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Dboucher la ville : Lart du marketing du vin

Lettie Teague sur ce quil faut faire correspondre un vin avec une consommation.

J'ai appris beaucoup de dtaillants de vin au fil des ans. L'une des ides qui a coll avec moi est quelque
chose que Joe Salamone, responsable des achats au Crush Wine & Spirits, a dclar il ya plusieurs
annes. Je lui ai demand quels mots ont t descripteurs de vin utiles et qui ne sont pas. M. Salamone
n'a pas hsit aborder ce dernier. smooth , il a dit. C'est un tel mot ambigu et subjectif qu'il est
presque impossible de dchiffrer ce qui signifie que quelqu'un. Aprs tout, le vin lisse d'une personne
pourrait tre un autre c'est rude.

Ceci est juste l'une des nombreuses observations que M. Salamone a partag avec moi au fil des ans -
avec son got dans le vin, bien sr. Il m'a prsent quelques grands rieslings allemands, les vins
mousseux de Savoie et autrichien Rotgipflers. Et tandis que je suis parfois en dsaccord avec lui sur une
bouteille particulire, j'ai toujours trouv ses descriptions d'tre remarquablement prcis et simple. Ce
fut la description de M. Salamone de Mondeuse, un vin rouge de Savoie : Je l'aime pour sa fracheur et
de la structure, mme si ce n'est pas un vin profond par tous les moyens.

M. Salamone, 36 ans, a t avec Crush depuis 2005. Son premier poste la boutique de vin tait un
travail de livraison. Ce fut tout un changement sur le plan financier et psychiquement de sa carrire
prcdente en tant que professeur des enfants autistes. En fait, M. Salamone a admis que sa famille
tait en fait horrifie quand il est pass de travailler avec les enfants la livraison de bouteilles de
vin.

Mais M. Salamone a t rapidement promu associ des ventes et quelques mois plus tard pour le travail
d'un acheteur de vin junior, o il a t jet petites missions que l'acheteur de vin suprieur n'a pas eu
la patience de - tels que les vins bon march, tout ce qui tait en $ 25 , a not M. Salamon, qui achte
maintenant peu prs tous les vins dans le magasin, l'exception des bouteilles rares et anciens. Et il
gote peu prs tous les vins, aussi, qui est dcidment rare pour un acheteur avec autant de
responsabilits. Je gote de trois sept fois par semaine , a dclar M. Salamone, qui met dans un 55
- la semaine de 65 heures.

Crush Wines est un relativement petit magasin sur East 57th Street. La slection est bien dite, mais
dispose dun bon nombre de grands vins allemands, autrichiens et franais, la Bourgogne et la
Champagne le plus remarquable et beaucoup de slections sotriques. Il n'y a pas beaucoup de la
Californie, sauf pour quelques vins cultes et ce que M. Salamone appelle nouvelle vague des
producteurs.

M. Salamone ne passe pas beaucoup de temps parler avec les clients ces jours-ci (sauf pour les
vacances), car son travail est dans les coulisses, acheter du vin et de la rdaction des offres spciales par
e-mail qui sont envoys l'crasement clients mailing- listent de six fois par semaine. Une grande partie
des ventes du magasin sont gnrs par cette correspondance, et M. Salamone est attentif ce que les
vins - et le libell sont - droits. Si un e-mail manque une certaine rigueur, les gens ne ragissent pas,
dit-il. D'autres inhibiteurs de vente pourrait tre un hors- cru ou un vin trop obscure, mais un magasin
o Mondeuse et pinot gris sont prsents, il est difficile d'appeler n'importe quel vin trop obscur.

Quand il s'agit de dcrire le vin : Vous devez savoir ce que les mots font tuer ou une vente ", a dclar
M. Salamone. Par exemple, si vous dites que c'est un vin adhrente et qu'il a du mordant , ces
mots ne travaille pas habituellement. "

Quels mots aider faire une vente? Full. pic. Riche. lgant, rpondit M. Salamone.

Mais il vient vraiment le produit correspondant avec le public, dit-il. Cela signifie que l'envoi le bon type
d'offres sur le bon jour. Par exemple , les offres faites les lundis , vendredis et samedis ont tendance
tre pour les vins qui sont plus limites en quantit , habituellement destin des acheteurs srieux ,
alors que les vins offerts les mardis , mercredis et jeudis sont gnralement moins cher et plus
appropri pour tous les jours, a dclar M. Salamone .

Certaines offres sont plus efficaces que dautres. Par exemple, la Bnetire Cte -Rtie Cordeloux 2010,
partir d'un produit acclam par la critique (ou celui qui a un peu d'encre derrire lui, comme l'a dit
M. Salamone), a gnr une rponse crasante de clients de Crush. Le vin $ 70 a t vendu en quelques
heures. Et puis il y avait loffre d'un Vajra Freisa, un vin rouge du Pimont, qui a chou gagner
beaucoup de traction du tout.

Les premiers mots de cet e-mail particulier, envoys le mois dernier, appartenaient une critique de vin,
mais lquilibre du texte tait de M. Salamone , qui utilise beaucoup de mots cls, y compris lgant .
Le millsime de Freisa de Vajra 2010 est magnifique. Une vraie marque du millsime, il est
incroyablement affin, prcis et lgant crit-il. Le vin tait aussi une grande valeur et un bijou
sotrique , a dclar l'e-mail. Et pourtant, il ne se vend pas particulirement bien. M. Salamone ne
savait pas pourquoi. C'tait peut-tre le millsime ou le producteur. Ou c'tait peut-tre le prix payer
47 $.

Cela ne semble un peu raide pour un vin obscur, je me suis aventur. Peut-tre plus de gens seraient
enclins exprimenter avec quelque chose d'un peu moins cher. Par exemple, qu'est-ce intressant, vin
obscure pourrait recommander M. Salamone autour de 25 $ ? Il y avait un peu qu'il aime, mais il a t
particulirement vif sur les 26 Domaine Ilarria Irouleguy du sud-ouest France. Un mlange de Tannat ,
Franc Caberent et Cabernet Sauvignon, ce n'tait pas trop tannique , comme les vins de cette rgion
pourraient tre , dit M. Salamone , qui dcrit le vin dans un e-mail de suivi : Il offre brillance
inhabituelle , tout en se sentant honnte .

Quand j'ai got le vin quelques jours plus tard, je l'ai trouv pour tre honnte, c'est-- dire, il a got
beaucoup de place et raisin spcifique. Et il y avait mme une touche de gloss ainsi, quelque chose
que certain buveur de vin quelque part pourrait mme appeler smooth .