Proyecto Modificado 1

PROYECTO HELADERIA
CAPTULO I
INTRODUCCIN Y OBJETIVO
LIC. RENE OVANDO PATIO
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INTRODUCCIN El consumo de alimentos y de muchas ocasiones de dulces forma parte de nuestra dieta y representa un papel importante en nuestra vida, incluso todo los das, seleccionamos y consumimos alimentos que, a la larga pueden estar condicionando nuestro estado de salud, para bien y a veces para mal. Sin embargo la correcta elaboracin y seleccin de comidas equilibradas le da a nuestro cuerpo los nutrientes que necesita. Hacen que el corazn siga latiendo, los msculos trabajando, la mente funcionando rpido y nuestros huesos estn fuertes. Por otro lado, una nutricin inadecuada nos puede generar problemas de salud y un menor rendimiento, tanto en el mbito domstico como en nuestro trabajo. Es por ello es fundamental preparar o elegir un men diario atractivo, variado y sabroso que nos proporcione una plena satisfaccin y en la actualidad las heladeras han tenido un notable crecimiento, No obstante su oferta actual se basa en ofrecer helados que no son 100% naturales y con alto contenido graso y/o azucares, los cuales son bajos en nutrientes y vitaminas, ofrecen helados repetitivos y poca creativos, as mismo durante los ltimos meses se ha visto que han clausurados heladeras porque no cuentan con la higiene necesaria para elaborar los helados. Ante la creciente demanda de personas por tener degustar de los tradicionales helados y de sentir plena satisfaccin hemos visto necesario implementar una heladera que elabore este tipo de productos donde se demostrara que tiene buena aceptacin en el mercado segn las herramientas e instrumentos utilizados.
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1. 1.1
INTRODUCCIN Y OJETIVOS ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
Debido a que el mercado de los helados ha crecido de una forma muy desmesurada y en la actualidad es un producto de consumo masivo que les agrada a las personas, nuestra ciudad ha visto un gran incremento de este tipo de negocios; sin embargo, los consumidores no han encontrado la satisfaccin total a todos sus requerimientos en cuanto a sabores, calidad, texturas y sobre todo atencin. Helados hay muchos, marcas competidoras tambin y sobre todo negocios que los expenden pero a pesar de ello, los consumidores sienten que no reciben un servicio de calidad; sobre todo porque varias de las heladeras realizan otras actividades que desmerecen a su local para ser catalogado como adecuado para esparcimiento familiar y de la juventud. Las causas del problema mencionado se plantean a continuacin: Ausencia de inters por parte de inversionistas para mejorar de la estructura fsica y la prestacin de un excelente servicio, incidiendo esto en los niveles de satisfaccin de los consumidores. El poder adquisitivo de la ciudadana influye en los niveles de venta de productos considerados como poco importantes o no prioritarios. La demanda de helados en nuestra ciudad encuentra un alto nivel de puntos de ventas para satisfacer la necesidad de adquisicin de esos productos, generndose una amplia competencia en el mercado. La variedad de gustos y preferencias de los consumidores exigen a las heladeras a tener una variedad de productos para ofrecer, requiriendo esto de un gran esfuerzo por parte de los negocios que se dedican a esta actividad y lograr el posicionamiento del negocio. Adems se observa en nuestra ciudad como las familias, los fines de semana, viajan a otras ciudades para divertirse y disfrutar de los servicios y productos ofrecidos por las heladeras que ah se establecen, perdiendo los negocios de nuestra ciudad a clientes potenciales.
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De acuerdo a las investigaciones se ha evidenciado que existen heladeras clausuradas por falta de higiene, Dorian Jimnez, gerente de la Unidad de Salud Ambiental, explic que se clausur de manera temporal la heladera Kivon por falta de higiene, productos de materia prima vencidos, por haberse encontrado heces de roedores y malas condiciones de infraestructura en la cocina donde elaboran sus productos que venden al pblico. Hemos procedido a la clausura de esta heladera porque no rene las condiciones higinicas para su funcionamiento. Personal de la Unidad de Saneamiento Ambiental realiz operativos de control en heladeras del centro de la ciudad. Hay deficiencia en la conservacin y manipulacin de los alimentos. Figura 1.1 Clausura de la Kivon
Fuente: http://www.eldeber.com.bo/nota.php?id=130314221807
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1.2
FORMULACIN DEL PROBLEMA
Segn el estudio piloto que se ha realizado a 30 personas en fecha 20 de septiembre del 2013 para poder determinar sobre la demanda y servicio que ofrecen las actuales heladeras de nuestra ciudad. Con los resultados se decide que existe una gran cantidad de personas que no estn satisfechas con el servicio que brindan las actuales heladeras en nuestra ciudad y debido a esto existe la idea de crear una heladera para poder satisfacer los gustos y preferencias de ciudadana de montero. Cul es la factibilidad de mercado, tcnica, administrativa, estratgica, financiera, ambiental y social para la creacin de una heladera en la ciudad de montero? 1.3 JUSTIFICACIN 1.3.1 Justificacin econmica.- Debido a que el mercado de los helados a crecido en una forma en la actualidad es un producto de consumo
masivo que les agrada a las personas, nuestra ciudad ha visto un gran incremento de este tipo de negocio; sin embargo, los consumidores no han encontrado la satisfaccin total a todos sus requerimientos en cuanto a sabores, calidad, textura y sobre todo un servicio con todas las comodidades y exigencia del mercado. 1.3.2 Justificacin tcnica.Debido a que existe la tecnologa necesaria
para poder crear una heladera en nuestra ciudad. 1.3.3 Justificacin social.con la implementacin de este proyecto se
lograran crear fuentes de empleo, logrando una buena aceptacin del negocio.
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1.4
OBJETIVOS
1.4.1 Objetivo General
Elaborar un Proyecto de Factibilidad para la creacin de una heladera, la cual satisfaga las necesidades del mercado de personas que gusten saborear un delicioso y excelente helado.
1.4.2 Objetivos Especficos Realizar el estudio de mercado para establecer la demanda insatisfecha del producto. Establecer el estudio tcnico para determinar los factores de localizacin y el tamao del proyecto. Disear la estructura administrativa de la empresa para establecer la personara jurdica a aplicarse, especificando capital, razn social y trmites legales para la constitucin de la misma. Determinar la inversin necesaria para activos fijos, activos intangibles, capital trabajo y financiamiento necesarios para poner en marcha este proyecto. Elaborar los estados financieros que reflejen la situacin a futuro de la empresa. 1.5 ALCANCE
1.5.1 Espacial: el presente proyecto estar dirigido al mercado local. 1.5.2 Temporal: el estudio est estimado para un tiempo de cinco meses (tiempo que dura un semestre acadmico). Segn consultas a expertos y el anlisis de proyecto realizado en el mismo rubro, este proyecto tendr una vida til de cinco aos, es un proyecto a largo plazo por el nivel alto de inversiones en la adquisicin de tecnologa de punta.
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1.5.3 Temtico: el producto a fabricar es la variedad de sabores de helados, con presentacin de diversos tipos de envases y cantidad de helados.
1.6
METODOLOGA
Se utilizara la metodologa tradicional de valuaciones de proyectos propuestos por la ONU y ALADI, que comprende tres fases: 1.6.1 Estudio de mercado: para la determinacin de la demanda y la oferta, con lo que se proyectara a futuro y se determinara la demanda insatisfecha para el tiempo de vida del proyecto. Comercializacin, para el diseo del sistema comercial y de distribucin de producto. 1.6.2 Estudio tcnico: que comprende la parte de ingeniera: tamao, localizacin, diseo de producto y diseo de proceso productivo. 1.6.3 Estudio econmico: que comprende, finanzas para determinar las inversiones y las formas de financiar dichas inversiones. Mtodo contable, para determinar el flujo de caja que tendr el proyecto durante su vida til. Evaluacin econmica, para evaluar el proyecto. Adems de estas tres fases se aadir el Estudio de Impacto Ambiental. Para determinar el grado de efecto al medio que ocasionara la fase operativa el proyecto, y elaborar estrategias para minimizar los efectos negativos. Segn la ley boliviana Nro. 1333, en la que indica que todo proyecto deber tener un estudio de impacto ambiental.
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CAPTULO II
ESTUDIO DE MERCADO
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2. 2.1
ESTUDIO DE MERCADO OBJETIVO GENERAL
Determinar y cuantificar la demanda y la oferta del consumo de los helados, adems analizar el precio y la forma de comercializacin del mismo. 2.1.1 OBJETIVOS ESPECFICOS Identificar a los consumidores Conocer los cambios que se van produciendo en relacin a los gustos Estudiar el comportamiento de la empresa 2.2 DEFINICIN DEL PRODUCTO
En su forma ms simple, el helado o crema helada es un postre congelado hecho de agua, leche, crema de leche o natilla combinada con saborizantes, edulcorantes o azcar. En la actualidad, se aaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur y sustancias estabilizantes. 2.3 DESCRIPCIN GEOGRFICA DEL MERCADO
El proyecto va estar orientado a toda la poblacin de Montero que es un municipio de Bolivia y tambin la capital de la provincia de Obispo Santistevan en el Departamento de Santa Cruz. Situada en el corazn agroindustrial de Bolivia, a 50 km de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, es la mayor capital provincial del pas con 109518 habitantes (2012). Pertenece al rea metropolitana de Santa Cruz de la Sierra. Es la segunda ciudad ms poblada del Departamento de Santa Cruz, sobrepasada por Santa Cruz de la Sierra y sucedida por Camiri. Conocida por su industria azucarera, esta ciudad es el centro agrcola y caero donde funciona el Ingenio Azucarero "Guabir", mayor productor de azcar y alcohol del pas. Con un intenso comercio y actividad bancaria, Montero tambin se caracteriza por tener un crecimiento poblacional ms elevado que cualquier otra provincia de Santa Cruz. 2.4 ANLISIS DE LA DEMANDA
El anlisis de la demanda se logr mediante la recopilacin de las fuentes primarias y las fuentes secundarias. Las fuentes primarias se obtuvieron por medio de contacto directo con el consumidor e intermediarios, para lo cual se aplicaron
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encuestas.
Las fuentes secundarias son estadsticas oficiales emitidas por el
gobierno (INE) que indica la tendencia de consumo de helados a travs de los aos adems de la informacin brindada por la empresa. Para este anlisis se tomaron en cuenta las demandas para proyectarlas a 5 aos futuro. Demanda Actual: La demanda actual para este estudio de pre factibilidad se considera toda la poblacin urbana de la ciudad de Montero que es de 109518habitantes.
2.4.1 LA POBLACIN Y LA MUESTRA 2.4.1.1 Caractersticas de la poblacin
La poblacin estar localizada en la cuidad de Montero que tiene aproximadamente 109518 habitantes, cuenta con una variedad de establecimientos educativos como ser: Universidad, colegios, institutos. 2.4.1.2 Delimitacin de la poblacin
Se calcula que aproximadamente el 57 % de la poblacin est en capacidad de compra se considera la edad de 15-45 aos esa es la que se va a tomar en cuenta para calcular la muestra. 2.4.1.3 Tamao de la muestra
El tamao de la muestra es de 859 encuestas, segn el clculo del tamao de la muestra. Ver anexo N 2 2.4.2 PLAN DE MUESTREO
Las encuestas se van a realizar en los diferentes establecimientos donde exista la mayor cantidad de personas como por ejemplo: F.I.N.O.R (Facultad Integral del Norte) Colegios Institutos
Se realizarn 859 encuestas segn el presupuesto calculado sern 6 encuestadores que se repartirn de 2 en cada establecimiento educativo.
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Tabla N 2.1 PLAN DE MUESTREO N de Encuestas 286 286 287 2.4.3 N Encuestadores 2 2 2 LUGAR F.I.N.O.R COLEGIOS INSTITUTOS
PRESUPUESTO
Para poder realizar las encuestas se necesitara contar con un presupuesto. Presupuesto es un plan de accin de cumplir una meta prevista, expresada en valores y trminos financieros que, debe cumplirse en determinado tiempo y bajo ciertas condiciones prevista; el propsito principal de hacer un presupuesto y ajustarse a l, es ahorra para gastos y objetivos futuro, y al mismo de satisfacer las necesidades presentes. Cuntos encuestadores? 1 hora 8 horas 3 das 6 encuesta 48 encuesta 144 encuesta
Tabla N 2.2 PRESUPUESTO Tabla de Presupuesto Encuestador 5 bs.-/ encuesta 5 x 144 720 x 6 Viatico Fotocopia Supervisor Analista Material Total 30 bs.-/ da 3 das 90 x 6
4320 540 86 600 1000 200 6746
200 bs.-/da
3 das
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2.4.4
RESULTADOS
PREGUNTA 1. SI: 137 NO: 13Figura 2.1: Consume Helado?
9% SI NO 91%
Como se puede observar el 91% de la poblacin consume helado, significa que hay bastante demanda en cuanto a consumo de dicho producto.
PREGUNTA 2 Figura 2.2: Le gusta el helado que Hay actualmente en las helaras? SI: 123 NO: 27
18% SI 82% NO
El 82% de la poblacin menciona que si les gusta el helado que hay actualmente en las heladeras
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PREGUNTA 3 Tabla 2.3: Atencin y Servicio de las heladeras ATENCION Y SERVICIO DE LAS HELADERAS PERSONAS PORCENTAJE EXCELENTE 1 1% BUENA 55 36% REGULAR 85 57% MALA 5 3% PSIMA 4 3% Total general 150 100%
Figura 2.3 Cmo define usted la atencin y Servicio que prestan las heladeras?
60% 40% 20% 1% 0% 36%
57%
3%
3%
Se nota claramente que en esta ciudad el 57% de la poblacin opina que la atencin que han recibido por parte de las heladeras no es la adecuada, mientras que el 36 % opina lo contrario dando a entender que les gustara recibir un mejor servicio.
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PREGUNTA 4 No Compra: Acude a otro lugar: Adquiere Otro producto: 38 66 46
Figura 2.5: Al asistir a una heladera y al no encontrar El producto deseado que actitud toma?
no compra 31% 25% Acude a otro lugar 44% adq. Otro producto
La actitud de las personas frente al hecho de no encontrar el producto y servicio deseado es visible el 44% acude a otro lugar, el 31 % adquiere otro producto y el 25% no compra PREGUNTA 5 Jugos: 61 Postres: 57 Comida Rpida: 32 Figura 2.6 Al asistir a una heladera y al no Encontrar el producto deseado que actitud toma?
21% 41%
Jugos Postres Comida Rpida
38%
Se puede observar claramente que adems de consumir helados el 41% de la poblacin consume jugos, el 38% postres y el 21 % comida rpida.
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PREGUNTA 6 Familia: 34 Grupo de amigos: 70 Con su pareja. 32 Solo: 14 Figura 2.7 Cundo acude a una heladera lo hace con:?
Familia 9% 23% 21% Grupo de Amigos con su pareja 47% solo
Cuando los demandantes de este tipo de productos acuden a las heladeras lo hacen con mayor frecuencia con un grupo de amigos reflejando un 47% de la poblacin que lo hace con este tipo de compaa. Tambin en familia con un 23% y el 21% con su pareja, donde nos damos cuenta que el 91% prefieren estar acompaados para poder disfrutar plenamente de este producto. PREGUNTA 7 Tabla 2.4 Ms Preferido Ms Preferido Personas Porcentaje Chocolate 58 42% Coco 16 11.74% Frutilla 26 19% Granizado 24 17.54% Limn 4 3% Vainilla 6 4.45% Dulce de 2 1,53% leche Menta 1 0.74% Total 137 100% General
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Figura 2.8 Qu sabores le gusta? Marque Del 1 al 3 donde 1 es el ms preferido

50% 40% 30% 20% 10% 0% 12% 19% 17% 3% 4% 2% 42%
1%
En cuanto se refiere a sabores de helados los habitantes sus gustos entre los ms preferidos se encuentran el chocolate con un 38 %, el frutilla con 17% y el granizado 16%.
Tabla 2.5 Medio Preferido Medio Preferido Personas Porcentaje 16 12% 28 20% 16 12% 25 18% 13 9% 7 5% 15 11% 9 7% 8 6% 137 100%
Chocolate Coco Frutilla Granizado Limn Man Vainilla Banana Dulce de leche Total General
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Figura 2.9 Medio Preferido

20% 15% 10% 5% 0% 12% 20% 18% 12% 9% 5% 11% 7% 6%
Entre los sabores medio preferidos estn el coco con un 19%, el granizado con 17% y existe un 16% entre chocolate y frutilla ambos tienen el mismo porcentaje.
POCO PREFERIDO
Tabla 2.6 Medio Preferido Medio Preferido Personas Chocolate 20 Coco 9 Frutilla 25 Granizado 13 Limn 7 Man 6 Vainilla 16 Banana 9 Dulce de 28 leche Menta 4 Total 137 General Porcentaje 15% 7% 18% 9% 5% 4% 12% 7% 20% 3% 100%
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Figura 2.10 Poco Preferido

20% 15% 15% 10% 5% 0% 7% 9% 5% 4% 12% 7% 3% 18% 20%
Entre los sabores poco preferidos estn el dulce de leche con un 19%, frutilla con 17% y el chocolate con un 13%.
PREGUNTA 8 NIVEL ALTO DE PREFERENCIA Tabla 2.7: Nivel alto de preferencia Nivel alto de Preferencia Personas Kivon 128 Dumbo 8 Pikolo 6 Yoguen Fruz 3 Ice Cream 5 Total 150 General
Porcentaje 86% 5% 4% 2% 3% 100%
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Figura 2.11 Cules son las heladeras que ms frecuenta Marque del 1 al 3 donde 1 es la ms frecuentada
86%
90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
5%
4%
2%
3%
Con respecto a las heladeras ms frecuentes en un nivel alto estn la Kivon con un 85 % donde mayormente acude la poblacin.
NIVEL MEDIO DE PREFERENCIA
Tabla: 2.8 Nivel medio de preferencia Nivel Medio de Preferencia Personas Kivon 9 Dumbo 60 Pikolo 34 Yoguen Fruz 26 Ice Cream 21 Total 150 General
Porcentaje 6% 40% 23% 17% 14% 100%
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Figura 2.12 Nivel Medio de Preferencia

40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 40%
23% 17% 6% 14%
Con respecto al nivel medio de frecuencia estn: Dumbo con un 40%, Pikolo 23% y Yoguen fruz con 17%
NIVEL BAJO DE PREFERENCIA
Tabla: 2.8 Nivel bajo de preferencia Nivel bajo de Preferencia Personas Kivon 11 Dumbo 32 Pikolo 52 Yoguen Fruz 23 Ice Cream 32 Total 150 General
Porcentaje 8% 21% 35% 15% 21% 100%
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Figura 2.13 Nivel bajo de preferencia

35% 21% 8% 15%
35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%
21%
En el nivel bajo de frecuencia se observa la heladera Pikolo con un 35%, Dumbo e Ice Cream con un 21%.
PREGUNTA 9 Tabla 2.9 Pago por helados Pago por Helados Personas 14 Bs 62 15 Bs 63 16 Bs 4 17 Bs 8 Total 137 General
Porcentaje 45% 46% 3% 6% 100%
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Figura 2.14 Cunto est dispuesto a pagar por 1/4 kgr de helado?
50% 40% 30% 20% 10%
45%
46%
3% 0% 14 BS 15 BS 16 BS
6%
17 BS
Con respecto del pago de helados el 42% de la poblacin est dispuesta a pagar 15 Bs, seguido con el 41% que podran pagar 14 Bs, dando a entender que el 83% de la poblacin desean un helado a un precio accesible y de buena calidad.
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16%
14%
12% 15%
10%
PREGUNTA 10.
8%
6% 5% 4% 4% 2% 1% 2% 0% 7%

2% 1%1% 2% 4% 4% 5% 1% 3% 3% 3% 5% 4% 1% 1% 2% 3%
Figura 2.15 CUANTO COMPRA?
9%9%
Como podemos observar en la figura obtenemos los siguientes resultados de las personas que consume la cantidad de helado. El 15% consume 1 vez/sem kg, el 9% 2veces/sem kg, son los porcentajes ms elevados.
1 vez/da kgr 1 vez/ da kgr 1 vez/sem kgr 1vez /sem kgr 1 vez/sem 1 kgr 1 vez/ mes kgr 1vez/ mes kgr 1 vez /mes1 kgr 2 vez/ da kgr 2 vez/sem kgr 2vez /sem kgr 2 vez/sem 1 kgr 2 vez/ mes kgr 2vez/ mes kgr 2 vez /mes1 kgr 2 vez/ ao kgr 3 vez/sem kgr 3vez /sem kgr 3 vez/ mes kgr 3vez/ mes kgr 3 vez /mes1 kgr 3 vez/ ao 1 kgr 4 vez/ mes kgr 4 vez /ao 1 kgr 5 vez/ ao 1 kgr
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2.4.5
DETERMINACIN DE LA DEMANDA ACTUAL
Para determinar la demanda actual segn los resultados de la encuesta hay personas que consumen de forma diaria, semanal mensual y otras de forma anual. En esta tabla se presenta la cantidad de kilogramos de helados que se consumen de forma diaria, semanal y mensual. La cual la diaria y semanal la convertimos en mensual.
MENSUAL Frecuencia
1 vez/da kgr 1 vez/ da kgr 1 vez/sem kgr 1vez /sem kgr 1 vez/sem 1 kgr 1 vez/ mes kgr 1vez/ mes kgr 1 vez /mes1 kgr 2 vez/ da kgr 2 vez/sem kgr 2vez /sem kgr 2 vez/sem 1 kgr 2 vez/ mes kgr 2vez/ mes kgr 2 vez /mes1 kgr 3 vez/sem kgr 3vez /sem kgr 3 vez/ mes kgr 3vez/ mes kgr 3 vez /mes1 kgr 4 vez/ mes kgr
Poblacin
56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808 56,808
%
x 5,11% x1,46% x15,32% x4,38% x2,19% x7,30% x2,19% x1,46% x0,73% x9,49% x8,76% x2,19% x4,38% x4,38% x5,11% x2,92% x2,92% x2,92% x5,11% x3,65% x1,46%
kg.
x7,5 kg. x15kg. x1kg. x2kg. x4kg. x0,25kg. x0,5kgr. x1krg. x15kg. x2kg. x4kg. x8kg. xo.5kg. x1kg. X2kg. x3kg. x6kg. x0,75kg. x1,5kg. x3kg. x1kg. 21771.67 12440.95 8720.99 4976.38 4976.38 1036.75 622.05 829.40 6220.48 10782.16 19905.52 9952.76 1244.10 2488.19 5805.78 4976.38 9952.76 1244.10 4354.33 6220.48 829.40 139351.01
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En esta tabla se detalla solo las personas que consumen anualmente.

ANUAL
Frecuencia Poblacin
2 vez/ ao kgr 3 vez/ ao 1 kgr 4 vez /ao 1 kgr 5 vez/ ao 1 kgr
kg.
x1kg. x3kg. x4kg. x5kg. 414.70 1244.10 4976.38 8293.97 14929.15
56,808 x0,73 56,808 x0,73 56,808 x2,19 56,808 x2,92
DEMANDA ANUAL TOTAL 139351.01 * 12 = + 14929.15 1687141.27 1672212.12
Para determinar la demanda anual total se multiplica el resultado de la tabla mensual por 12 que son los meses del ao y luego se le aumenta el resultado de la tabla anual y as obtenemos el total de la demanda anual. La Demanda actual anual es de 1687141kgr. De helado
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2.4.6
DEMANDA PROYECTADA
Como no tenemos datos de la demanda histrica se ha optado por realizar el clculo y el anlisis de la demanda proyectada a 5 aos, con la tasa de crecimiento anual de la poblacin. Proporcionado por el INE. Ms detalle ver Anexo N 4
Tasa de crecimiento anual 1.71% datos del censo 2012
Kgrs Helado
ACTUAL 2014 2015 2016 2017 2018 1,687,141.27 1,715,991.39 1,745,334.84 1,775,180.07 1,805,535.65 1,836,410.31
Figura 2.16: Demanda Proyectada
DEMANDA PROYECTADA
1850000 1800000 1750000 1700000 1650000 1600000 2013 2014 2015 2016 2017 2018
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2.5
ANLISIS DE LA OFERTA
La oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto nmero de productores (oferentes) estn decididos a poner a disposicin del mercado en un precio determinado. El propsito del anlisis de la oferta es definir y medir las cantidades y condiciones en que se pone a disposicin del mercado un bien o un servicio. La oferta, al igual que la demanda, opera en funcin de una serie de factores, como el precio del producto en el mercado y otros. El mercado de helados en Montero es de Oferta monoplica debido a que slo existe una heladera (Kivon) que domina el mercado e impone precio, calidad y cantidad. Lo cual posee ms del 90% de ste, siempre determinar el precio. Segn el estudio de campo realizado se determina lo siguiente: Diariamente ofrece 1000 kgr de helados en sus distintos sabores Tiene la capacidad de atender 2800 personas por da segn se detalla en anexos. Por lo tanto la oferta anual ser 360000 kgr de helados.
2.5.1 OFERTA PROYECTADA: Dentro de los prximos aos no pretende ampliar su capacidad debido a que recientemente se abri una sucursal, por lo tanto la oferta se mantendr.
Kgrs Helado
ACTUAL 360,000
2014 360,000
2015 360,000
2016 360,000
2017 360,000
2018 360,000
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Figura 2.17: Oferta Proyectada
OFERTA PROYECTADA
400000 350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000 0 2013 2014 2015 2016 2017 2018
2.6
BALANCE OFERTA - DEMANDA
Segn los resultados obtenidos se tiene una demanda anual de 1687141 Kgr de helados, con respecto a los datos de la oferta se tiene 360000 kgr. Por lo tanto se determina que existe una demanda insatisfecha aplicada la siguiente ecuacin: Demanda Insatisfecha= OFERTA - DEMANDA BALANCE OFERTA DEMANDA AO OFERTA DEMANDA Kgrs Kgrs 2.013 360.000 2.014 360.000 2.015 360.000 2.016 360.000 2.017 360.000 ANLISIS DE PRECIOS 1.687.141 1.715.991 1.745.334 1.775.181 1.805.535
DEMANDA INSATISFECHA -1.327.141 -1.355.991 -1.385.334 -1.415.181 -1.445.535
2.7
El establecimiento del precio es de suma importancia, pues influye en la percepcin del consumidor final sobre el producto o servicio. Nunca se debe olvidar a qu tipo de mercado se orienta el producto. Debe conocerse si lo que busca el consumidor es calidad, sin importar mucho el precio, o si el precio es una de las variables de decisin principales.
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En muchas ocasiones, una errnea fijacin del precio es responsable de la falta de demanda de un producto. Las polticas de precios de una empresa anticipan la forma en que se comportar la demanda. Es importante considerar el precio de introduccin en el mercado, los descuentos por compra en volumen o pronto pago, las promociones y comisiones, los ajustes de acuerdo con la demanda y otros aspectos. Los precios que estn actualmente en la heladera Kivon es el siguiente: Kgr de Helado Kgr de Helado 1 Kgr de Helado 2.8 16 Bs 24 Bs 48 Bs
ANLISIS DE COMERCIALIZACIN
La comercializacin permite al productor hacer llegar un bien o un servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar. La comercializacin es parte esencial en el funcionamiento de una empresa. Se puede estar produciendo el mejor artculo en su gnero y al mejor precio, pero si no se cuenta con los medios adecuados para que llegue al cliente en forma eficaz, esa empresa ir a la quiebra. En este caso la comercializacin se realizar directamente al consumidor debido a que es un servicio. Figura 2.18.Canal de distribucin:
La produccin de helados entrega a la heladera para luego ser comercializada directamente al consumidor.
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CAPTULO III
ESTUDIO TECNICO
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3. 3.1
ESTUDIO TCNICO DESCRIPCIN DEL ESTABLECIMIENTO
El proyecto a desarrollarse es de una heladera de primera categora, donde se vendern postres, bebidas fras y calientes, y como principal producto helados de diferentes sabores. El establecimiento en cuanto a su decoracin reflejar un aspecto juvenil y moderno. Su presentacin ser: sofisticado, moderno, ideal para amigos, parejas, etc.
3.2
DETERMINACIN DE LA LOCALIZACIN
La localizacin seala el lugar adecuado favorable para el funcionamiento del proyecto, donde el cliente se sienta satisfecho. Para la ubicacin se toma en cuenta aspectos relacionados con la macro localizacin y la micro localizacin, pero generalmente la localizacin adecuada es aquella que permite bajos costos de produccin. 3.2.1 MACRO-LOCALIZACIN La heladera estar localizada en la ciudad de Montero que es un municipio de Bolivia y tambin la capital de la provincia de Obispo Santistevan. Situada en el corazn agroindustrial de Bolivia, a 50 km de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, es la mayor capital provincial del pas 3.2.2 MICRO-LOCALIZACIN La heladera estar ubicada en el Barrio Urkupia calle Monseor Santistevan al frente de la FINOR. 3.2.3 MTODO FACTOR CUANTITATIVO Se Aplicara este Mtodo, asignando valores cuantitativos a una serie de Factores de Localizacin, a los cuales se considera de Importancia. Las Alternativas se Muestran A continuacin. Alternativa I Alternativa II Alternativa III A 2 cuadras de la plaza principal. Al frente de la FINOR Mercado Germn Moreno.
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3.2.4 FACTORES DE LOCALIZACIN: Alquiler Seguridad Transporte pblico Costo de servicios bsicos Parqueo pblico Tabla 3.1 Localizacin del proyecto Cerca de la Plaza Cerca de la Principal Universidad Factor Peso % 20% 30% 4% Calific acin 7 5 8 Ponder acin 140 150 32 Calific acin 8 4 5 Ponder acin 160 120 20 Cerca del Mercado Calific acin 5 4 9 Ponder acin 100 120 36
Alquiler Seguridad Transporte pblico Costo de servicios bsicos Parqueo publico TOTAL
10%
40
60
70
36%
108
252
36
100%
470
612
362
Resultado: De acuerdo a la ponderacin de los factores anteriormente realizado, la zona idnea para la localizacin del proyecto ser cerca de la Universidad (FINOR). Ya que en esa zona existe una actividad comercial y econmica alta, y atractiva. De igual forma los recursos econmicos se encuentran disponibles por la mayora de los personas que transitan en ese sector al mismo tiempo cuentan con servicios bsicos, y de transporte. En el siguiente GRFICO se describe la micro ubicacin del proyecto
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Figura 3.1 Plano de la micro-localizacin
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3.3
DETERMINACION DEL TAMAO
El tamao del proyecto corresponde a la poblacin de Montero. Se Determina la Infraestructura, que tendr el Proyecto para satisfacer y proporcionar las comodidades durante el Periodo de Funcionamiento, Tomando como Punto de Partida las Metas y Objetivos sobre los servicios que ofrece. De acuerdo con el tamao del mercado objetivo encontrado y a la disponibilidad de recursos propios y de financiacin, se dispondr un espacio de capacidad para 80 personas que equivale a 1.5 mts2 de espacio por cada una. Distribucin del espacio La Heladera estar constituida por los siguientes espacios: rea de cocina o produccin Destinada para la elaboracin y almacenamientos de los alimentos de la heladera se estima que este espacio de 45 metros cuadrados. rea de servicio al cliente Este espacio est destinado para el expendio a las mesas, constituida por 20 mesas y 80 sillas la barra y la mquina de caf. Tambin se encuentra ubicado en esta rea los juegos para nios con un espacio de 30 metros cuadrados. rea de servicios Destinada a la ubicacin de los servicios sanitarios, constituida por 2 baos uno para hombres y otro para mujeres, aproximadamente se requiere de 12 metros cuadrados.
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3.3.1 TERRENO E INFRAESTRUCTURA Los socios o dueos debern alquilar el lugar donde se prestara el servicio de la heladera lo cual constar de 247 m 2 segn la distribucin del espacio que se dio anteriormente. En lo que concierne el gasto seria en base a la infraestructura que se realizara en el diseo del local para que sea apto para el servicio. El cual tiene que contar con un diseo de recreacin, parqueo y con entrada y salida principal, salida de emergencia, para poder prestar los servicios con seguridad y calidad en un solo establecimiento. 3.3.2 INSTALACION DE SERVICIO Servicios bsicos (agua, luz, alcantarillado) Servicio de telfono Servicio de Seguridad Servicio de Limpieza 3.3.3 DISTRIBUCION DE PLANTA Figura 3.2 Distribucin de planta
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3.4
EQUIPOS MAQUINARIAS
Para la instalacin de este servicio se deber contar con el siguiente detalle de equipo y maquinaria: 3.4.1 MAQUINARIAS Y EQUIPOS DE PRODUCCIN Habindose elegido el producto y los parmetros de conversin de este, es posible elegir la maquinaria y equipos en cantidad y calidad, necesarios y suficientes. Tabla 3.2 CANT. 1 1 2 1 1 1 Maq. y equipo de produccin DESCRIPCION Cocina Industrial Licuadora Industrial Refrigerador vertical Batidora Mquina de helado Horno industrial
3.4.2 MUEBLES Y ENSERES DE PRODUCCIN Al dimensionar el proyecto se deber definir tambin la tecnologa de los muebles y enseres a utilizar en los 5 aos proyectados del proyecto para poder equipar la sala de venta, para as poder tener una atencin ordena a la clientela. Tabla 3.3 Muebles y enseres de produccin CANT. DESCRIPCION 1 Exhibidor de helados 1 Exhibidor de postres 1 Mesa de trabajo de metal 20 Mesas 80 Sillas
3.4.3 MUEBLES Y ENSERES DE OFICINA Equipar la oficina para tener una buena presencia y contar con los muebles necesarios para el funcionamiento de la heladera.
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Tabla 3.4 Muebles y enseres de oficina CANT. DESCRIPCION 1 Escritorios secretariales 1 Silla tipo cajero 2 Caja registradora
3.4.4 EQUIPO DE COMPUTACIN Se necesitara contar en la oficina de la administracin con equipos de para poder llevar un buen trabajo dentro de la empresa. Tabla 3.5 Equipo de Computacin CANT. DESCRIPCION 2 computadoras 1 Telfono 2 impresoras 3.5 CALENDARIO DE VENTA
El calendario de ventas nos mostrara la capacidad de la venta y su incrementacin que se espera que ocurra a travs del tiempo. La realizacin de este programa es importante para los dems aspectos de la ingeniera del proyecto. Se defini el calendario de trabajo, es decir el nmero de das al ao y los kilogramos de helados a vender. Ms detalle ver siguiente cuadro. Tabla 3.6: Calendario de ventas PERIODO NECESIDAD DE MERCADO KGRS 1 2 3 4 5 1.327.141 1.355.991 1.385.334 1.415.181 1.445.535 KGRS DA NUMERO DE DAS AO 360 360 360 360 360 TOTAL VENTAS KGRS
73 75 77 79 81
26542 27119 27707 28304 28910
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3.6
MATERIA PRIMAS Y MATERIALES
En este cuadro se detalla las materias primas y los materiales que son necesarios para ofrecer al cliente interesado de acuerdo a las exigencias y necesidades de los demandantes. Tabla 3.7 Materia Prima y Materiales
MATERIA PRIMAS Y MATERIALES

Leche Crema de leche Azcar Huevos gelatina extracto de vainilla chocolate de barra frutas harina polvo de hornear mantequilla leche evaporada leche condensada chispas de chocolate caf Copas de vidrio pequea Copas de vidrio mediana Copas de vidrio grande Cucharillas Platos de porcelana pequeos Platos de porcelana mediano Platos de porcelana grande litros litros kilos unidades paquetes litros kilos kilos kilos kilos kilos litros litros kilos kilos unidades unidades unidades unidades unidades unidades Unidades 400.000 13.000 10.000 12.000 1.000 800 100 5.000 100.000 100 50.000 10.000 10.000 100 1.000 100 100 100 100 100 100 100
3.7
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
Segn sean las ventas, la cantidad de Maquinarias y equipos y la tecnologa se determin la cantidad del personal que se necesaria, para que las ventas de helados se puedan vender y ejecutar de forma eficiente. Ms detalle ver siguiente cuadro:
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Tabla 3.8: Requerimiento del personal tem Puesto Cantidad Especificaciones 1 Administrador 1 Egresado Universitario de la carrera de administracin o tcnico superior en administracin de Empresas 2 3 4 4 Meseros Personal de produccin Personal de limpieza cajera 6 5 3 1 No determinado No determinado No determinado Auxiliar contable
3.8
REQUERIMIENTO DE SERVICIOS BSICOS
El requerimiento de los servicios como ser energa elctrica, agua y otros estar en funcin al tamao de la infraestructura y los distintos periodos durante de vida del proyecto, esto determinara el gasto fijo de las maquinarias y de las instalaciones de servicios. Por motivos de tiempo mediante consulta directa con la heladera el servicio
bsico se calculara por los montos en bolivianos que gastan. Tabla 3.9 Requerimientos de Servicios Bsicos tem Descripcin Ao 1 Ao 2 1 Energa Elctrica 2500 2500 kwh kwh 3 2 Serv. Agua Potable 1800 m 1800 m3 3 Serv. Telfono 350 min. 350 min.
Ao 3 2500 kwh 1800 m3 350 min.
Ao 4 2500 kwh 1800 m3 350 min.
ao 5 2500kwh 1800 m3 350 min.
3.9
SUMINISTRO DE LIMPIEZA
Se necesitara contar en la heladera suministros de limpieza para as tener un buen ambiente limpio donde la gente se sienta conforme y cmoda.
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Tabla 3.10 Suministro de limpieza CANT. 6 12 12 6 DESCRIPCION Basureros Escobas Trapeadores Galn de jabn en liquido 30 Paquetes Bolsas de basuras 50 Paquetes de papel higinico TOTAL Costo anual 150 480 300 120 450
1750 3250
3.10 CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIN Se utiliza el diagrama de Gantt para mostrar el orden con la que se ejecutara las diferentes actividades para implementar el proyecto. Con este diagrama o calendario deber determinar el proyecto, adems se seala la adquisicin de los diversos activos. Tabla 3.11 Cronograma de implementacin Actividad / Perdida Aprobacin de Proyecto Adquisicin de maquinaria Obras civiles Instalacin de servicios Adquisicin de equipo Instalacin de montaje Puesta de Marcha Contrato de personal Capacitacin Entrenamiento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
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3.11
CONCLUSIN
Se llega a la conclusin que el estudio tcnico es fundamental en un proyecto de inversin, ya que es en este donde se estudia la localizacin y tamao ptimo de las instalaciones; ilustrando as todos los factores influyentes para el mejor desarrollo del proyecto. No podemos olvidar los agentes que influyen en la compra de maquinaria y equipo, as como la calendarizacin de la adquisicin de estas.
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CAPTULO IV
ORGANIZACIN Y COMERCIALIZACION
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4. 4.1
ORGANIZACIN ORGANIZACIN JURDICA
Es un proceso mediante el cual, partiendo de la especializacin y divisin del trabajo, grupo y asigna funciones a unidades e interrelacionados por lneas de mando de comunicacin y jerarqua para contribuir al logro de los objetivos comunes que tiene un grupo de persona. Las organizaciones jurdicas ms frecuentes el pas son: Sociedad Annima, Sociedad de Responsabilidad Limitada, Empresa Unipersonal, Franquicia, etc.
4.2
TIPO DE ORGANIZACIN
La Empresa a formarse ser una SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA (S.R.L) y los gastos que se necesitan para tramitar la Personera Jurdica estn incluidos en el presupuesto. Tendr todos los requisitos necesarios para que la heladera funcione de manera legal como ser: Registro de comercio de Bolivia.- debe tramitarse ante la Fundacin para el Desarrollo Empresarial (FUNDEMPRESA). Identificacin Tributaria (NIT).- El NIT se debe consignar en todos los trmites y documentos presentados para el cumplimiento de obligaciones tributarias. La emisin de facturas, notas fiscales o documentos equivalentes. Licencia de funcionamiento para actividades econmicas.Corresponde a la solicitud realizada expresamente por el contribuyente a efectos de que el Gobierno Municipal de cada ciudad. Administradora de fondos y pensiones (A.F.PS ) Ministerio de Trabajo Cmara de Industria y comercio Caja Nacional de Salud
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4.2.1 SOCIOS Se determina que la sociedad tendr un capital total de 1.200.000 Bs, lo cual se distribuye de la siguiente manera: SOCIO APORTES Gaby Lorena Lazcano 70.000 Medina Soanny Cullar Chvez 70.000 Petrona lvarez Vargas 70.000 TOTAL: 210.000
4.2.2 DIRECCIN La heladera estar ubicada en el Barrio Urkupia calle Monseor Santistevan al frente de la FINOR. 4.3 ORGANIZACIN ADMINISTRATIVA Es necesario enfatizar que los recursos humanos son elementos activos en toda empresa, encargados de realizar funciones unipersonales y necesarias para lograr los objetivos ya establecido.
4.3.1 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL La Heladera estar organizada acuerdo una estructura jerrquica que establece niveles de mando, a continuacin presentaremos la estructura mediante el siguiente organigrama:
ADMINISTRADOR CAJERO
JEF. DE PRODUCCIN
JEFE DE SERVICIOS
Personal de Produccin
Meseros
Personal de Limpieza
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DESCRIPCIN DE FUNCIONES Ttulo del puesto: Administrador Nmero de empleados en ese puesto: 1 Objetivo del puesto: Planificar, Organizar, Dirigir y Controlar todas las actividades de la empresa. Funciones: Planificar las actividades de la empresa. Comunicar el objetivo general, misin y visin de la empresa a cada uno de los empleados para que sepan cules son sus responsabilidades. Optimizar los recursos de la empresa, y vigilar que las utilidades de la empresa lleguen a maximizarse. Administrar a la empresa con ideas innovadoras. Motivar al personal y mantener un agradable ambiente de trabajo. Controlar y verificar los balances financieros, cotejando la informacin de lo presupuestado, versus lo real. Elaborar presupuestos para la empresa. Proyectar una imagen positiva como empresa calificada en las entidades financieras para obtener crditos. Establecer un pago justo a sus colaboradores. Manejo de la chequera de la empresa. Realizar una planificacin semestral y anual de ventas.
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Ttulo del puesto: Contadora Nmero de empleados en ese puesto: 1 Objetivo del puesto: Ejecucin tareas administrativas y contables. Funciones: Registro de todos los movimientos contables que realiza la empresa Llevar la contabilidad de la empresa. Revisar diariamente la correspondencia tanto escrita como por mail. Presentar los balances financieros. Declaracin de impuestos, pagos al municipio, etc. Informar al Gerente General sobre citas, reuniones, y llamadas importantes relacionadas con la Gerencia General. Manejo de inventarios del local Analizar las cotizaciones entregadas y contratar al mejor de los proveedores que distribuya el producto que deseamos adquirir. Ttulo del puesto: Cajera Nmero de empleados en ese puesto: 1 Objetivo del puesto: Manejo de la caja registradora del local. Funciones: Atencin al cliente Tomar el pedido del cliente y cobrar el valor de la factura. Manejo de la Caja chica del local.
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Ttulo del puesto: meseros Nmero de empleados en ese puesto: 6 Objetivo del puesto: Realizar todo el proceso de atencin al cliente.
Funciones: Efectuar el despacho a clientes, segn lo indica la factura. Mantener aseado el rea de trabajo. Recepcin de productos para el local Innovar la presentacin de nuestros productos
Ttulo del puesto: Auxiliar de limpieza Nmero de empleados en ese puesto: 6 Objetivo del puesto: Mantener el local siempre limpio. Funciones: Aseo del local. Lavado de menaje una vez utilizado. Compras al mercado y mensajera.
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4.4
COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN
PLAN COMERCIAL: Despus de haber estudiado el mercado y asumiendo que la Comercializacin de helados en nuestras ventas. Nuestros clientes: Las personas que necesitan satisfacer requerimientos de alimentacin o degustar de un helado. Los clientes pueden organizar cumpleaos, pueden ir en grupo de amigos, con la pareja, con la familia a preferencia de cada persona. Ser atendido con cordialidad.
DISTRIBUCIN:
El actual canal de comercializacin utilizado por las empresas fabricantes de los helados encontrados en el mercado depende de: Productor - consumidor: En esta etapa, el canal (cadena simple) de distribucin ser a travs de la instalacin de la heladera se encuentra cerca de la universidad FINOR Una buena comercializacin es la que proporciona el servicio en un sitio y
momento adecuados, para dar al cliente la satisfaccin que l espera con la compra de ste.
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4.4.1 ESTRATEGIAS PROMOCIONALES Para ingresar al mercado se utilizaran los siguientes medios de impacto: Afiches, Trpticos, Pasacalle y Volante Campaa publicitaria. Mediante canales televisivos es el medio ms comn para anunciar nuestra empresa y dar a conocer a la poblacin en general. Otro de los medios ms importantes que tendremos ser la radio, ya que genera una mayor audiencia y nos permitir llegar hasta el hogar y negocio de manera rpida aplicando en este mismo medio promociones para algunas personas que sintonicen la estacin o estaciones, ya que normalmente son los ms escuchados por la Poblacin y se pretender atender en un futuro a negocios y familias de nuestra Ciudad.
4.4.2 PROMOCIONES Paquete de Oferta por Inauguracin: Por compra de 2 kg de helado, se lleva gratis de helado completamente gratis. Si en caso hubiese cumpleaero por celebrar en nuestras instalaciones se le har un descuento del 5% Nuestros paquetes son el principio para darle un mejor servicio posterior, conforme el avance del proyecto lograremos adaptar promociones dndole un mejor servicio a nuestro cliente principal teniendo participacin importante dentro de los negocios y familias fronterizas. 4.5 CONCLUSIONES En la parte de comercializacin y distribucin se elabor un plan de marketing propuesto para el lanzamiento del producto destinado para la venta de helados, a travs de una propuesta bsica adjunta a las condiciones del mismo mercado.
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CAPTULO V
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
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5. 5.1
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO INVERSIONES
La inversin es un gasto que se efecta por la adquisicin de determinados activos fijos o tangibles y diferidos o intangibles, vale decir, es la compra de bienes de capital, con los que el proyecto contara durante su vida. Para los fines de formulacin y evaluacin un proyecto de inversin, los activos requeridos se aglutinaran en tres grandes rubros de inversin: a) b) c) 5.1.1 Inversin de bienes fijos o activos tangibles. Inversin de bienes diferidos o activos intangibles. Capital de trabajo o de operacin. INVERSIN FIJA
Se refiere a todo de tipo de activos cuyo til es mayor a un ao y cuya finalidad es proveer las concisiones necesarias para que la empresa lleve a cabo sus actividades. Adems se caracteriza por su materialidad y est sujeta en su mayor parte a la depreciacin, que es sinnimo de desvalorizacin gradual a lo largo de su uso, ya sea por desgaste. Se recupera mediante el mecanismo de la depreciacin. La inversin fija est compuesta por: Terrenos Obras civiles e instalaciones Maquinaria y equipos Muebles y enseres Equipos de transporte
MAQUINARIAS Y EQUIPOS DE PRODUCCIN Habindose elegido el producto y los parmetros de conversin de este, es posible elegir la maquinaria y equipos en cantidad y calidad, necesarios y suficientes.
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Tabla 5.1 Maq. Y equipo de produccin CANT. 1 1 2 1 1 1 TOTAL DESCRIPCION Cocina Industrial Licuadora Industrial Refrigerador vertical Batidora Mquina de helado Horno industrial COSTOS Bs. 7.000 Bs. 2.500 Bs. 50.000 Bs. 3.800 Bs. 28.000 Bs. 7.000 98.300
MUEBLES Y ENSERES DE PRODUCCIN Al dimensionar el proyecto se deber definir tambin la tecnologa de los muebles y enseres a utilizar en los 5 aos proyectados del proyecto para poder equipar la sala de venta, para as poder tener una atencin ordena a la clientela. Tabla 5.2 Muebles y enseres de produccin CANT. 1 1 2 TOTAL DESCRIPCION Escritorios secretariales Silla tipo cajero Caja registradora COSTOS 1.000 500 20.000 21.500
MUEBLES Y ENSERES DE OFICINA Equipar la oficina para tener una buena presencia y contar con los muebles necesarios para el funcionamiento de la heladera Tabla 5.3 Muebles y enseres de oficina CNT. DESCRIPCION
1 Exhibidor de helados 1 Exhibidor de postres 1 Mesa de trabajo de metal 20 Mesas 80 Sillas TOTAL
COSTOS
Bs.10.000 Bs. 8.000 Bs. 5.000 Bs. 1.800 Bs. 4.000 28.000
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EQUIPO DE COMPUTACION Se necesitara contar en la oficina de la administracin con equipos de para poder llevar un buen trabajo dentro de la empresa. Tabla 5.4 Equipo de computacin CANT. 2 1 TOTAL Tabla 5.5 Inversin Fija TOTAL INVERSIN FIJA DESCRIPCIN Maquinaria y equipo de produccin Muebles y Enseres de produccin Muebles y Enseres de oficina Equipo de computacin TOTAL INVERSIN FIJA COSTO 98,300 21,500 28,000 11,200 159,000 DESCRIPCION Computadoras, Impresoras telfono COSTOS 10.500 700 11.200
5.1.2 INVERSION DIFERIDA Estos bienes se caracterizan por su inmaterialidad, por lo tanto, so se conoce en forma directa. Son servicios necesarios para el estudio e implementacin del proyecto. Se puede decir tambin que son derechos u obligaciones adquiridos por la empresa que no estn sujetos al deterioro y desgaste. Ms detalle ver siguiente cuadro: Las inversiones diferidas estn conformadas por: Estudios e inversiones Gastos de organizacin y supervisin Gastos de derechos legales Montaje y puesta en marcha de maquinarias Capacitacin del personal Inters pre operativos Imprevistos
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Tabla 5.6 Inversin Diferida INVERSION DIFERIDA ESTUDIO PREFACTIBILIDAD GASTOS LEGALES PUBLICIDAD CAPACITACION AL PERSONAL PRUEBAS DE MAQUINARIA INTERS PREOPERATIV0 5.1.3 CAPITAL DE OPERACIONES El capital de operaciones o de trabajo considera aquellos recursos que requiere el proyecto para atender las operaciones de produccin y comercializacin de bienes o servicios y, contempla el monto de dinero que se precisa para dar inicio al ciclo de productividad del proyecto en su fase de funcionamiento. El capital de operaciones est compuesta por: MATERIA PRIMA Y MATERIALES En este cuadro se detalla las materias primas y los materiales que son necesarios para ofrecer al cliente interesado de acuerdo a las exigencias y necesidades de los demandantes TOTAL 6.746 3.500 1.000 2.300 1.200 14.746
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Tabla 5.7 Materias primas y Materiales MATERIA PRIMAS Y MATERIALES COSTOS CANTIDAD AO Leche litros 100.000 300.000 Crema de leche litros 10.000 50.000 Azcar kilos 7.000 28.000 Huevos unidades 12.000 6.000 Gelatina paquetes 1.000 3.000 extracto de vainilla litros 500 1.000 chocolate de barra kilos 100 3.000 Frutas kilos 5.000 30.000 Harina kilos 2.000 12.000 polvo de hornear kilos 20 40 Mantequilla kilos 800 8.000 leche evaporada litros 10.000 80.000 leche condensada litros 1.000 7.000 Copas de vidrio pequea unidades 100 700 Copas de vidrio mediana unidades 100 800 Copas de vidrio grande unidades 100 900 Cucharillas unidades 100 400 Platos de porcelana unidades 100 1.000 pequeos Platos de porcelana mediano unidades 100 1.200 Platos de porcelana grande Unidades 100 1.300 TOTAL 534.340
TOTAL MATERIALES ANUALES TOTAL MATERIALES MENSUALES
534.340 44.520,33
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA Segn sean las ventas, la cantidad de Maquinarias y equipos y la tecnologa se determin la cantidad del personal que se necesaria, para que las ventas de helados se puedan vender y ejecutar de forma eficiente.
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PLANILLA MENSUAL Y ANUAL DE SUELDOS Y SALARIOS Tabla 5.8 Planilla de Sueldos y salarios
N CARGO SUELDO BASICO TOTAL GANADO DESCUENTOS AFP 12,71% RC IVA ANT ICIP O 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0 0.00 TOTAL LIQUIDO PAGABLE MENSUAL LIQUIDO PAGABLE ANUAL
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
ADMINISTRADOR JEFE DE PRODUCCIN JEFE DE SERVICIOS CAJERA PERSONAL DE PRODUCCIN PERSONAL DE PRODUCCIN PERSONAL DE PRODUCCIN PERSONAL DE PRODUCCIN PERSONAL DE PRODUCCIN MESERO MESERO MESERO MESERO MESERO MESERO PERSONAL DE LIMPIEZA PERSONAL DE LIMPIEZA PERSONAL DE LIMPIEZA TOTAL
4,000.00 3,000.00 3,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 37,300.00
4,000.00 3,000.00 3,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 37,300.0
508.40 381.30 381.30 254.20 254.20 254.20 254.20 254.20 254.20 228.78 228.78 228.78 228.78 228.78 228.78 190.65 190.65 190.65 4,740.83
508.40 381.30 381.30 254.20 254.20 254.20 254.20 254.20 254.20 228.78 228.78 228.78 228.78 228.78 228.78 190.65 190.65 190.65 4,740.83
3,491.60 2,618.70 2,618.70 1,745.80 1,745.80 1,745.80 1,745.80 1,745.80 1,745.80 1,571.22 1,571.22 1,571.22 1,571.22 1,571.22 1,571.22 1,309.35 1,309.35 1,309.35 32,559.17
41899.20 31424.40 31424.40 20949.60 20949.60 20949.60 20949.60 20949.60 20949.60 18854.64 18854.64 18854.64 18854.64 18854.64 18854.64 15712.20 15712.20 15712.20 390710.04
SERVICIOS PBLICOS El requerimiento de los servicios como ser energa elctrica, agua y otros estar en funcin al tamao de la infraestructura y los distintos periodos durante de vida del proyecto, esto determinara el gasto fijo de las maquinarias y de las instalaciones de servicios. Tabla 5.9 servicios Bsicos tem 1 2 3 TOTAL Descripcin Energa Elctrica Serv. Agua Potable Serv. Telfono COSTO mes 250 180 150 580 Costo Anual 3000 2160 1800 6960
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TOTAL CAPITAL DE OPERACIONES Tabla 5.10 Capital de Operaciones CAPITAL DE OPERACIONES SERVICIOS PBLICOS ALQUILER SUELDOS Y SALARIOS INV. DE MATERIALES PUBLICIDAD TOTAL TOTAL 580 2100 32559.17 44520.33 1000 113318.67
5.2
CRONOGRAMA DE INVERSIONES:
El cronograma de inversiones es un plan por unidad de tiempo en el cual se muestra las inversiones necesarias que debern efectuarse durante la vida til del proyecto.
Tabla 5.11 Cronograma de Inversiones INVERSION FIJA Maquinaria y Equipo de produccin Muebles y Enseres de produccin Muebles y enseres de Oficina Equipo de computacin INVERSION DIFERIDA Estudio Prefactibilidad Gastos legales Publicidad Capacitacin al personal Pruebas de maquinaria CAPITAL DE OPERACIONES Alquiler Sueldos y Salarios Servicios Bsicos Inv. De Materiales Publicidad TOTAL 159000 98300 21500 28000 11200 14746 6746 3500 1000 2300 1200 113318.67 2100 32559.17 580 44520.33 1000 287064.67
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5.3
FINANCIAMIENTO
Se comprende por financiamiento a la consecuencia de los fondos (recursos econmicos) que precisa el proyecto para poder implementarlo. Existen dos fuentes de financiamiento, los cuales son: 1. Financiamiento Interno.- est constituido por los aportes de los socios o inversionista de los socios. 2. Financiamiento Externo.- es el monto monetario que se pude obtener de terceros, como instituciones bancarias, comerciales o entidades de crdito promocionales. 5.3.1 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO Tabla 5.12 Estructura Inicial de Financiamiento Aporte Prstamo Total Inversin Fija 81,935.33 77,064.67 159,000 Inversin Diferida 14,746 14,746 Capital de 113,318.67 113,318.67 Operaciones TOTAL 210,000 77,064.67 287,064.67 Tabla 5.13 Clculo del Inters Pre operativo Prstamo Inters 16 % Diferencia 77,064.67 12330.3472 12330.3472 89,395.02 14303.20275 1972.85555 91,367.87 14618.85964 315.656888 91,683.53 14669.36474 50.5051021 91,734.03 14677.44556 8.08081634 91,742.12 14678.73849 1.29293061 91,743.41 14678.94536 0.2068689 91,743.62 14678.97846 0.03309902 Tabla 5.14 Estructura final de Financiamiento Aporte Prstamo Total Inversin Fija 67,256.33 91,743.67 159,000 Inversin Diferida 29,425 29,425 Capital de 113,318.67 113,318.67 Operaciones TOTAL 210,000 91,743.67 301,743.67
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5.3.2 Servicio a la Deuda: Se refiere a la forma o sistema por el cual se delvora el credito, con pagos e periodos iguales del interes y la amortizacion.
A= P
(1+i)n * i (1+i)n - 1
Ao 0 1 2 3 4 5
Tabla 5.15 Servicio a la deuda Saldo Capital Inters Amortizacin Cuota Fija 91743.67 14678.99 14678.98 91743.67 14678.99 13340.37 28019.36 78403.30 12544.53 15474.83 28019.36 62928.46 10068.55 17950.81 28019.36 44977.66 7196.43 20822.93 28019.36 24154.72 3864.76 24154.60 28019.36
5.4
CONCLUSIONES
Se d termina que el nivel de inversin es de Bs. 210.000 Con aporte propio de los socios y prstamo de 77064.67 Bs. financiado del banco Mercantil Santa Cruz a 5 aos plazo con una tasa de inters del 16% anual, la Cual se da un semestre de gracia. Nuestro estudio de financiamiento ha servido para demostrar que nuestro proyecto es viable porque cumple con nuestra expectativa de cubrir la deuda en el tiempo requerido.
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CAPTULO VI
PRESUPUESTO DE INGRESO Y EGRESO
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6. 6.1
PRESUPUESTO DE INGRESO Y EGRESO PRESUPUESTO DE EGRESO
Los egresos son gastos de los recursos financieros que se efectan durante el funcionamiento de la empresa, es decir durante los aos de vida que tendr el proyecto. Tabla 6.1 Monto 98,000.00 24,300.00 11,200.00 133,500.00 Depreciacin Activo Fijo Ao Vida Tasa til depreciacin 8 10 4
Descripcin Maquinaria y equipo Muebles y Enseres Equipo de computacin TOTAL
Depr. Anual
Valor Residual 36,750.00 12,150.00 -2,800.00 46,100.00
12.50% 12,250.00 10% 2,430.00 25% 2,800.00 17,480.00
Tabla 6.2 PRESUPUESTO DE EGRESO Concepto Materia prima y Materiales Serv. Bsico Mantenimiento de maquinaria Sueldo y Salario Suministro de Limpieza Depreciacin Inters Amortizacin Inversin Diferida TOTAL EGRESO Ao 1 6,960.00 2,949.00 3,250.00 17,480.00 14,678.98 5,885.00 Ao 2 6,960.00 2,949.00 3,250.00 17,480.00 12,544.53 5,885.00 Ao 3 6,960.00 2,949.00 3,250.00 17,480.00 10,068.55 5,885.00 Ao 4 6,960.00 2,949.00 3,250.00 17,480.00 7,196.43 5,885.00 Ao 5 6,960.00 2,949.00 3,250.00 17,480.00 3,864.76 5,885.00 534,340.00 534,340.00 534,340.00 534,340.00 534,340.00
390,710.04 390,710.04 390,710.04 390,710.04 390,710.04
976,253.02 974,118.57 971,642.59 968,770.47 965,438.80
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6.2
PRESUPUESTO DE INGRESO
Es aquel presupuesto que permitir proyectar los ingresos que la empresa va a generar en cierto periodo de tiempo. Para poder proyectar los ingresos de una empresa es necesario conocer las unidades a vender, el precio de los productos y la poltica de ventas implementadas. Ver siguiente cuadro:
Tabla 6.3 Presupuesto de Ingreso Ingreso Kgrs a vender Precio de venta kgr. Total 6.3 Ao 1 26,542.00 40.00 Ao 2 27,119.00 41.00 Ao 3 27,707.00 42.00 Ao 4 28,304.00 43.00 Ao 5 28,910.00 44.00
1,061,680.00 1,111,879.00 1,163,694.00 1,217,072.00 1,272,040.00
IMPUESTO
Se consideran todos los impuestos que deber pagar el proyecto por concepto de ejercicio comercial, vigente de acuerdo a la ley de reforma tributaria Nro. 843 del 20 de mayo de 1986 y esto son: Impuesto al valor agregado (IVA) 13% Impuesto a las Transacciones (IT) 3% Impuesto sobre Utilidades (IUE) 25% Tabla 6.4 CALCULO DEL IVA. Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 1,061,680.00 1,111,879.00 1,163,694.00 1,217,072.00 1,272,040.00 732,189.77 329,490.24 42,833.73 730,588.93 381,290.07 49,567.71 728,731.94 434,962.06 56,545.07 726,577.85 490,494.15 63,764.24 724,079.10 547,960.90 71,234.92
Total Ingreso 75% Egreso SUJETO A IVA 13% IVA
6.4
ESTADO RESULTADO
La finalidad del estado de resultado o de perdida y ganancia es para calcular la utilidad neta y los flujos de efectivo del proyecto que son en forma general el beneficio real de la operacin de la empresa, que se obtienen restando los egresos para pagar los impuesto que se deber pagar por segn ley.
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INGRESOS EGRESO IVA IT TOTAL BRUTO IUE 25% TOTAL NETO 6.5
Tabla 6.5 ESTADO DE RESULTADO Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 1,061,680.00 1,111,879.00 1,163,694.00 1,217,072.00 1,272,040.00 976,253.02 974,118.57 971,642.59 968,770.47 965,438.80 42,833.73 49,567.71 56,545.07 63,764.24 71,234.92 31,850.40 33,356.37 34,910.82 36,512.16 10,742.85 54,836.35 100,595.52 148,025.13 235,366.28 2,685.71 8,057.14 13,709.09 41,127.26 25,148.88 75,446.64 37,006.28 111,018.85 58,841.57 176,524.71
FUENTES Y USO DE FONDOS
Esto tiene como objetivo demostrar principalmente la capacidad de repago del proyecto de aquellas obligaciones contractuales a asumir con el endeudamiento, as como demostrar a los inversionista la disponibilidad de recursos monetarios como para distribuir las ganancias obtenidas por ventas.
FUENTES APORTE PROPIO PRESTAMO DEPRECIACIN AMORT. INVERSION DIFERIDA UTILIDA NETA 8,057.14 41,124.26 75,446.64 111,018.85 176,524.71 VALOR RESIDUAL 46,100.00 RECUPERACION 113,318.67 CAPITAL OPER. USO 188,425.00 126,659.04 15,474.83 17,950.81 20,822.93 24,154.60 INVERSION FIJA 159,000 INVERSION 29,425 DIFERIDA CAPITAL 113,318.67 OPERACIONES AMORT.PRESTAMO 13,340.37 15,474.83 17,950.81 20,822.93 24,154.60 SUPERAVIT o 0.00 18,081.77 49,014.43 80,860.83 113,560.92 335,153.78 DEFICIT
Tabla 6.6 CUADRO DE FUENTE Y USO DE FONDOS Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 188,425.00 144,740.81 64,489.26 98,811.64 134,383.85 359,308.38 96,681.33 113,318.67 91,743.67 17,480.00 17,480.00 17,480.00 17,480.00 17,480.00 5,885.00 5,885.00 5,885.00 5,885.00 5,885.00
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CAPTULO VII
EVALUACIN ECONMICA
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7. 7.1
EVALUACIN ECONMICA INDICADORES ECONMICOS
En este presente proyecto se utilizarn los siguientes Indicadores econmicos: A) Valor Actual Neto B) Tasa Interna de Retorno C) Rentabilidad D) Tiempo de Recuperacin de la Inversin Estos indicadores, son adecuados para el clculo de la rentabilidad debido a que: 1.- Toman en cuenta todos los Ingresos y Egresos que genera el Proyecto a lo largo de su vida til.
2.-Considera el valor relativo del dinero en el tiempo.
7.1.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN) Es la Mxima cantidad que una firma podra pagar por la oportunidad de hacer inversin sin verse perjudicado en su Situacin Financiera Es la diferencia entre las entradas y salidas de efectivos actualizados para cada periodo durante toda la vida del proyecto. Es muy utilizada por dos razones: 1) Porque es de fcil aplicacin 2) Porque todos los Ingresos y Egresos futuros se transforman a pesos. Y as se puede ver si los Ingresos son mayores a Egresos. 3) VAN > 0 , el Proyecto se acepta 4) VAN < 0 , el Proyecto se rechaza
5) VAN = 0 , el Proyecto se revisa, reelabora, o se pospone.
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FLUJO PRODUCTIVO Tabla 7.1 FLUJO PRODUCTIVO 1 2 3 4 5 Utilidad Neta 8,057.14 41,127.26 75,446.64 111,018.85 176,524.71 Depreciacin 17,480.00 17,480.00 17,480.00 17,480.00 17,480.00 5,885.00 5,885.00 5,885.00 5,885.00 5,885.00 Amort. Diferida TOTAL 31,422.14 64,492.26 98,811.64 134,383.85 199,889.71
FLUJO TOTAL DEL PROYECTO Tabla 7.2 Concepto Flujo de Inv. Flujo de Prod. Cap. de Op. Valor Residual FLUJO NETO 0 -188,425 1 -113,318.67 31,422.14 FLUJO TOTAL 2 3 64,492.26
-188,425
-81,896.53
64492.26
98,811.64 134,383.85 199,889.71 113,318.67 46,100 98811.64 134383.85 359308.38
TMAR= (% Prstamo) * (Tasa de inters) + (% Aportacin)*(Tasa de rentabilidad) TMAR= (30%) * (16%) + (70%) * (20%) TMAR= 18.8%
VAN= 67572.26 El VAN es mayor a cero, por lo que es conveniente invertir.
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7.1.2 TASA INTERNA DE RETORNO Es la tasa de descuento a la que suma del flujo de costos actualizados es igual a la suma del flujo de beneficios actualizados. Es aquella tasa que est ganando un inters sobre el saldo no recuperado de la inversin en cualquier momento de la duracin del proyecto. Para el clculo del TIR, el VAN tiene que ser = 0 TIR>TMAR, El Proyecto es Aceptado TIR< TMAR, El Proyecto es Rechazado TIR= TMAR, El proyecto se Revisa, Reelabora o se pospone
TIR= 26% La TIR es mayor a la TMAR por lo tanto el proyecto es aceptado.
7.1.3 RENTABILIDAD Mide la relacin que existe entre los ingresos de un proyecto los costos incurridos a lo largo de su vida til incluida la inversin efectuada en el ao cero. Sirve para medir las utilidades por unidad del capital invertido. R > 1, El Proyecto se acepta R < 1, El proyecto se rechaza R = 1, El proyecto se revisa, reelabora
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R= 3.81 La rentabilidad nos dice que por cada boliviano invertido se ganan 2.81 bolivianos por lo que es conveniente invertir. 7.2 CONCLUSIONES
Segn datos obtenidos con respecto al VAN, la TIR y el ndice de Rentabilidad, el Proyecto es Rentable por lo tanto se deber Invertir.
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CAPTULO VIII
IMPACTO AMBIENTAL
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8. 8.1
IMPACTO AMBIENTAL NORMAS BOLIVIANAS
La Ley del Medio Ambiente La Ley del Medio Ambiente Ley 1333 promulgada el 27 de abril de 1992 y publicada en la Gaceta Oficial de Bolivia el 15 de Junio 1992, en actual vigencia es de carcter general y no enfatiza en ninguna actividad especfica. Su objetivo fundamental es proteger y conservar el Medio Ambiente sin afectar el desarrollo que requiere el pas, procurando mejorar la calidad de vida de la poblacin.
ARTICULO 1. La presente Ley tiene por objeto la proteccin y conservacin del medio ambiente y los recursos naturales regulando las acciones del hombre con relacin a la naturaleza y promoviendo el desarrollo sostenible con la finalidad de mejorar la calidad de vida de la poblacin. ARTICULO 2. Para los fines de la presente Ley, se entiende por desarrollo sostenible, el proceso mediante el cual se satisfacen las necesidades de la actual generacin, sin poner en riesgo la satisfaccin de necesidades de las generaciones futuras. La concepcin de desarrollo sostenible implica una tarea global de carcter permanente. La Ley consta de 118 artculos distribuidos en 12 ttulos y 34 captulos en total que abarcan desde las disposiciones generales, la gestin ambiental y diversos aspectos ambientales hasta temas de poblacin y salud relacionados con Medio Ambiente. Los Recursos Naturales, renovables, y no renovables, la educacin ambiental, la participacin ciudadana, as como las medidas de seguridad, las infracciones administrativas y principalmente las infracciones ambientales estn tratadas en los diversos ttulos de la Ley. Legislacin Ambiental en Bolivia Art. 19: DE LA CALIDAD AMBIENTAL Son objetivos del control de la calidad ambiental: 1. Preservar, conservar, mejorar y restaurar el medio ambiente y los recursos naturales a fin de elevar la calidad de vida de la poblacin. 2. Normar y regular la utilizacin del medio ambiente y los recursos naturales en beneficio de la sociedad en su conjunto.
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3. Prevenir, controlar restringir y evitar actividades que conlleven efectos nocivos o peligrosos para la salud y/o deterioren el medio ambiente y los recursos naturales. 4. Normar y orientar las actividades del Estado y la Sociedad en lo referente a la proteccin del medio ambiente y al aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, a objeto de garantizar la satisfaccin de las necesidades de la presente y futuras generaciones. Art. 20: DE LAS ACTIVIDADES DEGRADAR EL MEDIO AMBIENTE Y FACTORES SUSCEPTIBLES DE
a) Los que contaminan el aire, las aguas en todos sus estados, el suelo y el subsuelo. b) Los que producen alteraciones nocivas de las condiciones hidrolgicas, edafolgicas, geomorfolgicas y climticas. c) Los que alteran el patrimonio cultural, el paisaje y los bienes colectivos o individuales, protegidos por Ley. d) Los que alteran el patrimonio natural, constituido por la diversidad biolgica, gentica y ecolgica, sus interrelaciones y procesos. e) Las acciones directas o indirectas que producen o pueden producir el deterioro ambiental en forma temporal o permanente, incidiendo sobre la salud de la poblacin. 8.2 FICHA AMBIENTAL FICHA INORMATIVA AMBIENTAL DE LA HELADERIA 1. Principales aspectos de gestin ambiental: Proceso y control ambiental. Limpieza: Alto consumo de agua Utilizacin de qumicos.
Refrigeracin: Alto consumo de energa. Prdidas por escape de gases
3. Prcticas de higiene y seguridad para la Heladera: 1. Mantenga limpias y ordenadas las reas de trabajo.
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2. Asegrese que sus empleados saben a la perfeccin los aspectos ambientales con los que opera en la heladera y sus propias responsabilidades en este aspecto 3. Haga regularmente actividades de mantenimiento para evitar ineficiencias en el proceso productivo.
8.3
CONCLUSIONES
Una vez realizado el estudio de impacto ambiental, segn nuestra categora que indica el Art. 25 de la ley entonces se puede realizar o se puede proceder a tramitar la licencia Ambiental ante las autoridades competentes.
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ANEXO N 1 CRONOGRAMA DE TRABAJO
MES Actividades/ fecha

Antecedentes y objetivos Estudio de mercado Estudio tcnico Organizacin y comercializacin Inversiones y financiamiento Presupuesto Presentacin y defensa
Sept.
19 26
Octubre
10 24 31
NOV.
14 21
DIC.
5
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ANEXO N 2 CLCULO DEL TAMAO DE LA MUESTRA N= 109518 Habitantes en Montero Aproximadamente el 57% de la poblacin est en capacidad de compra, es la poblacin que vamos a tomar en cuenta. N=62426 Habitantes E= 3% NC= 95% SONDEO DE PREGUNTAS A 30 PERSONAS 1.- Consume helado? SI: 23 NO: 7 2.- Est satisfecho con el servicio de atencin que brindan las heladeras? Si: 20 No: 10 Pregunta 1 Si No p= 23/30 q= 7/30
Nc= 0,95/2+0,5= 0,97 Z= 1,88 n= Z2 p*q E2 n= 1,882*23/30*7/30 0,032 n= 702 Pregunta 2 Si p= 20/30 No q= 10/30 n= 1,882*20/30*10/30 0,032
n= 872
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Se ajusta
n*=
n 1+ n/N
n*=
872 1+ 872/62426
n*=
859 Personas
El tamao de la muestra es de 859 personas
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ANEXO N 3 ENCUESTA
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PROYECTO HELADERIA
ANEXO N 4 TASA DE CRECIMIENTO
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://www.eldeber.com.bo/nota.php?id=130314221807 http://www2.elmundo.scz.in/index.php/comunidad/20087-clausuranheladeria-kivon-por-falta-de-higiene
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INTRODUCCIN Y OJETIVOS ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

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FORMULACIN DEL PROBLEMA

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1.4.1 Objetivo General

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ESTUDIO DE MERCADO OBJETIVO GENERAL

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Las fuentes secundarias son estadsticas oficiales emitidas por el

2.4.1 LA POBLACIN Y LA MUESTRA 2.4.1.1 Caractersticas de la poblacin

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4320 540 86 600 1000 200 6746

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PREGUNTA 1. SI: 137 NO: 13Figura 2.1: Consume Helado?

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60% 40% 20% 1% 0% 36%

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PREGUNTA 4 No Compra: Acude a otro lugar: Adquiere Otro producto: 38 66 46

Jugos Postres Comida Rpida

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Figura 2.8 Qu sabores le gusta? Marque Del 1 al 3 donde 1 es el ms preferido

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Figura 2.9 Medio Preferido

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Figura 2.10 Poco Preferido

Porcentaje 86% 5% 4% 2% 3% 100%

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90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

NIVEL MEDIO DE PREFERENCIA

Porcentaje 6% 40% 23% 17% 14% 100%

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Figura 2.12 Nivel Medio de Preferencia

23% 17% 6% 14%

NIVEL BAJO DE PREFERENCIA

Porcentaje 8% 21% 35% 15% 21% 100%

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Figura 2.13 Nivel bajo de preferencia

35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%

Porcentaje 45% 46% 3% 6% 100%

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50% 40% 30% 20% 10%

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Figura 2.15 CUANTO COMPRA?

DETERMINACIN DE LA DEMANDA ACTUAL

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En esta tabla se detalla solo las personas que consumen anualmente.

56,808 x0,73 56,808 x0,73 56,808 x2,19 56,808 x2,92

DEMANDA ANUAL TOTAL 139351.01 * 12 = + 14929.15 1687141.27 1672212.12

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Tasa de crecimiento anual 1.71% datos del censo 2012

Figura 2.16: Demanda Proyectada

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Figura 2.17: Oferta Proyectada

BALANCE OFERTA - DEMANDA