Alimentao e manejo de frangos de corte numa empresa avcola de Santa Catarina.

Delimitao do Tema
A demanda por alimentos provenientes dos animais tem crescido muito com o aumento da populao, que cresce em progresso geomtrica, devido a isso h a necessidade dos melhoramentos genticos dos animais, mas para que o mesmo se expresse melhor fundamental uma alimentao de excelente qualidade. Nos estados do Sul, principalmente no estado de Santa Catarina, a avicultura tem se mostrado uma boa fonte de renda para as propriedades rurais, tendo em vista o aumento das exportaes tanto para outras regies quanto para outros pases. Conforme o ANUARIO BRASILEIRO (2003), a avicultura mostra ser o setor do agronegcio brasileiro mais importante, onde o Brasil no ano de 2003 j aparece como o segundo maior produtor e exportador em volume. Macari et al (1994) afirma que o Brasil possui a avicultura mais avanada do mundo, e isto devido aos grandes avanos nutricionais e tecnolgicos empregados atualmente nos avirios, unido a isto um melhoramento gentico, o qual encurtou em muito, o tempo at o abate do frango de corte. O potencial De gentico nada , portanto, se exteriorizado, fosse a complementado alimentao pela

alimentao.

adiantaria,

no

racional

(ANDRIGUETTO, 1983). Com a finalidade de aumentar e complementar os conhecimentos na rea de produo de frangos, ser realizado o estgio na empresa Frangos Morgana LTD., no municpio da Palhoa , em Santa Catarina. Principalmente na rea de nutrio animal e manejo de frangos de corte.

Objetivo Geral
Observar, vivenciar e analisar a rotina de produo de rao e o manejo das aves, na empresa Frangos Morgana LTD.

Objetivo Especifico
Acompanhar a elaborao e produo das raes de aves, conhecendo o fluxograma de funcionamento da fbrica de rao da empresa. Analisar o manejo feito com as aves nas propriedades produtoras, ligadas empresa. Observar como efetuado na pratica o controle de qualidade das matriasprimas que chegam na empresa.

Justificativa
A explorao dos animais domsticos feita na sua quase totalidade visando um interesse econmico (ANDRIGUETTO, 1983). Segundo Andriguetto (1983), a alimentao a maior parcela do custo de produo de aves, por isso a necessidade de melhorar a eficincia das raes, sendo que para isso acontecer necessrio utilizar matrias-primas de melhor qualidade e junto a isso tcnicas de fabricao mais modernas. Um dos principais problemas enfrentados pela indstria de fabricao de raes para animais no Brasil, representado pela falta de uniformidade na maioria das matrias- primas existentes no mercado (ANFAR, 1982). Como foi visto acima, o projeto se torna oportuno, sendo que existe cada vez mais a necessidade de obter conhecimentos na rea de nutrio animal, para assim ter uma alimentao de melhor qualidade e menor custo.

Reviso Bibliogrfica
Segundo Lana (2000), a galinha teve origem h aproximadamente 150 milhes de anos, na ndia.No Brasil, ao longo da Histria praticava-se a avicultura tradicional e familiar, tambm conhecida como produo de frango caipira, sendo sua produo para o prprio consumo. At o comeo da dcada de 60, a principal regio avcola do pas era a sudeste, predominantemente formada por empresas estabelecidas nas cidades de So Paulo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte, as quais eram especializadas apenas na produo de matrizes (LANA,2000). Esse modelo de inicio no foi seguido na regio sul do Pas, onde ocorreu uma experincia diferente, onde empresas de outros setores resolveram diversificar as suas atividades com a avicultura, as quais implantaram diretamente a atividade industrial controlando as principais etapas de produo. Sendo a pioneira na regio a empresa Sadia (LANA, 2000). Alm da Sadia, com o passar do tempo foram sendo fundadas outras empresas na regio sul, e com isso mudando a localizao geogrfica do centro da produo avcola nacional, saindo do sudeste e indo para o sul (LANA, 2000). O setor avcola, era em nosso pas, h questo de dcadas colocado em plano inferior e raras granjas apresentavam caractersticas de empreendimento industrial (ANDRIGUETTO,1983). Conforme Sato apud Almeida (2003) as empresas avcolas alm de terem que buscar eficincia atravs de fuses, aquisies, associaes e parcerias, ainda tem a necessidade de obter economia de escala e diversificar, para diminuir riscos entre outros aspectos. As necessidades citadas a cima levaram a avicultura industrial brasileira, a

passar por grande transformao, a partir da dcada de 1970, mostrando como reflexo os aumentos contnuos do consumo de carne de frango no pas (Almeida,2003). Na indstria agroalimentar, o setor de abate de animais correspondeu a 19,39% e 18,20% do produto interno bruto (PIB) brasileiro nos anos de 1980 e 1990

respectivamente (Guilhoto et al apud Almeida, 2003). Tendo a agroindstria avcola uma grande importncia nesses valores (ALMEIDA, 2003). O Brasil tem conquistado um espao significativo na produo mundial, aumentado cerca de 1000% entre os anos de 1961 a 2003, passando de 1,4% para 10,5% do produo mundial de carne de frango. Coube ao pas o aumento de mais de 66,8 milhes de toneladas na produo mundial dentro desse perodo, 7,8 milhes de toneladas, ou seja, 11,7% do acrscimo mundial na produo (GIROTTO. 2004). A avicultura brasileira e tambm a mundial se desenvolveram e se modernizaram rapidamente e alcanaram nveis elevados de produtividade nos ltimos 30 anos (GIROTTO, 2004). A avicultura brasileira uma das mais avanadas do mundo, isso graas aos avanos tecnolgicos e nutricionais atualmente empregados nas granjas, associados a um melhoramento gentico que encurtou, sobremaneira, o tempo de abate do frango de corte moderno (MACARI et al, 1994). A avicultura o setor mais importante do agronegcio brasileiro e tambm o que mais cresceu nos ltimos anos, sendo que o Brasil (em 2003) era o segundo maior produtor e exportador mundial em volume (ANUARIO BRASILEIRO, 2003). Segundo ANUALPEC (2005), o Brasil est atualmente em primeiro lugar em exportao de carne de frango. Mostrando assim que os avanos tecnolgicos e nutricionais no pas no param de crescer. O Brasil tem 42,8% das exportaes

mundiais de frango, atrs dele vem os Estados Unidos das Amricas com 38,1%, restando 19,1% para os outros paises exportadores (ICEPA, 2005). O aumento no consumo de carne de frango no Brasil nas ultimas dcadas, teve diversos fatores que influenciaram entre eles: padres tcnicos elevados na avicultura, uso de linhagens produtivas, insumos modernos, mecanizao (Almeida,2003). Segundo Lana (2000), o crescimento populacional e a urbanizao foram fatores tambm significativos, junto com as alteraes tecnolgicas e organizacionais ocorridas em todo o setor avcola.

O aumento da demande de alimentos, oriundos da explorao animal, continua sendo o fator bsico do grande desenvolvimento demonstrado no campo da criao de aves, o qual apresenta a vantagem de seu ciclo ser rpido (ANDRIGUETTO et al, 1983). A tabela abaixo demonstra o crescimento do consumo per capita de carne de frango e ovos em relao a carne bovina.

Consumo per capita de carnes e ovos no Brasil no perodo 1994 - 2001.

Anos Ovos (unidades) 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 7,3 8,6 8,3 6,4 6,6 7,2 7,1 19,20 23,40 22,20 23,80 26,00 28,60 29,90 38,00 42,60 42,40 38,90 38,10 36,40 36,50 7,90 8,60 9,30 8,80 9,30 10,10 10,50 Frangos (kg) Bovinos (kg) Sunos (kg) PIB per capita (US$) 3488 4542 4924 5060 4867 3234 3584

Fonte Anualpec (2002).

Segundo Andriguetto (1983), a explorao de animais zootcnicos quase sempre feita visando o lucro. Somente a tcnica pode produzir economicamente, com qualidade e quantidade, sendo esta formada por trs aspectos: gentica, higiene manejo, e alimentao. A nutrio um dos fatores fundamentais para que toda linhagem avcola venha expressar o seu mximo potencial gentico, atingindo os nveis de produo para o qual foi desenvolvida. Claro que no o nico. Caminha concomitantemente a ela o manejo, a sanidade, a ambincia e a prpria gentica (MARQUES, 2005). Andriguetto (1983) afirma que a gentica d ao individuo potencial intrnseco, o qual o ponto de partida para o desempenho das funes, principalmente a de produo. Conforme temos maior especializao gentica, cresce a necessidade de

maior qualidade da alimentao e nutrio. Com isso possvel aproveitar o potencial gentico. A finalidade do melhoramento gentico atravs da seleo das aves melhorar as caractersticas da linhagem, com a busca de maior produo e menor custo. Para que isto seja possvel, temos que eliminar algumas caractersticas indesejveis e hereditrias do gentipo da aves e desenvolver aquelas que demonstram melhorias nas caractersticas desejveis (ENGLERT, 1998). Com a introduo de novas linhagens com altos rendimentos no mercado brasileiro, o setor teve que reavaliar os seus critrios de manejo, nutrio e densidade de criao de frangos de corte, com a finalidade de maximizar a produtividade e diminuir os custos. Com isso fundamental redefinir as caractersticas de produo, sendo que os frangos das novas linhagens tm exigncias diferenciadas. O potencial De gentico nada , portanto, se exteriorizado, fosse a complementado alimentao pela

alimentao.

adiantaria,

no

racional

(ANDRIGUETTO, 1983). A gentica um fator importante para os rendimentos na avicultura, sendo que a mesma e a higiene e o manejo so considerados o ponto de partida para se obter as condies bsicas na produo animal, prevenindo assim enfermidades e dando condies de higidez, que so necessrias criao animal (ANDRIGUETTO, 1983). Lana (2000), diz que o estresse causado pelo ambiente trmico, influncia na produtividade dos animais, diminuindo a mesma, isto devido a alterao na troca de calor com o ambiente feita pelos animais, na taxa de consumo de alimentos e conseqentemente no ganho de peso corporal. O mesmo autor relata ainda que para a ave expressar todo o seu potencial gentico, a temperatura do ambiente dentro das instalaes deve estar dentro dos limites da zona de conforto dos animais. Esses limites variam de acordo com a raa, a idade, sexo, tamanho corporal, entre outros fatores.

Como alimentao devemos entender o ato de as aves ingerirem, transformarem, assimilarem e utilizarem certos materiais de composio e propriedades definidas. A esses matrias usados na manuteno da vida e produtividade das aves chamamos alimentos (TORRES, 1979). O progresso na nutrio de aves nos ltimos 50 anos atribudo a vrios fatores, como o uso de vitaminas sintticas e enzimas e a utilizao de aminocidos (incluindo protena ideal) em vez de protena bruta (OLIVEIRA et al, 2005). Segundo SILVA et al. (1995) ocorre uma maior exigncia de Met + Cis quando as aves so alimentadas com rao contendo maior nvel protico. As raes avcolas so formuladas base de milho e farelo de soja, os quais so fontes de energia e protena, respectivamente.Porem, eles no fornecem aos animais os aminocidos essenciais em quantidades suficientes para um bom desempenho animal. Outros fatores tambm interferem na exigncia de aminocidos, como estresse, linhagem, teor de protena da rao, energia e, os alimentos utilizados nas formulaes(CONHALATO et al., 1999). Manejo de Frangos de Corte Conforme LANA (2000), o aumento da presso para que haja uma reduo dos custos na criao de frangos de corte, junto com o alto custo com a alimentao e aos baixos preos pagos pelo frango vivo, tem levado inmeras empresas e criadores a elevar a taxa de lotao, para desta forma poder reduzir os custos de mo-de-obra e de investimentos em novos avirios. LUDKE (2000),diz que a principal finalidade da nutrio animal a produo a um mnimo custo atrelado a princpios estabelecidos que no venham prejudicar sociedade. Pois, cada vez mais consenso de que a aplicao da nutrio animal deve obedecer a regras bem definidas e baseadas em alguns pressupostos que so: a ecologia (sustentabilidade ambiental), a qualidade (aceitabilidade e segurana alimentar) e a responsabilidade (proteo humana, animal e tica).

Em perodos frios necessrio evitar perda de calor para fora do avirio, portanto, o controle das aberturas de fundamental importncia. Por outro lado ventilao apresenta funo importante, principalmente por razes higinicas, para evitar concentraes de gases indesejveis dentro do avirio. necessrio que se mantenha um fluxo de ar que se desloque pela parte superior do avirio de maneira a evitar a incidncia direta sobre as aves. Embora a quantidade de ar a ser renovado seja pequena para higienizao, importante superfcies reduzidas de entrada e sada de ar (AVILA, 2004). Segundo AVILA (2004) os avirios que possuem lanternim devem apresentar um sistema de fechamento nas pocas frias. A incluso de isolantes trmicos sobre as telhas como por exemplo, poliuretano, poliestireno extrudado, eucatex, l de vidro entre outros, contribuem para reduzir os efeito da temperatura externa no interior do avirio. O uso de cortinas nas laterais recomendado para evitar a incidncia do sol, chuva e para controle da ventilao do avirio. No inverno usual nos primeiros dias de vida das aves, a utilizao de sobrecortinas. No inverno, uma das maiores preocupaes na avicultura so com as aves

jovens, pois elas no possuem o sistema termorregulador desenvolvido e as condies ambientais no se encontrarem dentro da regio de conforto para aves. Nesse perodo, os valores de temperatura ambiental se encontram abaixo das condies ideais, principalmente na regio sul do Brasil, em que o frio mais intenso, sendo o avicultor obrigado a fornecer uma fonte de aquecimento para as aves (ABREU, 2002).

Formulao do Problema
1. A alimentao fornecida aos frangos suficiente para que o mesmo possa demonstrar todo o seu potencial gentico? 2. Somente uma alimentao balanceada capaz de permitir que as aves desenvolvam seu potencial gentico?

3. Qual a faixa etria que a empresa considera e utiliza como sendo a ideal para o abate das aves?

Hiptese
Uma rao com todas as exigncias nutricionais dos frangos permitir a demonstrao do seu potencial gentico. A alimentao apenas um dos aspectos a ser considerar, para o desenvolvimento do potencial gentico das aves, pois se deve considerar tambm outros fatores como, por exemplo, o manejo e a sanidade. Os frangos devem ser abatidos entre 42 e 45 dias de vida, tendo assim a melhor converso alimentar possvel com o peso adequado de abate, com isso diminuindo o custo de produo.

Metodologia
Na primeira parte do estgio ser feito o acompanhamento de um profissional tcnico, durante suas visitas nas propriedades integradas empresa, onde aconteceram entrevistas, com perguntas voltadas para as dificuldades encontradas pelos mesmos para a execuo do manejo indicado pelo tcnico da empresa e possveis mudanas indicadas pelos produtores. Este perodo durar 45 dias. Na segunda parte, que acontecer em 30 dias, ir-se- acompanhar toda a elaborao e produo das raes, desde a existncia ou no de controle de qualidade at a sada da mesma para as propriedades. Por fim, ser feita uma reviso bibliogrfica, aonde se ir buscar dados para que seja possvel avaliar todo os processos efetuados na empresa, ou seja, ligar a realidade da empresa com a da pesquisa.

Cronograma
02/05 07/06 Acompanhamento do visitas Acompanhamento da elaborao das raes Acompanhamento do controle de das XXXXXX XXXXXX tcnico nas XXXXXX 07/06 07/07 07/07 17/07 17/07 28/07 07/08 15/08

qualidade matrias-prima Reviso Bibliogrfica Elaborao Correo Relatrio Apresentao

XXXXXX

e do XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Pblica do Relatrio

Referncias Bibliogrfica

ABREU, P. G., ABREU, V. M. N. CARACTERIZAO DOS SISTEMAS DE AQUECIMENTO PARA AVES.2002. Disponvel em Acesso em 04 www.cnpsa.embrapa.br/sgc/sgc_artigos/artigos_f3v18x2b.html de abril de 2006 as 12 45 hs.

ANDRIGUETTO, J. M. et al. Nutrio Animal. Ed. Nobel, 2 ed. So Paulo, 1983. 395p.

ANFAR. Matrias-primas para alimentao animal. 2ed. 1983. 26p.

ANUAL DA PECURIA BRASILEIRA (ANUALPEC) Instituto FNP. 2002

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ALMEIDA, L. da S. Competitividade de empresas de abate e processamento de frangos da cadeia avcola do oeste do Paran: uma anlise sob a tica da Swto. Lavras:UFLA, 2004. 91p.

AVILA, V. S. ASPECTOS IMPORTANTES A CONSIDERAR NA CRIAO DE FRANGOS DE CORTE NO PERODO FRIO.2004. Disponvel em Acesso em 04 www.cnpsa.embrapa.br/sgc/sgc_artigos/artigos_f3v18x2b.html de abril de 2006 as 12 45 hs. CONHALATO, G.S.; DONZELE, J.L.; ALBINO, L.F.T. et al. Nveis de lisina digestvel para frangos de corte machos na fase de 21 a 42 dias de idade. Revista Brasileira de Zootecnia, v.28, n.1, p.91-97, 1999 ENGLERT, S. I. Avicultura: tudo sobre raas, manejo e nutrio. Ed. Agropecuria, 7ed. Guaba, 1998. 238p.

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TORRES, A . Di. P. Alimentos e nutrio as aves domsticas. Ed. Nobel, 2ed. So Paulo, 1979. 323p.

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIENCIAS AGRARIAS CURSO DE AGRONOMIA DISCIPLINA PROJETOS E SEMINRIOS

ALIMENTAO E MANEJO DE FRANGOS DE CORTE NUMA EMPRESA AVCOLA DE SANTA CATARINA

ALUNO: LEONARDO FERREIRA HEINZEN ORIENTADOR: MARLIA T. S. PADILHA

FLORIANPOLIS, 2006