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Salsa rabe picante o harissa

Receta de salsa rabe picante de guindillas (Harissa)


La cocina de tintes arbigos tambin contempla al picante como uno de sus matices. Tal as lo demuestra esta salsa de guindillas conocida como harissa, muy popular en el norte de frica. Quieres aprender a prepararla? ues entonces, sigue la receta.

Que la comida rabe se caracteri!a por ser especiada, no es ninguna no"edad. #s por esto $ue tampoco debera llamar la atenci%n $ue una de las salsas ms tpicas del norte de frica sea muy picante. &e trata de un preparado de guindillas, ajo y condimentos, $ue recibe el nombre de harissa. Te animas a prepararla en tu hogar? Ingredientes: '(( gramos de guindillas ro)as secas *inco o seis dientes de a)o

+ceite de oli"a &al, semillas de cilantro y comino

Preparacin: *orta las guindillas, retrales las semillas y col%calas en remo)o en agua bien caliente durante apro,imadamente media hora. +cto seguido, col%calas en el "aso de la batidora, donde a-adirs los dientes de a)o picados, un chorro de aceite de oli"a y un poco de semillas de cilantro y comino molidas para condimentar. en cuidado: si te e!cedes con ellas, puedes taparle luego el sabor a esta salsa" .na "e! $ue la salsa harissa est lista, simplemente tendrs $ue usarla con tu plato preferido. /ale la pena se-alar $ue es sumamente concentrada y $ue la puedes diluir en caldo, agua o alg0n otro l$uido para $ue no sea tan fuerte. Queda perfecta para adere!ar una carne de cordero, alg0n plato con cous cous o bien alguna pasta untable como podra ser un hummus.

Salsa rabe de curry


Receta casera de salsa rabe de curry para comidas

La gastronoma rabe ha sido permeable a lo largo de su historia y ha terminado por incorporar algunos elementos $ue no eran propios, pero rpidamente llegaron a su superficie. #l curry, totalmente tradicional dentro de la 1ndia, es uno de esos ingredientes. *on l puede prepararse una salsa rabe de curry realmente deliciosa.

#l curry no forma parte tradicionalmente de la gastronom#a rabe, pero termin% incorporndose a dicha cocina. Lo cierto es $ue puede prepararse con dicha me!cla de especies una genial salsa $ue puede adere!ar todo tipo de carnes. Ingredientes: 2edio litro de caldo .na cebolla pe$ue-a rallada

.na man!ana rallada .na cucharada de !umo de lim%n .na cucharada y media de aceite .na cucharada de harina .na cucharada de coco rallado 3optati"o4 .na cucharada de curry en pol"o &al y pimienta.

Preparacin: *omien!a esta salsa rabe de curry hir"iendo el coco rallado en 56( ml de agua durante media hora. *uela y reser"a el l$uido. 2ientras tanto, sofre la cebolla en aceite hasta $ue se dore. $%ade el curry y la harina, cocinando hasta &ue 'aya tomando color" + continuaci%n a-ade la man!ana y comien!a a incorporar poco a poco el caldo y el agua de coco, de)ando cocer durante media hora, apro,imadamente. (uando tome

cierta consistencia, apagar el )uego y tenerla a mano para condimentar" *sta salsa rabe de curry 'iene muy bien para carnes, a'es, pescados, 'egetales y hasta algunos mariscos" &%lo es cuesti%n de probarla.

Salsa rabe de yogurt


Receta casera de salsa de yogurt para comidas rabes
Las gastronomas de cercano oriente 3incluso de 7recia4 tienen mucho en com0n. +s es como algunos ingredientes y platos se repiten en una y otra parte. #sta salsa de yogurt $ue te proponemos en este artculo es un claro e)emplo8 puede ser"ir perfectamente para acompa-ar 9ebab, falafel, sha:arma y muchas otras recetas ms.

La cocina de cercano oriente, incluida tambin alguna europea como la griega, comparten mucho en com0n. #l hecho de estar en !onas similares ha dispuesto $ue muchas recetas se repitan, aun$ue con sutiles "ariantes personales. *sta salsa de yogurt es un clsico tanto de la cocina rabe como en otras aleda%as" erfecta como compa-a de muchos platos. Ingredientes: .na ta!a de yogurt natural 3puedes usar yogurt griego4 #l !umo de un lim%n

.n generoso chorro de aceite de oli"a .no o dos dientes de a)o &al y pimienta epino, ho)as de menta o semillas de ssamo 3a)%n)oli4 3optati"o4

Preparacin: #s muy sencillo preparar esta salsa de yogurt. *omien!a machacando el a)o en el mortero 3o picndolo muy finamente4. *oloca el yogurt en un recipiente, a-ade el !umo de lim%n, el a)o y tambin el aceite de oli"a. +e,cla bien y condimenta con sal y pimienta" #n muchas partes le a-aden a esta salsa de yogur pepinos picados finamente, tambin ho)as de menta o hierbabuena, como semillas de ssamo tostadas. *sto &ueda a 'uestro

criterio" -a preparacin base puede sentar per)ectamente para acompa%ar platos de la cocina rabe como los siguientes: ;alafel de garban!os <oner 9ebab

=tras como 9uftas, sha:arma y cual$uier plato con carne y $ue se coma con pan pita

Shar.asiya: salsa rabe para pollo y carne


Receta casera de shar.asiya, salsa para a'es y carnes de la cocina rabe
La shar9asiya es una de las salsas rabes ms tradicionales $ue sir"en como acompa-amiento de a"es y carnes en general. *ompuesta principalmente de caldo, frutos secos y a)o, es perfecta como acompa-ante de los alimentos se-alados y tambin de un buen plato de arro!.

La shar.asiya es una de esas salsas $ue tiene la gastronoma rabe siempre a mano para acompa-ar carnes y a'es cocinadas de di"ersas maneras. Lo cierto es $ue puede resultar perfecta como acompa-amiento para estos platos y una ms $ue interesante "ariante para a$uellos $ue $uieren darle una "uelta de tuerca a sus preparaciones habituales. +$u tienes la receta. Ingredientes: =cho cucharadas de nueces peladas <os cucharadas grandes de a"ellanas peladas

<os cucharadas grandes de miga de pan <os dientes de a)o *antidad necesaria de caldo de pollo #l !umo de dos limones &al y pimienta

Preparacin: *omien!a machacando en un mortero las a"ellanas y las nueces ya peladas. +-ade tambin la miga de pan pre"iamente remo)ada y escurrida. rata de moler todo lo &ue puedas la preparacin, agregando los ajos triturados y consiguiendo una buena mi!tura" $%ade poco a poco el caldo de pollo a medida &ue 'as re'ol'iendo" La idea es $ue $uede una salsa espesa, por lo cual no es necesario agregar una cantidad e,cesi"a. *oloca tambin el !umo de lim%n y de)a reposar la preparaci%n durante unos minutos. Luego cuela el e,ceso de l$uido, condimenta con sal y pimienta y sir"e para acompa-ar carnes, a"es o bien, un plato de arro!.

Salsa rabe de 'inagre y ajo


Receta de salsa rabe casera de ajo y 'inagre
La salsa rabe de a)o y "inagre es todo un clsico a la hora de acompa-ar ciertos platos de la gastronoma de cercano oriente. <e muy sencilla preparaci%n y apta para acompa-ar pescados y tambin algunas carnes, no deberas de)ar de probarla si te interesan los sabores especiados.

Las salsas tambin aparecen como un t%pico dentro de la gastronoma rabe. Las hay de muchas clases y para acompa-ar todo tipo de platos. #sta salsa de 'inagre y ajo es un claro e)emplo de los adere!os $ue se emplean para acompa-ar los pescados y las carnes en cercano oriente. Ingredientes: *inco o seis dientes de a)o 2edia ta!a de "inagre

.na cucharadita de comino &al

Preparacin: 2achaca los a)os me!clados con el comino y la sal en un mortero hasta $ue se forme una especie de pasta. -uego tendrs &ue a%adir poco a poco el 'inagre, me,clando e integrando per)ectamente"

an sencillo como esto es preparar la salsa, &ue ya estar lista para acompa%ar pescados y carnes asadas, adems de pescado )rito"
http://www.innatia.com/s/c-recetas-salsas-arabes/a-salsa-arabe-de-yogurt.html

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