ricettario estivo 2013

DESTATE
SAPORI
made by Ediscom S.p.A. Web: ediscom.it - Mail: info@ediscom.it
I
N
T
R
O
d
u
z
i
o
n
e
Lestate ci regala giornate pi lunghe, la vita allaria
aperta, le vacanze e il mare per porta anche
con s il caldo e meno voglia di trascorrere tanto tempo
sui fornelli.
Proprio per questo noi di Gustissimo abbiamo pensato
a un libro che raccolga alcune delle pi semplici, leggere
e gustose ricette dellestate: ingredienti freschi
e di stagione, tanta frutta e verdura, preparazioni veloci
e facili, per dei piatti deliziosi, ideali da essere consumati
a casa, in terrazza o, perch no, sulla spiaggia.
Provate le nostre ricette dellestate e fate il pieno
di leggera e gustosissima energia!
I
N
D
I
C
E
IN SPIAGGIA
PAG 24 INSALATA DI RISO IN GUSCIO DI MELONE
PAG 26 SANDWICH DI MELANZANE
PAG 28 TORTILLAS DI FARINA MEDITERRANEE
I FRULLATI
PAG 30 FRULLATI DI VERDURE ESTIVE
PAG 32 SUCCO DI POMODORO
PAG 34 FRULLATO DI ANGURIA AL PROFUMO DI TIMO
I DOLCI
PAG 36 CREMA DI YOGURT E ALBICOCCHE
PAG 38 GELATO FINTODI FRUTTA
PAG 40 GHIACCIOLI DI FRUTTA FRESCA
LE INSALATE
PAG 6 INSALATA DI ORTO E DI MARE IN BICCHIERE
PAG 8 INSALATINA FRESCA E CROCCANTE
PAG 10 PASTA FREDDA TRICOLORE
I CRUDI
PAG 12 MINI TARTARE SAPORITA
PAG 14 INSOLITO CARPACCIO DI VERDURE
PAG 16 DOLCI INVOLTINI DI ZUCCHINE
ALLA GRIGLIA
PAG 18 POLLO AL PROFUMO DI ERBE FINI
PAG 20 SEPPIE ALLA GRIGLIA
PAG 22 SPIEDINI DI VERDURE
8 code di gambero
1 peperone rosso
1 pomodoro
1 cespo di insalata a piacere
1 mazzo di puntarelle
limone
1 mazzetto di nocchietto
Olio extravergine doliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
LE INSALATE
INGREDIENTI
DIfficolt: facilissima

DOSI: per 4 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti
6
Insalata di orto e di mare in bicchiere
Una presentazione insolita per uninsalatina fresca e leggera, che porta con s i profumi della prima estate:
il mare, i frutti dellorto, colori vivaci e tanta leggerezza!
Provate la nostra ricetta, ideale per un aperitivo in terrazza o per una festa tra amici.
Sciacquate bene le puntarelle e il nocchietto e metteteli in acqua e ghiaccio per 10 minuti.
Nel frattempo lavate le code di gambero sotto lacqua corrente e fatele bollire per circa 3 minuti; trascorso il tempo scolatele, sgusciatele e tenetele da parte.
Lavate e pulite bene il pomodoro, il peperone e linsalata; tagliate le verdure in piccoli pezzi e trasferitele in una capiente ciotola.
Tagliate in tocchetti 4 delle code di gambero e aggiungetele al resto degli ingredienti; unite anche qualche fettina sottile di limone.
Condite con un lo dolio, il sale, il pepe e mescolate bene.
Distribuite linsalata in 4 bicchieri piuttosto alti, completando con un ciufo di puntarelle, nocchietto a piacere e con una coda di gambero intera
per ogni bicchiere.
Accorgimenti
Preparate linsalata allultimo momento, in modo che tutti gli ingredienti conservino la loro freschezza e, soprattutto, non appassisca linsalata.

IDEE E VARIANTI
Se vi risultasse difcile reperire le puntarelle, sostituitele con della rucola fresca. Potete inoltre utilizzare gli scampi al posto dei gamberi.
7
600 gr. di patate novelle
1 mazzetto di ravanelli
2 cetrioli
1 mazzetto di misticanza
Il succo di limone
Olio extravergine doliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
LE INSALATE
INGREDIENTI
DIfficolt: facilissima

DOSI: per 4 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti
8
Insalatina fresca e croccante
Per un pranzo leggero a casa o in ufcio, oppure come contorno per un piatto di pesce alla griglia, la nostra
insalatina una delle soluzioni migliori: unisce infatti lenergia delle morbide patate con la leggera e rinfrescante
croccantezza dei ravanelli e del cetriolo, per un risultato di sicuro successo!
Lavate le patate e fatele lessare in abbondante acqua per circa 30 minuti, nch non risulteranno tenere; una volta cotte, fatele rafreddare qualche minuto,
poi sbucciatele e tagliatele in pezzi.
Nel frattempo lavate e pulite i ravanelli, i cetrioli e linsalata; tagliate in fettine molto sottili i primi due, quindi trasferiteli con la misticanza in uninsalatiera.
Aggiungete le patate a cubetti, ormai rafreddate, e condite con una citronette preparata emulsionando lolio, il sale, il pepe e il succo di limone.
Impiattate la vostra insalatina fresca e croccante e servite subito.
Accorgimenti
Le verdure devono essere freschissime, in modo che conservino la loro naturale croccantezza che deve caratterizzare questa insalata. Potete inoltre lessare
le patate in anticipo, in modo da preparare linsalatina anche allultimo momento.

IDEE E VARIANTI
Per trasformare linsalata in un piatto completo potete aggiungere qualche fetta di bresaola e qualche tocchetto di formaggio fresco o, per una preparazione
che non preveda lutilizzo della carne, dei gherigli di noce spezzettati.
9
350 gr. di pennette colorate
250 gr. di pomodorini
150 gr. di olive nere denocciolate
200 gr. di formaggio caprino fresco
Basilico q.b.
Origano q.b.
Olio extravergine doliva q.b.
Sale q.b.
LE INSALATE
INGREDIENTI
DIfficolt: facile

DOSI: per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti
10
Pasta fredda tricolore
Anche quando il solleone la fa da padrone, perch rinunciare a un goloso piatto di pasta? Scegliendo ingredienti
gustosi ma leggeri e seguendo la nostra ricetta, potrete preparare uninsalata di pasta da gustare anche durante
le pi torride giornate estive.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate bene i pomodorini, tagliateli a met e teneteli da parte,
poi fate a tocchetti il formaggio caprino.
Quando la pasta pronta, scolatela e versatela in uninsalatiera, aggiungete i pomodorini e le olive, condite con lolio e mescolate con cura.
Impiattate la vostra pasta, aggiungete in ciascun piatto un po di formaggio a cubetti, qualche foglia di basilico e un pizzico di origano.
Accorgimenti
Per una pasta cotta al punto giusto, scolatela 1-2 minuti prima rispetto ai tempi indicati sulla confezione e passatela subito sotto un getto di acqua fredda.

IDEE E VARIANTI
Utilizzate il formato di pasta di semola di grano duro che preferite, privilegiando quella corta. Per un sapore pi delicato, potete sostituire il caprino con
della mozzarella o con altro formaggio fresco.
11
400 gr. di controletto di vitello
macinato
1 gambo di sedano
1 cucchiaio di capperi sotto sale
Parmigiano Reggiano q.b.
1 cucchiaio di salsa Worcester q.b.
Tabasco q.b.
Olio extravergine doliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
I CRUDI
INGREDIENTI
DIfficolt: facilissima

DOSI: per 4 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti
12
Mini tartare saporita
Se la canicola estiva vi fa passare la voglia di accendere i fornelli, non rinunciate per a una nutriente pietanza
di carne: vitello di buona qualit e alcuni saporiti ingredienti renderanno una semplice tartare un piatto molto
goloso e stuzzicante.
Mettete la carne macinata in una ciotola e conditela con la salsa Worcester, qualche goccia di tabasco, il sale e un cucchiaino di olio extravergine di oliva;
mescolate bene e lasciatela riposare in frigorifero, coperta con la pellicola trasparente, per circa 30 minuti.
Prima di servire, distribuite la carne in tanti piccoli ciotolini; guarnite ciascuna porzione con un mezzo cucchiaino di sedano nemente tritato, qualche cappero
ben lavato sotto lacqua corrente, una macinata di pepe e il Parmigiano Reggiano sbriciolato a piacere.
Accorgimenti
Lideale sarebbe battere la carne con il coltello, ottenendo la classica battuta; per comodit, fatevela macinare dal macellaio di ducia,
per non troppo nemente.

IDEE E VARIANTI
Condite la tartare come pi vi piace, sostituendo ad esempio il tabasco e la salsa Worcester con della mostarda francese e aggiungendo delle acciughe sottolio
e dei pomodori secchi tritati.
13
4 pomodori camone
4 piccole zucchine chiare con ore
200 gr. di mozzarella di bufala
100 gr. di olive nere denocciolate
Menta fresca q.b.
Basilico fresco q.b.
Origano q.b.
Olio extravergine doliva q.b.
Sale q.b.
I CRUDI
INGREDIENTI
DIfficolt: facile

DOSI: per 4 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti
14
Insolito carpaccio di verdure
Un insolito carpaccio che porta in tavola i profumi e i colori dellestate, per un antipasto leggero, saporito,
ma soprattutto fresco ed elegante: ideale come entrata per una cena di classe che, per, strizza un occhio alla
linea senza rinunciare al gusto.
Lavate bene le verdure e le erbe aromatiche sotto lacqua corrente; ricavate 4 fette da ogni pomodoro e tagliate le zucchine a rondelle molto sottili, tenendo
da parte i ori, dai quali eliminerete con delicatezza il pistillo.
Su un piatto da portata adagiate 4 fette di pomodoro, quindi farcitele in supercie con la mozzarella sminuzzata a mano, le rondelle di zucchina e le olive tritate
grossolanamente; aggiungete la menta e il basilico spezzettati, un pizzico di origano, un lo dolio e il sale.
Ricoprite con unaltra fetta di pomodoro e procedete allo stesso modo sino a esaurire gli ingredienti; guarnite con il ore delle zucchine.
Accorgimenti
Pulite con molta delicatezza i ori delle zucchine, perch sono molto delicati; i ori dovranno inoltre essere freschissimi: assicuratevene controllando il pistillo,
che deve essere di colore chiaro.

IDEE E VARIANTI
Per un sapore pi deciso potete aggiungere, tra uno strato di pomodoro e laltro, un letto di acciuga sottolio sminuzzato.
15
2 zucchine chiare
1 fetta di melone
150 gr. di feta
4 pomodorini
Erbe aromatiche a piacere q.b.
Aceto balsamico q.b.
Olio extravergine doliva q.b.
Sale q.b.
I CRUDI
INGREDIENTI
DIfficolt: facile

DOSI: per 4 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti
16
Dolci involtini di zucchine
Per un rinfrescante aperitivo, dopo una calda giornata estiva, preparate i nostri involtini che, in un sol boccone,
uniscono la croccantezza delle zucchine con la dissetante dolcezza del melone e la golosa cremosit
del formaggio.
Lavate le zucchine ed eliminatene le estremit, quindi tagliatele per lungo in modo da ottenere 8 fette molto sottili.
Sbucciate il melone e ricavatene 8 tocchetti di egual misura; procedete allo stesso modo con la feta.
Arrotolate ogni fetta di zucchina attorno a un tocchetto di feta e a uno di melone, bloccando linvoltino con uno stecchino di legno.
Preparate unemulsione di aceto balsamico, olio e sale, con cui andrete a condire gli involtini una volta disposti sul piatto di portata; guarnite
con erbe aromatiche a piacere, con i pomodorini interi o tagliati a spicchi e servite.
Accorgimenti
Scegliete zucchine chiare molto fresche, risulteranno pi tenere e croccanti. Preparate gli involtini allultimo momento, in modo che frutta e verdura
mantengano tutto il loro aroma.

IDEE E VARIANTI
Potete sostituire la feta con della robiola oppure con altro formaggio fresco di vostro gusto. Le erbe aromatiche che meglio si prestano per questi involtini
sono il nocchietto, il prezzemolo e lerba cipollina.
17
500 gr. di petto di pollo in fette
vasetto di yogurt magro
cucchiaino di zenzero in polvere
Erbe aromatiche q.b. (nocchietto, timo,
coriandolo, prezzemolo, erba cipollina)
Olio extravergine doliva q.b.
Sale q.b.
alla griglia
INGREDIENTI
DIfficolt: facilissima

DOSI: per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti
18
Pollo al profumo di erbe fini
Le tenere e profumate erbette dellorto ofrono il loro aroma per insaporire delle delicate e leggere fettine
di pollo La veloce marinatura con lo yogurt, il rinfrescante zenzero e la cottura alla griglia fanno il resto,
per regalarvi un piatto davvero speciale e molto veloce da preparare!
Versate lo yogurt in una ciotola, aggiungete lo zenzero, due pizzichi di sale e mescolate bene. Battete leggermente le fette di petto di pollo e spalmatele
con la salsa allo yogurt; lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti.
Nel frattempo lavate bene le erbe aromatiche fresche e tritatale molto nemente; riprendete la carne, fate aderire su entrambi i lati delle fette le erbette tritate
e cuocete su griglia gi ben calda 4-5 minuti per lato.
Servite il vostro pollo al profumo di erbe ni condito con un lo di olio extravergine doliva.
Accorgimenti
Le fette di petto di pollo non devono essere troppo sottili, altrimenti rischiano di restare troppo asciutte. Scegliete inoltre erbe aromatiche freschissime e appena
raccolte, in modo che conservino tutto il proprio aroma.

IDEE E VARIANTI
Scegliete le erbe aromatiche che preferite e, se non gradite lo zenzero, potete eliminarlo dalla preparazione o sostituirlo con del curry.
19
4 seppie da 250 gr. luna
Il succo di 1 limone
1 spicchio daglio
250 gr. di songino o valeriana
Pinoli sgusciati q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine doliva q.b.
Sale q.b.
alla griglia
INGREDIENTI
DIfficolt: facile

DOSI: per 4 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti
20
Seppie alla griglia
Con questa ricetta vi suggeriamo un piatto di pesce molto leggero, ma al tempo stesso nutriente e completo:
la cottura alla griglia esalta il sapore della seppia e non richiede laggiunta di condimenti, se non a crudo e a ne
cottura.
Pulite le seppie eliminando le interiora, il becco e la pelle; lavatele bene sotto lacqua corrente e mettetele a sgocciolare in un colapasta per qualche minuto.
Fate cuocere le seppie sulla griglia per almeno 20-25 minuti, vericandone la cottura e rigirandole almeno una volta.
Nel frattempo, tagliate laglio in due o tre pezzi, tritate il prezzemolo che avrete lavato bene, spremete il limone; unite gli ingredienti in una ciotolina, aggiungete
il sale, un cucchiaio dolio e mescolate bene il tutto.
Quando le seppie sono cotte, disponetele su un piatto da portata, conditele con lemulsione e servitele accompagnate da una manciata di songino ben lavato
e qualche pinolo.
Accorgimenti
Pulite con cura le seppie, facendo attenzione a che non si rompano e che mantengano la loro forma. In alternativa, acquistate seppie gi pulite o afdatevi
al pescivendolo di ducia.

IDEE E VARIANTI
Per un pasto completo, potete aggiungere alla seppia anche una patata lessa condita con lemulsione di olio e limone. Se non trovate le seppie, anche i calamari
si prestano molto bene alla cottura alla griglia.
21
1 melanzana
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
12 cappelle di champignon
Origano q.b.
Peperoncino tritato q.b.
Olio extravergine doliva q.b.
Sale q.b.
alla griglia
INGREDIENTI
DIfficolt: facilissima

DOSI: per 4 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti
22
Spiedini di verdure
Larrivo della bella stagione fa venire voglia di stare allaria aperta e porta con s il profumo delle grigliate
con gli amici Tra una costina di maiale e un pezzo di salsiccia, provate anche i nostri spiedini di verdure:
porteranno in tavola una nota di freschezza e faranno ingolosire anche i bambini!
Lavate tutte le verdure sotto lacqua corrente. Eliminate il picciolo della melanzana e tagliatela in tocchetti; procedete allo stesso modo con le zucchine,
che farete a rondelle piuttosto spesse.
Pulite anche i peperoni, eliminando le coste e i semi interni, quindi tagliateli a quadretti.
Inlzate i tocchetti di verdure su dei bastoncini da spiedino, alternando un peperone, un funghetto, una rondella di zucchina e un quadretto di melanzana,
no a esaurire gli ingredienti.
Spennellate con una salsina a base di olio, sale, peperoncino tritato, origano e cuocete sulla griglia per 10-15 minuti.
Accorgimenti
Prima di assemblare e cuocere gli spiedini, lasciate gli stecchini a bagno in acqua fredda per qualche minuto: in questo modo il legno non si annerir durante
la cottura sulla griglia.

IDEE E VARIANTI
Se non avete a disposizione una griglia, cuocete gli spiedini di verdure in una teglia unta con poco olio, in forno caldo a 200C, per 20 minuti.
23
2 meloni
250 gr. di riso parboiled
150 gr. di prosciutto a dadini
50 gr. di pomodori secchi sottolio
2 cucchiai di capperi q.b.
2 cucchiai di olive denocciolate
Menta fresca q.b.
Olio extravergine doliva q.b.
Sale q.b.
in spiaggia
INGREDIENTI
DIfficolt: media

DOSI: per 4 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti
24
Insalata di riso in guscio di melone
Linsalata di riso, un classico della stagione calda, si presta a moltissime interpretazioni e varianti.
Lavete mai servita, per, allinterno di un melone, assieme alla sua dolce e succosa polpa?
Con la nostra ricetta potrete preparare una deliziosa e fresca pietanza, da gustare in spiaggia o durante un pic nic!
Cuocete il riso in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione; trascorso il tempo, scolatelo, passatelo sotto lacqua fredda
per fermarne la cottura e versatelo in una capiente ciotola.
Mentre il riso cuoce, tagliate in met i meloni e, servendovi di un cucchiaio o di un porzionatore da gelato, scavate le quattro met tenendo da parte sia le palline
di polpa del frutto sia i guscivuoti.
Tagliate in piccoli pezzi i pomodori secchi e aggiungeteli al riso con i dadini di prosciutto, le olive e i capperi.
Aggiustate di sale, condite con lolio e mescolate bene.
Riempite con linsalata di riso le quattro met vuote di melone, aggiungendo qualche pallina di polpa del frutto e guarnite con una fogliolina di menta.
Impacchettate la vostra insalata, portatela con voi in spiaggia ebuon appetito!
Accorgimenti
Prima di cuocere il riso, lavatelo bene sotto lacqua corrente per un paio di minuti: dopo la cottura, i chicchi risulteranno cos ben separati.

IDEE E VARIANTI
Condite la vostra insalata di riso con gli ingredienti che pi vi piacciono, come wurstel, tonno, verdure lesse o grigliate.
25
2 melanzane
250 gr. di mozzarella
4 pomodori
Basilico q.b.
Olio extravergine doliva q.b.
Sale grosso q.b.
Sale q.b.
in spiaggia
INGREDIENTI
DIfficolt: facile

DOSI: per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti
26
Sandwich di melanzane
Gustose melanzane grigliate che racchiudono una tenera mozzarella e del profumato pomodoro: una ricetta
facile e veloce, che vi permette di preparare un piacevole spuntino, che potrete portare con voi sotto
lombrellone oppure servire come antipasto, per una cenetta leggera dopo una giornata in spiaggia.
Lavate bene le melanzane sotto lacqua corrente e tagliatele in fette spesse 1 centimetro; adagiate le fette di melanzana su un piano, cospargetele con il sale
grosso e lasciatele riposare per almeno 15 minuti, in modo che perdano parte dellacqua di vegetazione.
Nel frattempo lavate i pomodori e afettateli; tagliate anche la mozzarella, ricavandone delle fettine piuttosto sottili che farete sgocciolare allinterno
di un colapasta.
Trascorso il tempo, sciacquate le melanzane dalleccesso di sale e cuocetele su una griglia ben calda, nch non risulteranno cotte e morbide.
Potete ora assemblare i vostri sandwich: su met delle fette di melanzana posatene una di pomodoro e una di mozzarella, condite con olio, sale e una foglia
di basilico e ricoprite con unaltra fetta di melanzana.
Accorgimenti
Se non avete fretta, lasciate le melanzane a riposare con il sale anche per 30 minuti: cuoceranno pi in fretta e saranno ancora pi tenere.

IDEE E VARIANTI
Aggiungete nei vostri sandwich una fettina di prosciutto crudo o un cucchiaino di pat dolive, per un sapore pi intenso e uno spuntino pi ricco.
27
250 gr. di farina di grano tenero 00
10 gr. di lievito chimico in polvere
300 gr. di mozzarella
200 gr. di pomodorini
2 zucchine chiare
Basilico q.b.
Olio extravergine doliva q.b.
Sale q.b.
in spiaggia
INGREDIENTI
DIfficolt: media

DOSI: per 4 persone

Tempo di preparazione: 60 minuti
28
Tortillas di farina mediterranee
Una rivisitazione mediterranea di una delle pi tipiche ricette messicane. La tortilla di farina, farcita
con pomodoro, mozzarella e zucchine grigliate, comoda da portare nel cesto del pranzo per un piacevole
spuntino sotto lombrellone!
Versate in una ciotola la farina setacciata assieme al lievito, un pizzico di sale e 100 ml. di acqua appena tiepida; lavorate brevemente, aggiungendo due cucchiai
dolio e uno o due cucchiai di acqua se limpasto dovesse risultare troppo duro.
Trasferite il tutto sulla spianatoia e lavorate energicamente per altri 10 minuti, sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, che farete riposare coperto
da un canovaccio per circa mezzora.
Nel frattempo lavate bene le verdure, tagliate le zucchine a fette molto sottili e fatele grigliare; tagliate anche i pomodori in met e la mozzarella a tocchetti,
quindi tenete tutti gli ingredienti da parte.
Riprendente limpasto e dividetelo in 4 parti, dalle quali ricavare, servendovi di un mattarello, quattro dischi molto sottili; fate ora cuocere le tortillas
su una piastra per crpes ben calda per 1-2 minuti per lato, nch non risulteranno croccanti e dorate.
Farcite ogni tortilla con i pomodori, la mozzarella e le zucchine e condite con un lo dolio, un pizzico di sale e qualche fogliolina di basilico; arrotolate le tortillas,
richiudetele in un foglio di carta stagnola e portatele con voi in spiaggia!
Accorgimenti
La piastra dove fate cuocere le tortillas deve essere ben calda, per senza esagerare, altrimenti rischiate di bruciarle. Man mano che le tortillas sono cotte,
adagiatele una sullaltra e copritele con un canovaccio, cos resteranno morbide.

IDEE E VARIANTI
Farcite le tortillas di farina con ci che pi vi piace, come altre verdure grigliate, gamberetti e insalata. Potete inoltre realizzare delle tortillas ancora pi piccole,
ideali per il pranzo dei bambini.
29
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 pomodoro molto maturo
3 zucchine
2 cucchiai di succo di limone
Menta q.b.
Aneto q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
i frullati
INGREDIENTI
DIfficolt: facilissima

DOSI: 2 bicchieri

Tempo di preparazione: 15 minuti
30
Frullati di verdure estive
Fresche e colorate verdure sono le protagoniste di questa veloce ricetta: pomodori, peperoni e zucchine sono
forse gli ingredienti migliori per preparare due frullati che, consumati a met pomeriggio o per merenda,
permettono di reintegrare i liquidi e i preziosi nutrienti che una torrida giornata estiva ci fa inevitabilmente
consumare.
Lavate bene le verdure sotto lacqua corrente, quindi pulitele eliminando semi e piccioli.
Tagliate i peperoni e il pomodoro a quadrettini e trasferite il tutto nel frullatore, tenendo da parte qualche pezzetto di peperone.
Azionate il frullatore a velocit moderata e, una volta ottenuta una crema leggera e omogenea, versatela in un bicchiere aggiungendo qualche ramettino
di aneto e guarendo con il peperone tenuto da parte.
Procedete allo stesso modo con le zucchine, aggiungendo nel bicchiere del frullatore il succo di limone, due foglioline di prezzemolo e due di menta fresca.
Salate a piacere i vostri frullati e consumateli subito!
Accorgimenti
Per ottenere un buon frullato, liscio e omogeneo, che per non incorpori troppa aria al suo interno, utilizzate il frullatore alla minima velocit possibile.

IDEE E VARIANTI
Se avete a disposizione anche dei freschissimi ori di zucchina, potete frullarli assieme agli altri ingredienti. Per un mix ancora pi goloso, mescolate
un cucchiaio di yogurt magro a ognuno dei due frullati.
31
300 gr. di pomodorini Pachino
cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
Salsa Worcester q.b.
Prezzemolo q.b.
Basilico q.b.
Pepe q.b.
Sale grosso q.b.
i frullati
INGREDIENTI
DIfficolt: facilissima

DOSI: 2 bicchieri

Tempo di preparazione: 15 minuti
32
Succo di pomodoro
In questo ricettario non poteva mancare un grande classico, il succo di pomodoro. Sono molte le varianti
possibili, tutte per accomunate dalla presenza dei dolci e maturi ortaggi rossi, veri protagonisti dellestate
e dalle molteplici propriet beneche.
Lavate bene i pomodorini e sbucciateli, tagliateli a met e trasferiteli nel bicchiere del frullatore.
Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale grosso, il succo di limone, due foglie di basilico e frullate bene.
Versate il vostro succo di pomodoro nei bicchieri, condite con pepe a piacere e due gocce di salsa Worcester; guarnite con il prezzemolo e fate rafreddare
in frigorifero per 30 minuti prima di consumare.
Accorgimenti
Per sbucciare pi facilmente i pomodorini, fateli sbollentare per pochissimi secondi. Scegliete pomodorini molto maturi, cos il succo risulter dolce e vellutato.

IDEE E VARIANTI
Se preferite, al posto della salsa Worcester potete utilizzare del tabasco o dellangostura.
33
500 gr. di anguria
Timo fresco q.b.
i frullati
INGREDIENTI
DIfficolt: facilissima

DOSI: 2 bicchieri

Tempo di preparazione: 10 minuti
34
Frullato di anguria al profumo di timo
Quando il caldo si fa intenso e quasi passa lappetito, la cosa migliore fare una scorta di acqua, vitamine
e sali minerali: il frullato di anguria quanto di meglio ci possa essere per una pausa rigenerante e soprattutto
dissetante!
Tagliate languria in tocchetti, eliminando la buccia e tutti i semini.
Trasferite i pezzi di anguria nel bicchiere del frullatore, aggiungete un paio di rametti di timo fresco ben lavato e frullate il tutto.
Versate il vostro frullato nei bicchieri e consumate subito.
Accorgimenti
Frullate languria per pochi secondi, in modo che conservi una certa granulosite non incorpori troppa aria.

IDEE E VARIANTI
Potete aggiungere al frullato il succo di limone e sostituire il timo con qualche fogliolina di menta fresca.
35
2 vasetti di yogurt naturale magro
150 ml. di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
2 albicocche
1 cucchiaio di succo di limone
Zucchero q.b.
i dolci
INGREDIENTI
DIfficolt: facile

DOSI: per 4 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti
36
Crema di yogurt e albicocche
Una sofce e fresca crema di yogurt accompagnata da succose e dolci albicocche mature il dessert ideale per
concludere una piacevole cena estiva: gustoso e leggero, questo dolce molto veloce e semplice da preparare.
Sbucciate le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliatele in piccoli pezzi. Trasferitele in una terrina, aggiungete un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaino
di zucchero. Lasciate riposare.
In una ciotola montate con le fruste la panna fresca; in un altro recipiente versate lo yogurt e lo zucchero a velo, amalgamando bene gli ingredienti.
Trasferite lo yogurt e lo zucchero nella ciotola con la panna, mescolando molto delicatamente, dal basso verso lalto, no a ottenere una crema leggera
e omogenea.
Versate la crema nelle coppette e guarnite con un paio di cucchiai di albicocche.
Accorgimenti
La panna deve essere ben fredda: vi consigliamo di tirarla fuori dal frigorifero allultimo momento. Scegliete albicocche molto mature e succose, renderanno
la vostra crema ancora pi profumata.

IDEE E VARIANTI
Potete aggiungere alla crema mezza bustina di vanillina, per conferirle un profumo ancora pi particolare; chi invece fosse amante della cannella,
provi a insaporire la crema con un mezzo cucchiaino della spezia in polvere.
37
melone giallo
anguria baby
2 pesche
Menta fresca q.b.
i dolci
INGREDIENTI
DIfficolt: facilissima

DOSI: per 4 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti
38
Gelato finto di frutta
Laspetto e la dolcezza sono quelli tipici del gelato ma la leggerezza quella della frutta fresca! Divertitevi
ad abbinare colori e sapori diferenti, utilizzando i frutti estivi che pi vi piacciono, per un dessert non dessert
che, senza dubbio, far venire voglia di frutta anche ai bambini!
Eliminate i semi e i lamenti interni del melone, tagliate in met le pesche e levate loro il nocciolo.
Con un porzionatore da gelato scavate i frutti, ricavandone tante palline.
Abbiate cura di rimuovere, mano a mano che procedete, i semi dellanguria che non avete potuto eliminare precedentemente.
Trasferite le palline di frutta fresca nelle coppette da gelato o in un bicchiere da cocktail, alternando i colori, e guarnite con un paio di foglioline di menta.
Accorgimenti
Preparate il vostro nto gelatodi frutta almeno mezzora prima di servirlo, cos da poterlo rafreddare in frigorifero, per un dessert ancora pi fresco.

IDEE E VARIANTI
Per un dolce pi goloso, potete aggiungere in ogni coppetta una pallina di gelato alla crema oppure, per i commensali adulti, versare sulla frutta un cucchiaio
di Grand Marnier.
39
4 kiwi maturi
2 cucchiai di zucchero
i dolci
INGREDIENTI
DIfficolt: facilissima

DOSI: 4 ghiaccioli

Tempo di preparazione: 10 minuti
40
Ghiaccioli di frutta fresca
Un ghiacciolo fresco e soprattutto dissetante, preparato con deliziosa frutta fresca, lideale per la merenda
dei bambini: qui vi proponiamo quello preparato con i kiwi, ma provate con altri frutti,
per una pausa sicuramente rinfrescante!
Sbucciate i quattro kiwi e tagliateli in piccoli pezzi, tenendone per da parte 4 fettine sottili; mettete la frutta nel bicchiere del frullatore, aggiungete lo zucchero
e frullate per pochi secondi.
Versate un bicchiere dacqua e riprendete a frullare, no a ottenere un composto spumoso e vellutato.
Trasferite il frullato di kiwi nelle formine per i ghiaccioli, aggiungete per ogni ghiacciolo una fettina intera del frutto, inserite lo stecchino e mettete in freezer
per qualche ora.
Accorgimenti
A seconda del tipo di frutta utilizzato, pu essere necessario aggiungere pi o meno acqua di quanto indicato nella preparazione.
Se non avete formine e stecchini per ghiaccioli, potete utilizzare dei bicchierini di plastica, inserendo un cucchiaino come stecco quando il ghiacciolo
avr iniziato a solidicarsi.

IDEE E VARIANTI
Preparate i ghiaccioli con la frutta che pi vi piace: molto indicate sono le fragole, oppure la banana con laggiunta di un po di succo di limone.
Per un dolcino ancora pi goloso, aggiungete direttamente nel frullatore due cucchiai di yogurt magro.
41
continua a seguirci su:
web
MOBILE
facebook
www.gustissimo.it
www.gustissimo.it/mobile
www.facebook.com/Gustissimo