UNIDAD 3:

Sustancias puras, mezclas

y disoluciones.
1.- Sustancias puras y mezclas.
1.1.- La materia est formada por sustancias y
mezclas de sustancias
En nuestro estudio de la materia hemos dicho que materia es
todo lo que ocupa un lugar en el espacio y tiene masa. Adems, la
materia se puede presentar en tres estados: slido, lquido y gas.
Podemos realizar una nueva clasificacin de los sistemas ma-
teriales utilizando como criterio de clasificacin su grado de ho-
mogeneidad (igualdad de propiedades en todos sus puntos) al
observarlos visualmente o con la ayuda de una lupa. Conforme a
este criterio podemos clasificar los sistemas materiales en:
Sistemas heterogneos: Son aquellos en los que se aprecian pro-
piedades carcteristicas distintas en distintos puntos. En los mate-
riales heterogneos se distingue a simple vista que estn formados
por dos o ms tipos de sustancias.
Son ejemplos de sistemas materiales heterogneos una mez-
cla de azcar y arena, una mezcla de perdigones y arroz o una pie-
dra de granito. A veces, para descubrir que un sistema es
heterogneo, es necesario observar los sistemas materiales utilizan-
do una lupa, como en el caso de una mezcla heterognea de azcar
y sal comn.
A los sistemas heterogneos se les llama tambin mezclas
heterogneas por estar formados por ms de una sustancia pura.
Sistemas homogneos: Son aquellos que tienen las mismas pro-
piedades en todos sus puntos. (parecen a simple vista una sola
sustancia).
Son ejemplos de sistemas materiales homogneos el agua de
mar, el vino, la sal comn, el azcar, un trozo de oro, una barra de
hierro, un lingote de bronce o caf muy cargado. La caracterstica
de estos sistemas es que son uniformes en su aspecto y
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 1
composicin y no se puede observar a simple vista ni con una lupa
si el sistema material est formado por ms de una sustancia.
1.2.- Preparacin de mezclas de sustancias.
Siempre que tengamos un sistema homogneo, podremos
asegurar que se trata de una sola sustancia y no de una mezcla
de varias sustancias?
Para dar respuesta a esta cuestin, como mezclar sustancias
es mucho ms fcil que separarlas, iniciaremos nuestro estudio
mezclando sustancias y viendo lo que ocurre.
Actividad - 1.
conforme a tu experiencia indica que parejas de las siguientes
sustancias al mezclarlas forman sistemas heterogneos y cuales sis-
temas homogneos. Antalo en el cuadro adjunto.
aceite alcohol arena sal azcar
agua
El resultado de la experiencia anterior pone de manifiesto que
cuando se mezclan sustancias se pueden obtener tanto mezclas he-
terogneas como mezclas homogneas. luego el que un sistema
sea homogneo NO es garanta de que est constituido por una
sola sustancia pura.
Si al mezclar dos sustancias forman una mezcla heterognea
se dice que las sustancias son insolubles (arena y agua) o inmisci-
bles (no miscibles, se emplea preferentemente para lquidos (agua y
aceite)).
Si al mezclar dos sustancias se forma un sistema homogneo,
se dice que se ha formado una mezcla homognea o DISOLU-
CIN. Se dice que las sustancias que forma una disolucin son so-
lubles (sal y agua, agua y azcar) o miscibles ( agua y alcohol).
1.2.1.- El modelo de la materia explica el proceso de
disolucin.
Cuando se produce la disolucin de un slido en un lquido la
TCM lo interpreta suponiendo que, las molculas del lquido golpean
al slido arrancando y separando a las molculas de ste. Como re-
sultado final, las molculas del slido se mueven libremente distri-
buidas entre las molculas del lquido, quedando un sistema
homogneo. En el caso de dos lquidos es un simple proceso de di-
fusin, ya estudiado.
1.3.- Cmo diferenciar entre una disolucin y una
sustancia pura?.
Hemos visto que puede haber sistemas formados por una sola
sustancia pura, mientras que otros sistemas estn formados por va-
rias sustancias mezcladas.Cuando las sustancias mezcladas forman
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 2
un sistema heterogneo, por ejemplo arena y agua, se distingue
muy bien a simple vista que hay varias sustancias ( ya que se obser-
van propiedades caractersticas diferentes en cada punto del siste-
ma). Sin embargo, cuando las sustancias mezcladas forman una
disolucin, es decir un sistema homogneo, no podemos diferenciar
a simple vista.
1.3.1.- Experimentalmente.
Para distinguir si un sistema homogneo es una sustancia
pura o una disolucin (mezcla de varias sustancias), hay que recurrir
a alguna de las tcnicas de separacin de sustancias, basadas en
las distintas propiedades carctersticas de estas, y que veremos en
el prximo apartado. Si logramos separar distintas sustancias es
que se trata de una disolucin de lo contrario se trata de una sustan-
cia pura.
De una manera ms rpida, para diferenciar si un sistema ho-
mogneo es una sustancia pura o una disolucin (mezcla), nos fija-
mos en la temperatura de ebullicin. En el caso de una sustancia
pura la temperatura de ebullicin permanece constante, mientras
que en el caso de una disolucin, la temperatura de ebullicin cam-
bia conforme va cambiando la composicin de la mezcla.
En las disoluciones (por ser mezclas) los valores de las
propiedades caractersticas: densidad, temperatura de fusin y
ebullicin..., varan segn la proporcin en que se encuentran
los componentes de la mezcla.
Las sustancias puras presentan propiedades caractersti-
cas fijas y su conjunto constituye una especie de "carnet de identi-
dad" para cada una de ellas, que nos permite distinguirlas del resto.
1.3.2.- Tericamente.
A nivel terico, utilizando la teora cintico molecular (TCM),
tambin podemos establecer diferencias entre mezclas heterog-
neas, disolucin y sustancias puras.
SUSTANCIAS PURAS
Todas las molculas son
iguales
SISTEMAS
HOMO-
GNEOS.
M
E
Z
C
L
A
S
DISOLUCIONES
Al menos dos tipos de molcu-
las diferentes mezcladas.
MEZCLAS
HETEROGNEAS
Al menos dos tipos de molcu-
las diferentes, agrupadas for-
mando partculas de cada
sustancia
SISTEMAS
HETERO-
GNEOS
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 3
1.4.- Resumiendo.
SUSTANCIAS
PURAS.
EXPERIMENTALMENTE, es aquel sistema material que tiene propieda-
des caractersticas fijas (punto de fusin, punto de ebullicin, densidad,
etc.), y que NO puede separarse en sustancias diferentes por ningn
procedimiento de los que se usan para separar las mezclas heterogneas
(Procedimientos mecnicos: decantacin, filtracin, etc.) y las disolucio-
nes (Procedimientos fsicos: destilacin, cristalizacin, etc.).
TERICAMENTE, es aquel sistema constituido por molculas todas
iguales.
DISOLUCIN.
EXPERIMENTALMENTE, son aquellos sistemas materiales cuyas propie-
dades son iguales en toda la mezcla,(puntos de fusin, p. de ebullicin,
densidad, etc.) y cambian segn la proporcin de los componentes y
que NO pueden separarse en sustancias diferentes por mtodos mec-
nicos (decantacin, filtracin, etc.), pero SI pueden separarse por mto-
dos fsicos ( destilacin, cristalizacin, etc.)
TERICAMENTE, son aquellos sistemas constituidos por, al menos, dos
tipos de molculas diferentes, mezcladas entre s.
MEZCLA
HETEROGNEA.
EXPERIMENTALMENTE, son aquellos sistemas materiales cuyas propie-
dades son diferentes en cada punto de la mezcla y cambian segn la
proporcin de los componentes y que pueden separarse en sustancias
diferentes por mtodos mecnicos (decantacin, filtracin, etc.)
TERICAMENTE, son aquellos sistemas constituidos por, al menos, dos
tipos de molculas diferentes, agrupadas formando partculas de cada
una de las sustancias.
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 4
SISTEMAS MATERIALES
Sistemas
HOMOGNEOS
DISOLUCIONES
(Mezclas)
SUSTANCIAS
PURAS
MEZCLAS
Separables en
Por
mtodos
fsicos:
Separables en
Por
mtodos
mecnicos
Evaporacin
Cristalizacin
Destilacin
Cromatografa
..........
Decantacin
Filtracin
Flotacin
Separacin magntica
Disolucin
Sedimentacin
.............
Segn su aspecto
Segn su composicin
Sistemas
HETEROGNEOS
Actividad - 3.
a) Observa a simple vista o con la lupa los siguientes materiales y clasi-
fcalos conforme a los criterios establecidos: hierro, granito, agua de
grifo, tierra del pinar, agua de mar, una hoja, aceite, sal, alcohol sani-
tario, aire, leche, Cocacola, agua con azcar.
b) En el lenguaje habitual se habla muchas veces de "sustancias puras":
" La Asturiana, pura leche de vaca"; "Bezoya, agua pura de manan-
tial"..... Son la leche y el agua mineral sustancias puras, segn el
punto de vista cientfico?. Pega en el cuaderno las etquetas de algu-
nos de estos productos que justifiquen tu respuesta. Qu es lo que
quieren expresar con esos mensajes?. Da otro ejemplo ms en los
que el lenguaje habitual no coincida con el cientfico.
c) En el laboratorio tenemos dos frascos, cada uno de ellos contiene
una sustancia. Sin probarlas ni olerlas, ya que puede ser peligroso,
cmo podramos saber la sustancia que contiene cada frasco en los
siguientes casos? i) En los frascos hay agua y alcohol. ii) En los fras-
cos hay azcar y sal comn.
agua alcohol azcar sal comn
Densidad (g/c.c) 1 0,79 1,59 2,17
P. Fusin (
o
C) 0 -117,3 186 801
P. ebullicin (
o
C) 100 78,5 --- 1.413
d) Seguramente habrs observado alguna vez como al echar unos cris-
talitos de azcar en el agua de un vaso desaparecen al cabo de cier-
to tiempo y, si agitas, desaparecen ms rpidamente. Utilizando la
TCM, haz un dibujo de cmo estn las molculas de azcar y las mo-
lculas de agua, antes y despus de la disolucin. Justifica qu es lo
que sucede con el masa y el volumen en un proceso de disolucin.
e) Completar los siguientes cuadros en que se clasifican los sistemas
materiales, Utilizando como criterio prioritario la composicin del
sistema material:
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 5
Separables Por
mtodos
fsicos:
Separables Por
mtodos
mecnicos
Separables en
Segn su composicin
Segn su aspecto
2.- Mtodos de separacin de mezclas.
En la naturaleza y en la vida cotidiana la materia suele pre-
sentarse en forma de mezclas ya sean homogneas o heterog-
neas y son excepcionales las sustancias puras que podemos
encontrar sin estar formando mezclas. As, por ejemplo, nuestros ali-
mentos, excepto el azcar y la sal, no son sustancias puras sino una
mezcla de sustancias.
En ocasiones nos interesa solamente una de las sustancias
que forman las mezclas que nos encontramos en la naturaleza, por
lo que buscamos cmo separarlas del resto. Por ejemplo, el agua
que bebemos en estado natural contiene tierra; en la depuradora,
mediante una serie de filtros, se consigue hacerla potable separan-
do las partculas slidas del agua.
Los mtodos de separacin son muy variados y de uso habi-
tual en cualquier industria para purificar sus materias primas o
sus productos.
Para separar en sus componentes una mezcla aprovecha-
mos las propiedades caractersticas que los diferencian, ya que
cada componente de la mezcla tiene las suyas propias y no las
pierde por el hecho de mezclarse, sea la mezcla homognea (diso-
lucin) o heterognea.
Todos los mtodos de separacin son procesos fsicos: al
principio tendremos las sustancias mezcladas y al final tendremos
las mismas sustancias, aunque separadas
2.1.- Separacin de mezclas heterogneas.
Se pueden separar por mtodos mecnicos, que no exigen
cambios de estado. Estos mtodos se basan en la diferencia de pro-
piedades como tamao de partculas, la densidad, solubilidad, pro-
piedades magnticas.....que presentan los diferentes componentes
de la mezcla.
2.1.1.- Filtracin.
La filtracin se utiliza para separar mezclas
heterogneas entre slidos y lquidos, es decir,
mezclas en las que el slido no se ha disuelto. Cuan-
do se hace pasar dicha mezcla a travs de un material
filtrante ( papel de filtro, porcelana porosa, arena....)
se puede observar que el lquido pasa a travs de los
poros del material filtrante, pero el slido no.
Por tanto, la filtracin se basa en que el tama-
o de las partculas de una de las sustancias es ma-
yor que el de los poros del filtro y, por eso, quedan
atrapadas en l.
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 6
En algunos casos, cuando el tamao de las partculas en sus-
pensin es tan pequeo que pasan a travs de algunos filtros, se
puede aadir a la mezcla un floculante. Un floculante es una sus-
tancia que facilita la unin de las partculas, permitiendo la forma-
cin de partculas de mayor tamao, que as pueden quedar
atrapadas en el filtro. Uno de los floculantes ms utilizados es la
almina, que se utiliza en la depuracin del agua.
2.1.2.- Decantacin.
la decantacin se utiliza para separar lquidos
inmiscibles entre ellos y de diferente densidad. La
tcnica de laboratorio consiste en colocar la mezcla de
lquidos a separar en un embudo de decantacin y de-
jarlo en reposo durante el tiempo necesario para que
los lquidos se vayan separando por capas, de forma
que el de menor densidad se site en la parte superior
y el de mayor densidad, en la parte inferior. Finalizada
la decantacin, la llave que posee el embudo permite
extraer los diferentes lquidos por separado.
2.1.3.- Separacin magntica.
Se basa en la propiedad que tienen los materia-
les frreos de ser atrados por los imanes. En el labo-
ratorio el imn se ha de recubrir con un plstico
trasparente para facilitar su separacin.
Esta tcnica se utiliza en el reciclado de resi-
duos urbanos para separar los metales frreos.
2.1.4.- Disolucin.
Consiste en la adicin de un disolvente a la mez-
cla de slidos en cuestin, para disolver la sustancia
que se quiere obtener por separado, Una vez disuelta,
se recoge la disolucin formada por filtracin.
Para separar una mezcla de sal con arena, bas-
ta con aadir agua sobre la mezcla colocada sobre un
filtro, con lo cual la sal se disolver, y se recoger en
la disolucin formada.
2.1.5.- Otros mtodos.
Separacin manual.
La tcnica de separacin manual se utiliza cuando en una
mezcla heterognea el tamao de los slidos que componen la mez-
cla es lo suficientemente grande. Por ejemplo, podemos separar por
este mtodo garbanzos y lentejas, arena y pepitas de oro, etc. Si el
tamao de grano entre los slidos es muy diferente se puede utilizar
un tamiz; esta tcnica recibe el nombre de cribado. Por ejemplo,
cuando se separan los granos de trigo de la arena.
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UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 7
Sedimentacin.
Si se agita con agua una mezcla de slidos de distinta densi-
dad y luego se deja en reposo, se depositan las distintas partculas
de los slidos por orden de densidad decreciente (en el fondo se co-
locan las del slido ms denso).
La obtencin de plasma sanguneo puede realizarse por sedi-
mentacin de las clulas de la sangre (el lquido sobrenadante cons-
tituye el plasma).
Para acelerar el proceso de sedimentacin se puede utilizar
una maquina llamada centrifugadora. Esta maquina hace girar a la
mezcla a gran velocidad y aumenta el ritmo de sedimentacin.
Flotacin.
Consiste en la inyeccin de aire en el seno de un lquido que
contiene slidos en suspensin. las partculas del slido se adhieren
a las burbujas de aire. la densidad de la partcula ms la burbuja de
aire es menor que la del agua, por lo que sube a la superficie, para
su posterior separacin.
Este mtodo de flotacin es utilizado en el tratamiento prima-
rio de las aguas residuales para separar el lodo (partculas slidas)
del agua.
2.2.- Separacin de disoluciones ( mezclas homogneas ).
Una disolucin NO se puede separar por los mtodos me-
cnicos empleados para separar una mezcla heterognea.
En el caso de una disolucin los mtodos se basan en la di-
ferencia de propiedades caractersticas de los diversos componen-
tes, como la temperatura de fusin y ebullicin. Varios de ellos estn
relacionados con procesos fsicos ligados a cambios de estado.
2.2.1.- Calentamiento a sequedad o evaporacin y
cristalizacin.
Este mtodo se utiliza para separar sustancias slidas disuel-
tas en un lquido, aprovechando el cambio de estado del componen-
te lquido a vapor y quedando como residuo el slido.
Consiste en someter a calentamiento la disolucin hasta al-
canzar su ebullicin y mantener dicha temperatura hasta la total va-
porizacin del lquido. De forma ms lenta se puede hacer por
evaporacin sin necesidad de calentar.
La obtencin de sal en las salinas se basa en este mtodo. El
agua con gran cantidad de sal disuelta se deja reposar en grandes
piscinas poco profundas. El agua, por la accin del Sol, se va eva-
porando lentamente y la sal se va depositando en el fondo de la
piscina.
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UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 8
2.2.2.- Destilacin.
Se utiliza cuando se desea separar varias sustancias lquidas
que forman una disolucin y estas tienen temperaturas de ebulli-
cin diferentes.
Se coloca la disolucin lquida en un recipiente que tenga una
salida para los gases ( matraz de destilacin ) que se produzcan
cuando se caliente la disolucin. Los gases producidos pasan por
un tubo al rededor del cual circula agua fra ( refrigerante ). Al en-
friarse los gases vuelven al estado lquido y, por el extremo del tubo
de salida, se recogen en otro recipiente que se llama colector. A
este lquido recogido se le denomina destilado. En el recipiente de
destilacin quedarn las sustancias que no se hayan evaporado al
calentar. A esto que queda se le denomina residuo.
La disolucin comienza a herbir cuando se alcanza la tempe-
ratura de ebullicin del lquido ms volatil presente en la mezcla. Los
vapores que se producen son mayoritariamente de esta sustancia,
de forma que al condensarse en el refrigerante nos dar un lquido
que estar fundamentalmente formado por esta sustancia, aunque
tambin contendr algo de las otras sustancias que hay en el ma-
traz de destilacin (no podemos evitar la evaporacin). Cuando se
ha recogido la mayor parte de la primera sustancia, la temperatura
aumenta hasta alcanzar la temperatura de ebullicin de la segunda
sustancia ms volatil y los vapores comienzan a ser mayoritariamen-
te de esta sustancia, y as sucesivamente para las dems sustan-
cias que forman la disolucin.
Con la destilacin simple no se separan perfectamente las
sustancias. Si queremos que la separacin sea mejor se aade un
aparato especial llamado columna de fraccionamiento y se realiza
un proceso similar a la destilacin que se denomina destilacin
fraccionada.
Por este mtodo se separa el alcohol del agua, as como los
distintos productos que componen el petrleo, como el butano, las
gasolinas, el gasleo, las ceras o los alquitranes. Este proceso tam-
bin se utiliza en la fabricacin de licores y perfumes.
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 9
2.2.3.- Cromatografa.
Esta tcnica es til para separar las sustancias que forman
una disolucin, con el fin de reconocerlas.
Esta tcnica se basa en la diferente velocidad con la que cada
componente de la disolucin es arrastrado sobre una superficie po-
rosa (papel de filtro, tiza...) por la accin de un disolvente que avan-
za a lo largo de la misma por capilaridad.
Consiste en colocar sobre la superficie porosa una o varias go-
tas de la disolucin cuyos componentes se desea identificar y espe-
rar hasta que la mancha est seca. A continuacin se sumerge uno
de los extremos de la superficie porosa en el disolvente; este co-
menzar a desplazarse por la misma, arrastrando a su paso a la
mancha de disolucin, cuyos componentes se irn separando en
manchas ms pequeas separadas a una determinada distancia
unas de otras, segn la velocidad con la que cada componente sea
arrastrado por el disolvente en su avance.
La cromatografa tiene la ventaja de que puede aplicarse a
mezclas muy complejas y se necesita pequeas cantidades de diso-
lucin para su realizacin.
Esta tcnica se utiliza en el anlisis de colorantes de los pro-
ductos alimenticios y en los anlisis sanguneos entre otras
aplicaciones.
Actividad - 4.
a) Indica para cada uno de los casos siguientes: i) Las tcnicas de sepa-
racin a emplear. ii) La propiedad en que se basan. iii) El material de
laboratorio y procedimiento que utilizaras.
Barro seco con limaduras de hierro. Arena y sal.
El grano de la paja. Alcohol y agua.
Sal y agua. Agua y aceite.
b) Indica al menos cinco procesos de la vida cotidiana e industrial en los
que se producen separaciones de mezclas.
c) PRCTICA CASERA: calentar medio vaso de agua y aadir sal has-
ta que ya no se disuelva ms y quede en el fondo. Filtrar la disolucin
(Utilizar un filtro de caf). Continuar calentando la disolucin obtenida
hasta reducir su volumen a la mitad. Dejar enfriar en un plato y dejar
en reposo durante unos das hasta que se evapore todo el agua.
Al filtrar que queda en retenido en el filtro?. Esta toda?.
Qu es lo que queda en el plato al final?. Forma pequeos
cristales?.
La filtracin sirve para separar la sal disuelta en el agua?.
Haz un dibujo comparativo entre los tamaos de: los poros del filtro,
los granos de sal que quedaron retenidos en el filtro y las molculas
de sal y agua de la disolucin
d) PRCTICA CASERA: Separar los diferentes componentes de la tinta
negra de bolgrafo y rotulador por cromatografa sobre papel. Pega
en el cuaderno los cromatogramas obtenidos. Tras la experiencia
realizada: Puedes garantizar que la tinta es una mezcla o por el
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 10
contrario se trata de una sustancia pura?. Todas las tintas son
iguales?
e) Completa el esquema de separacin de los componentes de la mez-
cla de sal, limaduras de hierro y arena. Indica en que propiedad ca-
racterstica se basa cada separacin.
f) Dada una mezcla de agua, alcohol y aceite, elabora un esquema de
separacin como el de la actividad anterior.
g) Realizar por grupos un trabajo de investigacin bibliogrfica y un mu-
ral resumen explicativo (optativo) sobre la utilizacin, gestin y apli-
cacin de las tcnicas de separacin a mezclas de especial
importancia. Los posibles temas a repartir son:
> El Agua recurso limitado. Potabilizacin de agua dulce y trata-
miento de aguas residuales. Qu podemos hacer?
> El agua recurso limitado. Potabilizacin de agua salada y trata-
miento de aguas residuales. Qu podemos hacer?
> Los residuos urbanos. Produccin, gestin y reciclado. Qu
podemos hacer?.
> El petroleo, oro negro. Refineria petrolifera: destilacin fraccio-
nada. Principales fracciones del petroleo y sus usos. Qu po-
demos hacer para usarlo mejor?.
> El petroleo y las mareas negras. Efectos que producen, Cmo
luchar contra ellas?. Cmo evitarlas?
> La contaminacin en el aire. Principales contaminantes y efec-
tos que producen. Tcnicas y mtodos para reducir su produc-
cin. Qu podemos hacer?.
3.- Disoluciones.
Gran parte de los lquidos que conocemos o que manejamos
habitualmente son disoluciones, es decir, mezclas homogneas
estables de dos o ms sustancias que presentan las mismas
propiedades en todos sus puntos.
El vinagre y el vino son disoluciones de varias sustancias, lo
mismo que el aceite o la gasolina estn formados por varias sustan-
cias. La mayora de los productos de limpieza (leja, amoniaco
Sal + arena + limaduras de hierro
Separacin magntica
Disolucin en agua y filtracin
Evaporacin
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 11
domstico...), de los medicamentos (Jarabes, inyectables,...) y de
los alimentos lquidos (refrescos, cerveza,....), son disoluciones.
Tambin los lquidos que hay en nuestro cuerpo son disolucio-
nes: La sangre es una mezcla formada por glbulos rojos, blancos,
etc., y por plasma sanguineo: agua en el que hay disueltas mltiples
sustancias, tales como protenas, azucares, grasas, sales, etc. La
orina es una disolucin acuosa de mltiples sustancias entre las que
destaca la urea. La saliva y el sudor tambin son disoluciones.
3.1.- Componentes de una disolucin: disolvente y
solutos.
Los componentes de una disolucin son las sustancias puras
que se han mezclado para formarla:
El disolvente es la sustancia que acta como medio dispersor
del resto de sustancias de la disolucin.
el soluto (solutos) es la sustancia (o sustancias) que se dis-
persa (dispersan).
As, una disolucin est formada por un disolvente y uno o
ms solutos.
Normalmente se considera que el disolvente es la sustancia
que tiene ms propiedades en comn con la disolucin, o que
se encuentra en mayor proporcin. Por ejemplo, si la disolucin
es entre un slido y un lquido y esta resulta ser lquida, el disolvente
ser el lquido y el soluto el slido.
El agua es el disolvente ms abundante y usual. Las disolucio-
nes que utilizan como disolvente el agua se llaman disoluciones
acuosas.
Actividad - 5.
Completar el siguiente cuadro indicando cul es el estado fsico
de la disolucin y, del disolvente y los solutos, antes de ser disueltos:
DISOLUCIN
ESTADO
DISOLUCIN
DISOLVENTE
(ESTADO)
SOLUTOS
(ESTADO)
Agua azucarada
Alcohol sanitario 96
0
(96% de alcohol y 4% agua)
Bronce (aleacin de cobre y estao, con un 19% de es-
tao como mximo)
Aire
Vino espumoso (agua, dixido de carbono, alcohol etli-
co,azcar y otras sustancias)
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UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 12
DISOLUCIN
DISOLVENTE SOLUTOS
3.2.- Tipos de disoluciones.
Como has podido ver en la actividad anterior las disoluciones
se pueden encontrar en los tres estados fsicos: slido, lquido y ga-
seoso, si bien las disoluciones lquidas son las ms frecuentes y f-
ciles de preparar y, por tanto, las ms interesantes de estudiar.
3.2.1.- Disoluciones gaseosas.
Una disolucin gaseosa es cualquier mezcla de gases, pues
todas estas mezclas son homogneas.
Una disolucin gaseosa de gran importancia es el aire. Con-
tiene principalmente, nitrgeno (78%), oxgeno (21%), argn
(0,93%), dixido de carbono (0,03%), vapor de agua y otros.
Como los gases se mezclan con facilidad, las partculas de los
que arrojamos a la atmsfera se difunden muy bien por ella. Muchos
gases obtenidos en las combustiones realizadas en algunas indus-
trias, en los motores de los coches, en las calefacciones, etc., van a
parar al aire atmosfrico cuando no se dispone de los aparatos ade-
cuados de control y producen efectos nocivos sobre los seres vivos.
Entre estos efectos nocivos de la contaminacin atmosfrica se en-
cuentran: el efecto invernadero, la lluvia cida y el agujero de la
capa de ozono.
Actividad - 6.
a) Realiza un diagrama de sectores con la proporcin de gases que inte-
gran el aire.
b) Busca en bibliografa informacin sobre: el efecto invernadero, la llu-
via cida y el agujero de la capa de ozono. Haz un pequeo resumen
en que expliques en que consiste cada uno.
3.2.2.- Disoluciones slidas.
En el caso de las disoluciones slidas las ms importantes son
las aleaciones. Los metales se calientan a altas temperaturas para
que se fundan y se disuelvan, dispersndose las partculas de un
metal entre las del otro, y enfriando posteriormente. As, el latn se
obtiene por disolucin de cobre y cinc. El bronce esta formado de
cobre y estao.
En la industria no se utilizan los metales puros, sino aleacio-
nes. As se consiguen materiales de mejores cualidades. Por ejem-
plo, el aluminio es un material resistente y ligero, en aleacin con
magnesio se hace ms duro sin perder su ligereza y se obtiene el
duraluminio, utilizado en la fabricacin de aviones. Otra aleacion
importante, es el acero, que es una disolucin de hierro y carbono.
Para fabricar joyas se utilizan aleaciones de oro con plata o
cobre.Para expresar la cantidad de oro que contienen estas aleacio-
nes, se utiliza el quilate ( la venticuatroava parte de oro puro de una
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 13
aleacin del mismo ). Si una pieza es de 18 quilates, contiene die-
ciocho partes de oro y seis de otro metal.
3.2.3.- Disoluciones lquidas.
Dentro de las disoluciones lquidas las de mayor inters son
las disoluciones acuosas. As, por ejemplo, los animales y plantas
asimilan los alimentos disueltos en agua.
Muchas sales se disuelven bien en agua, como ocurre con la
sal comn. No sucede igual con la mayora de las sustancias orgni-
cas, si exceptuamos los alcoholes, el azcar y alguna otra.
Algunos gases, como por ejemplo el dixido de carbono, se di-
suelven bien en agua. Esta propiedad se aprovecha para preparar
bebidas carbnicas (gaseosa, refrescos, sifn, vinos espumosos,...).
En todas estas bebidas el gas se halla disuelto a mayor presin que
la atmosfrica; por eso , al abrir la botella, se escapa el gas burbu-
jeando y formando espuma.
Otros gases por el contrario se disuelven en pequeas canti-
dades, as por ejemplo, el oxgeno e incluso el aire se disuelven muy
poco en el agua, pero si lo suficiente como para que puedan respirar
los peces en el seno del agua de los ros y los mares.
3.3.- La concentracin de las disoluciones.
Las sustancias solubles pueden mezclarse en distinta pro-
porcin. As, por ejemplo, si tomamos dos vasos con la misma can-
tidad de agua, en el primero disolvemos una cucharada de azcar y
en el segundo disolvemos dos, las dos disoluciones son de agua y
azcar pero slo hay que beber un poco de cada una de ellas para
darnos cuenta que la segunda esta mucho ms dulce que la prime-
ra. Para distinguir estas dos disoluciones se introduce el concepto
de concentracin y decimos que la segunda est ms concentrada
que las otra por tener mayor cantidad de soluto (azcar) en la mis-
ma cantidad de disolvente (agua).
Hay un lmite en la cantidad de soluto que se puede disol-
ver en una determinada cantidad de disolvente. Suele ocurrir que
cuando se disuelven dos sustancias no pueden hacerlo en cualquier
proporcin. Si a una disolucin de azcar en agua aadimos ms
azcar, ste se disuelve haciendo la disolucin ms concentrada. Si
seguimos aadiendo azcar llega un momento en el que el azcar
no puede disolverse ms y comienza a depositarse en el fondo. Se
dice entonces que la disolucin est saturada.
Una disolucin est saturada cuando el soluto est en la m-
xima proporcin posible. Cualquier cantidad adicional de soluto, por
pequea que sea, ya no es posible disolverla.
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 14
Qu ocurre si se aade ms soluto a una disolucin
saturada?.
Aparentemente, parece que lo que ocurre es simplemente
que el soluto no disuelto se va al fondo y se queda en reposo.
Sin embargo, no es as. Lo que en realidad est pasando es
que se establece un intercambio entre el soluto disuelto y el soluto
que est en el fondo , de tal manera que, en un cierto tiempo pasa
igual cantidad de soluto en disolucin al fondo del recipiente (cristali-
za) como del fondo del recipiente a la disolucin ( se disuelven).
En una disolucin saturada se da una situacin de equilibrio
dinmico que queda reflejado en la figura anterior o en la siguiente
ecuacin:
3.3.1.- Clasificacin cualitativa de las disoluciones se-
gn su concentracin.
Las disoluciones se pueden clasificar segn la cantidad de so-
luto que contienen, es decir, en funcin de su concentracin:
Disolucin diluida: Si la cantidad de soluto presente en la di-
solucin es pequea frente al valor de saturacin.
Disolucin concentrada: Si la cantidad de soluto presente en
la disolucin est prxima al valor lmite de saturacin.
Disolucin saturada: Si la cantidad de soluto presente en la
disolucin alcanza su valor lmite.
Disolucin sobresaturada: Si la cantidad de soluto presente
en la disolucin sobrepasa el valor de saturacin. Esta situa-
cin no es estable para la disolucin producindose la precipi-
tacin del soluto que se encuentra en exceso.
Para aumentar la concentracin de una disolucin, previamen-
te preparada, se le aade ms soluto o se evapora el disolvente.
Para disminuir la concentracin de una disolucin, es decir para ha-
cerla ms diluida se le aade ms disolvente.
3.3.2 Medida cuantitativa de la concentracin.
Dado que las disoluciones son mezclas y por tanto su compo-
sicin variable, se hace necesario idear alguna magnitud que nos in-
forme de la composicin concreta de cada disolucin: en que
relacin se encuentran el soluto y disolvente en la misma.
La CONCENTRACIN de una disolucin es la relacin en
que se encuentran la cantidad de soluto y la cantidad de disolu-
cin. Tambin, se puede definir como la relacin entre la cantidad
de soluto y la cantidad de disolvente en la disolucin.
Soluto (slido) Soluto (disuelto)
disolucin
cristalizacin
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 15
Matemticamente se expresa mediante una RAZN entre la
cantidad de soluto y la cantidad de disolucin o disolvente.
Existen diversas formas de expresar la concentracin de una
disolucin, dependiendo de las magnitudes que se empleen (masa o
volumen) para dar la razn entre la cantidad de soluto y la de disolu-
cin o disolvente.
Concentracin en gramos por litro: C (g/l).
Indica los gramos de soluto que hay por cada litro de
disolucin.
Para calcular la concentracin de la disolucin en gramos por
litro, C (g/l), se utiliza la siguiente expresin:
Si, por ejemplo, nos informan que la concentracin de una di-
solucin es de 50 g/l, quiere decir que contiene 50 g de soluto por
cada litro de disolucin. La concentracin as dada equivale a escri-
bir la siguiente razn:
En esta forma de dar la concentracin se da la razn que re-
laciona la masa de soluto expresada en gramos y el volumen de di-
solucin expresado en litros.
Concentracin en porcentaje en peso: C (% en peso).
Indica los gramos de soluto que hay por cada 100 g de
disolucin.
Para calcular la concentracin en porcentaje en peso, se utili-
za la siguiente expresin:
Si, por ejemplo, nos informan que la concentracin de una di-
solucin es del 45% en peso, quiere decir que contiene 45 g de
cantidad de disolvente
Concentracin =
cantidad de soluto
Concentracin =
cantidad de soluto
cantidad de disolucin
C (g/l) =
M
s
(g)
V
D
(l)
% en peso =
. 100
C( )
M
s
(g)
M (g)
D
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 16
M
s
(g) = Masa de soluto en gramos.
V
D
(l) = Volumen de Disolucin en litros.
M
s
(g) = Masa de soluto en gramos.
M
D
(g) = Masa de Disolucin en gramos.
50 g/l =
50 g de soluto
1 l de Disolucin
soluto por cada 100 gramos de disolucin. La concentracin as
dada equivale a escribir la siguiente razn:
En esta forma de dar la concentracin se da la razn que re-
laciona la masa de soluto expresada en gramos y la masa de disolu-
cin expresada tambin en gramos (100 g).
.
Actividad - 7.
a) Explica razonadamente cul es el disolvente y cul es el soluto en las
siguientes disoluciones: i) agua de mar. ii) Aire contaminado con di-
xido de azufre. iii) Agua clorada en una piscina.
b) Nombra 5 sustancias insolubles en agua.
c) Puede ser diluida una disolucin saturada?. Puede contener poco
soluto una disolucin concentrada?
d) La cantidad mxima de mrmol que se puede disolver en 1 litro de
agua es de 1mg. Si hacemos esta disolucin, ser diluida, concen-
trada o saturada?.
e) Se disuelven 20 g de azcar en agua hasta completar 400 c.c. de Di-
solucin. Calcula la concentracin de dicha Disolucin en g/l y expli-
ca el significado del resultado obtenido.
f) Si la masa de la disolucin anterior es de 420 g determina la concen-
tracin de la misma en % en peso y explica su significado.
g) Para sazonar un caldo de pescado se aaden 16 g de sal a 2 litros de
caldo. i) Cul es la concentracin de la sal en el caldo?. Exprsala
en g/l. ii) Explica el significado del nmero que se obtiene y escribe-
lo en forma de razn.
h) Si coges una cucharada del caldo anterior, cul ser la concentra-
cin de sal en esa cucharada?. Cuntos gramos de sal habr en esa
cucharada de caldo? ( el volumen de la cuchara es 30 c.c.).
i) La glucosa es una sustancia slida a la temperatura ambiente. Se
suelen preparar disoluciones de glucosa en agua, a las que se llama
suero glucosado, para alimentar a los enfermos cuando no pueden
comer. En la etiqueta de una botella de suero se lee: "Disolucin de
glucosa en agua de concentracin 55 g/l ". i) Cul es el soluto y el
disolvente en el suero glucosado? Explica el significado del nmero
de la etiqueta y escribelo en forma de razn. ii) Un enfermo necesita
tomar 20 g de glucosa cada hora . Qu volumen de suero de la bo-
tella anterior se le debe inyectar en una hora?.
j) En un vaso se han puesto 250 g de alcohol junto con 2 g de yodo,
que se disuelven completamente. i) Cul es la masa de disolucin
obtenida?.Cul es la concentracin de la disolucin en % en peso?.
Explica el significado del nmero que se obtiene y escribelo en for-
ma de razn. ii) Si tomamos 50 g de disolucin y dejamos evaporar
el alcohol, cuntos g de yodo slido quedan?.
k) Determina la concentracin en g/l de una legia (disolucin de sosa)
que tiene 1 mg de sosa por cada c.c. de disolucin.
l) Se dispone de un lingote de 400g de oro y plata al 20% en peso de
oro. Determina la cantidad de oro que se puede obtener al fundirlo.
y de plata?.
45% en peso =
45 g de soluto
100 g Disolucin
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 17
RECUERDA
La masa de la disolucin
(m
D
) es igual a la suma de las
masas del soluto (m
s
) y del di-
solvente (m
d
):
m
D
= m
s
+ m
d
.
-
El volumen de la disolucin
NO es igual a la suma de los
volmenes. Hay veces que se
utiliza la igualdad para hacer
clculos aproximados:
V
D
=// V
s
+ V
d
m) Si se deja evaporar 150 ml de una disolucin salina de concentracin
30 g/l. Qu cantidad de sal obtenemos?.
n) Qu cantidad de yodo es necesaria para preparar 100 c.c. de disolu-
cin alcohlica de yodo de concentracin 20 g/l?. Qu volumen de
esta disolucin es necesario tomar para que contenga 0,1 g de
yodo?.
o) Se disuelven 50 g de azcar en 450 g de agua. Cul es la concen-
tracin en % en peso?. Qu masa de esta disolucin contiene un
gramo de azcar?.
p) Qu cantidad de sosa es necesaria para preparar 125 c.c. de disolu-
cin acuosa de sosa de concentracin 80 g/l ?.
q) Que masa de una aleacin de cobre y plomo, al 15 % en peso de
cobre, es necesario para obtener por fusin 50 g de cobre puro?.
r) La amoxicilina es un antibitico que puede venir preparado en forma
de suspensin de concentracin 50 mg/c.c.. La dosis mxima reco-
mendada para un nio es de 50 mg/ kg de peso cada 24 horas, repar-
tidos en tomas cada 6 horas. Calcula cuntos cm
3
de suspensin
pueden administrarse al da, y cuantos en cada toma, a una nia de
25 kg de peso.
s) La densidad puede expresarse en g/c.c. o tambin en g/l. Una de las
unidades de la concentraciones tambin es g/l, es decir, densidad y
concentracin pueden expresarse en las mismas unidades, aunque
sabemos que son magnitudes diferentes. Qu diferencia existe en-
tre lo que representa la densidad de una disolucin y lo que represen-
ta la concentracin?.
3.4.- Solubilidad.
Hemos visto que la cantidad de soluto que puede disolverse
en una determinada cantidad de disolvente no es ilimitada y que
cuando ya no es posible que se disuelva ms soluto la disolucin se
considera saturada. Pues bien a la concentracin de la disolucin
saturada se la denomina solubilidad.
Se llama solubilidad de una sustancia en otra, al valor de la
concentracin de una disolucin saturada de ambas sustancias a
una determinada temperatura y presin.
La solubilidad de una sustancia en otra se suele expresar en
(gramos de soluto/100 gramos disolvente) o en ( gramos de soluto/
100 ml disolvente) o en cualquiera de las unidades habituales en las
que se expresa la concentracin.
3.4.1.- Factores que influyen en la solubilidad.
La naturaleza de las sustancias que se disuelven.
La solubilidad en un determinado disolvente vara mucho de
unas sustancias a otras. Hay sustancias prcticamente insolubles en
agua ( mrmol, yodo, etc.) y otras muy solubles (sal, azcar...).
Tambin la solubilidad de un determinado soluto depende del
disolvente. As, el yodo es prcticamente insoluble en agua y se di-
suelve mucho mejor en alcohol o benceno.
La solubilidad en un determinado disolvente es una propie-
dad caracterstica de las sustancias.
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 18
OJO !
No debe confundirse la solubili-
dad con la rapidez del proceso de
disolucin ya que existen sustan-
cias muy solubles en agua pero
que se disuelven muy lentamente.
Por ejemplo, el carbonato de so-
dio tiene a 20 C una solubilidad
de 75 g/100 c.c., pero puede tar-
dar horas en disolverse totalmente
La temperatura tambin afecta a
la rapidez con la que se disuelven
las sustancias. Cuando la tempe-
ratura aumenta las sustancias se
disuelven ms rpidamente.
Tambin se puede aumentar la
velocidad de disolucin agitando.
La solubilidad de una sustancia en otra depende de la
temperatura.
En el caso de slidos en lquidos, generalmente la
solubilidad aumenta cuando lo hace la temperatura (es
decir, al aumentar la temperatura se pueden disolver ms
gramos de soluto en la misma cantidad de disolvente), aun-
que hay sustancias para las que disminuye y para otras
cambia muy poco.
En el caso de los gases en lquidos la solubilidad dis-
minuye al aumentar la temperatura ( es decir, al aumentar
la temperatura se puede disolver una cantidad menor de so-
luto gaseoso en una misma cantidad de disolvente).
La representacin grfica de la solubilidad en funcin
de la temperatura es una curva, llamada curva de
solubilidad.
La solubilidad de los gases depende de la presin.
En los gases la presin tambin influye en la solubilidad: un
aumento de presin aumenta la solubilidad del gas y por el con-
trario una disminucin de presin disminuye la solubilidad.
Actividad - 8.
a) Mira en la grfica anterior cul es el valor de la solubilidad de la sal
comn en agua a 20 C. Explica el significado de ese nmero y escri-
belo en forma de razn. Qu cantidad de sal podemos disolver en
medio litro de agua a esa temperatura?.
b) Con las grficas anteriores: i) Clasifica las sustancias segn su solu-
bilidad aumente, disminuya o no cambie con la temperatura. ii) A 20
C, ordena de mayor a menor solubilidad las sustancias indicando sus
valores. Es caracterstica para cada sustancia?. iii) Qu sustancia
presenta la menor variacin de solubilidad entre 40 C y 60 C?.
Cul la mxima?. iv) El nitrato sdico es ms o menos soluble
que el nitrato potsico?.
c) i) Si aadimos 50 g de nitrato de potasio a 100 c.c. de agua a 20 C,
se disolver completamente?. ii) Y si la temperatura fuese 60 C?.
iii) Si despus de aadirlos a 60 C, dejamos enfriar hasta la tempe-
ratura ambiente (20 C), sigue disuelto todo el nitrato que ya lo
estaba?.
d) En una experiencia de laboratorio se nos olvido poner el nombre a
las sustancias encima de la grfica correspondiente. intenta ponerlos
sabiendo que: i) El nitrato de plata se disuelve muy bien en fro. ii) La
solubilidad del cloruro de sodio no es afectada por un aumento de
temperatura. iii) El nitrato de potasio se disuelve muy mal en fro
pero su solubilidad aumenta mucho al aumentar la temperatura. iv)
Para el sulfato de sodio cambia bruscamente su solubilidad al co-
menzar a perder a 30 C el agua de hidratacin.
e) Al instalar una central elctrica que utilizaba como refrigerante el
agua de un rio se observo que la temperatura media del agua de rio
aumento ligeramente y que los peces moran. Explica este hecho.
f) Al abrir una botella de refresco cuando esta muy fra. Por qu salen
burbujas?. De qu son las burbujas?. Por qu aumentan las burbu-
jas al estar caliente?
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 19
Solubilidad
Temperatura
A
B
C
D
GLOSARIO DE TRMINOS
Definir y ordenar cada uno de estos trminos conforme al significado que se les da en esta
unidad (hacerlo con ayuda de los apuntes) y con ayuda de un diccionario confirmar estos signifi-
cados as como otros posibles que no estn relacionados con el dado en esta unidad:
SISTEMA HOMOGNEO SISTEMA HETEROGNEO SOLUBLE
MISCIBLE SUSTANCIA PURA DISOLUCIN
MEZCLA EVAPORACIN DESTILACIN
CROMATOGRAFA DECANTACIN FILTRACIN
SEPARACIN MAGNETICA FLOTACIN FLOCULANTE
SEDIMENTACIN CENTRIFUGADORA REFRIGERANTE
FILTRO EMBUDO DE DECANTACIN SOLUTO
DISOLVENTE ALEACIN CONCENTRACIN
D. DILUIDA D. CONCENTRADA D. SATURADA
D. SOBRESATURADA D. ACUOSA SOLUBILIDAD
CURVAS DE SOLUBILIDAD
En cada uno de los mtodos de separacin que aparecen en cursiva indicar:
En que consiste
Para que tipo de mezclas se emplea
Cul es la propiedad caracterstica en que se basan.
Algn ejemplo de uso industrial o casero.
E.S.P.A.
UNIDAD 3: SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES - 20
forma
LA MATERIA
Los cuerpos o
Evaporaci n
Cristalizacin
Destilacin
Cromatografa
Decantacin
Filtracin
Separaci n magnti ca
Disolucin
Flotacin
Sedimentacin
segn su composicin son
Segn su aspecto
Separables por
Mtodos Mecnicos
Tienen propiedades caractersticas fijas
NO son separables por medios fsi cos
Separables por
Mtodos Fsicos
SISTEMAS MATERIALES
MEZCLAS SUSTANCI AS PURAS
MEZCLAS
HETEROGENEAS
MEZCLAS
HOMOGENEAS
DISOLUCIONES
el proceso lo explica la
TEORIA
CINETICO MOLECULAR
DISOLUCIONES
varios tipos
LQUIDAS GASEOSAS
ms i mpor t ant es
ALEACIONES AIRE ACUOSAS
SLIDAS
Se componen de
SOLUTOS DISOLVENTE
su proporcin se
expresa mediante la
CONCENTRACIN
cualitativamente cuantitativamente
DILUIDA
CONCENTRADA
SATURADA
SOBRESATURADA
C ( g/l )
C ( % peso )
Su concentracin es la
SOLUBILIDAD
TEMPERATURA
NATURALEZA
DEL SOLUTO Y
DISOLVENTE
PRESIN
Se calcula:
C (%) =
M (g)
s
M (g)
D
. 100
C ( g/l ) =
M (g)
s
V (l)
D
Se calcula:
n g de soluto
100 g de Disolucin
n g de soluto
1 l de Disolucin
Representa la razn Representa la razn
CURVAS DE
SOLUBILIDAD
Propiedad
caracterstica
recogida en
En gases
Depende de la