Embutido: SALAMI

CUADRO COMPARATIVO

NORMA COLOMBIANA NORMA UNION EUROPEA
Solamente se pueden utilizar los aditivos
alimentarios que no presentan riesgos para
la salud de los consumidores en las dosis
permitidas, de acuerdo a la reglamentacin
que sobre la materia expida el Ministerio
de la Proteccin Social.
La aprobacin de un aditivo alimentario
debe tener en cuenta la ingesta diaria
admisible IDA, o evaluacin equivalente de
la inocuidad y su ingestin diaria probable
proveniente de todas las fuentes.

Conservar la calidad nutricional del
alimento. Una disminucin intencionada en
la calidad nutricional de un alimento
estara justificada en los casos indicados en
el numeral 2 del presente artculo, o
cuando el alimento no constituye un
componente importante de una dieta
normal.
Se identifico una lista de aditivos
alimentarios de aplicacin comn para
toda la UE que aportar la seguridad
jurdica que las empresas necesitan para
exportar.

Los aditivos alimentarios incluidos pueden
asignarse a una de las clases funcionales
establecidas sobre la base de la funcin
tecnolgica principal del aditivo
alimentario


Por razones de transparencia y coherencia,
deben establecerse normas especficas
sobre las condiciones de uso de los aditivos
alimentarios en aditivos alimentarios,
enzimas alimentarias y preparadas
nutritivas.

INFORMACION NUTRICIONAL
TABLA NUTRICIONAL POR 100 gr
Protenas 21, 6 gr
Grasas 39.2gr
Carbohidratos 1.7 gr
Energa 351 Kcal-1456 KJ
Fibra 0.1 gr
ndice glutemico 30

INGREDIENTES:
Sal, almidn de maz, lactosa, dextrosa, especias,
estabilizador: trifosfato (E-451), protenas de leche, aromas,
antioxidantes: citrato sdico (E-331) y ascorbato sdico (E-
301), conservadores: nitrito sdico (E-250) y nitrato
potsico (E-252), colorante: carmn de cochinilla (E-120).
Este producto conserva todas sus caractersticas por un periodo mnimo de
24 meses cuando es conservado cerrado, en lugar fresco, seco.





La cantidad de aditivo que se aada al
alimento se limitar a la dosis mnima
necesaria para obtener el efecto deseado.

Los aditivos alimentarios se clasifican de
acuerdo con la funcin que desempean en
el alimento.


La norma general del Codex Alimentarius
para los aditivos alimentarios constituye el
sistema de categoras de alimentos que se
ha utilizado como punto de partida para
desarrollar el sistema de la Unin. No
obstante, ese sistema debe adaptarse para
tener en cuenta la especificidad de las
autorizaciones de aditivos alimentarios
vigentes en la Unin. Se han tenido en
cuenta las actuales disposiciones
especficas de la Unin en el sector
alimentario. Las categoras deben crearse
con el fin exclusivo de establecer la lista de
los aditivos autorizados y sus condiciones
de utilizacin.