GUISADO DE VEGETALES CON CURRY

INGREDIENTES 1 paquete (16 onzas) de cabezas de coliflor congeladas 2 cucharaditas de curry en polvo 1/2 cucharadita de comino molido 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos asados al fuego con ajo, Hunt's Fire Roasted Diced Tomatoes with Garlic, sin escurrir 1 lata (15 onzas) de garbanzos lavados y escurridos 3/4 de taza de pur de calabaza enlatado 3/4 de taza de agua 1/4 de cucharadita de sal 1 taza de arvejas congeladas

INFORMACIN NUTRICIONAL* Tamao de las porciones Caloras 158 DIRECCIONES 1. Coloque las cabezas de coliflor en un tazn tapado apto para horno de microondas. Cocine en horno de microondas a temperatura alta durante 8 minutos o hasta que est tierno. A los 4 minutos, revuelva. Corte las cabezas grandes de coliflor en trozos ms pequeos. 2. Mientras tanto, coloque en una sartn antiadherente grande el curry en polvo y el comino. Caliente a fuego medio-alto hasta que se desprenda el aroma. Aada los tomates sin escurrir, los frijoles, el pur de calabaza y el agua. Haga hervir a fuego medio-alto. Agregue las cabezas de coliflor cocidas y la sal. Reduzca el fuego a medio. Deje hervir durante 15 minutos. Cuando falten 5 minutos de coccin, agregue las arvejas y revuelva. 4 porciones (1-1/2 tazas cada una)

CONSEJOS DEL CHEF Los vegetales se pueden servir sobre arroz o cuscs. El cuscs es de coccin rpida, as como el arroz instantneo.

HUEVOS CON TOMATES Y CHAMPIONES EN CAPAS

INGREDIENTES

Spray anti-adherente PAM Original

1 envase de carton (16 onzas) de huevos Egg Beaters Original 1/4 de taza de leche sin grasa 1/4 de cucharadita de sal 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida

2 tazas de cubos de pan francs (cubos de 1 pulgada) 1-1/2 tazas de papas fritas ralladas congeladas

1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos con albahaca, ajo y organo Hunt's Diced Tomatoes with Basil, Garlic and Oregano, bien escurridos

1 lata (8 onzas de peso neto) de championes cortados en rebanadas, escurridos 1/2 taza de queso cheddar reducido en grasas, rallado

INFORMACIN NUTRICIONAL Tamao de las porciones Caloras 160 6 porciones (1 parte cada una)

DIRECCIONES
1. Precaliente el horno a 375F. Roce una fuente de vidrio para horno de 8 x 8 pulgadas con spray

antiadherente. Separe.
2. Mezcle los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un tazn grande. Aada los ingredientes restantes y

revuelva para integrar bien. Coloque la mezcla en la fuente.

3. Hornee destapado durante 50 minutos o hasta que, al introducir un cuchillo en el centro, salga limpio.

Retire del horno y deje reposar 5 minutos.

CONSEJOS DEL CHEF El pan ms adecuado para esta strata es el pan francs, pero si no lo tiene, puede usar otro pan que sea firme y blanco, pan duro o pan tostado. Cuando el pan francs est demasiado duro para comerlo, envulvalo bien y colquelo en el congelador (freezer) para usarlo la prxima vez que desee hacer este plato.

ENSALADA MEDITERRNEA DE VEGETALES Y LEGUMBRES

INGREDIENTES

1 paquete (9 onzas) de lechuga romana cortada en trozos grandes 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos con albahaca, ajo y organo Hunt's Diced Tomatoes with Basil, Garlic and Oregano, escurridos 1 lata (15 onzas) de garbanzos, lavados y escurridos 1 lata (3.8 onzas) de aceitunas negras cortadas en rebanadas, escurridas 2/3 de taza de queso feta desmenuzado 1/2 taza de cebolla roja picada 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

INFORMACIN NUTRICIONAL Tamao de las porciones Caloras 212 4 porciones (2 tazas cada una)

DIRECCIONES
1. Coloque en un tazn grande todos los ingredientes y mzclelos bien.

FIESTA DE ESPAGUETIS

INGREDIENTES

8 onzas de espaguetis secos, sin cocinar 1 taza de cebolla picada

2 cucharadas de aceite vegetal Pure Wesson Vegetable Oil

2 latas (de 8 onzas cada una) de salsa de tomate Hunt's Tomato Sauce 1 lata (10 onzas) de tomates en cubos y ajes verdes estilo original Ro*Tel Original Diced Tomatoes & Green Chilies, sin escurrir 1 lata (15 onzas) de frijoles negros enteros de primera calidad Rosarita Premium Whole Black Beans, lavados y escurridos 1/2 cucharadita de comino molido

INFORMACIN NUTRICIONAL Tamao de las porciones Caloras 292 6 porciones (1 taza cada una)

DIRECCIONES
1. Cocine los espaguetis segn las instrucciones del paquete, sin agregar sal. Caliente el aceite en una sartn

grande a fuego medio. Aada la cebolla y cocine durante 5 minutos o hasta que est tierna. Revuelva ocasionalmente.
2. Agregue la salsa, los tomates sin escurrir, los frijoles y el comino. Cocine a fuego bajo durante 10 minutos.

Revuelva ocasionalmente.
3. Escurra los espaguetis y colquelos en la sartn. Revuelva con la mezcla de tomates.

CONSEJOS DEL CHEF Para que sea ms fcil mezclar los espaguetis con la mezcla de tomates, puede partirlos por la mitad antes de cocinarlos. Para que el plato tenga sabor ms suave, utilice tomates en cubos y ajes verdes suaves Ro*Tel Mild Diced Tomatoes & Green Chilies. Si lo desea, puede cubrir los espaguetis con queso rallado, crema agria o cebollines verdes.

ARROZ INTEGRAL CON FRIJOLES NEGROS ESTILO CAJN

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de canola Pure Wesson Canola Oil 1 taza de arroz integral instantneo sin cocinar 1 cucharadita de aj en polvo 1 taza de caldo de vegetales de contenido reducido en sodio

1 lata (15 onzas) de frijoles negros Ranch Style Black Beans, escurridos y limpios 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubo asados al fuego Hunt's Fire Roasted Diced Tomatoes, sin escurrir 1 lata (10 onzas) de tomates en cubos y ajes verdes estilo original Ro*Tel Original Diced Tomatoes & Green Chilies, escurridos

INFORMACIN NUTRICIONAL Tamao de las porciones Caloras 207 4 porciones (1-1/4 tazas cada una)

DIRECCIONES
1. Caliente el aceite en una sartn grande antiadherente a fuego medio a alto. Agregue el arroz y el aj en

polvo. Cocine durante 2 minutos o hasta que el arroz comience a dorarse; revuelva constantemente.
2. Agregue los ingredientes restantes hasta que todo se mezcle bien. Tape la sartn, reduzca el fuego a

medio-bajo y cocine durante 15 minutos o hasta que el arroz est tierno. Deje reposar 5 minutos. Revuelva el arroz con un tenedor para separarlo antes de servir.

ENSALADA DE COL Y MANZANA CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL

INGREDIENTES

3 cucharadas de miel 2 cucharadas de vinagre de cidra

1 cucharadita de mostaza condimentada Gulden's Spicy Brown Mustard 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de canola Pure Wesson Canola Oil

4 tazas de mezcla para ensalada de col tri-color

1 taza de manzanas Gala picadas u otro tipo de manzana roja 2 cucharadas de cebolln picado

INFORMACIN NUTRICIONAL Tamao de las porciones Caloras 94 6 porciones (2/3 de taza cada una)

DIRECCIONES
1. Mezcle la miel, el vinagre, la mostaza y la sal en un tazn grande hasta que estn bien combinados. Aada

el aceite y remueva hasta que est bien mezclado. Aada el resto de los ingredientes; remueva todo suavemente hasta que se mezcle.

ENSALADA DE AGUACATE, NARANJA, ESPINACAS Y TOMATES

INGREDIENTES

1 lata (10 onzas) de tomates en cubos y ajes verdes Ro*Tel Original Diced Tomatoes & Green Chilies, escurridos 2 cucharadas de miel 1 cucharada de vinagre de arroz sazonado 1 paquete (9 onzas) de hojas de espinacas tiernas 1 naranja, pelada y picada en trocitos

1 aguacate maduro mediano, sin semilla, pelado, picado en trocitos

INFORMACIN NUTRICIONA Tamao de las porciones Caloras 158 4 porciones (1 ensalada cada una)

DIRECCIONES
1. Mezcle los tomates escurridos, la miel y el vinagre en un tazn pequeo; remuvalo todo bien. 2. Aada las espinacas con la mezcla de tomate, la naranja y el aguacate en un tazn grande. Sirva

inmediatamente.

CONSEJOS DEL CHEF Para hacer ensaladas individuales, divida las espinacas en 4 platos de ensalada. Cubra cada uno con los trocitos de naranja y aguacate. Con una cuchara, reparta cantidades iguales de la mezcla de tomate sobre las espinacas. Sirva inmediatamente.

LASAA VEGETARIANA AL SARTN

INGREDIENTES

8 onzas de pasta estilo corbatn (farfalle) seca, sin cocinar

2 cucharadas de aceite de canola Pure Wesson Canola Oil

2 tazas de calabacines cortados en cuartos y picados en rebanadas 1 lata (15 onzas) de frijoles grandes del norte lavados y escurridos 1 frasco (16 onzas) de salsa para pasta Alfredo ligera 1/4 de cucharadita de sal de ajo

2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates en cubos asados al fuego Hunt's Fire Roasted Diced Tomatoes, bien escurridos 1 taza de queso mozzarella semidescremado rallado

INFORMACIN NUTRICIONAL Tamao de las porciones Caloras 388 6 porciones (alrededor de 1 taza cada una)

DIRECCIONES
1. Cocine la pasta segn las instrucciones del paquete sin aadir sal. 2. Mientras tanto, caliente el aceite en un sartn grande a fuego medio-alto. Aada los calabacines.

Cocnelos 5 minutos o hasta que estn tiernos, removiendo de vez en cuando. Aada los frijoles, la salsa Alfredo y la sal de ajo al sartn. Caliente hasta que burbujee.
3. Aada la pasta cocinada al sartn. Remueva para que todo se mezcle bien. Aada los tomates escurridos y

remueva para que se mezcle con el resto de los ingredientes. Cubra con el queso. Baje el fuego, tape y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

CONSEJOS DEL CHEF Espolvoree con Kraft Grated Parmesan Cheese si lo desea.

SALTEADO DE CALABACINES (CALABACITAS) Y TOMATES

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de canola Pure Wesson Canola Oil

4 calabacines (calabacitas) pequeos, picados en rebanadas (4 calabacines pequeos = alrededor de 4 tazas) 1 lata (14.5 onzas) de tomates cocidos Hunt's Stewed Tomatoes, sin escurrir 1/4 de cucharadita de sal 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida

INFORMACIN NUTRICIONAL Tamao de las porciones Caloras 75 4 porciones (3/4 de taza cada una)

DIRECCIONES
1. Caliente el aceite en un sartn grande a fuego medio-alto. Aada los calabacines (calabacitas). Cocnelos

por 7 minutos o hasta que estn tiernos, removiendo de vez en cuando.

2. Aada los tomates, la sal y la pimienta. Parta los tomates con una cuchara. Cocine por 2 minutos ms o

hasta que todo est caliente.

SOPA DE CREMA DE MAZ TIERNO

INGREDIENTES

1/3 de taza de barra estilo margarina Blue Bonnet1 taza de cebolla amarilla picada

stick

5 tazas de maz congelado en granos enteros, descongelado 1 cucharadita de comino molido 2 tazas de crema (nata) media (half-and-half) 3/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida Cebolln en rebanaditas, opcional 1/2 taza de agua

INFORMACIN NUTRICIONAL Tamao de las porciones Caloras 285 6 porciones (alrededor de 1 taza cada una)

DIRECCIONES
1. Derrita el Blue Bonnet en una olla grande a fuego medio-alto. Aada la cebolla y el maz. Cocnelo todo por

5 minutos; aada el comino y cocine por 3 minutos ms o hasta que la cebolla est tierna y el maz caliente. Saque 1 taza de la mezcla con el maz de la olla y pngala a un lado.
2. Aada el agua. Raspe lo que se qued pegado en el fondo de la olla. Transfiera la mezcla a una licuadora y

aada el half-and-half. Licelo hasta que la mezcla est suave y vulvala a ponerla en la olla. Aada la taza de mezcla con el maz que haba apartado. Caliente a fuego bajo por 10 minutos o hasta que la sopa se haya espesado ligeramente.
3. Aada la sal y la pimienta. Cubra con cebolln si lo desea.

TOMATES ASADOS CON HIERBAS

INGREDIENTES

4 tomates grandes, cortados por la mitad 3 dientes de ajo, finamente picados 2 cucharaditas de especias italianas secas para sazonar

1/2 cucharadita de sal 1/8 de cucharadita de pimienta negra fresca molida

3 cucharadas de pasta para untar estilo margarina Fleischmann's Original Spread-tub

INFORMACIN NUTRICIONAL Tamao de las porciones Caloras 79 4 porciones (2 mitades de tomate cada una)

DIRECCIONES
1. Precaliente el asador (broiler) del horno. Coloque las mitades de tomate con los lados del corte hacia

arriba. Espolvoree los tomates con el ajo, las especias italianas, la sal y la pimienta. Cubra los tomates uniformemente con Fleischmann?s.
2. Ase los tomates, a 4 pulgadas del fuego, por 10 minutos o hasta que los tomates estn calientes. Preste

atencin a que el ajo no se ponga marrn. Antes de servir, bae los tomates con una cuchara usando el jugo que soltaron durante la coccin.

CONSEJOS DEL CHEF Para realizar esta receta en una parrilla de exterior (grill), roce la rejilla fra con spray anti-adherente para parrilla PAM Grilling Spray. Caliente la parrilla a fuego medio. Coloque los tomates con los lados del corte hacia abajo en la rejilla. Cocine a la parrilla por 5 minutos. Deles la vuelta y espolvoree los tomates con el ajo, las especias italianas, la sal y la pimienta. Cubra los tomates uniformemente con Fleischmann?s. Cocine con la parrilla cubierta, por 10 minutos ms o hasta que los tomates estn calientes.

MAZ CREMOSO AL SARTN

INGREDIENTES

1 paquete (16 onzas) de granos enteros de maz congelados 1/3 de taza de agua 2 cucharadas de pasta para untar estilo margarina original Parkay Original Spread-tub 1 cucharada de harina multiusos Ultragrain All Purpose Flour 3/4 de taza de leche descremada 2 cucharaditas de mostaza condimentada Gulden's Spicy Brown Mustard 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

INFORMACIN NUTRICIONAL Tamao de las porciones Caloras 124 5 porciones (1/2 taza cada una)

DIRECCIONES
1. Coloque el maz y el agua en un sartn grande antiadherente. Cubra y cocine a fuego medio de 5 a 7

minutos o hasta que el maz est tierno. Escurra el lquido.

2. Aada el Parkay y la harina al maz. Remueva para que se cubra bien. Aada la leche y la mostaza y

remueva. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la salsa se haya espesado. Espolvoree la sal y la pimienta.

YUCA CON MOJO Y SALSA

INGREDIENTES

8 tazas de agua 3-3/4 cucharaditas de sal, divididas 2 libras de yuca (cassava) fresca, pelada 1/4 de taza de aceite de canola Pure Wesson Canola Oil, dividida 3 cucharadas de ajo finamente picado, divididas 3 cucharadas de jugo de limn verde fresco 2 cucharadas de jugo de naranja fresco 2 cucharadas de cilantro fresco picado 1 cucharada de vinagre blanco destilado 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos Hunt's Diced Tomatoes, escurridos 1 aguacate grande, sin semilla, pelado y picado

INFORMACIN NUTRICIONAL Tamao de las porciones Caloras 275 8 porciones (1/8 de la receta cada una)

DIRECCIONES
1. Coloque el agua y 3 cucharaditas de sal en una olla grande. Hierva. Mientras tanto, corte la yuca a lo ancho

en trozos de 3 pulgadas, y despus corte cada trozo a lo largo en juliana. Aada la yuca a la olla y cocnela entre 10 y 15 minutos o hasta que se haya ablandado. Escrrala.
2. Mientras tanto, haga el mojo y la salsa. Para el mojo, mezcle 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de ajo,

el jugo de limn, el jugo de naranja y 1/4 de cucharadita de sal en un tazn pequeo. Pngalo a un lado. Para la salsa, mezcle el cilantro, la cucharada restante de aceite, el vinagre, la cucharada restante de ajo y la 1/2 cucharadita restante de sal en un tazn mediano. Aada los tomates escurridos y el aguacate. Remueva para que se mezcle bien. Sirva la yuca con el mojo y la salsa.

TORTILLA RPIDA DE VEGETALES

INGREDIENTES

3/4 de taza de cebolla amarilla en rebanadas finas 3 tazas de espinaca fresca cortada 2 dientes de ajo medianos, finamente picados

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos pequeos Hunt's Petite Diced Tomatoes, escurridos 1 cucharada de vinagre balsmico 1 envase de carton (16 onzas) de huevos Egg Beaters Original

INFORMACIN NUTRICIONAL Tamao de las porciones Caloras 105 4 porciones (1 tringulo por porcin)

DIRECCIONES
1. Roce spray antiadherente en una sartn mediana con asa apta para horno. Caliente a fuego medio. Aada

la cebolla y cocine durante 3 minutos o hasta que est tierna. Revuelva frecuentemente. Agregue la espinaca, el ajo y la pimienta. Revuelva y cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que la espinaca se ablande ligeramente. Aada los tomates escurridos y el vinagre. Revuelva.
2. Vierta los huevos de manera uniforme sobre la mezcla de espinaca. Reduzca el fuego a medio-bajo. Tape

la sartn. Cocine durante 10 minutos o hasta que la parte superior de la tortilla est casi cuajada. Mientras tanto, precaliente la parrilla.
3. Destape la sartn y colquela debajo de la parrilla. Cocine durante 2 minutos o slo hasta que la parte

superior cuaje. Corte en 4 tringulos.

CONSEJOS DEL CHEF Para cocinar la tortilla slo sobre la cocina, coloque los huevos sobre la mezcla de espinaca y reduzca el fuego a medio-bajo. Tape la sartn. Luego de 6 minutos, levante el borde de la tortilla con una esptula e incline la sartn para que los huevos fluyan hacia abajo. Reptalo en diferentes partes del borde. Tape y contine cocinando durante 4 minutos o hasta que cuaje.

ENSALADA DE BERENJENAS AZADAS

INGREDIENTES

1 berenjena grande, pelada si lo prefiere, y cortada en cubos (1 grande = 6 tazas) Spray anti-adherente PAM Original 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos asados al fuego Hunt's Fire Roasted Diced Tomatoes, escurridos 1 lata (15 onzas) de garbanzos, lavados y escurridos 1/2 taza de cebolla roja picada 1/2 taza de aderezo italiano light 1 bolsa (10 onzas) de lechuga romana cortada 1/4 de taza de queso parmesano, rallado

INFORMACIN NUTRICIONAL Tamao de las porciones Caloras 201 4 porciones (1-1/2 tazas de ensalada sobre lechuga cada una)

DIRECCIONES
1. Precaliente el horno a 425F. Coloque la berenjena en una fuente de horno grande y poco profunda. Roce

con spray antiadherente. Revuelva para que se humedezca con el spray. Distribuya en una sola capa. Hornee durante 15 minutos o hasta que est tierna. Revuelva dos veces.
2. Mientras tanto, mezcle bien los dems ingredientes, excepto la lechuga y el queso, en un tazn grande.

Agregue la berenjena. Revuelva para mezclar. Reparta partes iguales de la lechuga en los 4 platos para servir. Cubra de manera uniforme con la mezcla de berenjena. Distribuya el queso por encima. Tambin puede refrigerar la mezcla de berenjena y servirla fra.

ENSALADA DE PALMITOS

INGREDIENTES

1/4 de taza de aceite de canola Pure Wesson Canola Oil 2 cucharadas de vinagre de sidra 2 cucharadas de cilantro fresco picado 1 cucharada de jugo de limn verde

1/4 de cucharadita de sal 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida

1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos Hunt's Diced Tomatoes, escurridos 1 frasco (14.8 onzas) de palmitos, escurridos y picados 1 aguacate, pelado, sin semilla y picado 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada

INFORMACIN NUTRICIONAL Tamao de las porciones Caloras 150 6 porciones (2/3 de taza cada una)

DIRECCIONES 1. Mezcle el aceite, el vinagre, el cilantro, el jugo de limn, la sal y la pimienta en un tazn mediano. Remueva hasta que todos los ingredientes estn bien mezclados. 2. Aada los tomates escurridos, los palmitos, el aguacate y la cebolla al tazn. Remuvalo todo con cuidado para que se mezcle. Sirva inmediatamente.