Practica #01 Microbiologia

Prctica de Laboratorio: Microbiologa Mdica
PRACTICA N 01
RECONOCIMIENTO DE E!IPO" MATERIALE" DE LA#ORATORIO !"ADO EN MICRO#IOLO$IA
I. INTROD!CCI%N:
El laboratorio de microbiologa es un espacio destinado para realizar anlisis que permitan determinar
la calidad microbiolgica, este debe estar ubicado en una zona de poca contaminacin ambiental al
poseer un rea amplia, para permitir el desarrollo de las diferentes labores y para ubicar
adecuadamente los equipos y mobiliario
A diferencia de un laboratorio de anlisis general en el laboratorio de microbiologa se encuentran
equipos y materiales de uso especfico que son necesarios para realizar dicho anlisis, entre esos
materiales se encuentran:
El microscopio ptico: es un instrumento que permite la obseracin de ob!etos y detalles de
estructuras tan peque"as que no podran ser obseradas a simple ista, #on $l, nuestro grado de
isibilidad se ampla en cientos o miles de eces, gracias a un con!unto de lentes, dispuestos
conenientemente. %as principales dificultades en la obseracin y estudio de estructuras biolgicas
son su &E'(#I') *A+A,) - *&A./0A&E.#IA la luz isible. %as partes de un microscopio se
diiden en dos: parte mecnica y parte ptica.
Autoclae: es un dispositio que sire para esterilizar material m$dico o de laboratorio, utilizando
apor de agua a alta presin y temperatura para ello.
Es esencial en cualquier laboratorio de microbiologa, la mayora de los medios de cultio y materiales
de cultio son rutinariamente esterilizados en el.
%a estufa de cultio: es el aparato donde se incuban bacterias para diersos anlisis en el laboratorio.
%a estufa de cultio no est graduada y se calibra en forma digital.
%a estufa de secado: o tambi$n llamado esterilizacin.
%a estufa de secado sire para secado suae de materiales que poseen alta sensibilidad al calor, sin
turbulencias. 0articularmente resiste a la corrosin. *anques con un alto concepto de seguridad para
su manipulacin.
0lacas petri: son recipientes en forma cilndrica, compuestos de ca!a y de tapa de idrio, los hay de
arios tama"os, las de uso ms corriente miden 12 cm, de dimetro por 32 mm de altura y de menos
tama"o 4 cm por 15 mm o de 6 cm por 15 mm. /e utiliza para obtener una amplia superficie de
siembra en los medios slidos.
+echero de alcohol: tambi$n llamada lmpara de alcohol, puede ser cualquier recipiente que
contenga alcohol, mecha, el tapn de rosca agu!erado donde sobresalga la mecha y un tapn para
cubrir la mecha una ez que se ha utilizado.
Asa de 7olle: arillas metlicas o de idrio que llean en un e8tremo alambre de platino9 cuando el
alambre es recto se llama .ecrn y cuando el alambre forma un anillo de dimetro ariable en su
e8tremidad toma el nombre de asa. Esptulas de metal con mago de madera.
II& MARCO TEORICO:
%a microbiologa es una ciencia muy interesante y fascinante, para su estudio y comprensin es
necesario efectuar algunas determinaciones prcticas para lo cual requerimos del conocimiento y
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a 1
mane!o de los materiales de e8perimentacin en su uso com:n.
(tilidad y preparacin de materiales usados en microbiologa son de mucha importancia para cada
prctica que se realizara teniendo en cuenta su uso y la finalidad que tiene cada material al ser
e8perimentado.
El siguiente traba!o nos ayudara a preenir accidentes y a como manipular los materiales de
laboratorio que no son muy a!enos a nuestra carrera porque a diario encontramos uniersitarios que
no saben utilizar esos materiales.
%os materiales de laboratorio son empleados para la comprobacin e8perimental, el traba!o en el
laboratorio requerimos una labor seria como la atencin y el saber comportarse y as no ocasionar
ning:n incidente de peligro.
El $8ito de la prctica est en la obseracin de cada detalle en los materiales, en seguir en orden
correcto los pasos de cada e8perimento, en la habilidad en el mane!o adecuado de cada material .Es
por eso que para una correcta realizacin de traba!o de prctica es necesario familiarizarse con los
nombres, mane!o, mane!o adecuado del material de laboratorio de microbiologa.
%os materiales de laboratorio son empleados para la comprobacin e8perimental de las leyes y
fenmenos de las ciencias naturales, estudiadas en la teora. 0ara traba!ar con eficiencia en el
laboratorio es necesario conocer los nombres de los diferentes materiales y equipos de laboratorio.
0ara clasificar en:
A; 0)& %A #%A/E 'E +A*E&IA% E+0%EA') E. /( <A=&I#A#I>.
/e clasifican en:
material de porcelana: cpsulas, crisoles, naecilla, esptulas, embudos buchner, mortero.
+aterial metlico: trpode, re!illas metlicas con o sin disco de amianto, tringulos, pinzas, soportes
sim$tricos, gradilla de acero.
+aterial de madera: gradillas para tubos de ensayo y pipetas, escurridores, pinzas.
+aterial de corcho: tapones.
+aterial de goma: tubos conductores, guantes.
+aterial de plstico: pizeta o frascos laadores, embudos, probetas.
=; 0)& /( (/)
/e clasifican en:
instrumentos para medicion: balanza ?triple barra, dos platillos, un solo platillo, analtica; decmetros.
+ateriales para separacin: embudos ?simple de stago corto y largo, buchner, de separacin o
decantacin;, papel filtro.
+ateriales para mezclas: tubos de prueba ?de ignicin, ensayo, graduados;, crisoles, cpsulas de
eaporacin.
Equipos de separacin: centrfugas.
+ateriales para calentamiento: mecheros bunsen, hornos el$ctricos, mufla el$ctrica, mantas
el$ctricas.
+ateriales de soporte: soporte uniersal, pinzas ?para crisol, asos precipitados, tubos de prueba,
para buretas;, trpode, gradillas, nueces, re!illas ?metlicas, de asbesto;.
+ateriales de conseracin: frascos.
+ateriales de reduccin de tama"o disgregacin y molienda: morteros, ti!eras, limas.
+ateriales de uso diersos: mangueras, esptulas, escobillas, tapones de goma y de corcho.
III& O#'ETI-O
&econocer los equipos y materiales necesarios en el laboratorio de microbiologa.
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a .
Aprender a manipular los equipos y materiales utilizados en el laboratorio de microbiologa.
I-&: MATERIALE":
+icroscopio
Incubadora
Estufa
Autoclae
0lacas petri
+atraz de Erlenmeyer
Asa de 7olle
%minas porta ob!etos
%minas cubre ob!etos
-& PROCEDIMIENTO
a+ Ob/er0ar e ide,ti1icar lo/ e23i4o/ 3tili5ado/ e, el laboratorio de 6icrobiologa&
E@(I0)/ 'E %A=)&A*)&I)
Micro/co4io7 en prctica reconocimos las partes mecnica y ptica del microscopio, es un
instrumento que permite obserar ob!etos que son demasiado peque"os para ser istos a simple
ista. El tipo ms com:n y el primero que se inent es el microscopio ptico. /e trata de un
instrumento ptico que contiene una o arias lentes que permiten obtener una imagen aumentada
del ob!eto y que funciona por refraccin.
A3tocla0e
<unciona por las presiones que se dar a una mayor temperatura logrando su esterilizacin como
por e!emplo las conseras.
es un dispositio que sire para esterilizar material de laboratorio, utilizando apor de agua a alta
presin y temperatura para ello, eitando con las altas presiones que el agua llegue a ebullir a pesar
de su alta temperatura. El fundamento del autoclae es que coagula las protenas de los
microorganismos debido a la presin y temperatura, aunque recientemente se ha llegado a saber de
algunos microorganismos, que tal como los priones, que pueden soportar las temperaturas de
autoclae.
E/terili5ador
Al igual que el anterior es utilizado en la esterilizacin por el calor seco. *ienen solo dos paredes y
son de forma c:bica.
La/ i,c3badora/7ms simples son cmaras aisladas con temperatura a!ustable que tpicamente a
de 62 a 65A #, aunque pueden alcanzar temperaturas mayores, generalmente hasta 122A #. %os
modelos mas sofisticados incluyen la posibilidad de refrigerar el contenido, controlar la humedad, y
el niel de di8ido de carbono. %a mayora de los equipos incluye un temporizador programable,
para realizar ciclos de temperaturas ariables al igual que de los otros factores ambientales.
)*&)/ E@(I0)/:
E/t31a de c3lti0o 6icrobiol8gico, aparato el$ctrico utilizado para la incubacin de muestras
microbianas: bacterias, hongos, cultios celulares, con el fin de dar las condiciones necesarias de
temperatura a las cuales crezcan satisfactoriamente.
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a 9
Pote,ci86etro:
+iden el pB de los medios de cultio y de las solucione buffer. #onstituido de un par de electrodos
sensible a concentraciones de hidrogeniones, conectados a un potencimetro que indique las
mediciones, %os potencimetros emplean un electrodo de idrio, unido a un electrodo de calomel
como estndar.

Ce,tr13ga/:
/e utiliza en la separacin de slidos suspendidos en lquidos. Bay centrfugas de tama"o y
elocidades ariables, la elocidad, se mide en reoluciones por minuto, %a elocidad a la cual
sedimentaran las partculas en un lquido dependen de arios factores: *ama"o de la partcula. El
peso de la partcula. %a iscosidad del lquido. %a fuerza graitacional. (ltra centrifugacin9 para
obtener alteraciones eleadas ?mayor o igual a 122222 g;, pueden ser: (ltra centrifugacin analtica:
para determinacin de caractersticas fsicas de protenas o de cido nucleicos. (ltra centrifugacin
preparatia: permite la separacin de organelos ?mitocondrias, etc.;, la separacin se debe efectuar
en gradiente de densidad.
#a:o/ de ag3a
*ambi$n llamados ba"o mara tienen salida de aire presentan un termostato que regula la
temperatura del agua presenta un piso para colocar los materiales que se desea.
&efrigeradoras y congeladoras
/on incubadoras de temperatura fra menor de cero grados y los frigideres dedos a siete grados.
E/4ectro1ot86etro
/e puede obserar los colores de los alimentos con una intensidad que el aparto brinda.
;or,o Pa/te3r
Es como una mufla que tiene tres paredes y la cubierta es de asbesto sire para la esterilizacin por
el calor seco.
A4arato de ar,olo <oc=
Es un tipo de esterilizador con calor h:medo de forma cilndrica.
b+ Reco,ocer la/ 4arte/ del 6icro/co4io&
MICRO"COPIO COMP!E"TO
"I"TEMA %PTICO
)#(%A&: %ente situada cerca del o!o del obserador. Ampla la imagen del ob!etio.
)=CE*ID): %ente situada cerca de la preparacin. Ampla la imagen de $sta.
#).'E./A')&: %ente que concentra los rayos luminosos sobre la preparacin.
'IA<&AE+A: &egula la cantidad de luz que entra en el condensador.
<)#): 'irige los rayos luminosos hacia el condensador.
"I"TEMA MEC>NICO
/)0)&*E: +antiene la parte ptica. *iene dos partes: el pie o base y el brazo.
0%A*I.A: %ugar donde se deposita la preparacin.
#A=EFA%: #ontiene los sistemas de lentes oculares. 0uede ser monocular, binocular
&ED>%DE&: #ontiene los sistemas de lentes ob!etios. 0ermite, al girar, cambiar los ob!etios.
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a ?
*)&.I%%)/ 'E E.<)@(E: +acrom$trico que apro8ima el enfoque y microm$trico que consigue el
enfoque correcto.
c+ Ob/er0ar @ reco,ocer el 3/o de lo/ 6ateriale/ del laboratorio de 6icrobiologa&
MATERIAL DE -IDRIO
C4/3la/ o Placa/ Petri:
#a!as cilndricas, se emplean como recipientes de medios de cultio para el cultio y aislamiento de
microorganismos. %as ms usadas son las de 12, 15 32 mm 8 122 mm.
#ultios bacterianos
#olonias de bacterias Escherichia coli ?ms grande, rosa; y 0roteus ulgaris ?ms peque"a, de
color casta"o; que crecen !untas en una placa 0etri. En circunstancias normales estas bacterias son
inofensias y habitan en el intestino humano faoreciendo la digestin, si bien pueden conertirse en
patgenas y producir infecciones del tracto urinario. %os cientficos y m$dicos llean a cabo cultios
bacterianos y estudian sus caractersticas con el fin de adquirir conocimientos respecto a las
enfermedades bacterianas y su preencin.
#onstituye una de las principales herramientas para los fines que se persigue en el laboratorio. %os
requisitos necesarios para que un material sea un Gbuen materialG, son:
1. /er de buena calidad9 es decir que no sean fcil de quebrarse.
3. /er de color neutro.
H. 0oseer resistencia a las acciones mecnicas y a las ariaciones de temperatura as como
tambi$n a los lcaliIlibre ?no se ra!e;.
J. 0oseer ba!o coeficiente de dilatacin ?que no pierda su forma;.
Matrace/ @ Erle,6e@er/:
&ecipientes de forma cnica y cuello corto, olum$tricos :tiles para la preparacin y
almacenamiento de soluciones, colorantes, reactios, medios de cultios, etc.
*ra/co/ 0iale/ 4ara ;e6o c3lti0o/7 0ac3,a/7 C3lti0o/ de TeAido:
/on de idrio neutro, resistentes al calor, transparentes y con tapas de rosca, #on capacidad
para52ml y 122mlblancos o de color mbar pueden utilizar separa la resera de soluciones y medios
de cultio en stocK, preiamente taponados con algodn esterilizados,
T3bo/ de E,/a@o:
/e emplean como recipientes de medios de cultio.I*ubos de prueba 'eben ser de idrio neutro,
paredes gruesas y equilibradas, de preferencia sin rebordes para facilitar el taponamiento.
'e 16 8 152 mm
'e 15 8 135 mm
'e 1H 8 122 mm para estudio de fermentacin Ltraba!os mecnicos
'e 12 8 M5 mm pruebas, estudios serologicos.I*ubos de &ou8
#on escotadura de J cm. de fondo, de 35 8 322 mm paraI*ubos de centrfuga
'e idrio, pueden ser cnicos o cilndricos, siempre de paredes gruesas, 'e paredes gruesas, por
estar inmersos rotando a alta elocidad.
'e polietileno, se utiliza para centrifugaciones a altas elocidades, de medidas seme!antes a
los anteriores.

Placa/ #reBer:
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a C
0ara el cultio y aislamiento de microorganismos anaerbicos. /on id$nticas a las anteriores, con
e8cepcin de las tapas que adems de ser ms pesadas estn adaptadas para crear anaerobiosis.
Pi4eta/:
*ubos cilndricos delgados terminados en punta, graduados al d$cimo o al cent$simo de mI. /e
emplean en la medicin de peque"as cantidades de lquidos. 0ueden ser:
/erolgicas: son terminales y con capacidad de 2.1 a 35 ml.
Dolum$tricas, se reconocen por presentar una dilatacin bulbosa central con unas marcas de
aforamiento conocida, en el e8tremo pro8imal angosto de la pipeta, se les llama tambi$n pipetas de
bola, las medidas ms conocidas sonde 12, 35, 52 y 122 ml.
Pi4eta/ Pa/te3r:
#onfeccionados de arillas de idrio de dimetro de J 8 32mm de H2 J2cm de longitud. %a calidad
de idrio debe facilitar reblandamientos a la accin directa de la llama del mechero, para conseguir
por estiramiento la capilaridad deseada. /e emplea para la toma de peque"os inculos de siembra.
Matrace/ A1orado/ o *iola/: &ecipientes de forma esf$rica y base plana. Estn calibrJados a
medidas e8actas mediante un foro en la parte media del cuello del recipiente en el que se indica la
medida. /e emplean para la preparacin de reactios de preferencia solucin buffer.
%os matraces Erlenmeyer son recipientes de idrio de forma troncocnica que se utilizan en el
laboratorio para medir o contener lquidos.
Dita/ato:
/on frascos muy parecidos a los Erlenmeyers, se caracterizan por sus paredes gruesas y por una
tubuladura lateral en el cuello, la misma que sire de tabulacin lateral para hacer el aco. /e utiliza
%aboratorio de +icrobiologa II +ateriales de %aboratorio: &econocimiento, (tilidad y %impieza
Probeta/:
&ecipientes graduados de forma cilndrica y capacidad ariable, con base para la esterilidad.
0ueden estar graduadas.

-a/o/ de Preci4itaci8, o #eac<er:
&ecipientes cilndricos y cortos, con una depresin en el margen de la bocadura. /u utilidad es
amplia. El idrio debe ser resistente al calor.
Perla/ de -idrio Ne3tro:
/e emplean para desfibrilar sangre y para recoger cosechas microbianas en la preparacin de
antgenos, 'e J a 6 mm. Darilla: de Didrio +acizo
MATERIAL DE OTRA NAT!RALEEA
Dstago de metal con una cubierta de ebonita aislante del calor y en el e8tremo pro8imal una tuerca
para insertar el alambre de plstico o necron,
A/a de Dolle
Darillas metlicas o de idrio que llean en un e8tremo alambre de platino9 cuando el alambre es
recto se llama .ecrny cuando el alambre forma un anillo de dimetro ariable en su e8tremidad
toma el nombre de asa. Esptulas de +etal con mango de madera Estuches cilndricos o
#ubculares +echeros de =unsen #anastillas o #estos de +etal /oportes (niersales *rpodes
-I& RE"!LTADO" F DI"C!"IONE"
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a G
a+ $ra1icar el 6icro/co4io @ /3/ 4arte/&
0arte mecnica:
o =ase
o =razo
o +icrom$trico
o +icrom$trico
o 0latina
o #abezal
o &eoler
0arte >ptica:
o )b!etios
o )cular
o <oco
o #ondensador
o <iltros
b+ $ra1icar lo/ e23i4o/ @ 6ateriale/ ide,ti1icado/ e, la 4rctica&
E!IPO":
Micro/co4io I,c3badora
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a H
E/terili5adora A3tocla0e
MATERIALE":
Placa 4etri A/a de <olle
T3bo/ de c3lti0o o co, ta4a Matra5 Erle,6e@er
En la discusin de resultados especificamos y analizamos la utilidad y preparacin de materiales
usados en microbiologa en sus componentes morfolgicos y de mane!o adecuado como el
reconocimiento como proceso de e8perimentacin.
podemos afirmar de que es importantes la bioseguridad y el mane!o adecuado de los materiales y
equipos en las prcticas de microbiologa en el laboratorio, es primordial ante todo, que nosotros
tomamos en cuenta la utilidad y preparacin de los materiales de laboratorio empleados en la
microbiologa esto debe de ser de manera responsable, pero en general en cuanto a lo importante
que es la bioseguridad y sobre todo la limpieza correspondiente en el laboratorio estamos en un
acuerdo positio entre ambos.
0or otro punto en la prctica realizamos el mane!o adecuado y detallado de cada material y equipo
de laboratorio para la microbiologa ya debe de ser esto por la disposicin del tiempo a largo plazo ,
tuimos el reconocimiento de los equipos de laboratorio que nos serirn en las practicas
posteriores.
-II& CONCL!"IONE" F RECOMENDACIONE"
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a I
Es muy importante haber reconocido todos los materiales a utilizar en el laboratorio y saber su
utilidad para la prctica
*ambi$n era necesario para preenir cualquier accidente no proocado y no lamentar
consecuencias.
(na de las conclusiones es haber reconocido algunos reactios que se debe tener cuidado y
cogerlo con los guantes para preenir alg:n tipo de contaminacin.
Baber reconocido los equipos a utilizar como la centrifuga, el potencimetro yla estufa de aire
caliente.
#onocer la calidad de las principales herramientas a utilizar como los tubos de ensayo, las
pipetas, las placas petri, los matraces, etc.
/aber desinfectar las placas cuando se encuentren con algunas bacterias u hongos o cidos,
tambi$n saber desinfectar las manos y los materiales utilizar.
RECOMENDACIONE" PARA EL !"O DE E!IPO" F MATERIALE"
*ener el mandil siempre puesto para eitar contaminacin en la ropa cuando se encuentre en el
laboratorio.
#uando se utilice la pipeta utilizar la bombilla para preenir cualquier accidente a menos que se
utilice agua en ese instante.
*ener los guantes puestos cuando se traba!e en cultios de hongos o bacterias en las placas o
tubos a utilizar.
Antes de empezar cualquier e8perimento desinfectar la zona donde se traba!ara.
.o poner cuadernos grandes sobre la zona donde se traba!e ni meter los lapiceros en la boca
para preenir alg:n tipo de infeccin.
RECOMENDACIONE" PARA EL MICRO"COPIO
#uando no se est utilizando el microscopio, hay que mantenerlo cubierto con su funda para
eitar que se ensucien y da"en las lentes. /i no se a a usar de forma prolongada, se debe
guardar en su ca!a dentro de un armario para protegerlo del polo.
.unca hay que tocar las lentes con las manos. /i se ensucian, limpiarlas muy suaemente con
un papel de filtro o, me!or, con un papel de ptica.
.o de!ar el portaob!etos puesto sobre la platina si no se est utilizando el microscopio
'espu$s de utilizar el ob!etio de inmersin, hay que limpiar el aceite que queda en el ob!etio
con pa"uelos especiales para ptica o con papel de filtro ?menos recomendable;. En cualquier
caso se pasar el papel por la lente en un solo sentido y con suaidad. /i el aceite ha llegado a
secarse y pegarse en el ob!etio, hay que limpiarlo con una mezcla de alcoholIacetona ?M:H; o
8ilol. .o hay que abusar de este tipo de limpieza, porque si se aplican estos disolentes en
e8ceso se pueden da"ar las lentes y su su!ecin.
.o forzar nunca los tornillos giratorios del microscopio ?macrom$trico, microm$trico, platina,
reler y condensador;.
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a J
El cambio de ob!etio se hace girando el reler y dirigiendo siempre la mirada a la preparacin
para preenir el roce de la lente con la muestra. .o cambiar nunca de ob!etio agarrndolo por el
tubo del mismo ni hacerlo mientras se est obserando a tra$s del ocular.
+antener seca y limpia la platina del microscopio. /i se derrama sobre ella alg:n lquido, secarlo
con un pa"o. /i se mancha de aceite, limpiarla con un pa"o humedecido en 8ilol.
RECOMENDACIONE" EN EL LA#ORARTORIO
1. %as se"ales debern de ser de un material que resista lo me!or posible los golpes, las
inclemencias del tiempo y las agresiones medio ambientales
3. %as dimensiones de las se"ales, as como sus caractersticas colorim$tricas y fotom$tricas,
garantizarn su buena isibilidad y comprensin.
H. A fin de eitar la disminucin de la eficacia de la se"alizacin no se utilizarn demasiadas se"ales
pr8imas entre s.
J. %as se"ales debern retirarse cuando de!e de e8istir la situacin que las !ustificaba.
5.%as se"ales se instalarn preferentemente a una altura y en una posicinapropiadas en relacin al
ngulo isual, teniendo en cuenta posiblesobstculos, en la pro8imidad inmediata del riesgo u ob!eto
que debase"alizarse o, cuando se trate de un riesgo general, en el acceso a la zona de riesgo.
6. El lugar de emplazamiento de la se"al deber estar bien iluminado, ser accesible y fcilmente
isible. /i la iluminacin general es insuficiente, se emplear una iluminacin adicional o se
utilizarn colores fosforescentes o materiales fluorescentes.
H&( Cuando la se"alizacin de un elemento se realice mediante un color de seguridad, las
dimensiones de la superficie coloreada debern guardar proporcin con las del elemento y permitir
su fcil identificacin.
-& C!E"TIONARIO:
1& De/criba el 3/o de cada 3,o de lo/ e23i4o/ @ 6ateriale/ ob/er0ado/ e, el laboratorio de
6icrobiologa
E@(I0)/ 'E %A=)&A*)&I)
Micro/co4io7 en prctica reconocimos las partes mecnica y ptica del microscopio, es un
instrumento que permite obserar ob!etos que son demasiado peque"os para ser istos a simple
ista. El tipo ms com:n y el primero que se inent es el microscopio ptico. /e trata de un
instrumento ptico que contiene una o arias lentes que permiten obtener una imagen aumentada
del ob!eto y que funciona por refraccin.
A3tocla0e
<unciona por las presiones que se dar a una mayor temperatura logrando su esterilizacin como
por e!emplo las conseras.
es un dispositio que sire para esterilizar material de laboratorio, utilizando apor de agua a alta
presin y temperatura para ello, eitando con las altas presiones que el agua llegue a ebullir a pesar
de su alta temperatura. El fundamento del autoclae es que coagula las protenas de los
microorganismos debido a la presin y temperatura, aunque recientemente se ha llegado a saber de
algunos microorganismos, que tal como los priones, que pueden soportar las temperaturas de
autoclae.
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a 10
E/terili5ador
Al igual que el anterior es utilizado en la esterilizacin por el calor seco. *ienen solo dos paredes y
son de forma c:bica.
La/ i,c3badora/7 ms simples son cmaras aisladas con temperatura a!ustable que tpicamente a
de 62 a 65A #, aunque pueden alcanzar temperaturas mayores, generalmente hasta 122A #. %os
modelos mas sofisticados incluyen la posibilidad de refrigerar el contenido, controlar la humedad, y
el niel de di8ido de carbono. %a mayora de los equipos incluye un temporizador programable,
para realizar ciclos de temperaturas ariables al igual que de los otros factores ambientales.
+A*E&IA%E/ 'E %A=)&A*)&I)
C4/3la/ o Placa/ Petri:
#a!as cilndricas, se emplean como recipientes de medios de cultio para el cultio y aislamiento de
microorganismos. %as ms usadas son las de 12, 15 32 mm 8 122 mm.
#ultios bacterianos
#olonias de bacterias Escherichia coli ?ms grande, rosa; y 0roteus ulgaris ?ms peque"a, de
color casta"o; que crecen !untas en una placa 0etri. En circunstancias normales estas bacterias son
inofensias y habitan en el intestino humano faoreciendo la digestin, si bien pueden conertirse en
patgenas y producir infecciones del tracto urinario. %os cientficos y m$dicos llean a cabo cultios
bacterianos y estudian sus caractersticas con el fin de adquirir conocimientos respecto a las
enfermedades bacterianas y su preencin.
#onstituye una de las principales herramientas para los fines que se persigue en el laboratorio. %os
requisitos necesarios para que un material sea un Gbuen materialG, son:
1. /er de buena calidad9 es decir que no sean fcil de quebrarse.
3. /er de color neutro.
H. 0oseer resistencia a las acciones mecnicas y a las ariaciones de temperatura as como
tambi$n a los lcaliIlibre ?no se ra!e;.
J. 0oseer ba!o coeficiente de dilatacin ?que no pierda su forma;.
Matrace/ @ Erle,6e@er/:
&ecipientes de forma cnica y cuello corto, olum$tricos :tiles para la preparacin y
almacenamiento de soluciones, colorantes, reactios, medios de cultios, etc.
*ra/co/ 0iale/ 4ara ;e6o c3lti0o/7 0ac3,a/7 C3lti0o/ de TeAido:
/on de idrio neutro, resistentes al calor, transparentes y con tapas de rosca, #on capacidad
para52ml y 122mlblancos o de color mbar pueden utilizar separa la resera de soluciones y medios
de cultio en stocK, preiamente taponados con algodn esterilizados,
Dstago de metal con una cubierta de ebonita aislante del calor y en el e8tremo pro8imal una tuerca
para insertar el alambre de plstico o necron,
(n C3breobAeto/ es una fina ho!a de material transparente de planta cuadrada ?normalmente
32mm 8 32mm; o rectangular ?de 32 mm 8 J2 mm habitualmente;. /e coloca sobre un ob!eto que a
a ser obserado ba!o microscopio, el cual se suele encontrar sobre un 4ortaobAeto/. /ire para:
cubrir los ob!etos que est$n en el portaob!etos que a su ez est en un ob!eto llamado microscopio o
NmicroscopiusN en latn. *ambi$n es de carcter laboratorio
A/a de Dolle
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a 11
Darillas metlicas o de idrio que llean en un e8tremo alambre de platino9 cuando el alambre es
recto se llama .ecrny cuando el alambre forma un anillo de dimetro ariable en su e8tremidad
toma el nombre de asa. Esptulas de +etal con mango de madera Estuches cilndricos o
#ubculares +echeros de =unsen #anastillas o #estos de +etal /oportes (niersales *rpodes
.& Me,cio,e la/ ,or6a/ de bio/eg3ridad 23e /e debe, de co,/iderar e, el laboratorio de
6icrobiologa
%a peligrosidad de un agente esta directamente relacionada con el tipo demanipulacin a la que es
sometido. 0or ello se debe tener en cuenta: manipulacin ala que es sometido. 0or ello se debe
tener en cuenta:
#onocer los agentes, sustancias y productos peligrosos que e8isten en el laboratorio.
#onocer la metodologa de traba!o del laboratorio.
#onocer el equipamiento del laboratorio.
#onocer las medidas a tomar en caso de emergencia.
#onocer las leyes relacionadas con la seguridad biolgica.
&espetar y hacer cumplir todo lo anterior.
RE$LAMENTO F NORMA" DE TRA#A'O EN EL LA#ORATORIO
En un laboratorio e8isten ariadas disposiciones que es necesario obserar y muchas de estas
reglas derian del sentido com:n que no necesitan ser memorizadas9 sin embargo e8isten algunos
conceptos que deben ser reforzados, algunos de los cuales mencionaremos a continuacin:
'eber usarse siempre un mandil blanco y limpio.
Antes de comenzar cualquier traba!o, el alumno deber laarse las manos usando agua y !abn
y secarse con una toalla limpia.
%os libros y cuadernos de notas, nunca deben colocarse sobre la mesa de traba!o.
Antes de comenzarse el e8perimento, deber leerse detenidamente ele8perimento a realizarse.
@uedan terminadamente prohibidos los ruidos molestos, as como unmoimiento e8cesio dentro
del laboratorio.
@ueda terminantemente prohibido comer o fumara dentro del laboratorio.
0or ning:n motio deber llearse el lpiz o cualquier ob!eto a la boca.
%a superficie de la mesa deber ser cuidadosamente desinfectada antes y despu$s del traba!o.
El material usado ?tubos, matraces, frascos, etc.,; debe colocarseinmediatamente en los recipientes
dispuestos para este fin.
%as asas de 7olle y pinzas infectadas, debern ser esterilizadas por flameo inmediatamente
despu$s de ser usadas.
%as pipetas y portaob!etos usados, debern ser colocados en los recipientes que contengas
solucin desinfectante de fenol al 2,5O.
%as enolturas, tapones de algodn etc. .o deben tirarse nunca al suelo, deben depositarse
en recipientes para desperdicios.
*odo accidente, tales como cortes en las manos, olcaduras de lquidoscontaminados, absorcin de
los mismos al pipetear deber informarseinmediatamente.
Antes de de!ar el laboratorio se deber ubicar cada cosa en su lugar y las mesas conenientemente
limpias.
*erminado el traba!o deber laarse las manos con !abn desinfectante y alcohol.
/e recomienda obserar el resultado de las e8periencias con el mayor detenimiento posible, as
como aclarar los conceptos dudosos o que no sonde su dominio, consultando al 'ocente presente.
NORMA" DE #IO"E$!RIDAD
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a 1.
0ara el desarrollo de las prcticas de laboratorio es coneniente tener en cuenta algunas normas
elementales que deben ser obseradas con toda escrupulosidad. cuando se traba!a en un
laboratorio e8iste el peligro potencial de accidentes, debido a las sustancias qumicas y elementos
que se utilizan y la posibilidad de cometer alg:n error al realizar un e8perimento, por tal motio la
seguridad y la proteccin de la salud son indispensables para un ambiente de estudio y traba!o
seguro en un laboratorio, por lo tanto todo estudiante, au8iliar y docente debe cumplir las reglas de
seguridad e higiene en el laboratorio.
Recuerde: su seguridad y la de sus compaeros en el laboratorio depende del conocimiento de las
buenas prcticas, el sentido comn y la solidaridad en el ambiente de trabajo.
1. Antes de realizar una prctica, debe leerse detenidamente la gua de laboratorio para adquirir
una idea clara de su ob!etio, fundamento y t$cnica. %os resultados deben ser siempre anotados
cuidadosamente apenas se conozcan.
3. El orden y la limpieza deben presidir todas las e8periencias de laboratorio. En consecuencia, al
terminar cada prctica se proceder a limpiar cuidadosamente el material que se ha utilizado.
H. #ada grupo de prcticas se responsabilizar de su zona de traba!o y de su material.
J. Antes de utilizar un compuesto hay que fi!arse en la etiqueta para asegurarse de que es el que
se necesita y de los posibles riesgos de su manipulacin.
5. .o deoler nunca a los frascos de origen los sobrantes de los productos utilizados sin consultar
con el profesor.
6. .o tocar con las manos y menos con la boca los productos qumicos.
M. *odo el material, especialmente los aparatos delicados, como lupas y microscopios, deben
mane!arse con cuidado eitando los golpes o el forzar sus mecanismos.
4. %os productos inflamables ?gases, alcohol, $ter, etc.; deben mantenerse ale!ados de las llamas
de los mecheros. /i hay que calentar tubos de ensayo con estos productos, se har al ba"o
+ara, nunca directamente a la llama. /i se mane!an mecheros de gas se debe tener mucho
cuidado de cerrar las llaes de paso al apagar la llama.
P. #uando se mane!an productos corrosios ?cidos, lcalis, etc.; deber hacerse con cuidado para
eitar que salpiquen el cuerpo o los estidos. .unca se ertern bruscamente en los tubos de
ensayo, sino que se de!arn resbalar suaemente por su pared.
12.#uando se quiera diluir un cido, nunca se debe echar agua sobre ellos siempre al
contrario: cido sobre agua.
11.#uando se ierta un producto lquido, el frasco que lo contiene se inclinar de forma que la
etiqueta quede en la parte superior para eitar que si escurre lquido se deteriore dicha etiqueta y
no se pueda identificar el contenido del frasco.
13..o pipetear nunca con la boca. /e debe utilizar la bomba manual, una !eringuilla o elemento que
se disponga en el laboratorio
1H.%as pipetas se cogern de forma que sea el dedo ndice el que tape su e8tremo superior para
regular la cada de lquido.
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a 19
1J.Al enrasar un lquido con una determinada diisin de escala graduada debe eitarse el error de
parala!e leantando el recipiente graduado a la altura de los o!os para que la isual al enrase sea
horizontal.
15.#uando se calientan a la llama tubos de ensayo que contienen lquidos debe eitarse la
ebullicin iolenta por el peligro que e8iste de producir salpicaduras. El tubo de ensayo se
acercar a la llama inclinado y procurando que $sta act:e sobre la mitad superior del contenido
y, cuando se obsere que se inicia la ebullicin rpida, se retirar, acercndolo nueamente a los
pocos segundos y retirndolo otra ez al producirse una nuea ebullicin, realizando as un
calentamiento intermitente. En cualquier caso, se eitar dirigir la boca del tubo hacia la cara o
hacia otra persona.
16.#ualquier material de idrio no debe enfriarse bruscamente !usto despu$s de haberlos calentado
con el fin de eitar roturas.
1M.est prohibido comer, beber, almacenar alimentos, fumar, maquillarse o manipular lentes de
contacto en el laboratorio
14.%as mu!eres deben tener el cabello recogido y deben usar zapatos cerrados
1P.*oda herida, a:n los peque"os cortes, que se produzca durante un traba!o prctico deben ser
informados obligatoriamente al docente.
RIE"$O" EN EL LA#ORATORIO
Rie/go/ 236ico/:
*odo producto qumico debe ser considerado un t8ico potencial por si mismo o por su reaccin
con otros. Es por eso que en el laboratorio:
/e debe almacenar la menor cantidad posible de drogas y reactios. %os mismos debern estar
debidamente etiquetados.
*odos los productos inflamables deben almacenarse en un lugar adecuado y separados de los
cidos, las bases y los reactios o8idantes.
Antes de cada e8perimento, obserar los signos de peligrosidad que aparecen en los frascos de
los productos qumicos que se disponga a usar
#uando el traba!o prctico inolucre gases, apores, humos o partculas slo podr realizarse en
laboratorios que dispongan de campanas.
%os cidos y las bases fuertes han de mane!arse con mucha precaucin, ya que la mayora son
corrosios y, si caen sobre la piel o la ropa, pueden producir heridas y quemaduras importantes.
Al mezclar alg:n cido ?por e!emplo, cido sulf:rico; con agua, a"adir el cido sobre el agua,
nunca al contrario, pues el cido QsaltaraR y podra proocarte quemaduras en la cara y los o!os.
.o de!ar destapados los frascos ni aspirar su contenido. /ustancias lquidas como alcohol, $ter,
cloroformo, amonaco etc. emiten apores t8icos.
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a 1?
Eitar el contacto de sustancias inflamables ?gases, alcohol, $ter, etc.; con fuentes de calor. /i
hay que calentar tubos con estos productos, se har a =a"o de +ara, nunca directamente a la
llama.
PRIMERO" A!KILIO"
En caso de fuego en el laboratorio: Eacuar el laboratorio, por peque"o que sea el fuego, por la
salida principal o la salida de emergencia. Aisar a todos los compa"eros de traba!o sin que se
e8tienda el pnico y conserando siempre la calma, /i el fuego es peque"o y localizado, apagar
utilizando un e8tintor adecuado, arena, o cubriendo el fuego con un recipiente de tama"o adecuado
que lo ahogue. &etirar los productos qumicos inflamables que est$n cerca del fuego. .o utilizar
nunca agua para e8tinguir un fuego proocado por la inflamacin de un disolente.
<uego en el cuerpo: /i se le incendia la ropa, grite inmediatamente para pedir ayuda. Acu$stese en
el piso y ruede sobre si mismo para apagar las llamas. .o corra. Es su responsabilidad ayudar a
alguien que se est$ quemando. #:brelo con una manta, cond:cele hasta la ducha de seguridad, si
est cerca. .o utilice nunca un e8tintor sobre una persona. (na ez apagado el fuego, mantener a
la persona tendida y proporcionarle asistencia m$dica.
@uemaduras: %as peque"as quemaduras producidas por material caliente, ba"os, placas o mantas
calefactoras, etc., se tratan laando la zona afectada con agua fra durante 12I15 minutos. %as
quemaduras ms graes requieren atencin m$dica inmediata. .o utilizar cremas y pomadas
grasas en las quemaduras graes
#ortes: %os cortes producidos por la rotura de material de cristal son un riesgo com:n en el
laboratorio. Estos cortes se tienen que laar bien, con abundante agua corriente, durante 12 minutos
como mnimo. /i son peque"os y de!an de sangrar en poco tiempo, laar con agua y !abn y tapar
con una enda o apsitos adecuados. /i son grandes y no paran de sangrar, requieren asistencia
m$dica inmediata.
'errame de productos qumicos sobre la piel: %os productos qumicos que se hayan ertido sobre la
piel han de ser laados inmediatamente con agua corriente abundante, como mnimo durante 15
minutos. Es necesario sacar toda la ropa contaminada a la persona afectada lo antes posible.
&ecuerde que la rapidez en el laado es muy importante para reducir la graedad y la e8tensin de
la herida.
Corro/io,e/ e, la 4iel:
0or cidos. #ortar lo ms rpidamente posible la ropa. %aar con agua corriente abundante la
zona afectada. Acudir inmediatamente a la enfermera
0or lcalis. %aar la zona afectada con agua corriente acudir inmediatamente a la enfermera
#orrosiones en los o!os: En este caso el tiempo es esencial ?menos de 12 segundos;. #uanto antes
se lae el o!o, menos grae ser el da"o producido. %aar los dos o!os con agua corriente
abundante durante 15 minutos como mnimo en una ducha de o!os. Es necesario mantener los o!os
abiertos con la ayuda de los dedos para facilitar el laado deba!o de los prpados. Es necesario
recibir asistencia m$dica, por peque"a que parezca la lesin
Ingestin de productos qumicos: Antes de cualquier actuacin concreta pedir asistencia m$dica. /i
el paciente est inconsciente, ponerlo en posicin inclinada, con la cabeza de lado. /i est
consciente, mantenerlo apoyado. 'e ser necesario, practicarle la respiracin boca a boca. .o
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a 1C
de!arlo solo. El alcohol en la mayora de los casos aumenta la absorcin de los productos t8icos.
.o proocar el mito si el producto ingerido es corrosio
En todos los casos (quemaduras, cortes y/o pinchaos, corrosi!n en piel y/o ojos e ingesti!n e
inhalaci!n de productos qu"micos# consultar inmediatamente al m$dico.
9& LC3le/ /o, la/ /e:ale/ de obligaci8, 23e /e debera, de te,er e, c3e,ta e, el laboratorio
de 6icrobiologaM
1. Los colores de seguridad podrn formar parte de una se"alizacin de seguridad
o constituirla por s mismos. En el siguiente cuadro se muestran los colores de seguridad, su
significado y otras indicaciones sobre su uso:
3. Cuando el color de fondo sobre el que tenga que aplicarse el color de seguridad pueda dificultar
la percepcin de este :ltimo. /e utilizar un color de contraste que enmarque o se alterne con el
de seguridad, de acuerdo con la siguiente tabla:
9& LO" TIPO" DE "ENALE"
9&1 "e:ale/ de ad0erte,cia
<orma triangular.
0ictograma negro sobre fondo amarillo, bordes negros.
9&. "e:ale/ de 4ro=ibici8,&
<orma redonda
0ictograma negro sobre fondo blanco, bordes y banda ro!os
9&9 "e:ale/ de obligaci8,&
<orma redonda
0ictograma blanco sobre fondo azul
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a 1G
9&? "e:ale/ de relati0a/ a lo/ e23i4o/ de l3c=a co,tra i,ce,dio/&
<orma rectangular o cuadrada
0ictograma blanco sobre fondo ro!o.
9&C "e:ale/ de /al0a6e,to o /ocorro&
<orma rectangular o cuadrada.
0ictograma blanco sobre fondo erde.
J.I 0ictogramas
A continuacin se muestra una tabla en la que se refle!an los pictogramas utilizados en la se"alizacin de lugares de
traba!o.
1& "e:ale/ de ad0erte,cia&
<orma triangular. 0ictograma negro sobre fondo amarillo ?el amarillo debercubrir como mnimo el
52 por 122 de la superficie de la se"al;, bordes negros
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a 1H
#omo e8cepcin, el fondo de la se"al sobre Smaterias nocias o irritantesTser de color naran!a, en
lugar de amarillo, para eitar confusiones con otrasse"ales similares utilizadas para la regulacin
del trfico por carretera.
.& "e:ale/ de 4ro=ibici8,&
<orma redonda. 0ictograma negro sobre fondo blanco, bordes y banda?transersal descendente de
izquierda a derecha atraesando el pictograma a J5A respecto a la horizontal; ro!os ?el ro!o deber
cubrir como mnimo el H5 por 122 de la superficie de la se"al;.
9& "e:ale/ de obligaci8,&
<orma redonda. 0ictograma blanco sobre fondo azul ?el azul deber cubrir como mnimo el 52 por
122 de la superficie de la se"al;.
?& "e:ale/ relati0a/ a lo/ e23i4o/ de l3c=a co,tra i,ce,dio/&
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a 1I
<orma rectangular o cuadrada. 0ictograma blanco sobre fondo ro!o ?el ro!o deber cubrir como
mnimo el 52 por 122 de la superficie de la se"ales;
C& "e:ale/ de /al0a6e,to o /ocorro&
<orma rectangular o cuadrada. 0ictograma blanco sobre fondo erde ?el erde deber cubrir como
mnimo el 52 por 122 de la superficie de la se"al;
RELACI%N ENTRE EL TIPO DE "ENAL7 "! *ORMA $EOMOTRICA FCOLORE" !TILIEADO"
?&( "egP, la ,or6ati0idad Per3a,a lo/ 1actore/ 23e debe, te,er e,c3e,tra e, 3, laboratorio
de Microbiologa
NORMA" DE "E$!RIDAD DE "AL!D DICTADA" POR DI$E"A
Pri6era:
%aboratorio de &icrobiolog"a '( )ormas de *ioseguridad en %aboratorios de &icrobiolog"a
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a 1J
El personal de las instituciones que se contraten para dicho fin no podr disponer la aplicacin de
medidas de seguridad sanitaria ni de las sanciones preistas en este &eglamento. 'e detectarse
una infraccin o de requerirse la aplicacin de una medida de seguridad sanitaria, la entidad
correspondiente deber comunicarlo de inmediato a la 'IEE/A o, en su caso, a la dependencia
desconcentrada de salud competente en la materia para la adopcin de las medidas pertinentes.
"eg3,da:
El +inisterio de /alud podr disponer la realizacin de auditorias sobre losprocedimientos seguidos
por las instituciones priadas a que se refiere la disposicin precedente, las mismas que debern
efectuarse con arreglo a las normas de auditora que dicte el +inisterio de /alud.
Tercera:
0ara efectos de la aplicacin del presente &eglamento se tendr en cuenta lasdefiniciones ad!untas
en el Ane8o G'e las 'efinicionesG, el mismo que forma parte integrante de este dispositio legal.
C3arta:
0or &esolucin del +inistro de /alud, en un plazo que no e8ceder de un ?21;
a"ocontado desde la igencia del presente &eglamento, se e8pedirn las normassanitarias
aplicables a la fabricacin de productos alimenticios, en las que se definirn, cuando menos, los
aspectos siguientes: %as caractersticas que debe reunir el producto o grupo de productos
respectio, incluyendo las de las materias primas que interienen en su elaboracin. %as
condiciones que deben obserarse en el proceso de fabricacin incluyendo las =uenas 0rcticas de
+anufactura.%os aditios alimentarios permitidos y los nieles m8imos de concentracinpermitidos.
%os lmites m8imos tolerables de contaminantes %as especificaciones higi$nicas correspondientes.
%os criterios microbiolgicos y fsicoIqumicos de calidad sanitaria e inocuidad. %os procedimientos
de muestreo.% as determinaciones analticas y las metodologas de anlisis aplicables. %os
requisitos que deben cumplir las instalaciones industriales. En tanto no se e8pida la norma
pertinente, la fabricacin de los alimentos y bebidas serige por las normas del #ode8 Alimentaras
aplicables al producto o productos ob!eto de fabricacin y, en lo no preisto por $ste, lo establecido
por la <ood And 'rug Administration de los Estados (nidos de .orteam$rica ?<'A;.
3i,ta:
En el plazo m8imo de dos ?23; meses contados a partir de la igencia del presente &eglamento se
aprobar, mediante &esolucin del +inistro de /alud, el procedimiento para la aplicacin del
sistema BA##0 en la fabricacin de alimentos y bebidas.
"eQta:
%os fabricantes de alimentos y bebidas disponen de un plazo m8imo de dos a"os, contados a partir
de la igencia de la norma sanitaria aplicable al producto o productos que fabrica, para elaborar el
plan BA##0 e implementarlo en el proceso de fabricacin. 0odrn aplicar el sistema BA##0 en el
proceso de fabricacin de sus productos, antes que se e8pida la norma sanitaria
a que se refiere el prrafo precedente, su!etndose para el efecto a la norma que regula el
procedimiento para la aplicacin del BA##0 en la fabricacin de alimentos y bebidas y a las normas
pertinentes del #ode8 Alimentarius. En dicho caso, sern de aplicacin las disposiciones de los
Artculos 5PA y 62A del presente &eglamento.
"4ti6a:
El plazo a que se refiere el primer prrafo de la 'isposicin /e8ta del presente &eglamento, no es
de aplicacin a la peque"a y a la microempresa alimentaria. /u incorporacin al sistema BA##0 se
har de manera progresia, de conformidad con lo que se establezca por norma especial, la misma
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a .0
que ser aprobada mediante 'ecreto /upremo refrendado por el +inistro de /alud y el +inistro de
Industria, *urismo, Integracin y .egociaciones #omerciales Internacionales. %o dispuesto en
el presenteprrafo no las e8ime del cumplimiento de las dems disposiciones del presente&eglame
nto que les sean aplicables ni del control sanitario de sus actiidades por el organismo de igilancia
competente. A solicitud de dichas empresas, el +inisterio de /alud les brindar apoyo t$cnico y
capacitacin para la elaboracin de los planes BA##0, su alidacin t$cnica y
suaplicacin en el proceso de fabricacin de sus productos, as como para suadecuacin a las
normas generales de higiene que les son aplicables. 0ara efectos de lo dispuesto en esta
disposicin, se considera peque"a empresa y microempresa a aquellas definidas como tales en los
artculos 1A, 3A y HA del 'ecreto %egislatio .A M25.
Octa0a:
%os fabricantes de alimentos y bebidas, en tanto no incorporen a la fabricacin de sus productos el
sistema BA##0, continuarn efectuando, como parte del proceso de control de calidad sanitaria e
inocuidad de los productos que elabora, el #ontrolanalticoe cada lote de producto
<abricado antes de ser liberado para su comercializacin. El fabricante deber conserar,
debidamente foliados, los resultados de los anlisis a que se refiere la presente disposicin, los
que sern ob!eto de reisin por el organismo de igilancia sanitaria competente durante
la inspeccin. %os resultados de los anlisis deben consignar la siguiente informacin: .ombre del
laboratorio de la fbrica o laboratorio acreditado. .:mero de informe. .ombre del producto. #digo
o clae. Ensayos fsicoIqumicos y microbiolgicos realizados y resultados obtenidos. <echa de
anlisis. <irmas del !efe de control de calidad y del !efe de laboratorio.
No0e,a:
0or 'ecreto /upremo, se determinarn las actiidades y sericios regulados por el presente
&eglamento que se irn progresiamente incorporando a la aplicacin del sistema BA##0 as como
los plazos y procedimientos para su aplicacin.
Dci6a:
El +inisterio de /alud publicar la lista de aditios alimentarios a que se refiere el Artculo 6HA
del presente &eglamento as como sus correspondientes actualizaciones.
Dci6o 4ri6era:
En tanto no e8istan organismos de inspeccin acreditados por el I.'E#)0I enn:mero suficiente
para desempe"ar las funciones de inspeccin, toma de muestras
yerificacin de las condiciones de almacenamiento, enase y embala!e para lae8portacin, a que
se refieren los incisos a; y b; del Artculo 4PA del
presente&eglamento, los tecnlogos acreditados por la 'IEE/A podrn continuar desempe"ando
estas funciones. En este caso, el interesado podr, a su eleccin, contratar los sericios de un
organismo de inspeccin acreditado por el I.'E#)0I o de cualquiera de los tecnlogos acreditados
por la 'IEE/A. 0or &esolucin del +inistro de /alud, se dar por concluida la participacin de los
tecnlogos en las actiidades de inspeccin, toma de muestras y erificacin de las condiciones de
almacenamiento, enase y embala!e para la e8portacin
Dci6o /eg3,da:
En tanto no se e8pida la norma sanitaria sobre materiales de enase a que se refiere el Artculo
11PA del presente &eglamento, se aplicar lo establecido por la <ood
and'rug Administration de los Estados (nidos de .orteam$rica ?<'A; o por otroorganismo de
reconocido prestigio internacional que se determine por &esolucin del +inistro de /alud.
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a .1
Dci6o tercera:
En el plazo m8imo de un ?21; a"o, contado desde la igencia del presente&eglamento, por &esolu
cin del +inistro de /alud se e8pedirn las siguientesdisposiciones:+anual de procedimientos para
la e8pedicin del #ertificado /anitario )ficial de E8portacin de alimentos y bebidas y la habilitacin
de establecimientos para la e8portacin. %mites m8imos permitidos de impurezas y sustancias
residuales en materiales
deenase..orma sanitaria de funcionamiento de los sericios de alimentacin colectia y
alimentacin escolar. .orma sanitaria para los sericios de alimentacin de pasa!eros en los medios
de transporte..orma sanitaria de operacin de almacenes, centros de acopio y distribucin de
alimentos y bebidas. .orma sanitaria de operacin de establecimientos de fraccionamiento y
enasado de alimentos y bebidas. .orma sanitaria de funcionamiento de mercados de abasto,
autosericios, ferias y bodegas. .orma sanitaria de funcionamiento de restaurantes y sericios
afines. .orma sanitaria para la inmoilizacin, incautacin, decomiso y disposicin final de alimentos
y bebidas no aptos para el consumo humano. Eua de procedimientos para la inspeccin y toma de
muestras de productos
enestablecimientos de fabricacin, almacenamiento, fraccionamiento y enasado dealimentos y
bebidas y sericios de alimentacin de pasa!eros en los medios detransporte.=uenas 0rcticas de
+anipulacin de Alimentos y =ebidas.
Dci6o c3arta:
#rease el #omit$ .acional del #ode8 Alimentarius, como instancia de
coordinacininterinstitucional encargada de efectuar la reisin peridica de la normatiidadsanitaria
en materia de inocuidad de los alimentos, con el propsito de proponer su armonizacin con la
normatiidad internacional aplicable a la materia. El #omit$ .acional del #ode8 Alimentarius estar
conformado por un representante del +inisterio de /alud, quien lo presidir, as como por un
representante de cada uno de los siguientes organismos: +inisterio de
Agricultura, +inisterio de 0esquera, +inisterio de Economa y <inanzas, +inisterio de Industria,
*urismo, Integracin
y.egociaciones #omerciales Internacionales, +inisterio de &elaciones E8teriores,Instituto .acional
de 'efensa de la #ompetencia y de la 0roteccin de la
0ropiedadIntelectual ?I.'E#)0I; y la #omisin para la 0romocin de E8portaciones?0&)+0EU;.0
ara el cumplimiento de sus funciones, el #omit$ .acional del #ode8 Alimentarius conformar
comisiones t$cnicas con participacin del sector priado, de la uniersidad peruana y profesionales
de reconocido prestigio. En el plazo m8imo de sesenta ?62; das, contados desde la igencia del
presente 'ecreto /upremo, se aprobarn, por &esolucin del +inistro de /alud, las normas de
funcionamiento de dicho #omit$.
?& LPor 23 e/ i64orta,te la 6icrobiologa e, la carrera de *ar6acia @ #io236icaM
%os conocimientos microbiolgicos se aplican al desarrollo y control de productos en industrias de
alimentos, farmac$uticas y biotecnolgicas9 en el diagnstico, tratamiento y preencin de
enfermedades9 en el entendimiento de los ciclos biogeoqumicos y en la resolucin de los problemas
ambientales asociados con los microorganismos. %a inestigacin en +icrobiologa ha determinado
importantes aances en medicina, farmacologa, ciencia de los alimentos, agricultura y eterinaria.
Asimismo, la biodiersidad microbiolgica ha influido en el desarrollo de la gen$tica, biologa
molecular y bioqumica. Este curso de microbiologa intenta brindar un panorama general de la
disciplina y desarrollar en los alumnos un criterio para comprender y resoler problemas
microbiolgicos generales.
>rea/ o acti0idade/ e/4ec1ica/ 23e /e reali5a, e, la 4ro1e/i8,
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a ..
'esarrolla inestigacin cientfica en el rea de bioqumica animal y egetal9 en Vfarmacologa
molecular y bioqumica Vclnica orientada a la salud humana y animal9 y en problemas medio
ambientales.
'esarrolla inestigacin aplicada en el rea biotecnolgica orientada a la agroindustria, la industria
qumica y la industria mineroImetal:rgica. Inestigaciones enfocadas hacia la generacin de nueos
productos, como por e!emplo la bioqumica ha creado m$todos fundamentales para la fabricacin de
productos como el alcohol, la acetona, etc.
0articipa directamente en el proceso productio, realizando un buen control de calidad.
/e desempe"a como innoador en el laboratorio de diagnstico clnico.
#ertifica y respalda todo tipo de e8menes o e8perimentos que se realicen en laboratorios que
est$n a su cargo.
0articipa de la direccin, instalacin y operacin de laboratorios clnicos.
E!erce la docencia en reas de su competencia.
/e desempe"a en laboratorios de desarrollo e inestigacin de industrias relacionadas con
productos qumicos o naturales: fermentacin, protenas, hormonas, etc.
&ealiza me!oras al tratamiento de productos agrcolas y crianza de animales.
&ealiza e interpreta anlisis Vbromatolgicos en organismos fiscalizadores de alimentos.
%lea a cabo el estudio nutricional de productos naturales y elaborados.
'esarrolla e interpreta anlisis de productos biolgicos, como Vhormonas, Venzimas, Vacunas, etc.
&ealiza estudios Vfarmacolgicos y Vto8icolgicos.
+ane!a materiales peligrosos ?radiactios, infecciosos, t8icos, etc.;.
E, el rea Cl,ica:
Es parte integrante del equipo de salud, entregando una colaboracin de alto niel, calidad y
confiabilidad para el diagnstico y seguimiento de las enfermedades.
)btiene muestras biolgicas de pacientes y las presera.
E!ecuta e interpreta anlisis clnicos en todas sus reas: qumica clnica, Vhematologa,
microbiologa, Vparasitologa, Vinmunologa y Vcitologa.
E!ecuta e interpreta pruebas analticas to8icolgicas y de inter$s Vforense.
&ealiza inestigaciones clnicas.
#olabora en un me!or diagnstico de las enfermedades.
0romuee el uso adecuado de las pruebas de laboratorio, con un lengua!e com:n con el m$dico,
acerca de las noedades en el diagnstico.
Eal:a la calidad interna de su traba!o y la repercusin e8terna de sus resultados.
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a .9
&ealiza estudios Vepidemiolgicos.
Inestiga y colabora en el descubrimiento a ariadas enfermedades como el /ida, el #ncer, etc.
Inestiga el desarrollado de nueas acunas a distintas enfermedades.
Ahora con el conocimiento del genoma humano, un desafo importante para los bioqumicos es
saber por qu$ los indiiduos desarrollan ciertas enfermedades.
-I& #I#LIO$RA*IA
http:WWuniIbiologia.blogspot.comW3211W21WnormasIdeIbioseguridad.html
http:WWuniIbiologia.blogspot.comW3211W21WpracticaIdeIlaboratorioInI3Imicroscopia.html
http:WWes.scribd.comWdocW1M123336W3I%A=)&A*)&I)I'EI+I#&)=I)%)EIAII
http:WWbiblioteca.duoc.clWbdigitalW'ocumentosX'igitalesW622W612WHP5PH.pdf
http://www.biol.unlp.edu.ar/microbiologiagral/objetivos.htm
http://www.mi-carrera.com/Bioquimica.html
http://www.buenastareas.com/ensayos/Utilidad-y-Preparacion-De-Materiales
http://es.scribd.com/archive/plansdoc!"#"$%%$&'metadata!(#B(%%conte)t(%%(*+
(%%archive(%%(%,(%%page(%%(*+(%%read(%%(%,(%%action(%%(*+
(%%sidebar-download(%%(%,(%%plat.orm(%%(*+(%%web(%%(%,(%%logged-in
(%%(*+true(#D
=tt4:RRe/&/cribd&co6RdocR1H10...GR.(LA#ORATORIO(DE(MICRO#IOLO$IA(I
333333
El propsito del proceso de esterilizacin es destruir la contaminacin microbiana delos productos
no est$riles. %a destruccin microbiana mediante agentes fsicos o qumicos sigue una ley
e8ponencial, que nos permite calcular la probabilidad
desuperiencia de un microorganismo a partir de la dosis suministrada en eltratamiento. %a
probabilidad de superiencia est en funcin del n:mero y tipos de microorganismos ?carga
biolgica;, de la letalidad del proceso de esterilizacin y en algunos casos, del medio ambiente en el
que se encuentren los microorganismos durante la esterilizacin.
0or otro punto en la prctica realizamos el mane!o adecuado y detallado de cada material y equipo
de laboratorio para la microbiologa ya debe de ser esto por la disposicin del tiempo a largo plazo ,
en caso de nosotros solo de dio el mane!o adecuado de la ca!a 0etri en su funcionalidad y no de los
otros materiales esto tambi$n dado por la poca disposicin del tiempo adems no tuimos ning:n
reconocimiento de los equipos de laboratorio que nos serirn en las practicas posteriores.
Al grupo se le hizo en primera instancia tedioso el mane!o adecuado de la placa 0etri, pero seg:n
realizbamos ms ensayo logramos el mane!o adecuado con la motricidad y habilidad de la mano
izquierda.
!N'#$()*AC"(E"*#+ Pgi,a .?

Practica #01 Microbiologia

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