FERMENTACIN Introduccin

La fermentacin es el proceso que realizan muchos microorganismos, efectuando reacciones sobre algunos compuestos orgnicos y liberando energa. hay muchos tipos diferentes de fermentacin, pero en condiciones fermentativas solamente se efecta una oxidacin parcial de los tomos de carbono del compuesto orgnico y, por consiguiente, solo una peque a cantidad de la energa potencial disponible se libera.

Comprender el proceso de fermentacin y todos los aspectos relacionados. Analizar qu factores afectan el proceso de fermentacin en cuanto a su rendimiento y duracin.

Objetivos:

Parte A- Efecto de la concentracin de Azcar

Equipo necesario para cada grupo: 1 vaso trmico para usarse como incubadora Termmetro Marcador 1 vaso pequeo 1 vaso raduado ! "erin as con tapas 1 recipiente cnico de pl#stico$ para medir az%car 1 recipiente cnico de pl#stico para medir levadura &aselina e 'isopo (evolvedores (ecipiente con az%car )sacarosa* (ecipiente con levadura seca +apel toalla

Preparacin: A. Prepara una solucin de azcar - ,scribe -solucin de az%car ..1 /ml0 en el vaso de precipitados raduado. - &ierte a ua caliente en un vaso trmico. Mide la temperatura y a"%stala por medio de a ua fr1a o caliente )y revuelve*$ a la temperatura optima. - &ierte 1.. ml de a ua del vaso trmico raduado. - A re a 2 recipientes cnicos de pl#stico pequeos llenos de az%car )1. * al vaso y revuelve bien 'asta que el az%car se disuelva por completo. B. Preparacin de la jeringa (epite las instrucciones de la parte A del e3perimento. abla !o.": #nstrucciones de disolucin de azcar usando la solucion de azcar concentrada $%.&g'(l) *oncentracin +olu(en de azcar ,olucin $(l) a . +olu(en de agua $(l) !. *oncentracin final de la solucin de azcar $g'(l) .

b c d e

4 6 1. !.

15 1! 1. .

...! ...4 ...7 ..1

1. !. :. 4. 7. 5. 2. 6.

#nstrucciones para llevar a cabo el e-peri(ento: (evisa que tu vaso trmico esta a la temperatura ptima. 8i no$ vuelve a a"ustarlo. 8eala uno de los vasos con la concentracin de az%car )a-e* que se te pidi e3aminar. 9sando una "erin a$ pasa el volumen apropiado de la solucin concentrada de az%car al vaso de precipitados. 9sando una "erin a$ pasa el volumen apropiado de a ua del vaso trmico )incubadora* al vaso de precipitados. (evuelve bien y revisa que ten as !. ml de solucin en el vaso de precipitado. A re a un recipiente cnico pequeo de levadura al vaso y revuelve bien. ;lena la "erin a con 4ml de la solucin que acabas de preparar. Coloca la tapa en la punta de la "erin a$ y pon la "erin a en el vaso trmico )incubadora* con a ua con la punta diri ida 'acia el fondo del vaso. (evisa la temperatura del a ua en la incubadora cada varios minutos con un termmetro. 8i fuera necesario$ a re a a ua caliente y revuelve cuidadosamente el a ua$ para mantener la temperatura constante. <urante treinta minutos$ a intervalos de 7 minutos$ observa el volumen total de la "erin a$ y re istra tus resultados en la si uiente tabla )Tabla 4*.

.#(portante/ Antes de 'acer observaciones$ para ase urarte de que el embolo no est# pe ado$ sostn la "erin a= con una mano sostn la tapa de la punta y con la otra mano$ presiona 'acia aba"o el embolo y sultalo. (epite el proceso varias veces. >. Calcula el volumen promedio de la "erin a y re 1stralo en la tabla ?o.4 abla !o.0: +olu(en del *O1 gaseoso en funcin de la concentracin de azcar a una te(peratura pti(a. !ota: +ara calcular el volumen de C@! aseoso producido$ resta de tus observaciones el volumen de la solucin en la "erin a. <e esta manera$ la lectura de la primera l1nea mostrara un volumen cero )4-4 A .*.

ie(po % (inutos 6 (inutos &% (inutos &6 (inutos 1% (inutos 16 (inutos

*oncentracin de 2222azcar a "34* 5eringa & 5eringa 1 Pro(edio 4 7 5.7 2 >.7 11 4 7 5.7 2 > 1..7 4 ..7 5.7 ..2 >.! 1..2

+olu(en de *O1 gaseoso recolectado $(l) . . . . ..7 ..7

"% (inutos

14

1:

1:.7

1..

Preguntas de discusin: 1. <ibu"a una rafica que muestre los cambios en el volumen del as recolectado en funcin de la concentracin de az%car. !. <escribe tus observaciones$ BCmo cambia el volumen del as recolectado en funcin de la concentracin de az%carC (/. A mayor concentracin de az%car$ la velocidad de la fermentacin es menor. :. BCmo cambia la velocidad de la fermentacin con levadura cuando cambia la concentracin de az%carC (/. ;as concentraciones altas de az%car se da un descenso en la velocidad de la fermentacin y a concentraciones ba"as se requiere mayor volumen para la fermentacin. ;a concentracin de az%car es un valor que se debe considerar ya que esta afecta la velocidad de la fermentacin. 4. Trata de 'acer una 'iptesis de por qu el proceso se 'ace m#s lento con concentraciones de az%car ba"as )y con concentraciones e3cepcionalmente alta*. (/. ;as concentraciones de az%car influyen muc'o de la velocidad de fermentacin. 7. Trata de 'acer una 'iptesis de por qu el proceso se 'ace m#s lento con concentraciones m#s altas de az%car. (/. Con las concentraciones altas de az%car el tiempo de fermentacin es mayor. 5. Das#ndote en tus observaciones$ Bcu#l es la concentracin de az%car optima para la fermentacin con levaduraC (/. ;a concentracin de az%car ptima para la fermentacin con levadura es de ..1 /ml.

Parte B 7 El efecto del etanol en la velocidad de la fer(entacin.

Pregunta de investigacin: 8Es el proceso de la fer(entacin con levadura afectado por uno de los productos de la fer(entacin9 etanol: (/. ;a fermentacin es afectada en alto rado por las concentraciones de etanol. Equipo necesario para cada grupo: 1 vaso trmico para usarse como incubadora Termmetro Marcador 1 recipiente cnico de pl#stico pequeo para az%car )sacarosa* 1 recipiente cnico de pl#stico pequeo para levadura seca ! "erin as con tapa 1 vaso pequeo &aselina e 'isopo (evolvedores (ecipiente con az%car )sacarosa*

(ecipiente con levadura seca Dotella con alco'ol +apel toalla 1 pipeta abla !o.;: preparacin de soluciones de etanol $usando 6%< +'+ solucin de etanol) para e-peri(entos de f =asta j. *oncentracin f g = i j +olu(en de solucin de +olu(en de agua etanol $(l) $(l) % 1% %.6 &>.6 & &> &.6 &?.6 1 &? *oncentracin final de etanol $volu(en <) % 1.6 6 3.6 &%

!ota: @a unidad de concentracin usad con (As frecuencia para (ezclas de lBquidos porcentaje de volu(en. &olumen E de alco'ol A volumen de alco'ol a re ado / volumen de la solucin. &olumen total A volumen de alco'ol a re ado F volumen de a ua. #nstrucciones para llevar a cabo el e-peri(ento: !ota: @as instrucciones se darAn co(o un eje(plo de c(o preparar la concentracin CgD de etanol. *ada grupo usara el (is(o procedi(iento para preparar concentraciones CfD a CjD co(o dice en la tabla ;. 1. 8eala uno de los vasos y uno de los vasos trmicos con la concentracin que te indico el maestro$ por e"emplo$ - 0. !. &ierte a ua caliente al vaso trmico )incubadora* y a"usta la temperatura a la ptima. :. ;lena la "erin a con 1. ml de solucin de az%car )de acuerdo a las instrucciones anteriores para llenar la "erin a*. +resiona el embolo de la "erin a y vac1a el a ua en el vaso de precipitados sealado - 0$ por decir. <e la misma manera$ pasa una cantidad adicional de a ua de acuerdo a las instrucciones de la tabla 5 )para - 0 a re a otros >.7 ml de a ua*. 8olo para la concentracin - 0 el nivel del a ua en el vaso de precipitados es 1>.7 ml. 4. &ierte en el vaso de precipitados marcado - 0 un tubo pequeo lleno de az%car y revuelve para que se disuelva el az%car. Asegrate de que toda el azcar se disuelva. 7. 9sa la pipeta para a re ar la cantidad de etanol como dice en la tabla 5 )..7 ml para - 0*. 5. A r ale al vaso - 0 un recipiente cnico pequeo de levadura y revuelve bien. 2. ;lena la "erin a con 4 ml de la solucin que acabas de preparar )de acuerdo a las instrucciones anteriores de cmo llenar la "erin a*. 6. Coloca la tapa en la punta de la "erin a$ y pon la "erin a en el a ua del vaso trmico ase ur#ndote que la punta este diri ida al fondo del vaso. >. (evisa la temperatura en el vaso trmico cada varios minutos con un termmetro. 8i es necesario a re a a ua caliente para mantener la temperatura constante. 1.. <urante :. minutos$ a intervalos de 7 minutos$ observa el volumen de la "erin a$ y re istra tus resultados en la tabla 2.

.#(portante/ Antes de observar$ para ase urarte de que el embolo no se 'aya pe ado$ sostn la "erin a= con una mano sostn la tapa de la punta y con la otra mano$ presiona el embolo 'acia aba"o y sultalo. (epite el proceso varias veces. abla !o.3: +olu(en de *O1 gaseoso producido en funcin del porcentaje de volu(en de etanol en la jeringa de fer(entacin a te(peratura pti(a.

ie(po % (inutos 6 (inutos &% (inutos &6 (inutos 1% (inutos 16 (inutos "% (inutos

+olu(en de concentracin de etanol 2222 < e(peratura a "34* 5eringa & 4 4..7 7 7.7 7.7 5.7 2.7 5eringa 1 4 4.7 7 7.7 5 5.7 2 Pro(edio 4 4.7 7 7.7 7.2 5.7 2.!

+olu(en Pro(edio de *O1 gaseoso$(l) . . . . ..7 . ..7

Preguntas de discusin: 1. <ibu"a una rafica que muestre los cambios en el volumen de C@! aseoso recolectado en funcin de la concentracin de etanol. !. B,s el etanol parte del proceso de fermentacinC (/. 8i$ es parte del proceso ya que esta se obtiene a partir de la fermentacin de az%car. :. BCmo cambia la velocidad de la fermentacin en diferentes concentraciones de etanolC (/.la fermentacin es afectada en alto rado por la concentracin de alco'ol$ una concentracin de !.7 E influye sobre el crecimiento= una concentracin de 7E influye tanto en el crecimiento como en la fermentacin. 4. BA cu#l concentracin de etanol pr#cticamente se detiene el proceso de fermentacinC (/. Cuando la concentracin lle a al 1. E$ el proceso se detiene. 7. BCu#l es la concentracin de alco'ol en )a* vino y )b* cervezaC (/. ;a concentracin en de alco'ol en vino es de 11E y el de la cerveza es de :.7 E. 5. BCmo se relaciona tu resultado con la informacin anteriorC (/. 8e relaciona que el etanol puede aumentar la velocidad a medida que va cambiando su concentracin. 2. Trata de 'acer una 'iptesis de Bcmo afectar1a el etanol la velocidad de la fermentacinC (/. ;a concentracin de etanol es mayor la velocidad de la fermentacin va aumentado.

6. Trata de 'acer una 'iptesis de B+or qu no consideramos que el otro producto de la fermentacin$ C@!$ podr1a afectar la velocidad de la fermentacinC (/. ,n la fermentacin la temperatura y la velocidad son factores importantes= el C@ ! es un producto de esta.

*onclusin
;a fermentacin es una transformacin que sufren un ran n%mero de sustancias or #nicas en determinadas circunstancias. ,n este e3perimento se pudo observar que las concentraciones m#s altas de az%car la fermentacin es mayor$ al i ual la concentracin de etanol es mayor la velocidad va aumentado.

MITOSIS EN MERISTEMAS VEGETAL

Objetivo. Hacer una preparacin microscpica de clulas meristemticas de la raz de cebolla

Materiales: pices de cebolla. HCl diluido.

Colorante aceto - orcena. Portaobjetos. Cubreobjetos. Papel toalla Aguja de diseccin.

Introduccin

La di isin celular es el !enmeno citolgico por el "ue una clula origina dos clulas #ijas$ cada una de las cuales recibe idntica in!ormacin gentica.
%entro de las !unciones "ue realiza la clula eucarionte$ dos de las ms importantes& la regulacin ' la reproduccin celular descansan en el n(cleo. El ncleo contiene la ma'or parte de la in!ormacin #ereditaria de la clula$ es decir$ las instrucciones necesarias para el desarrollo ' el metabolismo de las especies. )ste organlo es el encargado de duplicar su in!ormacin gentica para transmitirla a las nue as generaciones cuando la clula se reproduzca. Los procesos "ue se mani!iestan desde la !ormacin de una clula #asta su propia di isin en dos #ijas$ son lo "ue se denomina ciclo celular. )ste ciclo se di ide en
dos etapas principales& la inter!ase ' la di isin celular$ de acuerdo con los sucesos "ue se presentan en la clula. La interfase se caracteriza por una serie de procesos "ue implican la !abricacin acti a de molculas tales como las protenas ' la duplicacin del %*A. +ientras "ue la di isin celular consta de la mitosis o cariocinesis en la "ue ocurre la condensacin ' separacin

de los cromosomas ' de la citocinesis o di isin citoplsmica. La mitosis se subdi ide seg(n los cambios "ue presente el n(cleo ' la mor!ologa "ue presenten los cromosomas en& pro!ase$ meta!ase$ ana!ase ' telo!ase. )l signi!icado biolgico de la mitosis es asegurar la conser acin del patrimonio #ereditario nuclear en el proceso de !ormacin de un indi iduo adulto a partir de una clula inicial o cigoto.

Preparacin previa. ,res o cuatro das antes de #acer la prctica se pone un bulbo de cebolla en un aso de precipitados lleno de agua$ de tal manera "ue la parte in!erior del mismo est en contacto con el agua. no permita "ue la cebolla caiga dentro del recipiente sino "ue "uede suspendida sobre el agua -si es necesario$ inserte unos palillos de dientes en los lados de la cebolla para "ue la sostengan.. Al cabo de esos tres o cuatro das se #abrn !ormado numerosas raicillas$ cu'os pices se utilizarn en esta prctica. Con iene realizar la prctica cuando las raicillas toda a no #an crecido demasiado. /e debe cambiar el agua del !rasco por agua limpia$ al menos dos eces$ a los 0 ' 1 das. La raz de la cebolla debe de estar sumergida en agua #asta el momento de realizar la prctica Procedimiento: 2. Con una tijera se corta el e3tremo de arias raicillas$ procurando "ue su longitud sea de unos 4 a 0 mm.$ 'a "ue es en esta zona de la raz donde se encuentran las clulas en di isin. 4. )njuague los pices de cebolla -!ijados. en agua destilada por 05 segundos. 0. Colo"ue las races en un plato Petri "ue contenga unos 0mL de HCl 26 por 78 min. -esto se #ace para romper la pared celular.. 1. +ientras transcurre el tiempo anterior$ corte ' conser e la porcin del pice de raz "ue posea un tejido blan"uecino -casi 4-0 mm del e3tremo de la raz. ' desec#e el resto. 9. ,rans!erir los pices a agua destilada ' dejarlos all 05 segundos -enjuague.. :. Colo"ue el tejido sobre un portaobjetos e inmediatamente agregue dos gotas de aceto-orcena sobre ste.

7. Colo"ue un cubreobjetos sobre el tejido ' caliente la muestra sua emente por 2 minuto$ por medio de to"ues intermitentes sobre la super!icie de un plato de calentamiento o ;#ot plate; -durante este tiempo igile "ue el tejido permanece #umedecido con el colorante$ no permita "ue #ier a ni "ue se se"ue< agregue ms colorante si es necesario.. )sta etapa es opcional -el calentamiento intensi!ica la tincin.. 8. Colo"ue un trozo de papel toalla sobre el cubreobjetos< presione !uerte ' cuidadosamente por medio de un borrador de lpiz -esta tcnica se llama ;extendido por aplastamiento" o "squach). =ecuerde "ue mientras est ms aplastado$ las clulas se separarn ms unas de las otras ' se encontrarn en el mismo plano$ distinguindose mejor las distintas etapas de mitosis. >. %espus del aplastamiento$ si es necesario$ le ante el cubreobjetos con la a'uda de una aguja de diseccin ' agregue una gota adicional de aceto-orcena< colo"ue nue amente el cubreobjetos sobre la muestra. 25. ?bser e al microscopio -primero con el objeti o 253 localice el rea adecuada$ luego pase a 153 para obser ar con detalles.. 22. )ncuentre las cuatro etapas de la mitosis$ adems obser e la apariencia de las clulas "ue se encuentran en inter!ace -a"uellas "ue no estn en mitosis.. =ealiza un conteo de campo. RESULT !OS

Profase

Profase- Metafase

Metafase- Anafase

Telofase !E 2. %escribe las etapas del ciclo celular.

"#LISIS

RESULT !OS

Pro!ase +eta!ase Ana!ase ,elo!ase 4. )3plica las caractersticas de la mitosis. proceso caracterstico de clulas diploides$ nue as clulas diploides. "ue an a producir

/e presenta en clulas egetales ' animales /e produce una duplicacin cromosmica ' una di isin nuclear ' citoplasmtica en cada ciclo. )n cada ciclo se produce dos clulas #ijas. Cada una de las clulas #ijas contiene el mismo n(mero de cromosomas "ue posee la clula madre. 0. )3plica en "ue etapa del ciclo celular se encontraban la ma'ora de las clulas obser adas.
La ma'ora de las clulas se encontr en la ,elo!ase.

1. @Aue etapas de la mitosis lograste obser arB /e logro obser ar la ana!ase 9. @Por "u crees "ue se utilicen las partes en crecimiento de la cebolla para obser ar la mitosisB )n un corte !ino$ tincionado correctamente$ se puede obser ar este proceso 'a "ue por la presencia de pared celular$ matriz intracelular ' el n(cleo$ "ue en las clulas de raz es$ relati amente grande$ se puede obser ar mejor este proceso. :. @Para "u se utiliza la acetorcena$ "ue !uncin cumple en la preparacinB
la acetorceina es un colorante bsico$ ' por lo tanto tiene a!inidad por los componentes cidos.

$O"$LUSIO"ES
/i se cumplieron los objetos por"ue se pudo obser ar etapas de clula en las pices de la cebolla$ lo mas importante se pudo er lo "ue se "uera en el e3perimento.