NOMBRE DEL EQUIPO

FUNCIN

DESCRIPCIN FSICA

MATERIAL MARCA SERIAL PESO DIMENSIONES

UBICACIN CAPACIDAD

DESCRIPCIN TCNICA

DESHIDRATADOR El proceso de deshidratado es la extraccin de humedad mediante corrientes de aire caliente seco controladas, dirigidas y sostenidas, a diversas temperaturas y velocidad dependiendo del tipo de producto. Su funcionamiento se basa en la generacin de calor en la parte inferior que asciende y penetra por los agujeros de las bandejas que se apilan y en las que se encuentran los alimentos. Equipo fabricado en acero inoxidable, diseado para deshidratacin o desecacin de alimentos, primordialmente frutas y hortalizas. En bandejas perforadas y extrables, consta de quince (15) bandejas, soportes laterales para bandejas y con compartimientos que permiten variar la altura de la ubicacin de las bandejas, permitiendo hacer as ms eficiente para deshidratar un gran volumen de materia prima. Acero inoxidable MAQUIPRES. COL 6 101383 200 Kilos Alto: 2, 12 m Ancho: 0,95 m 5 4 Largo: 0,93 m Planta piloto de operaciones 3 unitarias de la Universidad de la Salle. Equipo ubicado en medio de un deshidratador ms pequeo y un simulador de refrigeracin. 75 Kilos (5 Kilos por bandeja) 2 - Palanca de cierre 1 - Bandejas perforadas - Compresor - Quemador 1. Botones de encendido y - Termmetro apagado - Higrmetro 2. Quemador - Ventilador 3. Puerta con cierre -Salida de aire 4. Higrmetro y termmetro -Llave de gas 5. Bandejas perforadas -Motoventilador 6. Escotilla superior -Sistema de funcionamiento -Vlvula de seguridad

FUNCIONAMIENTO

CARACTERSTICAS DE USO

MANTENIMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECCIN SERVICIO QUE REQUIERE

- Revisar las instalaciones elctricas y de gas, verificando el correcto funcionamiento. - Distribuir uniformemente el material a deshidratar en las bandejas teniendo en cuanta que no queden trozos sobrepuestos, proceder a ingresar las bandejas en el deshidratador teniendo en cuenta que queden distribuidas en toda la cmara. - Abrir la llave de gas natural. - Iniciar el funcionamiento del quemador oprimiendo el botn ON, esperando 45 segundos para que se realice el barrido de seguridad y verifique visualmente que la llama aparezca y se sostenga. - Una vez que el quemador est funcionando correctamente, iniciar el funcionamiento del motoventilador accionando la palanca del mismo. - Verificar que la escotilla superior est en posicin horizontal para que de paso a los vahos hmedos. - Cerrar la puerta y verificar la correcta posicin de los manmetros, realizar lecturas peridicas de la humedad y de la temperatura. - Despus de cada operacin apagar el quemador verificando que la llave de gas quede cerrada y despus de 10 minutos apagar el motoventilador. - El equipo debe estar separado de la pared como mnimo unos 30 centmetro para que el ventilador tenga una buena circulacin de aire. - Revisar que el equipo no contenga ningn objeto extrao dentro y en el ventilador. - Verificar que el equipo se encuentre limpio y desinfectado. - Graduar la temperatura. - Graduar el tiempo. - Graduar la velocidad del ventilador. - Revisar la temperatura y el tiempo durante el funcionamiento del equipo. - Dejar realizar el proceso por completo de deshidratacin sin interrupcin. - Apagar el equipo una vez se ha terminado el proceso - Desconectar el equipo de la fuente de energa. - Realizar la limpieza y desinfeccin. Una vez cada ao, debido al uso acadmico del equipo. Lavado de bandejas con jabn y agua; aspirado de la parte interior. Agua Vapor Energa X Gas X Aire