Unidad 2 - Integración de Establecimientos Hoteleros

Servicios de Alojamiento 1
Unidad 2. Integracin de establecimientos hoteleros
Administracin de empresas tursticas
6to. Cuatrimestre
Programa de la asignatura: Servicios de Alojamiento 1
Clave:
110920622 120920622
Universidad Abierta y a Distancia de Mxico
Ciencias Sociales y Administrativas
Administracin de Empresas Tursticas
ndice
Unidad 2. Integracin de los establecimientos hoteleros................................................... 2 Presentacin de la unidad .............................................................................................. 2 Propsitos ...................................................................................................................... 4 Competencia especfica ................................................................................................. 4 2.1. Constitucin de un establecimiento ......................................................................... 5 2.1.1. Lineamientos para la apertura de un establecimiento hotelero en Mxico......... 6 2.1.2. Lineamientos para la operacin de un establecimiento hotelero en Mxico ... 11 2.2. Estructura organizacional ...................................................................................... 15 2.2.1. Filosofa organizacional .................................................................................. 15 2.2.2. Hoteles independientes................................................................................... 21 2.2.3. Hoteles de cadena y franquicias ..................................................................... 22 2.3. Estructura operativa .............................................................................................. 27 2.3.1. Descripcin general de las funciones de la Alta direccin ............................... 27 2.3.2. Descripcin general de las funciones de la Direccin operativa ...................... 30 2.3.3. Descripcin general de las funciones de los departamentos de apoyo (staff) . 31 2.3.4. Descripcin general de las funciones de los departamentos operativos .......... 33 2.3.5. Descripcin general de las funciones de los departamentos administrativos .. 35 Actividad 2. Estructura orgnica y operativa de un establecimiento ............................ 37 Autoevaluacin............................................................................................................. 37 Evidencia de aprendizaje. Cmo opera un establecimiento de tipo hotelero? ............ 39 Autorreflexin ............................................................................................................... 40 Cierre ........................................................................................................................... 41 Para saber ms ............................................................................................................ 41 Fuentes de consulta ..................................................................................................... 42
Unidad 2. Integracin de los establecimientos hoteleros Presentacin de la unidad
Una vez que ya identificaste las caractersticas de los establecimientos de hospedaje y que ubicaste su oferta y demanda actual, en sta unidad, vas a conocer el procedimiento de apertura de un establecimiento de tipo hotelero, adems, identificars la influencia que los organismos pblicos y privados ejercen en la coordinacin y programacin de las actividades que se realizan en el sector turstico, considerando que estos organismos funcionan como instrumentos reguladores que impulsan, promueven y dan forma a la poltica turstica de las regiones y pases. En Mxico, la Institucin con ms alto rango que rige directamente a la actividad turstica es la Secretara de Turismo, quien se apoya en la Ley General de Turismo y la utiliza como herramienta para darle direccin a la poltica en materia turstica. De igual manera en esta unidad se revisar los principales artculos que se relacionan con la operacin y apertura de una empresa hotelera. Durante dicho proceso, se involucran diferentes instancias gubernamentales y no gubernamentales, tambin se darn a conocer los procedimientos para darse de alta y reportar el inicio de operaciones considerando que dicho procedimiento vara dependiendo de la zona o regin del pas donde est localizado el establecimiento. Por otra parte, es necesario determinar cmo ser administrado dicho negocio antes de proceder con los trmites correspondientes. Segn Di Muro (2012, p. 23), por su forma de organizarse, los hoteles se agrupan en: hoteles independientes, hoteles de cadena y hoteles con franquicia, por lo tanto, si los propietarios del hotel deciden administrarlo por s mismos, se constituir como una empresa independiente, pero tambin es posible establecer un convenio de adhesin a una cadena o grupo de hoteles. A lo largo de la presente unidad podrs conocer adems, la operacin, las ventajas y desventajas de estos tipos de hoteles. Es importante considerar esto porque cuando un hotel opera en forma independiente sus directivos pueden tomar las decisiones de una manera autnoma, pero cuando se incorpora a una cadena o grupo hotelero se deben estandarizar las polticas y procedimientos de operacin que dicte el corporativo del mismo y por consiguiente esto impactar en la estructura de su organigrama. Cabe sealar que, cuando se planea la apertura de una empresa resulta prioritario establecer una estructura organizacional que contribuya a la correcta incorporacin de los elementos materiales y humanos de tal manera que se logre alcanzar los objetivos del negocio. Cada empresa adopta una estructura organizacional acorde a sus necesidades de operacin que en buena medida son dictadas por la demanda de su principal mercado;
que es quien determina las funciones que debern llevarse a cabo en las reas que formarn parte organigrama del hotel. No en todos los pases existen las mismas condiciones para el desarrollo de la actividad turstica, diversos aspectos determinan dichas condiciones: sus leyes, costumbres y tradiciones o incluso la existencia o no de los recursos tursticos. El marco legal es una de las condiciones que ms impactan la actividad turstica, pues si el pas no cuenta con las instituciones, leyes, reglamentos e incentivos para la inversin, dicha actividad no prosperar aun cuando el pas cuente con los recursos tursticos. De igual manera la administracin de un negocio (planeacin, organizacin, integracin, direccin y control) ser un aspecto fundamental para la obtencin de buenos resultados si cuenta con los elementos humanos, materiales, financieros y tecnolgicos idneos en una estructura organizacional funcional, que cubra las necesidades de su operacin de forma eficaz y eficiente.
Propsitos
Identificar los elementos que integran un establecimiento de tipo hotelero. Describir la estructura organizacional y operativa de los establecimientos hoteleros. Determinar la operatividad de un establecimiento hotelero de nueva creacin.
Competencia especfica
Identificar qu elementos integran un establecimiento de tipo hotelero, para definir la operatividad en determinado hotel, a partir del estudio de la estructura orgnica y operativa.
2.1. Constitucin de un establecimiento

Para poder abrir un establecimiento hotelero en Mxico, es necesario realizar algunos trmites en diferentes dependencias de gobierno (Municipal, Estatal y Federal), y gestionar algunos permisos especiales para el inicio de sus actividades. Para la constitucin de un establecimiento hotelero se deben considerar dos aspectos importantes: los llineamientos para la apertura del establecimiento y los lineamientos para su operacin. En lo que respecta a la apertura del establecimiento hotelero (establecimiento que proporciona servicios de alojamiento, alimentos, bebidas y servicios complementarios a cambio de una remuneracin), intervienen diferentes organismos pblicos, privados y asociaciones civiles; cada uno de ellos aporta elementos que favorecen a la operacin de la empresa generando una interaccin que contribuye a fomentar y operar la actividad turstica. As pues un establecimiento hotelero debe estar constituido y por lo tanto registrado cumpliendo con todas las disposiciones legales que este tipo de empresas necesita, sin embargo existen una serie de organismos nacionales e internacionales, que apoyan la operacin de los mismos y que en algunos casos, es necesario pertenecer a ellos para poder operar como tal. Tambin existen organizaciones que no exigen la obligatoriedad de inscripcin pero que es muy vlido pertenecer a ellas por el apoyo que brindan a los hoteles en todos los sentidos de su operacin y comercializacin, como por ejemplo: la Asociacin Mexicana de Hoteles y Moteles, la Confederacin de la organizaciones tursticas de Amrica Latina (COTAL), la Organizacin Mundial del Turismo (OMT) por citar solo algunas. En este apartado se revisarn algunos de los ms importantes organismos relacionados con la apertura y operacin de los hoteles. Cuando se gestiona la apertura de un establecimiento de hospedaje de tipo hotelero es preciso tomar en cuenta el marco legal que aplica en el lugar donde ser instalado dicho establecimiento, as como las disposiciones marcadas por las diferentes instancias. A nivel internacional, aplican los acuerdos, convenios y tratados internacionales; a nivel federal estn las leyes, reglamentos, y disposiciones sealadas para determinados sectores productivos como gremio (pero que aplican en todo el pas), tal es el caso de las asociaciones patronales (por ejemplo, la Asociacin Mexicana de Hoteles y Moteles); las disposiciones a nivel estatal (para una entidad en especfico), y por ltimo, las disposiciones a nivel municipal.
2.1.1. Lineamientos para la apertura de un establecimiento hotelero en Mxico
Antes de llevar a cabo los trmites de apertura ante las distintas dependencias relacionadas con el giro de la empresa, lo primero que se tiene que hacer es constituirse en una sociedad mercantil, e inscribirse en el Registro Pblico de Comercio. Se reconocern como sociedad mercantil aquellas que se encuentren reconocidas en el artculo 1 de la Ley General de Sociedades Mercantiles, a saber: a. Sociedad en nombre colectivo: No tiene lmite de socios ni capital mnimo; todos los socios responden, ilimitada y solidariamente, a las obligaciones de la sociedad y participan en las decisiones. b. Sociedad en comandita simple: El capital es suministrado por los socios comanditarios, que no participan en la administracin, y los socios colectivos aportan el trabajo. Existen socios que responden solidaria e ilimitadamente a las obligaciones de la sociedad y otros slo estn obligados a pagar sus aportaciones. c. Sociedad de responsabilidad limitada: Los socios slo estn obligados a pagar sus aportaciones, ya sean bienes, dinero o derechos econmicos, y no hacen aportaciones laborales. Tiene como mximo 50 socios y un capital mnimo de 3 mil pesos. d. Sociedad annima: El capital social mnimo requerido es de 50 mil pesos y el mnimo de socios es dos si se constituye por fundacin sucesiva, o tres si se hace por fundacin simultnea. Las obligaciones de los socios se limitan al pago de sus acciones. e. Sociedad en comandita por acciones: Debe tener al menos tres socios y al menos uno debe responder ilimitadamente a las obligaciones de la sociedad, los otros slo estn obligados a pagar su aportacin y f. Sociedad cooperativa: Se rigen por la Ley General de Sociedades Cooperativas. Los miembros tienen las mismas obligaciones y derechos y no tienen la obligacin de responder a las deudas adquiridas por la sociedad. Tiene una duracin indefinida. Pueden ser sociedades cooperativas de consumidores o de productores. (El Universal 2 de julio del 2013)
Las sociedades mercantiles inscritas en el Registro Pblico de Comercio, deben tener personalidad jurdica distinta de la de los socios, debe estar constituida ante notario pblico y deber contener: a. Los nombres, nacionalidad y domicilio de las personas fsicas o morales que constituyan la sociedad; b. El objeto de la sociedad; c. Su razn social o denominacin; d. Su duracin, misma que podr ser indefinida; e. El importe del capital social; Ciencias Sociales y Administrativas Administracin de Empresas Tursticas 6
La expresin de lo que cada socio aporte en dinero o en otros bienes; el valor atribuido a stos y el criterio seguido para su valorizacin Cuando el capital sea variable, as se expresar indicndose el mnimo que se fije; g. El domicilio de la sociedad; h. La manera conforme a la cual haya de administrarse la sociedad y las facultades de los administradores; i. El nombramiento de los administradores y la designacin de los que han de llevar la firma social. j. La manera de hacer la distribucin de las utilidades y prdidas entre los miembros de la sociedad; k. El importe del fondo de reserva; l. Los casos en que la sociedad haya de disolverse anticipadamente, y m. Las bases para practicar la liquidacin de la sociedad y el modo de proceder a la eleccin de los liquidadores, cuando no hayan sido designados anticipadamente. f.
La representacin de toda sociedad mercantil corresponder a su administrador o administradores, quienes podrn realizar todas las operaciones inherentes al objeto de la sociedad, salvo lo que expresamente establezcan la Ley y el contrato social. Si existiera inversin extranjera es necesaria la obtencin de la forma FM3, misma que se obtiene en la Secretara de Gobernacin a travs del Instituto Nacional de Emigracin y realizar su registro ante el Registro Nacional de Inversiones extranjeras que se lleva a cabo en la Secretara de Economa. As mismo, se debe obtener el permiso para la Constitucin de Sociedades (Federal) ante la Secretara de Relaciones Exteriores, se otorga cuando la razn social no est reservada por otra sociedad o si incluye palabras o vocablos de uso regulado por otras leyes. Debe presentarse ante un fedatario dentro de los 90 das hbiles siguientes a su obtencin para que no pierda efecto. Ahora bien las disposiciones a nivel federal son de observancia general y son obligatorias en todo el territorio nacional, ste es el caso de la Leyes que rigen el quehacer de las empresas. Continuando con el proceso de apertura de una empresa, en seguida vamos a revisar los trmites que se tienen que llevar a cabo en cada una de las dependencias involucradas en el mismo. La apertura de nuevos negocios involucra a los tres rdenes de gobierno (Federal, estatal y municipal) por lo que resulta indispensable coordinar acciones para agilizar y reducir al mnimo los trmites correspondientes.
Secretara de Turismo
Como ya se mencion, en Mxico la Secretara de Turismo es la mxima autoridad en materia turstica, este organismo se apoya en la Ley General de Turismo, que es de orden pblico e inters social y de carcter obligatorio en todo el territorio nacional para regular la actividad tanto de los turistas como de los distintos prestadores de servicios tursticos. Le corresponde su ejecucin al Ejecutivo Federal, por conducto de la Secretara de Turismo, las Dependencias y Entidades de la Administracin Pblica Federal, los Estados, Municipios y el Distrito Federal (cada uno dentro del mbito de sus propias competencias. (Artculo 1). Adems, tiene por objeto (Artculo 2.), dar las bases generales de coordinacin de las facultades entre el Ejecutivo Federal, los Estados, los Municipios y el Distrito Federal, as como del sector social y privado. Tcnicamente, es un instrumento que sirve de apoyo en la administracin y operacin de la actividad turstica en nuestro pas; esto se puede observar en los apartados del I al XV, en donde se enlista los principales objetivos que pretende alcanzar la Ley General de Turismo:
Bases para la poltica, planeacin y programacin de la actividad turstica Calidad en los Reglas y servicios procedimientos tursticos
Integracin y operacin del Registro Nacional de Turismo
Ley General de Turismo
Desarrollo del Turismo Social
Polticas de equidad de gnero
Turismo incluyente Desarrollo de Zonas de turismo Sustentable
Fuente: Datos tomados de la Ley General de Turismo, 1999.
En trminos generales la Ley General de Turismo cumple con ciertos objetivos en las diferentes reas de su competencia, proporcionando la base para la organizacin del sistema turstico, aportando lineamientos para la integracin de comits representativos; la capacitacin de los prestadores de servicios, en relacin a la promocin y difusin del producto turstico; el fomento de la actividad turstica y los medios para su financiamiento, propiciando la igualdad de gnero dando bases para la asistencia e informacin a turistas; la operacin del Registro Nacional de Turismo; el uso y aprovechamiento de los recursos tursticos, entre otros. Especficamente con respecto a los prestadores de servicios, se encuentran los lineamientos para la operacin del Registro Nacional de Turismo, el cual, es un catlogo pblico en donde se registran los prestadores de tursticos en el pas, considerndolo un mecanismo para recaudar informacin con el objeto de conocer mejor el mercado turstico y establecer comunicacin con las empresas cuando se requiera. La Secretara de Turismo, determin que es obligatorio que todas las personas fsicas y morales estn obligadas a inscribirse en el Registro Nacional de Turismo a partir de que inician operaciones y cuentan con un plazo de treinta das naturales para proporcionar la informacin pertinente segn el Reglamento correspondiente; por lo que le corresponde a la Secretara regular y coordinar su operacin a travs de los Estados, Municipios y el Distrito Federal. El Registro Nacional de Turismo opera desde el principio de la mxima publicidad, con excepcin de aquellos datos que en trminos de la Ley sean de carcter confidencial. La Secretara de Turismo deber difundir la informacin que se derive del Registro Nacional de Turismo, considerando que deber hacerla llegar al pblico en general a travs de la pgina web y en los medios que sta determine. Una vez inscritos los prestadores de servicios tursticos la Secretara deber de emitir en el Registro el certificado correspondiente que acredite su calidad de prestadores de servicios tursticos.
Secretara de Hacienda y Crdito Pblico Uno de los primeros trmites que se realiza para dar de alta un negocio es la inscripcin ante el Registro Federal de Contribuyentes, dependiendo del giro del negocio y de figura jurdica que adoptar la entidad econmica, ya sea como persona fsica o moral y el Registro Estatal de Causantes (Trmite Estatal). A travs del portal del SAT de la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico y/o en cada uno de sus mdulos que se encuentran en cada entidad, se pueden verificar los requisitos bsicos necesarios:
Fotocopia de la solicitud Cdula de Identificacin Fiscal o Constancia de Registro Gua de Obligaciones Acuse de Inscripcin al RFC
SEMARNAT
Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales, tiene como propsito fundamental fomentar la proteccin, restauracin y conservacin de los ecosistemas y recursos naturales, y bienes y servicios ambientales, con el fin de propiciar su aprovechamiento y desarrollo sustentable de acuerdo con la Ley Orgnica de la Administracin Pblica (2003). La SEMARNAT trabaja en base a objetivos sectoriales, estratgicos y metas, mediante los cuales el sector atender los objetivos y estrategias que define el Plan Nacional de Desarrollo en materia de sustentabilidad ambiental. Segn indica el portal de la SEMARNAT es ante ste organismo de gobierno que se verifica los permisos para la construccin o el establecimiento de una actividad de turstica vigilando que el impacto de la operacin, en el lugar sea mnimo, esto se determina mediante un estudio de impacto ambiental que permite saber si es viable el otorgamiento del permiso solicitado. Su operacin se apoya en la Ley General de Equilibrio Ecolgico y Proteccin al ambiente y su Reglamento. La SEMARNAT otorgar la aprobacin de apertura ante esta dependencia y de la Junta de Vecinos Delegaciones polticas y/o dependencias gubernamental estatal o municipal
Si la empresa hotelera requiere de construccin es necesario el trmite del comprobante con el nmero oficial de construccin, la Licencia de su Construccin y Edificacin y el derecho de uso de suelo ante la Direccin General de Desarrollo Urbano y Ecologa. Se realiza en la dependencia de gobierno que corresponda. Para comenzar con este trmite, se solicita una copia de la identificacin oficial y tambin una copia de la boleta predial ms reciente. Estas licencias son propias del inmueble, no de la persona que realiza el trmite, y tienen una vigencia de dos aos. Esto significa que al cabo de ese tiempo, el negocio ya debe estar abierto. Licencia de Funcionamiento o Declaracin de Apertura. (Trmite Municipal). Asimismo se deben tramitar ante las instancias correspondientes el permiso para descarga de agua residual ante Secretara de Agricultura y Recursos Hidrulicos, la luz ante la Comisin Federal de Electricidad, las lneas telefnicas ante TELMEX o cualquier otra compaa afn, la instalacin de gas ante alguna empresa proveedora de este combustible y bajo la supervisin de un perito que vigile la instalacin del mismo.
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FONATUR Fondo Nacional de Fomento al Turismo, tiene como misin ser el eje estratgico para el desarrollo de la inversin turstica sustentable en Mxico, contribuyendo a la mejora e igualdad social y a la competitividad del Sector Turstico (FONATUR, 2013). Es un organismo que promueve la inversin para el desarrollo de destinos tursticos. A travs de Fonatur, es posible adquirir lotes o terrenos en Centros Integralmente Planeados de acuerdo con las leyes vigentes. PROFEPA
Procuradura Federal de Proteccin al Ambiente, nace por la necesidad de atender y controlar el creciente deterioro ambiental en Mxico. Entre sus atribuciones se encuentra vigilar el cumplimiento de las disposiciones legales, salvaguardar los intereses de la poblacin en materia ambiental procurando el cumplimento de la legislacin ambiental, sancionar a las personas fsicas y morales que violen dichos preceptos legales, etctera, de acuerdo a la informacin indicada en el portal de la PROFEPA, es ah donde se presentan los estudios de impacto ambiental para demostrar que la operacin del establecimiento que se pretende abrir cumple con estas especificaciones. En esta procuradura, se obtendr el trmite de apertura autorizado por la Secretara de Salud, integrada por la licencia sanitaria para el funcionamiento del hotel y del rea de alimentos y bebidas.
2.1.2. Lineamientos para la operacin de un establecimiento hotelero en Mxico

Ahora bien los lineamientos que se tienen que seguir para el inicio de operaciones de un establecimiento hotelero en Mxico son: Secretara de Salud La Secretara de Salud, tiene especial importancia en la vigilancia de los establecimientos en los que se provee el servicio de alimentos y bebidas para que cumplan con los lineamientos de seguridad e higiene sus instalaciones, debido a la cantidad de personas que visitarn y utilizarn sus servicios. La Secretara de Salud tiene como misin contribuir a un desarrollo humano justo incluyente y sustentable, mediante la promocin de la salud como objetivo social compartido y el acceso universal a servicios integrales de alta calidad que satisfagan las necesidades y respondan a las expectativas de la poblacin, al tiempo que ofrecen
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oportunidades de avance profesional a los prestadores, en el marco de un financiamiento equitativo, un uso honesto, transparente y eficiente de los recursos y una amplia participacin ciudadana, de acuerdo a la informacin proporcionada en el portal de la Secretara de Salud. En aquellas actividades en donde se requiera un Aviso de funcionamiento, las empresas debern presentar ante la Secretara de Salud el trmite: SSA-04-001-A, aviso de funcionamiento, modalidad A aviso inicial, dentro de los diez das hbiles siguientes a la fecha en que hubieran obtenido su inscripcin en el Registro Federal de Contribuyentes Esta otorgar la Licencia Sanitaria.
Secretara del Trabajo y Previsin Social y el Instituto Mexicano del Seguro Social
La STPV tiene como atribuciones, vigilar la observancia y la aplicacin de la Ley en materia laboral. Tiene como propsito lograr el equilibrio entre los factores de produccin de acuerdo con las disposiciones legales relativas, adems fomenta el desarrollo de la capacitacin en el trabajo en coordinacin con la Secretara de Educacin Pblica. Se apoya en la Ley Federal del Trabajo, de acuerdo con las ltimas modificaciones.
En la STPS se debern presentar los Planes y programas de capacitacin y adiestramiento para su aprobacin, mediante el trmite STPS-04-001-A, que ser resuelto en un plazo no mayor a un da hbil, al trmino del cual aplicar la afirmativa ficta. El trmite podr presentarse en un formato simplificado a travs de medios electrnicos y se deber realizar, si no se tiene contrato colectivo de trabajo, dentro de los primeros sesenta das del ao impar siguiente a aqul en que la empresa se establezca e inicie operaciones o, en caso de celebrar tal contrato, en los quince das siguientes a este acto, y se debern conservar estos planes y programas a disposicin de la STPS. Se deber realizar la constitucin de la Comisin de Seguridad e Higiene en los centros de trabajo, mediante el trmite STPS-05-001-A. No ser necesario realizar una solicitud ni remitir informacin alguna a la STPS, slo debern conservarse a su disposicin, en su caso. Se deber realizar la constitucin de la Comisin Mixta de Capacitacin y Adiestramiento, mediante el trmite STPS-04-004. No ser necesario realizar una solicitud ni remitir informacin alguna a la STPS, slo debern conservarse a su disposicin, en su caso.
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Asimismo toda empresa deber realizar su inscripcin del Registro Empresarial ante el IMSS dentro de un plazo no mayor de cinco das de iniciadas las actividades. Al patrn se le clasificar de acuerdo con el Reglamento de Clasificacin de Empresas y denominacin del Grado de Riesgo del Seguro del Trabajo, base para fijar las cuotas que deber cubrir. En caso de la contratacin de los trabajadores, las empresas debern realizar los siguientes trmites en el IMSS: Inscribirlos en el rgimen obligatorio dentro de los cinco das hbiles siguientes a la realizacin de las contrataciones correspondientes, a travs del trmite IMSS02-001-A Inscripcin patronal, modalidad A inicial. Al realizar dicho trmite las empresas quedarn automticamente registradas ante el Instituto del Fondo Nacional para la Vivienda de los Trabajadores y el Sistema de Ahorro para el Retiro. Realizar la inscripcin de empresas en el Seguro de Riesgos de Trabajo ante el IMSS, dentro de los cinco das hbiles siguientes a la contratacin.
Y finalmente, las empresas debern pagar las aportaciones de seguridad social y las de ahorro para el retiro respectivas.
Delegaciones Polticas del Distrito Federal o Cabeceras municipales
Para la colocacin de anuncios publicitarios se debe solicitar el permiso o licencia. Este trmite se hace en la ventanilla nica de cada delegacin o municipio. El costo y tiempo para autorizar el anuncio depende de sus dimensiones y el tipo de anuncio: puede ser adherido, soportado, luminoso, etc. El permiso para la colocacin del anuncio depender tambin de las caractersticas de cada zona y/o regin. A grandes rasgos estos son los principales trmites que un inversionista y/o empresario necesitan realizar para la apertura e instalacin de una empresa hotelera en Mxico. Es importante que ingreses al portal electrnico de cada uno de los organismos, instituciones, secretaras etc., que has revisado hasta el momento para que te mantengas actualizado y profundices en los temas.
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Actividad 1. Integracin de los establecimientos hoteleros

Esta primera actividad te permitir junto con tus compaeros, reflexionar sobre los lineamientos que se tienen que seguir para la apertura y operacin de los establecimientos de tipo hotelero. Para ello: 1. Investiga en un establecimiento hotelero cercano a tu localidad, cules fueron los trmites que llevaron a cabo para realizar su apertura y cules son los lineamientos que deben de tomar en cuenta para su operacin. 2. Describe de manera general las caractersticas del establecimiento. 3. Elabora un cuadro comparativo donde anotes los lineamientos vistos anteriormente en esta unidad, y los lineamientos recopilados de la investigacin que realizaste. 4. Reflexiona y responde: Qu trmites adicionales se tienen que realizar en t localidad? Describe cada uno de ellos en relacin a las caractersticas del establecimiento. 5. Integra tu informacin en un solo documento y gurdalo con la nomenclatura ASA1_U2_A1_XXYZ. 6. Ahora es momento de compartir tu documento con tus compaeros mediante Base de datos, en donde debers leer sus aportaciones y retroalimentar al menos 3 de sus reflexiones para enriquecer sus trabajos. *No olvides ser respetuoso con las ideas de tus compaeros(as)
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2.2. Estructura organizacional

Una vez que se han identificado los requisitos bsicos para la apertura y operacin de un establecimiento de tipo hotelero, el siguiente paso es determinar la estructura organizacional que servir de base para la administracin del establecimiento de hospedaje. Di Muro (2012) explica que la organizacin, junto con la planeacin, direccin y control, son los procesos que integran la administracin de cualquier empresa, incluso la hotelera. Para organizar una empresa de tipo hotelero, es conveniente agrupar las actividades necesarias que permitan cumplir con los objetivos que se han marcado, para esto, es necesaria la asignacin de cada tipo de actividades a un administrador con la autoridad necesaria para supervisarlo, y el establecimiento tanto de la coordinacin como de la comunicacin horizontal y vertical dentro del organigrama. Para organizar deben llevarse a cabo las etapas siguientes: 1. Jerarquizacin. Establecer los niveles de autoridad y responsabilidad necesarias en la estructura de la empresa. 2. Departamentalizacin. Agrupacin de las funciones y actividades en unidades especficas. 3. Descripcin de las funciones. Es necesario definir las funciones y actividades por desarrollar en cada puesto de trabajo. Todo lo anterior deber ser establecido de acuerdo con el tamao, cantidad y calidad de servicios que brinda un hotel, aunque de un hotel a otro se realizan operaciones similares cada uno tiene necesidades especficas que implican la personalizacin de su estructura organizacional. Los organigramas (representacin grfica de la estructura administrativa) reflejan fielmente la organizacin de un hotel (Di Muro, 2012, p. 27). Evidentemente, es prioritario determinar el tipo de administracin que operar el hotel, sobre todo considerando que puede constituirse como un hotel independiente o como un hotel de cadena, temas que a continuacin se describirn a lo largo de los siguientes subtemas.
2.2.1. Filosofa organizacional

La tica estudia la moral y las obligaciones del hombre, por lo tanto toda actividad del ser humano est sujeta a las valoraciones ticas. En la sociedad, las personas que se tratan y la actividad que se est desarrollando, como el trabajo, estn sujetas a valoraciones ticas (Di Muro, 2012). Los hombres (en sentido genrico), estn obligados moralmente a Ciencias Sociales y Administrativas Administracin de Empresas Tursticas 15
mantener determinados principios que en las empresas se reflejan en su filosofa organizacional, porque ah se constituye la base de toda empresa y se establece lo que se espera de los individuos que forman parte de la misma, cuando los colaboradores reconocen dicha filosofa se pueden dar cuenta si realmente desean formar parte de ese equipo de trabajo que asumir los mismos valores y criterios de actuacin, esto es particularmente importante porque si se da sta conexin, es ms probable que se comprometan al 100% para el logro de los objetivos organizacionales. Cuando una empresa se dedica a la prestacin de un servicio, el capital humano es fundamental dadas las condiciones especiales del producto turstico (intangibilidad, inseparabilidad, heterogeneidad, perecibilidad y ausencia de propiedad (Acerenza, 2004), debido a que no podr tocar el producto (solamente ser la experiencia), no podr disfrutar del servicio fuera de las instalaciones del hotel, es necesario que se traslade hasta el destino para que pueda gozar del servicio, el servicio depende de la persona que proporciona el servicio, no se puede almacenar, y cuando el cliente regrese no se podr llevar la habitacin del hotel. As que es conveniente considerar que solamente habr una oportunidad de proyectar una primera impresin y ser el preciso momento de la verdad cuando se d el servicio, si la experiencia fue buena, el cliente regresar y probablemente recomendar a la empresa con sus amigos y familiares, pero si la experiencia fue mala seguramente pasar lo contrario. Por tal motivo, es muy valioso contar con colaboradores que proyecten en su diaria actuacin el compromiso de servir como algo que se disfruta, y no como algo que se hace por compromiso o pero que no se percibe como un acto sincero; sin duda, esto influir en el grado de confianza que los clientes le otorgan al prestador de servicios al momento de tomar la decisin de poner sus ansiadas vacaciones en manos una empresa cuyo personal no tiene valores orientados al servicio. Es por esto que, los colaboradores deben de conocer la filosofa organizacional de la empresa para que sean congruentes y contribuyan a su desarrollo, por ejemplo: si la empresa asume el valor de la verdad como propio sera ilgico e incongruente que los vendedores le digan pequeas mentirillas a los clientes con tal de aumentar las ventas, si el cliente se da cuenta, seguramente empezar a desconfiar y perder la credibilidad en la empresa; en toda empresa se requiere gente que cuente con valores slidos, pero sobre todo, que crea realmente en ellos, pero sobre todo que esto se refleje en su actuacin diaria, personas que tenga la posibilidad de anticiparse a las necesidades de los huspedes y que realmente disfruten lo que hacen para que puedan proyectarlo hacia sus clientes. Por lo que podemos concluir que la filosofa empresarial identifica la forma de ser de una empresa, y su cultura tiene que ver con sus principios y valores, ambas conforman la visin compartida de una organizacin.
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Objetivo Los objetivos que constituyen el motor de la organizacin y son el instrumento fundamental en el cada da de nuestra operacin (Gallego, 2002). Para su consecucin es necesario conocer y desarrollar:
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La misin La cultura La visin El entorno/ sostenibilidad Los productos / servicios Los presupuestos El control y evaluacin de Resultados
Los objetivos de una empresa hotelera generalmente estn ligados a determinar qu se pretende lograr como colectividad, es como cuando se va a hacer un viaje y contamos con un mapa fijamos qu tan lejos queremos ir y cul va a ser el camino a seguir para llegar a donde se pretende. Por ejemplo Objetivo del Hotel Holiday Inn: Nuestro principal objetivo es el de brindar un servicio de calidad y confort, para nuestros huspedes; as como ofrecer una variedad de platillos en nuestro restaurante y banquetes
Misin La misin es el punto de partida de nuestros objetivos, para determinar la misin de la empresa se tiene que dar respuesta a las siguientes preguntas:
Para qu estamos? Qu hacemos? Para quin lo hacemos? Hacia dnde vamos?
La misin es la razn de ser de la organizacin, una declaracin del propsito, un compromiso de todos, porque es conveniente recordar que por ejemplo, cuando una agencia de viajes le entrega al cliente un cupn de hotel, realmente se est representando
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la ilusin de un viaje, que como empresa es necesario tener la responsabilidad de comprometerse a cumplir aquello que se ha ofrecido, porque va de por medio la confianza que deposita el cliente en que as ser. En la misin, se expresa fundamentalmente la imagen que se quiere proyectar desde el interior de la empresa hacia afuera. Por ejemplo: Crear mundos ideales para vacacionar, lugares en donde se compartan momentos llenos de alegra y armona; inspirando generaciones de felicidad. Propagar el espritu del servicio creando experiencias autnticas. De acuerdo con Muiz (2010) la misin define la razn de ser de la empresa, condiciona sus actividades presentes y futuras, proporciona unidad, sentido de direccin y gua en la toma de decisiones estratgicas. Con base en lo mencionado por este autor, la misin proporciona una idea clara a la hora de definir en qu mercado est la empresa, quines son sus clientes y con quin est compitiendo; por tanto y a su criterio, "sin una misin clara es imposible practicar la direccin estratgica Es necesario que exista una misin que le d sentido a la actuacin de cada uno de los individuos que forman parte de la empresa (Gallego, 2002), porque en ella se plasman los valores y estrategias de la organizacin, los cuales determinan las pautas de actuacin para todos y cada uno de los miembros de la empresa. Eso produce personal ms motivado, en todos los niveles, puesto que existe un compromiso comn que marca cada una de sus acciones. Asimismo, la misin representa una promesa por escrito ante los clientes externos, los proveedores y la sociedad en general, lo cual supone un propsito de garanta ante todos ellos. Cuando se trata de una empresa hotelera generalmente est orientada hacia la calidad y con calidez. La misin de la empresa se apoya en el desarrollo de una cultura organizacional que va a definir los valores sobre los que se asienta. Todos y cada uno de los miembros realizan su tarea bajo un mismo lema, un denominador comn que todos respetan y favorece la autoestima del grupo. La cultura expresa nuestra forma de hacer las cosas y, en definitiva, crea una imagen hacia el exterior. Se trata de tener una cultura que por s misma, transmita diferenciacin y que comunique al exterior. (Gallego: 2002 pp163) Ejemplo de Misin en un hotel: Entendemos nuestra presencia en la comunidad como una corporacin de empresas que tienen como objetivo esencial el desarrollo sostenible, armnico y creciente de las actividades tursticas. Consideramos que nuestros recursos humanos son el principal activo que nos permite ofrecer y prestar servicios de calidad en las mejores condiciones. Nos diferenciamos en nuestros productos y servicios y queremos ser altamente competitivos. Buscamos la mxima rentabilidad de nuestras inversiones, pero ofreciendo
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siempre el mximo valor aadido para los clientes. Queremos que todos los que colaboran con nosotros se sientan partcipes de nuestros objetivos y formen parte de equipos profesionales y activos para abordar con garanta de xito el futuro.
Visin Asimismo, la misin de la empresa va a darnos una visin del futuro, es decir es una visualizacin de lo que se quiere alcanzar, es decir, cmo queremos que la empresa est posicionada a un tiempo determinado, o cul deseamos que sea la imagen que se desea proyectar. Todo esto, va a marcar nuestro paso y va a dar la posibilidad de vernos como parte de un ente con vida que crece y se desarrolla. En definitiva, nos va a ayudar a establecer nuestras bases para el maana Cules son las tendencias tecnolgicas para el futuro? Hacia dnde tiende el mercado en el futuro? Dnde queremos estar maana? (Gallego: 2002). Para Jack Fleitman (2008), la visin se define como el camino al cual se dirige la empresa a largo plazo y sirve de rumbo y aliciente para orientar las decisiones estratgicas de crecimiento junto a las de competitividad Ejemplo de la Visin del hotel Holiday Inn: Posicionarnos como el mejor hotel, mediante la excelencia en el servicio, en todas las interacciones con huspedes y clientes Valores El personal hotelero es particularmente caracterstico por los valores que distinguen su actuacin tanto dentro como fuera de la empresa, ya que como su nombre lo indica valor es aquello a lo que le damos una importancia mayor en nuestra vida, es decir, que tiene un peso ms fuerte durante la toma de decisiones porque determinan la actuacin y las decisiones que toman los individuos. Aquellas personas que actan, hablan y piensan de acuerdo con sus valores son personas congruentes y por consiguiente, ms confiables, sobre todo si sus valores estn alineados con los de la empresa. Desde el momento en que el empleado inicia su relacin laboral en una empresa de servicios, como un hotel, se debe fomentar en l la adopcin de una cultura de calidad en la prestacin del servicio a cada husped. Esta cultura de la calidad debe estar enfocada hacia la satisfaccin total del cliente en cuanto a sus necesidades, deseos y expectativas. Se debe establecer un conjunto de estndares de calidad, que no solamente cumplan con las expectativas, sino que adems las superen. En trminos generales, la calidad del servicio depende de los siguientes factores: a. Aspectos conductuales: presentacin personal, cortesa y las actitudes.
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b. Aspectos tcnicos: el manejo de materiales, el sistema de trabajo y el idioma extranjero. Actitudes que debe tener el empleado hotelero: a. Valorar al cliente b. Ser responsable c. Ser puntual d. Ser honrado e. Tener compaerismo f. Experimentar respeto hacia los compaeros g. Trabajar en equipo h. Tener espritu de cooperacin i. Evitar el desperdicio j. Tener gusto por el aseo del rea de trabajo k. Promover los servicios del hotel l. Cuidar la seguridad del hotel y de los huspedes m. Satisfacer las necesidades del cliente: fsicas, de seguridad, de asociacin, de estima y de autorrealizacin n. Valorar el trabajo propio o. Tener deseos de mejorar p. Experimentar el gusto por servir a los dems q. Tener una actitud positiva Algunos de los valores por implementar: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Verdad Creatividad Productividad Honestidad Servicio clido y alegre Consistencia Trabajo en equipo Responsabilidad Justicia
La gestin responsable del puesto de trabajo o lo que en Estados Unidos llaman empowerment- requiere en primer lugar, una actitud o predisposicin muy positiva hacia el trabajo que vamos a realizar. La actitud de la que hablamos sera una respuesta positiva ante las cosas que debemos hacer o se nos presentan. Partiendo de esta premisa, es clave que estemos orgullosos de nuestro trabajo y que seamos capaces de transmitirlo. As, no debemos olvidar que solo podremos transmitir alegra si estamos alegres, y ofrecer un buen producto/ servicio si estamos convencidos de que realmente lo
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es. Es por esta razn fundamental por lo que en la actualidad en la seleccin de personal a la aptitud hay que sumarle la actitud (Gallego, 2002). Actualmente, en el sector turstico se busca personas con actitudes determinadas, enfocadas hacia un desempeo tico profesional. Evidentemente, resulta ms fcil ensear a un camarero a servir una mesa correctamente, que ensearle a tener una actitud de servicio. Entender lo que es el servicio, estar orgulloso de ello y practicarlo en todo momento, es decir, tener una buena predisposicin, es la clave del buen profesional de la hostelera (Gallego, 2002). Tambin es necesario sealar que la tica profesional se basa en lo que es correcto, por lo que una buena actuacin profesional, deber considerar cuatro aspectos bsicos: 1. Con la sociedad, asumiendo su trabajo con dignidad para satisfacer las aspiraciones legtimas de la sociedad a la cual se sirve y de la que se forma parte, con una actuacin que asume la responsabilidad social de las actividades profesionales. 2. Con el hotel donde se trabaja, considerando que es parte de la vida y de la sociedad en la cual se sirve y que ante los clientes se le representa en su honor, reputacin e imagen. 3. Con los huspedes, tambin aplica en el diario actuar con los huspedes, considerando que ellos son lo ms importante en la empresa porque sta se sostiene con su confianza. 4. Con nosotros mismos, es decir asumir la obligacin moral con nosotros mismos porque sta es la fuerza que nos gua en nuestro trabajo, la que nos marca el camino para actuar correctamente en la sociedad donde vivimos, con el hotel que nos emplea y con los huspedes que se reciben (Di Muro, 2012). Una vez que ya se tiene establecida la Filosofa de la empresa, el siguiente punto es determinar la manera como el hotel va a estar organizado y administrado, por lo que a continuacin detallaremos las caractersticas de los hoteles clasificados como independientes, en cadena y con franquicia.
2.2.2. Hoteles independientes

Se llaman establecimientos hoteleros independientes porque no estn afiliados a alguna cadena o franquicia, las decisiones las toman los dueos o accionistas de la compaa a travs de los representantes que ellos mismos designan; al no existir un corporativo, las decisiones se toman por decisin mayoritaria apoyndose en su comit ejecutivo. Algunas veces ste tipo de establecimientos decide formar parte de una cadena por algn tiempo bajo el formato de franquicia, sin embargo; al trmino del plazo puede seguir operando de manera independiente. Al no guardar ninguna relacin con otras propiedades, puede llegar a establecer alianzas estratgicas con otros hoteles para manejo de sobreventas o para compartir gastos en aspectos relacionados con la publicidad y la promocin de sus servicios. Si se trata de un establecimiento muy pequeo su administracin podra recaer en despachos externos, si
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es un establecimiento mediano es posible que se cuente con los departamentos propios para la propia gestin de su administracin. Con base en lo comentado por (Di Muro, 2012 p.23), Los hoteles independientes son aquellos establecimientos que no guardan ningn tipo de relacin con otros, y en general, son propiedad de un solo individuo o una familia Sus caractersticas son: Generalmente, son administrados por los mismos dueos o accionistas Tienen la posibilidad de tomar decisiones sin depender de un corporativo No se sujetan necesariamente a un estndar de decoracin Algunas veces cuentan con manuales de operacin La operacin no siempre est estandarizada Su presupuesto para actividades de promocin por lo general no es muy amplio Seguramente has escucha hablar de los hoteles de cadena y franquicia, y has detectado que tiene caractersticas muy particulares por ejemplo en su administracin, en el siguiente tema estudiaremos las caractersticas de cada uno que te permitir identificar la diferencia con los independientes.
2.2.3. Hoteles de cadena y franquicias

Una cadena hotelera se define como El grupo de tres o ms hoteles que tienen en comn su operacin y/o marca que los identifica (Di Muro, 2012, p. 23). Las cadenas de hoteles constan de varias unidades que pertenecen o estn afiliadas a una sola compaa que opera o dirige a un gran nmero de establecimientos operados independientemente (De la Torre, 2007, reimp. 2012 p.28). Segn la enciclopedia de Turismo, hotelera y restaurantes (2007) propone una definicin bsica de qu es una cadena hotelera: aquella empresa que engloba, con una gestin unificada, a un nmero determinado de hoteles, con una distribucin territorial relativamente amplia. Es as como se refiere a una organizacin que tiene varios establecimientos afiliados y que se respaldan bajo un mismo nombre, que comparten las mismas polticas operativas, estndares de decoracin e incluso una central de reservas en comn. En trminos generales, se considera que existe una cadena cuando varias unidades que se identifican bajo una misma marca, son operadas a travs de una central que es quien dirige la operacin de un nmero determinado de hoteles afiliados bajo un mismo nombre y una central de reservaciones en comn. Adems de que comparten estndares,
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polticas y procedimientos dictados desde la central a fin de estandarizar sus servicios en todos y cada uno de sus elementos. Dependiendo de la relacin que se establece entre las unidades integrantes de una cadena y la firma propietaria del nombre, es posible identificar el tipo de relacin en particular que se da entre cada una de las unidades y la cadena; segn Di Muro (2007) las cadenas hoteleras se clasifican bajo diferentes criterios.
Segn la constitucin de la propiedad: Cadenas propietarias: todos los hoteles que son propiedad de la cadena. Cuando se da sta relacin es posible integrar una poltica mediante la cual los hoteles pueden trabajar bajo el sistema de concesiones en favor de ellos mismos, por ejemplo en relacin a los precios, ofertas, contratacin centralizada de todos los hoteles. (Enciclopedia Turismo, hotelera y restaurantes (2007). Cadenas copropietarias: la propiedad de los hoteles es compartida entre la cadena y los inversionistas. Propiedades independientes: los inversionistas contratan a la cadena para que administre y opere el su propiedad. Este sistema tambin es conocido como hoteles en gestin o management, en donde la cadena nombra un director y asume la responsabilidad por los resultados que se obtengan, aunque la empresa propietaria asume el riesgo de la explotacin. (Enciclopedia Turismo, hotelera y restaurantes, 2007).
Segn el tipo de contrato: Contrato de administracin: El dueo del hotel hace un convenio para que el hotel sea operado por la cadena y recibe un porcentaje de las ganancias o de las ventas (management). Contrato de franquicia: la cadena hotelera otorga un permiso o licencia para que un franquicitario lleve el nombre de su firma, permitindole formar parte del proyecto, el diseo y la metodologa de operacin a travs de un pago mensual y porcentaje de ventas y/o utilidades. Se refiere a que una empresa denominada franquiciario le confiere a otra llamada franquiciada el uso de su nombre, imagen, marca, asistencia tcnica (know how), promocin, publicidad y en algunos casos incluso el financiamiento a cambio de un pago. Por lo general las franquicias se pactan por perodos entre 15 y 20 aos. Cabe mencionar que el franquiciado debe someterse plenamente a los lineamientos de operacin de la cadena, aunque mantenga la propiedad del hotel, ya que en caso de no cumplir con sta parte la cadena se reserva el derecho de retirarle la concesin. Generalmente, el
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franquiciador es una gran cadena que dispone de muchos recursos. Enciclopedia Turismo, hotelera y restaurantes, (2007). Contrato de afiliacin: son hoteles que operan de forma independiente que pactan la utilizacin de la marca, sistema de reservaciones, estndares de calidad, mediante un pago mensual y un porcentaje de los ingresos por reservaciones obtenidas. Esta modalidad tambin se le puede identificar como Holdings o grupos empresariales. Segn la Enciclopedia Turismo, hotelera y restaurantes, (2007) el holding es una frmula de concentracin empresarial en la que se dan integraciones horizontales o verticales entre diferentes sociedades. Una sociedad (la empresa matriz) tiene participacin en otras ms pequeas (filiales), y stas a su vez, en otras. Aunque cada una tiene su propia personalidad jurdica, la toma de decisiones del grupo se realiza en el consejo de administracin de la sociedad matriz. Organizacin de referencia: se da cuando hoteles independientes tienen propsitos en comn y establecen alianzas estratgicas. El Branding, es una modalidad que ido en aumento entre los hoteles independientes que toman en consideracin las ventajas de trabajar en conjunto con un grupo de empresas. Segn la Enciclopedia Turismo, hotelera y restaurantes (2007), branding procede el ingls brand (marca) y consiste en la fuerza y el valor comercial de una imagen de marca, que mueve a muchos hoteles para poder disponer de la ventaja competitiva que supone esa imagen de marca. Esta modalidad cada vez toma ms fuerza, debido a que los hoteles independientes difcilmente pueden competir con las grandes cadenas hoteleras, aun considerando que sus servicios pueden llegar a ser mejores. De acuerdo con lo anterior, en la mayor parte de los casos se establecen alianzas estratgicas para mantener en operacin a los establecimientos hoteleros, de tal forma que, se obtenga beneficios econmicos derivados de la unin de varios hoteles, dicha unin genera en muchos aspectos ventajas, sobre todo por la cantidad de operaciones que la cadena logra alcanzar, propiciando un bajo costo por volumen; pero que en otras ocasiones representa inconvenientes que es necesario evaluar para determinar qu es lo ms pertinente para mantener al negocio en marcha.
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Ventajas que ofrecen las cadenas hoteleras Como podemos ver en el siguiente cuadro comparativo los diferentes autores nos sealan las ventajas que ofrecen la operacin de hoteles a travs de cadenas. Luis Di Muro Prez (2012) a) Integrar una marca confiable. b) Exigencia y aplicacin de estndares de calidad c) Sistemas de reservaciones d) Unificacin de compras e) Mercadotecnia y comercializacin en conjunto. f) Acceso a manuales de procedimientos para los distintos puestos laborales. g) Asesora para la contratacin de personal. h) Capacitacin para el personal en las distintas reas laborales. i) Asesora para el mantenimiento de la propiedad. Francisco De la Torre (2007) a) Mayores recursos para hacer propaganda a los hoteles. b) Estandarizacin de equipo y procedimientos de operacin c) ptimas condiciones para reducir los costos de alojamiento masivo a las agencias de viajes mayoristas. d) Control de reservaciones entre los hoteles afiliados e) Abaratamiento considerable de los artculos comprados por mayoreo. f) Disposicin de personal entrenado para nuevos hoteles afiliados en otras localidades. g) No inversin en inmuebles, como en el caso de los hoteles afiliados, o inversin mnima como en determinados casos. Enciclopedia de Turismo, Hotelera y Restaurantes (2007) a) Abaratamiento de los costos de produccin. b) Maquinaria ms moderna, con mayor capacidad y mejor rendimiento. c) Equipos de personal ms profesional y especializado. d) Posibilidad de ascenso en la carrera profesional. e) Abaratamiento de los costos en la adquisicin de materias primas. f) Reduccin de los costos de publicidad y propaganda. g) Disminucin de los gastos administrativos. h) Organizacin empresarial que acapara ms demanda. i) Posibilidad para acometer novedades y nuevas frmulas de oferta. j) Mayor capacidad para obtencin de crditos bancarios y ampliacin del capital. k) Posibilidad de mantener en mejores condiciones las prdidas de alguno de los establecimientos. l) Apertura o absorcin de empresas paralelas. (pueden ser agencias de viajes, de publicidad, de seguros, de
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construccin, de alimentacin y de transporte. Como se puede observar, existen innumerables ventajas de formar parte de una cadena hotelera, sobre todo por el volumen de sus operaciones que genera pertenecer a ella y que por consiguiente l baja los costos de operacin y aumenta el potencial de ventas; sin embargo, tambin es indispensable mencionar algunas desventajas: Marcar pautas en la demanda que las empresas de pequeo tamao no pueden soportar. Tendencia a establecer un trato con el cliente estandarizado, poco familiar. Menor capacidad de decisin de los directores de los establecimientos. Oferta de productos rgidos, que, aun siendo atractivos para la mayora de los clientes no lo son para su totalidad. La toma de decisiones en el mbito de la cadena no contempla, en muchos casos, las particularidades propias de cada establecimiento. Enciclopedia de Turismo, hotelera y Restaurantes, tomo 3 (2007, pp. 481-482). De acuerdo a lo anterior, cabe sealar que el establecimiento que pertenece a una cadena debe apegarse a los lineamientos y estndares marcados por la misma, de tal forma que se permita dar paso a los estndares, polticas y procedimientos que identifican a la misma, hasta adoptar su imagen corporativa. Como se puede observar existen innumerables ventajas para un hotel que se constituye como parte de una cadena, aunque tambin es necesario tomar en cuenta que existen inconvenientes, que se pueden sobrellevar con un buen equipo de trabajo, para lo cual, se perfila como un elemento indispensable el aprovechamiento del capital humano de la compaa. A continuacin, se revisar cada uno de los niveles que forman parte de la estructura organizacional (en trminos generales) para una cadena hotelera, de acuerdo con los autores Fernando Ramos Martn y Mario E. Barrera Torre (2006), quienes lo dividen en cuatro niveles bsicos: Alta direccin Direccin operativa Departamentos de apoyo Departamentos administrativos
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2.3. Estructura operativa

La estructura operativa dentro de un establecimiento hotelero es elaborada con el propsito fundamental de que los directivos cuenten con una herramienta administrativa que contribuya a lograr la efectividad operativa de la empresa y por ende para colocarla dentro de un campo sumamente competitivo. A continuacin revisaremos la estructura operativa de alta direccin, direccin operativa, departamentos de apoyo, departamentos operativos y administrativos. Para que visualices de manera integral cmo se constituyen los establecimientos hoteleros.
2.3.1. Descripcin general de las funciones de la Alta direccin

En la alta direccin, se encuentra el grupo de directivos de ms alto rango dentro del organigrama, en ellos se concentra la toma de decisiones y la responsabilidad de la administracin de toda una cadena hotelera.
Consejo de Administracin
Director General
Director de Finanzas
Director Comercial
Director de operaciones
Director de Relaciones Pblicas
Director de Recursos Humanos
Gerentes Generales
Fuente: Operacin de Hoteles 1. Fernando Ramos/ Mario Barrera (2011).
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Los niveles jerrquicos que integran la alta direccin son: Consejo de Administracin Director General Directores de: Finanzas, Comercial, de Operaciones, de Relaciones Pblicas y de Recursos Humanos Gerente General El Consejo de Administracin, est integrado por los dueos, los accionistas e inversionistas, quienes junto con algunos directivos integran un pequeo grupo, cuya funcin principal es la toma de decisiones administrativas y financieras; tcnicamente estos directivos son los representantes de los dueos y tienen la autoridad suficiente para decidir cmo ser administrada cada unidad que integra la cadena. Es en ste nivel donde descansan las siguientes responsabilidades de acuerdo a Ramos y Barrera (2006): Nombrar al Director General de la empresa. Fijar los planes generales de la misma. Determinar los dividendos que se van a repartir entre los accionistas. Decidir el porcentaje sobre los beneficios que debe ser destinado a amortizar deudas contradas. Aprobar reinversiones dentro de la misma empresa. Es conveniente mencionar que, toda cadena hotelera cuenta con un equipo de trabajo que comnmente se conoce como corporativo o central, en trminos generales se refiere a una matriz que organiza la administracin y operacin de la cadena. En los hoteles independientes, sta figura no existe, porque los dueos de la empresa son los responsables de la toma de decisiones junto con su comit ejecutivo y operativo, por lo tanto, la administracin de dicho negocio se decide en una forma directa. El corporativo o central usualmente est integrado por un Director General y los Directores de cada rea. Es en el Director General en quien se apoya el Consejo de Administracin para llevar a cabo sus planes, de tal forma que, esto se refleje en buenos resultados financieros, sus funciones son las siguientes: Fijar los objetivos, polticas, programas y presupuestos de la empresa en general y cada uno de los departamentos en particular. Decidir el sistema de organizacin ms apropiado para la empresa. Establecer los estndares de operacin en cada uno de los hoteles. Proponer al Consejo de Administracin la modificacin o ampliacin de los planes. Siendo una unidad de administracin, el corporativo tiene como finalidad dar direccin a la operacin de la cadena, por lo tanto, es ah donde se determinan las polticas, los procedimientos y estndares de operacin que servirn de gua a los hoteles que forman parte de la estructura de la cadena hotelera, para tal efecto se plantean cinco reas: de finanzas, comercial, de operaciones, de relaciones pblicas y de recursos humanos.
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En el rea de Finanzas, se encuentra como lder el Director de Finanzas, el cual asesora al Director General, en asuntos relacionados con la economa, las finanzas y en materia fiscal. Asimismo, establece los procedimientos de control interno que regirn en la cadena. El Director Comercial, administra sta unidad y tiene como funcin aconsejar al Director General en la toma de decisiones relativas al posicionamiento en el mercado de los hoteles que integran la cadena, dando soporte a la estrategia promocional que se establecer y a las polticas con las que sta se llevar a cabo a fin de colocar la marca dentro del pblico. El Director de Operaciones proporciona asesora al Director General en asuntos relacionados con la planeacin y control de las actividades operativas de cada uno de los hoteles de la cadena. Es decir, es en sta unidad donde se determina cules sern las polticas y procedimientos operativos que sern estandarizados en todas las unidades de la cadena, dando uniformidad a los servicios que se prestan con el fin de garantizar el mnimo de calidad esperada en todos y cada una de las unidades que la integran. El Director de Relaciones Pblicas, tiene como fin proyectar una buena imagen a nivel corporativo, por lo tanto, ste asesora al Director General en la implementacin de estrategias que le permitan a la cadena posicionarse con una imagen positiva de la marca en cada uno de los hoteles de la cadena. El Director de Recursos Humanos, apoya a la Direccin General, a travs de la planeacin, organizacin, integracin, formacin y evaluacin de del capital humano que forma parte de los hoteles de la cadena. Es en esta rea donde se le da forma a la poltica de administracin de los recursos humanos y las estrategias en materia laboral para la cadena, ya que, adicionalmente, cada hotel de la cadena deber de ajustarse a la poltica laboral de acuerdo al pas y al contexto en que se desarrollan las operaciones. El Gerente General, una vez establecidas las polticas, procedimientos y lineamientos generales con los que se administrar la cadena, stos son implementados en cada propiedad, en donde cada Gerente General se responsabiliza de llevar a la prctica cada uno los objetivos, polticas y programas establecidos por la Direccin General, ajustndose al presupuesto que se le asigna. Las funciones del Gerente General son las siguientes: Representar al hotel ante las autoridades y entidades oficiales, y ante las diversas cmaras o asociaciones de las que el hotel sea miembro. Cumplir con los objetivos de servicio alcanzando los ndices de satisfaccin de huspedes que marquen las polticas de la compaa. Vigilar el cumplimiento de todas las leyes laborales y administrativas.
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Cumplir con las disposiciones sealadas en el Cdigo Sanitario que se apliquen al hotel. Establecer normas que se van a seguir por parte del hotel con sus empleados o sindicatos. Cumplir con los parmetros de calidad y servicio en la operacin, sealados en las polticas de la compaa. Crear un ambiente de trabajo donde todo el personal sea tratado con equidad y respeto, con el fin de tener una fuerza de trabajo altamente eficiente y motivado. Conseguir el ptimo rendimiento de cada uno de los empleados y departamentos del hotel, coordinando sus diversas actividades y delegando con oportunidad responsabilidades en los jefes departamentales. Firmar cualquier tipo de contrato necesario para el desenvolvimiento normal de las actividades del hotel. Mantener la propiedad y los equipos en ptimo estado de mantenimiento y operacin. Dirigir el servicio de vigilancia, bomberos u otros que sean necesarios para la proteccin del hotel y de los huspedes.
El Gerente General es el enlace entre la alta direccin y el hotel que dirige, sin embargo; es importante sealar que el equipo de los directores corporativos son los que emiten manuales, polticas y procedimientos que sern aplicados y adaptados en los diferentes establecimientos de la cadena durante su operacin; a pesar de esto, es importante sealar que cada pas y cada regin tiene sus propias caractersticas, por ejemplo: la operacin de un hotel en la Habana es muy diferente a un hotel en Mxico, en principio porque en Mxico los hoteles cuentan con un sindicato, adems de que la idiosincrasia de su poblacin es diferente, por lo que, es necesario adaptar los lineamientos que vienen del corporativo al contexto de cada pas y cada regin. El Gerente General deber tener una relacin muy estrecha con la Direccin de Operaciones, pues sta dictar los lineamientos a seguir por el personal que labora en el hotel que l dirige, en las reas que principalmente estn en contacto directo con el husped: Divisin Cuartos y Alimentos y Bebidas.
2.3.2. Descripcin general de las funciones de la Direccin operativa

La Direccin Operativa, se encuentra localizada dentro del corporativo, sin embargo, orienta el rumbo de los puestos ejecutivos con responsabilidad especfica en la realizacin de actividades encaminadas a la prestacin del servicio de alojamiento al interior de cada uno de los hoteles, permitiendo obtener los ingresos planeados, a travs de la aplicacin de las polticas establecidas en los manuales y procedimientos de operacin y que junto con la supervisin de su correcta aplicacin lograrn obtener un resultado positivo.
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Director de Operaciones
Gerente General
Gerente Residente
Gerente Divisin Cuartos
Gerentes Alimentos y Bebidas
Fuente: Operacin de Hoteles 1. Divisin Cuartos. Ramos/ Barrera (2012)
sta rea tiene influencia directa en cada uno de los hoteles de la cadena a travs del puesto del Gerente Residente, quien reporta a la Gerencia General pero recibe los lineamientos de la cadena a travs de la Direccin de Operaciones del Corporativo. Gerente Residente coordina las reas operativas al interior del hotel, tales como los departamentos que pertenecen Alimentos y Bebidas y a Divisin Cuartos, siguiendo los lineamientos que marca el corporativo a travs de la Direccin Operativa, quien adems es la encargada de elaborar y verificar la aplicacin de: polticas, procedimientos, estndares, etc. que sern utilizados a diario en cada establecimiento que forma parte de la cadena.
2.3.3. Descripcin general de las funciones de los departamentos de apoyo (staff)

Inicialmente los hoteles eran administrados por sus propios dueos y sus familias, pero con el paso del tiempo fueron vendidos y empezaron a ser operados por otras personas, y conforme se fueron haciendo ms complejas las operaciones que se realizaban se hizo indispensable contar con personal de apoyo, que como su nombre lo dice constituyen un
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importante elemento que ha contribuido a agilizar ciertas funciones que antes estaban a cargo del Gerente General y que con el paso del tiempo se fueron delegando a otras reas. Son considerados de apoyo los siguientes departamentos: Ventas, Compras, Mantenimiento, Recursos Humanos y Seguridad.
Gerente General
Recursos Humanos Jefe de Personal
Ventas
Compras
Mantenimiento
Seguridad
Grupos y Convenciones
Nacionales
Internacionales
Agencias de Viajes
Jefe de Capacitacin
stos departamentos cumplen como su nombre lo indica con una labor de apoyo para los departamentos que tienen relacin directa con la prestacin de servicios al husped, pero dada su naturaleza reportan a la Gerencia General del hotel en el que estn ubicados con el apoyo y direccin del corporativo dependiendo de la naturaleza de sus funciones.
Departamentos de apoyo Departamento Ventas Compras Funcin Su funcin consiste en obtener un volumen de ventas establecido en el presupuesto anual. Algunas veces ste departamento reporta a la Gerencia General, en otras depende del Gerente Administrativo y otras ms al rea de Contralora. Tiene como funcin realizar las compras de los insumos necesarios para mantener en operacin al hotel. (Bez,
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reimpresin 2008) Su objetivo principal es mantener en un ptimo estado de conservacin del edificio, del buen funcionamiento de todo el equipo e instalaciones y del suministro de energa. Su principal funcin es salvaguardar la integridad fsica del edificio, huspedes, colaboradores y personas en general que se encuentren en las instalaciones del hotel. Se encarga de administrar la poltica laboral de los empleados del hotel.
Fuente: Operacin de Hoteles 1.Ramos/Barrera (2012)
Mantenimiento
Seguridad
Recursos Humanos
2.3.4. Descripcin general de las funciones de los departamentos operativos
Los servicios propios y exclusivos del hotel (relacionados con el hospedaje: servicio de botones, recepcin, limpieza de habitacin, concierge, etc.) como tal, se encuentran incluidos dentro de los departamentos de Divisin Cuartos, mientras que los servicios conexos alimentarios (relativos a los restaurantes, bares, room service, banquetes, etc.) se proporcionan a travs de los departamentos de Divisin de Alimentos y Bebidas. El Gerente Residente, se encarga de coordinar todas las reas involucradas con la generacin de los servicios de alojamiento Divisin Cuartos (recepcin, ama de llaves, telfonos, botones, reservaciones y concierge), Alimentos y bebidas (restaurantes, bares, room service, banquetes, cocina, stewards o saneamiento y centros nocturnos) y servicios complementarios (spa, tiendas de artesanas, boutique, etc.), que se ofrecern al husped, de acuerdo con los parmetros establecidos de calidad marcados en los manuales de polticas y procedimientos dictados por el corporativo como criterios mnimos que garantizan al husped un buen servicio en cualquier unidad de la cadena, es decir, ste ejecutivo se encarga de verificar que el producto realmente alcance el nivel de calidad esperado de acuerdo con los costos preestablecidos, en tal aspecto se asemeja al gerente de produccin de una fbrica, en su afn por lograr un nivel competitivo en calidad de su producto que asegure el xito en el mercado (Ramos, Barrera:2006). Usualmente, el Gerente Residente es asignado por el corporativo a cualquier unidad de la cadena, por lo que de ah viene su nombre al considerar que generalmente se hospeda en el hotel y se encuentra en l da y noche verificando que los servicios de hospedaje, alimentacin y servicios complementarios se lleven a cabo de acuerdo a lo esperado y en coordinacin con los dems departamentos.
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El Gerente de Divisin Cuartos, se localiza en cada uno de los hoteles de la cadena y tiene como objetivo coordinar el rea de habitaciones del hotel, es el encargado lograr que los departamentos que integran su rea alcancen los objetivos de operacin y financieros. ste puesto tiene bajo su responsabilidad la coordinacin de la atencin directa al husped en los departamentos relacionados con el hospedaje: recepcin, telfonos, botones, ama de llaves. Es quien verifica junto con el Gerente Residente que se lleven a cabo correctamente los procedimientos establecidos por el corporativo en relacin al rea de habitaciones , realiza los presupuestos de la operacin, verifica los ndices de satisfaccin en coordinacin con el rea de calidad, se coordina con los dems departamentos para el mantenimiento de las instalaciones del hotel, representa al rea de habitaciones en las juntas a nivel comit ejecutivo y realiza juntas con sus jefes departamentales para la aplicacin de acciones conjuntas que permitan solucionar los posibles problemas que se presenten durante la operacin.
Gerente Divisin Cuartos
Recepcin y Concierge
Botones
Telfonos
Ama de Llaves
Fuente: Datos obtenidos de Operacin de hoteles 1. Ramos/Barrera (2012)
El Gerente de Alimentos y Bebidas, coordina la prestacin de estos servicios en el establecimiento, es el responsable del correcto funcionamiento del rea con el fin de obtener un ingreso complementario; bajo su mando est la coordinacin de los siguientes departamentos: Cocina Restaurantes Bares Banquetes Saneamiento o Stewards
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Es un ejecutivo que representa al rea de alimentos y bebidas en las reuniones del comit, l toma las decisiones relativas con la prestacin del servicio de alimentos y bebidas, por lo tanto realiza presupuestos, se coordina con los dems departamentos del hotel para organizar de manera conjunta la operacin diaria de acuerdo a los pronsticos de ocupacin, tcnicamente es un lder que se mantiene en constante comunicacin con sus jefes departamentales con el fin de lograr las metas y objetivos fijados desde el corporativo, toma decisiones en conjunto con sus jefes departamentales a fin de lograr resultados esperados.
Gerente de Alimentos y Bebidas
Cocinas
Restaurantes
Bares
Banquetes
Stewards
Fuente: Datos obtenidos de Operacin de hoteles 1. Ramos, Barrera (2012)
2.3.5. Descripcin general de las funciones de los departamentos administrativos

En sta rea del hotel se incluye los departamentos que forman parte del rea de Contralora General, en donde el responsable del rea el Contralor General tiene como principal responsabilidad establecer y llevar a la prctica sistemas de control para medir la eficiencia financiera de las unidades de la empresa. ste puesto reporta al Gerente General (Ramos y Barrera, 2006). En algunas ocasiones, es el Gerente Administrativo quien tiene a su cargo el rea de Recursos Humanos y Contabilidad, debido a que cada hotel adopta una estructura organizacional de acuerdo a sus necesidades.
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Gerente General
Contralor General
Contabilidad
Auditora
Almacn
Cajas Departamentales
Crdito y Cobranza
Fuente: Datos obtenidos de Operacin de hoteles 1. Ramos, Barrera: reimpresin 2012)
A continuacin se describe de manera de manera breve, las funciones de cada uno de los departamentos. Departamentos administrativos Tiene como principal funcin de llevar un control de todo lo relacionado con el aspecto financiero y contable del hotel. Verifica la aplicacin de los controles internos y administrativos en todas las reas segn lo establecido en las polticas del hotel. Recibe, conserva y distribuye las mercancas que se ocupan para el correcto funcionamiento de todas las reas del hotel. Controla las ventas de alimentos y bebidas a los clientes, asegurando que todas tengan un cheque de consumo y que ste sea pagado o cargado a la cuenta de los clientes. En ste departamento se autorizan los pagos diferidos de los servicios que el hotel ofrece, por lo tanto se encarga de recuperar el importe correspondiente a las agencias de viajes y a clientes muy especiales.
Contabilidad Auditora Almacn Cajas Departamentales Crdito y cobranza
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Actividad 2. Estructura orgnica y operativa de un establecimiento
El propsito de esta segunda actividad, es que analices la estructura orgnica y operacin de un establecimiento hotelero independiente, de cadena y de franquicia. De acuerdo a lo estudiado en esta unidad. Para ello: 1. Ubica tres tipos de establecimientos, uno independiente, otro de cadena y uno ms de franquicia. 2. Investiga cmo estn integrados y cmo funcionan. 3. Elabora una reporte informativo de cada uno de los establecimientos en donde renas los siguientes elementos: Datos generales del establecimiento. Organigrama general. Descripcin breve de funciones de puesto. Descripcin de al menos dos procedimientos de servicio.
4. Posteriormente, a manera de conclusin, reflexiona y responde: Qu te permiti identificar si el hotel es independiente, de cadena o adquiri alguna franquicia Cules son las ventajas que tiene al pertenecer a ese tipo de administracin? 5. Al finalizar, enva tu documento en la seccin de Tareas con la nomenclatura ASA2_U2_XXYZ. 6. Espera la retroalimentacin de tu Facilitador(a)
Autoevaluacin
A continuacin, te pedimos realizar un ejercicio que te permitir medir el avance de los conocimientos adquiridos en esta primera unidad. Para ello, lee el enunciado y elige la opcin que consideres la respuesta correcta.
1. El primer trmite que tiene que hacer una persona o grupos de personas para
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llevar a cabo la apertura de un establecimiento de tipo hotelero es: a) Obtener la Licencia Sanitaria b) Constituirse en una sociedad mercantil, e inscribirse en el Registro Pblico de Comercio c) Inscribir a los trabajadores en el IMSS d) Hacer la solicitud para la instalacin de Luz y gas.
2. Los trmites que se tienen que realizar para el inicio de operaciones de un establecimiento hotelero en Mxico se llevan a cabo en las siguientes dependencias: a) b) c) d) SEMARNAT Y FONATUR INEGI Y SEGOB SS Y STPS SHCP Y PROFEPA
3. Ests reas integran lo que se le conoce como Alta Direccin: a) b) c) d) Jefe del departamento de Recepcin, Telfonos, Ama de llaves y Botones Gerente General y Gerente Residente. Gerente Administrativo y Contralor General Consejo de Administracin, Director General, Directores de Finanzas, Comercial, de Operaciones, de Relaciones Pblicas y de Recursos Humanos, Gerente General.
4. El rea de Divisin Cuartos est integrada por los siguientes departamentos: a) Compras, ventas y reservaciones. b) Concierge, Ama de llaves, Telfonos, Recepcin y Botones. c) Room Service, Restaurantes y bares. d) Seguridad y Mantenimiento.
5. Se les llama departamentos de apoyo a: a) b) c) d) Recursos Humanos, contralora y contabilidad Alimentos y Bebidas, Banquetes y cocina Compras, ventas, mantenimiento. Recepcin, telfonos y Ama de llaves.
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*Evala tus conocimientos consultado el documento de respuestas correctas en la pestaa de Material de apoyo
Evidencia de aprendizaje. Cmo opera un establecimiento de tipo hotelero?

Una vez que has revisado cmo se organizan y operan los establecimientos hoteleros ya sea independientes, de cadena y/o de franquicia, es momento de que pongas en prctica los conocimientos adquiridos hasta el momento en esta unidad. Para ello: 1. Revisa el caso que te ser enviado por tu Facilitador(a) con las caractersticas de un establecimiento hotelero de nueva creacin que debers tomar en cuenta que determines cmo estar organizado y cul sera su tipo de operacin. 2. Elabora una carpeta corporativa con los siguientes elementos, que sirva para promover el desarrollo del establecimiento donde indique claramente cul es el concepto y tipo de administracin: Datos generales del establecimiento: Nombre, servicios que ofrece, categora y ubicacin. Diagrama de flujo que contenga los trmites de apertura que debe seguir un establecimiento de tipo hotelero. Requisitos de operacin que debe seguir para el buen funcionamiento del hotel. Filosofa del establecimiento. Descripcin del tipo de administracin que consideras sea el ms ventajoso para el hotel de acuerdo a las caractersticas planteadas en el caso. Organigrama general y los especficos de las reas que consideras lo deben integrar. Los puestos y perfil del personal que ser contratado.
3. Posteriormente a manera de conclusin, reflexiona y responde: Qu es lo primero que debes determinar antes de la apertura de tu establecimiento? Cules seran las caractersticas de tus huspedes? En cunto tiempo consideras podra empezar a operar?
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Estructura del trabajo Portada Arial 12 Interlineado 1.5 Alineado tanto en mrgenes izquierdos y derechos Utilizar el formato APA para referenciar. 4. Integra y guarda tu documento con la nomenclatura ASA1_U2_ EA_XXYZ y envalo a tu Facilitador(a) mediante la seccin Portafolio de Evidencias. 5. Espera su retroalimentacin. *Recuerda que puedes apoyarte en el Facilitador(a) para resolver tus dudas. **No olvides consultar la Rbrica de evaluacin de la unidad.
Autorreflexin
Al terminar la Evidencia de aprendizaje es muy importante que elabores tu Autorreflexin. Ahora, Ingresa al foro de Preguntas de Autorreflexin y a partir de las preguntas presentadas por tu Facilitador(a), elabora tu ejercicio y sbelo en la seccin Autorreflexiones.
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Cierre
Una vez que has terminado el estudio de esta unidad y revisado cmo se integran los establecimientos hoteleros desde la parte orgnica hasta operativa, ya sabes que antes de la apertura de un establecimiento hotelero es necesario determinar qu tipo de administracin es la ms conveniente, dependiendo del marco legal existente y del mercado principal al que dirigir sus servicios; esto determinar su figura legal y la estructura organizacional, las funciones de sus reas, el tipo de instalaciones y servicios a ofrecer, en el lugar donde se establezca el hotel. Es necesario tomar en cuenta que ste tipo de decisiones las toma la alta direccin en funcin del pas, del lugar, de los habitantes del lugar y de las leyes que aplican en cada regin del mundo. Ahora revisa informacin adicional para saber ms y reforzar los temas vistos y contina con la unidad 3 dnde estudiars lo referente a los departamentos administrativos como ventas, reservaciones, finanzas y recursos humanos.
Para saber ms
Para reforzar tu conocimiento adquirido en esta unidad, se te sugiere revisar los siguientes materiales: http://clubensayos.com/Temas-Variados/Requisitos-Legales-Para-LaApertura/111360.html http://www.aguascalientes.gob.mx/temas/economia/pymes/mejreg/default.aspx http://qacontent.edomex.gob.mx/ime/Empresas/asesoriaycapacitacion/procesopa raabrirunnegocio/index.htm
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Fuentes de consulta

Acerenza, M. A. (2005). Promocin Turstica. Mxico: Trillas. Boulln, R.C. (2006). Planificacin del Espacio Turstico. Mxico: Trillas. De la Torre, F. (2007). Administracin Hotelera 1. Divisin Cuartos. Mxico: Trillas. Dahda J. (2003). Elementos de turismo, economa, comunicacin, alimentos y bebidas, lneas areas, hotelera, relaciones pblicas. Mxico: Trillas. Di Muro Prez Luis (2012). Manual Prctico de Recepcin Hotelera. Mxico: Trillas. Enciclopedia Turismo, Hotelera y Restaurantes (2007). Ediciones Euromexico. Gallego, J. F. (2002). Gestin de Hoteles, una nueva visin. Espaa: Thomson Paraninfo. Ramrez Cavassa Csar (2006). Visin Integral del Turismo, fenmeno dinmico universal. Mxico: Trillas. Ramos Martn Fernando/ Barrera TorreMario E. (2006). Operacin de Hoteles 1: Divisin Cuartos. Mxico: Trillas
Fuentes Electrnicas Inscripcin al Registro nacional de Turismo. Recuperado 01 de Febrero del 2013: http://www.sectur.gob.mx/es/sectur/sect_2040_establecimientos_de_ Ley General de Turismo y Ley General de Equilibrio Ecolgico y Proteccin al Ambiente. Recuperado 01 de Febrero del 2013: http://www.sectur.gob.mx/work/models/sectur/Resource/14944/LEY_GENERAL_D E_TURISMO.pdf Portal de Fondo Nacional del Turismo recuperado el 01 de Febrero del 2013: http://www.fonatur.mx/requisitos.asp Portal de la Secretara del Trabajo y Previsin Social. Recuperado el 01 de Febrero del 2013: http://www.stps.gob.mx/bp/micrositios/reforma_laboral/archivos/Noviembre.%20Le y%20Federal%20del%20Trabajo%20Actualizada.pdf http://www.stps.gob.mx/bp/secciones/dgsst/tramites_servicios.html Portal de la SEMARNAT, recuperado el 8 de febrero del 2013: http://www.semarnat.gob.mx/leyesynormas/Pages/leyesfederales.aspx. http://tramites.semarnat.gob.mx/index.php/guia-de-tramites-por-proyecto Portal del SAT, recuperado el 07 de Febrero del 2013: http://www.sat.gob.mx/sitio_internet/informacion_fiscal/tramites_fiscales/registro/10 1_11653.html Portal Secretara de Salud, recuperado el 8 de Febrero del 2013: http://portal.salud.gob.mx/contenidos/secretaria/vision.html http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/compi/aafmsare.html
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Programa de Ordenamiento Ecolgico. Recuperado 01 de Febrero del 2013: http://www.semarnat.gob.mx/temas/ordenamientoecologico/Paginas/OrdGenTerr.a spx Secretara de Comercio, recuperado el 2 de Julio de 2013: http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/144.pdf Video Creando conciencia: Turismo en Mxico. Industria sin chimeneas o mancha voraz. Recuperado 01 de Febrero del 2013. http://www.youtube.com/watch?v=bUrOX0aABTo
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Fuente: Datos tomados de la Ley General de Turismo, 1999.

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