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El consejo: ante las fresas sin sabor, los tomates de invernadero, los esprragos importados de la otra parte del mundo digamos No, gracias! Siempre que nos sea posible, es preferible escoger sobre todo las frutas y verduras de nuestras huertas y nuestra zona y a ser posible de cultivo biolgico segn su aporte en vitaminas naturales. Las mejores fuentes de vitaminas A excepcin de la vitamina D, nuestro organismo no puede producir por si solo vitaminas. Debemos, por lo tanto, asimilarlas a travs de la alimentacin. A ms fro, ms cantidad de sustancias vitales necesitamos para protegernos de las infecciones y contribuir a nuestra buena salud. Cul es el empleo de las vitaminas? Dnde se encuentran? Cules son las mejores fuentes vitamnicas entre las frutas y las verduras? Vitamina A Utilidad: La vitamina A (liposoluble) y su precursor, el betacaroteno, son indispensables para la piel, el cabello, las uas, los ojos (visin nocturna), las mucosas, los huesos, los dientes, la salud celular, la sangre, el sistema inmunitario, la sexualidad y la proteccin de las clulas. Su origen: Aceite de hgado de bacalao, mantequilla, queso, leche, anguilas, atn, frutas amarillas, naranjas, frutas rojas y verdes (melocotn,

albaricoque, meln, papaya) y hortalizas. Otras fuentes: Pimiento rojo, col verde, zanahorias y jugo de zanahoria, coles de Bruselas y otras variedades de coles, cannigos, brcoli, espinacas, calabaza, endivias, habas y germinados de soja, remolacha y apio. Vitamina B1(tiamina) Utilidad: Nervios fuertes y buena salud mental, apetito, corazn, digestin, cicatrizacin, mucosas, metabolismo de los hidratos de carbono y metabolismo lipdico, energa celular. Su origen: Levadura, carne, cereales, guisantes. Otras fuentes: Germen de trigo, coles de Bruselas, pipas de girasol, remolacha roja, calabaza, puerro, patatas,peras. Vitamina B2 Utilidad: Asimilacin de lpidos, protenas y glcidos, proteccin de las mucosas. Su origen: Leche, suero lctico, queso, hgado, huevos, cereales integrales, semillas de lino, levadura de cerveza. Otras fuentes: Germinados, col verde, coles de Bruselas, remolacha roja, calabaza, peras. Vitamina B3 (niacina) Utilidad: Metabolismo general, piel,excitabilidad cerebral, nervios fuertes. Su origen: Carne, hgado, pescado (sardinas, caballa, turbot), cacahuetes, setas secas. Otras fuentes: Germinados de rbano, col verde. Vitamina B5 (cido pantotnico) Utilidad: Metabolismo, procesos de crecimiento, produccin hormonal, crecimiento del cabello. Su origen: Se encuentra en muchos alimentos, por lo que su carencia es muy rara. Fuentes principales: Cereales integrales, patatas, legumbres.

Vitamina B6 (piridoxina) Utilidad: Metabolismo de las protenas, metabolismo del hgado, nervios, produccin de glbulos rojos, crecimiento, sistema inmunitario. Su origen: Es una vitamina muy corriente, sobre todo en habas de soja, arroz natural, mijo, salmn, sardinas, caballa, pltano. Otras fuentes: Nueces, lentejas, col verde y coles de Bruselas, remolacha roja, cebollas, apio, calabaza, manzanas. Vitamina B9 (cido flico) Utilidad: Produccin de la divisin celular, produccin de glbulos rojos y de la mdula osea, todos los procesos de crecimiento (especialmente durante el embarazo). Su origen: Levadura de cerveza, hgado, frutos secos, escarola, hinojo, huevos, hortalizas (espinacas, guisantes, pepino), tomates, frutas (fresas, naranjas, mandarinas, cerezas, uvas), productos a base de cereales integrales y lcteos. Otras fuentes: Germen de trigo, nueces, col verde, coles de Bruselas, coliflor, brcoli, espinacas, cebollas, endivias, peras. Vitamina B12 (cobalamina) Utilidad: Sistema nervioso general, formacin de glbulos rojos en la mdula sea, metabolismo cerebral. Su origen: Vitamina presente en grandes cantidades nicamente en la carne, pescado (caballa, trucha, salmn, arenque), queso (camembert). Mejor aporte: Puerro (trazas). Vitamina C Utilidad: Sistema inmunitario, piel y tejido conjuntivo, paredes vasculares, encas, agudeza visual, nervios fuertes, buen humor, concentracin, sueo, lucha contra el estrs, antioxidante. Origen: Frutas y hortalizas, especialmente la acerola, grosella negra, kiwis, ctricos, fresas, hinojo, espinacas, bellotas.

Otras fuentes: Pimientos, coles de Bruselas, brcoli, col verde, chucrut, puerro, endivias, remolacha roja, rbano, cebollas, patatas, peras, manzanas. Vitamina D La vitamina D se sintetiza en la piel bajo la accin de los rayos solares. En invierno, el organismo necesita un aporte suplementario de esta vitamina proporcionada por la alimentacin. Utilidad: Dientes, huesos, nervios fuertes, optimismo, relajacin y sistema inmunitario. Su origen: Pescado (atn, arenque), aceite de hgado de bacalao, yema de huevo. Otras fuentes: Championes, chucrut (trazas). Vitamina E Utilidad: Sangre, coagulacin de la sangre, irrigacin sangunea, ojos, fertilidad, proteccin de las clulas contra la destruccin por radicales libres (antioxidante natural), inflamaciones, procesos de envejecimiento. Su origen: Aceites y grasas vegetales (aceite de germen de trigo, girasol, soja), frutos secos, germen de cereales, copos y pan a base de cereales integrales). Otras fuentes: Nueces, espinacas, variedades de coles, calabaza. Vitamina K Utilidad: Coagulacin de la sangre, produccin sea. Su origen: Carne de ave, germen de trigo, hgado de ternera, mantequilla, queso blanco. Otras fuentes: Chucrut, coles de Bruselas, espinacas, coliflor, col verde, brcoli, bellotas, patatas, apio. Vitamina H (biotina) Utilidad: Piel y mucosas, cabello y uas, salud dental y sea, coagulacin de la sangre, hormonas sexuales masculinas, cicatrizacin y vitalidad. Su origen: Huevos, hgado, habas de soja, arroz natural, copos de avena, levadura, suero de leche, productos a base de cereales integrales, 4

albaricoques verdes, melaza. Otras fuentes: Germinados, espinacas, lentejas, championes, cebollas, manzanas.