CARBOIDRATOS

Prof Doutora Brgida & assistentes: Elvino/Inocncio

04-09-2013
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Carboidratos, so as biomolculas mais abundantes
na natureza, constitudas principalmente
por carbono, hidrognio e oxignio, podendo
apresentar nitrognio, fsforo ou enxofre na sua
composio.
Ligaes Glicosideos
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Funes
Energtica
Estruturais e de proteo
Lubrificantes
Podem funcionar como sinalizadores
Alguns carboidratos, como a ribose e
a desoxirribose, fazem parte da estrutura
de nucleotdeos e dos cidos nucleicos
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Classificao
I. Monossacridos
C. Pentoses (C5H10O5)
1. Ribose
2. Arabinose
3. Xilose
4. Xilulose
D. Hexoses (C6H12O6)
1. Glucose
2. Galactose
3. Manose
4. Frutos
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Classificao
II. Oligossacridos
A. Dissacridos (C6H22O11)
1. Sacarose
2. Maltose
3. Celobiose
4. Lactose
B. Trissacridos (C18H32O16)
1. Rafinose
C. Tetrassacridos (C24H42O21)
1.Estaquiose
D. Pentassacridos (C30H52O26)
1. Verbascose 04-09-2013
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Classificao
III. Polissacridos
A. Homopolissacridos
1. Pentosanas ( Arabanas, Xilanas)
2. Hexosanas
2.1. Glucanos (Amido, Dextrinas, Glicognio,Celulose)
3. Fructanos (Inulina,Levana)
4. Galactanos
5. Mananos
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Classificao
B. Heteropolissacridos
1. Substncias pcticas
2. Hemiceluloses
3. Gomas e mucilagens
4. Mucopolissacridos
IV. Compostos especializados
1. Quitina
2. Lenhina ( = lignina)
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PROTEINAS
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As Protenas so compostos orgnicos bioqumicos,
constitudos por um ou mais
polipeptdeos tipicamente dobrada em uma forma
globular ou fibrosa, facilitando uma funo
biolgica.
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Estrutura tridimensional
Estrutura primria
dada pela sequncia de aminocidos ao longo
da cadeia polipeptdica.
Ligaes peptdicas
Ligaes dissulfureto.
Estrutura secundria
Alfa-hlice
Folha-beta
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Estrutura tridimensional
Estrutura terciria
Resulta do enrolamento da hlice ou da folha
pregueada.
Pontes de hidrognio
Ligaes dissulfureto.
Estrutura quaternria
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Funes
Estrutural ou plstica
Hormonal
Defesa
Energtica
Enzimtica
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Aminocidos: So compostos
quaternarios de carbono (C), hidrognio (H), oxigni
o (O) e nitrognio (N).
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AMINO CIDOS
Essenciais
Semi-essenciais
No-essenciais
Indispensveis
Limitantes
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Amino cidos Essenciais
Metionina
Lisina
Treonina
Valina
Leucina
Isoleucina
Triptofano
Fenilalanina
Tirosina
Taurina (s no Gato e algumas raas de ces)
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Amino cidos No Essenciais
Alanina
Arginina
c. Asprtico
Cistena
c. Glutmico
Glicina
Histidina
Hidroxiprolina
Prolina
Serina
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Semi-essenciais
Arginina e Histidina nos ratinhos
Glicina nos pintos (aves adultas jconseguem
sintetizar).
Cistena: desde que se fornea Metionina.
Tirosina desde que tenham Fenilalanina suficiente.
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LPIDOS
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Lipdios so biomolculas compostas por carbono (C),
hidrognio (H) e oxignio (O), fisicamente
caracterizadas por serem insolveis em gua, e
solveis em solventes
orgnicos,comoo lcool, benzina, ter, clorofrmio ea
cetona.
1g de lipdo/9 quilocalorias de energia.
1g de glicdio ou protena armazena somente 4
quilocalorias
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Funes
Energtica
Estrutural
Isolante trmico
Proteo mecnica
Hormonal
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Classificao
Glicerdios
cidos graxos
Eicosanoides (prostaglandinas)
Lipdeos anfipticos
Esteroides
Vitaminas lipossolves
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Classificao
Cerdios
Carotenoides
Fosfolipdios
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Digesto dos glicidos
Na Boca:
Preens, Mastigao, trituraao, insalivao.
Alfa-amilase em Monogstriicos (Suinos e Homem).
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Microrganismos Ruminais
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Microrganismos Ruminais
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No estmago: digesto das proteinas
Clulas mucosas do istimo (muco)
Celulas da mucosa do colon
Clulas Principais (Pepsinognio)
Clulas Parietais (HCl e factor intrinsico)
Clulas Endcrinas (gastrina)
No intestino delgado (Duodeno, jejuno e ileo)
Sucos: duodenal, pancretico, entrico e blis
Suco duodenal (Glndulas de Brunner): alcalino
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Digesto dos glicidos
Suco pancretico: lanado no duodeno
Tripsinognio..Tripsina
Quimiotripsinognio.quimotripsina
procarboxipeptidases A e B
proelastase, -amilase, lipase,
lecitinases, nucleases, etc.
Bilis - Sais biliares, pigmentos, colesterol e mucina
(activao da lipase pancretica)
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Suco entrico (Criptas de Lieberkhun)
- sucrase, maltase, oligo-1,6-glucosidase,
aminopeptidases, carboxipeptidases, dipeptidases
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Digesto das Proteinas
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Digesto dos Lpidos
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