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para 4 pessoas (rende cerca de 40 tortis) Recheio: Refogue 1 cebola cortada em cubos, 1 dente de alho e 300 g de abbora cortada em cubos. Adicione gua (apenas o necessrio para cozinhar a abbora), salsa picada e sal. Quando a abbora estiver macia, desligue o fogo, amasse a abbora com um garfo, tempere com noz moscada ralada, adicione queijo ralado e farinha de rosca, misture at ficar uma pasta consistente. Massa: Misture 3 ovos, 400 g de farinha de trigo e 1 pitada de sal. Amasse at ficar homognea e com consistncia elstica. madeira sobre uma superfcie plana. Corte quadrados com cerca de 8 cm. Coloque o recheio. Feche em tringulo, apertando as bordas com auxlio de um garfo. Para cozinhar os tortis, coloque para ferver 4 litros de gua em uma panela grande. Quando a gua estiver fervendo, adicione uma colher (de sopa) de sal e os tortis. Quando a massa estiver al dente, desligue o fogo e, usando um escorredor de massa, elimine a gua da fervura. Modo de servir: Prepare um molho base de cebola, tomate e carne (pode ser peito de frango, moela, fil mignon ou carne moda). Para servir, coloque em uma travessa uma camada de torti, uma de molho e outra de queijo ralado. Repita as camadas, finalizando com o queijo ralado.
Criao: Embrapa Clima Temperado Junho de 2013 - Tiragem: 400 exemplares
Abbora
BRS Torti
Fotos: Rosa La Barbieri
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Embrapa Clima Temperado Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento BR 392 - km 78 - CEP 96010-971 - Pelotas, RS - Cx. Postal 403 Fone (53) 3275-8100 - Fax (53) 3275-8221 www.cpact.embrapa.br - cpact.sac@embrapa.br
Como us-la?
Pode ser usada para o preparo de vrios pratos salgados. O pequeno tamanho dos frutos uma excelente opo para consumidores que moram sozinhos ou tm famlias pequenas, por fornecer quantidades correspondentes ao consumo. BRS Torti apropriada para o preparo de torti, um tipo de massa recheada com creme de abbora, que faz parte do patrimnio cultural dos descendentes de imigrantes italianos. A BRS Torti tambm ideal para o consumo do fruto inteiro, recheado, em poro individual. Devido ao tamanho reduzido, ao formato achatado com gomos salientes e colorao variada, os frutos maduros tambm podem ser utilizados para decorar ambientes. Podem ser colocados em cestas, recipientes de madeira, vidro ou cermica, sobre mesas e aparadores, enfeitando salas, cozinhas e restaurantes.