Editorial

Comer alimentarnos nutrirnos. Que se nos viene a la mente al evocar lo dicho? Alimentos , platos y menestras, bebidas y fiambres, dulces y golosinas..
Terapeuta Reiki Tercer Grado Maestra ROL - 2009-703 Colegio Terapeutas de Chile

Alguna vez se le ocurrira pensar en vez de eso, en olores, emociones, colores, sensaciones, amor, pensamientos. El hombre por su constitucin y por aceptacin general, esta compuesto bsicamente de 3 planos .- Fsico .- Emocional mental .- Espiritual Cada plano en cuestin tiene distintas propiedades y actuares dentro del conjunto que es el ser humano, es valido pensar entonces que cada uno de ellos, posee su propio alimento con que nutrirse y crecer. En lo fsico Lo fsico se alimenta de lo fsico En lo emocional Lo emocional se alimenta de emociones En lo espiritual Lo espiritual solo se alimenta de Amor

rruiz@centroterapeutico.cl
Proyecta al Ser Humano a travs de una visin holstica, para el enfoque y solucin de gran parte de los problemas sicolgicos, fsicos y emocionales. En sus charlas y conferencias, centra su inters en el despertar de la consciencia del ser humano como herramienta bsica, para un conocimiento interno del mismo. Postula que gran parte de los problemas fsicos del ser humano, no son ms que somatizaciones del plano psicolgico y emocional.

En la sociedad actual, con sus presiones, individualismo, mezquindades y pequeeces, ha cambia el sentido de las cosas y las prioridades, y fcilmente podemos ver un nuevo men en nuestro vivir. En lo fsico :

En lo fsico nos preocupamos de comer carne , legumbres, cereales y a veces frutas y verduras y esto se cumple solo y solo si, las falencias emocionales de la persona, no superan ciertos rangos ya que de ser as, simplemente este plano lo ignora y se dedica a saciar su emocionalidad (men siguiente) obteniendo como resultado un cuerpo mal nutrido y obeso. En lo emocional: Nos alimentamos de dulces, masas, golosinas y grasas En lo espiritual: En lo espiritual nos conformamos con cumplir las formalidades impuestas por la religin a la que estamos adheridos.

Dado este nuevo men, el arte de la comida se fue sofisticando a tal punto, que hoy en da basta con que sea sabroso y cumple con el objetivo de saciar nuestras falencias emocionales, sin considerar la mezcla nutritiva de ellos sino solo la del sabor. En que momento de la historia , dejamos de alimentar y nutrir nuestro cuerpo, nuestras emociones y nuestro espritu, con los alimentos que le corresponden a cada uno de ellos ? Hemos trastocado y mezclados los diferentes planos naturales con los resultados por todos conocidos

Pirmide nutricional Integral del ser Humano segn mi visin

Plano Espiritual
Alimento : Amor

Plano Emocional
Alimento : Emociones Sentimientos Sensaciones

Plano Fsico
Alimento : Orgnico Mineral Qumico

Eckhart Tolle naci en Alemania, donde vi vi hasta los trece aos. Se gradu de la Universidad de Londres y fue investigador de la Universidad de Cambridge. A los 29 aos una profunda transformacin espiritual cambi el rumbo de su vida. En los aos siguientes se dedic con devocin a entender, integrar y profundizar esa transformacin que marc el inicio de un intenso viaje interior. Durante los ltimos diez aos ha sido consejero y maestro espiritual y trabaja con personas independientes o grupos pequeos en Europa y Norte Amrica

Como dice Marc Allen, el editor de la edicin norteamericana, en el Prefacio, "sin estar alineado con ninguna religin, doctrina o gur particular, la enseanza de Tolle proviene del corazn, de la esencia de todas las dems tradiciones y no contradice a ninguna de ellas. [Tolle] es capaz de hacer lo que todos los grandes maestros han hecho: mostrarnos con un lenguaje simple y claro que el camino, la verdad y la luz estn dentro de nosotros". Escrito en un formato de preguntas y respuestas que lo hace muy accesible, El poder del ahora es una invitacin a la reflexin, que le abrir las puertas a la plenitud espiritual y le permitir ver la vida con nuevos ojos y empezar a disfrutar del verdadero poder del ahora.

Extractos del libro La mayor parte del sufrimiento humano es innecesario. Es creado por uno mismo mientras la mente no observada maneje nuestra vida. El dolor que usted crea ahora es siempre una forma de no aceptacin, una forma de resistencia inconsciente a lo que es. En el nivel del pensamiento, la resistencia es una forma de juicio. En el nivel emocional, es una forma de negatividad. La intensidad del sufrimiento depende del grado de resistencia al momento presente, y esta a su vez depende de la fuerza de su identificacin con la mente. La mente siempre busca negar el Ahora y escapar de l. En otras palabras, cuanto ms identificado est usted con su mente, ms sufre. 0 puede ponerlo en estos trminos: cuanto ms capaz sea de honrar y aceptar el Ahora, ms libre estar del dolor, del sufrimiento y de la mente egtica. Otro aspecto del dolor emocional que forma parte intrnseca de la mente egotista es una sensacin profundamente arraigada de carencia o falta de totalidad, de no estar completo. En algunas personas, esto es consciente, en otras inconsciente. Si es consciente se manifiesta como el sentimiento agitado y constante de no ser valioso o suficientemente bueno. Si es inconsciente, slo se sentir indirectamente como un intenso anhelo, deseo y necesidad.

Pasado

Futuro

Presente
El presente no es mas que : .- El futuro del pasado .- El pasado del futuro. Ante esa premisa podemos deducir que no existe ni el pasado ni el futuro, SOLO el presente, es el nico punto donde podemos controlar nuestras vidas. Roberto Ruiz Olmedo

. Como combinar los alimentos ?

.- El un tema de mezcla de sabores? .- En que me afecta una mala combinacin ? .- Qu NO se combina con que? .- Que hacer ?

El objetivo de plantear este tema , no es mas que darle a conocer algunas pautas de comportamiento nutricional ysus porqus. Es un tema complicado dado que toda nuestra tradicin culinaria rompe los esquemas de una combinacin apropiada de los alimentos. Nuestros platos tpicos estn qumicamente mal combinados por lo que este conocimiento lo colocara en una posicin relativamente incomoda ante su estado de salud. Use esta informacin para tratar de realizar algunos cambios en su beneficio, o al menos saber el como se generan muchas de sus dolencias

INTRODUCCION
El aparato digestivo forma siempre las enzimas adecuadas para la digestin del alimento que se consume . Cuando comemos pan, el jugo digestivo formado es el adecuado para el pan, y cuando comemos queso, el aparato digestivo reconoce este alimento formando otro jugo digestivo diferente y adecuado a su digestin.

-1 0

A C I D O

ESTOMAGO
El dulce (pastel) al ser un factor inhibitorio, aparece multiplicando el resto de los requerimientos, las papas (fculas) tienen un requerimiento que anula el requerimiento de la carne, tomate y pescado) por lo que tiene un valor -1 , las carnes, tomate y pescado tienen un requerimiento que anula el de las papas por lo que tienen valor 1 .

Resultado final = 0 x ( 1 1) = 0
Esta en una manera de poder explicar grficamente mezclar distintos requerimientos en una misma comida. que sucede al

Ahora , no es que al comer esta mezcla no se segregue cido gstrico, dado que las proporciones de cada cosa son diferentes por lo que solamente grafica que la digestin ser mucho mas lenta y dificultosa

Cuando los mezclamos, especialmente en grandes cantidades, no hay un buen reconocimiento ni una formacin adecuada de jugos digestivos, con la consecuente mala digestin y la fermentacin y putrefaccin de la comida.

Las mezclas de los alimentos concentrados o de ms costosa y larga digestin: pan, cereales, leche y sus derivados, legumbres, frutos secos, huevos, y por supuesto las carnes y los pescados, en la misma comida, dan lugar a una mala digestin. La fermentacin y la putrefaccin de sus componentes da lugar a sustancias txicas, que al ser absorbidas perjudican a todo el organismo. Esta es una de las causas ms importantes de enfermedades. Igualmente ocasionan un sinnmero de trastornos digestivos, que intentamos sean aliviados con bicarbonato, medicamentos anticidos, y otros frmacos. La putrefaccin y la fermentacin son las causas principales de todo tipo de problemas digestivos, como gases, ardor, hinchazn, estreimiento, heces ftidas, hemorroides sangrantes, colitis y dems.

.- Es un tema de mezcla de sabores? La respuesta es un tajante

NO
Es un tema qumico
El tema de la mezcla de alimentos o Trofologa , esta basado en el estudio de la composicin qumica de los jugos gstricos y los distintos requerimientos que tienen los alimentos para ser digeridos. Por ejemplo un plato de Bistec a lo Pobre (el peor caso, aunque no por eso menos sabroso) Composicin :
Nota : Ver mas adelante la clasificacin de alimentos

1 .- Carne 2.- Papas fritas 3.- Huevo frito Acompaamiento : 1.- Arroz 2.- Tomate 3.- Palta

Protenas Fculas y Grasa Protenas y Grasa

Fcula Fruto cido Fruto Neutro

Anlisis de los ambientes gstricos que necesita cada alimento por separado. ALIMENTO .- Carne .- Papas fritas TIPO Protenas Fculas Grasa Protenas Grasa Fcula Fruto cido AMBIENTE GASTRICO Ambiente cido Ambiente Alcalino Inhibe cido gstrico Ambiente cido Inhibe cido gstrico Ambiente Alcalino Inhibe secrecin de ptialina lo que afecta la generacin de un ambiente cido en el estomago.

.- Huevo frito

.- Arroz .- Tomate

.- Palta

Fruto Neutro

Ahora, sin entrar en un detallado anlisis qumico, diremos que sucede cuando se presentan dos o mas requerimientos de tipos de ambiente gstrico para una buena digestin. Como dato ilustrativo, cuando se mezcla un ambiente cido con un ambiente alcalino, la mezcla resultante es un ambiente neutro equivalente a agua, no pueden coexistir juntos.

El tomate (cido) Inhibe la secrecin de ptialina en la saliva, Impidiendo que las papas y el arroz (fculas) puedan comenzar su digestin con la saliva de la boca, por lo que las papas y arroz llegan a un ambiente gstrico desfavorable retrasando la digestin de ellos.

La carne y el huevo necesitan un ambiente cido en el estomago para poder ser digeridos bien, las papas y el arroz necesitan un ambiente alcalino para poder ser digeridas bien. Ahora donde esta el problema..? Que un ambiente cido se neutraliza con un ambiente alcalino, por lo que se anulan, quedando sin digerir bien ni la carne , ni el huevo, ni las papas ni el arroz,. horas de pesadez estomacal por el retraso de la digestin Las protenas distintas presentan distintas exigencias digestivas. Por ejemplo, la mayor accin enzimtica sobre la leche se produce durante la ltima hora de la digestin, mientras que en la carne se produce durante la primera hora y en los huevos hacia la mitad de la digestin.

Cuando los alimentos cidos (tomate) llegan al estmago, inhiben la secrecin de cido clorhdrico, y la pepsina (enzima que digiere las protenas de la carne y el huevo) solamente puede actuar en presencia de cido clorhdrico, por lo que si esta inhibido, no podr digerir bien la carne y el huevo

Durante las dos o tres horas siguientes a la ingestin de grasa (aceite), la concentracin de pepsina y cido clorhdrico en el estmago se ve considerablemente reducida. Esto retrasa la digestin de cualquier protena (carne , huevo) que se haya ingerido junto con la grasa, permitiendo que las bacterias inicien la putrefaccin de la protena

Y lo que faltaba un rico postre

Todos los azcares sin excepcin inhiben la secrecin estomacal de jugos gstricos. Esto se debe a que los azcares no se digieren en la boca ni en el estmago, sino que pasan directamente al intestino delgado para su digestin y asimilacin. Cuando se consumen en combinacin con alguna protena, como un pastel despus de un bistec, no slo inhiben la digestin de las protenas al inhibir la secrecin de jugos gstricos, sino que los propios azcares quedan atrapados en el estmago en lugar de pasar rpidamente al intestino delgado, y esta demora permite que las bacterias fermenten el azcar, liberando toxinas y gases nocivos que an perjudican ms la digestin.

Cuando el meln se consume junto con o despus de otros alimentos que exigen una compleja digestin estomacal, no puede pasar al intestino delgado hasta despus de terminada la digestin de los otros alimentos. Eso hace que quede retenido, fermente rpidamente y produzca toda clase de molestias gstricas.

Dato sobre la LECHE

La leche se cuaja nada ms llegar al estmago, de modo que, si hay otro alimento presente, los grumos se coagulan en torno a las partculas de comida y las aslan de la accin de los jugos gstricos, retrasando su digestin el tiempo suficiente para que comience la putrefaccin.

Por ello, la primera y ms importante norma a tener en cuenta sobre el consumo de leche es beberla sola o no beberla. Averige sobre el dao que produce el consumo de leche Prefiero lo sepa por usted mismo, si tiene dudas lea el libro que menciono en el segundo boletn La gran revolucin de las Grasas

ASOCIE QUE IMGENES LE PARECEN MAS REPRESENTATIVAS DEL BISTEC A LO POBRE segn su experiencia

ASOCIE QUE IMGENES LE PARECEN MAS REPRESENTATIVAS DEL PLATO PRESENTADO segn su experiencia

Usted siempre sabe que le hace bien o mal Pero pregntese quien elige Usted o su Estado Sicolgico ..?

 En que me afecta una mala combinacin ?

Muchas de las llamadas alergias son tambin consecuencia directa de la mala combinacin de los alimentos: la corriente sangunea absorbe toxinas de la masa fermentada y putrefacta que llena los intestinos, y estas toxinas a su vez provocan erupciones, urticaria, dolores de cabeza, nuseas y otros de los sntomas que habitualmente se catalogan como alergias. A fin de protegerse de la irritacin txica crnica causada por las comidas mal combinadas, el colon segrega grandes cantidades de mucosidad para envolver las partculas txicas antes de que daen su sensible mucosa. Cuando esto sucede en todas las comidas, todos los das, todas las semanas del ao (como es lo habitual en las modernas dietas occidentales) el colon termina segregando un flujo constante de moco, que se acumula y se incrusta en los pliegues del colon. Esto produce una reduccin de la luz del colon y un constante filtrado de toxinas al torrente sanguneo, por osmosis. Cuando la incrustacin de mucosidades txicas en el colon alcanza una presin crtica, produce una bolsa que se hincha como un globo hacia el exterior, provocando lo que se llama una diverticulosis. La colitis y el cncer son las siguientes etapas de deterioro del colon debido a estas condiciones.

Existe otro motivo de las combinaciones no menos importante.

La absorcin por parte del aparato digestivo de ciertos nutrientes como el calcio, el hierro, el zinc, que se ven afectados por una mala combinacin.

En una dieta habitual de los pases en vas de desarrollo predominan mayoritariamente los inhibidores de la absorcin de hierro ms que los alimentos que favorecen su absorcin

Tema de un prximo Boletn

Clasificacin de los alimentos

FECULAS

PROTEINAS

ACIDOS

DULCES

NEUTRO

GRASAS

FECULAS

PROTEINAS

ACIDOS

DULCES

NEUTRAS

GRASAS

ACEITES MANTEQUILLAS TOCINOYMANTECA

.- Qu NO se combina con que?

Las mezclas que no se deben hacer son las siguientes : 1.- Protena 2.- Protena 4.- Protena 5.- Protenas 6.- Protenas 3.- Fcula con Con Con Con Con Con Fcula Protena (depende del tipo de protena) Acidos Grasas Azucares Acidos

Por esta lista, salta a la vista que ninguna carne debe comerse acompaada salvo de verduras Pero dgame., que le parece este men?

Cumple con las reglas y es sabroso, pero su vista no esta acostumbrada a ver un plato con un solo alimento, es mas , si sirve este plato todos le van a preguntar por el acompaamiento y usted le colocara el con sabido arroz o papas ya sea fritas o cocidas y en ese momento, se acabo la sanidad del plato

PROTEINAS

FECULAS

FECULA

ACIDO

PROTEINAS

ACIDO

PROTEINAS

GRASAS

A mi

me paso lo mismo

El tema presentado no es de menor importancia, independiente que uno diga, que mas da nadie se ha muerto por mezclar mal. Por su puesto nadie se ha muerto por comer una mala mezcla, pero distinto es el caso de comer diariamente malas mezclas, la pregunta seria entonces conoce a alguien que haya muerto sano. Suena casi ridculo lo dicho anteriormente, dado que en nuestra sociedad no se muere sano, se muere por causa de una enfermedad.

NO SABEMOS QUE ES MORIR DE VIEJO

Esta comprobado que la gran mayora de las enfermedades de la era espacial, es producto de una mala nutricin, de malas mezclas, de poca variedad de alimentos, de casi nada natural, de casi todo procesado.

INVENTAMOS EL OBESO DESNUTRIDO

QUE SE PUEDE HACER.?

Lo lgico y natural seria decir, okey, comienzo a enfocar mi alimentacin para nutrirme y no para solventar falencias emocionales Pero seamos realistas NO LO HAREMOS entonces a lo menos, tratemos de hacer algunos ajustes graduales en nuestra alimentacin, tratemos de no dejarles esta herencia a nuestros hijos.. Ellos comern lo que usted les ensee a comer. Me voy a permitir sugerir algunos cambios y pequeas recetas que a lo menos a mi me funcionaron y puedo decir que a muchos de los que les he conversado 1.- Trate de no hacer comidas con muchos alimentos mezclados, por ejemplo, si quiere comer carne coma un buen trozo de carne asada o a la plancha y acompela con ensaladas surtidas, lechuga, palta, palmitos, aceitunas, apio, evitando el tomate y el exceso de limn, o por ejemplo, un trozo de carne y prepare un tipo de shapsui, cebolln, pimentn, zapallitos italianos en tiritas, zanahoria en tiritas, todo en un wok o sartn grande sin aceite un poquito de agua solo para que no se queme. ATREVASE 2.- Elimine o evite drsticamente las frituras de cualquier tipo, casi todos los aceites que se venden , se degradan con la temperatura, transformndose en un producto toxico para la salud cardiovascular. 3.- Invente nuevos sndwich , por ejemplo pan de molde integral, con una mezcla de championes, cebolln y pimentn todo sofrito (SIN aceite) en un sartn, un poquito de sal , o por ejemplo, corte en rebanadas un zapallito italiano y colquelas en un sartn sin aceite hasta que se doren, un poquito de sal y sobre el pan

4.- Cuando quiera comer arroz o fideos, utilice las mismas mezclas que le di para el sndwich, queda realmente sabroso , todo lo acompaa con ensaladas, utilice los frutos secos, coloque en la juguera un poco de almendras y nueces y tritrelas, luego mzclela con los fideos blancos o haga acelgas o espinacas al vapor , mulalas y mescle con los fideos o arroz otro magnifico plato . 6.- Si quiere comer frutas, cmalas entre las comidas , como tentempi, las disfrutara mucho mas y estas sern bien asimiladas por el organismo. 7.- Si insiste en tomar leche, esta deber tomarse sola sin acompaamiento de nada ni pancito, ni galletas ni nada. 8.- Retome la antigua costumbre de las abuelas de servir una sopita de verduras como primer plato, luego un plato fuerte arroz o carne o fideos o legumbres con los acompaamientos ya descritos y ensalada. 9.- Elimine el postre y el cafecito , por ultimo tmelos despus de al menos una hora, hay un tema que no he mencionado y ser objeto de otro boletn, me refiero a las mezclas que inhiben la asimilacin de ciertos nutrientes esenciales para el organismo, el te o caf inhibe todo el hierro inorgnico que haya consumido en la comida. 10.- Comience a perder esa pereza de cocinar, se que quita tiempo, pero es la nica manera de alejarnos de los alimentos procesados industrialmente (evite sanamente el consumo de alimentos enlatados o procesados industrialmente) . 11.- Ample su variedad de alimentos, vaya a las ferias o vegas, se encontrara con la maravillosa imagen de una variedad de alimentos que usted no consume , descbralos en su provecho.

La idea de entregar esta informacin, no es que se entre en un estado de desesperacin, sino por el contrario, tomar conciencia de algunas cosas que nadie nunca nos dijo. La primera regla para el cambio de un habito es :

Querer cambiarlo y saber porque

La segunda

Plantear una estrategia que le acomode y asegure una alta probabilidad de xito
No saca nada con hacer gala de fuerzas de voluntad que no se tienen y perseverancias que no existen, busque una manera de hacer los cambios lentamente de manera que perduren en el tiempo. La tercera regla y final

HACERLO

Compartiendo Recetas
Los invito a participar en esta seccin de Compartiendo Recetas.
La idea es que se compartan recetas sanas y que cumplan con al menos un 90% las normas de mezcla de alimentos expuestas anteriormente. Cuesta mucho romper los hbitos de platos tpicos o mezclas tpicas mantenidas por generaciones, por lo que hay que aplicar imaginacin y un toque de aventura para entrar en el maravilloso mundo de los sabores nuevos y mezclas . Enva tus recetas a : recetas@centroterapeutico.cl Las recetas seleccionadas sern publicadas con el nombre de quien enva

Base de uso mltiple en carnes, fideos arroz o sola

.- Lave muy bien con agua los ingredientes .- Troce los championes a su gusto .- Pique los cebollines utilizando los tallos (la parte blanca finita y los tallos grueso) .- Rebane en tiras el pimentn .- Rebane el tiras las zanahorias .- Los zapallitos los puede cortar en cuadrados o tiras segn sea su agrado Preparacin : En un sartn hondo y sin aceite, vace los championes, el cebolln y el pimentn y haga de cuenta que esta haciendo una fritura (sin aceite), hasta que los championes tomen un color dorado. En un wok u otro sartn grande, vace los zapallitos, las zanahorias, agregue laurel y saznelo con sal gruesa de mar, puede agregar una tacita de agua (tacita de caf) y agregue la mezcla de championes djelo a fuego lento tapado. Si quiere acompaarlo de carne, deje las partes de carne sobre la mezcla y tpelo. Debe ser carne blanca , en filetes delgados, debido que debe cocinarse al valor. Sobre esta base haga sus propias creaciones adicione otros vegetales, frutos secos (al servir), aceite de oliva o de nueces o de almendras (al servir y con las caractersticas vistas en el primer boletn) Trate de comprarse un wok, permite cocinar las mezclas de tal manera que no parecen guiso en olla, debido a su forma, los lquidos se acumulan en el fondo y la mezcla se cocina casi al vapor.

Esta base es de uso mltiple y ya vera porque . Acompela con .- Un molde de arroz (ojala integral) .- Con un trozo de carne a la plancha , asado o al vapor .- Vacela en una olla de fideos cocidos y mescle .- Agrguele agua y transfrmela en un sopa .- Agrguele papas y zapallo y luego muela claro que retire la carne. (charquicn)

.- Agregue dientes de dragn y queda como chapsui .- Agregue trocitos de brcoli y/o coliflor y hojas de espinaca y/o acelga, luego licue y queda una rica crema de verduras. .- Retrele los lquidos, agregue unos huevos batidos y puede hacer o tortilla de verduras o budn al horno. .- Si tiene masa para empanadas , rellnelas con esta base

Espero con esto, haber demostrado que con poco se puede hacer mucho, es cosa de imaginar y realizar, despus de todo, el tiempo que se demora en hacer una mala mezcla es el mismo que con una buena mezcla.

PRXIMO NMERO
. Micro nutrientes esenciales

.- Hierro .- Calcio .- Zinc .- Acido Flico .- En que afecta su falta o deficiencia .- Como adquirirlos

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