MANEJO DEL CULTIVO DE LA QUINUA (Chenopodium quinoa) INTRODUCCION La Quinua es una planta autctona delos Andes focalizado principalmente

en los alrededores del Lago Titicaca. Se lo denomina el grano de los Incas o grano de oro, cuyos vestigios de existencia datan desde hacen miles de aos antes del mismo imperio de los incas. Se indica, segn estudiosos, que fue cultivada desde la poca prehispnica (hace 3000 a 5000 aos) en los Andes y domesticada en Bolivia, Per y Ecuador. A raz de la conquista espaola, se introdujo a Amrica entre otros cultivos el trigo, por lo cual la quinua fue desplazada hacia tierras ms altas y disminuy su produccin al igual que otros cultivos que tradicionalmente haban venido manejando y consumiendo los nativos. Adems, se dice que hay indicios de que los conquistadores descubrieron el alto contenido nutritivo de la quinua y prohibieron su cultivo para debilitar a la resistencia de los incas. El consumo es ancestral en la dieta de la poblacin campesina. Su cultivo fue artesanal en las zonas altas andinas hasta la dcada de los aos 90, en que se produce una importante posibilidad de exportacin a los mercados norteamericano y europeo. OBJETIVO Conocer el manejo del cultivo de quinua. REVISIN BIBLIOGRFICA PREPARACIN DEL TERRENO En las zonas de produccin de quinua se requiere de una buena preparacin del terreno, en muchos casos se recurre al uso de maquinaria agrcola para la realizacin del roturado, rastreado y nivelado, con la finalidad de asegurar una buena cama de adaptacin para la semilla. El uso de maquinaria tambin tiene la finalidad de habilitar terrenos marginales al erradicar malezas txicas para el ganado como el kellu kellu (Himenoxis robusta), antes de que empiece a germinar las semillas. Una buena cama para la semilla significa disponer de suelo suelto, poroso, aireado y apto para almacenar humedad por mucho tiempo. Este preparado del terreno debe realizarse cuando el suelo tiene adecuada humedad (entre febrero y marzo), con las ltimas lluvias de la temporada. SIEMBRA El sistema ms apropiado para la siembra es en hileras, ste puede realizarse mediante surcado a traccin motriz. La distribucin de la semilla puede ser a chorro continuo y manualmente. Tomando en cuenta que la calidad de la semilla determina -en gran medida- el rendimiento en campo y la calidad del producto, se tendr especial cuidado en que la semilla a utilizar sea certificada y de alta calidad, caso contrario debe promoverse el uso de semilla local seleccionada de las diferentes variedades y ecotipos de quinua real, waranqa, sajama, chucapaca, pantela, utusaya y otros, que por sus caractersticas fenolgicas presentan moderada resistencia a las heladas y sequas. poca de siembra. La poca de siembra se la realiza generalmente durante la segunda quincena de

octubre, aunque estar sujeta a los cambios de clima. En ese sentido se recomienda recurrir al Observatorio Agroambiental Productivo del MDRyT. - Con semilla certificada de calidad y/o con semilla local seleccionada. - La profundidad de siembra oscila entre seis y ocho cm. Densidad de siembra. La cantidad de semilla por hectrea vara entre 10 a 12 kg, con semilla certificada y/o semilla local seleccionada. La siembra debe realizarse cuando el suelo tiene una buena humedad aprovechando las lluvias. Cabe destacar que la humedad proporcionada por poca cantidad de lluvia dura muy pocas horas y posteriormente se pierde por evaporacin, por ello es importante aprovechar al mximo el tiempo. Variedades cultivadas. La quinua del Altiplano boliviano comprende cuatro variedades, tres grupos de variedades o 17 razas. Su perodo vegetativo vara entre 150 a 240 das con una flexibilidad de adaptacin a diferentes condiciones ambientales. Estas variedades presentan una relativa indiferencia respecto a fotoperiodo y a la altitud y pueden cultivarse desde el nivel del mar hasta los 3.900 msnm, toleran suelos en una amplia gama de pH de 6 a 8,5 (ANAPQUI, 2001). ABONAMIENTO ORGNICO/ECOLGICO El abonamiento orgnico para el cultivo de la quinua se la realiza con estircol de ganado camlido y/u ovino, que se incorpora durante el roturado para que su descomposicin est avanzada durante la poca de siembra. La cantidad utilizada es de aproximadamente 300 qq/ha, sin embargo en casos de escasez de ganado camlido en la zona de produccin se recomienda utilizar compost ecolgico en el orden de 20 qq/ha RIEGO La quinua es un cultivo eficiente en el uso de agua y que posee mecanismos morfolgicos, anatmicos, fenolgicos y bioqumicos que le permiten no solo escapar al dficit de humedad, sino tolerar y resistir la falta de humedad del suelo. En general, la quinua prospera con promedios de precipitacin desde 250 a 500 mm anuales. En caso de utilizar sistemas de riego, stos deben ser suministrados en forma peridica y ser ligeros, los mismos pueden ser tanto por inundacin, aspersin y goteo, utilizando poco volumen de agua y con una frecuencia de cada 10 das, considerando el riego como suplementario a la precipitacin. La informacin obtenida durante entrevistas en las comunidades del Altiplano sur, ha permitido establecer los siguientes rendimientos influenciados por el rgimen pluvial: En un ao de precipitacin alta (350 mm) se logra un rendimiento base de 737 kg/ha En un ao de buena precipitacin pluvial (300 mm) se obtiene un rendimiento de 690 kg/ha En un ao de precipitacin regular en la zona (200 mm) se alcanza un rendimiento promedio de 627 kg/ha En un ao de precipitacin baja (150 mm), el rendimiento aproximado es de 432 kg/ha Con los antecedentes citados, se puede entender que la quinua tiene un requerimiento hdrico aproximado de 400 mm en todo su ciclo, especialmente en los primeros 30 das, a partir de la emergencia y posteriormente en la etapa de floracin, formacin de la panoja y llenado del grano.

CONTROL DE MALEZAS En las primeras etapas de crecimiento la quinua carece de fuerza suficiente para competir con las malezas, algunas de stas pueden superarla en crecimiento. Se debe realizar peridicamente el control de malezas, especialmente en los primeros 20 das posteriores a la plantacin del cultivo.

 PLAGAS Y ENFERMEDADES El cultivo de la quinua es susceptible al ataque de las plagas como las ticonas y polillas. Para su control se preparan trampas de luz y se utilizan insecticidas de carcter biolgico que son incorporados al cultivo por medio de moto pulverizadores, de acuerdo con la experiencia de los productores de las comunidades productoras. CONTROL FITOSANITARIO Existen varios tipos de control de plagas, a continuacin se describirn aquellos que tienen que aplicarse para la produccin orgnica/ecolgica: Control tradicional. Se basa en el uso de productos caseros como extractos de plantas: mua, ajo y locoto utilizados principalmente como repelentes. Control cultural. Consiste en la ejecucin de prcticas agrcolas como la rotacin de cultivos, preparacin temprana de suelos, deshierbes oportunos, raleos, riegos, etc. con el fin de romper el ciclo normal del desarrollo de las plagas. Control biolgico. Se combate mediante el uso de enemigos naturales (parasitoides, depredadores y patgenos), que se encargan de regular las poblaciones de estos insectos plaga. COSECHA Una de las etapas crticas de la produccin de quinua es la cosecha. sta se realiza con la Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras 60 debida oportunidad para evitar no solo las prdidas por vientos o ataque de aves, sino para reducir el deterioro de la calidad del grano. La quinua es cosechada cuando los granos han adquirido una consistencia tal que ofrezcan resistencia a la presin con las uas, o cuando las plantas se hayan defoliado y presenten un color amarillo plido. Siega. La siega se realiza con una segadora mecnica, se corta la panoja a una altura de 40 cm a 50 cm desde el suelo. En ningn caso se arrancarn las plantas con las races porque la tierra se mezcla con el grano durante la trilla, disminuyendo la calidad del producto. Se transportan las panojas a lugares con lonas donde son trilladas por golpes de garrote, por pisoteo de animales o traccin motorizada. Trilla. Antes de iniciar la trilla, se verificar el grado de humedad del grano que no debe ser ni muy seco ni muy hmedo (12 - 15%), para luego pasar a la trilladora mecnica. POST COSECHA La etapa de post cosecha debe estar acompaada por un manejo adecuado de almacenamiento en lugares destinados para este fin; es de mayor importancia cuando se trata del almacenamiento de semillas. El grano de la quinua que contiene demasiada humedad no puede estar almacenado por ms de 24 horas, porque al calentarse se hace propenso al desarrollo de los hongos que deterioran su calidad, por esta razn es determinante almacenar la quinua con una humedad del grano no mayor al 12%, en lugares secos, limpios y adecuadamente ventilados.

MANEJO DEL CULTIVO DE KIWICHA (Amaranthus caudatus) GENERALIDADES La KIWICHA es una de las 12 especies del gnero Amaranthus que viven en Per, y fue domesticada hace milenios en los Andes y Centroamrica. En nuestro pas, se han hallado restos de semillas de esta planta en tumbas prehispnicas de 4,000 aos de antigedad. En tiempos precolombinos, y al igual que en Per, la KIWICHA tuvo gran valor en Mxico, donde se preparaban hostias en base a kiwicha para los fieles asistentes a las ceremonias mgico-religiosas. Ello origin el recelo de los espaoles, quienes tildaron el hecho como una distorsin satnica del catolicismo, prohibiendo su consumo... hoy se piensa que pudo haber sucedido algo similar en nuestro pas y que por ello la KIWICHA pas a ser un cultivo proscrito, casi olvidado, no obstante las miles de hectreas de tierras Aztecas e Incas que fueron cultivadas con esta prodigiosa planta. En los ltimos aos, y luego de valiosos descubrimientos, la KIWICHA est retomando el valor que tuvo antiguamente, lo cual ha originado la necesidad de conservar el material gentico de la especie en estaciones especializadas como la de K'ayra en Cusco, Canan en Ayacucho, Baos del Inca en Cajamarca, Santa Ana en Huancayo y Tingua en Huaraz. OBJETIVO Conocer sobre el manejo de kiwicha. REVISIN BIBLIOGRAFICA Descripcin botnica Planta anual de 0,40-3 m. Raz pivotante, numerosas races laterales muy ramificadas. Hojas pecioladas, ovales, opuestas o alternas, de color verde o prpura. Inflorescencia paniculada monoica, de erecta a decumbente, con vistosos colores verde, amarillo, anaranjado, rosado, rojo, prpura y caf. Flores pequeas unisexuales, estaminadas o pistiladas, masculinas con 3-5 estambres y femeninas con ovario spero monosperma. Fruto en pixidio, semillas pequeas de 1-1,5 mm de dimetro, generalmente blancas, lisas, brillantes, ligeramente aplanadas aunque a veces amarillentas, doradas, rosadas, rojas y negras. 1 000-3 000 semillas por gramo. El porcentaje de alogamia vara entre el 10 y el 50 por ciento, incluso entre individuos de una misma poblacin. El cruzamiento depende del viento, nmero de insectos polinizadores, produccin de polen, etc. Por lo general las semillas no muestran dormicin; al tener humedad germinan incluso sobre la planta. La dehiscencia se produce escalonadamente, carcter comn entre las especies silvestres; las semillas se dispersan a distancias muy considerables de la planta madre.

Aspectos ecolgicos y fitogeogrficos El cultivo se extiende desde Ecuador hasta el norte de Argentina, en reas templadas y valles interandinos, desde el nivel del mar hasta los3 000 m. Sus principales requerimientos son: Fotoperodo. Prefiere das cortos, aunque muestra gran adaptabilidad a los diferentes ambientes y puede florecer con das de 12-16 horas de duracin. Precipitacin. Los requerimientos de humedad varan de 400-800 mm, sin embargo se obtienen producciones aceptables con 250 mm; aunque requiere niveles razonables de humedad para la germinacin y floracin, puede tolerar perodos de sequa despus del establecimiento de la planta. Se han observado cultivos en zonas con 1 000 mm de precipitacin anual. Temperatura. Es sensible al fro, pudiendo soportar slo 4C al estado de ramificacin y 35-40C como temperatura mxima. Suelos. Prefiere suelos francos, arenosos, con alto contenido de nutrientes y buen drenaje, aunque puede adpatarse a una amplia gama. El pH ideal es de 6-7; se han encontrado cultivos en suelos cidos y en pH 8,5. Muestra tolerancia la toxicidad de aluminio. En forma silvestre, y toleradas dentro de los cultivos, hay muchas especies de Amaranthus; en los Andes las ms importantes son: A. hybridus, A. spinosus, A. dubius, A. palmeri, A viridis, A blitum y A. tricolor. Se encuentran asociadas a cultivos de maz y otros; generalmente poseen semillas oscuras y en condiciones adecuadas de fertilidad pueden desarrollar gran vigor y tamao, al punto de confundirse con la planta cultivada; las hojas se aprovechan en la alimentacin humana. Diversidad gentica Presenta amplia variedad gentica y diversidad de formas de la planta, desde erecta hasta completamente decumbente. Muestra gran variacin en el color del grano, precocidad, contenido de protena, tipos de pancula, adaptacin a suelos, climas, precipitacin, temperaturas, resistencia a enfermedades y contenido en colorantes. La mayor variacin gentica se observa en los Andes (Ecuador, Per, Bolivia y Argentina). El Programa de investigacin de la kiwicha, desarrollado por la Universidad del Cuzco, Per, ha seleccionado entre otras las variedades Noel Vietmayer y Oscar Blanco, y el INIAA en Cajamarca las Roja de Cajabamba y San Luis. En los bancos de germoplasma se conservan ms de 600 accesiones; en el Per se encuentran en las estaciones experimentales de Kayra(Cuzco); Canan (Ayacucho); Baos del Inca (Cajamarca); Santa Ana (Huancayo) y Tingua (Huaraz). En Ecuador, en la estacin experimental Santa Catalina; en Bolivia, en la Pairumani; en Argentina, en la Universidad de Crdoba. Existen muchas zonas de diversidad gentica que requieren ser recorridas con fines de recoleccin principalmente los valles tropicales y subtropicales de la cordillera oriental e los Andes el Per, Bolivia y Ecuador; los valles occidentales de los Andes y zonas semiridas en el Per y Bolivia (Ayacucho y Cochabamba, respectivamente). Prcticas de cultivo El cultivo se mantiene en forma tradicional en los Andes del Per, Bolivia, Ecuador y Argentina. Se observan diferentes formas y sistemas de cultivo que van desde la siembra directa, el trasplante, con riego o en secano, asociado al maz, intercalado, para dividir campos de otros cultivos, como bordura, siembra hortcola junto a las viviendas, parcelas reducidas en minifundio, hasta en reas extensivas.

Tradicionalmente se siembra en condiciones de secano y sin fertilizacin, en terrenos previamente preparados, a menudo asociado al maz y, en caso de siembra nica, en surcos distanciados 80 cm, a chorro continuo. Al alcanzar los 20-25 cm, se efecta la primera escarda, as como el raleo cuando las plntulas estn aglomeradas o para trasplantarlas a espacios de mayor humedad. Existe la siembra en almciga para su posterior trasplante a terrenos de riego. La cosecha se realiza antes de la total madurez para anticiparse a la cada de las semillas. Consiste en cortar las plantas con hoces, a 20 cm del suelo, formando pequeas gavillas encima de los surcos, hasta secarse. Para desgranar se golpean con varas, sobre telas extendidas o sobre el suelo apisonado, luego se cierne o aventa par separar el grano de la broza. Con esta tcnica, el campesino obtiene de 500-1 500 kg/ha. El mejoramiento del cultivo consiste en preparar adecuadamente el suelo y sembrar en forma directa con una densidad de 4-6 kg/ha de semilla seleccionada, en surcos distanciados 80 cm, aplicando fertilizantes de acuerdo a la cantidad de nutriente disponibles en el suelo (50-60-20 80-80-20 en el >Per). Las labores culturales consisten en una o dos escardas y un aporcado ligero para evitar el vuelco por el peso de las inflorescencias. Se controlan las principales plagas y enfermedades. La cosecha se efecta, sin esperar la madurez completa, cuando la planta muestra amarillamiento de las hojas inferiores, cierta deshiscencia basal y granos secos. Se siega y deja secar en parvas, luego se trilla con palos curvos (en cuyo caso se requieren 20-25 jornales/ha), o con trilladoras estacionarias de trigo, a las que se modifica el tamao de zarandas, la entrada de aire y nmero de revoluciones del motor. El rendimiento que se obtiene vara entre 2 000-5 000 kg/ha en el Per y 900-4 000 kg/ha en el Ecuador. Perspectivas de mejora y limitaciones El incremento de los ndices productivos, seguido por el apoyo a la transformacin industrial rural que permitira mejores ingresos para el productor, estimularan el consumo local y, en el caso de existir excedentes, la exportacin. El nivel alcanzado en la investigacin, evaluacin y caracterizacin del germoplasma disponible, as como los avances en su mejora gentica, agronmica, bioqumica e industrial, son una buena base, y por ello el progreso tecnolgico es promisorio para aprovechar el potencial productivo que posee esta planta. Se requiere una mayor difusin, tanto a nivel de productores como consumidores. El valor nutritivo, usos y formas de consumo estn poco divulgados en los pases andinos. Las ventajas de la kiwicha son el bajo costo del grano sin procesar, el no requerir tratamientos especiales y su buena aceptacin para el consumo. Lneas de investigacin Los principales aspectos de la investigacin que requieren ser completados son: Germoplasma y mejoramiento: completar la recoleccin del germoplasma en algunas zonas de la regin andina, as como la evaluacin, caracterizacin y documentacin. Obtener variedades con menor dehiscencia, mayor uniformidad de maduracin, resistencia a sequa, heladas y alcalinidad del suelo, tolerancia a las principales plagas y enfermedades y mayor contenido de colorantes. Promover el establecimiento de semilleros bsicos y oficializados de las principales variedades. Postcosecha e industrializacin: desarrollar prototipos de mquinas que permitan efectuar la cosecha en forma ms eficiente, as como la limpieza y seleccin. Desarrollar tecnologas de procesamiento industrial para obtener nuevos productos, en especial para reforzar la alimentacin materna e infantil. Tambin es necesario establecer un programa de divulgacin a nivel de las zonas urbanas. En materia de comercializacin, se han de realizar estudios de canales y costos, potencialidad de mercados internos y externos, y normas de calidad.

PRACTICA EN CAMPO Tanto en la quinua como en la kiwicha se realiz: Se desinfecto con rozolet con el 10%. De surco a surco 0.8m Siembra a choro contino Riego despus de la siembra Se tendr que regar cada semana

BIBLIOGRAFA

http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro09/Cap3_2.htm http://cubembom.blogspot.com/2012/02/re-ga-informacion-del-cultivo-de.html http://www.monografias.com/trabajos-pdf/cultivo-quinua-puno-peru/cultivo-quinua-punoperu.pdf http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa http://www.peruecologico.com.pe/flo_kiwichaamaranthuscaudatus_1.htm