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Diese Gefllte Kartoffeltaschen knusprigen Kartoffeltaschen aus dem Backofen sind leicht gemacht, extrawurstkompatibel und lassen sich

super einfrieren. Bei der Fllung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt !it einer cremigen Frischk"sefllung kann man sie als hei#en $nack oder als Beilage zu Fleisch% und &ilzgerichten ser'ieren.

Zutaten
Teig

(

)* kg fest kochende Kartoffeln (z.B: Ditta, Linda, Sieglinde, Selma, usw.) ( kleine +wiebel ( ,i (Klasse "Medium") edels#es &aprikapul'er frisch geriebene !uskatnuss -eizen% oder Kartoffelmehl ( &rise +ucker $alz frisch gemahlener &feffer aus der !hle

Fllung

*.. g Frischk"se Frische gemischte Kr"uter wie &etersilie, $chnittlauch, /h0mian, 1osmarin, Basilikum, 2regano, usw. 3e nach Geschmack $alz frisch gemahlener schwarzer &feffer aus der !hle

Kochgeschirr

( scharfes $parsch"ler ( scharfes Kchenmesser ( /opf mit Deckel ( grobe Kchenreibe ( Backblech einige $chsseln ( $chneebesen ( Backblech ausgelegt mit Kchenpapier Kchenpapier

Zr ubereitung
Vorbereitung Kartoffelteig

Das Backrohr bei 2ber%45nterhitze

auf (.. 67 'orheizen.

Die Kartoffeln sch"len und unsch8ne $tellen sowie Keimaugen entfernen. Dann die +wiebel sch"len und in sehr feine -rfel schneiden. Das ,i gut 'er9urilen und mit $alz, &feffer sowie !uskatnuss wrzen.

Kartoffelteig

Die :"lfte der Kartoffeln in einem /opf geben und mit -asser bedecken. Das -asser reichlich $alzen, zum Kochen bringen und die Kartoffeln im $alzwasser fr etwa fnfzehn !inuten gar k8cheln lassen. -"hrend dessen die andere :"lfte der Kartoffeln im rohen +ustand auf ein Backblech reiben und mit Kchenpapier entfeuchten. Das Backblech in den hei#en 2fen schieben und im hei#en Backrohr fr mindestens zehn !inuten trocknen lassen. Danach die gar gekochten Kartoffeln abgie#en und gut abd"mpfen lassen. Die gekochten Kartoffeln in eine $chssel reiben (Vorsicht hei !). Dann mit den rohen Kartoffeln, dem 'er9uirlten ,i und der +wiebel innig 'ermengen. !it &aprikapul'er, !uskatnuss, +ucker, $alz und &feffer wrzig abschmecken und fr fnf !inuten ruhen lassen. (ACHTUNG: Der "eig muss in sich sta#il sein! $%tigen&alls nochmals (im '&en) etwas troc(nen).

Fllung

-"hrend der /eig ruht fr die Fllung die gew"hlten Kr"uter waschen und gut trocken schtteln. Dann die harten $tiele entfernen bzw. die Bl"tter abzupfen und die Kr"uter fein schneiden. Den Frischk"se mit den frischen Kr"utern, $alz und &feffer abschmecken und bis zur ;erwendung beiseite stellen.

Gefllte Kartoffeltaschen

Das Backrohr bei 2ber%45nterhitze auf *.. 67 'orheizen. ,in Backblech mit Backpapier auslegen. Den /eig auf einer bemehlten <rbeitsfl"che auf ein =uadrat 'on etwa >? x >? +entimeter ausrollen. Die /eigplatte in acht etwa zw8lf +entimeter gro#e =uadrate schneiden. Den Frischk"se in einen Dressiersack fllen. <uf 3eweils eine :"lfte eines Kartoffelteig%=uadrates den Frischk"se l"nglich aufspritzen. Die andere :"lfte berklappen, gut andrcken und mit bemehlten :"nden eine rundum geschlossene /asche formen. Dann die Kartoffeltaschen auf das 'orbereitete Backblech setzen und im hei#en Backrohr bei einmaligem -enden in etwa zwanzig !inuten goldbraun backen.

@.. Kartoffeln mehlig Gramm ,ssl8ffel Butter * $tck ,igelb $alz !uskat (A. Frischk"se mit Kr"utern Drei'iertelfettstufe Gramm B !ehl ,ssl8ffel * $tck ,ier B &aniermehl ,ssl8ffel (*. ml Cl

Rezept Zubereitung Gefllte Kartoffeltaschen


Kartoffeln waschen, sch"len, wrfeln und in $alzwasser ca (A min. kochen. -enn sie weich sind noch warm durch die &resse drcken. !it ,igelb, Butter, $alz und !uskat mischen. Kartoffelteig ausrollen in ca ?cm gro#en =uadraten schneiden. ,twas Frischk"se in die !itte geben und die =uadrate zu /aschen formen, ,nden gut 'erschlie#en. Dn !ehl, 'er9uirlten ,iern und &aniermehl wenden. Dn Cl ausbacken. Dazu schmeckt gut ein $alat oder 1atatouille wenn man es mal ohne Fleisch m8chte.

Kartoffeltaschen

Kartoffelravioli mit Steinpilzfllung


,rstellt 'on 2riginal G5 1ezept % bewertet mit E.F % Kommentar schreiben KategorienG Festliches, Frittieren, Gut 'orzubereiten, :auptspeise, 2hne <lkohol, ;egetarisch Feine Fllung in knuspriger :lleG ,infach unschlagbar gut sind diese kleinen Kartoffelra'ioli, die frittiert und nicht gekocht werden.

Klaus%!aria ,inwanger @A. g mehligkochende Kartoffeln, $alz, **A g !ehl, > ,igelbe E!F, $alz, &feffer, frisch geriebene !uskatnuss, B.. g $teinpilze, (%* /H $teinpilzpul'er, ( $chalotte, (4* Bund &etersilie, ( ,H weiche Butter, ( ,H 7rIme fraJche, * ,igelbe E!F, $alz, &feffer, B ,H ,stragonessig, $alz, &feffer, +ucker, 3e * ,H /rauben% und Krbiskern8l, *.. g ,ichblattsalat, !ehl fr die <rbeitsfl"che, Cl zum Frittieren $chritt ( Fr die 1a'ioli die Kartoffeln waschen und mit $chale in $alzwasser in ca. *. !in. weich garen. Dnzwischen fr die Fllung die $teinpilze putzen, trocken abreiben und klein schneiden. !it dem $teinpilzpul'er mischen. Die $chalotte sch"len und fein wrfeln. Die &etersilie abbrausen und trocken schtteln, die Bl"tter abzupfen und fein hacken. Die &ilze mit $chalottenwrfeln, &etersilie, Butter, 7rIme fraJche und ,igelben mischen. !it $alz und &feffer wrzen. $chritt * Die Kartoffeln abgie#en, noch hei# pellen und leicht abkhlen lassen. Durch die Kartoffelpresse in eine $chssel drcken. Das !ehl darbersieben und * ,igelbe hinzufgen. Die !asse mit $alz, &feffer und !uskatnuss wrzen und zu einem glatten /eig 'erkneten. Den Kartoffelteig auf der bemehlten <rbeitsfl"che ca. B mm dnn ausrollen und Kreise EK (. cm LF ausstechen oder %schneiden. Die /eigkreise mit den restlichen 'er9uirlten ,igelben bestreichen. !it einem H8ffel 3eweils etwas &ilzfllung in die !itte der Kreise setzen und den /eig zu /aschen formen. Die 1"nder mit einer Gabel fest andrcken. $chritt B +um Frittieren reichlich Cl in der Fritteuse oder einem gro#en /opf auf (@.6 erhitzen und die 1a'ioli darin portionsweise in ca. @ !in. goldbraun ausbacken. :erausheben und auf Kchenpapier abtropfen lassen. $chritt > Fr den $alat den ,ssig mit $alz, &feffer und ( &rise +ucker 'errhren und die beiden Clsorten unterschlagen. Die $alatbl"tter 'erlesen, waschen und trocken schleudern. Die

Bl"tter in mundgerechte $tcke schneiden oder zupfen und mit dem Dressing mischen. Den $alat auf /eller 'erteilen und die Kartoffelra'ioli darauf anrichten. ZU)!R!*TU"G Die Kartoffeln sch"len, waschen, 'ierteln und weich garen. Die Kartoffeln gut ausdampfen lassen und zweimal durch eine Kartoffelpresse drcken. Die ,ier trennen. ,in ,igelb, *A Gramm weiche Butter und A. Gramm $peisest"rke unter die noch warme Kartoffelmasse mischen, mit $alz und !uskat wrzen. Der Kartoffelteig sollte sich trocken anfhlen. $ollte er noch zu feucht sein, kann noch etwas !ehl dazugegeben werden. Den Kartoffelteig auf einer bemehlten <rbeitsfl"che nicht zu dnn ausrollen und in zwei gleich lange Bahnen schneiden. Die Heberwurst in -rfel schneiden und mit <bstand auf der ersten Bahn 'erteilen. Die 1"nder um die Heberwurststcke mit dem brigen ,igelb bestreichen, die zweite Bahn darauf legen und mit :ilfe eines 1a'ioli% <usstechers Ecirca 'ier +entimeter DurchmesserF ausstechen. 1eichlich $alzwasser in einem /opf zum Kochen bringen. Die 1a'ioli hineingeben, die :itze reduzieren und fnf !inuten ziehen lassen. 1a'ioli anschlie#end herausheben und gut abtropfen lassen. ?. Gramm Butter in einer &fanne aufsch"umen, die $emmelbr8sel einstreuen und salzen. !a3oran Efrisch oder getrocknetF zugeben. Die fertigen 1a'ioli in der $chmelze 'orsichtig wenden. Fr das Hauchragout den Hauch putzen, waschen und in 1auten schneiden. Die brige Butter in einer &fanne erhitzen, den Hauch darin einige !inuten anbraten, mit Geflgelfond und (.. !illilitern $ahne abl8schen. Den Hauch fnf !inuten k8cheln lassen, mit $alz und &feffer wrzen und den $ud nach Belieben mit etwas $peisest"rke binden. Die /omaten einritzen, mit kochendem -asser berbrhen, h"uten, 'ierteln und entkernen. Die Filets in -rfel schneiden. Die brige $ahne steif schlagen. Kurz 'or dem $er'ieren die

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Gefllte Kartoffelravioliauf Lauchragout

ZUT T!" fr # $ortionen%


B.. g Kartoffeln, mehlig * $tk. ,ier M. g $peisest"rke M. g $emmelbr8sel (.. g Heberwurst, grob B $tange4n Hauch (A. ml Geflgelfond (*. ml 2bers 4 $ahne (BA g Butter, weich B $tk. &aradeiser 4 /omaten !uskatnuss, !a3oran, $alz !ehl zum Best"uben

Sch&ierig'eitsgra(% :obb0koch Rezeptautor% hexenkraut.at

/omatenwrfel und geschlagene $ahne unter das Hauchragout mischen und auf /ellern anrichten. Die 1a'ioli darauf anrichten und ser'ieren. Ger+te% Kartoffelpresse, Nudelholz,