonas con suficiente radiacin solar; para otras regiones puede usarse, como suplemento de esta vitamina, levadura irradiada o algn preparado comercial. Los pastos secados al sol son fuentes valiossimas de esta vitamina. Con el uso de harina de
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pescado o sangre no se presentaran problemas por deficiencia en vitamina B12.
Antibiticos Pequeas cantidades de antibiticos han demostrado tener un efecto favorable en el desarrollo y engorde de cerdos se logran mayores ganancias diarias de peso y se mejora la eficiencia de aprovechamiento de los alimentos. Un nivel efectivo de los antibiticos es de 20mg por kg de racin total; o sea 2g por cada 100kg de concentrado. La aureomicina y la terramicina son los antibiticos mas efectivos en algunos casos una combinacin de estos con otros antibiticos ha demostrado ser mas eficaz que un antibitico solo. Los beneficios del uso de antibiticos pueden resumirse en: 1. aumento de la velocidad de crecimiento en un 10 15%. 2. aumenta la eficiencia de utilizacin de los alimentos en un 5 10%. 3. reduce el nmero de lechones raquticos. 4. permite obtener cerdos mas uniformes hasta la edad de beneficio. 5. reduccin efectiva de la eficiencia y severidad de la diarrea en animales tiernos. 6. mayores beneficios en los animales tiernos 7. resultados favorables tanto en corral como al pastoreo. Hormonas El estribestol as como otras como otras hormonas usadas en el engorde cerdos han manifestado tener muy poco o ningn efecto sobre las ganancias de peso. Agua Los porcinos necesitan agua limpia y fresca en abundancia, dependiendo la cantidad consumida del tamao, edad, clase de animal y el clima. Un lechn de 15kg de peso puede tomar alrededor de 2 litros, un cerdo para el mercado, de 100kg de peso, cerca de 5lt, y una marrana con cras, cerca de 25lt al da. Un sistema de agua corriente o de bebedero automtico es muy ventajoso y econmico. Debe disearse el bebedero en forma tal que en l y ensucien el agua. Es necesario recalcar que sin adecuado suministro de agua limpia y fresca, no es posible lograr crecimiento ni reproduccin adecuada. 5.2.8.DISTRIBUCIN DE LOS ALIMENTOS Suministro a Mano En lo posible se debe procurar que las comidas tengan una corta duracin ya que se ha demostrado que esto contribuye a evitar prdidas generales, los cerdos deben tener su racin en 20 minutos, cuando se alimenta por este sistema.
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Cuando se desea un crecimiento rpido y la mano de obra no es cara, se recomienda repartir tres veces al da los alimentos. Con repartos diarios se logra un crecimiento ms lento y un consumo mayor por kg de peso vivo ganado. Se supone que la cantidad de alimento a repartir en ambos sistemas es la misma. Comedores automticos Tienen la ventaja de economizar la mano de obra motivo pro el cual son de uso muy generalizado en logares de jornales elevados. Su uso esta supeditado al tipo de alimentos con que se cuenta. Con alimentos acuosos no pueden emplearse. Con el fin de evitar el exceso de consumo y engarzamiento en las marranas en gestacin, al final del periodo se engorde se deber mezclar convenientemente el concentrado con algn alimento de alto contenido en fibra (harina de alfalfa, afrecho, etc.) antes depositarlo en las tolvas. Se ha encotrado que un bien concentrado a ser usado en tolvas automticas para marranas pequea debe llevar de 20 a 30% gr. harina de alfalfa. Es recomendable usar este sistema para los lechones tiernos, sobre todo antes del destete; se pueden lograr buenos pesos al destete con el suministro de una racin de buena calidad. Modo de presentacin de los alimentos Se puede prescribir toda mezcla de los alimentos secos con agua o leche realizada con ms de media hora de anticipacin al suministro; esto con el fin de evitar cualquier fermentacin. En el caso de las mezclas conteniendo elementos muy finos, tales como harinas, parece ser ventajoso el reparto en forma de sopa, cuidando de emplear demasiado liquido. Los comederos, los baldes y dems utensilios deber ser cuidadosamente lavados. A menudo se busca lejos las causas de las diarreas e intoxicaciones que no son debidas ms que a fermentaciones producidas en los comederos. 5.2.9. DISTRIBUCIN DE LA PLANTA. La crianza intensiva de cerdos, considera como mximo de 200 animales que pueden ser albergados en condicionados de comodidad y salubridad en espacios bien acondicionados y relativamente pequeos. El presente proyecto considera albergues de 150 cerdos en un momento dado, para ello se ha diseado un modelo de granja que rena las condiciones de espacio y comodidad para iniciar la crianza de los cerdos. Se distribuye de la siguiente manera: 1. Local de Administracin. Se ubicar en un lugar estratgico de la granja para poder atender a los clientes, proveedores, etc. 58

En este ambiente se llevaran los registros y controles, la contabilidad, etc. Ser el centro de planeacin y toma de dediciones. 2. Local de Ventas En esta zona se comercializar la carne de cerdo, en bolsas de polisel, con su respectivo logotipo, de acuerdo a la cantidad de pedidos que se tenga. 3. Centro de Beneficio En esta rea de realizarn todas las operaciones destinadas a obtener el producto terminado. En dicho local se llevar a cabo el proceso de beneficio, que consiste en: sacrificio, desollado, eviscerado, lavado, conservacin, acondicionamiento. 4. Guardiana Ubicado e la puerta principal de la granja para controlar el ingreso y salida del personal y otros, as como tambin brindar seguridad las 24 horas del da. 5. Galpn de Alimentos Balanceados Este ambiente destinado a almacenar los alimentos concentrados y balanceados para el cerdo, como son el heno la alfalfa, la harina de pescado, etc. 6. Deposito de Enseres Es el ambiente donde se almacenaran los tiles de escritorio, los medicamentos, herramientas de trabajo, etc. 7. Baos Ambientes destinados para los servicios higinicos del personal administrativo de la granja. Los servicios higinicos del local de beneficio sern de uso exclusivo del personal de dicha rea, adems de que se tendr cuidado de mantenerlo en absolutas condiciones aspticas, pues el acceso a ella ser restringido. 7.Hall Ambientes destinados para la atencin de los clientes y visitantes, cuando estos hayan recorrido el centro de produccin de porcinos, observando los ejemplares. Adems constituyen la sala de descanso del personal.
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8.Corrales para engordes Los corrales destinados al engorde son relativamente simples, pero aun as es difcil dar un modelo nico, debido a que el nmero, tamao, instalaciones y otros factores estn estrechamente ligados al sistema de manejo. En los planos adjuntos se expone el sistema correspondiente a u modelo simple, con piso de cemento y techo de calamina o eternit. Los bebederos son de tanque cilndrico con su correspondientemente flotador que mantiene constantemente el nivel de agua..puede observarse el dibujo las barras metlicas protectoras de los comederos, las cuales impiden que los animales entren ,pisoteen y ensucien la comida. Los bebedores llevan tambin defensas metlicas igual que los comederos para lechones y se encuentran dentro de un corralito para impedir que las marranas consuman el alimento de los lechones. 9. Brete de monta para cerdos En el plano de brete de monta para cerdos, se observa un sistema que tiene por objeto sujetar a la cerda en una posicin fija para que pueda ser cubierta sin dificultad por el verraco. El brete tiene salida en la parte delantera por medio de dos tablas corredizas que se levanta por sus extremos: la marrana se mantiene en su lugar debido a un travesao que hay en la parte posterior del brete y regulable en altura de acuerdo al tamao de la marrana .Los listones colocados a ambos lados de la parte inferior del brete soportan el peso del verraco. 10. Corrales para verracos y maternidad Cada verraco ser asignado a un corral individual con piso de concreto y con una pendiente adecuada que facilite el escurrimientos de los orines y del agua del baldeo. Imprescindible dotar de una cama blanda y sombreada a cada verraco. El plano muestra detalladamente la distribucin de una unidad de corrales de paricin. Cada maternidad dispone de comedero, bebedero, una cama de material blando y limpio con suficiente sombra. Adems, existe un pequeo comportamiento separado por barras de hierro y que sirve como zona para los lechones; sobre estos corralitos se colocaran una lmpara de rayos infrarrojos para dar calo a los animales tiernos. En ese mismo corralito y a partir a los 10 das se colocaran un comedero con un concentrado alimenticio rico y de buen sabor. Las paredes perpendiculares al pasadizo central so de 50cm de alto sobre ellas pueden colocarse una plancha de madera de 30 cm de ancho, que sirva como fuente para el reaprovisionamiento de comida a los corralitos de lechones, evitndose as el tener que entrar cada uno de ellos.
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11. Jaulas de paricin La instalacin de un lugar destinado al parto de la marrana y un rea o corredor destinada al ejercicio y alimentacin. La marra debe parir en el espacio de 2 pies 6 pulgadas de ancho por 8 pies de largo, limitado lateralmente listones y protectores, que a su ves tiene una altura de 12 pulgadas sobre el suelo; de tal manera que permite el movimiento y pase de los lechones hacia las zonas de proteccin situado a uno y otro lado de los listones antes mencionados. En de labores de limpieza. antes indicado esta ltima zona y sobre el tabique que separa dos jaulas se colocarn un foco de luz infrarroja a una altura conveniente. La marraja debe salir dos beses al da para su alimentacin ejercicio al comedero antes indicado; simplificndose as a operacin de reparto; de alimentos y facilitando las labores de limpieza. 12. Comederos y bebederos Tolvas o comederos automticos: con este comedero se economiza mano de obra en el suministro de los alimentos. Se llenan los depsitos peridicamente y el comedero propiamente dicho es abastecido constantemente, mientras los animales consumen los alimentos. Bebederos Automtico y econmico: este bebedero, hecho de un bidn vaci de gasolina, tiene la ventaja de que la base de madera puede transportarse de un lugar a otro. Al abrir una de las tapas superiores que permite la entrada del aire al bidn saldr el agua por el orificio de la parte inferior que abstese el depsito de madera. * Lista de materiales para su construccin 2 listones de madera de1.20m de largo por 16cm de ancho y 10cm de espesor para la pieza A. 4 listones de madera de 60cm de largo de 10cm e ancho y 5cm de espesor para la pieza B. 2 listones de madera de 70cm de largo de 10cm e ancho y 5cm de espesor para la pieza B. 4 listones de madera de 70cm de largo de 17.5cm e ancho y 5cm de espesor para la pieza C.
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5.2.10. CONTROL PRODUCTIVO
CUADRO N 10 NECESIDADES DE ESPACIO PARA CERDOS DE ENGORDE Y ACABADO

35KG Area para dormir o de abrigo por cerdo, m2 Area de alimentos en concreto por cerdo, m2 Numero de cerdos por pie lineal(0,30 m) de comedero automatico en confinamiento En pastura Metros lineales de comedero o bebedero, cuanto el reparto se hace a mano Porcentaje de espacio delcomedero destinadopara suplemento proteico. En pastura Numero de cerdos por pie lineal(0,30 m) de comedero automatico tipo taza 0,27 0,45 4 O4-05 0,25 35 - 57 KG 0,36 0,54 3 O3-04 0,3 57 AL PESO BENEFICIO 0,54 0,72 3 O3-04 0,38
25 20-25 20-25
20 15-20 20-25
15 1O-15 20-25
Si los cerdos van ser confinados en un solo coral desde elinicio del engorde hasta su salida al mercado, se recomienda un area de 1,1m2 por cerdo y mas de 60cerdos por corral
El control de la productividad de los cerdos se basan especficamente en: Manejo y Cuidado a) Manejo de Verracos La practicams conveniente es la de mantener a los verracos separados de las marranas, en esta se les puede controlar mejor: En lo posible debe asignrseles una buena extensin de pastos que les servir como rea de ejercicio y expansin. La calidad de alimentos y suministrrseles ser lamisca que la de las marranas y en cantidad tal que no les permita engordar. El verraco joven puede iniciar sus servicios cuando alcanza un peso vivo de aproximadamente de 120 a130 Kg y que tenga por lo menos ocho meses de edad. A los jvenes es mejor no exigirles en sus actividades reproductoras hasta que se alcance su completo desarrollo. Un verraco de calidad puede prestar servicios hasta los cinco aos de edad. Continuacin se indica el nmero mximo de montas que puede normalmente realizar los verracos jvenes y adultos.
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CUADRO N 11 MONTA POR VERRACO Por dia Por semana Verraco joven (15 meses de edad) 2 8 Verraco adulto (mayor de 15 meses) 3 12
Por mes 25 40
En general se admite como una buena proporcin la de un verraco por 30 40 marranas. Como se hace la doble monta sera mejor considerar las siguientes proporciones: 15 marranas o menos 1 verraco. 15 a 25 marranas 2 verracos. 25 marranas a ms 3 verracos. b) Marranas Las marranas destinadas a la reproduccin deben ser separadas del resto de los animales a los 4 o 5 meses de edad. A partir de esta edad aproximadamente comienzan a manifestarse los celos. El periodo de celo es el momento en el cual la marrana se prepara o esta apta para la fecundacin, son los nicos momentos en que la hembra acepta al macho. El celo se presenta aproximadamente cada 21 das, excepto cuando las marranas estn preadas o en lactacin. La duracin promedio del celo es de 3 das siendo normalmente algo mas para marranas adultas y a veces menos para primerizas. Los signos o exteriorizacin del celo no son iguales en todas las marranas. Entre las manifestaciones ms saltantes se puede observar: cosa; acompaada normalmente de micciones frecuente; intranquilidad del animal montando a sus compaeros y a su vez dejndose montar; corrientemente en estos signos se observa una ligera disminucin en el apetito del animal. Observar estos u otros signos generales que hagan suponer la presencia del celo, la forma mas segura de determinarlo con exactitud, en la prctica, es presentando la marrana al verraco. Cuidados de las marranas durante la preez Las marranas aproximadamente que han sido servidas debern ser observadas aproximadamente tres semanas despus: si en esta fecha ellas no presentan ningn sntoma del celo, se les considera como preadas y sobre la base de la fecha del servicio se calcular la fecha de porcin. El periodo de gestacin en marranas es de aproximadamente 114 das o lo que es lo mismo, para mejor recuerdo, la regla de tres o sea tres meses, tres meses, tres semanas, tres das. El periodo de gestacin es un periodo crtico, durante el cual debe tenerse sumo cuidado en la alimentacin y manejo de las hembras. Con respecto al manejo, se recomienda separar las marranas primerizas de las adultas, formando grupos homogneos, teniendo en cuenta el carcter o comportamiento de los animales. Durante la gestacin las marranas no deben estar ni muy delgadas no excesivamente gordas. Ambos extremos son perjudiciales.
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Preparativos y cuidados en la paricin Tres o cuatro das antes de la fecha de paricin, separar a la marrana en un local adecuado o maternidad. Disminuir progresivamente la cantidad de alimentos, incorporando adems ciertos ingredientes como afrecho de trigo, que posee propiedades laxativas para evitar el estreimiento o constipacin de la marrana al momento del parto. Antes de ingreso de las marranas al local de maternidad se debe proceder a desinfectar el mismo. La operacin debe hacerse raspando previamente el piso y sacando toda la suciedad; luego, si se dispone de un lanzallamas, flamear cuidadosamente todo el local; puede hacerse tambin un lavado de la maternidad empleando una solucin acuosa caliente de soda o potasa custica al 2%; pintar las instalaciones con cal es otro buen sistema de desinfeccin y las marranas tambin igual manera deben someterse a una limpieza corporal antes de entrar a la maternidad. Advertidos los primeros sntomas del parto, es recomendable que un ayudante permanezca durante este periodo cerca del paridero a fin de que vaya poniendo los lechoncitos en un cajn o canasta limpia y con abrigo, previo secado y eliminacin de las membranas fetales que cubren el cuerpo, con el aislamiento se evita que la madre los aplaste. Todo ello como medida de higiene. Operaciones a realizar con los lechones. Los recin nacidos deben ser sometidos, en orden cronolgico, a las siguientes operaciones: - corte y desinfeccin del cordn umbilical. - Corte de dientes - Identificacin - Pesada de animales. Cuidados de la marrana durante la lactacin. La marrana no puede recibir alimentos hasta despus de 24 horas del parto, disponiendo si de agua limpia o fresca; luego la cantidad de alimento a proporcionar debe aumentarse gradualmente. El numero de lechones que por lo general amamanta la marrana es de ocho a diez, pero est supeditado a la capacidad lechera del animal y numero de pezones hbiles, por ello es de suma importancia tomar en cuenta estos aspectos en la seleccin de las primerizas. Los lechones raquticos deben ser eliminados, a partir del sptimo da deben tener alimentos de buena palatabilidad a discrecin; debiendo colocarse los comederos en reas o lugares a los cuales solo ellos tengan acceso, para evitar que la madre les moleste y consuma sus alimentos, las marranas con sus cras deben permanecer en las maternidades por lo menos dos semanas. Despus de este tiempo pueden formarse grupos de cuatro a seis marranas con sus respectivas cras, procurando que la diferencia de edad entre los lechones sea la menor posible. Las prcticas recomendables a realizar durante la lactacin son: - Castracin
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- Destete -Sanidad Medidas Higinicas de Carcter General. Mantenga los corrales de paricin y en general todas la instalaciones, en perfecto estado de limpieza; cambiar camas con frecuencia, no permitiendo que se mojen y pudran. En casos sospechosos o de enfermedad comprobada aislar estos animales de los sanos y no introducir nuevamente otros en dichos corrales, sin previa desinfeccin general. Siendo los porcinos muy sensibles a la accin directa a la radiacin solar en los lugares calurosas y soleados, las instalaciones deben ser frescas, bien ventiladas y provistas siempre de buena sombra natural se puede hacer cobertizos sencillos de pilotes o troncos con altura de 2 m aproximadamente. La parte superior del techo puede cubrirse con paja, hierba, etc. Donde existe una buena fuente de agua el uso de baaderos es una prctica beneficiosa. Si la crianza se hace sobre pisos de cemento y hubiera agua a presin, se recomienda ducharlos a la hora de mayor calor, como medida higinica y estimulante refresco. Enfermedades Las principales enfermedades que atacan a los porcinos son: - Clera porcina - Aftosa - Brucelosis, aborto infeccioso - ntrax - Abscesos - Desinteria o diarrea sanguinolenta - Diarrea de los lechones o diarrea blanca - Enfermedades parasitarias 5.2.11. DESPLEGUE DE LA FUNCIN DE CALIDAD. Un programa efectivo de administracin de la calidad, traslada los deseos del cliente a caractersticas especficas designables. El Despliegue de la Funcin de Calidad (QFD) es el trmino utilizado para: (1) Determinar el diseo funcional que satisfaga al cliente y (2) trasladar los deseos del cliente a diseos objetivos. Se emplea el QDF al principio del proceso de proceso de produccin para ayudar a determinar donde desplegar los esfuerzos de calidad. La casa de la calidad es unas tcnicas para definir la relacin entre los deseos del cliente y los atributos del producto o servicio. Se puede as construir productos y servicios con caractersticas definidas por los clientes, nicamente al definir esta relacin. Para esto previamente en el estudio de mercado tem 4.7 Mercado para el proyecto fundamentados en una encuesta de desarrollo lo que desea el cliente. Luego se ha identificado la forma en que el producto cumplir con los deseos, evaluativamente lo diferencian de la competencia. El desarrollo de prioridades y
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relaciones entre los aspectos analizados se muestran a continuacin en la Casa de la Calidad. 5.2. TAMAO DEL NEGOCIO. El tamao del proyecto para la instalacin del centro de produccin de porcinos La Granja estar en funcin a una serie de factores que estn relacionados entre si; tales como: la magnitud del mercado, aspectos tecnolgicos y aspectos econmicos financieros, para el anlisis de dichos factores utilizaremos el mtodo de relacin funcional. 5.2.1. Factores determinantes del tamao: Tamao Mercado El espacio econmico es el indicador para determinar el tamao de la empresa y teniendo en cuenta el dinamismo de la demanda se tiene que elegir un tamao que cubra los requerimientos de consumo de la carne cerdo, el sistema de competencia que har viable el proyecto en cuanto al mercado lo constituye el desplazamiento de parte de la oferta, mediante el efecto sustitucin as a travs del mercado no se puede definir un tamao especifico. Tamao Tecnologa En la crianza de cerdos existen varios sistemas, entre las mas comunes esta el sistema intensiva, crianza a travs de granjas, planteles reducidos, finas, etc. Y el sistema extensivo a travs del pastoreo que se da en las chacras los que constituyen una tecnologa una etnologa insipiente. Para el presente proyecto la relacin tamao tecnologa esta basado en una tcnica intensiva a travs de corrales, debidamente diseados e instalados bajo un sistema de ingeniera; con la finalidad de brindar y cuidado, salubridad e higiene a los cerdos, clasificndolos por edad, sexo, reproductores y engorde al momento de destete para los fines posteriores. La tecnologa intensiva que estar implementada por el proyecto, tambin prev el crecimiento paulatino de la capacidad productiva, debiendo hacearce una inversin que sustente el crecimiento futuro, el que no se considerara que estar en grandes proporciones dado lo competitiva del mercado. Tamao- Inversin y financiamiento El financiamiento es un factor indispensable para elegir la capacidad de produccin y el tamao de planta de l proyecto, porque sin recursos financieros es imposible implementar un proyecto. El factor determinante para realizar una inversin es la rentabilidad; este criterio refleja el rendimiento de los fondos invertidos en el proyecto, cuyo coeficiente es necesario para seleccionar el tamao bajo una restriccin de la disponibilidad de recursos. El proyecto ser financiado por el promotor con los recursos propios, dado el alto costo del dinero en el Per que no permite el desarrollo de inversiones. Las entidades financieras y de promocin de inversin financian proyectos dentro
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de ciertos parmetros y escalas de inversin como el propuesto, pero el tanto se tiene una tasa inflacionaria del 3%, los intereses casi bordean el 50%. Con una poltica de marketing adecuada se podra aperturar mercado, pero ante la limitante del financiamiento propio, esta constituye la principal restriccin que determina el tamao, los generados del proyecto cuentan con el monto que se fija como inversin fijado en el presente plan, tamao que se han tenido acondicionar a un negocio que nos de gran escala pero permite ingresar a una actividad rentable. 5.2.2. DETERMINACIN DEL TAMAO Tal como se indico anteriormente los generadores del proyecto considerara que el proyecto debe estar de acuerdo a sus posibilidades de financiamiento, por lo cual este es el factor determinante, no se desea por razones de lo elevado de los costos del dinero en las fuentes de financiamiento, la posibilidad de prstamo. Queda as definido el tamao en funcin de las posibilidades de inversin del capital propio, aspecto que se desarrolla y cuantifica en la parte de financiamiento. 5.3. LOCALIZACIN DEL NEGOCIO. Uno de los factores del xito del negocio ser la localizacin, por lo tanto se realizar la macro localizacin y micro localizacin que sern evaluadas segn criterios locacionales. 5.3.1. MACRO LOCALIZACIN La determinacin de la macro localizacin de la planta depende de la evaluacin de dos alternativas de ubicacin que son: el distrito de Huaraz y el distrito de Independencia; estos sern evaluados segn criterios locacionales. 5.3.1.1. Criterio de Macro Localizacin a) Cercana al mercado. Desde el punto de vista macro se ha considerado la cercana de la granja como uno de los factores importantes, porque los compradores de manera directa visitarn nuestras instalaciones para realizar sus compras, por tal motivo se ha considerado un peso de 0.35 puntos. b) Facilidad para apertura de nuevos negocios: Se refiere a la actitud que mantiene la las municipalidades frente a las facilidades en lo trmites y costos de estos para la instalacin de nuevas empresas, que distrito es el ms accesible para la instalacin de nuevos negocios. Se ha considerado un peso de 0.30 puntos.
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c) Disponibilidad de terrenos. Existe disponibilidad de terrenos por tanto este factor toma en cuenta los valores monetarios relativos entre cada distrito de terrenos con caractersticas similares. Se ha considerado un peso de 0.20 puntos. d) Disponibilidad de alimentos. Existe disponibilidad de terrenos o de familias dedicadas al cultivo de forraje este factor se considerara dada la facilidad de transporte hacia el centro de produccin tendr un puntaje de 0.15. 5.3.1.2. Determinacin de la Macro Localizacin. Para la determinacin de la macro localizacin se ha utilizado el mtodo de ranking de factores. MACRO LOCALIZACIN DEL NEGOCIO
FACTOR DE CALIFICACION LOCALIZACIN PESO Huaraz Independencia Cercana al mercado 0.35 2 3 Facilidad para apertura de nuevos negocios 0.30 2 3 Disponibilidad de terrenos 0.20 2 3 Disponibilidad de alimentos 0.15 2 3 TOTAL 1.00 8 12 CALIFICACIN PONDERADA Huaraz Independencia 0.70 1.05 0.60 0.9 0.40 0.6 0.30 0.45 2.00 3.00
Fuente: Elaboracin propia Escala de Calificacin: Malo =1 Regular = 2 Bueno = 3 Resultado: El distrito de Independencia es el ms apropiado para instalar el negocio. 5.3.1.3. Seleccin de la Macro localizacin: Del anlisis y evaluacin de los factores antes mencionados para las dos diferentes alternativas se determino que la mejor macro localizacin de la granja sera en el distrito de independencia 5.3.2. MICRO LOCALIZACIN. Escogido el distrito de independencia como la alternativa, es necesario determinar la ubicacin exacta siendo las alternativas las siguientes: Cascapampa Curhuaz Monterrey Vichay
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5.3.2.1. Criterio de Micro Localizacin Las alternativas de la microlocalizacin han sido evaluadas teniendo en cuenta los siguientes factores: a) Vas de acceso. Se busca bsicamente que la granja este cercano a las vas de comunicacin principales, lo cual permita el rpido acceso y ubicacin de la granja por tanto se le otorga un puntaje de 0.25. b) Disponibilidad de recursos alimenticios. La granja requiere de abastecimiento asegurado de insumos para la alimentacin, teniendo principalmente las siguientes caractersticas: Se evala la potencialidad agrcola, entre las cuales destaca la alfalfa , maz y otros alimentos necesarios para la alimentacin de los cerdos, se estima que la produccin de estos insumos, cubrira en su totalidad nuestro requerimiento, con lo cual estara asegurando la alimentacin de nuestra poblacin porcicola. A este factor lo hemos considerado con un puntaje de 0.25 c) Costo de Terreno. El costo del terreno estar en funcin de las caractersticas favorables para establecer el negocio en la zona de estudio; por lo tanto el puntaje ser de 0.3. d) Disponibilidad de la mano de obra. En cuanto a la crianza de cerdos y la capacitacin en la seleccin y manejo no constituye mayor dificultad; pero la vocacin productiva y el conocimiento mediano de esta prctica se tomara en cuenta en el momento de evaluar; dndole a este factor un puntaje de 0.20.
FACTOR DE LOCALIZACIN Vas de acceso Disponibilidad alimentarios Costo de terreno de
MICRO LOCALIZACIN DEL NEGOCIO

PESO 0.25 CALIFICACION CALIFICACIN PONDERADA Cascapampa Curhuaz Vichay Monterrey Cascapampa Curhuaz Vichay Monterrey 2 2 2 2 0.50 0.50 0.50 0.50 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2 0.50 0.60 0.40 2.00 0.75 0.90 0.40 2.55 0.50 0.60 0.40 2.00 0.50 0.60 0.40 2.00
recursos 0.25 0.30 0.20 1.00
Disponibilidad de la mano de obra TOTAL
Fuente: Elaboracin Propia
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Escala de Calificacin: Malo =1 Regular = 2 Bueno = 3 Resultado: El anexo de Curhuaz es el lugar donde se ubicara la granja.
VI. MARCO LEGAL, ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN

6.1. MARCO LEGAL 6.1.1. Sobre la Organizacin Empresarial Centro de Produccin de Porcinos La Granja , estar constituida como una Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRLtda). La responsabilidad de los socios estar limitada de acuerdo al monto de sus aportaciones, las cuales tendrn todos los derechos y obligaciones de acuerdo a ley. 6.1.2. Sobre la Actividad Nuestra actividad est en el sector Produccin y Comercializacin de porcinos, nuestro principal producto es la cra y recra de porcinos. 6.1.3. Sobre el Rgimen Impositivo Nuestra Empresa est enmarcada en el siguiente rgimen impositivo: - Impuesto a la Renta Decreto Legislativo N 774, este impuesto grava las rentas que provengan del capital, del trabajo y de la aplicacin conjunta de ambos factores. En la norma tambin se especifican aspectos relativos a llevar libros y registros de contabilidad. - Impuesto General a las Ventas (IGV), Decreto Legislativo N 821, grava la venta en el Pas de bienes muebles, la prestacin o utilizacin de los servicios en el Pas, los contratos de construccin, la importacin de bienes. Este impuesto es el 19% de las ventas efectuadas. 6.1.4. Sobre el Personal En toda empresa de Sociedad Annima Cerrada (SAC) la ley especifica que todo personal que est en la empresa deber regirse a travs de las normas legales siguientes: - Constitucin Poltica del Estado (1993), en su Artculo N 23 establece que ninguna relacin laboral puede limitar el ejercicio de los derechos constitucionales, ni desconocer o rebajar la dignidad del trabajador. Nadie esta obligado a prestar trabajo, sin retribucin o sin libre consentimiento.
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- Decreto Supremo N 002-97-TR, Ley de Formacin y Promocin Laboral y el Decreto Supremo N 003-97-TR, Ley de Productividad y Competitividad Laboral. - Ley de Relaciones Colectivas de Trabajo fue dada a travs del Decreto Ley N 25593 del 02 de julio de 1992y Reglamentada mediante el Decreto Supremo N 011-92-TR del 15 de octubre de 1992, modificado en el ao 2001 con el Decreto Supremo N 006-2001-TR. 6.2. FORMA DE ORGANIZACIN LEGAL. Se eligi una SAC porque tiene mayores ventajas para este tipo de negocio. Caractersticas Generales de la Sociedad: SOCIEDAD ANNIMA CERRADA. Es una persona Jurdica de derecho privado, constituido por dos o ms personas, con un mximo de 20 personas a los que se le denominaran Socios, los aportes son DINERARIOS Y BIENES, los cuales son expresados y contabilizados en ACCIONES NOMINATIVAS, la responsabilidad de los Socios es Limitada al total de aportes suscritos. La Abreviatura a Utilizarse es S.A.C. La administracin esta basada en la Junta General de Socios y la Gerencia. Respecto a la Junta General de Socios es obligatoria su instalacin cuando el nmero de socios supera la mitad. Las Juntas pueden ser ordinarias o extraordinarias, deben reunirse por lo menos una vez al mes y obligatoriamente dentro de los tres meses siguientes a la terminacin al cierre del ejercicio econmico, para aprobar y ver el BALANCE. Nombre de la Sociedad : Centro de Produccin de Porcinos La Granja SRLtda. Fecha prevista de constitucin : Noviembre 2008 Duracin : Indefinida Domicilio de Negocio : Distrito de Independencia Clase de Socios : Participaciones Nmero de Socios : 03 Aporte de los Socios : un socio mayoritario. Monto del capital social : USS 57,810 Estado situacin de bienes : Aporte Propio Sub divisin de capital : participaciones Transferencias :esposible realizar las transferencias de aportes, teniendo prioridad los socios de la empresa. Si pasado un tiempo los socios no lo adquieren, pueden transferirse a cualquiera. Reparticin de Utilidades : En proporcin al aporte de cada socio.
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VII. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN

7.1. DERIVACIN DE FUNCIONES La funcin bsica de la empresa es: Cra y comercializacin (accin) de cerdos (asunto) a la poblacin de la regin (mbito formal). - Cra.- se refiere a la produccin, alimentacin y cuidado de cerdos. - Recra.- en referencia al acopio y engorde de cerdos - Comercializacin.- compra y venta de cerdos en pie y en carne, para su consumo y/o industrializacin. Funciones Bsicas Funciones Derivadas Cra Directos: - Galpones - Chacra - Almacn - Tpico Indirectos: - Limpieza - Comunicacin (telfono) - Guardiana Recra Directos: - Galpones - Chacra - Almacn - Tpico Indirectos: - Limpieza - Comunicacin (celular) - Guardiana Comercializacin - Logstica - Administracin - Contabilidad - Recursos Humanos - Marketing A partir de las funciones anteriores se agrupa las mismas en los conceptos siguientes. i) Produccin Cra: galpones, chacra, almacn, tpico, limpieza, guardiana. Recra: galpones, chacra, almacn, tpico, limpieza, guardiana. ii)Comercializacin: logstica y marketing. 72

iii)Administracin: finanzas, recursos humanos, contabilidad, servicios complementarios, marketing y informtica. 7.2.FUNCIONES DE LAS UNIDADES ORGANICAS El mtodo de departamentalizacin que se adopta es por funciones. rganos De Direccin: Junta General de Socios Gerente. rgano De Lnea: Produccin Comercializacin rganos De Apoyo: Almacn Cultivo ORGANIGRAMA ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA La Granja SRL.
JUNTA DE PARTICIPACIONES
GERENCIA
PRODUCCIN CULTIVO GUARDIANIA
COMERCIALIZACIN ALMACEN
7.3. ADMINISTRACIN Cargos Clasificados Se han definido dos grupos ocupacionales: Directivos Tcnicos Auxiliares Para los obreros se han definido un grupo ocupacional: Obreros sum calificados
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Requerimiento de Personal Los costos de personal estarn muy relacionados al ciclo de vida de la empresa, toda la temporada se necesitar el mismo nmero de Personal. REQUERIMIENTO DE PERSONAL MENSUAL
CARGO
Gerente Tecnico Auxiliar ventas Obrero
Fuente: Elaboracin Propia
CANTIDAD
1 1 1 2
CODIGO
D1 T1 A1 OC-1
CONDICIN
Permanente Permanente Permanente Permanente
REMUNERACIN (USS) 350 300 200 5.33
7.4. FUNCIONES DE LOS CARGOS a) Gerente. - Representar legalmente a la Empresa - Se encarga de dirigir y planificar todas las actividades del establecimiento. - Dirigir las operaciones de la empresa, de acuerdo con la poltica de los socios. - Asistir a las sesiones y hacer cumplir los acuerdos de los socios. - proponer a los socios las medidas y resoluciones que estime pertinente para el mejor cumplimiento de la empresa. - contratar al personal necesario para el cumplimiento de las funciones de la empresa. - Atender y buscar clientes (formar cartera de clientes). - Elaborar y analizar los estados financieros y econmicos de la empresa. b)Tcnico Agropecuario - Responsable de la alimentacin, cuidado y procreacin de los cerdos. - Coordina con administracin sobre el requerimiento de alimentos, medicamentos y otros. - Registra y controla el peso, edad y otros de la poblacin porcina. - Controla y dosifica la alimentacin de los cerdos. - Encargado de acopio y responsable de mantener una optima poblacin porcina. - Otras que la gerencia lo seale. c)Auxiliar de Ventas - Encarga de aplicar las estrategias en ventas y lograr las metas establecidas. - Coordinar con la produccin sobre la oportunidad en la entrega de los pedidos. - Responsable de buscar nuevos mercados y dar la atencin a los clientes. - Ejecuta las campaas de promocin y coordina la publicidad con la gerencia. - Otras que la gerencia lo determine.
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d)Guardin - Responsables de la preparacin de los alimentos y de la alimentacin de los cerdos. - Realizan la limpieza de los galpones y las fumigaciones. - Apoyan en las actividades de cruce y curacin de los cerdos. - Constituye la parte operativa de todas las actividades de acopio, venta, cra, curacin de los cerdos. - Otras que la gerencia y el tcnico agropecuario lo seale.
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VIII. ESTUDIO ECONMICO Y FINANZAS

8.1. PROYECCIN DE LA INVERSIN 8.1.1. INVERSIN CUADRO N 1 CRONOGRAMA DE INVERSIONES (S/. Dic 2008)
CONCEPTO I. ACTIVO FIJO Terreno Edificaciones Galpones Oficinas Administrativas Ambiente de beneficio Sanitarios Zonas de parqueo Cerco perimetrico(Tapial) I.A.TANGIBLES Maquinarias y Equipos Juaego de instrumental Cocina Instrumentos para siembra,coseha Computadora Muebles y enseres Escritorios Estantes Mostrador Exhibidor Mesas Sillas otros I.B. INTANGIBLES Estudios Celular(Derecho de servicio) Gastos de Constitucin II. CAPITAL DE TRABAJO Existencias Disponible TOTAL
Fuente: Elaboracion propia en base de cotizaciones de precios
INVERSIN AO 0 (USS) 22.810 8.000 10.700 4.000 1.200 1.500 1.000 500 2.500 2.410 540 130 110 200 100 1.870 250 500 320 200 150 200 250 1.700 800 100 800 35.000 34.200 800 57.810
AO 1- 10 -
Los egresos que se efectuarn en unidades de tiempo para la adquisicin de los factores o medios productivos se muestran en el cuadro anterior. El ms importante rubro de inversin esta en el capital de trabajo debido a que hay que tener los fondos para garantizar el ciclo de vida de produccin y venta. 8.1.2. FINANCIAMIENTO Todo los recursos que prevn provendrn de recursos propios, la bsqueda de financiamiento oportuno y que tenga tasas preferenciales para las inversiones,
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no han tenido xito, por lo que devendran en resultados financieramente no aceptables, por lo que de optar por la inversin analizada, se ha adaptado por ubicar un socio mayoritario que permitir que todos los aportes sean con recursos propios. 8.2. PROYECCIN DE VENTAS 8.2.1. PROYECCIN DE VENTAS Para observar de mejor manera se presenta el cuadro de proyeccin de las ventas para el ao 1 hasta el 11, el cual del desde el tercer ao se tienen ventas constantes. CUADRO N 2 PROYECCIN DE VENTAS
PRODUCTO Porcinos Crianza Porcinos Engorde (recrianza TOTAL
Fuente: Elaboracion propia y ver los anexos
MONTO AO MONTO AO MONTO AO 1 2 3 - 11 9.408 12.096 16.800 38.592 49.572 68.880 48.000 61.668 85.680
8.3. PROYECCIN DE LOS COSTOS OPERATIVOS 8.3.1. COSTOS DE PRODUCCIN De acuerdo a lo previsto en el captulo sobre el marco legal, organizacin y administracin, se tendr cinco trabajadores en total, los cuales en conjunto significarn un egreso anual de 20 767 S/.. Los costos de produccin, por efectos de los egresos fijos disminuirn, llegando a estabilizarse el ao 3, lo que permite una mayor rentabilidad, se detallan los egresos, para efectos de establecer el efecto en los animales de mantenimiento del ciclo productivo de los cerdos para la crianza. Se sigue el criterio tradicional de sub dividir a los costos en tres rubros bsicos: - Costo de Ventas - Gastos de Administracin - Gastos de Venta Los egresos se separan el efecto de la amortizacin y depreciacin de intangibles, figuran en los tres cuadros siguientes.
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CUADRO N 3 COSTOS DE VENTAS (S/. Dic 2008)

PRODUCTO COSTOS VARIABLES Porcinos Crianza Porcinos Engorde (recrianza COSTOS FIJOS Porcinos Crianza Porcinos Engorde (recrianza COSTO DE VENTAS TOTALES
Fuente: Elaboracion propia y ver los anexos
MONTO AO 1 13.084 3.742 9.342 11.168 2.189 8.979 24.252
MONTO AO 2 14.974 4.283 10.691 11.167 2.190 8.977 26.141
MONTO AO 3 - 11 18.682 5.346 13.336 11.168 2.190 8.978 29.850
8.3.2. GASTOS DE OPERACIN Los gastos de administracin se consideran fijos, dentro de las cuales los egresos por remuneraciones el ms significativo. CUADRO N 4 GASTOS DE ADMINISTRACIN (S/. Dic 2008)
RUBRO GASTOS ADMINISTRATIVOS 1, Remuneraciones 2, Utiles de oficina 3, Capacitacin del personal 4. Servicios de terceros (Contador) TOTAL DE COSTOS
Fuente: Elaboracion propia de analisis sobreo costeo.
GASTO ANUAL 6.055 100 200 800 7.155
Los gastos de ventas tambin se consideran fijos, en ellos debe destacarse que por el tipo de mercado competitivo los esfuerzos no se orientan a la diferenciacin. CUADRO N 5 GASTOS DE VENTAS (S/. Dic 2008)
RUBRO GASTO DE VENTAS 1, Remuneraciones 2, Transporte 3, Servicio agua y electricidad 4, Telefono 5, Utiles de limpieza 6, Publicidad y promocin TOTAL DE COSTOS
Fuente: Elaboracion propia de analisis sobreo costeo.
GASTO ANUAL 3.544 2.000 400 240 190 800 7.174
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La depreciacin y amortizacin de intangibles, por las caractersticas propias de los activos fijos (para la depreciacin) se han previsto que sean en forma lineal y por los intangibles (para la amortizacin) se han fijado en forma lineal.
CUADRO N 6 PARAMETROS PARA LA DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN (S/. Dic 2008)

CONCEPTO Edificaciones Maquinarias y equipos Muebles y enseres Amortizacin Intangibles
Fuente: Elaboracion propia, evaluacin de activos
AOS 20 10 10 4
VALOR RESIDUAL 0% 10% 10% -
Para las edificaciones por el tipo constructivo solo se prev 20 aos, usualmente se aplican 33 aos, pero hay que considerar que gran parte de las edificaciones corresponden a estructura de madera. En el cuadro siguiente, se cuantifica los egresos por depreciacin y amortizacin de intangibles, ao por ao, tambin se muestra el valor residual, que posteriormente ser integrado al flujo de caja.
CUADRO N 7 DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN DE INTANGIBLES (S/. Dic 2008)

AO MAQUINARIAS EDIFICACIONES Y EQUIPOS 10.700,00 535,00 535,00 535,00 535,00 535,00 535,00 535,00 535,00 535,00 535,00 540,00 49,00 49,00 49,00 49,00 49,00 49,00 49,00 49,00 49,00 49,00 TOTAL MUEBLES AMORTIZACIN TOTAL DEPRECIACIN Y DE DEPRECIACIN + ENSERES INTANGIBLES AMORTIZACIN 1.870,00 168,00 168,00 168,00 168,00 168,00 168,00 168,00 168,00 168,00 168,00 752,00 752,00 752,00 752,00 752,00 752,00 752,00 752,00 752,00 752,00 425,00 425,00 425,00 425,00 1.177,00 1.177,00 1.177,00 1.177,00 752,00 752,00 752,00 752,00 752,00 752,00
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Fuente: Elaboracion propia
8.4. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
8.4.1. ESTADO DE GANACIAS Y PRDIDAS Los resultados esperados por la comparacin de ingresos y egresos son presentados con criterio econmico para evaluacin de la alternativa de negocio en el cuadro N 8.
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Todo los aos se prevn obtener utilidades despus de impuestos. En el tercer ao dado que el nivel de produccin se estabiliza, los resultados son constantes alo largo de la vida til del negocio.
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CUADRO N 8 ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS PROYECTADO (S/. Dic 2008)

AO RUBRO INGRESOS Ingresos y ventas(*) EGRESOS Costo de ventas(*) Gasto de administracin(*) Gastos de ventas(*) UTILIDAD DE OPERACIN Gastos financieros Depreciacin y Amortizacin UTILIDAD NETA Impuestos de 27% UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS Utilidad Retenida
(*) No invcluye IGV. Fuente: Resultados de consolidadar Ingreso, costos y gastos , presentados en los cuadros correspondientes.
1 45.714 45.714 38.581 24.252 7.155 7.174 7.133 1.177 5.956 1.608 4.348 4.348
2 58.731 58.731 40.470 26.141 7.155 7.174 18.261 1.177 17.084 4.613 12.471 12.471
3 81.600 81.600 44.179 29.850 7.155 7.174 37.421 1.177 36.244 9.786 26.458 26.458
4 81.600 81.600 44.179 29.850 7.155 7.174 37.421 1.177 36.244 9.786 26.458 26.458
5 81.600 81.600 44.179 29.850 7.155 7.174 37.421 752 36.669 9.901 26.768 26.768
6 81.600 81.600 44.179 29.850 7.155 7.174 37.421 752 36.669 9.901 26.768 26.768
7 81.600 81.600 44.179 29.850 7.155 7.174 37.421 752 36.669 9.901 26.768 26.768
8 81.600 81.600 44.179 29.850 7.155 7.174 37.421 752 36.669 9.901 26.768 26.768
9 81.600 81.600 44.179 29.850 7.155 7.174 37.421 752 36.669 9.901 26.768 26.768
10 81.600 81.600 44.179 29.850 7.155 7.174 37.421 752 36.669 9.901 26.768 26.768
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8.4.2. ESTADO DE FLUJOS DE EFECTIVO Tomando como base la informacin contenida en el estado de ganancias y prdidas, se elabora el flujo de caja, dado que no se contraer deudas, solo se presenta a nivel de formato general sus rubros, mas como se puede observar no se generan movimientos en estos rubros ver cuadro N 9.
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CUADRO N 9 FLUJO DE CAJA PROYECTADO (S/. Dic 2008)

AO RUBRO BENEFICIOS Utilidad de operacin COSTOS Activo fijo Intangibles Capital de trabajo Impuestos TOTAL FLUJO DE CAJA ECONOMICO Prestamo Amortizacin Deuda (*) Intereses(*) Escudo fiscal TOTAL FLUJO DE CAJA FINANCIERO Aportes Utilidad retenida(Reinversin) Caja Residual 0 1 7.133 21.110 1.700 35.000 57.810 1.608 5.525 5.525 4.348 5.525 4.612 13.649 13.649 12.470 19.172 9.786 27.635 27.635 26.458 46.807 9.786 27.635 9.901 27.520 9.901 27.520 9.901 27.520 9.901 27.520 9.901 27.520 2 18.261 3 37.421 4 37.421 5 37.421 6 37.421 7 37.421 8 37.421 9 37.421 10 37.421 13.591 35.000 9.901 76.111
57.810 57.810 -
27.635 26.458 74.442
27.520 26.768 101.962
27.520 26.768 129.483
27.520 26.768 157.003
27.520 26.768 184.523
27.520 26.768 212.043
76.111 26.768 288.155
Fuente: Elaboracin propia en base a cronograma de inversiones.
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8.4.3. BALANCE GENERAL El Balance General debidamente equilibrado, se presenta en el cuadro N 10, al final de la vida til al haber previsto en el Flujo de Caja la recuperacin de los valores residuales los montos de los activos fijos se hacen igual a cero (0).
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CUADRO N 10 BALANCE PROYECTADO (S/. Dic 2008)

AO RUBRO I. ACTIVO 1, Circulante Caja y Bancos Cuentas por cobrar Inventario 2, Activo fijo Neto 3, Intangible Neto TOTAL ACTIVO II. PASIVO 1, Circulante Pago anual de deuda 2, Pasivo a largo plazo III. PATRIMONIO Capital Social Utilidad Retenida TOTAL PASIVO + PATRIMONIO ACTIVO - PASIVO Y PATRIMONIO
800 34.200 21.110 1.700 57.810
6.325 34.200 20.358 1.275 62.158
19.972 34.200 19.606 850 74.628
47.607 34.200 18.854 425 101.086
75.242 34.200 18.102 127.544
102.762 34.200 17.351 154.313
130.283 34.200 16.599 181.081
157.803 34.200 15.847 207.850
185.323 34.200 15.095 234.618
212.843 34.200 21.110 261.386
57.810 57.810 -
57.810 4.348 62.158 -
57.810 16.818 74.628 -
57.810 43.276 101.086 -
57.810 69.734 127.544 -
57.810 96.503 154.313 -
57.810 123.271 181.081 -
57.810 150.040 207.850 -
57.810 176.808 234.618 -
57.810 203.576 261.386 -
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IX. EVALUACIN ECONOMICA Y FINANCIERA

En la evaluacin y anlisis de riesgos calculamos los indicadores de rentabilidad como son VAN y TIR los cuales nos muestran la viabilidad del plan. VALOR ACTUAL NETO Denominado tambin valor presente neto, nos permita determinar el beneficio total neto actualizado para lo cual se utiliza la presente formula:
Donde: k = COK
FF = Beneficios Netos Econmicos
Se est considerando el COK igual a 11.50%`, resultado del clculo respectivo, adems esta tasa de descuento es la tasa mnima que los inversionistas estn dispuestos a arriesgar por invertir su dinero en el negocio, porque es la ganancia marginal mxima si estos fondos se invirtieran en otras alternativas de negocio. Al aplicar la frmula anterior se obtuvieron los siguientes resultados: El VANE es positivo y por lo tanto se aceptara el negocio, teniendo un flujo de beneficios actualizados de US$ 82.787.00 TASA INTERNA DE RETORNO Esta tasa es el coeficiente para la evaluacin, nos permitir medir directamente la rentabilidad media del proyecto. Es la tasa de descuento que iguala el valor actual de los beneficios y el valor actual de costos vale decir VANE = 0.
Donde: k = COK
FF = Beneficios Netos Econmicos
Despus de determinar el valor actual neto econmico, se procedi a determinar la Tasa Interna de Retorno Econmico que es de 32.64% esta tasa es superior al costo de oportunidad de capital, lo que nos indica que el negocio es rentable. 86

9.1. EVALUACIN DE LA RENTABILIDAD La dedicin sobre la pertinencia de llevar a cabo una iniciativa nueva de inversin, se efecta sobre la base de considerar el valor del dinero en el tiempo, las tcnicas usualmente actualizan los flujos de dinero, considerando los egresos como valores, negativos y los ingresos como valores positivos. Uno de los principales criterios lo constituye el Valor Actual Neto. 9.2. INDICADORES DE RENTABILIDAD Las tasas para la actualizacin de los flujos de dineros, dependen bsicamente de una rentabilidad sin riesgo a la cual se le adiciona un monto por el riego, no existe una tasa nica que permita aplicar en todo los casos el criterio, dado que va obedecer a una medicin del riesgo tanto del mercado como del sector. Los criterios actualmente utilizados propugnan un anlisis de los rendimientos utilizando la informacin de la Bolsa de Valores. Lo anterior se justificara en tanto la empresa en estudio cotizara en la Bolsa, como ese no es el caso se ha tomado como referencia una tasa libre de riesgo el que corresponde a una entidad financiera segura, que en S/.esta entre 3 a 4% anual, analizando el riesgo medido por investigar entre los socios posibles las fronteras del riesgo se ha llegado a un 12%, que es a su vez una tasa coherente con las que actualmente se utilizan en proyectos de similar monto de inversin, en general se ha encontrado que los proyectos utilizan una tasa de descuento entre 12 y 15%. Los accionistas en forma conjunta opinan que un 12% en S/.cubrira sus expectativas, incluido el riesgo. Aplicando los criterios aceptados para evaluar inversiones en el cuadro siguiente se muestran los principales indicadores de evaluacin. CUADRO N 11 EVALUACIN ECONOMICA
EVALUACIN ECONOMICA VANE 82.787,00 TIRE 32,64% FAEE 14.652,00 PRIE 8,50 B/C 1,24
Como era de esperar los indicadores muestran coherencia, asi el VANE es positivo, la TIRE, el FAEE, el PRIE y B/C, sealan la conveniencia del proyecto. La dedicin por indicadores es la siguiente: - VANE, por ser positivo el negocio es conveniente. - TIRE, por ser superior a la tasa de descuento, conviene el negocio. - FAEE, si se compara con otra alternativa de distinta vida til, el criterio seria compararlo con este indicador que resulta de la conversin en una anualidad del VANE. 87

- PRIE, se espera recuperar todo los egresos en 4.31 aos. - B/C E, al ser mayor a 1, la inversin es conveniente. RELACIN BENEFICIO COSTOS La relacin de los beneficios actualizados a una tasa de descuento 11.50% sobre los costos actualizados el cual nos indica la cantidad de dinero que se persigue por cada unidad monetaria a lo largo del horizonte de planeacin En nuestro plan de negocios tenemos un beneficio costo de 1.24.
CUADRO N 12 ANALISIS DE BENEFICIO/COSTO

AOS 0,00 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00 6,00 7,00 8,00 9,00 10,00 TOTAL BENEFICIOS COSTOS 57810,00 39758,00 41648,00 45356,00 45356,00 45356,00 45356,00 45356,00 45356,00 45356,00 45356,00 FACTOR DE ACTUALIZACION 1,00 0,90 0,80 0,72 0,65 0,58 0,52 0,47 0,42 0,38 0,32 BENEFICIOS COSTOS 57810,00 35782,20 33318,40 32656,32 29481,40 26306,48 23585,12 21317,32 19049,52 17235,28 14513,92 311055,96 1,24
45714,00 58731,00 81600,00 81600,00 81600,00 81600,00 81600,00 81600,00 81600,00 81600,00
41142,60 46984,80 58752,00 53040,00 47328,00 42432,00 38352,00 34272,00 31008,00 26112,00 419423,40 B/C
9.3. SENSIBILIDAD Para establecer el efecto de la variacin de la Tasa de Descuento se sensibiliza, el resultado es la siguiente:
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GRAFICA N 1 SENSIBILIZACIN
SENSIBILIZACIN DEL VAN
250000 200000 150000

VANE
100000 50000 0 -50000 0 0,2

tasa Dcto
0,4
0,6
La sensibilizacin del precio como variable crtica se efecta utilizando la relacin entre el precio y el Valor Actual Neto Econmico, se encuentra que de disminuir el precio en un 27% pasando de 1,143 a 0,833 el VANE se hace igual a cero.
CUADRO N 13 SENSIBILIZACIN DELPRECIO

VARIABLE PRECIO VANF ESPERADO 1143 82787 SENSIBILIZACN 0,833 0
9.4. PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio por aos se presenta en el ANEXO X.6, expresando en porcentaje, no se gana ni se pierde operando el ao cero a un 82% de la capacidad total, 61% en ao 1 y del ao 3 al 10 en un 42%. VER EN EL ANEXO N 6.
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X. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
10.1. CONCLUSIONES. - La empresa tiene como objetivo de negocio la cra, recra y comercializacin de porcinos. - La empresa tiene viabilidad comercial en tanto cumpla los especificaciones impuestas por el mercado, debe ingresar a un mercado competitivo, ante el cual sus posibilidades estn en adecuarse los precios actuales, lo que le significa necesidad de poseer un proceso productivo que minimice costos hasta el nivel que posibilite mrgenes de utilidad. - No existen evidencias que los precios puedan tener variaciones hacia arriba, las alzas han posibilitado que los actuales productores cada vez destinen una mayor cantidad del producto. Las evidencias de crianza actual total de cerdos, hace que los productores que no destinan el producto a la venta. - La diferenciacin dentro del mercado es muy difcil, lo que podra lograrse todava en un mediano plazo (3 aos como mnimo). Esto implica costos, a la vez de la posibilidad de entrada de otros competidores que exploten igualmente esta diferenciacin. - Tcnicamente se tiene las condiciones para poder producir y comercializar el producto. - El negocio resulta rentable, siendo uno de los elementos de la competitividad bsicos y sobre los cuales debe centrarse la atencin son los costos. 10.2. RECOMENDACIONES. - Se requiere planear estrategias a nivel productivo que pese a su gran importancia, van complementadas con las de marketing para hacer frente a un mercado donde los costos y los precios afectan la sostenibilidad de toda empresa dedicada a este rubro. - El estudio de mercado como parte de un anlisis concatenado con la dems partes del Plan de Negocio debe ser retroalimentado y en la medida que es dependiente de otras partes, como el plan estratgico, por el orden fijado para su estructuracin debe obedecer a sus lineamientos, lo que posiblemente obligar al ajuste de sus trminos.
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XI. BIBLIOGRAFIA
ALEGRE ELERA JENNER (1995): Formulacin y evaluacin de proyectos. McGraw Hill-Interamericana de Mxico. BELTRAN, A.; CUEVA, Hanny (2000): Evaluacin privada de proyectos. Universidad del Pacifico Lima Per. CHIAVENATO, A. (1995): Administracin de recursos humanos (segunda edicin); McGraw Hill-Interamericana de Mxico. BERNILLA, C. S. (2001): Manual prctico para formar PYMES, Lima. BREALEY, R. y MYERS, S. (1998): Fundamentos de financiacin empresarial (5 edicin); McGraw Hill-Interamericana de Espaa. DE PABLO, A., y FERRUZ, L. (1996): Finanzas de Empresa; Centro de Estudios Ramn Areces.
91

KINNEAR Y TAYLOR. Investigacin de mercados un enfoque aplicado. Mxico: McGraw Hill, 1998. SCHNER BERTRAM & KENNETH P. UHL.(1997): Investigacin en mercadotecnia. Mxico: Limusa. KINNEAR Y TAYLOR. (1997): Investigacin de mercados. Mxico: Mc Graw Hill. RSANTOMERO, A. Y BABBEL, D. (1997). Financial markets, instruments and institutions. Chicago. SUREZ SUREZ, A. (1996): Decisiones ptimas de inversin financiacin en la empresa (15 edicin); Pirmide.
XII. ANEXOS
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN PEDRO ENCUESTA SOBRE MOTIVOS DE CONSUMO DE CARNE DE CERDO
I. DATOS GENERALES: ENCUESTADOR LUGAR FECHA : : :
II. DATOS DE INFORMACIN: 1. Reconocera la carne de chancho criado en granja? SI NO
2. Cambiar o preferira la carne de chancho criado en granja? SI
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NO
3. Qu es lo que mas deseara obtener cuando adquiere la carne de chancho? .
93

ANEXOS 2 PROGRAMA DE PRODUCCIN (%)

CAPACIDAD UTILIZADA Porcinos crianza Porcinos engorde MONTO AO 1 70% 70% MONTO AO 2 80% 80% MONTO AO 3 100% 100% MONTO AO 4 100% 100% MONTO AO 5 100% 100% MONTO AO 6 100% 100% MONTO AO 7 100% 100% MONTO AO 8 100% 100% MONTO AO 9 100% 100% MONTO AO 10 100% 100%
PROGRAMA DE CRIANZA (N DE ANIMALES) MONTO AO 1 11,00 1,00 103,00 5,00 98,00 402,00 517,00 MONTO AO 2 13,00 1,00 118,00 6,00 112,00 459,00 591,00 MONTO AO 3 16,00 1,00 147,00 7,00 140,00 574,00 738,00 MONTO AO 4 16,00 1,00 147,00 7,00 140,00 574,00 738,00 MONTO AO 5 16,00 1,00 147,00 7,00 140,00 574,00 738,00 MONTO AO 6 16,00 1,00 147,00 7,00 140,00 574,00 738,00 MONTO AO 7 16,00 1,00 147,00 7,00 140,00 574,00 738,00 MONTO AO 8 16,00 1,00 147,00 7,00 140,00 574,00 738,00 MONTO AO 9 16,00 1,00 147,00 7,00 140,00 574,00 738,00 MONTO AO 10 16,00 1,00 147,00 7,00 140,00 574,00 738,00
TIPO DE CRIANZA Mantenimiento del ciclo Marranas Verracos Animales de cra a. Total animales en cra b. Mortalidad de animales en cra c. Animales cra para venta (a-b) Engorde Porcinos engorde (Recrianza) Total de animales para alimentacin
RESUMEN DEL PROGRAMA DE PRODUCCIN (UNIDADES PARA LA VENTA) MONTO AO 1 12,00 98,00 402,00 512,00 500,00 MONTO AO 2 14,00 112,00 459,00 585,00 571,00 MONTO AO 3-11 17,00 140,00 574,00 731,00 714,00
PRODUCTO Mantenimiento del ciclo Porcinos crianza Porcinos engorde (Recrianza) TOTAL PRODUCCIN TOTAL PARA VENTA
94

ANEXOS 3 PROGRAMA DE VENTAS (USS)

CAPACIDAD UTILIZADA A. PRECIOS UNITARIOS Porcinos crianza Porcinos engorde (Recrianza) B. CANTIDADES A VENDERSE Porcinos crianza Porcinos engorde (Recrianza) Total de animales C. RENDIMIENTO UNITARIO (KG) Porcinos crianza Porcinos engorde (Recrianza) D. INGRESO POR VENTAS (A*B*C) Porcinos crianza Porcinos engorde (Recrianza) TOTAL MONTO AO MONTO AO MONTO AO 1 2 3 1,14 1,14 1,14 1,14 1,14 1,14 MONTO AO 4 1,14 1,14 MONTO AO 5 1,14 1,14 MONTO AO 6 1,14 1,14 MONTO AO 7 1,14 1,14 MONTO AO 8 1,14 1,14 MONTO AO 9 1,14 1,14 MONTO AO 10 1,14 1,14
98 402 500
112 459 571
140 574 714
140 574 714
140 574 714
140 574 714
140 574 714
140 574 714
140 574 714
140 574 714
80 80
90 90
100 100
100 100
100 100
100 100
100 100
100 100
100 100
100 100
8.960 36.754 45.714
11.520 47.211 58.731
16.000 65.600 81.600
16.000 65.600 81.600
16.000 65.600 81.600
16.000 65.600 81.600
16.000 65.600 81.600
16.000 65.600 81.600
16.000 65.600 81.600
16.000 65.600 81.600
RESUMEN DEL PROGRAMA DE VENTAS(USS) DOLARES/Dic -07 MONTO AO MONTO AO MONTO AO 1 2 3-11 8.960 36.754 45.714 11.520 47.211 58.731 16.000 65.600 81.600
PRODUCTO Porcinos crianza Porcinos engorde (Recrianza) TOTAL PARA VENTA
95

ANEXOS 4 PLANILLA DEL PERSONAL (USS)

MENSUAL POR TRABAJADOR EGRESO/PUESTO COND. N DE TRAB. A RENUMERACI NB ANUAL (CORRESPONDIENTE AL TOTAL DE TRABAJADORES) IES 2% H = D*0,02 COMPENSACIN ESSALUD ASIGNACIN INGRESO BRUTO (2) GRATIFICACIONES TIEMPO DE SERVICIO 9% FAMILIAR D E F G C =(B+C)*A*12 =(B+C)*A*2 =D/12*(1+1/6) =(D+E)*0,09
COSTO DE VENTA Tecnico Agropecuario Obreros GASTO DE ADMINISTRACIN Gerente General GASTO DE VENTAS Vendedor TOTAL
Obr Obr Emp Emp
3 1 2 1 1 1 1
300 160 350 200
11,71 11,71 11,17 11,17
7.861,56 3.740,52 4.121,04 4.334,04 4.334,04 2.534,04 2.534,04 14.729,64
1.310,26 623,42 686,84 722,34 722,34 422,34 422,34 2.454,94
764,32 363,66 400,66 421,37 421,37 246,37 246,37 1.432,05
825,46 392,75 432,71 455,07 455,07 266,07 266,07 1.546,61
157,23 74,81 82,42 86,68 86,68 50,68 50,68 294,59
96

ANEXOS 5 COSTO DE VENTAS: PROGRAMA DE COSTOS DIRECTOS VARIABLES POR CRIANZA (USS)
TIPO DE CRIANZA Mantenimiento del ciclo Marranas Verracos Animales de cra a. Total animales en cra b. Mortalidad de animales en cra c. Animales cra para venta (a-b) Engorde Porcinos engorde (Recrianza) Total de animales para alimentacin MONTO AO 1 1.043,00 73,00 3.524,00 171,00 3.353,00 8.444,00 13.084,00 MONTO AO 2 1.233,00 73,00 4.027,00 205,00 3.822,00 9.642,00 14.975,00 MONTO AO 3 1.517,00 73,00 5.034,00 239,00 4.795,00 12.057,00 18.681,00 MONTO AO 4 1.517,00 73,00 5.034,00 239,00 4.795,00 12.057,00 18.681,00 MONTO AO 5 1.517,00 73,00 5.034,00 239,00 4.795,00 12.057,00 18.681,00 MONTO AO 6 1.517,00 73,00 5.034,00 239,00 4.795,00 12.057,00 18.681,00 MONTO AO 7 1.517,00 73,00 5.034,00 239,00 4.795,00 12.057,00 18.681,00 MONTO AO 8 1.517,00 73,00 5.034,00 239,00 4.795,00 12.057,00 18.681,00 MONTO AO 9 1.517,00 73,00 5.034,00 239,00 4.795,00 12.057,00 18.681,00 MONTO AO 10 1.517,00 73,00 5.034,00 239,00 4.795,00 12.057,00 18.681,00
COSTO DE VENTAS: PROGRAMA DE COSTOSINDIRECTOS FIJOS POR CRIANZA (USS) MONTO AO 1 11.168 2.189 8.979 MONTO AO 2 11.168 2.190 8.978 MONTO AO 3 11.168 2.190 8.978 MONTO AO 4 11.168 2.190 8.978 MONTO AO 5 11.168 2.190 8.978 MONTO AO 6 11.168 2.190 8.978 MONTO AO 7 11.168 2.190 8.978 MONTO AO 8 11.168 2.190 8.978 MONTO AO 9 11.168 2.190 8.978 MONTO AO 10 11.168 2.190 8.978
CAPACIDAD UTILIZADA REMUNERACIONES TOTALES DISTRIBUCIN (POR CONTRIBUCIN) Porcino crianza Porcinos engorde (Recrianza) DISTRIBUCIN DE COSTO DE VENTAS
MONTO MONTO AO MONTO MONTO MONTO MONTO AO 1 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 COSTOS VARIABLES 13.084 14.974 18.682 18.682 18.682 18.682 Porcinos mantenimiento del ciclo (*) Porcino crianza 3.742 4.283 5.346 5.346 5.346 5.346 Porcinos engorde (Recrianza) 9.342 10.691 13.336 13.336 13.336 13.336 COSTOS FIJOS 11.168 11.168 11.168 11.168 11.168 11.168 Porcinos mantenimiento del ciclo (*) Porcino crianza 2.189 2.190 2.190 2.190 2.190 2.190 Porcinos engorde (Recrianza) 8.979 8.978 8.978 8.978 8.978 8.978 COSTO DE VENTAS TOTALES 24.252 26.142 29.850 29.850 29.850 29.850 (*) Se excluyen con lafinalidad de establecer el analisis de punto de equilibrio solo con los productos que se comercializan CONCEPTO Costo unitario porcino crianza Costo unitario porcino crianza 1,12 1,11 1,12 1,11 1,11 1,11 1,11 1,11 1,11 1,11 1,11 1,11
MONTO AO 7 18.682 5.346 13.336 11.168 2.190 8.978 29.850
MONTO AO 8 18.682 5.346 13.336 11.168 2.190 8.978 29.850
MONTO AO 9 18.682 5.346 13.336 11.168 2.190 8.978 29.850
MONTO AO 10 18.682 5.346 13.336 11.168 2.190 8.978 29.850
1,11 1,11
1,11 1,11
1,11 1,11
1,11 1,11
97

ANEXOS 6 ANALISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO EN PORCENTAJE

RUBRO VENTAS COSTO FIJO COSTO VERIABLE PUNTO DE EQUILIBRIO AO 1 45.714 26.674 13.084 81,75% AO 2 58.731 26.674 14.974 60,96% AO 3 81.600 26.674 18.682 42,39% AO 4 81.600 26.674 18.682 42,39% AO 5 81.600 26.674 18.682 42,39% AO 6 81.600 26.674 18.682 42,39% AO 7 81.600 26.674 18.682 42,39% AO 8 81.600 26.674 18.682 42,39% AO 9 81.600 26.674 18.682 42,39% AO 10 81.600 26.674 18.682 42,39%
98

ANEXO 7 COSTOS DE CRIANZA. Los costos se acondicionan a economas de escala, es decir por el efecto de producir ms hasta determinado lmite es posible disminuir el costo unitario de produccin. Para el negocio se ha analizado por tipo de crianza el efecto de los costos de ventas, directos y a su vez variables, llegando a la necesidad de diferenciar por costos lo siguiente: - Costo de crianza de marranas. - Costo de alimentacin de berracos. - Costo de crianza desde el nacimiento hasta alcanzar el peso ptimo. - Recra. CUADRO N 5 COSTO UNITARIO MENSUAL DE CRIANZA (S/./Dic 2008)
MATERIA PRIMA Alimento balanceado Forraje Minerales Vitaminas Antibioticos Hormonas TOTAL Marranas 4,500000 2,000000 0,001560 0,200000 0,200000 6,901560 Verracos 4,050000 1,500000 0,001560 0,200000 0,200000 5,951560 Crianza - Venta 3,200000 1,500000 0,001560 0,200000 0,200000 5,101560
Fuente: Elaboracn propia a base a recojo de datos sobre precios
CUADRO N 6 COSTO UNITARIO MENSUAL DE PORCINO DE ENGORDE (S/./Dic 2008)

MATERIA PRIMA Alimento balanceado Forraje Minerales Vitaminas Antibioticos TOTAL COSTO UNITARIOS 3,500000 3,000000 0,002000 0,300000 0,010000 6,812000
Para convertir los costos mensuales a costos mensuales a costos anuales se ha tenido en consideracin el ciclo o tiempo en el cual permanecen en el centro de produccin de porcinos siendo:
CUADRO N 7 CICLO DE PERMANENCIA EN CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS
99

MARRANAS MESES APLICABLES 12
VERRACOS 12
CRIANZA VENTA 6
RECRIANZA 3
Fuente: De acuerdo a tiempo previsto de permanencia
CUADRO N 8 CRIANZA DE PORCINOS: COSTO UNITARIO POR AO (S/./Dic 2008)

MATERIA PRIMA Alimento balanceado Forraje Minerales Vitaminas Antibioticos Hormonas TOTAL Marranas 54,000000 24,000000 0,018720 2,400000 2,400000 82,818720 Verracos 48,600000 18,000000 0,018720 2,400000 2,400000 71,418720 Crianza - Venta 19,200000 9,000000 0,009360 1,200000 1,200000 30,609360
CUADRO N 9 CRIANZA DE PORCINOS: COSTO UNITARIO POR AO (S/./Dic 2008)

MATERIA PRIMA Alimento balanceado Forraje Minerales Vitaminas Antibioticos TOTAL COSTO UNITARIOS 10,500000 9,000000 0,006000 0,900000 0,300000 20,706000
EQUIPAMIENTO E INSTALACIN Uno de los factores ms importantes para el xito de la crianza reside en los servicios e instalaciones que se presentan para un manejo eficiente de los porcinos en sus diferentes fases, como principio general debe tenerse en consideracin que las construcciones a la vez que las economas sean funcionales, sencillas, utilizando los materiales de la localidad y adaptadas de acuerdo al medio. Las porquerizas deben estar localizadas en terrenos elevados, secos, orientadas de norte azur de modo que reciban los rayos solares durante todo el da. Deben estar provistas de buenos drenes o desages, fciles de limpiar, con fuentes constantes de agua, ventiladas en zonas calurosas y abrigadas en los climas fros o poca invernal. La tendencia actual de la crianza de cerdos es la intensiva, por lo cual se darn especiales indicaciones en este sentido. Las instalaciones a considerar de modo general son: maternidades, corrales para verracos, corrales para marranas y corrales para animales en crecimiento y engorde. Igualmente deben considerarse almacenes para forrajes y granos, deposito para equipo y materiales varios.
100

Maternidades Pueden ser de tipo de casas individuales (porttiles), cuando se hace pastoreo o de una con corrales individuales, que alberga a un grupo determinado de marranas; puede utilizar los dos sistemas o uno de ellos segn los lugares y planes especficos en cada explotacin. En el primer caso pueden ser movibles o arrastrables dentro del campo. El uso de jaulas de paricin da resultado muy halagadores y se esta generalizando en los ltimos aos. Cuidado en el Transporte El embarque as como el transporte de cerdos, debe hacerse con mucho cuidado, con el fin de evitar prdidas. Es necesario evitar la excitacin de los animales para facilitar su conduccin y limitar los daos por golpes o rasguos. Condicin indispensable es la formacin de grupos de animales uniformes en tamao y peso. Para transportes, especialmente en climas calurosos se recomienda darles sombra conveniente. El piso debe cubrir con material de cama, como por ejemplo; paja viruta, arena, etc. Suministrar poca comida a cerdos por transporte. Instalaciones Generales En el plano de instalaciones generales, se observa la forma como deben distribuirse los compartimientos destinadas a la produccin de cerdos. La planta de preparacin de almacenamiento de concentrados, se encuentra formado parte de la unidad con el fin de facilitar el reparto. Un embarcadero presta grandes servicios, tanto en el traslado de animales como en el aprovisionamiento de alimentos PLAN DE PRODUCCIN Se tendr animales producto de la crianza desde su nacimiento y otros adquiridos para el engorde. El programa de produccin se plantea iniciar adquiriendo 10 marranas y 1 verraco. Considerando algunos parmetros muy conservadores se espera tener una tasa de mortalidad del 5% por camada. Segn este estimado se tendr en promedio unas 9 madres, que generaran en un ao 103 lechones de los cuales por efecto de la mortalidad a los seis meses se tendr 98 animales para la venta. Para la recra se adquirirn 402 animales que fundamentados en un especial cuidado en su seleccin y manejo se espera que todos puedan ser aptos para la venta. De este lote de produccin de los 500 porcinos, los de cra se destinarn para la venta de carne o en vivo para el consumo humano o como reproductores.
101

El rendimiento de la carcasa se estima en 80 100 Kg para el negocio, asumiendo las prdidas de peso por factores imprevisto, se asume que por efectos del aprendizaje productivo, pueda pasarse paulatinamente a los 100 kilogramos, planteando: Ao 1: 80 Kg., Ao 2: 90 y siguiente a los 100 Kg. El programa de produccin en detalle se muestra en el anexo VIII.1, en forma resumida correspondera a lo siguiente: CUADRO N 12 RESUMEN DEL PROGRAMA DE PRODUCCIN (Unidades para la venta)
PRODUCTO Mantenimiento del ciclo Porcinos crianza Porcinos engorde (Recrianza) TOTALPRODUCCIN TOTAL PARA VENTA
MONTO AO 1 12 98 402 512 500
MONTO AO 2 14 112 459 585 571
MONTO AO 3 17 140 574 731 714
102

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CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

UNIVERSIDAD SAN PEDRO CEAIS-HUARAZ

PLAN DE NEGOCIO CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

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ANTECEDENTES I. INFORMACIN GENERAL DELPLAN DE NEGOCIO.

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POBLACION OBJETIVO, DEMANDA, OFERTA Y DEFICT II. INVETIGACIN DE MERCADO

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TIPO DE N DE RESPUESTA ENCUESTA No Reconoceria 0 Si Reconoceria 48 Total 48

PREGUNTA 2 TIPO DE N DE RESPUESTA ENCUESTA No Cambiaria 0 Si Cambiaria 48 Total 48

% 46% 54% 0% 0% 0% 100%

CUADRO N 25 MOTIVACION DE COMPRA

% 37,72% 24,55% 15,57% 13,77% 8,38% 100%

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

En forma grafica se puede expresar del modo siguiente:

24,55% 15,57% 13,77% 8,38%

Precio razonable Sabor Agradable Bastante carne MOTIVO

CUADRO N 26 DEMANDA POTENCIAL PARA EL NEGOCIO

Fuente: Elaboracin propia en base de encuesta

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CUADRO N 27 DEMANDA POTENCIAL PARA EL NEGOCIO PROVINCIAS

Fuente: Elaboracin propia en base de encuesta

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Fuente: Elaboracin propia en base a INEI

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CUADRO N 12 DEMANDA DE CARNE DE PORCINO A NIVEL NACIONAL (Kilogramos)

Estimado en base a Modelo Econometrico Fuente: Elaboracin propia en base a INEI

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CUADRO N 14 POBLACIN PROYECTADA DEL CALLEJN DE HUAYLAS

Fuente: Elaboracin propia en base a INEI

Fuente: Elaboracin propia en base a INEI

Fuente: Elaboracin propia en base a INEI

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CUADRO N 17 CALLEJN DE HUAYLAS: DEMANDA DE CARNE DE PORCINO POR PROVINCIAS

Fuente: Elaboracin propia en base a INEI

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Fuente: Elaboraci propia en base alcompedio estadistico del INEI

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OFERTA TOTAL -1,17% 3,67% 0,56% 4,57% 3,61% 2,46% 2,28%

INDICE 15,65% 2,11% 1,49% 6,86% 13,63% 9,30% 8,17%

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

La proyeccin se muestra en la columna 4. CUADRO N 23 CALLEJON DE HUAYLAS: OFERTA DE PORCINOS

Fuente: Elaboracin propia en base a INEI

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ASPECTOS TECNICOS La Mejor Carne

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III. ANALISIS DEL ENTORNO

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0,12 0,15 0,16 0,20