Galletas SIN MANTEQUILLA.

Totalmente manejables para estirar y cortar.

Estas, al no llevar mantequilla, nos podemos ahorrar tambin un paso un poco "latazo": refrigerar la
masa. Los ingredientes van a estar igual de "duros" y maleables tanto en fro como a temperatura
ambiente, as no necesitamos dejar una balda del frigorfico vaca slo para las galletitas...

Ingredientes:
500 gr de harina
150 gr de azcar blanca
1 huevo
1 cucharadita de caf de levadura qumica (tipo Royal)
140 ml de aceite de oliva (o de girasol, saldrn ms suaves)
1 cucharada sopera de maizena (unos 20-25 gramos)
45 ml de agua
Sal
Aroma de vainilla
Un poquito de canela en polvo



Elaboracin:
En un bol grande mezclar: el azcar, el huevo, el aceite, el agua, la canela, el aroma y la sal.
Por otro lado, tamizar y mezclar el resto: harina, maizena y levadura.
Aadir poco a poco la mezcla de harinas a la primera mezcla.


Si se tiene un robot de cocina con funcin de amasadora, aprovecharla hasta que ya la masa est
muy espesa o hasta aadir toda la harina.


Terminar de amasar con las manos para que se le vaya el aire. Es posible que sea un poquitn
aceitosa, pero es normal, mientras que no "chorree" el aceite, todo va bien.
Si no queda bien (si se pega en las manos), aadir un poco ms de harina hasta que deje de
pegarse, ir con mucho cuidado y aadir de cucharada sopera en cucharada sopera.



*** CUIDADO: Con esta receta sale mucha cantidad de masa, yo he usado solo la mitad, la otra
mitad la he guardado en el congelador. Para congelarla, hay que tener mucho cuidado y envolverla
todo lo hermticamente posible. En mi caso la envuelvo con un poco de film transparente, luego
con varias vueltas de film por encima, lo meto en una bolsita pequea en la que le pongo "Masa de
galletas" con rotulador indeleble y esa bolsita la meto dentro de otra con cierre hermtico.
Seguramente con esta masa no haga falta tanta "parafernalia", pero ya me acostumbr de las
"dichosas galletas de mantequilla".


Seguimos con la receta.
Para poder trabajar bien con la masa, la colocaremos entre dos hojas de papel de cocina, para que
no se cuartee la masa, ni se quede pegada ni al rodillo ni a la mesa. Tambin ser til para poder
transportarla y/o girarla para poder estirarla bien por todas partes.



Yo estiro mucho la masa porque me gustan las galletas crujientes, si se buscan unas galletas ms
tipo "pasta de te", pues se estira menos, se deja ms gruesa y listo.
Mientras las cortamos, precalentamos el horno a 170C.
Colocamos las galletas cortadas en papel de horno y horneamos cada tanda unos 20 minutos
(depende muchsimo del horno y del grosor de las galletas, en mi caso, con 10-15 minutos, casi se
me queman, pero porque son muy finitas).