Manual de Produccion de Pina

Manual de Produccin de
Pia
2013

CONTENIDO
........................................................................................................................................3 I. INTRODUCCIN
..................................................................................................................4 II. DESCRIPCIN DEL CULTIVO
.............................................................................................................................................5 III. VARIEDADES
..............................................................................................................6 IV. ESTRUCTURA REPRODUCTIVA
...........................................................................................................7 V. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO
...............................................8 VI. CRITERIOS PARA EL ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE LA PIA
6.1 Seleccin de Terreno ................................................................................................................................8
6.2 Preparacin del terreno ...........................................................................................................................10
6.3 Seleccin y Manejo de semilla ................................................................................................................14
..................................................................................................................................................16 VII. SIEMBRA
7.1 Metodos de Siembra ...............................................................................................................................16
7.3 Densidades de Siembra ..........................................................................................................................17
7.3 poca de Siembra ...................................................................................................................................19
.......................................................................................................................................20 VIII. FERTILIZACIN
8.1 Sintomas de Deficiencia de algunos elementos ......................................................................................21
..............................................................................................................................22 IX. INDUCCIN FLORAL
9.1 Coloracin uniforme de la fruta ...............................................................................................................22
9.2 Consideraciones generales para la aplicacin de Ethephon ...................................................................23
................................................................................................................................................23 X. COSECHA
....................................................................................................................24 XI. COSTOS DE PRODUCCIN
........................................................................................................................................25 XII. BIBLIOGRAFA

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Por: Ing. Iliana Cerrato

I. INTRODUCCIN

La pia (Ananas comosus) pertenece a la familia Bromeliaceae, gnero Ananas y especie sativa, es
considerada como una de las frutas tropicales ms finas del mundo. Es la fruta tropical de mayor demanda en
el mundo por su agradable sabor y aroma, as como su contenido en vitaminas c, b1, b6, cido flico y
minerales como el potasio, la hacen altamente demandada en los diversos mercados. Su origen se identific
en la regin tropical de Mattogroso, Gois, Minas Gerais y So Paulo en Brasil, as como del Norte de
Paraguay y Argentina. Al parecer que la zona en que se origin la pia se inscribe en un vasto cuadriltero
situado entre los 15 y 30 de Latitud Sur y los 40 y 60 de Longitud Oeste. Cristbal Coln la llev a Europa
desde el Caribe razn por la cual hoy en da es comn en muchos pases del mundo.

En Honduras se siembran alrededor de 4,413.3 Has que generan una produccin promedio anual de 301,187
Tm con un rendimiento promedio de 47.72 Tm por manzana, el 10.7% de la produccin es destinada al
mercado nacional el resto es para el mercado de exportacin. Para el 2011 las exportaciones de pia
reflejaron 30 456,341.49 Kilogramos que generaron al pas US$15.23 millones con un valor de US$0.50 el
kilogramo de pia fresca.

El consumo promedio anual por persona es de 1.85 Kg, ste cultivo se siembra en seis (6) de los 18
departamentos del pas entre ellos Ocotepeque, Copn, Corts, Atlntida, Comayagua y La Paz conformados
por pequeos productores, empresas asociativas y transnacionales.

El presente manual se elabor con el propsito de facilitar informacin de produccin de una manera
adecuada de tal forma reducir los riesgos al productor fomentando la aplicacin de Buenas Prcticas
Agrcolas (BPA). Este esfuerzo representa las experiencias desarrolladas en las diferentes regiones y
campos de productores que nos hemos visto involucrados bajo la coordinacin del Programa Nacional de
Desarrollo Agroalimentario (PRONAGRO) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).

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II. DESCRIPCIN DEL CULTIVO

La pia es una planta monocotilednea, herbcea y perenne perteneciente a la familia Bromeliaceae
compuesta de 46 gneros y 2,00 especies aproximadamente, pertenece al gnero Ananas y especie
comosus, a esta especie corresponden todos los cultivares, variedades e hbridos de uso comercial originaria
de las zonas tropicales de Brasil.

Races: son cortas, delgadas y con muchas raicillas bastante superficiales se localizan en los primeros 15cm.
superiores al suelo aunque puede profundizarse hasta 60cm o ms, stas se renuevan constantemente.
Presenta raz primaria solamente en plantas obtenidas a partir de semilla, pero sta muere pronto.

Hojas: su color puede variar denominando el color
verde, rojizo y prpura. Estas pueden ser espinosas
o no dependiendo de la variedad y pueden llegar a
medir entre 60 y 120 centmetros de largo, su
estructura alargada y en forma de canal le permiten
recolectar agua de esta manera aunque la lluvia sea
poca el agua cae al pie de la planta permitiendo ser
absorbida por las races. Una planta adulta presenta
de 70-80 hojas.

Tallo: es una estructura en forma de mazo con la
parte superior ms ancha generalmente de 30-60cm
de altura, emite brotes laterales que reciben el
nombre de hijos, chupones o retoos que sern el
medio propagativo del la planta. Despus de 1 a 2
aos crece longitudinalmente y forma en el extremo
una inflorescencia.

Ananas comosus (L) Merr.
Pednculo: une al fruto con el tallo de la planta, posee entrenudos relativamente largos y presenta algunas
hojas cortas, de sta proceden los llamados retoos basales.

Flores: sta se caracteriza por ser una espiga de unos 30cm de largo que se origina en el extremo superior
del tallo separada de las hojas, compuesta por numerosas florecillas (de 100 a 200) de tres ptalos cada una
de un color lavanda muy llamativo.

Fruto: es un agregado de 100 o ms bayas carnosas provenientes de cada una de las flores, en la superficie
del fruto solo se observan las cubiertas cuadradas y planas de los frutos individuales pero unidos ntimamente
entre s, los cuales constituyen la corteza dura y cerosa del fruto. El fruto en estado maduro el borde de sus
escudetes llamados tambin ojos presentan una delineacin amarillo-verde desprendiendo a la vez un aroma
dulce, el color de la pulpa es de blanca a amarillo dependiendo de la variedad.

Corona
Fruto
Pednculo
Hojas
Races
Hijo de
pie
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III. VARIEDADES

En Honduras se siembran 4 variedades entre ellas: Azucaron, Cayena Lisa,
Champaka y MD2 en las diferentes zonas productoras.

Azucarn: es una planta muy rustica resistente a la sequa con fruto en forma
cnica y peso entre 1.5 a 5 libras, con pulpa de color amarillo intenso y muy jugosa.
Sus hojas son duras, de color verde con diversas espinas en el borde y el fruto de
ojos muy pronunciados.

Cayena Lisa: Tambin conocida como hawaiana, es apta para procesamiento y
consumo fresco, es la principal variedad de exportacin. Las plantas puede llegar a
medir 1.20 mts., solo tienen espinas en la punta de sus hojas; la fruta es cilndrica,
grande con un peso aproximado de 3.5-7 libras, con ojos pequeos, pulpa amarilla,
con poca fibra, muy jugosa y de excelente sabor. La parte externa del fruto es de
color amarillo rojizo al madurar. Es una variedad bastante susceptible a
enfermedades (la marchitez roja, pudricin de cogollo/raz y nematodos), pero se han
desarrollado clones resistentes a algunas de ellas.

Champaka: surgi por seleccin de la Cayena Lisa en la India y evaluada en
Hawaii. Es una fruta de buen sabor, jugosa y de pulpa color amarillo palido. Los
frutos son grandes con un peso aproximado de 3-6 libras. El color de hojas son
verde medio con coloraciones azul morado y rojizo en el centro

MD2: tambien conocida como la Amarilla o Dorada, es un cultivar hbrido derivado
de la Cayena Lisa originaria de Hawaii. La planta es de rpido crecimiento que
resulta en un ciclo de produccin ms corto; la fruta es muy dulce y jugosa, y es de
color verde amarillento, la pulpa es firme con una coloracin amarillo intenso, muy
aromtica y tiene alto contenido de azcares, sus flores son amarillas y el peso de la
fruta alcanza hasta 7 libras, las hojas solo tienen espinas en las puntas y son de
color verde esmeralda. Es suceptible a la marchitez roja, pudricion del cogollo/raiz,
pudricion negra , bacteriosis, y nematodos, es tambin suceptible a los cambios climticos induciendo a la
flor prematura.

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IV. ESTRUCTURA REPRODUCTIVA

Estructura reproductiva

Con fines comerciales la pia se propaga vegetativamente por hijuelos, gran parte del xito de una plantacin
depende de la calidad del material de siembra y de su seleccin. Segn el origen del material, las plantas de
pia pueden provenir de:

Hijo de Corona: es la corona del fruto, no es recomendable debido a su
produccin tarda (entre 25 y 26 meses) su peso vara entre 150 y 400
gramos.

Hijos Basales: son llamados tambin bulbillos o slips, nacen debajo del fruto
y los que se desarrollan a partir de yemas laterales de la parte superior del
tallo son denomiados chupones o hapa (se producen de 4 a 9 hijuelos con un
peso de 100 a 300 gr.), producen frutos ms o menos entre los 16 y 18
meses. Posee gran capacidad de enraizamiento, estos son los que se dejan
para conseguir la segunda cosecha y adems de ello son los mas adecuados
para asegurar un cultivo.

Hijo Axilar: tambin denominados chupones, nacen de las axilas de las hojas (de 1- 3 hijos) estos producen
frutos a los 16-18 meses. Crecen en la planta desde unas pocas a varias semanas despus de que la fruta es
cosechada; su cosecha es un procedimiento o labor intensiva debido a que deben ser cortados de la planta.
Los hijos basales y axilares se dejan varias semanas en la planta despus
de la cosecha de la fruta, para que, en una operacin separada de cosecha
se recolecten estos materiales

Hijo de la base de la planta: nace de una yema axilar de la base del tallo (1-
2 hijuelos), se diferencia del axilar en que presenta raices y sus hojas son
ms grandes, producen frutos desde los 14-16 meses.
Hijo de Corona
Hijos Basales
Hijos axilares
Hijo de pie de
planta
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V. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

Cuadro 1. Requerimientos edafoclimticos del cultivo de pia
Factor Rango optimo
Altitud 100 a 800 msnm
Temperatura 20-30C
Precipitacin 1000 a 1800 mm/ao
Radiacin solar 1200 a 1500 horas/ao
Vientos no mayores a 50 km/h
*pH de Suelo 4.5 a 5.5
msnm= metros sobre el nivel del mar Km= kilmetros mm= milmetros
C= grados centgrados pH= potencial de hidrgeno *Determina el nivel de acidez y alcalinidad del suelo

Altitud: el cultivo de la pia se ha visto desarrollarse muy bien a alturas de 1500 msnm. A mayor altura sus
hojas se acortan y se hacen mas angostas; el pednculo es mas largo en relacin con el tamao de la planta;
los frutos son pequeos con los ojos salientes y puntiagudos; la pulpa es de color amarillo plido y el sabor
es cido y altamente cido. Alturas mayores de mil metros retrazan su ciclo por lo menos un mes.

Temperatura: temperaturas menores de 22C se induce la floracin disminuyendo el tamao del fruto
haciendolo ms cido y perecedero. Altas temperaturas superiores a los 30C pueden quemar la epidermis
ocacionando lo que se llama golpe de sol".

Precipitacin: los efectos ante una sequa en la epoca de siembra puede provocar un retardo en el
establecimiento del retoo y recuperacin de la planta, en epoca vegetativa de 4-5 meses el ciclo del cultivo
se alarga mientras tanto si ocurre en la epoca de floracin y fructificacin los efectos son graves ya que el
tamao, peso y calidad del fruto disminuyen.

Radiacin solar: La luz solar favorece los rendimientos, la coloracin de la cascara y la calidad del fruto, sin
embargo en exceso los frutos sufren quemaduras. Cuando la luminosidad es escasa las hojas se alargan,
pierden anchura, permanecen erguidas y presentan un color verde oscuro. Cuando es muy fuerte, el follaje se
pone amarillo o rojizo. Si existe una luminosidad adecuada, pero la temperatura es baja, la fruta obtienen una
coloracin rojiza en la cscara.

Vientos: procurar la proteccin de las plantaciones con malla-sombra para reducir sus efectos negativos
sobre plantas y frutos.la planta es suceptible al efecto de los vientos, ya que su sistema radicular es dbil y
peso del fruto hacen que la planta se tumbe fcilmente cuando los vietos son fuertes.

Suelo: La planta de pia puede crecer en muchos tipos de suelos siempre que sean profundos y frtiles; sin
embargo y por tener un sistema radicular poco profundo, los ptimos para su desarrollo son los suelos franco
arenosos, o franco limosos preferiblemente con suelos de textura liviana y con buen drenaje, ricos en materia
orgnica.

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VI. CRITERIOS PARA EL ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE LA PIA

La importancia de tener un historial del uso del suelo es que permite descartar cualquier posibilidad de
contaminacin (microbiana y qumica) por usos anteriores. Entonces, en el sitio habra que verificar si
anteriormente hubo:

Un botadero de basura o de desechos txicos
Un sitio de manejo de desechos sanitarios
Actividades de minera
Un botadero de desechos industriales o de residuos minerales
Uso abusivo de fertilizantes orgnicos o inorgnicos y de plaguicidas
Problemas fitosanitarios

Tambin hay que verificar:

Si hay animales de granja en las cercanas o en terrenos adyacentes.
El grado de erosin causada por actividades anteriores y el grado de degradacin morfolgica, fsica y
qumica que haya sufrido el suelo anteriormente.
Peligros potenciales de inundacin o sequa.
Qu cultivos anteriores hubo, y qu tipo de rotacin de cultivos se practic.

Cada una de estas condiciones representa un peligro potencial. Cada peligro deber sealarse e indicar su
gravedad, la probabilidad de que ocurra (si no ha ocurrido an), y las medidas de control o prevencin que se
pueden aplicar; por ejemplo:

Excluir o mantener alejados a los animales domsticos de las reas de cultivos o encerrar el ganado en
corrales. Construir barreras vivas y fsicas como zanjas, drenajes, terraplenes, acequias revestidas, cercas
elctricas y franjas de vegetacin o cercas vivas. Hacer anlisis microbiolgicos y qumicos del suelo, cuando
exista sospecha de contaminacin.

6.1 Seleccin de Terreno:

Al seleccionar un terreno para dedicarlo a una explotacin comercial de pia, primeramente se determina por
medio de un anlisis fsico-qumico del suelo, cuales son sus caractersticas de textura, estructura, pH y el
contenido de fsforo, potacio, magnesio, calcio y azufre. No es muy exigente en suelos y puede crecer en los
de tipo franco arenoso, pobres o pedragosos siempre y cuando cuente con un buen drenaje sin exceso de
humedad.

Es importante saber el tipo de suelo donde se establecer el cultivo de la pia ya que conociendo el mismo se
podr determinar que tipo de practicas son requeridas para la disminucin de erosin del suelo. Actualmente
existen diferentes practicas para el control de la erosin del suelo como lo describimos a continuacin:

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Labranza mnima: esta prctica se recomienda en suelos profundos, desmenuzables, bien estructurados,
bien drenados, que en suma despus de su debida caracterizacin morfolgica y fsica no demandan
ningn tipo de enmiendas mecnicas para dar rendimientos altos. Estas prcticas se ilustran abajo.

Labranza racional: Esta requiere de la caracterizacin morfolgica y fsica previa de los suelos de las
reas por renovarse o sembrarse y en base a ellas se disean las prcticas de labranza estrictamente
necesarias para llevar al suelo a su estado morfolgico y fsico ptimo para brindar al cultivo las mejores
condiciones para su rendimiento.

Arado de cincel

Cultivos de cobertura: Esta prctica se usa en reas que estn a la espera de: a) ser biomasa en corto
tiempo, b) romper el ciclo de enfermedades o plagas de la pia, c) fijar e incorporar nitrgeno, y d) no ser
hospederas de enfermedades ni plagas que afecten el cultivo. Se pueden establecer plantas leguminosas
por ejemplo, el frijol de abono (Mucuna spp.), que segn estudios tiene capacidad de fijar de 200 a 300
kg de N por hectarea, otros ejemplos conocidos son: frijol de indias o lablab (Dolichos lablab), cau (Vigna
unguiculata), frijol piuelero (Phaseolus coccineus) y muchos otros.

Cultivos de cobetura

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6.2 Preparacin del terreno:

Las fincas deben de organizarse para poder tener un sistema de identificacin y referencia de la plantacin.
De esta manera la plantasion se divide por zonas, fincas, lotes los cuales deben quedar enumerados, de esta
manera se identificaran las actividades corresponidientes al ao de inicio de la plantacin.

La preparacin del terreno constituye una de las prcticas culturales de mayor importancia en el cultivo de la
pia, ya que su mximo potencial de produccin se alcanza cuando se realiza una excelente preparacin de
terrenos, asegurando una buena relacin aire-agua dentro del suelo para el buen crecimiento y desarrollo de
las races.

La topografa del terreno es la que determina el diseo de la plantacin, en cuanto a la construccin de
caminos, alcantarillas, diseo del sistema de drenajes (primarios, secundarios y terciarios) y la preparacin
del terreno (encamado). Todo este diseo debe ser desarrollado de manera tal que evite al mximo la
erosin de suelos y debe tomar en cuenta los criterios ms importantes de conservacin de de los mismos.

La topografa:

Las pendientes aceptables van de 0.5 a 10% dado que: los terrenos con pendientes menores que 2% las
curvas a nivel deben de medirse cada 0.5 metros mientras que los terrenos con pendientes mayores de 2%
las curvas deben de medirse cada 1.5 metros (es importante tomar en cuenta la conservacin de suelos estas
practicas contribuyen a reducir la erosin de los suelos por escorrenta y por riego).

Mecanizacin:

Antes de comenzar con las labores de mecanizacin se deben tener presente los siguientes aspectos:
a. El suelo debe tener humedad adecuada.
b. Se debe evitar la compactacin.
c. Utilizar la maquinaria e implementos adecuados.

Es importante que recuerden siempre algunos elementos necesarios para realizar una adecuada preparacin
de terrenos: humedad, topografa, textura del suelo, tipo de maleza existente, si tiene piedras y su tamao,
troncos, races y el tipo de cultivo por establecer, para as poder escoger los implementos ideales para
mecanizarlo, disminuyendo, en gran medida, su deterioro.

Rastreo:

Despus de haber eliminado materiales u obstculos
(troncos, ramas, arbustos) que dificulten el paso del
tractor, comienza la mecanizacin con la rastra de discos
o conocida como rastra rompedora, la cual permite
acondicionar el terreno e incorporar material vegetal,
control de malezas y en alguna medida ayuda a nivelar
la superficie del suelo. La cantidad de pases de rastra
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depende del tipo de terreno y de la actividad anterior, generalmente se llevan a cabo de 2 a 3 pases de rastra,
en forma cruzada.

Es importante dejar un tiempo razonable entre cada rastreo, para promover la nacencia de semillas de
malezas y eliminarlas con los otros pases de rastra. Este tiempo va a depender de las condiciones climticas,
tipo de suelo y rastrojos o malezas predominantes en la zona. Una prctica que se puede realizar es la
aplicacin de enmiendas una vez que el terreno est preparado e incorporarla con uno de los pases de la
rastra, en otras ocasiones realizan la aplicacin de manera dirigida sobre la cama de siembra.

El encalado se realiza en suelos altos en aluminio. Con frecuencia se utiliza el carbonato de calcio (Cal) la
dosis es variable, dependiendo del contenido de aluminio en el suelo, se aplica al voleo o incorporandola por
medio de una encaladora (se recomienda aplicar de 4-5 toneladas por hectrea procurando no pasarse de 5
toneladas ya que se modifica el pH del suelo).

Aplicacin al voleo para incorporar con el pase de rastra Aplicacin dirigida sobre la cama

Subsolado

Es una labor muy importante en la preparacin de suelos, ya que sirve
para romper capas compactadas de suelo a una profundidad que oscila
entre 0.50 m y 0.85 m. Esta prctica permite sacar restos de races y
troncos del suelo y mejorar con esto las condiciones de aireacin y el
drenaje interno de los suelos. De manera general se realizan dos
pases de subsolado de manera perpendicular o en cruz. En suelos que
han sido sembrados con pia se utiliza la tecnica del triturado del
material vegetal a fin de que se incorpore al suelo (se esperan 6
semanas para que el material se descomponga)

Encamado

El efecto especial de las camas es de facilitar la mecanizacin y labores
(limpia, cosecha y fertilizacin) a realizar en el cultivo as como tambin
proporciona un mejor drenaje, aireacin, buen desarrollo radicular, etc.
Las encamadoras poseen 2 surcadoras de un ancho de 2.20 metros,
confeccionan camas de 1.8 metros, con alto de 25 a 30 centmetros y
talud de 15 cm. Con estas dimensiones, la distancia entre centro de dos
camas equivale a 1.12 metros con un ancho del lomillo en la parte
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superior de 60 cm. Con estas dimensiones de los lomillos se pueden obtener densidades de siembra que
pueden oscilar entre 35,000 y 50,000 plantas por Mz.

Drenaje

Son indispensables para lograr un desarrollo sano, rpido y garantizar una excelente productividad. Una mala
red de drenajes ocasiona problemas como:
a. Dismuncin en el crecimiento de las plantas.
b. Presencia de plagas y enfermedades.
c. Altos costos de mantenimiento de caminos y equipos.
d. Altos costos de control de plagas y enfermedades.
e. Mal aprovechamiento de los nutrientes por parte de la planta.
f. Disminuye la eficacia de los controles de malezas y fitosanitarios.
g. Reduccin de la fruta cosechable.
h. Mejora los procesos biolgicos en el suelo.

El diseo de los drenajes es muy variado y est en estrecha relacin con la topografa del terreno. Se pueden
tener en cuenta los siguientes criterios de acuerdo con la topografa:

a.Topografa irregular: El diseo de los drenajes se debe realizar siguiendo las curvas de nivel del terreno y
aprovechando el drenaje natural.

b.Topografa plana: El diseo de los drenajes debe buscar una rpida y eficiente salida de las aguas. En
ambos casos, es muy importante garantizar una adecuada reduccin de la velocidad del agua a travs del
diseo de los drenajes con poca pendiente y por medio de trampas o barreras, que disminuyan la velocidad
del agua y permitan la sedimentacin del suelo erosinado.

De manera general se tiene que una plantacin de pia, se construye tres tipos de drenajes, los cuales se
pueden apreciar en el siguiente cuadro.

Cuadro 2. Comparativo de canales de drenaje.
Tipo de canal o
drenaje
Profundidad Frecuencia Ancho de Boca Pendiente
Primario (recibe las
aguas de los
secundarios)
120 cm
Uno por lote
120 cm
<=0.5%
Secundarios (recibe
las aguas de los
terciarios)
70 a 80 cm
Uno por Bloque o
seccin 60 cm
Terciarios (recibe las
aguas de las
entrecamas)
40 a 50 cm
Terrenos con
pendientes cada 10m

Terrenos planos
cada 15m
40 cm
Proyecto Promes, CR.

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Canal Primario Canal Secundario

El sistema de drenajes de una finca debe tener una serie de trampas vivas o muertas para retener el suelo
erosionado por el agua de lluvia o bien el suelo que es arrastrado por la escorrenta. La utilizacin de plstico
como cobertura en la pia, evita en gran medida el problema de la erosin de los suelos, sin embargo;
aumenta la cantidad de agua que llega a los drenajes, ya que interfiere con el proceso normal de percolacin
del agua en el suelo y la acumula en los espacios entre las camas, las cuales llegan hasta los drenajes.

Trampas vegetales

Cobertura Plstica

Las coberturas plsticas consiste en la utilizacin de una lmina de plstico que puede ser color negro o plata
negro, despus de realizadas todas las labores de preparacin de terrenos y aplicacin de enmiendas. La
utilizacin de coberturas plsticas implica que los lotes de siembra, deben de quedar libres de malezas,
races, troncos y piedras que puedan romper la cobertura plstica.

Colocacin del plastico sobre las camas
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Los beneficios de la implementacin de cobertura plastica son las siguientes:

Favorece el control de malezas.
Evita el exceso de humedad en las camas de la pia.
El color plata negro en alguna medida evita que las plantas se calienten mucho, disminuye la presencia de
plagas y favorece las labores agrcolas.
La planta de pia crece mucho mejor bajo condiciones de uso de plstico.
Las races de las plantas son abundantes y sanas.
Presenta el problema de la recoleccin al final del ciclo del cultivo.
Dificulta las aplicaciones de enmiendas y fertilizantes al suelo.
Representa una fuerte inversin al inicio de las siembras, la cual se recupera al no tener que entrar con el
personal a sacar malezas.
Evita la propagacin de plagas y enfermedades ya que se reduce el ingreso del personal en las reas de
siembra.
Evita la erosin en un alto porcentaje.

6.3 Seleccin y Manejo de semilla

Se debe tomar en cuenta de seleccionar la semilla por tamao para uniformizar el cultivo estarn en peso
optimo para la siembra las plantulas que posean un peso entre 150 a 280 gramos este rango determina las
semillas grandes, medianas y pequeas. El material de reproduccin apropiado para mantener y aumentar el
pial sern los hijos ms vigorosos, sanos, y que reunan las caracteristicas adecuadas, el corte del retoo se
har en el punto de unin con el tallo utilizando un cuchillo curvo. Se debern transportar con mucho cuidado
en cajones de madera.

Los esquejes de la base del fruto son considerados los mejores materiales para la propagacin. Las coronas
son menos robustas por haber competido con la inflorescencia y fruto para su subsistencia, requieren de 20 a
24 mese y producen frutos de menor tamao. Los chupones del suelo crecen y maduran frutos con mayor
rapidez; son el material preferido para extender la plantacin existente, se requieren ms o menos 12 meses
para que produzcan una cosecha, siempre y cuando sean del tamao (peso) apropiado, (se dejan en la
plantacin para segunda y tercera cosecha).

Cualquiera de los materiales que se desee sembrar debe de desinfectarse por medio de la inmesin en una
solucin fungicida e insecticida para prevenir un ataque de plagas y enfermedades.

Es recomendable sumergirlos durante 5 minutos en una solucin
de Fosetil-al (0.5kg)+Diazinon (300ml) en 200 lts de agua o
tambin puede hacer uso de Benlate (1.5gr)+ Diazinon o Basudin
(1.75cc) por cada litro de agua. Dicha actividad es
previa a la siembra. Luego de ser desinfectados los
hijos se dejan escurrir en la sombra (por lo menos
24 horas) y se llevan al campo para la siembra.

Desinfeccin de semillas
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Para el manejo de semillas se requiere realizar el siguiente procedimiento:

Usar semilla sana (libre de plagas)
Al darle tratamiento a la semilla, anotar lo siguiente: nombre del producto, concentracin y motivos por los
que se ha usado. Estos productos deben estar autorizados para el cultivo de pia en Honduras.
Adoptar tcnicas que permitan un uso racional de fertilizantes y plaguicidas.
Utilizar agroqumicos conforme con la legislacin sobre agroqumicos vigente en Honduras y con lo que
establezcan las regulaciones comerciales.
Cada aplicacin debe registrarse y anotar el nombre del producto, la dosis, la cantidad empleada, el lote
tratado, la fecha, la hora, el mtodo y el equipo de aplicacin utilizado, y el rea aplicada. Un registro
adecuado y ordenado de cada una de las aplicaciones, ayuda a verificar el uso correcto de los
plaguicidas.
Utilizar equipo de proteccin personal al momento de hacer uso de agroqumicos.
El responsable de esta actividad ser el gerente o encargado de la finca, o bien, el productor

Reproduccin de semillas

Reproducir y multiplicar el material de siembra son necesarios para establecer la plantacin, existen varias
formas como:

Utilizacin de los brotes que se producen en las plantacines de la finca, tratando de que salga lo mas
limpia posible de plagas y enfermedades.

Estimulando la salida de brotes: a los 6 meses de edad (estrangulacin) por medio de la aplicacin de
urea, insecticida y fungicida, en un perodo de 15 das entre aplicacin, descartando las plantas que
presenten sintomas de enfermedad. Este proceso logra obtener 12 semillas por planta. Para la
estrangulacin se confecciona una herramienta que consiste en una varilla de 50 centmetros de largo
aproximadamente, con una punta roma en forma de desarmador, girandola sobre el cogollo de la planta
para destruir el meristemo apical, con esto se provoca un estmulo en las llemas de retoos de tallo;
posteriormente se aplica un fungicida. Tres meses despues se recolectan los primeros retoos,
continuandose esta operacin por aproximadamente 7 meses hasta la muerte de la planta.

Mediante la seleccin del tallo de la planta: despus de la produccin del fruto, se siembra el tallo en una
cama, se fertiliza cada 15 das y se cosechan tres meses despus hasta producir 9 semillas por cada
planta seleccionada.

Tallos seleccionado y su germinacin de semillas
16

Por medio de la aplicacin de hormonas como Maintain CF-125 (chloroflurenol): Este tiene accin en la
corona, para producir semilla, por su efecto de regulacin de crecimiento ya sea con fruta o sin ella.
Previamente el rea debe de tratarse con un inductor de la floracin ya sea Ethrel o Cerone.

Crecimiento de brotes a partir de la aplicacin de hormonas de crecimiento

Almacenamiento de hijos

Para almacenar hijo de pia es recomendable colocarlos en forma invertida es decir, con la base del tallo
hacia arriba para que la base no entre en contacto con el suelo, es preferible colocar un plastico o trabajar en
una superficie de cemento, entechado y con ventilacin para evitar as que el material se exponga a las lluvias
provocando que se pudra.

De esta manera el productor puede autoproveerse de material de siembra. El hijo de pia puede durar un
maximo de 7 dias desde que se cosecha hasta que se siembra.

Recoleccin de hijos de pia

VII. SIEMBRA

El rea donde se va a sembrar la pia debe quedar totalmente expuesta al sol previamente limpiado el
terreno, evitando realizar prcticas que daan el suelo como la quema (esta prctica provoca la perdida de la
materia orgnica reduciendo la capacidad de retencin de humedad adems de que se pierde una
considerable cantidad de nutrientes).

7.1 Metodos de Siembra

En la actualidad existen dos mtodos de siembra el hawaiiano y el de lnea sencilla.
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Mtodo Hawaiiano o de doble hilera: es el ms utilizado en la actualidad consiste en sembrar las plantas en
dobles hileras separadas de 45 o 60 cm. y 70 u 80 cm entre cada surco, las plantas en una misma hilera
pueden tener una distancia de 30 a 35 cm. obteniendo una densidad de 35 mil plantas por manzana.

Mtodo Hawaiiano

Mtodo de lnea sencilla: Se dejan 80 cm entre surco y 30 40 cm. entre planta (30,000 plantas/manzana);
ste es el sistema tradicional.

En algunas zonas productoras se acostumbra plantar la pia a bajas densidades dando como resultado
menor produccin por rea, aunque la fruta sale de mayor tamao. Tcnicamente se recomiendan altas
densidades para obtener mayor productividad.

Mtodo hilera sencilla

7.3 Densidades de Siembra

La densidad es uno de los factores que determina el tamao final de la fruta. Densidades muy altas inducen a
la obtencin de frutas ms pequeas e insuficiencia en la distribucin de nutrientes; al contrario, densidades
muy bajas acarrean desperdicio de recursos (tierra, agua, nutrientes y otros). Se pueden considerar las
siguientes densidades para una manzana:

Cuadro 3. Distancia y Densidad de Siembra en el cultivo de Pia.
Distancia y densidad de siembra
Distancia entre plantas Distancia entre lnea Distancia entre surco Densidad de plantas
(cm) (cm) (cm) por Mz
40 50 100 23,296
40 50 90 24,960
30 50 100 31,060
30 50 90 33,270
30 40 70 42,347
18
El peso de la fruta disminuye aproximadamente 43 gramos por cada 1,000 plantas adicionales en densidades
de 30,000 plantas por manzana. La pia para exportacin se recomienda sembrar a una densidad mnima de
40,000 plantas por manzana aplicando el distanciamiento de 30cm entre planta,40cm entre hilera y 70cm
entre calle. Para calculo para la densidad de siembra se utiliza la siguiente frmula:

a representa la distancia entre planta, b la distancia entre lnea, c la distancia entre surco y D el
distanciamiento de siembra. 83.6 representan los metros lineales que existen en una manzana (se obtiene de
7000mt
2
), si se desea calcular en hectarea el dividendo ser 100.

Ejemplo:
A: 30 cm, b: 40cm, c:70cm

Para lograr obtener un calculo ms especifico sobre la densidad de plantas a establecer en el cultivo es
conveniente no contar con 2 metros de distancia desde el cerco hasta la plantacin, ya que se recomienda
dejar este espaciamiento para calle, para poder establecer barreras vivas, evitar dao ocasionados por
animales (equinos y bovinos que transitan en las cercanas de la plantacin), etc.

Por tanto el calculo se efectuar de la siguiente forma:
Los metros lineales que existen en una mazana de tierra es de 83.6mts. y en una hectrea es de 100mtrs,
dependiendo para que rea se desea calcular la densidad del cultivo, es necesario restar 4mts a los valores
antes mencionados ya que corresponden a los metros perdidos en los extremos de la parcela.

19

Vista aerea de una parcela

Ejemplo para 1Mz:
A: 30 cm, b: 40cm, c:70cm

7.3 poca de Siembra

El cultivo de la pia se puede sembrar en todo el ao siempre y cuando se cuente con sistema de riego (por
goteo, aspersin, etc.), implementando siembra sincronizada para que la cosecha se programe de acuerdo
con la venta y mercadeo del producto.

Algunas recomendaciones para la siembra se muestran a continuacin:

La semilla se coloca en el rea seleccionada (lote, bloque o seccin) y se distribuye el mismo da de la
siembra.
Los hijos se siembran por rango de tamao; la densidad de siembra es la que el productor o empresa
considere apropiada.
Se debe sembrar a la mayor profundidad posible para obtener un mejor anclaje.
El agricultor cuenta la cantidad de plantas sembradas por seccin o bloque, anota la fecha de siembra,
registra la informacin en la hoja correspondiente a Cantidad de semilla sembrada para determinar la
cosecha y diferenciarla de las otras parcelas, y la archiva.
El rea sembrada debe rotularse.

Siembra de pia
20
Conteo de Poblaciones y Mortalidad

Para cada siembra se realiza un conteo de poblacin el cual se hace despus de una semana de la siembra.
El conteo de mortalidad rutinario para fincas sembradas en Labranza Convencional se hace a las 4, 10 y 16
semanas despus de siembra.

Resiembra

Es necesario que con frecuencia se realicen resiembras debido a la perdida de plantas en las primeras etapas
del cultivo ya sea por quemaduras de sol, plagas, enfermedades, mala siembra, etc.

VIII. FERTILIZACIN

Toda planta necesita un suelo frtil para poder crecer y producir frutos, los suelos tienen una capasidad
mxima para aportar nutrimentos, a partir de cierto nivel hay que aplicar fertilizantes para suplir el elemento
menos disponible que la planta necesita para producir el fruto. Para poder identificar la disponibilidad de
nutrientes en el suelo y los que le aporta a la planta se requiere del apoyo de anlisis foliar y de suelo. Se
requiere tambien la identificacin de niveles de elementos de uso delicado, como el nitrgeno, que por la
formacin de nitratos que posee un efecto contaminador del agua. Con este proceso se busca establecer los
lineamientos de fertilizacin que permitan aportarle a la planta la cantidad de nutrientes sin ocasionar daos
innecesarios al ambiente.

La siembra continua sobre el mismo terreno ocaciona que, despus de algunos aos, disminuya el
rendimiento debido al agotamiento de las reservas en la capa frtil del suelo. Segn el Centro de
Investigaciones Agronmicas de la Universidad de Costa Rica, los requisitos nutricionales de la pia amarilla,
desde la siembra hasta la cosecha son:
Cuadro 4. Requisitos Nutricionales de la Pia.
Elementos Dosis en gr/planta
Nitrgeno (N) 6.7
Fsforo (P) 2.2
Potasio (K) 12
Magnesio (Mg) 0.33-1.3
Hierro (Fe) 0.36-0.44
Zinc (Zn) 0.8-0.13
Calcio (Ca) 0.41-1.6

Como se observa el potacio es extrado en mayor cantidad que el nitrgeno y es especialmente importante
para la produccin del fruto. La fertilizacin de la pia se puede hacer aplicando abonos granulados al suelo y
al follaje de la planta; sin embargo, la pia, como todas las Bromeliceas, presenta una absorcin va foliar
ms eficaz.

21
8.1 Sintomas de Deficiencia de algunos elementos

Nitrgeno: los suelos son deficientes en nitrogeno, por
consiguiente los cultivos demandan una suplementacin adicional
de ese elemento ya que este interviene en el crecimiento de la
planta, la mayor necesidad de nitrogeno es durante la
diferenciacin de la inflorescencia, sin embargo las aplicaciones
deben suspenderse 3 mese antes de la floracin es decir
alrededor de los 7 mese de edad de la plantacin (cuando se
realiza la induccin floral) reanudandoce un poco antes de la cosecha para favorecer la produccin de hijos.
Un exceso de nitrogeno durante la fructificaicn produce desarrollo de coronas muy grandes. La deficienia de
N se manifienta en una clorosis de las hojas, lento crecimiento y baja produccin.

Fsforo: el fsforo es un nutriente bsico en el desarrollo de raices, sntesis energtica, procesos de
intercambio de iones, sintesis de enzimas. Cuando una planta tiene deficiencia de fosforo las puntas de las
hojas se secan, aunque estos sntomas pueden confundirse con otros factores, las hojas son largas y
estrechas y toman un colos verde oscuro matizado de azul. Estos sintomas suelen aparecer en suelos muy
cidos donde el fsforo no es asimilable. Las mayores necesidades de fosforo se producen durante la
diferenciacin floral y la floracin.

Potasio: este juega un papel muy importante en las etapas de
floracin, llenado y calidad de la fruta, especficamente en la
concentracin de sacarosa, al igual que mejora el contenido de
cido citrico e incrementa la resistencia a enfermedades. Ante
su deficiencia, las hojas son cortas y angostas, aparecen
manchas decoloradas que se van extendiendo a toda la hoja,
las hojas nuevas mueren y en general muestran un aspecto de
hojas acanaladas junto con la deficiencia de nitrogeno las
plantas pueden desarrollar dobles de la corona o excesivo crecimiento, el fruto es pequeo, de poca acidez y
sin aroma.

Hierro: es un microelemento que favorece la absorcin de nitrgeno en la planta. En
consecuencia, su deficiencia se manifiesta en las hojas clorticas, las hojas de la
corona se tornan amarillas y en casos severos las plantas toman una coloracin rojo
prpura. A pH muy alto o muy bajo, el hierro no est disponible.

Calcio: la planta presenta hojas moteadas y con necrsis en el corazn de la planta, produccin de frutos
deformes, adems las hojas se parten cerca de la base.

22
Magnesio: las hojas inferiores se tornan clorticas y necrticas en las puntas,
que a partir de la inflorescencia se juntan y aparece una tonalidad azulada en la
base de las hojas, posteriormente comienzan a marchitarse. El contenido de
Mg decrece con la edad de la planta, este se suministra en la misma proporcin
que el potasio.

Zinc: su deficiencia se manifiesta en las hojas jovenes al tomar una apariencia curva y
torcida, el crecimiento se detiene, se observa tambin incremento en la produccin de
retoos y se pierde el predominio del meristemo apical, la corona se queda pequea y
toma una forma de roseta. Este elemneto se aplica generalmente una sola vez en
forma de sulfato de zinc.

IX. INDUCCIN FLORAL

Mediante diferentes sustancias se pretende modificar el ciclo natural de la planta, adelantando la cosecha con
el fin de obtener frutos para fechas determinadas. La induccin floral (o forzamiento de la floracin de la
planta) ofrece las siguientes ventajas: produccin uniforme de fruta, reduccin del ciclo del cultivo y
posibilidad de programar la cosecha segn las necesidades del mercado.

Esta tarea se logra con los productos conocidos como Etephon y Etileno con carbn activado. El responsable
de esta labor es el productor(a) o el encargado de campo. La induccin de la planta se realiza a una edad
promedio de entre 6 y 7 meses de edad, lo que es an mejor, se usa como parmetro el peso de la planta:
entre 2, 4 y 2,6 kg (5,2 a 5,5 libras). Para que el producto pueda trabajar eficazmente y la floracin sea
uniforme, el pH del agua debe ser de 8.

9.1 Coloracin uniforme de la fruta

Las siguientes son las dosis recomendadas para lograr el desverdecimiento de la fruta (coloracin amarilla
uniforme):

Dosis:

Productores(as) pequeos y medianos: 1 cc Ethephon/litro de agua, aplicando 20 cc de la solucin por fruta.
Esta labor se realiza de forma manual y dirigida.
Productores(as) medianos y grandes: de 1 a 2,5 litros de Ethephon/ha, con una cantidad de agua de 2800 a
3800 litros/ha. Las aplicaciones pueden fraccionarse entre 1 a 2, como mximo, respetando la dosis mxima
recomendada entre las dos aplicaciones.

23
9.2 Consideraciones generales para la aplicacin de Ethephon

Hora de aplicacin: horas frescas (por la maana hasta las 10 a.m. o por la tarde despus de las 5 p.m.)
Intervalos de aplicacin: realizar una segunda pasada a los tres das despus de la primera, si se
considera necesaria.
Perodo de carencia (intervalo entre la ltima aplicacin y la cosecha): 1 da.
pH del agua: cuando se utilice para uniformar coloracin de fruta (para desverdecer la fruta) el pH DEBE
ser de 2 a 3.

X. COSECHA

Es preciso conocer el perodo que transcurre entre la induccin de la
floracin y la cosecha. A partir de 140 das (4.5 meses) de realizado
la induccin floral, se debe estar alerta y hacer inspecciones a fin de
observar el estado de desarrollo, el tamao y el grado de madurez
alcanzado por la fruta.

El proceso de maduracin, las sustancias acumuladas durante el
desarrollo, se transforman de manera lenta y progresiva hasta que el
fruto alcanza las condiciones de aroma y Jugosidad que nos permiten
calificarlo de maduro.

Las Pias deben ser cosechadas en forma parcialmente madura para
asegurar buena calidad en el consumo, una vez que maduran
completamente. Los factores de calidad incluyen: madurez, firmeza,
uniformidad del tamao, forma, ausencia de deterioro microbiano,
ausencia de quemaduras por sol, ausencia de golpes, dao por insectos y quebraduras, corona, color,
longitud e integridad.

La cosecha se realiza en forma manual; a la fruta del cultivar cayena la fruta se toma de la corona y se inclina
hacia un lado para que el pednculo se quiebre. La fruta se debe manipular con delicadeza en toda la labor
de cosecha y transporte, para evitar magulladuras o golpes.

Para el transporte no se deben hacer estivas altas con la fruta. Se pueden hacer mximo 4 pisos colocando
una fruta sobre otra y procurando que la ltima quede sobre la corona de la anterior, o colocar una a la par de
la otra, todas con la corona hacia abajo.

24
XI. COSTOS DE PRODUCCIN

Se Consideran los costos de produccin en una plantacin con acceso permanente a agua para riego.

Descripcin
AO 1 AO 2 AO 3
Unidad de Medida Cantidad Costo Unitario Costo Total Costo Total Costo Total
MATERIA PRIMA
semilla de pia hijos 30000 3.00 90,000.00 0 0
TOTAL MATERIA PRIMA 90,000.00 0 0
INSUMOS
MAP 12-61-0 bolsa de 25 Kg 7 708.00 4,956.00 4,956.00 4,956.00
Urea qq 3 410.00 1,230.00 1,230.00 1,230.00
Kcl Soluble qq 8 497.00 3,976.00 3,976.00 3,976.00
Sulfato de Magnesio bolsa de 25 Kg 7 235.00 1,645.00 1,645.00 1,645.00
Nitrato de Calcio bolsa de 25 Kg 15 301.00 4,515.00 4,515.00 4,515.00
Solubor bolsa de 25 Kg 1 1031.00 1,031.00 1,031.00 1,031.00
IBA (Acido Indolbutirico) sobres 6 158.00 948.00 948.00 948.00
Hipoclorito de calcio 75 % kilogramo 10 137.00 1,370.00 1,370.00 1,370.00
Melaza barril 1 2100.00 2,100.00 2,100.00 2,100.00
Acrobat kilogramo 2 540.00 1,080.00 1,080.00 1,080.00
Aliett kilogramo 2 250.00 500.00 500.00 500.00
Curzate kilogramo 2 269.00 538.00 538.00 538.00
Oxitetraciclina kilogramo 6 595.00 3,570.00 3,570.00 3,570.00
Bravo litro 6 340.00 2,040.00 2,040.00 2,040.00
Multi - protek bolsa de 10kg 2 840.00 1,680.00 1,680.00 1,680.00
Acido salicilico kilogramo 6 350.00 2,100.00 2,100.00 2,100.00
Beauveria Bassiana dosis 2 500.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00
Lorsban 48 EC litro 4 680.00 2,720.00 2,720.00 2,720.00
Diazinon 60 EC litro 8 250.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00
Furadan 480 SL litro 3 638.00 1,914.00 1,914.00 1,914.00
Break Thru litro 4 783.00 3,132.00 3,132.00 3,132.00
TOTAL INSUMOS 44,045.00 44,045.00 44,045.00
MANO DE OBRA
Limpieza 5 150.00 24 18,000.00
Trazo y Ahoyado 10 150.00 5 7,500.00
Acarreo de material vegetal 8 150.00 2 2,400.00
Desinfeccin de suelo 4 150.00 2 1,200.00
Siembra 10 150.00 5 7,500.00
deshijes 10 150.00 3 4,500.00 4,500.00 4,500.00
cosecha 10 150.00 30 45,000.00 45,000.00 45,000.00
seleccin y etiquetado 10 150.00 30 45,000.00 45,000.00 45,000.00
Vigilancia 1 150.00 180 27,000.00 27,000.00 27,000.00
TOTAL MANO DE OBRA 158,100.00 121,500.00 121,500.00
EMPAQUE
Etiquetado unidades 35,000.00 2.00 70,000.00 70,000.00 70,000.00
TOTAL EMPAQUE 70,000.00 70,000.00 70,000.00

COSTO DIRECTO DE PRODUCCION 362,145.00 235,545.00 235,545.00
COSTO DIRECTO UNITARIO DE PRODUCCION 10.35 6.72985714 6.72985714
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XII. BIBLIOGRAFA

Castaeda, P. 2003. Seminario sobre produccin y manejo Post cosecha de la pia para
exportacin. San Salvador, El Salvador. Pp 69.

Manual tcnico de Buenas prcticas Agrcolas. 1999. Panam. Pp 44.

Educacin Tcnica Integral para Jvenes Rurales, Cultivos no Tradicionales. Costa Rica. pp 107.

MAG (Ministerio de Agricultura y Ganadera). Manual de Buenas Prcticas Agrcolas para la
produccin de pia. 2010. San Jos, Costa Rica. Pp 136.

Lpez, J. 2006. USAID. Cosecha del Cultivo Pia. Pp 12.

PROMES. Preparacin de Terrenos. (En lnea). Disponible en
http://www.proyectopromes.org/userfiles/file/modulo3.pdf

Barahona, M. y Sancho E. sf. Fruticultura Especial- Pia y Papaya. Vol III. 2da Edicin. 44pp.

Guido, M. 1983. La Pia. IICA. Managua, Nicaragua. 20pp.

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