Cuscs de calabaza y almendras, receta marroqu con Thermomix

Posted by pepekitchen

Los tajines y cuscs son la base de la cocina tradicional marroqu, platos sencillos ricos en especias, con sabores intensos, como este cuscs de calabaza y almendras, receta marroqu con Thermomix. Los platos de legumbres y hortalizas son muy frecuentes, ya sean como acompaamiento de platos de carne, o bien servidos tal cual !provecharemos la

cocci"n al vapor de nuestro varoma para preparar este delicioso guiso, al igual que la s#mola del cuscs La pasta harissa que utilizamos es muy tpica de la cocina magreb y se suele comprar ya preparada en tiendas especializadas y carniceras halal $i no la encuentras puedes sustituirla por una mezcla de guindillas, cominos y cilantro molidos

Ingredientes, 2 ! personas
%& gr aceite de oliva virgen e'tra, %( gr mantequilla, )&( gr cebolla pelada, * dientes de ajo pelados, &( gr pasas sultanas, +( gr almendras peladas, media cucharadita de pasta harissa, %( gr miel de caa, &(( gr calabaza pelada, sal, pimienta, cilantro fresco, ,(( gr s#mola de cuscs, para servir

"laboraci#n
-ntroduce en el vaso la cebolla y los ajos, procesando ! segundos a velocidad $ !ade el aceite y la mantequilla, dejando cocinar % minutos a temperatura varoma, velocidad &. -ncorpora las pasas, las almendras, la harissa y la miel de caa, mezclando unos segundos a velocidad , $i no tienes la pasta harissa, que se suele vender ya preparada, puedes sustituirla por un poco de guindillas y cominos molidos Prepara una cazuela de barro o cualquier recipiente que quepa dentro del varoma .puede servirnos un molde de aluminio/, introduciendo dentro la calabaza pelada, en trozos, mezclada con la salsa del paso anterior !ade ) cubilete de agua, y sazona con pizca de sal y pimienta molida

Precalienta ) litro de agua en el vaso, 0 minutos a temperatura varoma, velocidad ) 1oloca la cazuela dentro del varoma, tapa con papel de aluminio, cierra el varoma y programa $' minutos a temperatura varoma, velocidad 2, o hasta que la calabaza quede tierna pero firme, !parta y conserva en caliente, sin destapar 2n el mismo varoma, aade la s#mola, previamente remojada con agua abundante unos )( minutos, y luego bien escurrida con las manos !ade un poco de sal, tapa y deja cocer &( minutos a temperatura varoma, velocidad 2 3estapa, remueve con un tenedor para que el grano quede suelto $i quieres que quede m4s sabroso, aade una cucharada de mantequilla o aceite, y remueve

Conse)os, degustaci#n
$irve este original cuscs de calabaza y almendras, receta marroqu con Thermomix, sirviendo un poco de s#mola en cada plato, acompaando con el guiso de calabaza 3ecora con hojas de cilantro fresco picado y unas rodajas de lim"n, si quieres