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Rezepte mit Franzosenkraut

Franzosenkraut-Pasta Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Fr die Sauce zwei Frhlingszwiebel wrfeln und in etwas Olivenl anschwitzen. 500 g Franzosenkraut hacken und zusammen mit 100 g gewrfelten, getrockneten Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian nach eigenem Geschmack wrzen und mit einem Becher Sahne ablschen. Vor dem Servieren mit ein paar Blten garnieren. Franzosenkrautsalat mit Avocado Knopfkraut-Bltter und Blten in mundgerechte Stcke zupfen und mit einer Vinigrette aus 1 Teelffel Zitronensaft, 2 Teelffeln Wasser, 2 Teelffel Olivenl und einer Prise Salz bergieen. Avocado schlen, wrfeln und ber den Salat geben. Dazu passen auch gut Orangenschnitze. Franzosenkraut-Pesto 2 Handvoll Franzosenkraut, 2 Zehen Knoblauch, 50 g Sonnenblumen- oder Pinienkerne 2 Teelffel eingelegte getrocknete Tomaten und einen halben Teelffel Salz im Mixer zerkleinern. 120 ml Olivenl langsam auf das laufende Messer geben, bis eine homogene Masse entsteht. Rustikales Knopfkrautgemse 2 kleine Zwiebeln fein hacken und mit den 100g Speckwrfeln zusammen anbraten. 6 Handvoll klein geschnittenes Knopfkraut und 1 Handvoll Knoblauchsrauke bzw. ein paar Bltter Brlauch dazugeben. Mit 60 ml Bier aufgieen und ca. 10 Minuten kcheln lassen. Zum Schluss 3 EL saure Sahne einrhren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lecker dazu sind Kartoffeln oder selbstgemachtes Fladenbrot. Ajiaco Recht aufwendige, traditionelle Hhnersuppe zu Festlichkeiten. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Hier ist eines davon. Zutaten (fr 4 Personen):

4 Teile Hhnerbrust oder Schenkel mit Haut 1 Zwiebel 1 Lauch 2 Karotten 1 Lorbeerblatt 500 g fest kochende Kartoffeln, 300 g mehlige Kartoffeln 300 g gelbe Ssskartoffeln

2 Maiskolben in grosse Stcke geschnitten (alternativ 1 Dose Mais) Salz, Pfeffer, Kmmel 100g frische Knopfkraut-Bltter oder getrocknet Kapern Crme frache 2 Avocados evtl. frischer Koriander

Zubereitung: 1,5 Liter Wasser mit einer in Streifen geschnittenen Stange Lauch, einer ganzen Zwiebel und 2 klein geschnittenen Mhren mit Salz,Pfeffer, etwas Kmmel und 50g Knopfkraut zum Kochen bringen. Hhnerteile und Maiskolben (grob zerteilt) hinzugeben und alles 20 Minuten kochen. 500g fest kochende Kartoffeln gewrfelt zugeben und weitere 15 Minuten kochen, dann 300g mehlige Kartoffeln gewrfelt zugeben und noch mal 15 Minuten kochen. Hhnerteile hinausnehmen, zerkleinern und warm stellen. 300 g gelbe Ssskartoffeln gewrfelt, die restlichen 50g Knopfkraut und, falls Dosenmais verwendet wird, diesen hinzugeben und noch einmal 15 Minuten kochen. Das ganze durch ein Sieb passieren und noch mal kurz aufkochen. Dabei umrhren bis die Suppe schn smig ist. Die Suppe in tiefe Schalen geben. Dazu werden die zerkleinerten Hhnerteile, Kapern und Sahne/Crme frache jeweils zum selbst hinzufgen gereicht. Mit Zitronensaft benetzte Avocadostcke und frischer Koriander separat gereicht, damit sich jeder selbst hinzufgen kann, was er mag. Ausfhrliche Infos zum Franzosenkraut gibts hier.