INSTITUTO BILINGE REAL DEL NOROESTE LABORATORIO DE BIOLOGA

Q.F.B. LILIA VALENCIA R.

Nombre: __alejandra lara reveles______________________________________________ Fecha: 28/01/14 Conserva de frutas " Practica #9 Objetivo: identificar algunas de las caractersticas del conocimiento cientfico.

Introduccin Tradicionalmente se hacan conservas caseras para poder disfrutar de las frutas y verduras durante el invierno. Aunque actualmente encontramos las conservas en cualquier comercio, tenemos la opcin de elaborarlas en casa de forma artesanal, evitando los conservantes y otros aditivos. Sin embargo, es muy importante tener en cuenta unas normas para evitar problemas de salud serios como consecuencia de las bacterias.

Tendremos especial cuidado con los alimentos que queremos conservar. Estos deben estar frescos y en buen estado. La higiene tambin es fundamental, por lo que vigilaremos los utensilios que se utilicen (cuchara, tabla, cazuela...) y tendremos las manos limpias. En cuanto a los frascos, los de cristal son los ms adecuados y deben estar completamente limpios. Para ello los esterilizaremos hirvindolos durante 15 minutos y luego los escurriremos bien. Adems, trataremos de no tocar el interior de los frascos. Cuando rellenemos los frascos, debemos cerrarlos bien e introducirlos en una cazuela al bao mara durante 30 minutos. De este modo, se esterilizan y se conservan al vaco, por lo que se mantendrn en buen estado durante un ao. Deben guardarse en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. Una vez abiertos, deben conservarse en el refrigerador durante un mximo de 7 das. Por ltimo, no debemos olvidar etiquetar cada frasco indicando qu tipo de producto es y la fecha de envasado, as como el nombre de la persona que lo frabrico.

Conservas de frutas y verduras: Existen varias opciones para conservar la fruta, como hacer mermelada o confitura, cocerla en almbar, compota, jalea, pur o pasta. La mermelada, una de las conservas ms comunes, es una gran opcin para servir como complemento del desayuno o acompaadas de queso o yogur. En cuanto a las verduras, probablemente la conserva de tomate frito es la ms conocida. Otra opcin muy extendida es conservar los vegetales en escabeche o escaldarlos y envasarlos al natural, por ejemplo, los pimientos asados. Tambin es posible preparar mermeladas de hortalizas.

MATERIAL MATERIAL LABORATORIO 1 b1 balanza granataria 1 Litro Agua potable 1 parrilla elctrica MATERIAL DEL ALUMNO (TRAER) 500 gr de azcar 1 cuchara de madera o metal mediana 1 olla de 2 litros 1 trapo o servilleta de tela 3 frascos de vidrio pequeos con tapa hermtica 3 etiquetas con diseo propio Zumo de limn 1 kg de fruta de tu eleccin

PROCEDIMIENTO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Pon a calentar litro de agua aproximadamente. Cuando el agua este bien caliente agrega la fruta de tu eleccin, previamente lavada. Enseguida agrega 250 gr de azcar, si lo consideras, agregar ms azcar. Agrega el zumo de limn. Mezcla constantemente. Djala hervir de 30 a 40 minutos. Cuando tenga consistencia melosa, debes retirarla de la olla y colocarla en frascos. Si deseas conservarlos al vaco, ponlos a bao Mara hasta que escuches un pop y notes que la tapa se hundi. Tiempo aproximado 30 minutos. 9. NOTA: NO OLVDES USAR UNA TOALLA DE TELA, PARA EVITAR QUEMADURAS.

RESULTADOS

Dibuja todo el procedimiento para la realizacin de la conserva de tu fruta preferida.

Conserva de frutas